连锁餐饮绩效考核方案范文
餐饮加盟运营kpi绩效考核方案（通用10篇）
餐饮加盟运营kpi绩效考核方案餐饮加盟运营kpi绩效考核方案（通用10篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，我们需要事先制定方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮加盟运营kpi绩效考核方案，欢迎阅读与收藏。
餐饮加盟运营kpi绩效考核方案篇1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的.实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自20xx年1月1日起施行。
餐饮加盟运营kpi绩效考核方案篇2为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。
1、顾客满意度（10分）标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。
餐饮业绩效考核方案
第2篇
餐饮业绩效考核方案
一、引言
为提升餐饮企业的运营效率与服务质量，激励员工积极性与创造性，确保企业战略目标的实现，特制定本绩效考核方案。本方案旨在建立一套科学、合理、具有操作性的绩效评估体系，以促进企业持续健康发展。
-任务完成情况：考核工作任务按时完成率及完成质量。
3.团队协作（权重20%）：
-沟通协作：考核员工与同事间的沟通能力及协作精神。
-团队贡献：考核员工对团队整体业绩的贡献程度。
4.业务技能（权重15%）：
-专业知识：考核员工对餐饮行业相关知识的掌握程度。
-技能操作：考核员工在岗位技能操作方面的熟练程度。
5.营销能力：包括销售业绩、客户拓展、营销活动策划等方面。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部牵头，各部门负责人参与，共同制定下一年度的考核计划。
2.下发考核通知：考核开始前，人力资源部向全体员工下发考核通知，明确考核时间、内容、标准等。
3.自我评价：员工根据考核指标，对自己的工作进行自我评价。
六、考核结果应用
1.奖金发放：根据考核结果，合理确定员工的年终奖金发放标准。
2.晋升选拔：考核结果作为员工晋升的主要依据。
3.培训发展：针对考核中暴露出的不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会。
4.优化人力资源配置：根据考核结果，合理调整人力资源配置，提高团队整体效能。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施。
二、考核目的
1.明确员工工作目标，提高工作效率。
2.激发员工潜能，提升工作积极性。
3.优化人力资源配置，促进团队协作。
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案一、引言餐饮公司是一个服务行业，员工的绩效直接影响到企业的经营和发展。
因此，建立科学有效的绩效考核方案对于餐饮公司的成功至关重要。
本文将提出一个全面而有针对性的餐饮公司绩效考核方案。
二、目标设定1.提高员工工作效率：通过考核方案，激励员工提高工作效率，加快服务速度，提升顾客满意度。
2.促进员工个人发展：通过绩效考核，激励员工积极学习和提升自身专业技能，实现个人职业发展目标。
3.建立良好的团队合作：通过团队绩效考核，鼓励员工相互合作，增强团队凝聚力和协作能力。
4.促进公司发展：通过绩效考核，发现和培养优秀员工，为公司的长远发展提供持续动力。
三、考核指标1.个人考核指标：1.1工作质量：员工在工作中的准确性、创新性和执行力。
1.2工作效率：员工完成任务的速度和效率。
1.3服务质量：顾客满意度、对顾客需求的细致程度。
1.4岗位职责：员工对岗位职责的履行情况，包括工作日志、出勤等。
1.5自我发展：员工的自我学习和职业发展情况，如专业培训和证书取得等。
2.团队考核指标：2.1团队合作：团队成员之间的合作程度和沟通效果。
2.2问题解决：团队面对问题时的解决能力和创意解决方案。
2.3项目管理：团队在项目执行过程中是否按时按质完成任务。
2.4绩效目标：团队的绩效目标完成情况。
四、考核周期与频次1.考核周期：年度考核为主，每年一次。
2.考核频次：每季度进行一次绩效评估和反馈，以及定期的中期考核，保持员工的工作动力和积极性。
五、考核流程1.设定目标：每个员工在考核开始之前，与上级一起设定清晰的工作目标和绩效指标，以确保目标的一致性和可衡量性。
2.绩效测评：根据设定的绩效指标，上级对各个员工的工作进行评估和分数打分。
3.绩效反馈：将绩效评估结果及时反馈给员工，包括正面鼓励和改进建议，帮助员工了解自己的优势和不足之处。
4.员工自评：员工根据绩效评估结果，自己对自己的工作进行评估和总结，制定个人发展计划。
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮部绩效考核方案范文
餐饮部绩效考核方案背景概述餐饮部是一个关键的部门，它直接关系到酒店的盈利能力和客户的满意度。
为了确保餐饮部的顺利运营和高质量服务，考核和评估餐饮部的绩效至关重要。
这篇文章将详细介绍餐饮部绩效考核方案。
目标设置首先，我们需要明确餐饮部的目标，以便为绩效考核制定合适的评估标准和考核方案。
通常，餐饮部的目标应该包括：•提供高质量的食品和餐饮服务，创造愉悦的用餐体验；•维护部门的盈利能力，确保收入和成本之间的平衡；•提高客户参与度，增加客户满意度和忠诚度。
基于以上目标，我们可以将绩效考核方案分为以下几个方面。
营销和销售餐饮部的绩效评估应该包括对其营销和销售努力的评估。
这包括各种促销、特价和套餐，以及该部门是否采用了有效的销售策略来吸引顾客。
评估标准：•该部门是否制定了具有吸引力的菜单，以满足客户的口味需求？•是否有效使用促销和特价来增加销量和利润？•该部门是否通过利用高峰和低峰的营销和销售策略来提高整体的客户参与度？菜品质量菜品质量是餐饮部最为重要的方面之一。
菜品质量的好坏对顾客的决策有着至关重要的影响，因此，绩效考核方案应该考虑到以下几个方面。
评估标准：•該部門的菜品口味符合品牌和市場的調查分析，並滿足顧客的口味需求嗎？•菜品的呈現方式是否符合顧客的期望？•該部門是否能保持一定的菜品質量標準和品質控制？客户服务客户服务是餐饮部绩效评估的重要方面之一。
一个好的餐饮部，从工作人员的态度到整个服务流程应该是令人愉悦的。
绩效考核方案将包括以下考虑。
评估标准：•工作人员是否对客户友好及专业，满足客户的要求並且尊重客户的意見？•是否主动接受客户的反饋，根據客戶的反應加以改善？•环境卫生是否能够确保食品安全和顾客健康？成本管理成本管理对任何企业都非常关键，餐饮行业尤其如此。
据调查，成本高是餐饮部门很难盈利的一个主要因素。
因此，餐饮部的绩效考核方案应该考虑到成本管理这一方面。
评估标准：•餐饮部是否能够控制材料和工资的开支，保持成本适度？•餐饮部的工作人员是否能够充分的利用食材和避免浪费？•餐饮部开支是否呈现递减或平衡的趋势？总结绩效考核方案是任何部门或企业顺利运营的关键因素。
连锁餐饮公司绩效考核体系方案
连锁餐飲公司绩效考核体系方案连锁餐饮公司绩效考核体系方案一、背景介绍连锁餐饮公司是一个经营规模庞大，分布广泛的企业集团。
为了保证各个分店的经营效益，提高整体运营效率，一个完善的绩效考核体系势在必行。
本文将整理一个连锁餐饮公司综合考核体系，包含指标体系、考核过程和考核结果分析等方面，旨在提高员工工作积极性和创造力，实现公司持续发展。
二、指标体系（一）销售业绩绩效指标：1. 销售额：根据各店销售额度定，并考虑到店铺规模因素。
2. 客单价：衡量一笔交易中的消费水平。
3. 客流量：每个分店每天或每周的实际客流量。
4. 新客户数量：新客户指首次光顾店铺的顾客，在一定时间段内进行统计。
5. 重复客户比例：重复光顾店铺的顾客数量占总顾客数量的比例。
（二）服务质量绩效指标：1. 顾客满意度调查：对顾客进行满意度调查，通过问卷或面访方式获取数据。
2. 投诉处理速度：及时处理投诉，减少顾客投诉率。
3. 服务态度：员工对顾客的热情程度和服务质量。
4. 服务时长：服务员对顾客的候餐时间或用餐时间。
（三）员工绩效绩效指标：1. 营业额贡献率：每个员工个人销售额占店铺销售额的比例。
2. 消耗品损耗率：员工对食材、餐具等消耗品的损耗率。
3. 时效率：员工完成工作任务的速度和效率。
4. 工作表现：员工关心顾客需求、积极服务的表现。
（四）店铺运营绩效指标：1. 人员成本比：员工人力成本占店铺总营业额的比例。
2. 食材成本比：食材成本占店铺总营业额的比例。
3. 动线优化：店铺布局、人流导向及用餐环境等整体改善方案。
4. 店内清洁度：店铺内部卫生状况。
三、考核过程（一）指标设定：由公司总部制定整体指标，并根据实际情况适当调整。
（二）考核周期：按月为一个考核周期，根据公司需要可适当调整。
（三）考核方式：1. 考核评估：每个分店由分店店长进行考核，总部负责对店长进行评估。
2. 考核记录：分店店长每月填写绩效考核表格，并上报总部。
3. 考核结果通知：总部根据考核结果生成考核报告，并将结果告知各分店店长和员工。
连锁餐饮公司绩效考核体系方案
连锁餐饮公司绩效考核体系方案随着连锁餐饮行业日益成熟和竞争加剧，如何建立有效的绩效考核体系已成为公司管理中的重要课题。
本文将围绕连锁餐饮公司的绩效考核体系方案进行详细阐述。
一、绩效考核的意义和目的绩效考核是指为衡量员工工作表现和个人能力而设定的一种评价标准，通过定期的考核和反馈，提高员工的工作动力和主动性，进而改善营业状况。
建立绩效考核体系可以增强公司的竞争力，促进员工的成长和发展，提高工作效率和品质控制。
二、连锁餐饮公司的绩效考核具体方案1.确定考核指标连锁餐饮公司涉及到多个方面的业务，如服务质量、员工素质、产品销售、成本控制等，因此需要在绩效考核体系中确定多个指标。
具体指标可以包括：（1）服务质量：衡量服务态度、服务速度、服务效率等。
（2）员工素质：包括进店执勤、工作流程、产品知识、技能技巧、队伍素质等。
（3）产品销售：考核产品推广、销售额、客户群体的拓展等指标。
（4）成本控制：考核成本节约、资源调配、废品控制等指标。
2.确定考核时段和方法绩效考核应该通过固定的时间段进行，一般可以以半年或年度为周期。
考核方法主要有定期考核、随机抽查、事件驱动等多种方法。
同时要结合具体岗位和工作性质，确保考核过程的全面性和公正性。
3.制定考核标准绩效考核标准应该明确、具体，员工可以清晰地知道自己的达成情况。
标准可以使用量化或定性的方式进行制定，但要避免过于片面或窄化。
员工的工作量、质量、时间分配和团队合作等方面都应该进行充分考虑。
4.建立奖惩机制连锁餐饮公司绩效考核的存在，最主要的目的就在于激励员工积极工作，增加其工作的动力和体验。
因此，必须制定具体的奖惩机制，激励员工全力以赴工作。
奖惩措施应该清晰简单、可操作，不要过于复杂或难以实行。
同时还应该公平正义、透明公开，使员工认为机制是公平和可信的。
三、连锁餐饮公司绩效考核存在的问题和应对方法连锁餐饮行业的特殊性质也使得绩效考核存在着一些困难和问题。
其中，一些常见问题如下：（1）员工背离公司目标。
餐饮企业绩效考核方案范本
餐饮企业绩效考核方案背景随着餐饮市场的日益竞争，如何提高餐饮企业的绩效成为了企业经营的重中之重。
而如何对餐饮企业的绩效进行考核，则成为了企业经营中的关键因素。
因此，设计一个科学合理、适用于餐饮企业的绩效考核方案就显得尤为重要。
目标本文的目标是为读者提供一种适用于餐饮企业的绩效考核方案，帮助餐饮企业全面了解自身的经营状况，优化经营策略，提高绩效水平，从而取得更好的经营成果。
方案绩效评估体系一个良好的绩效考核方案首先需要有一个全面的绩效评估体系，包括经济效益、服务品质、员工素质、运营管理等多个细节指标。
在餐饮企业中，常用的绩效评估体系如下：经济效益•收入状况•利润率•成本效益•现金流状况服务品质•服务的时效性•服务的质量•服务态度与沟通•服务创新和个性化员工素质•员工的专业技能和职业素养•员工的沟通和服务技巧•员工的绩效和个人发展运营管理•整体管理和组织架构•响应顾客需求的速度•基础管理流程、评估和风险控制的执行绩效考核方法评价指标的权重我们可以通过专家咨询、数据分析、主观评估等多种方式来确定评价指标的权重，进而打造自己组织的评价指标体系。
在这里，我们借鉴experts’ method 和层次分析法（AHP）分别从多个角度来评估各项指标的权重。
•experts’ method: 专家评估法专家评估法通过请多位相关领域的专家进行评估和打分，再进行平均、加权等处理方法，从而获得各项指标的权重，该方法适合于采用定性方法评价指标的掌握度、高度、方式、性质等等•AHP: 层次分析法层次分析法是一种将各个因素和各个因素的关系作为一个有序结构进行分析，逐层分解，建立层次结构模型，对层次结构模型进行定性和定量分析综合评估的方法。
量化评分体系在确定了指标的权重后，我们需要将其转化成具体的分数来进行考核。
为此，我们可以采用专家评估、问卷调查、统计分析等方式来获得每个指标的评分体系。
例如，我们可以采用5分制或10分制来对每个指标进行量化评分，具体评分标准可以由评估专业人员、领导、顾客等提供。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
连锁餐饮绩效考核方案连锁餐饮绩效考核方案范文为了确保事情或工作科学有序进行，我们需要提前开始方案制定工作，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？下面是小编收集整理的连锁餐饮绩效考核方案范文，欢迎阅读与收藏。
(一）餐饮店长绩效考核1.营业收入达到预期目标和计划要求2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报,每周一总结5.时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率每日流程：1.按时召开晨/午会2.检查员工形象,店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划1）通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2）绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分；超过4次时，该项指标达成率为零。
行政管理合格率：1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理：1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上）5.提高服务质量,确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准：1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。
上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。
成本控制达成率：1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。
2）月度总成本上升5%(含5%）时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。
通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，绩效指标奖励50%；上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率当月清零。
(二）餐饮店长绩效考核考核内容：在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。
因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。
通常，考核的内容有：1.能力考核具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。
对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。
例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。
通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。
2.品质考核对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮门店店长品质的具体表现。
即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。
3.工作态度考评工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。
例如，对连锁餐饮门店来说.虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求特色火锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。
4.绩效考评绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部工作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。
对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。
需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到火锅店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的`关系以及工作环境的影响。
一、目的：激发资源潜能，稳定创业热情，发挥人才优势，提高管理水平，鼓励创新发展，创造最佳效益，有效地整合、开发、利用有限的人力资源。
二、绩效考核项目和评分标准：1、执行总经理：1）管理规范；2）经营策略；3）服务质量；4）营业额；5）毛利率；6）费用率；7）人力成本控制；8）安全卫生；9）投诉率；10）考勤考绩；11）员工管理；12）硬件管理；13）意见和建议；14）违规违纪；15）完成临时工作任务。
2、总办主任：1）部门日常管理；2）企业形象设计；3）品牌维护；4）企业文化建设；5）企业管理规章制度起草、修订和颁发；6）企业内部报刊编辑、发行；7）企业外联公文管理；8）企业各项证照、章使用、管理；9）企业经营管理文档处理；10）市场调研；11）企业发展规划；12）企业各项会务组织、安排、记录；13）考勤考绩；14）协调配合；15）工作纪律；16）意见和建议；17）完成各项临时工作任务。
3、营销部经理：1）部门日常管理；2）营销策略；3）顾客档案；4）营业分析；5）顾客关系；6）营业额；7）广告宣传；8）费用控制；9）市场调研；10）环境布置；11）宴席策划；12）预订接待；13）考勤考绩；14）工作纪律；15）协调配合；16）意见和建议；17）完成临时工作任务。
4、人力资源部经理：1）部门日常管理；2）招聘培训培养工作；3）档案管理；4）绩效考核管理；5）员工晋升晋级管理；6）劳动合同管理；7）薪酬福利管理；8）人力成本控制；9）报表管理；10）考勤考绩管理；11）员工活动管理；12）工作纪律；13）员工思想；14）协调沟通；15）意见和建议；16）完成临时工作任务；5、财务经理：1）部门日常管理；2）财务预算、决算和计划；3）成本核算；4）费用控制；5）帐目管理；6）营业收入；7）出纳管理；8）固定资产管理；9）报表管理；10）考勤考绩；11）工作纪律；12）协调维护；13）设备维护；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。
6、餐饮经理：1）现场管理；2）销售策略；3）服务质量；4）销售额；5）人员调配；6）安全卫生；7）投诉处理；8）考勤考绩；9）员工思想；10）设施设备维护；11）培训培养；12）违规违纪；13）协调配合；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。
7、行政总厨：1）部门日常管理；2）出品质量；3）销售额；4）毛利率；5）产品创新；6）人员调配；7）安全卫生；8）设施设备维护；9）员工思想；10）考勤考绩；11）劳动纪律；12）培训培养；13）协调配合；14）意见和建议；15）完全临时工作任务。
8、安保经理：1）部门日常管理；2）安全保卫；3）车场管理；4）环境卫生；5）安全检查记录；6）设施设备维护；7）消防安全培训、训练；8）防盗、防毒工作；9）突发事件处理；10）人员调配；11）考勤考核；12）工作纪律；13）协调配合；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。
9、工程经理：1）部门日常管理；2）水电管理；3）油气管理；4）通风管理；5）音响系统管理；6）内环境管理；7）外环境管理；8）设施设备安装、维护；9）检查记录；10）人员调配；11）考勤考绩；12）工作纪律；13）协调配合；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。
10、各个部门主管级管理人员参照其岗位职责设计其考核项目及评分标准。
例服务领班：1）区域现场管理；2）服务质量；3）区域销售额；4）人员安排；5）安全卫生；6）投诉率；7）设施设备维护；8）培训培养；9）员工思想；19）自身素质；11）考勤考绩；12）劳动纪律；13）协调配合；14）意见和建议；15）完成临时工作任务。
11、基层员工参照其岗位职责设计其具体考核项目及评分标准。
例服务员：1）仪容仪表(头、手、制服、号牌、站姿、行走）；2）服务态度(微笑、礼貌、耐心、主动、语言、技能）；3）推销(菜肴、汤品、主食、酒水、饮料、茶艺、技巧、搭配）；4）服务技能及工作效率(托盘、摆台、斟酒、折花、上菜、分菜、餐前、餐中、收市）；5）卫生安全(个人、环境、餐具、台面、门窗、设施、设备）；6）劳动纪律(考勤、考绩、投诉、管理服从、团结协作、完成任务）等。
管理规范：抓好酒店日常管理，抓好酒店正常经营，督导各部门员工遵守各项规章制度，认真履行岗位职责，搞好考勤考核工作，切实执行拟定的工作流程，热情接待顾客，不断提高服务质量，注重声誉和品牌建设，策划营销方案，组织安排好相关活动，通知安排会务并做好记录备查。
日常经营活动正常，则可领到当月该项金额考核工资，每出现一例员工严重违反规章制度或因管理不善使酒店遭受损失。
均扣减当月该项考核工资的5%；每月出现10次，则全部扣除当月该项考核工资。
经营策略：服务质量营业额毛利率……三、考核程序1、执行总经理由管理公司总经理考核，每月考核一次，月底上交总公司总裁审核后返回管理公司作为当月绩效考核工资的依据。
2、部门经理由执行总经理考核，每周考核一次，月底汇总上交管理公司总经理审核后返回连锁店人力资源部作为当月绩效考核工资的依据。
3、各部门主管级管理人员由各部门经理考核，每周考核一次，月底汇总上交执行总经理审核后转交连锁店人力资源部作为当月绩效考核工资的依据。
4、各部门基层员工由其部门经理或主管考核，每日考核一次，月底汇总上交部门经理审核，执行总经理审批后转交连锁店人力资源部作为当月绩效考核工资的依据四、绩效考核薪资计算公式：员工工资基本结构：月收入(N）=基本工资(A）+相关补助津贴(B）+绩效考核工资(P）员工绩效工资P=绩效工资基数(G）月绩效考核分数(S）100%1、执行总经理工资结算公式：N=A+B+GS%2、部门经理工资结算公式：N=A+B+G(S1+S2+S3+S4）/4100%3、各部门主管工资结算公式：N=A+B+G(S1+S2+S3+S4）/4100%4、各部门基层员工工资结算公式：N=A+B+G(S1+S2+…+SX）/X100%(X=26，27）五、绩效考核工资资金来源：参照行业薪酬标准和人力成本指数，在人均月劳效达到8000元/人月时，人力成本支出应为营业总收入的18%—21%。
一般情况下，员工基本工资应占营业总收入的15%，绩效工资占营业总收入的3%—5%。