联华生鲜食品加工配送中心案例
联华超市案例分析
联华超市案例分析第一局部企业的开展历程及两个开展阶段企业开展历程概述：上海联华超市初创与1991年5月。
1991年至1995期间，公司主要通过合资控股的形式扩大规模，另外在行业内扩展效劳功能，将彩扩、洗染等效劳工程引进超市。
在此期间，公司主要通过银行贷款及政府贴息方式建立门店，走负债经营的开展道路，这一阶段的经营业务主要集中在日常生活必需品上。
1996年开始，公司经过2年的调整阶段，期间通过资本投资，建立控股合资子公司，在原先直营店的根底上不断向其他空间扩张。
继将上海几家大型超市纳入旗下后，又并购了排名位于前二十位的永昌超市。
1997年，联华超市实行改制，正式组建了联华超市，并大量引进外资，与境外大型超市财团合作。
1998年公司进入高速扩张时期。
该时期公司通过多渠道融资，多方式扩张，在中国21个省份开展自己的门店。
在此期间公司不仅实现了规模的高速扩张，经营业务也向多元化方向发延伸。
除了传统的超市业务外，还开展了集生产、加工、销售与一体的生鲜业务生产线、物流配送和电子商务等。
根据企业主要战略的不同我将企业的开展过程分为如下两个阶段：阶段一：1991年~1997年。
阶段二：1998年至今。
第二局部案例中企业主要的内、外部条件的变化以及这两个阶段所采用的战略企业主要的内、外部条件的变化：第一阶段的内部条件变化：最初是以银行贷款及政府贴息方式开展，走负债经营的开展道路。
通过资本投资，建立控股合资子公司，并大量吸收外资。
开展单一超市业务。
在此期间，公司内部管理能力相对较强。
第一阶段外部条件变化：在此期间政府大力支持，外资超市尚未大量向国内涌入，市场竞争较少。
第二阶段内部条件变化：通过改组上市的方式吸收资金，并且开展多元化业务。
此时，公司的管理体制已近落后于先进的外来入侵者。
第一阶段外部条件变化：大量外资超市进入我国，刮分国内超市行业。
第一个开展阶段：1991年至1997年。
在此期间公司采用的是一体化战略。
上海联华：生鲜物流的运作
统 中各 个环 节 间 的 无缝 对 接 实 现 了 禽畜 食 品 的卫 生 和
新 鲜 大 大提 高 了禽 畜 产 品 的 质量 必 然 引领 新 “ ” 鲜 时代 的 到来 。 上 海联 华 生 鲜 食 品 加工 配 送 中心 是 中 国 国内 目前 设 备 最 先 进 规 模 最 大 的 生鲜 食 品加 工 配 送 中心 总 投资 ６０ ０ ０万 元 ，建 筑面 积 ３ ０ ０平 方 米 年 生产 能 ５０ 力 ２ ０ ０吨 ．其 中 肉制 品 １ ０ ０吨 生鲜 盆 菜 调理 ００ ５０
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据 了解 ，目前 中国仅 有 １ ％ 的 肉类 、 ０ 的水 产 ０ ２％ 品和 少 量 的牛 奶 制 品通 过 规 范化 的冷 链 系统 流 通 豆 远 远 低 于 发达 国 家水 平 。而 随 着商 品流 通 市 场 买 方 地 位 的 日益 增强 消 费者 的选 择 也 越 来 越 多 流 通链 也 越 来 越 长 冷 链 物 流 系 统 提 供 了一 种 全 新 的货 物 流 通 支持 充 分 实现 了从 禽 畜生 产 加 工到 销 售 过程 中 多 个 不 同环 节 之 间 的高 效 无 缝对 接 。这 种 全 新 的货 物 流 通 系统 已 越来 越 受到 重 视 ，并 不 断 完 善 。这 种 物 流 系 的好坏 的评 判标 准 主 要 有 两 点 ：物 流服 务水 平 和 物 流 成 本 这 两 点 好 像 有 些 矛 盾 一 个 设计 优 秀 的物 流 系 统 就 可 以做 到 鱼 和 熊 掌兼 得 ；本 案例 （ 华 生鲜 食 品 联 加 工配 送 中心 ）就 是 其 中在 这 两 个 方 面 都做 得 比较 好 的一 个 物 流 系统 。本 案例 中 的软 件 系统 是 由上 海 同 振 信息 技 术 有 限公 司 开 发 完 成 的 。 。 生鲜 食 品加 工 配 送 由 于 商 品 的特 殊 性 是物 流 系统 中复 杂 程 度最 高 管理 最难 服 务水 平 要 求最 高 的。 生 鲜 商 品 按其 秤 重 包 装 属 性 可 分 为 ：定 量 商 品 秤 重 商 品和散 装 商 品 按 物 流 类 型 分 ：储 存 型 中 转 型 、加 工 型 和 直 送型 ；按 储 存运 输 属性 分 ：常 温 品 低 温 品 和 冷 冻 品 ：按 商 品 的用 途 可 分 为 ：原 料 、辅料 半 成 品 产 成 品和 通 常 商 品 。 鲜 商 品 大部 分 需 要 冷 藏 所 生 以其 物 流流 转 周期 必 须 很 短 节 约 成 本 ；生鲜 商 品保 值 期 很 短 客 户 对 其 色 泽 等要 求很 高 所 以在 物 流 过
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务生鲜食品的加工制品是连锁超市吸引顾客、提高顾客光顾的一个重要品类，但同时也是物料损耗最大和人力消耗最多、销售成本较高的商品品类。
所以很多大型连锁超市通过生鲜食品的加工强化自身的竞争力。
生鲜食品加工配送中心根据生鲜产品的不同具备以下几个特点：第一是直接配送，这是所有具备常温配送条件的生鲜产品所采用的方式。
第二是转配，如生鲜商品和部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类产品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。
第三是鲜加工，对初级产品进行初级加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。
第四是果配送，对多个果菜品项进行系统配送，功能包括：检测、分拣、包装，净菜、配菜加工等，以减少蔬果的损耗和减少店铺包装工作量等。
正因为生鲜食品加工具有上述特点，所以生鲜食品的加工配送历来是一个不好解决的问题。
生鲜食品大部分要冷藏，所以其周转期必须缩短；生鲜食品保质期短，所以消费者对生鲜食品的色泽又要求很高，因此必须周转快，同时生鲜食品加工还涉及配料、加工和成本等问题，所以生鲜食品经营即是超市经营的重点同时也是难点。
它能够体现超市的差异化和个性化的经营特点，是地方超市发展壮大的一个支柱，也是超市未来发展的核心竞争力。
一、上海联华生鲜食品加工配送中心的基本情况上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在闸北区合资注册成立的，注册资本500万元。
公司主营生鲜食品的加工、配送和贸易。
公司拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业，总占地面积22500，建筑面积36000，其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库、办公楼、生活楼等。
冷库容量8700吨，运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）。
联华生鲜食品加工配送中心功能分析及工作流程(流程图)
联华生鲜食品加工配送中心功能分析联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，冷冻品以及南北货的配送任务。
连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。
本案例（联华生鲜食品加工配送中心）就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。
本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客房对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。
订单管理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。
生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门训要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购售货员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
物流学共同配送中心案例分析报告
物流学案例分析报告专业：交通运输班级： 114022姓名：于潼学号： 04指导教师：吴美丽沈阳工学院案例报告案例背景：冷链物流的滞后抬高食品流通成本.冷链物流,泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程;是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式.由于生鲜加工配送不同于常温干货配送，要求有相应保鲜条件并有不菲的投入，配送半径有限，相对经营风险较大，加之制成品加工管理复杂,使得多数连锁超市没有贸然介入.联华生鲜食品加工配送中心便是冷链物流形式运用良好的典范.案例分析：基本情况：联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元,建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨,其中肉制品15000吨,生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品;在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
运作流程：配送运作步骤如下：一、订单管理。
顾客门店的购货订单通过联华数据通讯平台，实时传输到生鲜配送中心，系统将按不同的水产品物流类型分为储存型、中转型、加工型和直送型，进行不同的处理。
各种不同的订单通过系统中的供应商服务系统在10分钟内自动发送给各供应商.供应商收到订单后，立即组织货源，整个供应链的绩效得到了提高。
二、物流计划.在得到顾客门店的订单并汇总后,物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制定物流计划,包括人员安排计划、车辆安排计划、批次计划、线路计划、生产计划、配货计划等。
三、配送运作。
水产品等商品分捡、包装完成后都堆放在待发库区。
按正常的配送计划,这些商品将在晚上送到各顾客门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。
配送中心运营管理
配送中心运营管理讲师：司徒开平一、订单处理物流是以信息流为统帅安排物资和资金的流动，因此，配送的第一步就是信息流的处理，只有接收到信息流的安排，物资才能发生移动。
订单处理是整个配送中心信息流的第一个关口，主要工作包括：接受订货、订单确认、制定订单号码、建立客户档案、存货查询及依订单分配存货、计算拣取的标准时间、依订单排定出货和拣货程序、分配后存货不足的处理、订单资料处理输出。
1.接受订货接受订货主要有两种方式：传统订货方式传统订货方式主要有业务员跑单接单、厂商补货、厂商巡视隔日送货、电话口头订货、传真订货、邮寄订单、客户自行取货七种方式。
这种订货方式成本较低，是大众化的订货方式。
电子订货方式电子订货是一种比较先进的订货方式，可以达到信息的及时、无衔接的沟通。
大型企业和配送中心联网后，由电子订货系统统一管理，就可以实现电子订货。
电子订货方式主要有定货簿与终端机配合、销售时点信息系统、订货应用系统三种方式。
2.订单确认订货信息到达以后，配送中心的订单处理员就要做订单确认，主要确认内容包括：订货数量及到货日期订货数量和到货日期是非常重要的，配送中心要检查库存是否有客户需要的货物品种和数量，以及是否有能力在规定的日期完成配送。
客户的信用一般情况下，配送中心都是先送货，然后按月结算货款，那么客户的信用就显得尤为重要。
配送中心可以把客户按照信用程度分成三个等级，等级最好的客户可以优先配送。
订单形式常见的订单形式有手工订单和电子订单两种。
订货价格订货价格是买卖双方都非常关心的内容。
加工内容加工内容和包装条件也是需要确认的内容。
如果以上内容都符合配送中心的要求，信息就会向后依次传递，完成配货；如果不符合配送中心的要求，信息在这个环节就被拦截住。
3.制定订单号码为了能够更好地管理订单，也为了使整个生产和物流过程更加顺畅，配送中心要对订单进行编码，这也是实现计算机管理的一个基本要求。
4.建立客户档案客户档案应该包括客户名称、信用等级、信用额度、付款条件、配送区域、财务账号、配送路径和地址、卸货点特性、是否具备装卸功能以及其他配送要求等。
物流配送试题2
《配送管理》试题2（本试卷满分100分，考试时间110分钟）一、单项选择题（每小题1分，共10分）1.将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业称为（）。
A.集货B.分货C.存货D.流通2.供应商直接将商品放在车上，依次给各订货方送货，缺多少补多少的方式是（）。
A.邮寄订单B.厂商巡货，隔日送货C.口头订货D.厂商补货3.如果订单批量大、货种多，可将订单分成多张拣选单，这些拣选单采用（）的方法同时进行拣货。
A.并联拣选B.串联拣选C.封闭式拣选D.开放式拣选4.按规定的批量进行配送，但不严格确定时间，只是规定在一个指定的时间范围内配送称为（）。
A.定时配送B.定量配送C.定时定量配送D.即时配送5.关于绩效评价，叙述正确的是（）。
A．是按一定评价程序进行的定性分析B．仅针对员工的工作业绩进行评价C．企业绩效评价工作周期是一年D．能调动各部门与人员的积极性6.不同的订单交易形态有（）的订货处理方式。
A．相同B．不同C．没有区别D．差别不大7.在进行防潮包装时，不属于应注意事项的是（）。
A.防潮阻隔性材料应具有平滑均一性，无针孔、沙眼、气泡、破裂现象。
B.尽量缩小货物的体积和防潮包装的总面积总体积。
C.采用悬浮式包装。
D.若产品有尖突部位，可能损伤防潮包装隔层，要预先采取包扎措施8.由配送中心向一个客户进行专门送货，这种情况一般是针对（）。
A．需求紧急的客户B．需求平稳的客户C．临时客户D．优质的主要客户9.合理配载是提高运输工具（）的一种有效形式。
A．装卸效率B．运输效率C．装载率D．实载率10.适合体积小且少量多样出货的货品其补货方式是（）。
A．由货架保管区补货至流力货架的拣选区B．由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣选区C．由地板堆叠保管区补货至货架拣选区D．货架上层向货架下层的补货二、不定项选择题（每小题2分，共20分，多选、错选不得分，少选但选对得1分）1.按配送时间及数量分配送可分为（）。
华联超市配送中心案例
华联超市配送中心案例华联超市股份有限公司是中国国内第一家上市的连锁超市公司，其前身为成立于1993年1月的上海华联超市公司。
公司决策层提出了“低收入、低风险、高效率、高产出”的两低两高原则，依托品牌效力，大力推进加盟连锁；充分发挥经营管理的综合优势，提出经营发展的“重加盟、重管理、重质量、重效益”的四重方针，精心构筑好特许经营体系，已经建立覆盖上海及江苏、浙江、安徽、江西、河南、山东、山西、湖南、湖北、北京11个省市的配送中心。
华联超市配送中心是针对零售商为主体的配送中心。
华联超市配送中心具有较高的技术含量。
①仓储立体化。
②装卸搬运机械化。
③拆零商品配货电子化。
④物流功能条码化与配送过程无纸化。
⑤组织好“越库中转型物流”、“直送型物流”和“配送中心内的储存型物流”，完善“虚拟配送中心”技术在连锁超商品配送体系中的应用。
⑥建立自动补货系统(ECR)。
华联认为：影响顾客满意度的物流范围项目有：；配送过程如何确保商品本质：门店紧急追加减货的弹性；根据实际确定配送时间安排；缺品率控制：退货问题；流通加工中的拆零工作：建立客户服务窗口等八个方面。
1、配送过程中如何确保商品品质。
华联的原则是，“搬运次数越少，商品品质越能得到保证。
”尽量减少商品验收入库高门店上货架整个过程中的搬运次数。
严格控制商品保质期是确保商品品质的首要条件。
在配送过程中减少人工搬运，多用托盘和机械作业。
2、门店紧急追加减货的弹性。
适当加强配送系统中“紧急加减货”功能；在深入调查研究的基础上，制定门店可以追加减货的条件。
3、根据实际确定配送时间安排。
根据商场的销售实绩、门店的要货截止时间、门店交通状况、门店规模大小及节假日等，来确定门店的配送时间。
4、缺品率控制：退货问题。
华联重点抓采购部门的“缺货率管理”采用电脑加强配送中心库存量的实时管理，保证配送中心有适当的库存量。
实施自动补货系统，进一步降低水平商品的缺品率和库存量，提高周转率。
5、退货问题。
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联华生鲜食品加工配送中心案例
订单管理
门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。
生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：
1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
各种不同的订单在生成完成/或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10分钟内。
物流计划
在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。
1、线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。
2、批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。
3、生产计划：根据批次计划，制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
4、配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。
储存型物流运作
商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。
在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品提供一个超值范围。
对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。
捡货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。
在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。
中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。
将配完的商品采用播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量/总重量，根据配货的总数量生成进货单。
中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。
三种不同类型的中转商品的物流处理方式：
＊不定量需秤重的商品
设定包装物皮重；
由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作；
电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。
＊定量的大件商品
设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。
＊定量的小件商品（通常需要冷藏）
在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上；
供应商送货时，取自己的周转箱，按箱标签上的数量装入相应的商品；
如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。
加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割，两种类型在BOM 设置和原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。
在BOM中每个产品设定一个加工车间，只属于惟一的车间，在产品上区分最终产品、半成品和配送产品，商品的包装分为定量和不定量的加工，对于秤重的产品/半成品需要设定加工产品的换算率（单位产品的标准重量），原料的类型区分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。
生产计划/任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划/任务，并生成各种包装生产设备的加工指令。
对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。
在生产计划中考虑产品链中前道与后道的衔接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。
加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。
配送运作
商品分捡完成后，都堆放在待发库区，按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。
在装车时按计划依路线门店顺序进行，同时抽样检查准确性。
在货物装车的同时，系统能够自动算出包装物（笼车、周转箱）的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。
在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输的车辆随车商品清单，各门店的交接签收单和发货单。
商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要清点总的包装数量，退回上次配送带来得包装物，完成交接手续即可，一般一个门店的配送商品交接只需要5分钟。