冷链物流第五章
冷链物流ppt课件
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
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4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
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三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
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一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
冷库管理制度国标
冷库管理制度国标第一章总则第一条为规范冷库管理，确保冷库设备的正常运行和储存物品的质量安全，保证生产运营的顺利进行，制定本冷库管理制度。
第二条本制度适用于所有涉及冷库管理的单位，包括但不限于冷链物流企业、食品加工企业、药品生产企业等，并严格遵守中国相关法律法规和标准。
第三条冷库管理应遵循“安全第一、质量第一、节能降耗、科学管理、勤俭持家”的原则。
第四条冷库管理应加强安全生产教育，提高员工的安全意识和技能，确保操作人员的身体健康和生命安全。
第五条冷库管理应实行严格的质量控制制度，确保储存物品的品质和安全。
第六条冷库管理应注重资源节约和环境保护，提高能源利用效率，减少能源消耗和排放。
第七条冷库管理应倡导科学管理，提高管理水平和技术水平，不断提高冷库的管理效益。
第八条冷库管理应倡导勤俭持家，节约资源，提高企业经济效益，不断提高企业的竞争力和可持续发展能力。
第二章冷库管理制度第九条冷库管理应建立完善的管理制度，包括但不限于安全管理制度、质量控制制度、环境管理制度、能源管理制度、设备维护保养制度、人员培训制度等。
第十条冷库管理应建立严格的安全管理制度，包括但不限于设施设备安全管理、作业人员安全管理、应急处理和救援等。
第十一条冷库管理应建立质量控制制度，包括但不限于入库质检、出库质检、货物分类存储管理、温度湿度监控等。
第十二条冷库管理应建立环境管理制度，包括但不限于冷库周围环境的监控和保护、废气废水的处理和排放等。
第十三条冷库管理应建立能源管理制度，包括但不限于能源消耗的监控和分析、节能技术的推广应用等。
第十四条冷库管理应建立设备维护保养制度，包括但不限于设备定期检测和维护、设备故障处理、设备更新改造等。
第十五条冷库管理应建立人员培训制度，包括但不限于岗前培训、安全操作培训、质量管理培训、环保知识培训等。
第三章冷库设备管理第十六条冷库管理应建立设备台账，对设备进行定期检查和保养，确保设备的正常运行。
第十七条冷库管理应建立设备故障记录，及时清理和处理设备故障，确保设备的安全和正常运行。
冷链物流财务管理制度
第一章总则第一条为规范冷链物流企业的财务管理，加强财务监督，提高资金使用效率，确保冷链物流业务健康发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有冷链物流项目，包括运输、仓储、配送等环节。
第三条本制度遵循合法性、真实性、完整性、及时性和安全性的原则。
第二章财务核算第四条财务核算应以实际发生的经济业务为依据，确保会计信息的真实、准确、完整。
第五条冷链物流业务收入、成本、费用和利润的核算，应按照国家统一的会计制度执行。
第六条冷链物流业务收入核算：（一）运输收入：按照运输合同约定的运费标准及实际运输里程计算；（二）仓储收入：按照仓储合同约定的仓储费及实际仓储天数计算；（三）配送收入：按照配送合同约定的配送费及实际配送次数计算。
第七条冷链物流业务成本核算：（一）运输成本：包括燃油费、过路费、车辆折旧费、维修保养费等；（二）仓储成本：包括租金、水电费、设备折旧费、人工费等；（三）配送成本：包括燃油费、过路费、人工费等。
第八条冷链物流业务费用核算：（一）办公费用：包括办公用品、差旅费、通讯费等；（二）财务费用：包括利息支出、汇兑损益等；（三）其他费用：包括培训费、广告费等。
第三章资金管理第九条资金管理应遵循以下原则：（一）合规性原则：确保资金来源合法，使用符合国家规定；（二）安全性原则：确保资金安全，防止资金损失；（三）效益性原则：提高资金使用效率，实现资金增值。
第十条资金筹集：（一）自有资金：企业内部筹集；（二）借款：向银行或其他金融机构借款；（三）股权融资：引入战略投资者。
第十一条资金使用：（一）冷链物流业务支出：按照批准的预算执行；（二）固定资产购置：按照国家相关规定执行；（三）其他支出：按照企业内部管理制度执行。
第四章监督检查第十二条企业内部审计部门负责对冷链物流财务管理制度执行情况进行监督检查。
第十三条检查内容包括：（一）财务核算的真实性、准确性、完整性；（二）资金筹集、使用和管理的合规性；（三）内部控制制度的建立健全和执行情况。
农产品冷链物流建设方案
农产品冷链物流建设方案第1章引言 (4)1.1 背景及意义 (4)1.2 目标与范围 (4)第2章农产品冷链物流现状分析 (4)2.1 我国农产品冷链物流现状 (4)2.1.1 发展现状 (4)2.1.2 区域发展差异 (4)2.1.3 市场需求分析 (5)2.2 存在问题及原因分析 (5)2.2.1 存在问题 (5)2.2.2 原因分析 (5)2.3 国外农产品冷链物流发展经验借鉴 (5)2.3.1 发达国家农产品冷链物流发展特点 (5)2.3.2 借鉴经验 (5)第3章农产品冷链物流需求预测 (6)3.1 需求预测方法与模型 (6)3.1.1 定性预测方法 (6)3.1.2 定量预测模型 (6)3.1.3 预测方法与模型的选择 (6)3.2 农产品冷链物流需求预测分析 (6)3.2.1 数据收集与处理 (6)3.2.2 预测指标选取 (6)3.2.3 预测模型建立与验证 (6)3.2.4 需求预测结果分析 (6)3.2.5 预测结果应用 (6)3.2.6 预测模型更新与优化 (7)第4章农产品冷链物流基础设施规划 (7)4.1 冷库规划与设计 (7)4.1.1 冷库分类及功能定位 (7)4.1.2 冷库规模与布局 (7)4.1.3 冷库设施设备配置 (7)4.1.4 冷库安全管理 (7)4.2 冷藏运输设备选型与配置 (7)4.2.1 冷藏运输车辆选型 (7)4.2.2 冷藏运输设备配置 (7)4.2.3 冷藏运输线路优化 (7)4.3 信息化建设 (7)4.3.1 信息管理系统 (7)4.3.2 温度监控系统 (8)4.3.3 智能调度系统 (8)4.3.4 安全追溯系统 (8)第五章农产品冷链物流节点布局 (8)5.1 节点布局原则与方法 (8)5.1.1 布局原则 (8)5.1.2 布局方法 (8)5.2 农产品冷链物流节点规划 (8)5.2.1 节点类型与功能 (9)5.2.2 节点规模与布局 (9)5.3 节点间运输线路优化 (9)5.3.1 优化目标 (9)5.3.2 优化方法 (9)第6章农产品冷链物流运输管理 (9)6.1 运输方式选择 (9)6.1.1 公路运输 (9)6.1.2 铁路运输 (9)6.1.3 水路运输 (10)6.1.4 航空运输 (10)6.2 货物装载与卸载 (10)6.2.1 装载 (10)6.2.2 卸载 (10)6.3 运输过程监控与调度 (10)6.3.1 监控 (10)6.3.2 调度 (10)第7章农产品冷链物流仓储管理 (11)7.1 仓储设施与管理 (11)7.1.1 仓储设施规划 (11)7.1.2 仓储管理 (11)7.2 冷藏库温度与湿度控制 (11)7.2.1 温度控制 (11)7.2.2 湿度控制 (12)7.3 库存管理与优化 (12)7.3.1 库存管理 (12)7.3.2 库存优化 (12)第8章农产品冷链物流信息化建设 (12)8.1 信息化系统设计 (12)8.1.1 系统架构 (12)8.1.2 功能模块设计 (13)8.2 数据采集与传输 (13)8.2.1 数据采集 (13)8.2.2 数据传输 (13)8.3 农产品追溯与质量监控 (13)8.3.1 农产品追溯 (13)8.3.2 质量监控 (13)8.3.3 质量数据分析 (13)第9章农产品冷链物流服务质量保障 (13)9.1 服务质量评价指标体系 (13)9.1.1 交付及时性：以农产品从产地到消费者手中的时间作为主要评价标准，保证农产品新鲜度。
冷链车队管理规章制度范本
第一章总则第一条为加强冷链车队的管理，确保冷链物流的顺利进行，保障食品安全、药品安全等，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事冷链运输的车辆、人员及相关设备。
第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一、预防为主；2. 规范管理、提高效率；3. 严格监督、责任到人。
第二章车辆管理第四条车辆应定期进行维护保养，确保车辆性能良好，符合冷链运输要求。
第五条车辆应配备必要的冷链设备，如冷藏箱、保温材料等，并保持设备完好。
第六条车辆行驶过程中，应保持合理车速，避免急刹车、急转弯等操作，确保运输安全。
第七条车辆应遵守交通法规，不得超载、超速、酒后驾驶等。
第八条车辆发生故障或事故，应及时报告上级领导，并采取必要措施，确保货物安全。
第三章人员管理第九条从事冷链运输的人员应具备一定的专业知识和技能，通过相关培训合格后，方可上岗。
第十条人员上岗前，应进行健康检查，确保身体健康。
第十一条人员应严格遵守操作规程，正确佩戴防护用品，确保自身安全。
第十二条人员应积极参与安全教育培训，提高安全意识。
第四章运输管理第十三条运输过程中，应严格按照冷链物流要求，确保货物在适宜的温度、湿度等条件下运输。
第十四条货物装车前，应检查货物包装是否完好，防止货物损坏。
第十五条货物装车后，应立即启动冷链设备，确保货物温度稳定。
第十六条运输过程中，应实时监控货物温度、湿度等参数，确保货物安全。
第十七条货物到达目的地后，应及时通知收货方，并协助收货方验收货物。
第五章监督检查第十八条定期对冷链车队进行监督检查，确保各项规章制度得到有效执行。
第十九条对违反本制度的行为，一经查实，将严肃处理。
第六章附则第二十条本制度由公司冷链物流部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
冷链物流配送全流程优化方案
冷链物流配送全流程优化方案第一章：冷链物流概述 (2)1.1 冷链物流的定义 (2)1.2 冷链物流的重要性 (3)1.2.1 保障食品安全 (3)1.2.2 促进产业升级 (3)1.2.3 提高物流效率 (3)1.2.4 促进区域经济发展 (3)1.2.5 满足市场需求 (3)1.2.6 推动绿色物流 (3)第二章：冷链物流配送现状分析 (3)2.1 配送流程现状 (3)2.2 存在的问题 (4)2.3 影响因素分析 (4)第三章：冷链物流配送设施优化 (5)3.1 设施布局优化 (5)3.2 设备选型与维护 (5)3.3 温控系统优化 (6)第四章：冷链物流配送路径优化 (6)4.1 路径规划方法 (6)4.2 路径优化策略 (6)4.3 路径优化算法 (7)第五章：冷链物流配送时间优化 (7)5.1 时间管理策略 (7)5.2 时间优化方法 (7)5.3 时间优化效果评估 (8)第六章：冷链物流配送成本优化 (8)6.1 成本构成分析 (8)6.1.1 直接成本 (8)6.1.2 间接成本 (8)6.2 成本优化措施 (9)6.2.1 优化配送路线 (9)6.2.2 提高配送效率 (9)6.2.3 降低运输成本 (9)6.2.4 加强货物管理 (9)6.2.5 提高设备利用率 (9)6.3 成本优化效果评价 (9)6.3.1 经济效益评价 (9)6.3.2 社会效益评价 (9)6.3.3 管理效益评价 (9)6.3.4 持续改进 (9)第七章：冷链物流配送服务质量优化 (9)7.1 服务质量评价体系 (9)7.1.1 评价指标的选取 (9)7.1.2 评价方法的选择 (10)7.2 服务质量优化策略 (10)7.2.1 提高配送时效 (10)7.2.2 降低配送成本 (10)7.2.3 提升服务水平 (10)7.2.4 加强安全保障 (11)7.2.5 提高信息透明度 (11)7.3 服务质量改进措施 (11)第八章冷链物流配送信息管理优化 (11)8.1 信息管理现状分析 (11)8.2 信息管理系统设计 (11)8.3 信息管理优化策略 (12)第九章：冷链物流配送人力资源管理优化 (12)9.1 人力资源配置优化 (12)9.2 员工培训与激励 (12)9.3 人力资源评价与反馈 (13)第十章：冷链物流配送全流程优化实施与监控 (13)10.1 优化方案实施 (13)10.1.1 前期准备 (13)10.1.2 具体实施 (13)10.1.3 阶段性评估 (14)10.2 监控体系构建 (14)10.2.1 建立监控指标体系 (14)10.2.3 监控组织与管理 (14)10.3 优化效果评估与调整 (14)10.3.1 评估方法 (14)10.3.2 评估内容 (15)10.3.3 调整措施 (15)第一章：冷链物流概述1.1 冷链物流的定义冷链物流是指在供应链管理过程中，为保持易腐食品、药品等产品的温度和质量稳定，通过采用冷藏、冷冻等特殊技术手段，对产品进行运输、储存、配送等一系列物流活动的总和。
冷链物流公司管理制度
第一章总则第一条为加强冷链物流公司的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障客户利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司所有员工，以及与本公司合作的第三方合作伙伴。
第三条本制度旨在规范冷链物流公司的各项业务流程，提高工作效率，降低成本，确保冷链物流服务质量和食品安全。
第二章员工管理第四条公司应建立健全员工招聘、培训、考核和晋升制度，提高员工综合素质。
第五条公司应加强员工职业道德教育，确保员工遵守国家法律法规和公司规章制度。
第六条公司应定期对员工进行业务技能培训，提高员工操作冷链设备的能力。
第七条公司应建立员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第三章业务流程管理第八条冷链物流公司应严格按照国家食品安全法律法规和行业标准，制定冷链物流操作规程。
第九条冷链物流公司应建立完善的订单管理、仓储管理、运输管理、配送管理、售后服务等业务流程。
第十条订单管理：客户下单后，业务部门应及时确认订单信息，安排仓库进行备货，并通知运输部门安排运输。
第十一条仓储管理：仓库应严格按照货物种类、规格、批次进行分类存放，确保货物在储存过程中不受污染和损坏。
第十二条运输管理：运输部门应选用符合要求的冷链运输车辆，确保货物在运输过程中的温度控制。
第十三条配送管理：配送部门应按照客户要求，按时、按质、按量完成配送任务。
第十四条售后服务：设立专门的售后服务部门，负责处理客户投诉、退换货等事宜。
第四章食品安全管理第十五条冷链物流公司应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第十六条公司应定期对仓库、运输车辆、冷链设备进行消毒和检查，防止细菌滋生。
第十七条公司应加强对食品运输、储存、配送等环节的监控，确保食品在流通环节中的温度控制。
第十八条公司应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速采取措施。
第五章合作伙伴管理第十九条公司应与合作伙伴建立长期、稳定的合作关系，共同保障冷链物流服务质量。
第二十条公司应定期对合作伙伴进行评估，确保其符合公司业务需求和质量标准。
新一代农产品冷链物流发展策略研究
新一代农产品冷链物流发展策略研究第一章引言：介绍研究背景、研究意义和研究方法与框架。
(3)第二章农产品冷链物流发展现状分析：分析我国农产品冷链物流的现状、问题及原因。
. 3 第三章国内外农产品冷链物流发展经验借鉴：总结国内外农产品冷链物流发展的成功经验。
(3)第四章新一代农产品冷链物流发展策略：提出新一代农产品冷链物流发展策略。
(3)第五章结论与建议：总结研究成果，提出发展农产品冷链物流的政策建议。
(3)第二章我国农产品冷链物流发展现状 (3)2.1 农产品冷链物流市场规模及增长趋势 (3)2.1.1 市场规模 (3)2.1.2 增长趋势 (3)2.2 农产品冷链物流设施与设备现状 (4)2.2.1 设施现状 (4)2.2.2 设备现状 (4)2.3 农产品冷链物流产业链分析 (4)2.3.1 上游产业 (4)2.3.2 中游产业 (4)2.3.3 下游产业 (4)第三章农产品冷链物流政策法规与标准体系 (4)3.1 国家政策对农产品冷链物流的影响 (4)3.1.1 政策背景及发展趋势 (5)3.1.2 政策对农产品冷链物流的促进作用 (5)3.2 农产品冷链物流相关法规与标准 (5)3.2.1 相关法规 (5)3.2.2 相关标准 (5)3.3 政策法规与标准体系的完善建议 (5)3.3.1 完善政策法规体系 (5)3.3.2 优化标准体系 (6)3.3.3 强化监管与执法 (6)第四章农产品冷链物流关键技术 (6)4.1 冷链物流技术概述 (6)4.2 冷藏保鲜技术 (6)4.2.1 冷藏技术 (6)4.2.2 冷冻技术 (7)4.2.3 保鲜技术 (7)4.3 冷链物流信息化技术 (7)4.3.1 物流信息采集技术 (7)4.3.2 物流信息传输技术 (7)4.3.3 物流信息处理技术 (7)4.3.4 物流信息应用技术 (7)第五章农产品冷链物流模式创新 (7)5.1 现有农产品冷链物流模式分析 (8)5.1.2 现代农产品冷链物流模式 (8)5.2 农产品冷链物流模式创新路径 (8)5.2.1 基于信息技术的农产品冷链物流模式创新 (8)5.2.2 基于供应链协同的农产品冷链物流模式创新 (8)5.2.3 基于绿色物流的农产品冷链物流模式创新 (8)5.3 创新模式案例分析 (8)5.3.1 某地区农产品冷链物流信息平台建设 (8)5.3.2 某企业基于供应链协同的冷链物流模式 (9)5.3.3 某地区绿色冷链物流模式实践 (9)第六章农产品冷链物流市场发展与竞争格局 (9)6.1 农产品冷链物流市场需求分析 (9)6.1.1 市场需求现状 (9)6.1.2 市场需求影响因素 (9)6.2 农产品冷链物流市场竞争格局 (10)6.2.1 竞争格局现状 (10)6.2.2 竞争格局影响因素 (10)6.3 农产品冷链物流市场发展预测 (10)6.3.1 市场规模预测 (10)6.3.2 市场竞争预测 (10)6.3.3 市场发展趋势预测 (10)第七章农产品冷链物流企业发展战略 (11)7.1 企业发展战略概述 (11)7.2 企业核心竞争力分析 (11)7.2.1 技术创新能力 (11)7.2.2 品牌影响力 (11)7.2.3 资源整合能力 (11)7.2.4 服务水平 (11)7.3 企业发展战略制定与实施 (11)7.3.1 战略目标 (11)7.3.2 战略制定 (12)7.3.3 战略实施 (12)第八章农产品冷链物流区域发展策略 (12)8.1 区域农产品冷链物流发展现状 (12)8.2 区域农产品冷链物流发展优势与挑战 (13)8.2.1 发展优势 (13)8.2.2 发展挑战 (13)8.3 区域农产品冷链物流发展策略 (13)8.3.1 完善冷链物流基础设施 (13)8.3.2 优化冷链物流网络布局 (13)8.3.3 培育专业化冷链物流企业 (13)8.3.4 推动产业链协同发展 (13)8.3.5 加强政策引导和监管 (14)第九章农产品冷链物流风险管理与应对措施 (14)9.1.1 风险类型 (14)9.1.2 风险识别 (14)9.2 农产品冷链物流风险防范与应对措施 (14)9.2.1 防范措施 (14)9.2.2 应对措施 (15)9.3 农产品冷链物流风险监测与预警系统 (15)9.3.1 系统构建 (15)9.3.2 系统应用 (15)第十章结论与建议 (15)10.1 研究结论 (15)10.2 研究局限与展望 (15)10.2.1 研究局限 (16)10.2.2 研究展望 (16)10.3 农产品冷链物流发展策略建议 (16)第一章引言：介绍研究背景、研究意义和研究方法与框架。
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四、KPI绩效评价的实施与控制
1．确定冷链物流KPI指标 2．收集信息，计算KP I的实际数据 3．将KPI目标值与实际值对比
五、KPI绩效评价实施的注意事项
1．观念的重视 2．组织方式的变化 （1）物流的数据收集系统的建设 （2）考虑设置专门的KPI绩效考核工作人员负责该项 工作
3．控制方式的变化 （1）加强对冷链物流的目标管理 （2）冷链物流KPI绩效评价体系应当标准化 （3）利用系统论的方法对冷链物流进行全局与局部并
2．订货处理和信息成本 3．冷链物流管理成本 4．冷链库存持有成本
二、与物流成本相关的几个理论
1．“物流成本冰山”理论 2．“第三利润源”理论 3．“效益背反”理论 4．“服务中心说”理论
三、冷链物流成本管理的内容 1．对冷链物流成本管理的认识 2．冷链物流成本管理的内容 （1）冷链物流成本预测 （2）冷链物流成本决策 （3）冷链物流成本计划 （4）冷链物流成本控制 （5）冷链物流成本核算 （6）冷链物流成本分析
重的控制
第四节 HACCP在食品冷链中的应用
一、HACCP的基本原理
HACCP主要包括以下七项基本内容： （1）进行危害分析并确定预防措施 （2）确定关键控制点 （3）确定CCP的关键控制限（CL） （4）建立监控程序 （5）建立纠正措施 （6）建立有效的记录保存体系 （7）建立验证HACCP体系是否正确运行的程序
（1）评价库存管理水平KPI 月平均库存量 、库房面积利用率 、库房利用率 、 保管损失率 、万箱差异率
（2）评价库房工作效率KPI 总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
3．冷链物流成本控制的策略 （1）规划设计层面的冷链物流成本控制 （2）运作管理层面的冷链物流成本控制
① 设定KPI指标，控制各环节冷链物流成 本 ② 完善信息系统，降低冷链物流成本 ③ 加强客户关系，实现双赢 ④ 实现一体化物流，增加效益
第三节 冷链物流KPI管理
一、KPI的概念及KPI管理的意义
技能目标
灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析和
解决实际问题的基本技能。
第一节 冷链物流信息管理
一、冷链物流信息系统概述
（一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
三、冷链物流常用KPI
1.运输管理KPI
（1）评价客户服务水平KPI：准时送货率、订单完成 率
（2）运输管理水平KPI：运输费用率、车辆满载率、 车辆利用率、车辆实载率、吨千米成本
（3）评价运输车辆管理水平KPI：车辆完好率 、车辆 每千米维修成本 、万千米事故率 、百千米油耗
2.仓储管理KPI
第五章 冷链物流管理（下）
知；
掌握冷链物流成本的构成和冷链物流成本管理的 内容；
掌握KPI绩效考核的概念、意义及常见的KPI； 理解建立KPI的原则和KPI的实施、监控步骤； 掌握HACCP在冷链物流中的应用步骤； 理解HACCP应用的意义及应用前景展望。
四、运输管理模块 1.管理模块 （1）车辆信息维护 （2）驾驶员信息维护 （3）运输业务登记 （4）运输计划安排 （5）任务表制作 （6）派车单回场确认 （7）查询与报表 （8）车辆和货物跟踪 （9）温度记录
第二节 冷链物流成本管理
一、冷链物流成本的构成 1．冷链物流作业成本
（1）冷链仓储成本 （2）冷链运输成本 （3）冷链装卸搬运成本 （4）冷链包装和流通加工成本
KPI（关键绩效指标）是指标，不是目 标，但是能够借此确定目标或行为标准；是 绩效指标，不是能力或态度指标；是关键绩 效指标，不是一般所指的绩效指标。
二、建立KPI 体系的基本原则 1．简单适用 2．客观公正 3．责、权、利相结合 4．目标与激励 5．时效与比较 6．连贯性 7．经常化、制度化的评价
（2）建立纠正措施，及时消除偏离，使生 产过程重新处于控制之中，同时对生产过 程失控的产品进行准确评估，记录纠偏过 程。
（3）建立有效的记录保存体系。
三、建立HACCP体系的意义
（1）HACCP是一种结构严谨的控制体系 。
（2）HACCP体系是保证生产安全食品最有效、最经济的 方法 。
（3）HACCP体系能通过预测潜在的危害以及提出控制措 施使新工艺、新设备的设计与制造更加容易和可靠，有 利于食品企业的发展与改革。
二、订单管理模块 （1）基础数据自定义 （2）人员和权限管理 （3）订单录入 （4）订单查询 （5）发货单处理 （6）客户化打印功能 （7）客户业务系统
三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理 （2）货物在库管理 （3）货物出库管理 2．管理查询统计分析 （1）业务查询 （2）统计报表 （3）业务分析 3．温度记录
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础上， 开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信息系 统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运输车 辆温度的导入等。
冷链物流信息系统具有如下特点：
1．标准化 2．网络化 3．一体化
（二）冷链物流信息系统主要业务模块 1．基本信息管理与维护 2．订单管理 3．仓储管理 4．运输管理 5．流通加工管理 6．财务管理
二、冷链物流中的 HACCP 控制
1．进行危害分析（HA），明确预防措施 2．确定关键控制点（CCP） 3．制定每个关键控制点的临界指标 4．建立每个关键控制点的监测措施 5．采取纠正措施 6．建立完整的记录和档案 7．审核
实施 HACCP 计划必须做到以下几点：
（1）在设备、方法和人员等方面满足一定 的条件，有效实施监控，明确监控对象、 监控人员、监控频率和监控方法。