小麦的功效与作用
小麦的营养价值及功效,小麦的功效与作用
小麦的营养价值及功效，小麦的功效与
作用
小麦的营养成分
小麦营养丰富，每100克面粉含蛋白质9.9克，脂肪1.8克，破水化台物7克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4．2毫克，硫胺素0．46毫克，核黄素0．06毫克，烟碱酸2．5毫克。
小麦的功效
小麦籽粒的蛋白质，主要由麦谷蛋白和醇浴蛋白组成，就是人们常说的面筋。
它在面粉加水制成面团后，可形成有弹性的网状结构，经发醇膨胀后适于烤面包，蒸馒头，为人们日常生活中的食品。
面粉还可制成饼干、糕点、烧饼、挂面等方便食品。
小麦籽粒还可以制成葡萄糖、白酒、酒精，酱、酱油的原料。
小麦的药用价值
小麦之轻浮者或带稃的颖果称浮小麦。
晒干入药，性味甘凉，含多量淀粉及维生素b，有养心敛汗之功效。
李时珍谓其功能为益气除烦，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。
麦麸皮味甘性凉，可治虚汗盗汗，骨蒸虑热，妇人劳热。
麦麸皮味甘性凉，可治虚汗盗汗、热疮脚气、糖尿病、口腔炎，风湿、痹痛等症，还可制成中药神曲，起打
食消积作用。
小麦不同部位的功效与作用
小麦不同部位药性不同，小麦籽粒清热凉血，益心神，浮小麦则可除虚热，敛汗、镇静、安神，而小麦麸能除心烦、止消渴。
小麦苗可以清热利湿，治肝炎，小麦秆可燥湿解毒，去腐医疮，陈小麦则可治疗疮，痈疽，丹毒、蜂窝组织炎，小麦面可治口腔炎。
小麦炒熟的功效与作用
小麦炒熟的功效与作用小麦是一种常见的谷物，被广泛应用于食品加工和烹饪中。
小麦分为两种主要类型：硬麦和软麦。
硬麦一般用于面包和面条的制作，而软麦则常用于烘焙和饼干制作。
而小麦炒熟后的功效与作用也是非常丰富多彩的。
首先，小麦炒熟后有助于提高食品的储存能力。
小麦在炒熟的过程中，水分被蒸发掉，可以有效地延缓食品的变质过程，使其保持更长的保质期。
这对于开放性的市场来说，是一个很重要的优势。
在传统的农村地区，人们经常将小麦炒熟后存放在装满谷物的仓库中，以备准备人工晒谷的阶段。
另外，小麦炒熟后还可以增加食品的口感和风味。
炒熟的小麦变得更加脆脆的，使得食品的口感更好，同时还能增加独特的香气。
因此，炒熟的小麦经常被用作配料，用于制作各种食品，如沙拉、糕点、蛋糕和酥皮饼等。
此外，小麦炒熟后还有助于提高食品的营养价值。
炒小麦后，由于被加热，小麦会释放出更多的营养物质，如维生素B、维生素E、蛋白质，矿物质等。
这些营养物质对于身体的正常生长发育和新陈代谢起着重要的作用。
因此，经常食用小麦炒熟后的食品，有助于保持健康的身体。
此外，小麦炒熟还可以提高小麦的可口性。
炒熟的小麦可以使小麦颜色变得更加鲜亮，味道更加浓郁，从而使烹饪的食品更加美味可口。
此外，小麦炒熟后还可以增加食物的风味，使其更加丰富多彩。
因此，炒熟的小麦经常被用作烹饪的主要原料之一。
小麦炒熟后还有助于改善消化系统的功能。
小麦炒熟后，更易被身体吸收和消化。
炒熟的小麦可以减少对胃的刺激，在肠道中更好地吸收和利用营养物质。
此外，小麦炒熟后还可以增加食物的纤维含量，有助于促进肠道蠕动，减少便秘发生的机会。
因此，经常食用小麦炒熟后的食品，有助于维持正常的消化功能。
最后，小麦炒熟对身体的血糖控制也有积极的影响。
小麦炒熟后，淀粉分子结构发生改变，从而使小麦的消化和吸收速度较慢。
这意味着食用小麦炒熟后的食品，血糖水平会较为稳定，不会导致血糖激增和低血糖的问题。
这对于糖尿病患者来说，是一个非常重要的特点。
炒小麦的功效与作用
炒小麦的功效与作用炒小麦是一种常见的烹饪方式，也是一种古老的烹饪方法。
不仅美味可口，而且具有许多健康的功效和作用。
本文将重点介绍炒小麦的功效与作用。
炒小麦是将小麦粒放入锅中，用适量的油或者其它食材翻炒煮熟膨胀，使其变得松软可口。
炒小麦不仅可以入汤煮粥，还可以作为主食搭配其他菜肴食用。
下面就让我们详细了解一下炒小麦的功效与作用。
首先，炒小麦富含丰富的营养物质。
小麦是一种粮食作物，主要成分是碳水化合物，所以炒小麦可以提供丰富的能量。
同时，小麦中还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
炒小麦能够满足人体的能量需求，增强人体的抵抗力，促进健康成长。
其次，炒小麦有助于消化。
小麦含有丰富的纤维素，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善便秘问题，预防肠道梗阻等疾病的发生。
炒小麦还含有一种叫做麦麸的物质，具有良好的保健作用。
麦麸能够刺激胃肠道蠕动，促进食物消化吸收，增加胃液分泌，改善消化功能。
再次，炒小麦有助于降低血糖。
小麦中的纤维素可以起到降低血糖，稳定血糖的作用。
纤维素能够减缓食物的消化和吸收速度，使血糖缓慢升高，降低餐后血糖峰值。
炒小麦还含有一种叫做淀粉酶的物质，能够分解淀粉，降低血糖的作用。
对于糖尿病患者或者血糖高的人群来说，适当食用炒小麦可以起到非常好的控制血糖的效果。
此外，炒小麦对心血管健康有益。
小麦中富含维生素B、E和B族维生素等，这些维生素对心脏有保护作用，能够预防心脏疾病的发生。
炒小麦中的膳食纤维还能够降低胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化的发生。
同时，炒小麦还含有一种叫做半乳糖醛酸的物质，具有抗血栓作用，可以减少心脑血管疾病的风险。
还有，炒小麦对肠道健康有益。
小麦中富含的膳食纤维可以起到润肠通便的作用，预防便秘问题。
膳食纤维还能够促进肠道有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道环境，增强肠道免疫功能。
炒小麦中的麦胚芽素具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用，对预防肠道癌等肿瘤有一定的保护作用。
此外，炒小麦还有助于保护皮肤。
小麦片的功效与作用
小麦片的功效与作用小麦片是一种常见的早餐食品，它不仅具有美味可口的口感，还具有丰富的营养价值。
小麦片富含纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，对人体健康有着诸多功效和作用。
首先，小麦片富含纤维。
纤维是一种重要的营养物质，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积和软度，帮助预防便秘。
纤维还具有降低胆固醇的作用，有助于保护心血管健康。
此外，纤维还能够延缓食物的消化吸收速度，稳定血糖水平，有助于控制体重和预防糖尿病。
其次，小麦片是一种优质的蛋白质来源。
蛋白质是构建和修复身体组织的基本营养物质，对身体发育和健康至关重要。
小麦片中的蛋白质含量较高，能够满足身体对蛋白质的需求。
不仅如此，小麦片中的蛋白质还具有较好的消化吸收性，能够更快地为身体提供能量。
此外，小麦片还富含多种维生素和矿物质。
维生素是人体必需的有机化合物，能够参与调节身体的新陈代谢和生理功能。
小麦片中的维生素B群、维生素E等能够提供能量、维持神经系统的正常功能、增强免疫力等。
而矿物质是构建人体骨骼和维持生理平衡必不可少的元素，小麦片中的钙、铁、锌等矿物质能够参与骨骼和血液的形成，促进身体各系统的正常运作。
小麦片还具有神经调节的功效。
小麦片中的糖分是人体能量的主要来源，摄入后能够迅速提供大量的葡萄糖，可满足大脑和神经系统的能量需求。
此外，小麦片富含多种维生素和矿物质，能够维持神经系统的正常功能，并有助于缓解压力和焦虑，改善睡眠质量。
另外，小麦片还有助于控制体重。
小麦片经过加工制作，制成的颗粒较大，容易嚼碎，能够给人一种饱腹感，有效控制饮食摄入。
同时，小麦片富含纤维，能够延缓食物的消化吸收速度，稳定血糖水平，使人在较长时间内保持饱腹感，减少过量进食的可能性。
最后，小麦片还被认为具有抗氧化和抗炎作用。
小麦片中的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，提高机体的抵抗力。
此外，小麦片中的纤维还能够抑制炎症反应，缓解炎症症状，促进伤口愈合。
总的来说，小麦片具有丰富的营养价值和多种功效。
小麦的功效与你营养价值
小麦的功效与你营养价值女人每天吃的食物中想必不少都是小麦加工后的，不过真正了解小麦这种粗粮的人却很少。
那么小麦的功效大家都知道吗？下面给大家介绍小麦的功效，希望能帮到大家。
1、补气养心小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。
2、美容养颜小麦粉面粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
3、预防结肠癌小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机率。
4、调理肠胃小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。
5、缓解更年期综合症更年期妇女食用未经加工的小麦，能够缓解更年期综合症。
6、抗忧郁用小麦制成的面包、点心，尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。
7、抗衰老小麦维生素E的含量特别丰富，专家指出这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。
1、麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。
2、麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。
3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。
4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
5、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸而筋和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
做法一、黑芝麻小麦贝果,全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚,取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟,面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟,煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘,放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟。
做法二、黑米大麦小麦粥。
量好材料,洗净;放约2/5-1/2锅水;关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了。
小麦的功效与作用与副作用
小麦的功效与作用与副作用
小麦是一种重要的粮食作物，含有丰富的营养成分，其主要功效和作用包括：
1.提供能量：小麦是主要的碳水化合物来源，可以为身体提供能量。
2.促进消化：小麦富含纤维素，能够刺激肠道蠕动，促进消化。
3.维持身体正常功能：小麦含有多种维生素和矿物质，能够维持身体各项正常功能。
4.预防疾病：小麦中的维生素E、B族维生素和纤维素等成分能够预防心血管疾病、癌症等疾病。
5.改善皮肤健康：小麦中的维生素B2、B3和B6能够改善皮肤健康，保持皮肤的柔软和光泽。
但是，小麦也有一些副作用，包括：
1.引起麦皮瘤：对于一些麦皮瘤患者来说，摄入小麦会加重病情。
2.引起过敏：小麦中的麦谷蛋白是引起过敏的主要原因之一，可能引起皮肤瘙痒、消化不良等症状。
3.影响锌吸收：小麦中的植酸能够影响锌的吸收，而锌是人体必需的微量元素之一。
4.增加血糖：小麦中的碳水化合物是血糖的主要来源之一，摄入过量会增加血糖水平。
总体来看，对于大多数人来说，适量摄入小麦是有益的，并且可以带来许多健康和营养方面的好处。
但是如果你有相关的过敏史或患有某些疾病，建议咨询医生后再决定是否食用。
小麦汁的功效与作用
小麦汁的功效与作用小麦汁是由小麦经过榨汁机榨取而成的饮品，具有浓郁的小麦香味和清凉爽口的口感。
小麦汁的功效与作用多种多样，主要包括调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病、促进消化等方面。
以下将详细介绍小麦汁的功效与作用。
首先，小麦汁具有调节血糖的作用。
小麦汁中含有丰富的膳食纤维和维生素B1，这些成分可以帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者非常有益。
而且小麦汁中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收，使血糖水平保持稳定，减少血糖波动带来的不适。
其次，小麦汁还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
小麦汁中含有大量的植物固醇，这些物质可以与体内胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
高胆固醇是导致心血管疾病的主要因素之一，而小麦汁中的植物固醇可以有效预防心血管疾病的发生。
第三，小麦汁富含多种维生素和矿物质，对于促进消化有一定的作用。
维生素B可以帮助消化系统正常运转，促进食物的消化吸收。
同时，小麦汁中的植物纤维含量丰富，可以增加肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
因此，经常饮用小麦汁可以改善消化系统功能，促进食物的消化吸收。
此外，小麦汁还具有一定的抗氧化作用。
小麦汁中含有的维生素C和维生素E可以中和体内自由基，减少自由基对细胞的损害。
自由基是导致细胞老化和疾病的主要原因，而小麦汁中的抗氧化物质可以帮助清除自由基，延缓细胞老化。
最后，小麦汁还有助于美容养颜。
小麦汁中含有丰富的维生素A和维生素C，这些物质对肌肤的美容作用非常明显。
维生素A可以促进肌肤细胞的新陈代谢，增强肌肤弹性，减少皱纹和斑点的产生。
维生素C可以促进胶原蛋白的合成，保持肌肤的弹性和紧致。
同时，小麦汁中的抗氧化物质也可以保护肌肤免受自由基的侵害，使肌肤更加年轻有弹性。
小麦汁的功效与作用有很多，但也应该注意适量饮用。
由于小麦汁中含有丰富的膳食纤维，过量饮用容易引起胃肠不适，特别是腹泻等问题。
因此，在饮用小麦汁时应根据个人体质和需求适量饮用，避免过量引起不适。
小麦汤的作用与功效与作用
小麦汤的作用与功效与作用小麦汤是一种传统的中药汤剂，常用于中医治疗一些与血液循环和消化系统相关的疾病。
小麦汤的作用与功效广泛，包括促进血液循环、改善消化功能、增强免疫力、抗炎、抗氧化等。
本文将详细介绍小麦汤的相关知识。
第一部分：小麦汤的制作方法小麦汤的制作方法相对简单。
首先，准备适量的小麦、枸杞、红枣、山药和薏米。
将小麦、枸杞、红枣和山药洗净，然后与薏米一同放入炖盅中。
接下来，加入适量的清水，水位要稍高于食材水平。
最后，放入炖盅中，用中小火慢慢炖煮，至小麦变烂即可。
第二部分：小麦汤的作用与功效1.促进血液循环小麦汤中的小麦富含丰富的维生素B和纤维素，这些物质能够刺激血液循环，促进血液中含氧量的增加，从而提高身体的新陈代谢速度，增加血液供氧量，改善血液循环。
2.改善消化功能小麦汤中的小麦和薏米富含纤维素，可以起到润肠通便的作用，促进食物的消化吸收。
此外，小麦中的维生素和矿物质也有助于消化酶的合成，提高胃肠道的消化功能。
3.增强免疫力小麦汤中的枸杞、红枣等食材富含抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用，能够有效清除体内自由基，减少细胞受损。
此外，小麦中的维生素C等也可以增加免疫细胞的活性，提高免疫力。
4.抗炎小麦汤中的小麦含有丰富的维生素B族物质，这些物质能够调节身体内的炎症反应，减轻炎症症状。
此外，小麦中的特殊物质还能够抑制炎症引起的组织损伤，起到抗炎作用。
第三部分：小麦汤的应用范围1.各种贫血症小麦汤中的小麦含有丰富的铁、叶酸和维生素B族等有助于造血的物质，可以帮助身体补充所需营养，促进红细胞的生成，改善贫血症状。
2.消化不良小麦汤中的小麦和薏米富含纤维素，可以促进胃肠蠕动，增加食物的消化速度和吸收效率，改善消化不良、胃胀、腹泻等症状。
3.高血压、高血脂小麦汤中的小麦和薏米富含纤维素，可以降低胆固醇的吸收，减少血液中的脂肪含量，降低血压和血脂水平，对高血压、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
4.糖尿病小麦汤中的小麦和薏米富含低聚糖和纤维素等物质，可以降低血糖的上升速度，稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
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小麦的功效与作用
【导读】小麦是面粉的主要制作材料，它是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食材。
对于小麦的做法有很多种，用它研磨成的面粉，既可以做面条，也可以做馒头等，小麦除了具有食用价值以外，它还具有一定的功效，对于更年期综合症有着一定的疗效。
小麦是人们很熟悉的一种粮食，北方人主要以面食为主，而小麦就是制作面粉的主要材料。
小麦不仅是制作面粉的主要材料，它本身也是具有很高的功效与作用的。
那么，小麦的功效与作用主要表现在哪里呢？
小麦的功效：小麦别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。
小麦能养心安神，除烦。
浮小麦能益气，除热，止汗。
食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。
自古就是滋养人体重要食物。
《本草拾遗》：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。
”小麦所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%。
《本草再新》把它功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
《医林纂要》：除烦，止血，利小便，润肺燥对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
小麦的作用：《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。
《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。
《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
小麦怎么做好吃
小麦性平味甘，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处，是人体重要的营养来源。
今天妈网百科就在这里跟大家说说小麦怎么做既好吃又营养！
小麦大枣粥
材料：小麦60g、大枣7枚、糯米60g
功效：养胃健脾、去皱美容
做法：将小麦、大枣、糯米分别去除杂质后放入锅内，加适量水，先用大火煮沸后改中火，最后用小火熬成粥。
黑豆小麦莲枣汤
材料：小麦50g、黑豆50g、莲子6枚、黑枣6枚、冰糖少许
功效：养肤
做法：将小麦和黑豆洗净，加水煮成汁后除去残渣，将黑枣、莲子放入汁内同煮至熟，加入冰糖，再略煮待冰糖融化既可。
小麦的做法其实还有很多种，人们可以用小麦研磨成的小麦面做出各种各样的美食，既可以做面条，也可以做馒头、包子等，人们可以根据自己的不同口味与喜好进行制作。
喜欢吃面食的朋友们赶紧行动起来吧！
小麦的保健食谱
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。
《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。
不管我们怎么吃
小麦，都能达到给身体补充营养的最终目的。
下面就为大家推荐两款小麦保健食谱：
养心安神的甘麦大枣汤
用甘草12克，淮小麦18克，去核大枣9枚。
小麦洗净，漂去浮末；将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。
此方出自《金匮要略》。
此方应用的就是小麦可以“养心气”的功效，而甘草可以泻心火，大枣可以补脾益气，三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。
在日常生活中，处于更年期的妇女如出现心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状，饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。
需要注意的是：甘麦大枣汤里使用的小麦是淮小麦，而不是浮小麦。
前面说到在甘麦大枣汤里起主要作用的是小麦，次要作用的是甘草，大枣只是做辅助治疗。
那么，甘草除了可以泻心火之外，还有什么作用呢？甘草还可以调和药性，缓解药物的毒性。
所以在使用药性比较烈的药时，有些方子会加上甘草。
甘麦大枣汤中之所以加入了甘草，除了看重甘草泻心火的作用之外，还在于它能调和药性，让药的治疗作用能够更好的被身体吸收。
防治腹泻的炒黄面
取白面500克，将白面炒至焦黄，每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用，也可放入适当的盐或糖来调味。
于晨起空腹食用，可达到止泻固肠的作用。
此方出自《饮膳正要》。
适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。
肠胃不固指的是肠胃消化不好，不能将食用的食物完全消化。
中医认为肠胃为“水谷之海”，吸收水谷中的营养。
当我们的肠胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时，就需要对我们的肠胃进行调节，这时我们大多使用炒黄面。
也就是说当身体出现腹泻症状的时候，我们吃一点炒黄面给肠胃补充阳气，恢复肠胃的正常功能，促进肠胃更好的消化吸收。
小麦的选购技巧
小麦在选购的时候也是有一定的技巧的，我们在选购小麦的时候应该遵循以下几点：
色泽鉴别
进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。
良质小麦：去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽；次质小麦：色泽变暗，无光泽；劣质小麦：色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。
外观鉴别
进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。
最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。
良质小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质；次质小麦：颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质；劣质小麦：严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。
气味鉴别
进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。
良质小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味；次质小麦：微有异味；劣质小麦：有霉味、酸臭味或其他不良气味。
滋味鉴别
进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。
良质小麦：味佳微甜，无异味；次质小麦：乏味或微有异味；劣质小麦：有苦味、酸味或其他不良滋味。
小麦的储存方法
小麦储存期间玉米象、麦蛾危害最严重。
由于小麦成熟、收获、入库时气温较高，利于储
粮害虫的生长与繁殖，严重影响储藏小麦的品质。
那么，对于小麦的储存方式有哪些？
小麦的储藏方法：
1、严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。
应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5％以下，再行入库。
2、通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。
对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。
由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。
3、小麦趁热入仓的具体操作方法是在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降到12.5％以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在46℃左右持续10天左右，可杀死全部害虫。
此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。
4、用80%敌敌畏乳油50-100倍液撒与盖在种子表面的报纸上，密闭2-3天，然后揭开报纸散气，可以防治害虫。
小麦的功效与作用小麦怎么做好吃小麦的保健食谱小麦的选购技巧小麦的储存方法。