糖醋蒜的腌制过程
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜是一款脆爽可口的家常小菜，而且它简单易学，很受广大人们的欢迎。
其中，醋能够抑制表面细菌扩散，提高蒜的安全性。
要制作腌糖醋蒜，必须使用的主料有新鲜的大蒜、白醋、食用盐、白糖。
配方准备：
1.准备食材：大蒜500克，白醋300毫升，食用盐15克，白糖25克；
2.准备容器：将所有的配料放入容器中；
制作步骤：
1. 把洗净的大蒜去皮，然后切成楔形小块；
2. 将大蒜块放入容器中，加入适量的食用盐；
3. 加入白醋、白糖，均匀搅拌后，放入冰箱冷藏24小时；
4. 24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用。
制作完成！想要品尝这道脆爽可口的家常菜，这个比例是十分重要的，500克大蒜要加入300毫升白醋，15克食用盐，25克白糖，24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用，诱人又实在！。
糖醋蒜的腌制方法比例
糖醋蒜的腌制方法比例糖醋蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单而美味。
下面我将详细介绍一下糖醋蒜的腌制方法比例。
糖醋蒜的主要材料是大蒜和调料，其中调料包括白糖、醋、生抽、盐以及适量的水。
下面是糖醋蒜的腌制方法比例（以下比例为参考）：材料:- 大蒜：1000克- 白糖：100克- 醋：150毫升（一杯）- 生抽：50毫升（约1/4杯）- 盐：适量- 水：适量步骤一：准备工作1. 将大蒜瓣剥皮，然后用厨房刀将其切成薄片状或者用压蒜器将大蒜捣成茸状备用。
2. 准备一个能够盛放大蒜的容器，最好是无水的玻璃容器。
步骤二：腌制1. 在一个小碗中，将白糖和适量的水搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 将腌制容器中的大蒜茸均匀地撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟。
3. 在另一个小碗中，将醋和生抽混合搅拌均匀，然后倒入腌制容器中的大蒜茸上。
4. 最后，将之前溶解的糖水慢慢地倒入腌制容器中的大蒜茸上，使其完全浸没在液体中。
如果发现液体不够，可以适量地加入一些水。
步骤三：腌制时间1. 将腌制好的糖醋蒜容器盖好，放置在室温下腌制24小时。
如果你喜欢更酸甜的味道，可以腌制更长时间。
2. 在腌制过程中，偶尔轻轻地摇晃容器，以确保调味汁均匀地浸渍到每一颗大蒜瓣上。
步骤四：保存1. 腌制好的糖醋蒜可直接食用，也可以保存起来慢慢享用。
2. 将腌制好的糖醋蒜转移到干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中。
糖醋蒜可以保存数周，甚至数个月。
糖醋蒜的腌制方法和比例可以根据个人口味进行调整，可以根据自己喜好增加或减少某种调料的用量。
糖醋蒜的制作过程虽简单，但风味独特，口感酸甜可口，而且糖醋蒜具有消食、杀菌和养颜美容的功效，深受人们的喜爱。
希望以上内容对你有所帮助！。
糖醋蒜腌制方法及功效
糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆大蒜是我们生活中常见的食材，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品。
大蒜中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等，具有抗菌消炎的作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。
多吃大蒜能够有效降低血糖，促进胰岛素的分泌，从而有效预防和治疗糖尿病，另外还有很好的抗癌、抗疲劳和抗衰老的作用。
可见大蒜的保健作用非常多，我们在生活中可以多食用一些大蒜，对我们的身体有好处。
多吃大蒜还可以促进新陈代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，还能滋养皮肤，想要皮肤好的可以多吃点大蒜。
大蒜的做法多样，可以生吃也可以炒菜作调味料，大蒜辛辣，而且吃了容易嘴里有味，有的人可能吃不惯，今天小编就给大家分享一种非常好吃的大蒜的做法，简单易做，好吃美味，放一年都不蔫不坏还倍脆。
准备食材：新蒜、白糖、白醋、米醋、盐具体步骤：1. 先将新蒜剥去外皮，去除底部，准备一盆清水浸泡一天，中间换几次水，可以去除大蒜的辛辣味。
2. 将泡好的蒜捞出沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，无油无水，放入大蒜，倒入白糖和白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就不会颜色发黄，接着放入米醋和适量食用盐，在瓶口封一层保鲜袋，盖上瓶盖密封，放置两到三周就可以吃啦。
这样腌制出来的糖醋蒜，没有生蒜的辛辣，而且还含有丰富的营养物质，具有降低胆固醇，降血糖，美容养颜的功效，味道酸甜可口，而且还可以放置很久。
我们在购买蒜的的时候要选择新蒜，干蒜腌制出来的味道不好，建议大家购买紫皮大蒜，这种大蒜味重，而且杀菌效果强。
以上就是小编和大家分享的正宗糖醋蒜秘方，希望对您的生活有所帮助，感谢大家的支持、点赞与转发。
如果你有更好的观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
糖醋蒜腌制方法及配方
糖醋蒜腌制方法及配方
配方：
- 大蒜500克
- 生姜适量
- 白醋150ml
- 甜面酱100克
- 白糖100克
- 食用盐适量
腌制方法：
1. 大蒜去掉外皮，用刀背压扁，切小块或切丝备用。
2. 生姜去皮切成片备用。
3. 将白醋、甜面酱、白糖和食用盐混合均匀，成为糖醋汁备用。
4. 在容器里铺一层大蒜块和姜片，倒入一层糖醋汁，再接着铺
一层大蒜块和姜片，倒入糖醋汁，如此反复，直到大蒜和糖醋汁将容
器填满。
5. 盖上盖子，放在阴凉处静置腌制6小时以上，最好腌制一天
以上。
6. 腌制完成后可以将大蒜和醋汁分开装在不锈钢容器中或直接
装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。
提示：
- 糖醋蒜可以用来拌凉面、拌粉丝、蘸火锅等食用。
- 蒜泥可以加入辣椒油、醋、生抽搅拌均匀，制成调味汁来调味菜肴。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。
而要制作出口感酸甜、蒜香四溢的糖醋大蒜，关键在于腌制大蒜的方法。
下面就让我们来了解一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。
首先，选择新鲜的大蒜。
新鲜的大蒜外皮干燥，鳞茎完整，没有受损或腐烂的地方。
挑选时，可以用手轻轻按压大蒜，感觉坚实的大蒜鳞茎质地好，品质较佳。
接下来，将大蒜洗净，去掉外皮。
然后将大蒜用刀切成大小均匀的蒜瓣，注意不要切得太小，以免腌制时失去原有的口感。
将切好的大蒜放入干净的玻璃瓶中，然后准备腌制的调料。
腌制糖醋大蒜的调料主要包括白糖、醋、盐和生抽。
根据个人口味可以适当增减调料的用量，但一般比例是白糖和醋的比例为2:1，盐和生抽的比例为1:1。
将调料均匀地混合在一起，然后倒入玻璃瓶中的大蒜上。
注意要将调料倒入后用筷子或勺子轻轻拌匀，确保每个大蒜瓣都能均匀地吸收调料。
腌制的时间一般为3-7天，视个人口感而定。
在腌制的过程中，可以将玻璃瓶放置在阴凉通风处，每隔一天左右将瓶子摇晃几次，以确保大蒜能够均匀地吸收调料。
腌制完成后，取出的糖醋大蒜可以直接食用，也可以放置在冰箱中保存。
糖醋大蒜不仅可以作为下饭菜，还可以作为凉菜或配菜，口感酸甜开胃，十分美味。
总之，糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法并不复杂，关键在于选用新鲜的大蒜，并且掌握好调料的比例和腌制的时间。
通过以上的步骤，相信大家也可以轻松制作出美味可口的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
希望大家都能成功制作出口感酸甜、蒜香四溢的糖醋大蒜，享受美食的乐趣。
制作糖醋蒜的方法
制作糖醋蒜的方法简介糖醋蒜是一道传统的中式菜品，香甜酸爽的口感深受人们喜爱。
它以蒜为主要原料，搭配糖和醋等调味料制作而成。
制作糖醋蒜并不复杂，只需简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
接下来，将介绍制作糖醋蒜的步骤和具体方法。
所需材料•新鲜大蒜头：500克•白糖：100克•米醋：100克•生抽：15克•料酒：15克•盐：适量•水：适量制作步骤步骤一：准备蒜头1.大蒜头去皮：将大蒜头从顶部切割开，轻松取出每粒大蒜。
2.剥蒜皮：用刀背轻轻敲打每粒大蒜，蒜皮易于剥离。
步骤二：蒜头焯水1.煮水：取一锅加入适量的水，大火烧开。
2.加入蒜头：将剥好的大蒜头放入开水中焯水，焯水能去除大蒜的辣味。
步骤三：制作糖醋汁1.烧锅：取一平底锅，加入适量的水，大火烧开。
2.加入白糖：待水烧开后，加入白糖搅拌至糖完全融化。
3.加入米醋：将米醋倒入锅中继续搅拌均匀。
4.加入生抽和料酒：将生抽和料酒加入锅中搅拌均匀，调味酱汁。
步骤四：蒜头炒制1.热锅炒蒜头：取一平底锅，加入适量的食用油，大火烧热。
2.加入蒜头：待油热后，将焯水过的蒜头放入锅中翻炒均匀，至蒜头微黄。
3.倒入糖醋汁：将调好的糖醋酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜头均匀吸收糖醋汁。
4.加盐：根据个人口味，可适量加入盐进行调味。
5.炒制均匀：继续翻炒均匀，让糖醋酱汁充分包裹在蒜头上。
6.炒至糖醋汁浓稠：炒制约5-8分钟，待糖醋酱汁浓稠后即可关火。
温馨提示：•焯水的目的是去除大蒜的辣味，使蒜头更加香甜。
•糖醋蒜的糖醋汁的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适量加糖，喜欢酸一点的可以适量加醋。
•炒制蒜头时要保持翻炒均匀，以充分让糖醋汁包裹在蒜头上，增加口感。
制作糖醋蒜并不复杂，只需要简单的材料和几个基本步骤，就能制作出美味可口的糖醋蒜。
糖醋蒜以其特殊的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。
快来动手制作一道属于自己的糖醋蒜吧！享受制作美食的乐趣，与家人朋友一起分享喜悦！。
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糖醋蒜的腌制过程
标签：泡酱腌菜开心果6207发表于2012-06-01 13:45
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菜谱物语——糖醋蒜
糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。
新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。
腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
大蒜的特殊功效之多使它 ...
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食材明细
•新鲜大蒜8斤
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•醋9斤
•糖2斤
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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1. 蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次
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2. 用适量的盐先腌制数小时
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3. 9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却
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4. 蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可•
5. 这是原来泡酒的瓶子十五斤装的
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6. 糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。
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7. 这是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃几个再喝两口汁，呵呵别提多够味啦。
新蒜腌制一
个月就可以吃了，时间越久越好吃。
腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
大蒜的特殊功效很多。
糖醋蒜做法小贴士
糖蒜的作用和营养
1. 糖蒜水能治小儿久咳；
2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防
癌症的发生；
4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖醋蒜的食用注意事项：
1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2. 糖蒜一般不与补药同食。
糖醋蒜简便做法
材料：
1.净蒜头2000克，盐水适量。
2. 糖醋汁：500克细砂糖，1000ML酿制陈醋混合搅匀。
做法：
挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。
切掉根须
剪去多余的梗，留1-2CM左右。
放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
玻璃容器开水烫后控净，放入蒜头和糖醋汁，盖好。
腌制2-4周后食用
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
糖醋蒜的功效和腌制方法（2）
2013-4-24 15:55:00 中国食品科技网
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法三：
原料配方蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克
制作方法
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。