腌制糖蒜用什么醋好-
糖醋蒜的腌制方法
正宗糖醋蒜的腌制方法是什么？很多人都很喜欢大蒜的味道，今天小编要为大家推荐的是一款口味独特的食物——糖醋蒜，相信喜欢吃蒜的朋友听到这个名字就已经忍不住流口水了吧，别着急，一起来看看正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
材料：
大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）
做法：
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。
三到四周就可以吃了！
如果一次性吃不完的话还可以放入冰箱冷藏，想吃的时候随时都可以拿出来吃，这么美味的大蒜你一定不能够错过了哦！快来做做正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
糖醋蒜用白醋还是陈醋 糖醋蒜白醋和陈醋区别
糖醋蒜用白醋还是陈醋糖醋蒜白醋和陈醋区别糖醋蒜是日常生活中经常吃的一种开胃小菜，每当没有胃口的时候吃一瓣糖醋蒜就能马上胃口大开，有些人想在家里自己腌制，那糖醋蒜用白醋腌还是陈醋腌呢？一、糖醋蒜用白醋还是陈醋都可以。
糖醋蒜的制作原理是醋酸使细胞失活，细胞失活后选择透过性消失，细胞内部的水分流出，醋酸和糖分进入到细胞内部，白醋和陈醋里面的主要成分都是醋酸，所以两者都可以使用。
但是需要注意的是市面上有一些白醋是用醋酸勾兑制成的，这种醋不但没有粮食的清香味，长期食用的话还对身体健康不利，所以不论用白醋还是陈醋腌制糖醋蒜，只要尽量选择粮食酿造而成的醋就可以了。
二、糖醋蒜白醋和陈醋区别白醋：白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯，主要成分为醋酸和水，适合用来烹调和腌制，用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口。
陈醋：陈醋主要是由高粱酿造而成的，颜色深、味道醇厚，含有多种营养物质，用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深，味道更浓，营养更丰富。
用白醋和陈醋腌制出来的糖醋蒜主要就是在颜色和味道上有区别，各有特点，可以根据个人口味和爱好来进行选择。
三、糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗可以。
白醋和陈醋都属于食用醋，主要成分都是醋酸，只是在原料和制作工艺上有所区别，混在一起用并无配伍禁忌，不会引起化学反应和食物中毒，是可以一起用的。
但是需要注意的是陈醋的醋酸浓度要比白醋高很多，两种醋在腌制糖醋蒜的时候用量是有所区别的，混合在一起使用的时候需要严格控制使用量，以免醋过多或过少导致腌制出来糖醋蒜味道不好。
四、白醋糖蒜的腌制方法原料：大蒜5kg、白醋2000ml、冰糖500g、蜂蜜400ml；做法：1、将买回来的新鲜大蒜剥去外皮至只剩下2-3层皮，将大蒜的根茎根须去掉；2、用流动的清水将大蒜冲洗干净后，再将大蒜置于清水中浸泡1天左右，中间换水几次，捞出后置于阴凉通风处控干，备用；3、在锅中加入白醋和冰糖，中小火煮至沸腾后关火，放凉备用；4、取一个干净的无油无水的容器，将大蒜装进里面码好，再将准备好的糖醋汁倒入里面，将蜂蜜均匀地浇在表面；5、将容易置于阴凉通风处保存，腌制15天至1个月左右即可食用。
糖醋蒜米醋好还是白醋好 糖醋蒜米醋和陈醋能掺吗
糖醋蒜米醋好还是白醋好糖醋蒜米醋和陈醋能掺吗糖醋蒜最主要的材料之一就是醋，但并不是什么样的醋都适合加在糖醋蒜里，那糖醋蒜米醋好还是白醋好？糖醋蒜米醋和陈醋能掺吗？一、糖醋蒜米醋好还是白醋好米醋相对来说会更好一点。
醋的品种有许多，米醋、白醋、陈醋等，但做糖醋蒜时，并不是所有种类的醋都适合，如果只有米醋和白醋的话，一般建议使用米醋会更好。
主要是因为白醋一般是用来在烹饪的时候进行调味，主要原料有水、大米、食用酒精等，味道较重，刺激性也比较大，食用过多的话容易对人体的胃肠造成刺激。
而米醋中含有柠檬酸、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分，食用后能帮助人体补充多种营养元素，且刺激性也比白醋的刺激性较小，因此加在糖醋蒜中更为合适。
二、糖醋蒜米醋和陈醋能掺吗视情况而定，主要是依据菜品的味道和颜色来决定的。
米醋和陈醋的区别在于颜色和醋酸的含量不一样，陈醋颜色较深，含醋酸量也比较高，气味香，一般广泛用于烹饪中；而米醋含醋酸较少，颜色相对陈醋也比较浅，酸味醇和，略带甜味。
如果将两者用适合的比例掺和在一起的话，米醋能中和陈醋的醋味，陈醋能中和米醋的颜色，这样做出来的糖醋蒜不仅口感酸甜，且颜色也更为光泽好看。
但对于不太喜欢糖醋蒜有颜色或者不喜欢两种醋中和起来的味道的人来说，是可以不用将两者进行混合的，使用一种醋就可以了。
三、糖醋蒜用几度的醋腌好低浓度的醋就可以。
制作糖醋蒜的时候，需要加入的醋并没有明确的度数要求，但最好选择浓度比较低的醋，主要是因为糖醋蒜主要是由腌制而成，腌制的过程中蒜头能够进行发酸，增加糖醋蒜的酸味。
如果制作时加入的是浓度比较高的醋，最后做出来的糖醋蒜可能味道会过于酸，口感会受到影响，不利于食用，因此一般建议低浓度的醋即可。
四、糖醋蒜用陈醋行吗可以。
糖醋蒜用陈醋是可以的，但建议选择低浓度的陈醋会更好，陈醋呈褐色，醋味醇厚，主要由高粱为原料制成，营养价值较高，且陈醋本身就是存放时间比较长的醋，具有贮放时间长，不易变质的特点。
糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗 糖醋蒜水反复用几年
糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗糖醋蒜水反复用几年糖醋蒜是一种集合酸、甜、辣三种味道的神奇食物，虽然同样是吃生蒜，但经过糖醋汁泡过的大蒜，辣味降低，口感脆爽，吃起来别有一番滋味，而且酸酸甜甜非常好吃，不过做糖醋蒜的时候不晓得白醋和食醋可不可以混合起来浸泡大蒜呢？一、糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗可以。
陈醋是以高粱为主料发酵制成，其色呈棕红或褐色、带有浓郁的醋香、酸度适中微带甜味、入喉不刺激；而酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成，配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成，其特点是酸度不高，酸味单薄，色浅，两者都属于食用醋，混在一起食用是没有问题的，不会引起化学反应和食物中毒现象，而且做出来的糖醋蒜味道酸甜适中，脆嫩可口，颜色光泽也非常好看。
二、糖醋蒜用几度的醋腌好低度的米醋，香醋，陈醋均可。
制作糖醋蒜的醋不能用高度的，也不用过量使用，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，刚开始吃的时候酸味还可以，到了后期，随着发酵的时间越长，糖醋蒜就会更酸，吃起来就不大好吃了，目前市面上醋的度数为：米醋一般约为3.5度，陈醋约为4度，老陈醋约为4.5度，建议：5度以下的醋用来烹饪为佳，5到6度可用来蘸食，9度以及以上主要可用来保健。
三、10斤糖醋蒜的比例材料：新鲜大蒜10斤、白醋4瓶2000ml、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml。
做法1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
2、放置8-10小时沥干水分，在煮锅中度加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成专腌糖蒜的糖醋汤汁，关火后静置，放凉至室温。
3、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
将泡菜坛子盖好、密封。
4、腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
糖蒜的制作工艺
糖蒜的制作工艺
糖蒜是一道非常受欢迎的小吃，它的制作工艺非常简单，但是需要一定的耐心和技巧。
下面就让我们来了解一下糖蒜的制作工艺。
我们需要准备好所需的材料，包括大蒜、白糖、醋和盐。
大蒜要选用新鲜的，外皮干净，没有损伤的。
白糖要选用纯正的白砂糖，醋要选用米醋或者苹果醋，口感比较好。
盐要选用细盐，这样可以更好地渗透到大蒜中。
接下来，我们需要将大蒜剥皮，然后用刀切成小块或者切成薄片，这样可以更好地入味。
然后将切好的大蒜放入一个干净的玻璃瓶中。
接着，我们需要准备腌制液。
将白糖、醋和盐放入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀。
然后将腌制液倒入玻璃瓶中，直到大蒜完全浸泡在腌制液中。
我们需要将玻璃瓶密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一段时间。
一般来说，腌制时间需要在一个星期以上，这样可以让大蒜充分入味，口感更好。
当糖蒜腌制好后，我们可以将它们取出来，放在碗中，撒上一些芝麻或者葱花，这样可以增加口感和美观度。
糖蒜可以作为小吃或者配菜，口感酸甜可口，非常受欢迎。
总的来说，糖蒜的制作工艺非常简单，但是需要一定的耐心和技巧。
只要按照上述步骤进行制作，就可以轻松地制作出美味可口的糖蒜。
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法糖醋蒜是一道口感酸甜爽口的美食，不仅可以搭配各种菜肴，还可以作为小吃或下酒菜。
它的制作方法简单易行，只需要几种常见的食材和简单的步骤，就可以在家轻松制作出美味可口的糖醋蒜。
下面就来介绍一下糖醋蒜的腌制方法。
首先，准备好所需的食材。
制作糖醋蒜所需的材料包括新鲜的大蒜、白醋、白砂糖和盐。
大蒜要选择新鲜、外皮干净、无霉斑的蒜头，以保证制作出的糖醋蒜口感爽脆，无杂味。
白醋可以选择普通的白醋或米醋，根据个人口味来选择。
白砂糖要选择颗粒细腻的，这样可以更好地融化在醋中，使糖醋蒜的味道更加均匀。
盐的选择可以根据个人口味来调整，一般建议选择食用盐即可。
接下来，开始腌制糖醋蒜。
首先，将大蒜去皮后用刀切去蒜头，然后用刀背轻轻拍扁，这样可以使大蒜更容易入味。
接着，将处理好的大蒜放入沸水中焯水，焯水的目的是去除大蒜的辛辣味，使其口感更加爽脆。
焯水后的大蒜捞出后沥干水分备用。
然后，将白醋、白砂糖和盐按照一定的比例放入容器中，然后加热搅拌至砂糖和盐完全融化，待醋液冷却后即可倒入焯水后的大蒜中。
确保大蒜完全浸泡在醋液中，然后将容器盖好，放置在阴凉通风处静置24小时。
最后，将腌制好的糖醋蒜装入干净的密封罐中，放置在阴凉通风处存放3-5天，让其充分入味。
腌制好的糖醋蒜可以搭配凉拌菜、炒菜或者直接当作小食品食用，口感酸甜可口，非常开胃。
总的来说，腌制糖醋蒜的方法并不复杂，只要掌握好每一个步骤和注意事项，就可以在家轻松制作出美味的糖醋蒜。
希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。
腌糖蒜的腌制方法
腌糖蒜的腌制方法腌糖蒜作为一种传统的腌制食品，具有鲜美、营养丰富的特点，备受人们的喜爱。
正确的腌制方法不仅可以保持蒜的原味和口感，还可以延长其保质期。
下面我们一起来看看腌糖蒜的腌制方法。
一、准备食材腌制糖蒜的重要原材料是蒜头，蒜头质量的好坏关系到最终产品的口感。
一般来说，蒜头应该选择饱满、外表光滑、无破损、无霉变、无病虫害等优质的新鲜蒜头。
二、处理蒜头处理蒜头的步骤非常重要，直接影响到腌制的成功率。
首先，将蒜头摘掉外层坚硬的皮，并用刀切去蒜头底部的根部。
接下来，将处理好的蒜头洗净，用餐巾纸擦干。
三、腌制糖蒜1.将洗干净的蒜头放入密封容器中。
2.在蒜头上撒上糖，1斤蒜头适量撒上约200克糖，然后轻轻拌匀。
3.浇上米醋，米醋应该覆盖蒜头，不要留有太多空气。
4.放一些干辣椒，并用筷子搅拌至糖完全溶解。
5.如果想要增加颜色和味道，可以适量加入生抽和老抽，将颜色调匀即可。
6.容器密封后放到冰箱，每天搅拌一次，3-5天后即可食用。
四、注意事项1.在腌制糖蒜之前，所有的器具必须清洗干净，以免污染食品。
2.糖的量要恰到好处，多了会太甜，少了腌制时间就会拉长。
3.米醋和老抽尽量选择质量好的品牌，以保证味道和品质。
4.冰箱内的糖蒜容器必须密封，以免外来味道干扰。
5.糖蒜保质期较长，但不能过期久食用。
总结：腌制糖蒜的腌制方法在操作时要严格按照要求进行，选购好材料、处理干净，并加入适量的配料，才能腌制出香味可口、口感柔软的美食佳品，推荐大家尝试制作。
糖醋蒜可以用白醋腌制吗 腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋
糖醋蒜可以用白醋腌制吗腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋糖醋蒜吃起来酸酸甜甜非常好吃，很多人都自己在家里进行腌制，腌制糖醋蒜最重要的调料就是糖和醋了，那么糖醋蒜可以用白醋腌制吗？一、糖醋蒜可以用白醋腌制吗可以。
吃起来味道酸酸甜甜，口感脆嫩，看外表的颜色特别白的这种糖醋蒜是用白醋腌制而成的，但是注意是要使用粮食酿造的白醋，而不是勾兑的白醋，这样做出来的糖醋蒜才会好吃，喜欢吃酸一点的可以多一点白醋少一点糖，喜欢甜一点的可以少一点白醋多一点糖。
用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色雪白、味道酸甜可口，具有促进食欲的效果，而且糖醋蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸及微量元素等多种对人体有益的物质，适量食用具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病的作用。
二、腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋都可以。
如果选择的是粮食酿造的白醋，那么无论是陈醋还是白醋都可以，腌出来的糖醋蒜都很好吃；但如果是兑制而成的白醋，那么味道肯定就不是很好了。
经过多道程序发酵酿制而成的醋，味道醇和、香气纯正、营养物质丰富，用来腌制糖醋蒜是再好不过了，两者的区别就是用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深，用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白，可以根据个人的喜好来进行选择。
三、糖醋蒜的醋要不要烧开可以不用烧开。
把醋烧开是为了杀灭细菌及微生物，来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会变质。
其实可以不用烧开，因为醋本身具有一定的杀菌效果，而且大蒜也同样具有一定的杀菌效果，只要保证在制作过程中以及腌制糖醋蒜的罐子不要沾染到油分和生水就行了。
当然，选择将醋烧开也是可以的，不会产生什么害处，有条件的可以选择将醋煮开，注意烧开后一定要放凉才可以使用。
四、糖醋蒜可以放冰箱里腌制吗可以。
如果是夏天温度高，害怕变质的话可以将密封好的容器放进冰箱冷藏室里腌制，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长糖醋蒜的保质时间。
但是放在冰箱里腌制的时间会比放在外面腌制的时间要稍微长一点，需要腌制20天左右，建议如果天气凉爽或者不是很热的时候可以置于阴凉通风处保存，只需要腌制5-7天左右即可食用。
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腌制糖蒜用什么醋好?
在日常生活中糖蒜是比较常见的食物，糖蒜主要是用大蒜加上醋和糖所腌制而成的，在腌制一段时间后大蒜会失去原来的辛辣的味道，而且味道比较酸甜可口，有些脆，非常适合用来当做小菜食用，而在腌制糖蒜的时候醋的选择是非常关键的，需要选择米醋来进行腌制，米醋的味道更加适合腌制糖蒜。
腌制糖蒜用什么醋好?
低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。
常吃糖醋蒜的好处：1、据研究，糖蒜是
低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。
一种良好的保健品，常吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病的发病率。
糖醋蒜做法
主料：大蒜
辅料：糖、老陈醋
【制作过程】
1、将蒜去掉梗子、须子、老皮
2、洗净、捞出、控干水分，锅内放水烧开(不能沾油)
3、将开水浇在洗净的蒜头上，翻转泡上3分钟
4、捞出，此时的蒜头晶莹剔透，彻底控干水分，蒜头上不能有一点水分
5、取一容器，将蒜头均匀码在里面
6、再另取一容器，倒入糖、醋，搅拌均匀，(比例为1斤醋、8两糖)
7、将糖醋液倒入装有蒜的容器中，糖醋液没过蒜头即可，盖严盖子，放在阳光照射不到的地方开始腌制
8、一个礼拜即可食用，想吃彻底腌透的需要20天左右
腌糖蒜的醋如何再次利用
可以再腌，但口味会相差很多。
在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。
这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。
所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。
但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。