清水中学营养餐发放和食用制度
学生营养餐管理制度9篇
学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度9篇在现在社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
我们该怎么拟定制度呢？以下是小编为大家收集的学生营养餐管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学生营养餐管理制度1学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行，积极认真的`完成好储存管理工作。
3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。
入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必须及时留样。
6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。
8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。
管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。
10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
学生营养餐管理制度2保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的'环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
学校营养餐食品安全管理制度范本（通用6篇）
学校营养餐食品安全管理制度范本（通用6篇）学校营养餐食品安全管理制度范本篇11、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。
切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。
要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。
每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。
必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。
12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50—200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
学校营养餐食品安全管理制度范本篇2从20xx年4月5日开始，我校在教育局的直接领导下，严格落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养计划的意见》文件精神，根据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议要求，实行营养改善计划，现将一年多来的工作情况汇报如下。
一、学校基本情况xx学校是一所九年一贯制农村寄宿制中心学校，坐落于xx村旁，占地13200㎡，建筑面积2550㎡。
营养餐管理制度（精选13篇）
营养餐管理制度营养餐管理制度（精选13篇）在社会一步步向前发展的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度具有合理性和合法性分配功能。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编整理的营养餐管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
营养餐管理制度 1一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。
二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学生食堂账户，超过1000元现金必须开票入账。
三、所有的支出必须有票据，会计凭票入账。
购物一次超过100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时采购。
发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。
四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。
五、规范食堂的'货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行采购，大宗物品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可采购。
六、学校不得将杂费、招待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益。
七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督。
八、学生食堂的账务凭证不得随意销毁。
九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账。
营养餐管理制度 21.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
学生营养餐工程食品分发制度
学生营养餐工程食品分发制度
一、学生营养餐工程食品经安全监管人员检验合格、留样后由分发员于餐前20分钟按各班学生人数分装（必须使用专用工具操作）在规定容器。
二、餐前5分钟专职人员分发给各班班主任。
三、学生食品由其班主任及任课教师负责分发至每名学生食用（学生在领取时要做到有纪律、有秩序，服从统一指挥和安排，做到有序就餐、文明就餐）。
四、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。
餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程
序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
学生营养餐管理制度十二篇
学生营养餐管理制度十二篇学生营养餐管理制度篇11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。
7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的`餐具，注意保持柜内卫生。
8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮。
9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。
10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。
11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。
学生营养餐管理制度篇2一、供学生营养餐工程用的每种食品,必须由专人提前进行检验,并作好记录。
未发现任何异常时才能向学生供应。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
二、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。
三、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。
每种食品装一个留样容器,牛奶留样量不少于1500ml,鸡蛋不少于3个。
留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。
五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料,建立和完善资料档案。
六、凡未检验的食品,禁止配发。
否则,按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,追究学校主要领导责任。
学生营养餐管理制度篇31、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
营养餐工作管理制度
营养餐工作管理制度营养餐工作管理制度（精选10篇）在不断进步的时代，需要使用制度的场合越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的营养餐工作管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
营养餐工作管理制度篇1营养餐改善计划采购、索证、验收制度一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
7、采购食品时应防止运输过程中的污染。
8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
三、学校食品专门人员验收登记1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。
2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。
3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。
四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。
学生营养餐各项制度
学生营养餐各项制度（一）营养餐工程责任追究制度1、必须把营养餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进入学校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
3、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
4、要分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养餐制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严重的要追究刑事责任。
（二）营养餐发放与用餐制度1、班主任具体负责学生每天营养餐的发放工作。
认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、班主任负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐并监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。
3、班主任要按时去储备室领取营养餐。
不得克扣、截留或转移用途。
一旦发现要严肃惩处。
4、用餐前做好消毒工作。
维持清洁的环境，引导学生必须把手洗净。
需要用剪刀撕开食品袋时，必须由班主任来操作。
5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。
（三）营养餐食品验收储存保管制度1、学校设置专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。
2、建立“验收、入库”台账。
实行食品接收管理签字制度。
食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。
保证室内通风良好，防止温度过高或过低。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
中小学校学生营养早餐发放与用餐制度
中小学校学生营养早餐发放与用餐制度一、营养早餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
发放人员及程序:1、鸡蛋的发放：由学校食堂管理教师负责，食堂人员将鲜鸡蛋加工熟后经过食堂管理教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放，最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。
2、鲜奶的发放：由学校食堂管理教师负责，食堂人员将鲜牛奶加工沸熟后经过食堂管理教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下饮用。
二、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。
1、出库台账：由食堂管理教师向食堂人员发放鲜鸡蛋鲜牛奶建立出库台账，管理员、领取人双方签字方为有效。
2、报损台账：蛋、奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。
3、试尝台账：鲜牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经管理员试尝后由管理员填写鸡蛋试尝台账。
4、留样台账：每次采购的奶由管理人员留样，并建立留样台账。
鸡蛋加工熟后且管理员试尝无异常后由管理员从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗存贮留样。
5、班级分发（食品消耗）台账：鲜奶和鸡蛋加工人员在向各班分发沸熟的牛奶、煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损，并由管理员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。
各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签）,并由班主任审核签字方为有效。
三、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。
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清水中学学生“营养餐”发放和食用管理制度
一、学校按照要求将食品加工好以后，由食品加工人员按照就餐学生数以班为单位分配，由班主任统一领取，领取时班主任要先签字，再对蛋奶进行检查，方能分发给学生食用。
二、班主任领取后，要及时将营养餐发放到学生手中，不得克扣、截留或转移用途，一旦发现要严肃惩处。
三、教师要调查填写好学生过敏登记册，凡对牛奶和鸡蛋过敏的学生，学校应为其提供其他营养食品。
四、学校为各班统一配备发放营养餐时所用的筐、篮、脸盆以及剪刀等必备物品。
五、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。
六、各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签），并由班主任审核签字方为有效。
七、发放牛奶时，教师先将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。
八、鸡蛋发放由教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。
九、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。
十、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾袋（箱）内统一处理，保持校园环境干净卫生。
十一、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。
清水中学
2013.5.8。