常见牛奶种类
不同种类的牛奶的区别与优缺点
不同种类的牛奶的区别与优缺点牛奶是人类重要的食品之一，它富含蛋白质、钙、维生素和其他营养素。
在市场上，我们可以找到各种各样的牛奶，例如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、有机牛奶、植物牛奶等等。
那么这些不同种类的牛奶有何区别？各自有哪些优缺点呢？下面我们来一起探讨一下。
1. 全脂牛奶全脂牛奶是指金黄色、含有3.25%脂肪的牛奶。
相比其他种类的牛奶，它的口感更丰富，更加浓郁。
全脂牛奶适合作为咖啡和茶的调味品，也适合用来制作奶油、起司和酸奶等乳制品。
但是，全脂牛奶的脂肪含量较高，长期大量饮用可能会增加身体的脂肪摄入量。
2. 脱脂牛奶脱脂牛奶是指在加热过程中去除大部分脂肪的牛奶。
因为脂肪含量较低，所以它比全脂牛奶更容易消化。
脱脂牛奶对于想要减肥的人士来说是一个不错的选择，而对于对脂肪敏感的人来说也更加适宜。
但是，脱脂牛奶因为去除了一部分的脂肪，所以口感有些清淡。
3. 低脂牛奶低脂牛奶是指脂肪含量在1%-2%的牛奶。
它比全脂牛奶少了很多的脂肪，但是比脱脂牛奶略微口感更加浓郁。
低脂牛奶是为喜欢全脂牛奶口感的人们推出的，同时又能减少单次食用的脂肪摄入量。
对于对口感不是太挑剔的人来说，低脂牛奶是个不错的选择。
4. 有机牛奶有机牛奶指的是草饲牛奶，草饲牛是指在天然草原上放养，主要靠自然草食的牛。
它和普通牛奶的区别在于没有使用化学肥料和药品，并且放养的环境更加自然和健康。
这些因素使得有机牛奶的营养成分更为丰富，同时也更加健康安全。
有机牛奶的缺点在于价格较贵。
5. 植物牛奶植物牛奶是指与牛奶相似的其他乳制品，例如豆浆、米浆、椰浆、杏仁浆、榛子浆等。
即使它们没有来自动物，但营养成分相对略逊于牛奶，比如相对于牛奶，杏仁牛奶中的蛋白质和钙的含量较低，椰浆中的脂肪含量较高。
植物牛奶适合素食主义者和非乳制品食品过敏的人们饮用。
总结：虽然不同种类的牛奶有着自己的优缺点，但每个人的需求是不同的，应该根据自己的体质和口味选择适合自己的牛奶。
牛奶种类介绍
牛奶种类介绍牛奶是一种常见且受欢迎的饮品，它不仅可以单独饮用，还可以用于制作各种美食和饮品。
在市场上，有各种不同种类的牛奶可供选择，每种牛奶都有其独特的特点和适用场景。
下面我将为大家介绍几种常见的牛奶种类。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是最常见的一种牛奶，其脂肪含量约为3.5%左右。
全脂牛奶味道浓郁，口感丰满，适合直接饮用。
它含有较高的脂肪和热量，所以在控制体重的人群中可能需要限制摄入量。
2. 低脂牛奶：低脂牛奶是相对于全脂牛奶而言的，其脂肪含量一般在1-2%之间。
低脂牛奶在口感上和全脂牛奶相差不大，但热量和脂肪含量较低，适合那些希望减少脂肪摄入的人群。
3. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量极低的牛奶，通常不超过0.5%。
脱脂牛奶的脂肪含量非常低，热量也较低，适合那些需要严格控制脂肪摄入的人群，如减肥者或者患有高血脂的人群。
4. 酸奶：酸奶是在牛奶中加入乳酸菌发酵而成的一种乳制品。
酸奶含有丰富的乳酸菌和蛋白质，对于改善肠道菌群、增强免疫力等方面有益处。
酸奶口感酸甜可口，适合早餐搭配水果或谷物食用。
5. 羊奶：羊奶是由山羊或绵羊产生的奶制品。
相比牛奶，羊奶含有更多的脂肪和蛋白质，且脂肪球较小，更易被人体吸收。
羊奶还含有更多的维生素和矿物质，如钙、铁、维生素A等。
羊奶适合那些对牛奶过敏或者不耐受牛奶的人群食用。
6. 大豆奶：大豆奶是由大豆磨成浆后加水煮熟而成的一种植物奶。
大豆奶是一种非常健康的替代品，富含植物蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸。
大豆奶适合素食者、乳糖不耐受者或对乳制品过敏的人群食用。
7. 椰奶：椰奶是由椰子的肉榨汁后加水煮熟而成的一种植物奶。
椰奶味道浓郁，口感丰满，适合用于制作甜品、咖啡或烹饪。
椰奶的脂肪含量较高，但其中的脂肪主要是中链脂肪酸，有助于提供能量和促进新陈代谢。
总结来说，不同种类的牛奶适用于不同的人群和场景。
全脂牛奶和低脂牛奶适合一般人群饮用；脱脂牛奶适合需要严格控制脂肪摄入的人群；酸奶适合改善肠道菌群和增强免疫力；羊奶适合对牛奶过敏或不耐受牛奶的人群；大豆奶适合素食者或对乳制品过敏的人群；椰奶适合用于制作甜品或烹饪。
牛奶有哪些种类？
牛奶有哪些种类？牛奶有哪些种类？牛奶是人们日常生活中常见的饮品之一，不仅可以直接饮用，还可以用于制作各种美食和饮品。
然而，你是否知道牛奶有多种不同的种类呢？在这篇文章中，我们将为你介绍一些常见的牛奶种类。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指在牛奶中含有全部的脂肪，通常含脂肪含量在3.5%左右。
它的口感丰满，味道浓郁，适合直接饮用或用于烹饪。
2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指在制作过程中去除了大部分脂肪，通常脂肪含量低于0.5%。
脱脂牛奶相对较为清淡，适合低脂饮食的人群。
3. 半脱脂牛奶：半脱脂牛奶是介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间的一种牛奶，脂肪含量通常在1.5%左右。
口感相对全脂牛奶较为清爽，适合追求口感和控制脂肪摄入的人群。
4. 长效牛奶：长效牛奶是一种经过高温处理和灭菌的牛奶，可以在常温下保存较长时间。
这种牛奶的营养价值与普通牛奶相似，但它的保质期更长，适合用于户外活动或紧急情况。
5. 有机牛奶：有机牛奶是指在生产过程中不使用化学肥料、农药和激素，牛只也不接触转基因饲料的牛奶。
这种牛奶更加健康和天然，适合追求有机食品的人群。
6. 羊奶：羊奶是由母羊产生的奶制品，与牛奶相比，羊奶更容易消化，并且含有更多的维生素和矿物质。
羊奶也有全脂、脱脂和半脱脂等不同种类。
7. 大豆奶：大豆奶是由大豆磨成浆后加工而成的奶制品，适合素食者或对乳糖不耐受的人群。
它含有丰富的植物蛋白和多种维生素，口感柔滑。
除了上述种类外，市场上还有许多其他类型的牛奶，如椰奶、杏仁奶、燕麦奶等，它们通常是由植物或坚果制成的非乳制品，适合素食者或对乳制品过敏的人群。
总而言之，牛奶有许多不同种类，每种都有其独特的特点和适用人群。
无论你是喜欢浓郁口感的全脂牛奶，还是追求健康的脱脂牛奶，亦或是喜欢尝试新口味的植物奶，都能在市场上找到适合自己的选择。
选择适合自己口味和需求的牛奶，享受健康美味的同时也能满足个人的营养需求。
牛奶的种类有哪些
牛奶的种类有哪些
牛奶的种类主要根据生产过程、脂肪含量和加工方式的不同进行分类，以下是一些常见的牛奶种类：
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3-4%之间的牛奶，含有丰富的脂溶性维生素和脂肪。
2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是通过去除大部分或全部脂肪而得到的牛奶，脂肪含量低于0.5%。
3. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1-2%之间的牛奶，相对全脂牛奶脂肪含量较低。
4. 高钙牛奶：高钙牛奶是指添加了额外钙质的牛奶，用于补充钙质需求。
5. 有机牛奶：有机牛奶是采用有机农业生产方式获得的牛奶，即牛只饲养过程中无使用化学物质。
6. 纯净牛奶：纯净牛奶是通过超高温灭菌处理而得到的长期耐放牛奶，具有较长的保质期。
7. 酸奶：酸奶是通过发酵牛奶中的乳酸菌得到的产品，具有益生菌和较低的乳糖含量。
此外，根据不同地区和文化习惯，还有许多其他类型的牛奶，如羊奶、山羊奶等。
在选择牛奶时，可以根据个人的口味偏好、营养需求和特殊饮食限制来进行选择。
生活牛奶知识点总结大全
生活牛奶知识点总结大全牛奶是人类生活中不可或缺的一部分，它含有丰富的营养物质，是一种非常有益健康的食品。
本文将从牛奶的种类、营养成分、生产加工、储存、消费、健康知识等方面进行详细的介绍和总结。
一、牛奶的种类根据不同的加工方法，牛奶可以分为全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、无脂牛奶等。
其中，全脂牛奶的脂肪含量在3.25%以上，脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下，低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%之间，无脂牛奶的脂肪含量在0%。
此外，根据加工方法的不同，还有巴氏杀菌牛奶、超高温巴氏杀菌牛奶、均质牛奶、奶粉、长效奶等各种类型的牛奶。
二、牛奶的营养成分牛奶是一种非常营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
每100克牛奶中含有蛋白质3.3克、脂肪3.4克、碳水化合物4.6克、维生素A 36微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.19毫克、维生素C 2.8毫克、钙 112毫克、钠42毫克、钾 146毫克、镁12毫克、铁 0.1毫克等。
可以看出，牛奶富含优质蛋白质和多种维生素及矿物质，是一种非常有益健康的食品。
三、牛奶的生产加工1. 牛奶的收集：牛奶的收集是指将奶牛挤乳后的牛奶收集起来。
在现代化的养殖场，通常使用输送管道将牛奶直接输送到牛奶加工厂，以保证牛奶的新鲜度。
2. 牛奶的贮存：牛奶收集后，需要进行贮存，以确保牛奶的新鲜度和卫生。
常用的牛奶贮存方式有冷藏和冷冻，分别可以保持牛奶的新鲜度和营养成分。
3. 牛奶的加工：牛奶的加工包括巴氏杀菌、超高温巴氏杀菌、均质等加工技术。
巴氏杀菌是通过加热牛奶，然后迅速冷却，以杀死牛奶中的细菌；超高温巴氏杀菌是在更高的温度下加热，以延长牛奶的保存期限；均质是通过机械处理，将牛奶中的脂肪颗粒分散均匀，让牛奶更加细腻、口感更好。
4. 牛奶的包装：经过加工后的牛奶需要进行包装，一般包括玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等多种包装形式，以方便运输和销售。
四、牛奶的储存1. 冷藏：牛奶在超市或者家中需要放在冰箱里冷藏，以保持牛奶的新鲜度。
牛奶种类及其功效详解
牛奶种类及其功效详解牛奶是一种常见的饮品，具有丰富的营养成分和多种功效。
根据不同的加工方式和来源，牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶、豆奶等多种类型。
下面将详细介绍各种牛奶的功效及其适用人群。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3.5%以上的牛奶。
全脂牛奶富含脂肪、蛋白质、维生素A、D、E等营养物质，能够提供丰富的能量。
全脂牛奶适合儿童、青少年和需要增加能量摄入的人群，但对于肥胖、高血压、高血脂等人群来说，摄入过多的全脂牛奶可能会增加疾病风险。
2. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1.5%-3.5%之间的牛奶。
相比全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量较低，但仍能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
低脂牛奶适合一般人群饮用，尤其是需要控制脂肪摄入的人群，如减肥者、高血压患者等。
3. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
脱脂牛奶几乎不含脂肪，但仍富含蛋白质、维生素和矿物质。
脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者等。
但需要注意的是，脱脂牛奶中的脂溶性维生素A和D含量较低，因此需要通过其他食物或补充剂来获得足够的营养。
4. 有机牛奶：有机牛奶是指采用有机饲料喂养的奶牛所产的牛奶。
有机牛奶不含激素、抗生素和农药残留，营养成分与普通牛奶相似。
有机牛奶适合追求天然、健康饮食的人群，尤其是儿童和孕妇。
5. 豆奶：豆奶是由大豆经过研磨、浸泡、煮沸等加工过程制成的一种植物性奶制品。
豆奶不含乳糖和胆固醇，富含植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
豆奶适合素食者、乳糖不耐受者、高胆固醇患者等人群饮用。
除了以上几种常见的牛奶类型，市场上还有一些特殊功效的牛奶，如添加了益生菌的酸奶、富含钙质的钙奶等。
这些牛奶在满足基本营养需求的同时，还具有特定的功能，如改善肠道健康、增强免疫力、促进骨骼发育等。
总之，牛奶是一种营养丰富的饮品，不同类型的牛奶适合不同的人群。
在选择牛奶时，应根据个人的身体状况、健康需求和口味偏好来进行选择。
牛奶的种类与功效
牛奶的种类与功效牛奶的种类与功效牛奶是人类饮食中不可或缺的一部分，不仅因为其丰富的营养成分，还因为其多样的种类和各自独特的功效。
在市场上，我们可以找到各种各样的牛奶，如全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶等等。
本文将介绍几种常见的牛奶种类以及它们各自的功效。
首先，全脂牛奶是最常见的一种牛奶。
它含有较高的脂肪含量，但同时也提供了丰富的维生素A、维生素D和钙质。
这种牛奶适合那些需要额外能量和营养的人群，如儿童、青少年和孕妇。
钙质有助于骨骼的发育和保持，而维生素A 和维生素D则对眼睛和免疫系统的健康起着重要作用。
其次，脱脂牛奶是一种去除了脂肪的牛奶。
虽然它的脂肪含量较低，但它仍然保留了牛奶中的其他重要营养成分，如蛋白质、钙质和维生素B12。
脱脂牛奶适合那些需要控制体重和脂肪摄入的人群，如减肥者和心血管疾病患者。
它提供了足够的营养，同时避免了额外的脂肪摄入。
此外，豆奶是一种植物性的替代牛奶，通常由大豆制成。
豆奶对于那些对乳糖不耐受或素食者来说是一个很好的选择。
它含有丰富的植物蛋白质、纤维和维生素B。
豆奶还含有大豆异黄酮，这是一种天然的植物化合物，被认为对心血管健康有益。
豆奶不含胆固醇，因此也适合那些需要控制胆固醇摄入的人群。
除了上述几种常见的牛奶种类外，市场上还有其他一些特殊的牛奶，如羊奶、马奶和山羊奶。
这些奶制品在一些地区和文化中也很受欢迎。
羊奶和山羊奶含有更多的脂肪和蛋白质，而马奶则被认为具有抗氧化和免疫增强的功效。
总结起来，牛奶的种类繁多且各具特色。
全脂牛奶适合那些需要额外营养的人群，脱脂牛奶适合那些需要控制脂肪摄入的人群，而豆奶则是一种植物性的替代品。
无论选择哪种牛奶，都应根据个人的需求和健康状况做出适当的选择。
牛奶作为一种营养丰富的饮品，为我们提供了重要的营养成分，有助于维持身体健康。
牛奶种类介绍
牛奶种类介绍牛奶是一种常见的乳制品，广受欢迎且被广泛应用于各种食品和饮料中。
它是一种营养丰富的液体，含有丰富的蛋白质、钙、维生素D和维生素B12等营养物质。
根据不同的加工方式和成分，牛奶可以分为多种类型。
下面将对几种常见的牛奶种类进行介绍。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3.25%左右的牛奶。
它含有较高的脂肪和热量，口感丰满，适合作为饮料或添加到咖啡、茶和烘焙食品中。
全脂牛奶中的脂肪有助于维持饱腹感，但摄入过多可能导致体重增加和心血管疾病的风险。
2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
它经过脱脂处理，减少了脂肪含量，热量也相对较低。
脱脂牛奶适合那些希望减少脂肪摄入量的人群，例如减肥者或患有高血脂症的人。
尽管脱脂牛奶的脂肪含量较低，但它仍然含有丰富的蛋白质和钙。
3. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1%至2%之间的牛奶。
它比全脂牛奶的脂肪含量低，但口感仍然丰满。
低脂牛奶在减少脂肪摄入的同时，保留了一定的脂肪味道和营养价值。
它是一种适中的选择，既能享受到牛奶的口感，又能减少脂肪摄入。
4. 脱乳糖牛奶：脱乳糖牛奶是指经过处理去除了乳糖的牛奶。
乳糖是一种天然存在于牛奶中的糖分，但有些人体内缺乏乳糖酶，无法消化乳糖，导致乳糖不耐受。
脱乳糖牛奶是对乳糖不耐受者友好的选择，它仍然含有蛋白质、钙和维生素等营养物质。
5. 有机牛奶：有机牛奶是指来自有机农场的牛奶，它们遵循有机农业的标准，不使用化学肥料、农药和抗生素等物质。
有机牛奶通常被认为更加健康和环保，因为它们的生产过程对环境的影响较小，并且不含有潜在的有害物质。
6. 植物性牛奶替代品：除了传统的牛奶种类外，还有一些植物性的牛奶替代品，如豆浆、杏仁奶、椰奶和橡子奶等。
这些替代品通常是由大豆、杏仁、椰子或橡子等植物制成的，适合素食者或对乳制品过敏的人。
它们具有不同的口感和营养特点，如豆浆富含植物蛋白质，杏仁奶富含维生素E等。
总结起来，牛奶种类繁多，每种都有其独特的特点和适用人群。
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常见牛奶种类
有些人选择牛奶都会选择纯牛奶，现在牛奶的种类很多，眼花缭乱，都不知道怎么选择。
下面小编带你了解常见牛奶种类，希望对你有帮助!
常见牛奶种类
1、低脂奶
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。
作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。
这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。
事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。
滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。
除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解
技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。
配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!
3、营养强化奶
在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
而高钙奶则起到了锦上添花的作用——虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
同时，许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰。
对于正值青春期的少年、准妈妈和乳母，以及钙质流失加剧的中老年人，高钙奶都是不错的选择。
除了老生常谈的钙和VD，牛奶中的营养强化剂还有其他许多类型。
例如：多种维生素和矿物质，为人体正常生理活动所必需，适合代谢旺盛的青少年;乳铁蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，适合抵抗力较弱的小朋友;DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，是视网膜和神经系统的重要组成部分，儿童、老年人以及脑力劳动者都可以适当补充。
4、调味奶
各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”，但可以使选择更为丰富。
对于大多数饮用者来说，牛奶还是在早餐中最为常见，于是符合大家饮食习惯的五谷杂粮纷纷进军“乳坛”。
此外，为了迎合中国人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。
虽然不能指望这些成分具有什么神奇功效，不过时常换换口味、哄自己好好吃早饭还是非常具有现实意义的。
牛奶的保存方法
保存牛奶要注意以下几点：
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种
维生素，同时也会使其丧失芳香。
瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。
当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。
因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
认清牛奶饮品的要点
1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。
含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)，其蛋白质含量一般在2.3%以上。
两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。
2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品;巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装;灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。
一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。
3、许多消费者关注“复原乳”(又称“还原乳”)的问题。
“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复
原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。
但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。
虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。
消费者可从标签来辨别复原乳。
4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。
国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。
牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。
5、近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。
专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费;此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为地添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。