生食或半生食食物将可能感染的人体寄生虫病
旋毛虫包囊
肉源性寄生虫
米猪肉（猪带绦虫）
肉源性寄生虫
青蛙、蛇等两栖类动物 曼氏裂头蚴
肉源性寄生虫
被感染弓形虫的猪
五、螺源寄生虫
肉源性寄生虫
较为常见的是广州管圆线虫
福寿螺
福寿螺
广州管圆线虫
生食或半生食食物将可能感染的 人体寄生虫病
目录
一.植物源性寄生虫 二.淡水甲壳动物源性寄生虫 三.鱼源性寄生虫 四.肉源性寄生虫 五.螺源性寄生虫
一、植物源性寄生虫
植物源性寄生虫
包括布氏姜片虫、 肝片形吸虫等。 在植物源性 寄生虫中以姜片虫最为常见。
菱角
荸荠
二、淡水甲壳动物源性寄生虫
淡水甲壳动物源性寄生虫
主要是指并殖吸虫、 包括卫氏并殖吸虫、 斯氏 狸殖吸虫。 由于这些寄生虫主要寄生于人或动物的 肺部, 因此又称肺吸虫。
三、鱼源性寄生虫
鱼源性寄生虫
包括华支睾吸虫、 棘颚口线虫、 异型吸虫、 棘 口吸虫、 肾膨结线虫, 阔节裂头绦虫等, 其中, 以 华支睾吸虫最为常见。
四、肉
寄生虫免疫
土源性线虫病：指不需要中间宿主，其中卵和幼虫在外界发育到感染期后直接感染人的线虫。
食物源性寄生虫病：因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病。
抗原的纯化：通过物理的化学的方法，利用寄生虫的物理化学特性进行组分分离的过程。
纯化的方法：凝胶层析、离子交换层析、亲和层析凝胶层析：凝胶层析是一种以分子大小为基础的分离技术，凝胶中每个颗粒的细微结构的小孔使被分离组分在流经途径上出现差别，大分子物质首先从孔外经过，首先被洗脱出来，其次是较小的组分，最后是小分子物质。
（常用载体：交联葡聚糖、琼脂糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶。
）离子交换层析：是利用离子交换剂作固定相，利用它与流动相中的离子能进行可逆的交换性质来分离离子型化合物的层析方法。
离子交换层析原理：依靠静电吸引溶液中带相反电荷的离子结合利用待分离的各种蛋白质的等电点或所带电荷的不同而引起的与载体结合力不同和进行区分。
离子交换层析过程：起始、吸附、解脱、完成亲和层析(affinity chromatography)：将具有特殊结构的亲和分子制成固相吸附剂放置在层析柱中，当要被分离的蛋白混合液通过层析柱时，与吸附剂有亲和力的蛋白质就被吸附而被滞留在层析柱中。
那些没有亲和力的蛋白质由于不被吸附直接流出，从而与被分离的蛋白质分离，然后选用适应的洗脱液改变条件将被结合的蛋白质洗脱下来亲和层析原理：亲和层析是一种吸附层析抗原（或抗体）和相应的抗体（或抗原）发生特异性结合，而这种结合在一定的条件下又是可逆的，所以将抗原（或抗体）固相化后，就可以使存在的液相中的相应抗体（或抗原）选择性的结合在固相载体上借以与液相中的其它蛋白质分开达到分离提纯的目的。
理想载体的基本条件：1、不溶于水，但高度亲水2、惰性物质，非特异性吸附少3、具有相当量的化学基团可供活化4、理化性质稳定5、机械性能好，具有一定的颗粒形式以保持一定的流速6、通透性好，最好为多孔的网状结构，使大分子能够自由通过7、能抵抗微生物和醇的作用固相载体包括皂土、玻璃微球、纤维素、琼脂糖、聚丙烯酰胺凝胶等在缓冲液离子浓度大于0.05mol/l时对蛋白质几乎没有非特异性吸附。
疾病控制主治医师《专业知识》模拟试卷一(精选)
疾病控制主治医师《专业知识》模拟试卷一（精选）[单选题]1.我国农村居民前五位恶性肿瘤死因依次为()。
A.肺癌、肝癌、胃（江南博哥）癌、结直肠癌、食管癌B.胃癌、肺癌、肝癌、结直肠癌、食管癌C.胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌D.肺癌、胃癌、结肠癌、膀胱癌、食管癌E.肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、结直肠癌参考答案：E参考解析：我国城市前5位癌症死亡率依次为：支气管肺癌、肝癌、胃癌、食管癌和结肠癌。
农村依次为肝癌、胃癌、支气管肺癌、食管癌和结肠癌。
[单选题]5.白喉杆菌主要致病物质是()。
A.类毒素B.菌毛或荚膜等菌体结构C.内毒素D.外毒素E.侵袭性酶类参考答案：D参考解析：引起白喉的局部病变和全身中毒症状的主要是白喉杆菌在繁殖过程中产生的外毒素。
[单选题]6.目前糖尿病的分型包括()。
A.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病B.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、妊娠糖尿病C.1型糖尿病、2型糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损D.1型糖尿病、2型糖尿病、营养不良性糖尿病、其他特殊类型的糖尿病E.1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型的糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量受损参考答案：A[单选题]7.引起猩红热皮疹的主要物质是()。
A.M蛋白B.红疹毒素C.链激酶D.脂磷壁酸E.透明质酸酶参考答案：B参考解析：A群溶血性链球菌可产生毒素和其他细胞外产物，如红疹毒素、透明质酸酶、链激酶等，红疹毒素可形成典型的猩红热皮疹。
[单选题]8.甲肝的传染源主要是()。
A.急性期病人B.健康携带者C.急性期病人和健康携带者D.受感染的动物E.慢性病原携带者参考答案：C参考解析：甲肝是甲型肝炎的简称，它是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的急性肠道传染病。
甲肝的传染源是急性期病人和健康携带者。
一般认为甲肝不存在慢性病原携带情况。
[单选题]9.蠕虫成虫直接产幼虫包括()。
A.蛔虫、丝虫B.丝虫、旋毛虫C.钩虫、蛔虫D.旋毛虫、鞭虫E.丝虫、钩虫参考答案：B[单选题]10.晚期血吸虫病患者大便检查不易发现虫卵的主要是因为()。
5 食品的寄生虫污染
流行特征：食源性寄生虫病 的暴发流行与食物有关，于近 期食用过相同的食物，发病集 中，具有相似的临床症状。
2018/9/14
食源性寄生虫病的诊断
临床诊断：根据食源性寄生虫病的流行病学特
点和患者的临床表现可做出初步诊断。
病原学诊断：取患者的排泄物、被污染的食品
或水，做虫卵、包囊或虫体的检查。
免疫学方法或其他生物技术：皮敏试验、琼
四、流行与分布
生态环境：山区、丘陵、小溪 旅游点与开发地 流行区类型：溪蟹型 大部分 喇蛄型 东北、朝鲜
人兽共患疾病；自然疫源性疾病
五、诊断 查痰、查粪找虫卵 肿块或结节活检；免疫检测
六、防治 健康教育 不吃未熟溪蟹、喇蛄或其制品 药物：吡喹酮、别丁（六氯对二甲苯，Bitin）
猪带绦虫病
• 猪肉绦虫又称猪带绦虫，或钩绦虫，扁形 动物门，绦虫纲，带形科动物。虫体白色 带状，全长2—4m，宽7—8mm。虫体分头 节、颈部和节片三部分。
穿横隔
胸腔
肺
3、异位寄生，如：脑、眼、皮下等
（三）、致病与临床表现
病因：童虫、成虫游窜移行、定居破坏引起的一 系列损害
病理过程与改变 脓肿期 组织破坏与出血、渗 出、炎症 囊肿期 组织与细胞坏死、崩 解、液化 纤维疤痕期 囊内容物排出或 吸收，纤维化
症状表现
急性期：非特异性症状 慢性期： 胸肺型：咳嗽、铁锈色痰 肝型：肝脏受损症状 脑型：头痛、癫、偏瘫 皮下型：游走性包块或结节
嗜酸性粒细胞增多 ⑶严重感染者: 晚期可造成肝硬变性腹水,甚至死亡。可并发阻 塞性黄疸、胆绞痛、胆管炎、胆囊炎、发热等症状 (4)儿童和青少年感染者临床表现往往较重，死亡率较高，少数 可致侏儒症
易误诊为肝炎，急、慢性胆囊炎等
生吃食物要注意寄生虫病
:发热腹泻要注意，或是感染寄生虫病晨报记者徐妍斐最近，有市民在餐馆食用牛蛙时发现没烧熟，仔细看竟然在牛蛙肉中发现了白色的线形状物体，疑似寄生虫，这让她们大吃一惊，经医院提醒来到中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所检查。
这一案例，再次唤起了人们对于寄生虫的担忧。
到底怎么吃才能预防寄生虫，食源性寄生虫离我们有多远?中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所所长周晓农介绍，与总体寄生虫病的发病率呈下降趋势形成对比，近年来食源性寄生虫病的比例却在上升，归根到底是如今的相比从前，在饮食方面选择更多、更加大胆。
不过，为了预防寄生虫感染，应该不生食或半生食水产品、蔬菜，提倡熟食。
蔬菜里也可能有寄生虫牛蛙十分美味，很多人关心，吃牛蛙到底安不安全?周晓农表示，蛙类的确感染寄生虫的概率较高，但由于牛蛙大部分是人工饲养的，感染概率可能相对低些。
如果牛蛙是野生的可能会有曼氏裂头蚴感染，人如果生食或半生食野生牛蛙的话就可能引起曼氏裂头蚴病。
这种学名为曼氏迭宫绦虫的寄生虫幼虫，可以通过血液循环进入人脑，给大脑带来损害。
生鱼片是另一种被指多发寄生虫的食材。
生鱼片分两种，一般认为淡水鱼的寄生虫危害更大些，其中最有代表性、危害程度最大的有华支睾吸虫(俗称肝吸虫)，人吃了生鱼片感染后该虫体在其胆道寄生，感染量大的时候可达几百条，堵塞胆道。
一般认为深海鱼相对安全些，但像三文鱼、红鲑、金枪鱼等海鱼，也可能感染阔节裂头蚴，人生食后被感染，引起阔节裂头绦虫病。
不仅如此，其实各种各样的食物都可能有寄生虫的风险。
比如生鱼片可能存在肝吸虫; 猪肉可以寄生猪带绦虫的囊尾蚴、旋毛虫的幼虫; 牛肉可以寄生牛带绦虫的囊尾蚴;在我国西部包虫病流行区，羊可能感染细粒棘球绦虫的幼虫……生食半生食这些肉类，或者食用了被这些寄生虫污染的蔬菜、水源，都可能引发相应的疾病。
如被污染的蔬菜可能存在肝片吸虫、被污染的水源可能存在隐孢子虫、贾底鞭毛虫等等。
寄生虫可致癌甚至致死寄生虫对人体的危害有很多方面，各种寄生虫的致病机制是不同的。
哪些食物可能造成寄生虫病？
哪些食物可能造成寄生虫病？Q1 蛇胆、蛇血会造成患者寄生虫病的原因吗？哪些食物可能造成寄生虫病？人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体，医学上称因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病为食源性寄生虫病。
患者喜食生蛇胆、蛇血也是可能引发寄生虫病的高危食品之一。
除蛇外，河蟹、虾、螺、蛙、泥鳅和一些淡水鱼、水生植物；猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物可能携带寄生虫病原体，如食用带有寄生虫病原体的河鲜及肉类则有可能患寄生虫病。
Q2 植物可能成为寄生虫来源吗？我们常吃的水果之一马蹄就可能携带姜片吸虫。
一些水生植物，如马蹄、菱角、茭白等也可能携带寄生虫，但与动物相比，寄生虫只附着在水生植物表面。
需要注意的是，有些人吃马蹄时习惯用牙齿咬掉马蹄的皮，这种不良习惯存在安全隐患。
在食用这些食物前进行浸泡和洗刷是去除寄生虫行之有效的方法之一，熟吃则是最安全的做法。
此外，水源、特别是野外的生水也可能被寄生虫污染，提示您野外水源，特别是在热带、亚热带地区的水源不宜直接入口。
Q3 寄生虫是怎样进入皮下的？可能寄生在人体的哪些部位？携带寄生虫的食物被人食用后，通过消化系统进入小肠，再经由小肠的毛细血管深入到人体的各个脏器、大脑或表皮。
有些寄生虫，如斯式肺吸虫具有游走性，它并不能够在人体内发育为成虫，但童虫会在人体内游走，造成隧道样改变。
寄生虫一般喜欢游走于柔软、脂肪较多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、阴部等。
Q4 寄生虫对人体有怎样的伤害？寄生虫在宿主的细胞、组织或腔道内寄生并引起一系列的损伤，这不仅见于寄生虫的成虫，而且也见于幼虫。
如寄生虫在人体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。
寄生虫对所寄生的部位及其附近组织和器官可产生损害或压迫作用，如造成胸腔积液、腹腔积液、肝硬化等；寄生虫的分泌物、排泄物和死亡虫体的分解物对宿主均有毒性。
此外，寄生虫在宿主体内往往会诱导宿主产生超敏反应，造成组织的损伤。
浅谈社会因素对食源性寄生虫病流行的影响
浅谈社会因素对食源性寄生虫病流行的影响关键词：食源性寄生虫病，社会因素，食品卫生。
食源性寄生虫病是指因生食或半生食含感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病。
人类生存离不开食物，而很多作为人类食物的动植物都附着或含有着感染期的寄生虫，如果不正确处理，我们人类将会感染食源性寄生虫病，从而对我们身体健康造成极大危害。
我们国家面积幅员辽阔，同时绝大部分地区处于温带和亚热带气候地带，这类气候环境很适合各种寄生虫包括食源性寄生虫的生长繁殖，因而很多种食源性寄生虫病在我们国家曾经发生过多次大规模流行。
我国是寄生虫病严重流行的国家之一。
要探究社会因素对食源性寄生虫病流行的影响，我们应从各次食源性寄生虫病的流行中总结归纳出社会因素在此疾病流行中的作用。
1988-1992年，卫生部领导了首次全国人体寄生虫分布调查。
调查结果表明寄生虫病仍是危害严重的公共卫生问题，并指出：“另一方面, 不少地区由于市场开放, 肉类、家畜和鱼类等商品供应渠道增多, 而管理与监督措施不够完善, 加上生食、半生食的人数有所增加, 流动人口的数量急剧增加, 使一些食物源性寄生虫病和包虫病等流行范围或波及人群有不断扩大的趋势”。
改革开放使得市场自由流通，激发了人民对食品的需求，这就使得了不健全的监管体制与日益扩大的食品流通量产生了矛盾，因而受寄生虫感染的食物流入市场。
2001-2004年，卫生部又在全国范围内领导了人体重要寄生虫现状调查。
调查结果指出：“食源性寄生虫的感染率在部分省(区、市)明显上升。
根据全国31个省(区、市)调查结果，食源性寄生虫中最有代表性的华支睾吸虫，其感染率比1990年第一次全国调查的结果上升了75%，其中广东、广西、吉林3省(区)分别上升了182%、164%和630%。
带绦虫感染率比1990年第一次全国调查的结果上升了52.47%，其中西藏、四川两省(区)的带绦虫感染率分别上升了97%和98%。
带绦虫病主要分布在西藏、四川、新疆、青海等西部省(区)，主要因牧民生食牛肉而感染。
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一.植物源性寄生虫 二.淡水甲壳动物源性寄生虫 三.鱼源性寄生虫 四.肉源性寄生虫 五.螺源性寄生虫
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一、植物源性寄生虫
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植物源性寄生虫
包括布氏姜片虫、 肝片形吸虫等。 在植物源性 寄生虫中以姜片虫最为常见。
菱角
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荸荠
二、淡水甲壳动物源性寄生虫
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四、肉源性寄生虫
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等, 人们感染这些疾病的临床症状不尽相同。
旋毛虫包囊 精品文档
肉源性寄生虫
米猪肉（猪带绦虫）
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肉源性寄生虫
青蛙、蛇等两栖类动物 曼氏裂头蚴
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肉源性寄生虫
被感染弓形虫的猪
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五、螺源寄生虫
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肉源性寄生虫
较为常见的是广州管圆线虫
福寿螺
福寿螺 虫
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广州管圆线
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淡水甲壳动物源性寄生虫
主要是指并殖吸虫、 包括卫氏并殖吸虫、 斯氏 狸殖吸虫。 由于这些寄生虫主要寄生于人或动物的
肺部, 因此又称肺吸虫。
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三、鱼源性寄生虫
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鱼源性寄生虫
包括华支睾吸虫、 棘颚口线虫、 异型吸虫、 棘 口吸虫、 肾膨结线虫, 阔节裂头绦虫等, 其中, 以
华支睾吸虫最为常见。
食源性寄生虫病的防治
现代生活方式对食源性寄生虫病流行的影响0 引言食源性寄生虫病（Foodborne parasitosis ）指进食生鲜或未经彻底加热含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病的总称。
食入感染期虫卵或卵囊污染的食物和水等而感染的寄生虫病不在此列。
引起食源性寄生虫病的病原即食源性寄生虫。
我国食源性寄生虫种类繁多，地区分布广泛。
目前感染人体的60多种寄生虫中，就广义而言，食源性寄生虫竟高达30多种，约占总数的50%。
从病原学分类上看，食源性寄生虫包括原虫、吸虫、线虫和绦虫等多种虫种；从感染来源上看，食源性寄生虫主要分为两大类：植物源性寄生虫，如姜片吸虫、肝片吸虫等；动物源性寄生虫，如旋毛虫、弓形虫、带绦虫等。
动物源性寄生虫又可分为以下七类：肉源性寄生虫（旋毛虫、弓形虫、猪带绦虫、牛带绦虫、亚洲牛带绦虫及肉孢子虫等）、螺旋性寄生虫（广州管圆线虫）、淡水甲壳动物源性寄生虫（卫氏病殖吸虫及斯氏狸殖吸虫等）、鱼源性寄生虫（华支高吸虫、异性吸虫、棘口吸虫、异间线虫、后睾吸虫、颚口吸虫、阔节裂头绦虫及肾澎湃结线虫等）、两栖类、爬行类源性寄生虫（曼氏迭宫绦虫裂头虫）、海洋贝壳动物源性寄生虫，（拟裸茎吸虫等）、非正常食品动物源性寄生虫（缩小膜壳绦虫、微小膜壳绦虫、犬复孔绦虫等）。
全国目前重要的食源性寄生虫病有华支睾吸虫病、弓形病虫、肺吸虫病、旋毛虫病、带绦虫病和囊虫病、姜片吸虫病、广州管圆线虫病和曼氏裂头坳病等。
1 食源性寄生虫病的感染食源性寄生虫病的感染主要因为生食或半生食含寄生虫感染时期的食物所致。
感染方式有两种：一是主动生食，如生吃鱼片、蛇胆、各种动物肉类、动物血液；二是无意半生食，如吃生鱼粥、醉蟹、各类烧烤、凉拌螺肉和刷火锅等。
一些患者感染是因为食入加热温度和时间不够的食物。
与寄生虫有关的食源性疾病主要为感染性疾病，一般不会引起中毒性病症。
其潜伏期长短和临床表现与食人的寄生虫种类、数量、毒力、虫体移行的途径、寄生部位、人体的营养和免疫状态等有关。
生食或半生食食物将可能感染的人体寄生虫病PPT
感染弓形虫后，部分人可能无明 显症状，但长期感染可能导致肠 道疾病、神经系统疾病和视力问
题。
肝吸虫
肝吸虫主要寄生于肝脏胆管内 ，引起胆管炎、胆囊炎等疾病 。
感染肝吸虫的主要途径是通过 摄入生的或未煮熟的鱼、虾等 水产品。
感染肝吸虫后，可能出现腹泻 、腹痛、发热等症状，严重时 可导致肝硬化和胆管癌。
02
一项研究发现，一名男性患者因食用未煮熟的猪肉感染旋毛虫，导致 出现发热、肌肉疼痛、水肿等症状。
03
另一项案例报道，一名女性患者因食用生的牛肉感染旋毛虫，导致出 现肠道炎症和腹泻。
04
预防旋毛虫感染的主要措施是避免生食或未煮熟的肉类，尤其是猪肉 和牛肉。
猪带绦虫和牛带绦虫感染的案例
01 02 03 04
生食或半生食食物可能感染的人体 寄生虫病
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 人体寄生虫病概述 • 生食或半生食食物中的常见寄生虫 • 生食或半生食食物感染寄生虫的风险
目录
• 如何降低生食或半生食食物感染寄生 虫的风险
• 生食或半生食食物感染寄生虫的案例 分析
01
人体寄生虫病概述
定义与分类
另一项案例报道，一名女性患者因食用未煮熟的鱼感染 肝吸虫，导致出现胆管炎症状和肝脏损伤。
一项研究发现，一名男性患者因经常生食鱼片感染肝吸 虫，导致出现右上腹疼痛、腹泻等症状。
预防肝吸虫感染的主要措施是避免生食或未煮熟的鱼、 虾等水产品，尤其是淡水鱼和虾。
肺吸虫感染的案例
肺吸虫感染是一种由肺吸虫引 起的寄生虫病，主要通过摄入 生的或未煮熟的螺、蟹等水产
猪带绦虫和牛带绦虫感染是一种由猪带绦虫和牛带绦虫引起的寄生虫 病，主要通过摄入生的或未煮熟的猪肉、牛肉等肉类传播。
食源性寄生虫的感染与防治措施
1 食源性寄生虫病的分类因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。
食源性寄生虫的宿主有很多，有些通过猪肉等哺乳动物的肉类传播，有些通过蚊虫叮咬而感染人体，也有这样一类寄生虫喜爱寄生在淡水鱼、淡水螺、虾蟹和淡水贝类体内，它们就是通常所说的“吸虫”。
而若要细分，食源性寄生虫病可以大致分为以下几类：鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性等。
华支睾吸虫病是较为常见的鱼源性寄生虫病，人类常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。
华支睾吸虫一般寄生于人体内肝胆管处，故又称之为肝吸虫病。
肉源性寄生虫病的代表是旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病等，这些疾病是由于人类生吃猪、牛、鼠、猫等肉类而引起的感染。
淡水甲壳动物源性则以并殖吸虫病为主，包括卫氏并殖吸虫病与斯氏狸殖吸虫病，是寄生于人体或动物肺部为主的并殖吸虫引起的一种发病较为缓慢的寄生虫病，往往是因为生吃溪蟹或蝲蛄而引起的感染。
引发酸脑的广州管圆线虫病是一种螺源性寄生虫病，主要是吃螺类食物引发的感染性疾病，往往是以头痛、精神失常为主要发病症状。
植物源性则以姜片虫病为主，是布氏姜片虫感染所引起的肠道寄生虫病。
2 食源性寄生虫病的感染原因由于食源性寄生虫感染途径一般是经口感染，例如华支睾吸虫病，并殖吸虫病经口感染是唯一途径；广州管圆吸虫病，姜片虫病主要感染途径是经口感染，所以食源性寄生虫病多是因为人们的不良饮食习惯所引起的。
随着生活节奏的加快，生活方式的改变，人们的饮食习惯越来越趋向于快速，时尚，生食或半生食在部分地区和人群成为一种流行，而若生食与半生食的食品未经过严格处理消毒，一旦被人们食用以后，就会有很大概率引发食源性寄生虫病。
近年来，患食源性寄生虫病的人数逐渐上升，少见的病例也在逐渐增多。
其主要原因如下：（1）某些地区特殊的饮食习惯。
云南等地区依然保存着“剁生”的食俗。
剁生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗，剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。