微生物学试卷4答案.doc
微生物试题第四章答案
第四章：微生物的营养和培养基名词解释：1、异养微生物；2、自养微生物；3、营养类型；4、培养基；5、天然培养基；6、组合培养基；7、固化培养基；8、选择性培养基；9、鉴别性培养基；10、营养；11、营养物；12、双功能营养物；13、单功能营养物；问答（知识点）：1、微生物六大类营养物质是什么？在元素水平，都需要20种左右的元素，以C、H、O、N、P、S 6种元素为主。
在营养要素水平上都需要：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。
2、微生物按照能源、氢供体和基本碳源的需要来分，可分为哪4种类型？3、选用和设计培养基的原则和方法是什么？4个原则：目的明确；营养协调；理化适宜；经济节约。
4种方法：生态模拟；参阅文献；精心设计；试验比较。
4、培养基中各营养要素的含量间一般遵循何种顺序5、按对培养基成分的了解进行分类，培养基可分为哪几类，各有什么优缺点？1、天然培养基：利用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物质制成的培养基。
优点：营养丰富、种类多样、配制方便、价格低廉、微生物生长良好。
缺点：成分不清楚、不稳定。
2、组合培养基：由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基。
优点：组成成分精确、重复性强。
缺点：价格昂贵配制麻烦，微生物生长较慢。
3、半组合培养基：指一类主要以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成分的培养基。
严格地讲，凡含有未经处理的琼脂的任何组合培养基，都只能看作是一种半组合培养基。
优点：在合成培养基的基础上添加些天然成份，以更有效地满足微生物对营养物的需要。
6、什么是鉴别性培养基？试以EMB培养基为例，分析其鉴别作用的原理。
鉴别性培养基：在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可将该种微生物与其他微生物区分开来。
EMB琼脂培养基EMB（Eosin Methylene Blue）agar伊红美蓝琼脂培养基的简称。
微生物学试题及答案
微生物学试题及答案微生物学试题及答案【篇一：微生物学习题及答案(考试必备)】微生物比真核微生物更能在高温下生长。
（√）3．病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。
（√ ）4．病原菌学说建立之后，阻断流行病的发生成为可能。
（√ ）9．微生物的双名法是由属名加上种的加词构成。
（√ ）11．细菌是缺少真正细胞核的原核生物。
（√ ）13．麻疹、流行性腮腺炎和鼠疫都是由病毒造成的疾病。
（√ ）14．虎克用微动体这个术语，特指他所观察到的微生物。
（√ ）17. 大多数嗜热菌的g-c含量高于中温菌。
（√ ）19. 当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。
（√ ）20. 病毒对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。
（√）25. 细菌常以杆状、螺旋状等多种形态出现。
（√）28. 遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。
（√ ）30. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。
（√ ）32. o-特异侧链决定g+菌细胞壁抗原特异性。
（√ ）39. 湿热灭菌时间要比干热灭菌时间短。
（√ ）40. 微生物从一个细胞繁殖得到的后代称为该微生物的纯培养（√）41. 微波、超声波、紫外线都可用于杀菌。
（√）52. 目前所知道的所有固氮微生物都属于原核微生物和古生菌类。
（√ ）53. 病毒只含有一种核酸，dna或rna。
（√ ）54. 大肠杆菌及其它原核微生物编码信使rna的基因rrn多拷贝及结构基因的单拷贝，也反映了他们基因组经济而有效的结构。
（√ ）55. 培养自养型微生物的培养基完全可以由简单的无机物组成。
（√ ）56. 磷壁酸只在g+细菌的细胞壁上存在，而lps则仅在g—细胞壁上存在。
（√ ）57. 核仁的生理功能是合成信使rna和装配核糖体。
（√ ）58.59.60.67. 间歇灭菌不能够达到完全灭菌的目的。
（√）72. 微生物构成了自然界许多食物链的基础。
（√ ）73. 病毒通过在生活细胞中复制，使组织遭受伤害和恶化。
医学微生物学模拟试卷4
C.病愈后，少数病人可长期带菌
D.病后的免疫力短暂
E.接种霍乱死菌苗可增强人群的特异性免疫力
参考答案：D
第10题：
霍乱肠毒素作用于小肠粘膜上皮细胞，使胞内腺苷环化酶活性增加，促进胞内
A.cAMP含量升高
B.ATP含量升高
C.cAMP含量降低
D.cGMP含量升高
E.cGMP含量降低
C.50%溶血试验
D.血浆凝固酶试验
E.乳糖发酵试验
参考答案：A
第20题：
副溶血性弧菌的致病因素是：
A.侵袭性酶
B.内毒素
C.霍乱样肠毒素
D.溶血素
E.嗜神经毒素
参考答案：D
第21题：
副溶血性弧菌引起的食物中毒常由于食海产品或盐腌渍品所致，是因该菌有何种特性?
A.耐碱
B.耐酸
C.嗜盐
D.耐高渗
E.嗜温
参考答案：C
第22题：
副溶血性弧菌所致疾病是：
A.霍乱
B.食物中毒
C.肺炎
D.败血症
E.肠热症
参考答案：B
第23题：
我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致?
A.沙门菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.产气荚膜梭菌
参考答案：D
第24题：
下列关于副溶血性弧菌的叙述，错误的是：
A.该菌的一个显著特点是嗜盐性
参考答案：D
第14题：
O2~O138群霍乱弧菌常引起何病?
A.霍乱
B.副霍乱
C.胃肠炎
D.胃十二指肠溃疡
E.浅部创伤感染
参考答案：C
第15题：
霍乱首例病人的确诊应快速、准确，并及时作疫情报告是因该病：
国开电大医学免疫学与微生物学形考作业4参考答案
国开电大医学免疫学与微生物学形考作业4参考答案1.霍乱弧菌引起疾病的原因是肠毒素作用于小肠黏膜，导致肠液过度分泌。
2.专性厌氧菌的组合是肉毒梭菌、产气荚膜梭菌和破伤风梭菌。
3.厌氧芽孢梭菌能够耐受恶劣的环境条件，是因为以芽孢形式存在。
4.错误的描述是破伤风抗毒素只对游离的痉挛毒素有阻断作用。
5.内源性感染的是无芽孢厌氧菌感染。
6.结核分枝杆菌是下列细菌中繁殖速度最慢的。
7.卡介苗是保持免疫原性、减毒的活的牛型结核分枝杆菌。
8.结核菌素试验为阳性反应，表明机体已感染过结核分枝杆菌，对其具有一定的特异性免疫力和迟发型超敏反应。
9.脊髓灰质炎病毒在体内的播散是通过血液。
1.可高度传染乙型肝炎的血液中含有HBsAg、抗XXX和HBeAg。
2.不符合血清HBsAg(+)、HBeAg(+)和抗HBc(+)的解释是乙型肝炎恢复期。
3.血液中不易查到的HBV抗原是HBcAg。
4.通过蚊叮咬传播的病毒是乙型脑炎病毒。
5.逆转录病毒包括HIV。
6.HIV的传播途径不包括日常生活中的一般接触。
7.流感病毒不是通过性接触传播的病毒。
8.真菌细胞不具有叶绿素。
9.真菌孢子不是真菌的休眠状态。
10.不属于条件致病性真菌的是皮肤癣菌。
11.关于新生隐球菌致病性的描述，错误的是主要经胃肠道进入机体。
题目21.感染宿主细胞能形成包涵体的原核细胞型微生物是什么？答案：衣原体。
题目22.真菌对哪种抵抗力不强？答案：湿热。
题目23.原发性非典型性肺炎的病原体是什么？答案：支原体。
题目24.以节肢动物为媒介进行传播的是什么？答案：立克次氏体。
题目25.哪个描述是对病毒抵抗力错误的？答案：所有病毒对脂溶剂都敏感。
正确的是：灭活病毒失去感染致病的能力，但保留抗原性；紫外线能灭活病毒；大多数病毒60℃30分钟可被灭活；大多数病毒在-70℃下可保持活性。
改写后的文章：感染疾病的病原体有多种类型，它们的传播途径和致病机制也不尽相同。
例如，衣原体是一种能够感染宿主细胞并形成包涵体的原核细胞型微生物，而支原体则是原发性非典型性肺炎的病原体。
大学《医学微生物学》复习试题及答案四
大学《医学微生物学》复习试题及答案遗传与变异复习题一、选择题A型题1.下列除哪项外，现在都发现有相应的噬菌体A.细菌B．放线菌C．螺旋体D．真菌E．立克次体2．能与宿主菌染色体整合的噬菌体基因组称为A．毒性噬菌体B．温和噬菌体C．前噬菌体D．溶原性噬菌体E．以上都不是3．下列哪项为噬菌体的特性A．通过细菌滤器B．严格宿主特异性C．只有核酸D．有溶菌周期与溶原状态E．以上均是4．下列细胞中，不受噬菌体侵袭的是A．真菌细胞B．淋巴细胞C．细菌细胞D．螺旋体细胞E．放线菌5．下列细菌中，产生毒素与噬菌体有关的是A．白喉棒状杆菌B．破伤风杆菌C．霍乱弧菌D．产气荚膜杆菌E．大肠杆菌6．与细菌耐药性有关的遗传物质是A．性菌毛B．质粒C．前噬菌体D．毒性噬菌体E．异染颗粒7．转导与溶原性转换的共同点是A．以温和噬菌体为媒介B．转移的遗传物质为供体菌的DNAC．有关的噬菌体均为缺陷型D．可由雌性菌变为雄性菌E．以上都不是8．白喉杆菌外毒素的产生与下列哪一方式有关A．基因突变B．转化C．转导D．溶原性转换E．原生质体融合9．形成肠道杆菌耐药性的主要方式为A．转化B．转导C．溶原性转换D．接合E．原生质体融合10．转化过程中受体菌摄取供体菌遗传物质的方式是A．通过性菌毛B．直接摄入C．以噬菌体为载体D．细胞融合E．通过基因间跳跃11.关于细菌的耐药性(R)质粒的描述，错误的一项是A．由耐药传递因子(RTF)和耐药决定因子(R)组成B．RTF和F质粒的功能相似，编码细菌的性菌毛C．R质粒的转移是造成细菌间耐药性传播的主要原因D．细菌耐药性的产生是由于R质粒基因突变所致E．R决定因子可编码细菌的多重耐药性12.细菌的遗传物质包括A.核质和质粒B.核质、质粒和中介体C.核质、质粒和前噬菌体D.核质和前噬菌体E.核质、中介体和前噬菌体13.与细菌致育性有关的质粒是A.Col质粒B.F质粒C.V质粒D.ST质粒E.以上都是14.有关质粒的叙述不正确的是A.质粒是细菌核质以外的遗传物质B.质粒是细菌必备结构C.质粒不是细菌必备结构D.质粒是双股环状DNAE.质粒可独立存在于细菌体内15.质粒在细菌间的转移方式主要是A.接合B.转导C.转化D.突变E.溶原性转换16.R质粒中决定接合与自主复制的基因是A.耐药传递因子B.耐药决定子C.插入序列D.F质粒E.转座子17.流产转导是指噬菌体携带的外源性DNA片段A.未能进入受体菌而被核酶降解B.进入受体菌后未能与染色体DNA重组，也不能自主复制C.虽与受体菌染色体重组，但未能表达其性状D.进入受体菌后形成能自主复制的环状结构E.以上都不是18.原生质体融合与接合共同具有的特点是A.需温和噬菌体作为载体B.供体菌必须与受体菌直接接触C.可发生溶原性转换D.需性菌毛存在E.转移的是小分子DNAX型题21.关于质粒的特点。
微生物学习题与答案4
第四章微生物的营养和培养基A部分习题一、选择题1. 大多数微生物的营养类型属于：（）A. 光能自养B. 光能异养C. 化能自养D. 化能异养2. 蓝细菌的营养类型属于：（）A．光能自养 B. 光能异养C．化能自养 D. 化能异养3. 碳素营养物质的主要功能是：（）A. 构成细胞物质B. 提供能量C. A，B 两者4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是：（）A. 碳素物质B. 氮素物质C. 水5. 能用分子氮作氮源的微生物有：（）A. 酵母菌B. 蓝细菌C. 苏云金杆菌6. 腐生型微生物的特征是：（）A. 以死的有机物作营养物质B. 以有生命活性的有机物作营养物质C. A，B 两者7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：（）A. 所需能源物质不同B. 所需碳源不同C. 所需氮源不同8. 基团转位和主动运输的主要差别是：（）A. 运输中需要各种载体参与B. 需要消耗能量C. 改变了被运输物质的化学结构9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是：（）A. 物质运输的浓度梯度不同B. 前者不需能量，后者需要能量C. 前者不需要载体，后者需要载体10. 微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是：（）A. 微量元素B. 氨基酸和碱基C. 维生素D. B，C二者11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：（）A. 生长因素B. C 源C. N 源12. 细菌中存在的一种主要运输方式为：（）A. 单纯扩散B. 促进扩散C. 主动运输D. 基团转位13. 微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的：（）A. 10%B. 30%C. 50%D.70%14. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（）A. C 源B. N 源C. 生长因素D. A，B，C 都提供15. 缺少合成氨基酸能力的微生物称为：（）A. 原养型B. 野生型C. 营养缺陷型二、是非题1. 最常用的固体培养基的凝固剂是琼脂。
2. 大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。
医学微生物学(A1型题4)
正确答案:C
6．布氏杆菌与结核杆菌的区别是
A．可在巨噬细胞内生长
B．致病性与超敏反应有关
C．可通过血流播散
D．具有较强的繁殖扩散能力
E．具有荚膜
正确答案:E
7．关于霍乱弧菌正确的说法是
A．有周鞭毛，运动十分活泼
B．耐酸不耐碱
C．需氧菌
D．只有H抗原
E．G+菌
正确答案:C
C．溶脲脲原体
D．唾液支原体
E．隐匿支原体
正确答案:C
40．无芽胞厌氧菌引起的感染不包括
A．脓肿
B．败血症
C．组织坏死
D．局部炎症
E．食物中毒
正确答案:E
41．下列毒素和酶中，非铜绿假单胞菌所产生的是
A．铜绿假单胞菌外毒素A
B．蛋白分解酶
C．杀白细胞素
D．肠毒素
E．红疹毒素
正确答案:E
23．食入未经消毒的羊奶，最有可能引起的病是
A．结核
B．波浪热
C．破伤风
D．肉毒中毒
E．伤寒
正确答案:B
24．培养支原体最必须的成分是
A．磷脂
B．维生素B1
C．葡萄糖
D．胆固醇
E．蛋白质
正确答案:D
25．痰标本涂片找到抗酸杆菌，下列判断哪项是错误的
A．95％是结核杆菌
48．牙关紧闭及角弓反张是何种细菌感染所致
A．破伤风梭菌
B．腊肠杆菌
C．炭疽杆菌
D．白喉杆菌
E．肉毒梭菌
正确答案:A
49．关于霍乱的叙述错误的是
A．属于烈性传染病
微生物学试题库及答案
微生物学试题库及答案文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-微生物学练习题绪论一,填空题1.微生物根据大小,细胞结构与化学组成分为__________,___________,_______ __________三大类型.2.属于原核细胞型微生物的是____________,___________,_____ ____,___________,___________和___________.3.属于真核细胞型微生物的是________________.4.属于非细胞型微生物的是_______________.二,判断改错题1.原核细胞型微生物有完整的细胞器.2.真核细胞型微生物缺乏完整的细胞器.3.非细胞型微生物含有两种类型核酸,既含DNA,又含RNA.三,选择题【A型题】1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是A.支原体B.放线菌C.白色念珠菌D.细菌E.病毒2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是A.立克次体B.衣原体C.噬菌体D.螺旋体E.支原体3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是A.噬菌体B.酵母菌C.流感病毒D.细菌E.真菌【X型题】1.原核细胞型微生物是指A.细菌B.放线菌C.支原体D.衣原体E.螺旋体2.真核细胞型微生物是指A.新型隐球菌B.白色念珠菌C.真菌D.放线菌E.立克次体四,名词解释1.医学微生物学(medical microbiology)2.菌株(strains of bacteria) 五,问答题1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物细菌的形态与结构一,填空题1.测量细菌大小用以表示的单位是___________.2.细菌按其外形分为_________,___________,________ ___三种类型.3.细菌的基本结构有___________,____________,_____ _______三种.4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,_____ ___四种.5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________.6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________.7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________.8.菌毛分为____________和___________两种.9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标.10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________.二,判断改错题1.普通光学显微镜能看清细菌的形态,其放大的最佳倍数是400倍.2.一个芽胞发芽成无数个繁殖体.3.细菌的中介体具有拟线粒体的功能.4.细菌的L型是指细菌细胞膜缺陷型.5.细菌细胞膜含有固醇类物质. 三,选择题【A型题】1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.细胞浆E.包膜2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是A.抗吞噬作用B.溶血作用C.毒素作用D.侵袭酶作用E.粘附作用3.细菌核糖体的分子沉降系数为A.30SB.40SC.60SD.70SE.80S4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为A.菌毛B.荚膜C.鞭毛D.芽胞E.包涵体5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物A.霉菌B.腮腺炎病毒C.放线菌D.支原体E.立克次体6.下列中不是细菌的基本结构的是A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.核质E.荚膜7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是A.特异性多糖B.脂蛋白C.肽聚糖D.脂多糖E. 微孔蛋白8.普通菌毛主要与细菌的A.运动有关B.致病性有关C.抗药性有关D.鉴别诊断有关E.遗传变异有关9.质粒是细菌的A.核质DNAB.胞质颗粒C.胞浆中核蛋白体D.核质(或染色体外)DNAE.中介体10.细菌细胞壁的主要成分是A.特异性多糖B.脂多糖C.肽聚糖D.磷壁酸E.核心多糖11.溶菌酶溶菌作用的机理是A.干扰细菌DNA的复制B.干扰细菌蛋白质的合成C.损伤细胞膜的通透性D.切断肽聚糖中多糖支架β-1,4糖苷键E.竞争合成细胞壁过程中所需的转肽酶12.细菌哪种结构的功能类似真核细胞的线粒体A.核质B.核糖体C.中介体D.胞质颗粒E.质粒【X型题】1.革兰阳性菌细胞壁的主要化学组成为A.脂蛋白B.肽聚糖C.脂多糖D.磷壁酸E.核心多糖2.荚膜的功能是A抗吞噬作用 B.抗干燥作用C.抗有害物质的损伤作用D.与细菌鉴别有关E.与某些细菌的分型有关四,名词解释1.荚膜(capsule) 7,中介体2.芽胞(spore) 8,异染颗粒3.鞭毛(flagellum)4.菌毛(pilus)5.质粒(plasmid)6.L型菌五,问答题1.试述革兰阳性菌与革兰阴性菌细胞壁化学组成与结构的异同点.2.试述Gram Stain染色法及其意义.细菌的生理一,填空题1.细菌生长繁殖所需的条件有_________,_________,__________ _,________.2.根据细菌对营养物质的需求不同,可将细菌分为____________和___________.3.根据细菌对氧气的需求不同,可将细菌分为__________,________,________.4.细菌群体生长繁殖分为_________,___________,________ _,___________.5.人工培养基按功能或用途分为____________,____________,____ ______,____________,__________ ____5类培养基.6.人工培养基按物理性状分为____________,___________,________3类培养基.7.细菌的色素分为____________和___________2种.8.半固体培养基多用于检测细菌____________,液体培养基多用于细菌___________,SS培养基多用于_____________的分离培养.二,判断改错题1.一般细菌约20min分裂一次.2.大多数致病菌属于自养菌.3.硫化氢属于细菌的合成代谢产物.4.结核杆菌属于微需氧生长的细菌.5.外毒素的合成,芽胞的形成多在细菌的对数生长期.三,选择题【A型题】1.大多数细菌生长繁殖的最适pH 值范围适2.细菌药物敏感性的测定及保存菌种多选用细菌生长繁殖的哪个期A.适应期 B.对数生长期 C.稳定期D.迟缓期E.衰亡期3.吲哚试验阳性的细菌,是因为它能分解A.胱氨酸B.色氨酸C.葡萄糖D.枸橼酸盐E.乳糖4.细菌生长繁殖的方式是以A.孢子出芽方式B.二分裂法方式C.增殖方式D.自我复制方式E.有丝分裂方式5."菌落"是指A.细菌在固体培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团B.一个细菌在固体培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团C.一个菌细胞D.不同种的细菌在液体培养基上形成肉眼可见的细胞集团E.细菌在营养培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团【X型题】1.IMViC试验主要用于区别下列哪两种病原菌A.产气杆菌B.破伤风梭菌C.葡萄球菌D.大肠杆菌E.肺炎球菌2.细菌的合成代谢产物是指A.热原质B.毒素C.透明质酸酶D.色素E.抗生素3.细菌的分解代谢产物是指A.细菌素B.硫化氢C.吲哚D.维生素E.外毒素4.吲哚(靛基质)试验呈阳性的细菌是A.霍乱弧菌B.伤寒杆菌C.肺炎杆菌D.变形杆菌E.大肠杆菌5.产硫化氢的致病菌是A.鼠伤寒杆菌B.大肠杆菌C.痢疾杆菌D.变形杆菌E.肺炎杆菌6.专性厌氧生长的细菌是A.破伤风梭菌B.空肠弯曲菌C.幽门螺杆菌D.脆弱类杆菌E.葡萄球菌7.专性需氧生长的细菌是A.结核分枝杆菌B.霍乱弧菌C.伤寒杆菌D.绿脓杆菌E.链球菌四,名词解释1.热原质(pyrogen)2.内毒素(endotoxin)3.外毒素(exotoxin)4.细菌素(bactericin)5.代时(generation time)6.抗生素(antibiotic)五,问答题1.细菌的群体生长繁殖分哪几期各期有何实际意义2.细菌的合成代谢产物有哪些在医学上有何实际意义消毒与灭菌一,填空题1.热力灭菌分为______________和_______________灭菌.2.湿热灭菌分为____________,___________,_____ ____,__________,________. 3.紫外线杀菌的机理主要是破坏细菌______________.4.对于毒素,血清,抗生素不耐高温灭菌的制物制品应采用的灭菌方法是______________.5.预防新生儿淋球菌感染的脓漏眼可用__________或用_________消毒剂滴眼.6.化学消毒剂杀菌的机理是______________,____________,__ ____________.二,判断改错题1.灭菌是指杀死物体上病原微生物的方法.2.利用于烤箱灭菌,一般加热的温度是120℃～150℃,经2h.3.破坏物体上的热原质干烤的最佳温度是121.3℃.4.巴斯德消毒法的温度加热至61.1℃～62.8℃30min,或者71.7℃,经15s～30s.三,选择题【A型题】1.紫外线杀菌的最佳波长是A.50nm～100nmB.150nm～250nmC.100nm～200nmD.200nm～300nmE.265nm～266nm2.消毒外科手术包应采用的消毒方式是A.焚烧B.高压蒸气灭菌法C.干烤D.煮沸E.间歇灭菌3.杀灭细菌芽胞最有效的方法是A.煮沸法B.紫外线照射C.简写灭菌法D.高压蒸气灭菌法E.流通蒸气灭菌4.紫外线杀菌的主要机理A.干扰蛋白质的合成B.损伤细胞壁C.损伤细胞膜D.干扰DNA的构型E.破坏酶系统5.以杀死下列哪种病原菌作为判断灭菌的效果A.伤寒杆菌B.大肠杆菌C.葡萄球菌D.结核杆菌E.芽胞杆菌【X型题】1.湿热灭菌优于干热灭菌的是A.导热快B.穿透力强C.比干热灭菌所需的温度低D.潜热E.使细菌蛋白迅速凝固变性2.多数细菌怕干燥,但有少数菌抗干燥能力较强,它们是A.脑膜炎球菌B.淋球菌C.溶血性链球菌D.结核杆菌E.炭疽芽胞杆菌3.对于病人排泄物与分泌物(如粪,尿,脓,痰)的处理,常用的消毒剂有A.20%漂白粉 B.5%石炭酸C.2%来苏D.70%乙醇酒四,名词解释1.消毒(disinfection)2.灭菌(sterilization)3.无菌(asepsis)4.防腐(antisepsis)5.抑菌(bacteriostasis)五,问答题1.简述影响化学消毒剂作用的因素.2.简述紫外线杀菌的机理及应注意的事项.噬菌体一,填空题1.噬菌体的主要化学组成是____________和____________.2.整合在细菌基因组中的噬菌体基因组称为___________,带有噬菌体基因组的细菌称为______________.3.根据噬菌体与宿主菌的相互关系,可将噬菌体分为__________和_________.4.毒性噬菌体的复制周期包括____________,_________,_________,________.二,判断改错题1.噬菌体是感染细菌,真菌,放线菌或螺旋体等微生物的病毒.2.噬菌体感染宿主菌具有高度特异性,是一种专性细胞内寄生的真核细胞型微生物.3.严格寄生在敏感宿主菌细胞内只有裂解期,而无溶原期的噬菌体称为溶原性噬菌体.三,选择题【A型题】1.溶原性细菌是指A.带有毒性噬菌体的细菌B.带有前噬菌体基因组的细菌C.带有R因子的细菌D.带有F因子的细菌E.带有Coi因子的细菌2.前噬菌体是指A.整合在宿主菌染色体上的噬菌体基因组B.尚未装配好的噬菌体C.毒性噬菌体D.未感染宿主菌的噬菌体E.未整合到宿主菌染色体上的噬菌体3.下列致病菌中,产生毒素与噬菌体有关的是A.霍乱弧菌B.大肠杆菌C.肺炎杆菌D.白喉杆菌E.破伤风梭菌4.关于噬菌体的叙述,哪一项是错误的A.侵袭细菌,真菌,螺旋体等微生物的病毒B.主要由核酸和蛋白质组成C.由严格的宿主特异性D.对理化因素的抵抗力比一般细菌强E.每个噬菌体都含有RNA和DNA【X型题】1.噬菌体的特性有A.能通过滤菌器B.没有完整的细胞结构C.只含有一种核酸D.专性活细胞寄生E.以复制方式生长繁殖3.毒性噬菌体溶菌周期的步骤有A.吸附B.穿入C.生物合成D.组装成熟E.释放四,名词解释1.噬菌体(phage)2.毒性噬菌体(virulent phage)3.溶原性噬菌体活温和性噬菌体(lysogenic phage or temperate phage)4.溶原性细菌(lysogenic bacterium)5.溶原性转换(lysogenic conversion)6.前噬菌体(prophage)细菌的遗传与变异一,填空题1.细菌遗传变异的物质基础是__________,_________,_________ __.2.根据质粒是否能通过性菌毛接合转移,可将质粒分为______________和_______________两类.3.以接合方式进行基因传递的质粒有_________,_________,__________ _.4.R质粒由_____________和____________两部分组成.5.普遍转导与温和性噬菌体的裂解期有关;局限性转导与温和性噬菌体的____________有关.6.细菌的遗传变异中,基因转移与重组的方式包括____________,___________,_____ ________,_____________.二,判断改错题1.细菌的遗传性变异是指基因未发生改变的变异.2.与耐药行形成有关的质粒为F质粒.3.受体菌直接摄取了供体菌游离DNA片段,这一过程称为转导.4.质粒是细菌必备的结构.三,选择题【A型题】1.受体菌直接摄取供体菌游离DNA 而获得新的生物学性状的过程称为A.转化 B.转导C.接合 D.溶原性转换E.原生质体融合2.溶原性转换是指A.供菌染色体基因与受菌染色体基因的重组B.噬菌体的基因直接与细菌染色体DNA的重组C.供体菌质粒DNA与受体D.细菌染色体的基因发生突变E.两种细菌原生质体融合后发生染色体基因的重组3.R因子的转移途径是A.转化B.转导C.接合D.原生质体融合E.溶原性转换4.质粒在细菌间的转移方式主要是A.转化B.转导C.接合D.溶原性转换E.基因突变5.耐药性是指A.F质粒B. R质粒C. Col质粒D.毒力质粒E.代谢质粒【X型题】1.遗传性变异中细菌基因转移与重组的方式是A.转化B.转导C.接合D.溶原性转换E.原生质2.质粒DNA的特征有A.自我复制B.赋予细菌产生新的生物学性状C.可自行丢失与消除D.能转移E.相容性与不相容性3.医学上重要的质粒有A.R质粒 B. F质粒C. Col质粒D.毒力质粒E. r质粒4.能以接合方式转移的质粒是A. R质粒B. F质粒C. Col质粒D.毒力质粒E. r质粒四,名词解释1.转化(transformation)2.转导(transduction)3.接合(conjugation)4.原生质体融合(protopast fusion)五,问答题1.细菌的变异有哪些类型试举例说明.细菌的感染与免疫一,填空题1.某些细菌寄生在健康人体体表以及与外界相通的腔道种并不致病,医学上常把这类细菌称为_____________.当此类细菌寄居的条件或环境发生改变时仍然可以致病,医学上把这类细菌亦可称为______________.2.条件致病菌致病的特定条件是__________,______________,____ _________.3.内毒素的主要毒性组分是______________.4.构成细菌致病性毒力的因素是________________.5.根据外毒素作用机理不同,可将外毒素分为___________,___________,______ ____三类. 6.外毒素的化学成分是_____________,可用甲醛处理制备____________.7.类毒素是____________经由甲醛处理制备而成,可刺激机体产生___________.8.抗毒素可由____________或____________刺激机体产生. 9.内毒素的化学组分是由___________,___________,______ ______组成.10.细菌的侵袭力是由____________和_____________构成.11.构成人体非特异性免疫的防御机制由__________,__________,________ __.12.经接触性感染的病原菌有___________,____________,_____ _______.二,判断改错题1.外毒素主要由革兰阴性菌合成.2.不同的外毒素对机体的组织器官无选择特异性作用.3.抗毒素能中和血液中游离的外毒素,并能够使已经与组织细胞结合的外毒素解离.4.细菌侵入血流,大量生长繁殖,产生大量的毒素,引起全身的中毒症状,这类血症称为毒血症.三,选择题【A型题】1.关于细菌外毒素的描述,下列哪项使错误的A.化学组成为蛋白质B. 均为革兰阳性菌产生C.毒性强D.可经甲醛脱毒成为类毒素E.对组织细胞的毒性作用有较高的选择性. 2.革兰阴性菌的结构中内毒素活性的主要组成成分是A.肽聚糖B.脂蛋白C.磷脂D.核心多糖E.脂质A3.关于内毒素的描述,哪项是错误的A.由革兰阴性菌产生B.化学组成成分主要是脂多糖C.能引起机体发热D.对人体组织器官有选择毒性作用E.能引起微循环衰竭4.细菌在机体的组织内生长繁殖产生的扩散因子是A.菌毛B.外毒素C.透明质酸酶D.脂多糖E.M蛋白5.革兰阳性菌具有类似于菌毛作用的成分是A.基质蛋白B.脂磷壁酸C.壁磷壁酸D.M蛋白E.S蛋白6.具有粘附作用的细菌结构是A.荚膜B.鞭毛C.普通菌毛D.性菌毛E.胞质颗粒7.构成细菌毒力的是A.特殊结构B.侵袭力和毒素C.基本结构D.分解代谢产物E.入侵机体的途径8.细菌毒素中,毒性最强的是A.白喉外毒素B.ETEC肠毒素C.肉毒毒素D.葡萄球菌溶血毒素E.链球菌红疹毒素9.对于治疗菌群失调症,应使用A.类毒素 B.抗毒素C.生态制剂D.维生素E.抗生素10.与细菌侵袭力无关的物质是A.菌毛B.荚膜C.透明质酸酶D.胶原酶E.芽胞11.正常体液中不具有的抗菌物质是A.溶菌酶B.乙型溶素C.白细胞D.补体E.抗生素12.下列哪种病原菌以产神经毒素致病A.伤寒杆菌B.链球菌C.破伤风梭菌D.脑膜炎球菌E.大肠杆菌【X型题】1.属于胞内寄生的病原菌是A.结核杆菌B.伤寒杆菌C.麻风杆菌D.大肠杆菌E.肺炎杆菌2.构成细菌致病性毒力的物质是A.内毒素B.外毒素C.荚膜D.菌毛E.膜磷壁酸3.以产神经性毒素致病的细菌有A.伤寒杆菌B.破伤风梭菌C.肉毒梭菌D.霍乱弧菌E.肺炎球菌4.内毒素的毒性作用有A.发热B.血管内皮细胞受损C.DICD.白细胞反应E.微循环衰竭5.抗毒素A.可由类毒素刺激机体产生B.可由外毒素刺激机体产生C.为外毒素经甲醛处理后获得D.可中和与易感细胞结合的外毒素的毒性作用E.可中和游离外毒素的毒性作用6.构成机体非特异性免疫的因素包括A.皮肤与粘膜机械性阻挡与屏障作用B.血脑与胎盘的屏障作用C.吞噬细胞的吞噬作用D.正常体液与组织中抗菌物质的作用E.呼吸道,消化道局部粘膜中分泌型IgA的作用7.能产肠毒素的病原菌有A.肠产毒性大肠杆菌B.链球菌C.霍乱弧菌D.金黄色葡萄球菌E.伤寒杆菌8.正常菌群的有益作用是A.生物屏障作用B.抗肿瘤作用C.刺激干扰素的合成D.增强免疫细胞活性E.合成维生素四,名词解释1.感染(infection)2.半数致死量(median lethal dose,LD50)3.半数感染量(median infective dose,ID50)4.毒血症(toxemia)5.败血症(septicemia)6.菌血症(bacteremia)7.脓毒血症(pyemia)8.内毒素血症(endotoxemia) 9.条件致病菌(conditioned pathogen)10.菌群失调(dysbacteriosis) 五,问答题1.简述构成细菌毒力的物质基础.2.简述菌群失调症及其发生机制.3.列表比较细菌内毒素与外毒素的主要区别.4.简述正常菌群中的细菌变为条件致病菌的条件.5.外毒素可分为哪三种类型各举1例病原菌的毒素并分别说明其作用机制.6.简述与细菌致病性有关的因素.细菌感染的检查方法与防治原则一,填空题1.致病菌的检验程序主要有___________,__________,_______ ____,___________等.2.获得性免疫的产生方式有____________,_______________.3.主动免疫获得的方式有______________,_______________ _.4.被动免疫获得的方式有______________,_______________ _.5.人工主动免疫给机体注射的物质是__________,人工被动免疫给机体注射的物质是_______________或_____________.6.常用的抗毒素是_______________,____________.7.类毒素是由细菌__________________经_____________处理后制成的. 8.类毒素是失去了外毒素的______________,仍保留外毒素的___________,刺激机体可产生______________.二,判断改错题1.类毒素是由内毒素经甲醛脱毒处理后制成的.2.抗毒素是用类毒素多次免疫马匹后,从其血清中提取免疫球蛋白精制而成.3.BCG是一种减毒的死菌苗.4.破伤风抗毒素具有双重性,既是抗原又是抗体,因此注射破伤风抗毒素时事先要做皮试.三,选择题【A型题】1.下列哪种传染性疾病可用类毒素预防A.痢疾B.伤寒C.百日咳D.白喉E.肺炎2.百白破三联疫苗的组成是A.百日咳死菌苗,白喉死菌苗,破伤风类毒素B.百日咳死菌苗,白喉类毒素,破伤风类毒素C.百日咳类毒素,白喉类毒素,破伤风类毒素D.百日咳死菌苗,白喉活菌苗,破伤风类毒素E.百日咳活菌苗,白喉类毒素,破伤风类毒素3.机体获得人工主动免疫的方式是A.注射抗体B.注射类毒素C.注射抗毒素D.注射胎盘球蛋白E.折射丙种球蛋白4.机体获得人工被动免疫的方式是A.注射死菌苗B.注射活菌苗C.注射自家菌苗D.注射抗毒素E.注射类毒素5.可用抗毒素进行紧急预防与治疗的疾病是A.结核B.破伤风C.伤寒D.百日咳E.菌痢6.可以引起I型超敏反应的免疫制剂是A.类毒素B.抗毒素C.干扰素D.胎盘球蛋白E.转移因子【X型题】1.IMViC试题主要用于鉴别A.葡萄球菌B.白喉杆菌C.产气杆菌D.大肠杆菌E.流感嗜血杆菌2.可以用抗毒素进行紧急预防和治疗的疾病有A.梅毒B.白喉C.破伤风D.伤寒E.细菌性痢疾3.属于细胞免疫制剂的是A.TFB.IFNC.IL-2K细胞E.抗菌血清四,名词解释1.疫苗(vaccine)2.类毒素(toxid)3.亚单位疫苗(subunit vaccine)4.血清学诊断(serological diagnosis)五,问答题1. 简述在进行细菌学检查时对标本的采集与送检的注意事项.2.细菌感染的病原学检查方法有哪些第一章参考答案一,填空题1.原核细胞型微生物真核细胞型微生物非细胞型微生物2.细菌放线菌支原体衣原体立克次体螺旋体3.真菌4.病毒二,判断改错题1.错,缺乏完整的细胞器.2.错,细胞器完整.3.错,只含一种核酸.三,选择题【A型题】 1.C 2.C 3.D【X型题】 1.ABCDE 2.ABC四,名词解释1.医学微生物学:主要研究与医学有关的病原微生物的生物学特性,致病性与免疫机制,以及特异性诊断,防治措施,以控制和消灭感染性疾病和与之有关的免疫损伤等疾病,达到保障和提高人类健康水平目的的一门学科.2.菌株:是指从不同来源或从不同时间或地区所分离的同一种细菌. 五,问答题1. 答:根据微生物的大小,结构,化学组成可将其分为以下三大类:(1)原核细胞型微生物:仅仅只有原始的核质,无核膜,核仁,缺乏完整的细胞器,只有核糖体,DNA和RNA同时存在.它包括细菌,放线菌,支原体,衣原体,立克次体,螺旋体.(2)真核细胞型微生物:细胞核的分化程度高,有核膜和核仁,胞质内细胞器完整.如真菌属于此类.(3)非细胞型微生物:是最小的一类微生物,结构简单,只有一种核酸(DNA或者是RNA)存在.缺乏完整的酶系统,必须要在活细胞内增殖.如病毒属于此类. 第一章参考答案一,填空题1.μm2.球菌杆菌螺形菌3.细胞壁细胞膜细胞质4.芽胞荚膜鞭毛菌毛5.肽聚糖6.磷壁酸7.肽聚糖外膜8.普通菌毛性菌毛9.芽胞10.革兰染色抗酸染色二,判断改错题1.错,1000倍.2.错,一个繁殖体.3.对.4.错,细胞壁缺陷.5.错,无固醇类物质.三,选择题【A型题】1.A2.E3.D4.A5.B6.E7.D8.B9.D 10.C 11.D 12.C【X型题】1.BD2.ABCDE四,名词解释1.荚膜:某些细菌在生长繁殖的过程中分泌至细菌细胞壁外的一层粘液性物质.其厚度不小于0.2μm称为荚膜或大荚膜.厚度小于0.2μm 为微荚膜.荚膜具有抗吞噬细胞的吞噬作用,与致病性有关.2.芽胞:某些细菌生长在一定的环境条件下,胞浆失水浓缩,形成折光性强,呈圆形或椭圆形的一种坚实小体.芽胞耐干燥,在消毒灭菌学上以杀死芽胞作为标准.3.鞭毛:从某些少数细菌菌细胞上生长出的一种纤细丝状物,是细菌的运动器官.它与免疫性,鉴别,致病性有关.4.菌毛:某些少数细菌菌体表面生长出一种比鞭毛更细,更短,更硬而直的丝状物.菌毛分为两种,一种为普通菌毛,与致病性有关;另一种为性菌毛,与细菌的遗传物质传递接合有关.5.质粒:是细菌染色体外的一种遗传物质,为闭合环形双股DNA,能独立自我复制,转移赋于宿主菌产生新的生物学特性.在医学上重要的质粒有R质粒,F质粒等.质粒与细菌的遗传,变异,抗药性形成,某些毒素产生有关.6.L型菌:是细胞壁缺陷型细菌,形态呈多形性.在高渗低琼脂含血清的固体培养基中产生荷包蛋样菌落.L型菌仍具有致病性.五,问答题1.答:革兰阳性菌与革兰阴性菌细胞壁化学组成与结构之比较如下:革兰阳性菌革兰阴性菌细胞壁厚度 20nm～80nm 10nm～15nm肽聚糖层数可多达50层 1～2层肽聚糖含量占细胞壁干重50～80% 占细胞壁干重5～20%糖类含量约45% 15～20%脂类含量 1～4% 11～22%磷壁酸有无外膜无有2.答:革兰染色法的操作与步骤如下: (1)标本片制作:取材涂片干燥固定(2)染色步骤:第一液碱性结晶紫,初染1min,水洗;第二液碘液,媒染1min,水洗;第三液 95%乙醇,脱色,30s,水洗; 第四液稀释石炭酸复红,复染30s,水洗.(3)镜检:光学显微镜放大1000倍,观察其形态,染色性,经革兰染色将细菌分为两大类,一类是革兰阳性菌呈紫色;一类是革兰阴性菌呈红色.(4)革兰染色的意义:①鉴别细菌;②指导选择用药;革兰阳性菌对青霉素敏感;③致病性方面,革兰阳性菌大多数以其外毒素致病,革兰阴性菌以其内毒素致病.第二章参考答案一,填空题1.营养料 pH值温度气体2.自养菌异养菌3.需氧菌厌氧菌兼性厌氧菌微需氧菌4.迟缓期对数生长期稳定期衰亡期5.基础培养基营养培养基鉴别培养基选择培养基厌氧培养基6.液体培养基固体培养基半固体培养基7.水溶性脂溶性8.动力增菌致病性肠道杆菌二,判断改错题1.对.2.错,异养菌.3.错,分解代谢产物.4.错,需氧生长.5.错,稳定期.三,选择题【A型题】1.C2.B3.B4.B5.B【X型题】1.AD2.ABCDE3.BC4.ADE5.AD6.AD7.AB四,名词解释1.热原质:细菌合成的一种注入人体或动物体内能,引起发热反应的物质.产生热原质的细菌大多数是革兰阴性菌,热原质微革兰阴性菌细胞壁重的脂多糖.2.内毒素:革兰阴性菌细胞壁的脂多糖,其毒性成分为类脂A,当菌体死亡裂解后释放出来,发挥其毒性作用.3.外毒素:革兰阳性菌和少数革兰阴性菌在生长代谢过程中释放至菌体外,具有毒性作用的蛋白质. 4.细菌素:某些菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质.作用范围狭窄,仅对与产生菌有亲缘关系的细菌有杀伤作用.5.代时:是指细菌生长繁殖分裂倍增的必须时间.6.抗生素:某些微生物在代谢过程中产生的一类能抑制或杀死某些其他微生物或肿瘤细胞的化学物质. 五,问答题1.答:细菌的群体生长繁殖分为以下四期:(1)迟缓期.指细菌进入新的环境后短暂适应阶段.(2)对数生长期.保存菌,药敏试验.(3)稳定期.抗生素合成,芽胞形成,外毒素合成.(4)衰亡期.形态呈多形性. 2.答:细菌的合成代谢产物及作用如下表所示:合成代谢产物作用热原质注入动物体或人体内,引起发热侵袭性酶类如透明质酸酶分解结缔组织中的透明质酸,有利于细菌扩散毒素内外毒素是构成细菌毒力的重要致病因素色素鉴别细菌抗生素抑制或杀灭多种某些其他微生物或肿瘤细胞细菌素作用范围狭窄,仅对有亲缘关系的细菌有杀伤作用维生素合成的B族维生素和维生素K对人有益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
徐州工程学院试卷—学年第学期课程名称食品微生物学试卷类型考试形式考试时间 100 分钟命题人年月日教研室主任(签字) 年月日使用班级教学院长(签字) 年月日班级学号姓名1. 巴氏消毒巴氏消毒是法国微生物学家巴斯德发明的一种消毒方法。
是在 62-63℃的条件下，保温半小时杀死微生物的营养体( 主要是病原菌) 的方法。
2. 干热灭菌利用干热空气杀死微生物的方法。
其灭菌工艺条件通常为160-170℃/2h 。
3.烈性噬菌体噬菌体感染细菌细胞后，在胞内增殖。
凡导致寄主细胞裂解者叫烈性噬菌体或毒性噬菌体。
4. 原生质体指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞。
5. SCP单细胞蛋白，是指通过大规模培养酵母或细菌而生产的用作食品或饲料的微生物蛋白。
6. 噬菌斑当病毒颗粒开始感染平板上的宿主细胞层或菌苔时，出现的清亮裂解圈或生长抑制圈。
7. 假菌丝某些生长旺盛的酵母菌由于出芽生殖的速度很快，子母细胞尚未脱离又继续在子细胞上长出新芽，从而形成成串的酵母细胞，极像霉菌菌丝，故叫假菌丝8. 营养缺陷型是一种缺乏合成其生存所必须的营养物的突变型，只有从周围环境或培养基中获得这些营养或其前体物才能生长的变异类型。
9. C/N比是指微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。
10.缺壁细菌在自然界长期进化中、在实验室菌种的自发突变中、人为的方法抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而发生缺细胞壁的细菌。
二、选择题（共20 小题，每题 1 分，共计20 分）1.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中哪项不是这一生命现象的原因: （D）（A）细胞表面积与体积的比很大（B）与外界环境物质交换迅速（C）适宜条件下微生物的繁殖速度非常快（D）微生物酶的种类比其他生物多2.第一个发现微生物的人是（A）A列文虎克B柯赫C巴斯德D斯坦利3.紫外线杀菌的主要原理是（D ）A破坏菌体蛋白B干扰蛋白质合成C.损伤细胞膜D.损伤DNA4.对金黄色葡萄球菌（G+）进行革兰氏染色时，用95%乙醇脱色后呈现（ A ）A.深紫色B.红色C.白色D.无色5.自然界最适合微生物生活的环境是（A ）A.土壤B.空气C.淡水D.海水6.粮食中最多的一类微生物是：（C）（A）细菌（B）酵母（C）霉菌（D）病毒7.下图是噬菌体侵染细菌的示意图，噬菌体侵染细菌的正确顺序应是：（A）（A）BDAEC（B）ABCDE （C）BDEAC （D）DBAEC8.下列物质中，均属于微生物的次生代谢产物的是：（B）（A）氨基酸、维生素、抗生素（B）抗生素、毒素、色素（C）多糖、核苷酸、维生素（D）激素、维生素、色素9.微生物发酵应用于食品工业，除生产传统的发酵产品外，还可产生哪类物质而为解决粮食短缺开辟了新的途径：（D）（A）啤酒（B）食品添加剂（C）维生素（D）单细胞蛋白10.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是：（B）（A）碳源供应太充足（B）细胞会发生质壁分离（C）酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O，影响菌体生长2（D）葡萄糖不是酵母菌的原料11．用物理或化学方法杀灭微生物称灭菌，其中包括（ A ）A.细菌繁殖体、芽胞、真菌、病毒等B.只包括病原微生物C.只包括非病原微生物D.只包括病原微生物繁殖体12.大多数肠道杆菌是肠道的（ B ）A.强致病菌B.正常菌群C. 弱致病菌D. A+B13. 与细菌运动有关的结构是（A ）A. 鞭毛B.荚膜C.菌毛D.芽胞14. 下列描述，哪项是不正确的（A ）A.消毒是指杀死物体上所有微生物的方法B.灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D.无菌为不含活菌的意思15. 为研究微生物群体生长规律，常将少量的某种细菌接种到培养基中，定时取样测定培养基里的细菌数目，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标，得到生长曲线图，对培养基的要求是：（A）（A）恒定容积的液体培养基 (B)任意容积的液体培养基（C）恒定容积的半固体培养基 (D)任意容积的半固体培养基16. 菌种保存中防止细菌变异的措施包括（ D. ）A. 控制传代次数B.用典型菌落传代C.通过易感动物接种D.以上皆是17.有关微生物遗传的描述，哪项是错误的（ B ）A.质粒在微生物中可多拷贝存在B.质粒是微生物生命活动所必需的C.质粒为环状双螺旋结构D.小质粒一般属于非接合性质粒18.热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为（ B ）A.可迅速提高温度B.湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固C.迅速破坏细菌的酶系统D.促进糖类分解19.革兰氏阳性细菌细胞壁的特有成份是（D ）A.脂多糖B.外膜C.脂蛋白D.磷壁酸20. 有关细菌培养基的说法，哪项是错误的（ C ）A.固体培养基中的琼含量为1%～2%B.半固体培养基中的琼脂含量为0.2%～0.5%C.固体培养基中的琼脂具有重要的营养价值D.观察细菌的动力用半固体培养基三、填空题（共20 空，每空0.5 分，共计10 分）1.根据能源和碳源，可把微生物分成光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型四种营养类型。
2.同型乳酸发酵是指葡萄糖经过糖酵解途径降解为丙酮酸后，丙酮酸在乳酸脱氢酶的作用下被NADH还原为乳酸。
3.一条典型的生长曲线可以分为延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期4个生长时期。
4.某细菌2小时繁殖了5代，该菌的代时是24min。
5.营养物质进入微生物细胞的方式有扩散、促进扩散、主动运输和基团移位四种类型。
6.霉菌菌体均由分支或不分支的菌丝构成。
许多菌丝交织在一起，成为菌丝体。
在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收营养，称为营养菌丝；另一部分则向空中生长，称为气生菌丝。
有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。
7.脂多糖是革兰氏阴性菌的内毒素，其毒性来自于分子中的类脂A。
8.微生物生长繁殖所需六大营养要素是碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水。
四、判断题（共10 小题，每题 1 分，共计10 分）1.对热敏感的溶液可以用巴斯德消毒法来灭菌。
（对）2.芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
（错）3.只有自养型微生物能够以CO2为唯一或主要碳源进行生长。
（对）4. 食品腐败变质中对蛋白质分解能力很强的微生物是霉菌、细菌，对碳水化合物分解能力强的是酵母、霉菌，对脂肪分解能力强的微生物是霉菌和少数细菌。
但一般在食品腐败变质中细菌比霉菌、酵母占优势。
（对）5. 基因型和表型是遗传学中的两个常用概念，基因型表示可观察或可测定到的个体性状或特征；表型是指贮存在遗传物质中的遗传信息，就是它的DNA碱基顺序。
（错）6. 噬渗酵母能使蜂蜜变质。
（对）7.对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时可以在121℃加热20min即可。
（错）8.伊红美蓝（EMB）培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
（错）9.在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。
（错）10.最初细菌数为4个，增殖为128个需要经过5代。
（对）五、简答题（共 4 小题，每题 5 分，共计20 分）1.简述微生物的共性。
答：（1）、体积小、面积大（2）、吸收多、转化快（3）、适应强、易变异（4）、繁殖快（5）、种类多、分布广2.试说明下列食品保藏的原理：汽水腌鱼果脯午餐肉罐头答：汽水：高浓度的CO2防需氧性细菌和霉菌腌鱼：高盐造成高渗透压、低Aw果脯：高糖造成高渗透压、低Aw午餐肉罐头：厌氧抑制好氧微生物生长3.与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么？答：主动运输与促进扩散相比的优点在于可以逆浓度梯度运输营养物质。
通过促进扩散即将营养物质运输进入细胞，需要环境中营养物质浓度高于胞内，而在自然界中生长的微生物所处环境中的营养物质含量往往很低，在这种情况下促进扩散难以发挥作用。
主动运输则可以逆浓度运输，将环境中的较低浓度营养物质运输进入胞内，保证微生物正常生长繁殖。
4.为什么食品在25-30℃的环境中特别容易变质？答：微生物按其生长温度范围可分为嗜冷微生物、嗜温微生物和嗜热微生物三类。
在这三个类群微生物不同的生长温度范围之内，可以找到一个共同被适应生长的温度范围，即25～30℃，在这个温度范围之内，不论是嗜热、嗜冷或嗜温的微生物都有生长的可能，并且这个温度范围与嗜热微生物的最适生长温度相接近。
又可看到这个温度范围之间也是绝大多数细菌、酵母菌和霉菌能够良好生长温度范围。
因此，在25～30℃之间，各种微生物都有可能引起食品变质。
温度高于或低于这个范围，能适应活动的微生物类群就会减少。
在细菌可以生长的最低温度到最适生长的高限范围，温度升高，细菌增殖加快，引起食品变质的时间越短，食品越容易腐败。
六、问答题（共 2 小题，每题10 分，共计20 分）1. 革兰氏染色法的主要步骤是什么？哪一步是关键？为什么？试述革兰氏染色法的机制。
答：结晶紫初染→碘媒染→乙醇脱色→蕃红复染关键步骤：乙醇脱色。
如乙醇脱色控制不当，易造成假阳性或假阴性。
机制：革兰氏染色反应与细菌细胞壁的化学组成和结构有着密切的关系。
经过初染和媒染后，在细菌的细胞膜或细胞质上染上了不溶于水结晶紫-碘的大分子复合物。
G＋细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高、肽聚糖结构较紧密，故用95%乙醇脱色时，肽聚糖网孔会因脱水反而明显收缩，加上G＋细菌的细胞壁基本上不含脂类，乙醇处理时不能在壁上溶出缝隙。
因此，结晶紫-碘的复合物仍被牢牢阻留在细胞壁以内，使菌体呈现紫色。
反之，G－细菌的细胞壁较薄、肽聚糖含量较低，其结构疏松，用乙醇处理时，肽聚糖网孔不易收缩。
同时由于G－细菌的细胞壁脂类含量较高，当乙醇将脂类溶解后，细胞壁上就会出现较大缝隙而使其透性增大，所以结晶紫-碘的复合物就会被溶出细胞壁。
这时再用蕃红等红色染液进行复染，就可使G－细菌的细胞壁呈现复染的红色，而G＋细菌则仍呈紫色。
2. 察氏培养基的组成为: 蔗糖:30 克, 磷酸氢二钾: 1.0 克, 硝酸钠:2 克, 硫酸镁0.5 克, 氯化钾: 0.5 克, 硫酸亚铁: 0.01 克,蒸馏水: 1000 ml. 试述:(1)该培养基的C 源, N 源各是什么物质。
(2)除C 源和N 源外的其它物质起什么作用:(3)该培养基为什么不加生长因子?答：（1）该培养基的C 源物质是蔗糖，N 源物质是硝酸钠。
（2）磷酸氢二钾、硫酸镁、氯化钾、硫酸亚铁为该培养基提供矿质营养。
蒸馏水提供水分。
（3）该培养基培养的微生物在培养基上能合成自身所需的全部生长因子，故无需添加生长因素,该培养基所培养的微生物为野生型。