餐厅管理表领用表考勤表等
酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)
01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。
（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
餐厅管理表领用表考勤表等
第七部分—表格……………………………页餐饮部订餐薄
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录表
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部要料单
餐饮部收料单
餐饮部消耗品领用登记表
餐饮部点菜单
餐饮部酒水单
餐饮部送餐记录表
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表
餐饮部报修通知单
餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表
第七部分—表格
餐饮部订餐簿
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部夜班值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
送餐记录日期
注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
年月日
报修通知单通知人：接收人：
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
餐饮考勤管理制度表
餐饮考勤管理制度表1. 背景为了规范餐饮企业的员工考勤管理，提高企业的管理效率和员工工作素质，制定本制度。
2. 适用范围本制度适用于餐饮企业的一线员工、后勤保洁人员、管理人员等人员的考勤管理工作。
3. 员工考勤规定1.员工应严格按照公司的工作时间安排，如因特殊情况需要缺勤必须提前向部门经理请假，并经部门经理批准。
2.员工不能迟到、早退、旷工，如因特殊情况需要迟到或早退需要提前向部门经理请假，并经部门经理批准。
3.员工不得私自调动、交换个人考勤时间，如有此行为，经发现将视情节严重程度进行严肃处理，情节严重者依照公司规定予以辞退。
4. 考勤管理1.通过公司内部的考勤系统记录员工的考勤情况。
2.可以定期查询员工的考勤情况，如发现异常情况需要及时进行跟进处理。
3.进行月度考勤统计，将员工的出勤情况进行统计，如有异常情况需要进行调整核对。
5. 处理情况1.员工迟到或早退时间在10分钟以内，按迟到或早退0.5小时计算。
2.员工迟到或早退时间在10分钟以上30分钟以下，按迟到或早退1小时计算。
3.员工迟到或早退时间在30分钟以上1小时以下，按迟到或早退2小时计算。
4.员工迟到或早退时间在1小时以上，按旷工处理，并从员工当月薪资中扣除应扣工资。
5.员工缺勤需要提前请假并获得批准，如未经批准未按规定时间上班，按旷工处理，并从员工当月薪资中扣除应扣工资。
6. 考勤制度的监督1.每个部门应设有专人负责员工考勤记录的审查和监督，确保员工按照公司规定按时出勤，并严格遵守国家劳动法律法规。
2.如有员工有不当行为或违反了餐饮考勤管理制度，应及时向公司管理人员报告并进行处理。
7. 结束语本餐饮考勤管理制度表作为公司一项重要制度，将为餐饮企业的员工考勤管理提供了依据和规范，有利于保障管理效率和员工工作素质的提升。
公司员工应严格按照本制度规定进行考勤，如有任何问题请及时与公司管理人员联系。
10餐厅日常管理表格
汶上天禧酒店管理有限公司
011 TH编号：——
餐厅日常管理表格
页共41第页
项目名称：质量检查表
此表格用于餐厅部长或主管对一天本班组班前、班后检查出现问题的记录和整改。质量检查表日期：房间（区域）名称：
检查部位
存在问题
整改效果
.
.
汶上天禧酒店管理有限公司
011——编号：TH
餐厅日常管理表格
页共42页第
餐厅日常管理表格
页共4页第3
项目名称：巡台记录本
用于餐厅各级管理人员对服务员餐中服务所出现问题的解决、记录、整理、分析和反馈使用
颜色以素雅为主，切忌过于花哨。（宽）长记录本的规格要求：()10cm X 6.5cm,
.
.
汶上天禧酒店管理有限公司
011——编号：TH
餐厅日常管理表格
页共4页第4
项目名称：客人资料记录表
结账方式：区域主管：________________________________________________________________________________________________
阅：审
座位
客人
饮品
座位
客人
饮品
1
9
2
10
3
11
4
12
5
13
6
14
7
15
8
16
__________________________________人数及标准：______________________________________值台员：
此表格用于餐厅服务员对客史信息的记录、整理和反馈使用
客人资料记录表/晚_____日午/区域名称：日期：_____年_____月房间台迹客人习惯特别要求宴会性质客人特别日子最受欢迎菜式最差菜式客人投诉备注_________________________订餐单位：
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格在火锅店经营管理中，表格是非常重要的工具，它可以帮助管理者更好地了解店内运营情况，提高工作效率，更好地服务顾客。
下面就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
1. 顾客点单表。
顾客点单表是火锅店常用的一种表格，它用来记录顾客点菜的情况，包括菜品名称、数量、价格等信息。
通过顾客点单表，管理者可以清晰地了解每桌顾客点菜的情况，方便厨房出菜和结账。
2. 库存管理表。
火锅店的库存管理非常重要，通过库存管理表，管理者可以清楚地了解每种原材料的库存情况，及时补充不足的原材料，避免因为库存不足而影响顾客用餐体验。
3. 菜品销售统计表。
菜品销售统计表是用来记录每种菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等信息。
通过菜品销售统计表，管理者可以清晰地了解每种菜品的受欢迎程度，及时调整菜单，提高菜品的销售量。
4. 顾客满意度调查表。
顾客满意度调查表是用来了解顾客对火锅店服务和菜品的满意度的表格。
通过顾客满意度调查表，管理者可以及时了解顾客的意见和建议，改进服务质量，提高顾客满意度。
5. 人员考勤表。
人员考勤表用来记录员工的上下班时间，加班情况等信息。
通过人员考勤表，管理者可以清晰地了解员工的工作情况，及时发现问题，提高员工的工作效率。
6. 财务报表。
财务报表是用来记录火锅店的财务情况，包括营业额、成本、利润等信息。
通过财务报表，管理者可以清晰地了解店内的财务情况，及时调整经营策略，提高经营效益。
以上就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
在实际经营中，管理者可以根据自己的需要，对表格进行适当的调整和完善，以更好地服务顾客，提高经营效益。
希望大家能够认真对待表格的使用，更好地经营火锅店。
管理人员考勤表模板
日期
部门
姓名
出勤情况
加班情况
备注
2023-04-01
管理部门
张三
出勤
无
2023-04-01
管理部门
李四
出勤
无
2023-04-01
管理部门
王五
迟到
无
2023-04-01
管理部门
赵六
请假
无
2023-04-02
管理部门
张三
出勤
无
2023-04-02
管理部门
李四
出勤
无
2023-04-02
管理部门
王五
请假
无
-02
管理部门
赵六
出勤
无
在这个模板中，列出了日期、部门、姓名、出勤情况、加班情况和备注等项目。在填写考勤表时，根据实际情况填写相关内容。其中，“出勤”表示当天正常上班，“迟到”表示当天迟到，“请假”表示当天请假。如果存在加班情况，可以在加班情况列中填写加班时间。备注列可以根据需要填写其他相关信息。
餐饮连锁餐厅厨师长菜品研发与厨房管理职工考勤表
月份
单位：
3
1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日 16日 17日 18日 19日 20日 21日 22日 23日 24日 25日 26日 27日 28日 29日 30日 31日
序
姓名
时间
号பைடு நூலகம்
合计
五六日一二三四五六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六 日
001 002 003 004 005 006 007 008 009 010 下载 提
出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假 出勤 加班 病假 事假 婚假 丧假
餐饮管理)餐饮常用表格
餐饮管理)餐饮常用表格钥匙领用记录表：日期：________ 部位：________ 备注：________填写人：________ 领用人员：________ 用途：领用钥匙记录联数：自留领用时间领用人员领用原因送还时间送还人员餐饮部餐具盘点明细表：餐厅年月日第页名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存名称单位单价领用清点客人更新短缺金额破损备注合计：餐饮部经理：________ 餐厅经理：________ 管事部领班：________餐饮部厨房菜点定额成本卡：菜肴名称：________ 编号：________规格标准分类品名净料净料净料毛重参考平均单价成本额重量（克）单价（元）成本（元）单价主料名称配料名称调味名称附加品名称（特殊原料）总成本额备注附录：填表日期：________名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表：年月日编号菜肴名称适令季节净料成本期望毛利率售价实际毛利率备注制表人：________名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表：日期：________名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联餐别菜点名称直接负责人宾客褒贬意见处理意见书厨师长备注厨师业务考核统计表：岗位工种业务考核内容及范围加工切配中炉灶厨冷菜加工西厨热菜冷盘面点厨师名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部考核方式考核时间备注中式面点西式面点餐厅服务员业务考核统计表：餐厅：________岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注迎宾员看台员传菜员名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部厨房安全检查表：日期：________名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况岗位检查内容检查情况备注中厨房水电关闭煤气阀关闭蒸汽柜/蒸汽锅关闭冰箱、冷柜运转消防器具定位门窗关闭西厨房间准备工作：1.确保蒸汽柜/蒸汽锅关闭。
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日期
数量
经办人
日期
餐别
消耗
数量
主管、领班
合计
剩余
早餐
婚宴
零散、会议
合计
日期
台号
人数
服务员
热菜
数量
价格
备注
主食台号
凉菜台号
点菜单
日期
台号
人数
服务员
品种
数量
价格
备注
酒水单
序
号
订餐
时间
房
号
食品名称、数量
特殊要求
结账
方式
订餐
人
送餐
时间
餐食
质量
餐具
数量
送餐
人
餐具回收
收餐
人
时间
数量
征询意见内容
宾客满意度
满意
基本满意
餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
餐饮部客户饮食档案表
餐饮部日营业报表
餐饮部报修通知单
餐饮部厨房周安全检查表
餐饮部月消耗品统计表
餐饮部主管领班月考核表
餐饮部餐前餐后检查表
餐饮部员工登记表
包间
姓名
人数
时间
电话
工作单位
经手人
第七部分—表格
餐饮部订餐簿
品名
单位
当日
盘有
当日
领入
当日
消耗
当日
盘存
其它
餐饮部酒水日盘点表
早
午
晚
其它
开餐桌数人数
营业收入
餐中问题
客人意见
安全卫生
交接事宜
未结款项
次日
接待
流量
岗位
检查内容
检查情况
加
工
间
水电关闭
机械关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
切
配
间
水电关闭机械关闭冰源自、冷库运转消防器具定位门窗关闭
冷
菜
间
(烧
烤)
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关
闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
炉
灶
间
水电关闭
月
8分
每周培训计划落实到位
周
2分
每月培训考核落实到位
月
1分
员工培训考核成绩达标率95/以上
月
2分
员工受训后能在工作中表现出效果
日
2分
能够亲自培训
周
5分
服
务
质
量
部
分
餐厅员工能够严格按服务程序服务
日
3分
餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位
日
5分
餐厅员工站立托盘服务到位
日
2分
员工协作配合好整体服务效果好
日
5分
服务质量受到客人及宾馆表扬投诉
日
1分
员工仪表仪容无不符合规范现象
日
2分
餐厅员工出满勤率95/以上
月
8分
员工坐立行姿态无不符合规范现象
日
1分
工
作
制
度
执
行
部
分
营业期间现场督导表现
日
5分
能够妥善处理客人意见
月
3分
与各班组工作协调顺畅
日
2分
执行上级工作指令快捷准确
日
3分
日常管理考核记录完整坚持好
月
2分
管区设施设备档案维修记录完整
月
1分
当月份之累计
被考核主管：考核人：
时间
地点
项目
检
查
内
容
地面
墙壁
备餐柜
椅子
电视机
茶几
沙发
壁画
瓷器
玻璃器
布草
灯光
排风扇
衣服架
装饰物
门
开关
完成人
检查人
序号
姓名
性别
年龄
出生年月
籍贯
民族
联系电话
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
月
2分
餐厅员工整体精神面貌好
周
3分
卫
生
部
分
餐厅厅容厅貌整洁规范
日
5分
摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅
日
3分
餐具台面地面备餐台无污物
日
2分
餐中能够保持备餐台及地面整洁
日
2分
餐后收尾彻底无遗留卫生问题
日
3分
餐厅卫生受到表扬批评
月
5分
劳
动
纪
律
部
分
餐厅员工无野蛮操作现象
日
3分
餐厅员工无大声喧哗扎堆现象
日
1分
员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象
煤气阀、蒸汽锅关
闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
报修时间
地点
维修部位
具体情况
维修时间
维修状况
厨房安全周检查表
名称
上月结余
本月损耗
本月领入
本月结余
点
心
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关
闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
备
注
餐饮部主管领班月考核表
考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分
培
训
部
分
有详细的月培训计划
第七部分—表格……………………………页
餐饮部订餐薄
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录表
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部要料单
餐饮部收料单
餐饮部消耗品领用登记表
餐饮部点菜单
餐饮部酒水单
餐饮部送餐记录表
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
餐饮部食品材料领用单
餐饮部干料库物品盘存表
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
品
名
规
格
单
位
单
价
月盘
初存
本入
月库
本月出库
月末盘
存
数量
金额
数量
金额
数量
金额
数量
金额
餐饮部干料库物品盘存报表
事主姓名
或单位
电话：
年月日
地址：
事由经过：
处理人意见：
处理人：
部门意见：
经理人：
客人姓名
电话
公司名称
客户饮食喜好：
姓名
加班天数
日期
事由
签字人
餐别
项目
不满意
餐食
质量
餐食口味
饭菜、酒水、饮料品种
餐食分量
餐食卫生
上菜速度
餐饮
服务
服务规范
服务员服务态度
点菜服务
餐间服务及时、主动
收银服务快捷
就餐
环境
餐厅整体环境舒适
餐厅整体卫生状况
餐具干净、摆放整齐
餐饮宾客意见评论表
日期
餐别
菜点名称
直接责任人
宾客褒贬意见
处理意见
厨师长
备注
品名
规格
单位
数量
金额
食品材料领用单
菜品
份量
价格
器皿
主料
辅料
口味特点
部位
责任人
情况
签字时间
楼面部
传菜部
会议部
后厨部
酒吧部
商场部
餐饮部夜班值班记录
得分
姓名
仪容仪表
礼貌用语
劳动纪律
工作效率
服务意识
操作规范
补位意识
工作主动性
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
品名
单位
数量
备注
品名
单位
数量
品名
单位
数量
品名
单位
数量
领物记录
使用记录
当餐接待人数