2021年餐饮公司员工管理制度
饭店员工日常管理制度
饭店员工日常管理制度一、总则为加强饭店员工日常管理，提高员工工作效率和服务质量，保障饭店正常运营和顾客满意度，制定本管理制度。
二、员工考勤管理1.员工上班时间员工上班时间按照排班表执行，凡有事不能按时到岗者，需提前请假。
严禁迟到早退，对违纪者按规定追究责任。
2.员工请假员工如需请假，须提前向主管领导请假，得到批准后方可请假。
未请假擅自离岗者，除事出有因外，将受到相应的处罚。
3.员工出勤记录饭店将实行打卡制度，所有员工上班前、下班后需刷卡签到，以确保员工的出勤记录真实可靠。
三、员工服装管理1.员工着装要求员工上岗时必须穿戴整洁，工装统一。
个人形象要协调统一，不得擅自变更服饰。
2.工装更换员工工装每月更换一次，新的工装由饭店统一配发，老旧工装需交还，以便进行清洗或更换。
3.个人卫生员工上岗前需注意个人卫生，保持清洁整洁。
须做好洗头及口腔清洁，保持身体气味清新。
四、员工行为规范1.员工言行举止员工在工作期间，要求言行得体，不得胡言乱语，不得在工作场所吵闹、打闹，不得辱骂他人。
2.员工服务态度员工在为顾客提供服务时，态度要友好热情，积极主动地为顾客解决问题，提供满意的服务。
3.员工形象管理员工在工作期间需注意保持仪表端正，不得在工作时间进行吸烟、嬉闹和其他与工作无关的行为。
五、员工工作技能培训1.新员工培训新入职员工要经过入职培训，了解饭店的服务标准、工作流程和相应岗位的技能要求。
2.技能提升培训对员工进行定期的技能培训，提高员工的服务意识和专业技能水平，提升员工的工作质量和服务水平。
3.员工考核定期对员工进行考核，评定员工的工作表现和技能水平，对优秀员工给予奖励，对表现不佳者进行整改和培训。
六、员工奖惩制度1.奖励制度对表现优秀的员工给予奖金、荣誉证书、表彰信等奖励，以激励员工提高工作积极性和服务质量。
2.惩罚制度对违反公司规定的员工，视情节轻重给予相应的处罚，包括扣减奖金、降职、甚至开除等处理。
七、员工安全管理1.安全培训饭店将定期举行员工安全培训，提高员工的安全意识，教育员工遵守安全制度和操作规程。
餐饮员工管理规章制度范本
餐饮员工管理规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮企业员工的行为，保障餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业全体员工，具体执行单位为各部门主管。
第三条本规章制度内容严格执行，违反规定将受到相应的处罚。
第四条餐饮企业员工应当遵守劳动法规和公司规定，服从管理，维护企业的形象。
第五条勤勉工作、遵守规章制度、遵纪守法、廉洁奉公是每位员工的基本职责。
第六条餐饮企业员工在工作中如有疑问，应当及时向上级主管反映，不得擅自处理。
第七条餐饮企业员工应当遵守企业的劳动纪律，不得迟到早退、旷工或躲避工作。
第八条餐饮企业员工应当尊重公司领导和同事，保持良好的人际关系。
第九条餐饮企业员工应当主动学习，提升自己的技能和知识。
第十条餐饮企业员工应当保护企业的财产，不得私自挪用或损坏公司财物。
第二章岗位职责第十一条餐饮企业员工应当严格遵守公司的岗位职责，按照规定执勤。
第十二条餐饮服务员负责为客人提供餐饮服务，礼貌待客，细心周到，提高企业形象。
第十三条厨师负责烹饪工作，确保食品的品质和口感。
第十四条后厨、清洁员等保障部门的员工要认真负责，确保餐厅的卫生和安全。
第十五条经理负责对全体员工的工作进行安排和监督，协调各部门工作。
第十六条企业员工在工作中如有意见和建议，应当向主管反映，不得私自处理。
第三章工作责任第十七条餐饮企业员工应当在工作中认真细致，保证工作质量。
第十八条餐饮企业员工应当积极配合领导的工作安排，不得擅自调休或请假。
第十九条餐饮企业员工应当保护客人的隐私，不得泄露客人的信息。
第二十条餐饮企业员工应当严格遵守食品安全法规，保证食品质量和安全。
第二十一条餐饮企业员工应当在工作中严格遵守卫生规定，保持工作环境的整洁。
第二十二条餐饮企业员工应当服从领导的指挥，不得私自处理事务。
第二十三条餐饮企业员工应当尊重客人的要求和建议，提高服务质量。
第四章奖惩条款第二十四条对于表现突出、工作积极的员工，公司将给予奖励。
餐饮员工规章制度6篇内容
餐饮员工规章制度6篇内容一、工作时间安排1. 本餐厅的工作时间为每天上午8:00至晚上10:00，员工需按照工作计划和排班表准时到岗。
2. 员工如需请假或调班，必须提前24小时向主管领导提交书面请假申请，并得到批准方可执行。
3. 迟到、早退或旷工的员工将受到相应处罚，包括扣除奖金、降级、停薪留职等处理。
二、考勤管理1. 员工应按时打卡，不得弄虚作假。
迟到超过15分钟视为旷工一次，累计三次将被处以停薪留职或辞退处理。
2. 记迟到、早退、旷工、请假等记录，不得造假或篡改。
如有发现，将视情节轻重给予相应处理。
第二篇：岗位职责及工作规范一、服务员1. 服务员需热情接待客人，细心倾听客人需求，主动提供帮助和建议。
2. 服务员应保持仪表整洁，言行举止得体，保持礼貌待人，不得使用粗言秽语或冷淡态度对待客人。
3. 服务员需熟悉本餐厅菜单及推荐菜品，能为客人提供专业的点菜建议，并确保菜品质量和服务速度。
二、厨师1. 厨师需严格遵守食品安全卫生制度，确保食材新鲜，不得使用过期食材或不洁食材。
2. 厨师需掌握烹饪技巧，确保菜品口感和色香味俱全，不得出现疏漏或过火情况。
3. 厨师需保持工作环境整洁，遵守厨房秩序，确保工作台面、工具清洁无菌。
第三篇：员工纪律要求一、服装规范1. 员工着装整洁，穿着统一工作服装。
不得穿戴过多饰物，包括大耳环、项链等不利于工作的饰品。
2. 在工作期间，禁止穿拖鞋、露脚趾等不符合卫生标准的鞋子，应穿戴工作鞋。
二、言行规范1. 员工不得在工作期间擅离职守、私自接电话、聊天、上网等行为，应以工作为重。
2. 员工之间要相互尊重，不得存在辱骂、斗殴等违反纪律的行为。
三、保密工作1. 员工需保守商业机密，不得泄露公司内部信息给他人，不得私自制作或传播不符合公司利益的消息。
第四篇：员工培训与提升一、新员工培训1. 入职新员工需接受公司的岗前培训，了解公司的文化、制度、岗位职责等。
2. 新员工需通过培训考核，合格后方可开始正式工作。
餐饮员工规章管理制度
餐饮员工规章管理制度第一章总则第一条为加强餐饮企业员工管理，规范员工行为，提高服务质量，保障食品安全和顾客权益，制定本规章管理制度。
第二条本规章管理制度适用于餐饮企业的员工，包括厨师、服务员、收银员等全体员工。
第三条员工应当遵守本规章管理制度的各项规定，遵循“以客为尊、服务至上”的工作理念，服从管理，认真履行职责。
第二章岗位职责第四条各岗位员工应当认真履行自己的岗位职责，做到责任明确，工作有序。
第五条厨师应当按照菜单要求，做好每道菜品的制作工作，保障食品的质量和口感。
第六条服务员应当热情接待顾客，耐心解答顾客提出的问题，提供优质的服务。
第七条收银员应当准确记账，不得私吞客人付款，保障财务安全。
第三章服装要求第八条员工在工作期间应当穿着整洁干净、符合企业形象的工作服装，不得穿着拖鞋、露脚趾鞋等不雅服装。
第九条员工应当保持个人卫生，保持发型整齐，不得戴有饰品干扰工作。
第四章工作时间第十条员工应当准时上班，不得擅自请假，不得迟到早退，不得擅自离岗。
第十一条员工应当按照工作安排，认真完成工作任务，不得擅自串岗、乱放餐具等影响工作秩序的行为。
第五章行为规范第十二条员工应当礼貌待人，不得对顾客、同事进行辱骂、侮辱等行为，不得发表不当言论。
第十三条员工不得在工作时间内使用手机、聊天、上网等影响工作效率的行为。
第十四条员工不得私自接受或索取顾客贿赂，不得以任何形式向顾客索要小费。
第六章安全保障第十五条厨房工作人员应当做好食品安全管理工作，保证食品质量，不得违规操作，防止食品污染。
第十六条服务员应当注意顾客用餐过程中的安全问题，及时清理地面水滑，不得擅自更改桌椅摆放位置。
第七章奖惩措施第十七条对于遵守规章管理制度，认真履行职责的员工，企业将给予表彰奖励。
第十八条对于违反规章管理制度，影响企业形象，损害客户利益的员工，企业将给予相应的处罚，直至开除。
第八章附则第十九条本规章管理制度自发布之日起生效，经常根据实际情况进行修订完善。
餐厅员工制度管理制度范本
餐厅员工制度管理制度范本
一、总则
为规范餐厅员工行为，提高服务质量，特制定本管理制度。
员工应遵守该制度，共同维护餐厅形象和经营秩序。
二、岗位职责
1. 服务员：负责接待顾客、为顾客提供餐饮服务、协助管理人员开展工作等。
2. 厨师：负责烹饪食材、控制食材质量、保持厨房卫生等。
3. 收银员：负责收银结账、保管收银台财产、核对账单等。
4. 餐厅经理：负责整体经营管理、人员调配、客户服务、财务管理等。
五、劳动纪律
1. 员工应遵守上下班时间，不得迟到早退，不得擅自请假。
2. 员工在上班期间应认真履行岗位职责，不得玩手机、看视频等影响工作效率的行为。
3. 员工应保持餐厅内外的环境整洁，不得乱扔垃圾、污损地面等。
4. 员工不得私自带走客人未吃完的食物，不得私自使用餐厅物品。
5. 员工应保守餐厅的商业秘密，不得泄露有关餐厅经营的信息。
六、奖惩制度
1. 优秀员工将被授予荣誉称号，并有机会获得奖金或晋升机会。
2. 违反劳动纪律的员工将受到批评、警告、罚款甚至开除等处理。
3. 员工在工作期间如发生纠纷，应先通过内部沟通解决，若无法解决可向上级主管或人力资源部门进行申诉。
七、福利待遇
1. 员工享有法定的带薪休假、节假日加班工资、社会保险等福利待遇。
2. 餐厅将定期组织员工活动、培训，提升员工的工作技能和职业素养。
3. 餐厅将为员工提供良好的工作环境和发展空间，激励员工不断进步。
以上为餐厅员工制度管理制度范本，员工应严格遵守，如有违反，将受到相应的处罚。
希望各位员工能够遵纪守法，共同维护餐厅的良好形象。
2021年厨房管理规章制度(15篇)
2021年厨房管理规章制度(15篇)厨房管理规章制度1一.炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做，幼儿园厨房管理规章制度。
每周菜谱不重复，注意花色品种及色、香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。
此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心3-4次。
二.建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。
饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。
三.开饭要准时，夏天做到四凉(饭、菜、汤、茶)，冬天做到四热(饭、菜、汤、茶)，保证幼儿吃饱吃好。
四.搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：1.上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)，管理制度《幼儿园厨房管理规章制度》。
2.要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。
日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。
4.分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。
五.加强伙食管理，冰箱管理。
厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。
六.厨房工作人员之间要团结协作，共同搞好工作，应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。
七、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
八、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
九、厨房工作人师生员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
餐饮员工管理制度规章制度
餐饮员工管理制度规章制度
目录
1. 员工管理原则
1.1 员工激励机制
1.2 员工培训计划
2. 岗位职责分工
2.1 前厅服务员
2.2 后厨厨师
3. 员工考核制度
3.1 考核标准与频率
3.2 绩效奖惩办法
员工管理原则
在餐饮行业中，良好的员工管理制度至关重要。
首先，建立一套
科学合理的员工激励机制对于提高员工工作积极性和认同感至关重要。
通过奖励优秀员工，激发员工的工作动力和创造力，建立健康的竞争
氛围。
其次，制定完善的员工培训计划也是员工管理的重要环节。
定期
进行岗位技能培训和相关业务知识的培训，帮助员工不断提升自身素
质和能力，适应餐饮行业快速变化的需求。
岗位职责分工
在餐饮服务中，不同岗位的职责分工需要清晰明确。
前厅服务员
需要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。
而后厨厨师则需要拥有精湛的烹饪技艺和严格的食品安全意识，确保
菜品质量和安全卫生。
员工考核制度
建立科学合理的员工考核制度，对员工的绩效进行评估和反馈，
有助于激励员工持续进步。
设定清晰的考核标准和频率，根据员工的
表现给予相应的绩效奖励或惩罚，保持团队的稳定和高效运转。
员工餐馆管理规定(详细)
员工餐馆管理规定(详细)员工餐馆管理规定（详细）为了加强员工餐馆的管理，提高服务质量，确保员工饮食安全，根据我国相关法律法规和企业实际情况，特制定本规定。
一、总则1. 本规定适用于公司内部员工餐馆的运营与管理。
2. 员工餐馆应以服务员工为宗旨，遵循公平、公正、公开的原则。
3. 员工餐馆的经营范围包括早餐、午餐、晚餐及临时加餐等。
二、员工餐馆管理组织架构1. 设立员工餐馆管理委员会，负责员工餐馆的全面管理工作。
2. 管理委员会由相关部门负责人、员工代表及餐馆负责人组成。
3. 管理委员会下设运营部、品质部、财务部、市场部等部门，分别负责相应工作。
三、运营管理1. 员工餐馆应按照公司规定的时间、地点开展经营活动。
2. 员工餐馆应提前制定菜单，并根据季节、节日等特殊情况调整。
3. 员工餐馆应保证食材新鲜、品种多样、口味适宜，满足员工不同需求。
4. 员工餐馆应建立健全卫生管理制度，确保食品安全。
四、品质管理1. 员工餐馆应定期进行食品安全检查，确保食品卫生。
2. 员工餐馆应加强对员工的培训，提高服务质量。
3. 员工餐馆应设立投诉和建议渠道，及时处理员工反馈问题。
五、财务管理1. 员工餐馆的收费标准应合理，公开透明。
2. 员工餐馆应建立财务报表制度，定期进行财务审计。
3. 员工餐馆的盈利应用于提高员工餐饮品质和服务水平。
六、市场调研与反馈1. 员工餐馆应定期进行市场调研，了解员工需求和满意度。
2. 员工餐馆应根据市场调研结果调整经营策略，提高服务质量。
3. 员工餐馆应积极听取员工意见和建议，不断优化服务。
七、违规处理1. 对违反本规定的员工餐馆，公司将根据情节严重程度进行处罚。
2. 员工餐馆负责人及员工如有违规行为，将依法追究责任。
八、附则1. 本规定自发布之日起实施。
2. 本规定的解释权归公司所有。
员工餐馆管理规定（详细）到此结束。
希望每位员工严格遵守规定，共同维护良好的餐饮环境。
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餐饮公司员工管理制度
小型餐饮企业要想管理好员工，必须要制定一套完善的管理。
今天跟大家想一下小型餐饮员工规章制度。
1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。
每周一搞大扫除。
8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元次。
1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的'后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。
2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。
3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
4、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。
8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）
1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作。
2、完成好上级安排的一切任务。
3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
4、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
5、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语。
模板,内容仅供参考。