浅析家乐福超市生鲜农产品供应链整合情况

浅析家乐福超市生鲜农产品供应链整合情况摘要：以欧洲最大、全球第二大的连锁零售企业家乐福超市作为研究对象，对家乐福超市的生鲜农产品供应链整合管理进行探究，在采购和物流两方面进行了分析，发现存在问题并给出合理建议。

关键词：家乐福；生鲜农产品；供应链；采购；物流1.案例背景1.1市场情况生鲜农产品同消费者的日常生活密切相关，是人们购买频率最高的必需品之一。

在我国，传统的生鲜农产品的流通渠道一直是以农贸市场为主。

根据发达国家的经验，随着连锁超市的兴起，人们生活水平的不断提高，生活节奏的加快，人们逐渐把超市作为购买生鲜农产品的首选之地，生鲜农产品的销售方式逐渐由农贸市场向超市过度。

1.2我国以超市为主导的生鲜农产品供应链的模式目前，我国以超市为主导的生鲜农产品供应链有以下四种模式：1. 农户—产地批发商一销地批发商—超市—消费者。

2. 农户—产地批发商—销地批发商—配送公司—超市—消费者。

3. 经营基地专业公司—起市—消费者。

4. 农户—农民协会成立的公司—超市—消费者。

前两种模式的供应链中间环节过多且与农贸市场作为零售终端没有实质的差别。

第三种反映的是经营基地的专业公司向超市供应生鲜农产品的情况，但这种模式所供应的农产品占生鲜农产品总量的比例很低。

第四种是由农民协会向超市供应的生鲜农产品。

第三与第四种模式是与超市的经营业态非常匹配的，但现实中运用较少。

繁多的中转环节，不仅会抬高了生鲜农产品价格，也会使生鲜农产品的新鲜度大打折扣，不能满足消费者对商品价格、品质的要求。

1.3家乐福超市经营现状家乐福超市成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。

现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。

集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。

此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。

2.家乐福超市生鲜农产品供应链采购环节分析2.1家乐福生鲜农产品采购及供应商合作模式2.1.1家乐福生鲜农产品的采购模式目前家乐福主要采用集中采购与分散采购相结合的模式。

集中采购，即全国统一采购，简称全国统采。

分散采购（即统一的采购机构下设总部和分区），即分地分区域采购，简称地采。

采取这种采购模式，即能发挥总部集中采购的规模经济效应，也能充分发挥地方的资源优势，使连锁超市的商品结构更加符合目标顾客群的购买需求。

2.1.2家乐福与生鲜农产品供应商的合作模式家乐福与生鲜农产品供应商的合作模式可分为四种。

第一种，超市+经销商型。

这种模式与其他品类的供应商的合作方式一样，是与有一定规模的，有公司法人资质的经销商发生的采供关系的合作模式。

第二种，超市+经销商+批发商型。

是由各区域CCU 生鲜农产品采购经理带领经销商到批发市场配货的形式。

第三种，超市+经销商+产地农户型。

是由各区域CCU 部门生鲜农产品采购经理带领经销商到产地配货的模式。

第四种，超市+农民合作社型。

是由各区域CCU 生鲜农产品采购经理直接与农民合作社谈判，预定每个季度甚至是全年的采购量，采购品种，商定采购价格和采购标准品质和规格。

2.2家乐福超市的生鲜农产品采购渠道家乐福超市推行“农民直采”的采购模式。

“农民直采”项目是同各产地的农民专业合作社合作，由合作社帮助家乐福采购农产品。

该模式跳过了中间商的环节，最大程度上优化了供应链，即使超市节约了成本，同时也增加了农民收入，最重要的是更好地保持了农产品的新鲜性和安全性。

这种主要采取通过农民专业合作社与农民直接对接的方式，从地头直接采购产品，是一种新的采购方式，农民可直接供货给超市。

这种农超对接是一种合作共赢，对于实现农超对接的农产品，家乐福同类产品的定价可以降低10％到15％，而且加快生鲜产品进入超市的速度和打出更低的价格，吸引了大量客流，带动了超市整体销售量的提高。

2.2.1“直采”渠道截止到目前为止家乐福中国总部已经与全国14个省的60家农民合作社进行合作，各地的CCU(城市采购中心)已经与15个省份的106个合作社进行合作。

除总部外，家乐福部分城市商品采购中心（CCU）设置农超对接经理一职，通过所在城市周边合作社采购生鲜农产品。

为了提高专业合作社的管理能力和生产图2-1 家乐福“直采”理念图由上图可见，家乐福的这种生鲜农产品的“直采”概念，是主要集中于跳过中间商的采购模式。

在省掉中间商环节，为公司节约30%的采购成本同时，即为农民带来更高来更高的收入和稳定销售渠道和很好的发展前景，又为为顾客带来更低廉的价格，也使得生鲜农产品有更好的食品保鲜和安全控制措施。

家乐福和农民专业合作社的具体政策措施：1. 签署产销合作协议。

这将使农民的农产品进大卖场销售难的问题得到一定程度的缓解，而且降低了采购成本的家乐福方面也会把这些农产品的市场售价调低15%～20%。

2. 特惠政策。

家乐福与产地农民直接签订产销合作协议后，农产品进入家乐福卖场将享受到“零费用”的特惠政策。

3. 特殊账期。

家乐福不仅为农民免去各种进场费，还将缩短付款账期，由一般最长为60 天的账期缩短至15 天。

4. 培训指导。

在合作协议中，家乐福将承诺提供各类产品的具体质量、技术标准、包装和运输方式等要求，并指派专人进行技术指导和培训。

2.2.2“直采”的优势1.“直采”有利于获得较高的农产品销售价格。

减少了农产品供应链上的中间环节，降低了交易成本，可以为超市节约20%-30%的采购费用。

由于流通环节大大减少，超市采购成本大幅度降低，农民专业合作社销售价格可提高10%-20%。

2.“直采”有利于提高农产品的品质和安全性。

作为市场上较大的交易主体，超市有严格的农产品品质标准和食品安全标准。

这样保证了货源的稳定性。

3.“直采”有利于提高现代化管理和组织能力。

项目实施后，合作社在同超市合作的过程中，也可以学习和引进现代化管理模式和经验，从而有利于快速提高自身的现代化管理和组织能力。

更有利于与超市对接。

4.“直采”有利于促进先进设备的采用。

基于对产品质量的保证，不仅超市倾向于对合作社和合作农户进行设备投资，合作社也要强化对包装、保鲜、运输环节所需设备的投资，以保证终端零售卖场的商品供应。

2.3采购环节中存在的问题伴随着新的生鲜农产品的模式的建立和发展，家乐福也遇到了前所未有的问题产生。

具体涉及的问题如下：1. 管理成本问题。

无论是与农民合作组织合作，或是与有经验的经纪人合作，都要付出很高的谈判成本，加上需要大批采购员常年驻基地监督采购，零售商的采购人员需要走出办公室深入农村，管理成本随之提高，同时对于采购员的监管也要付出很大的成本。

2. 缺乏懂技术的采购人员。

由于超市进行“直采”的每一种产品的特性、质量评价标准都不同，对于每种产品采购标准的制定及今后的采购监管都需要对产品熟悉的一批采购人员，超市方面缺乏熟练的采购技术人员。

3. 培训成本高时间长。

尤其在培训农民成方面投入较大超市建立农产品基地，需要将超市对于农产品的要求传达给农民，由于农民的数量巨大加上文化水平普遍不高，因此，在农民的培训方面需要大量的投入。

2.4对家乐福超市生鲜农产品采购环节优化的建议结合供应链管理中的理论，提出关于家乐福完善超市生鲜农产品供应链整合采购环节的建议：1. 优化生鲜农产品结构。

整合商品资源，选择具有差异性单品进行销售，逐渐形成具有家乐福特色的商品结构。

利用家乐福全国统采的优势力量，加强内部沟通，利用全国统采部门和区域采购部门的资源。

2. 重新规划全国采购和区域采购的考核指标。

为避免采购成本的浪费，应该明确规定好全国统采和区域采购商品的具体种类，这样才能统筹协调好总部和地区的关系，才能更好的完善和整个供应链的结构。

3. 提高采购人员素质。

要提高对超市的生鲜农产品的采购人员的基本专业知识和基本个人素质的要求。

应该针对与他们做一些专业技能的培训，以及公司的文化和理念培训课程。

使其真正能做到以公司的利益为最高利益，为公司创造极大价值。

4. 完善采购管理系统。

加强信息共享机制，信息共享是完善采购管理系统的重要手段。

生鲜农产品是具有很强易腐性的产品，因此更需要信息共享机制的建设来提高生鲜农产品供应链的运作效率。

5. 完善利润分配机制。

作为掌握着销售渠道稀缺资源的超市要在供应链上对生产者进行合理的利益分配，在赢得利润的同时给予生产者相应的价格，保护生产者的利益。

6. 建立长效合作机制。

超市可以与合作社和合作农户建立长效合作关系，对生产方进行培训和指导，即增加合作方收入，又提升货源质量，特殊农产品供应质量和水平。

3.家乐福超市生鲜农产品供应链物流环节分析3.1家乐福超市生鲜农产品的物流现状家乐福在采购和供应的环节中一直以来主要利用和依靠的是供应商的物流资源。

家乐福选择的是由于家乐福的选址绝大部分都集中于上海、北京、天津及内陆各省会城市，且强调的是“充分授权，以店长为核心”的运营模式，因此商品的配送基本都以供应商直送为主。

3.2家乐福超市生鲜农产品的物流环节中的问题1. 没有统一的生鲜农产品配送中心。

由于自己没有独立的生鲜农产品配送中心，家乐福的生鲜农产品物流配送主要都是依赖于它的供应商。

没有统一的配送货，规模采购难以形成，大大降低了生鲜农产品的采购价格。

难以降低产品的流通时间、流通损耗，难以确保了产品的新鲜度和完好度。

2. 没有统一的生鲜农产品加工中心。

家乐福没有明显的生鲜农产品差异化优势。

因为没有自己的加工中心，超市里售卖的生鲜农产品没有了差异性，也就没有了商品的附加值。

3. 人员成本高，信息对接繁琐。

当生鲜农产品采购经理与农民合作社谈判并签订经销合同后，所有的营运过程都需要农民合作社与家乐福的各个门店单独对接。

每个门店都需要根据自己的店面售卖情况，每日或定时下订单。

每个店面负责人的经验和专业程度都参差不齐。

订货时间、订货量都大不相同。

这样造成了，农民合作社的负责送货的人的重复性工作。

3.3针对于优化家乐福超市生鲜农产品的物流环节的建议1.建立生鲜加工配送中心生鲜农产品加工配送中心连着消费者和生鲜农产品生产者，它一方面汇总消费者的需求，有很强的市场意识；另一方面承担着整个供应链的驱动任务。

生鲜农产品加工配送中心可以有效调控大宗生鲜农产品物流和各连锁超市之间的物流联系，最终重新整合生鲜农产品供求双方的各种资源，包括资金、设备、原料、货源人员、专业化管理、信息等等，使投入更为合理和有效。

2.完善信息平台完善的信息平台可以实现分销配送体系中的物流、资金流和信息流的融合，达到了快速反应、降低库存、节约成本、整合运输等管理目标，减少业务部门的工作量，加大了商品流通的速度，使管理力度、细度和效率大大提高。

3.总结随着中国经济的发展、人民生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的消费者会选择在超市购买生鲜农产品。