基于工学交替模式高职酒店管理课程体系设计探索与实践
高职酒店管理专业学生工学交替实习探析
高职酒店管理专业学生工学交替实习探析摘要：工学交替是高职院校人才培养的一种新型模式。
酒店管理的工学交替涉及学校、教师、企业、家长及学生等多个方面，因此，探究酒店管理专业的工学交替现状，寻求推进策略，将增强工学交替的实效。
关键词：工学交替；酒店管理专业；实习中图分类号：g718 文献标志码：a 文章编号：1673-291x（2013）08-0198-02工学交替是教育理论与教学实践相结合的一种人才培养模式，其核心是“学”与“工”相结合。
2006年，教育部提出：高职院校要加强与企业之间的联系与合作，改变传统的以学校和课本为中心的教育教学模式，实施工学交替、校企合作的办学模式[1]。
工学交替是利用学校与社会两种教学资源和教育环境，把学生的理论知识运用到社会实践中，让学生在实践基础上更深层次地学习理论知识。
其实质是校企合作、联合育人。
其特点是校企交替进行、校企合作联合育人、校企学生角色转换、校企教学双重课堂。
在工学交替人才培养模式下，学生是集学生和员工两种身份于一体的。
在校期间，他们要以学生的标准严格要求自己；在酒店实习期间，要用酒店员工的标准要求自己。
即：学生在校是“学生”，在酒店是“员工”。
而通过工学交替，教师的教学场所和学生的学习课堂由学校延伸到企业。
学生不但可以利用学校的资源，还可以充分利用企业的资源，使学生的教学课堂、第二课堂及社会课堂有效结合，大大拓宽“教”与“学”的空间。
一、酒店专业工学交替的优势分析我国酒店业的飞速发展使得酒店急需具有一定实践能力和管理潜质的应用型中高层管理人员及高端服务型人才。
“工学交替”人才培养正好满足酒店对人才的需求。
如南通纺织职业技术学院酒店管理专业采用了“1+0.5+1+0.5”的“四段式”工学交替人才培养方式，即“一年在校学习理论知识、进行知识技能认知训练，半年企业岗位实习，再一年回校深入学习专业提升课程，最后半年的企业顶岗实习”。
通过这种培养，学生能有效地将理论与实践相结合，从而实现“学习与工作深度融合、专业与岗位有效对接、所学与所用高度渗透”的人才培养目标，培养出专科层次的高技能与高素质人才。
以工学交替为载体-探索现代学徒制人才培养模式--以酒店管理专业为例
二、立论依据（包括项目的研究意义、国内外研究现状分析)1。
项目实施的必要性与可行性分析1．项目意义:1.1工学交替式的现代学徒制是实现产教深度融合的有效途径在2014年，国务院颁发《关于加快发展现代职业教育的决定》（国发【2014】19号)中明确指出要加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作,突出职业院校办学特色,强化校企协同育人。
同年，教育部在《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成【2014】9号）第三条明确指出，工学结合人才培养模式改革是现代学徒制试点的核心内容。
引导职业院校与合作企业根据技术技能人才成长规律和工作岗位的实际需要,共同研制人才培养方案、开发课程等,职业院校承担系统的专业知识和技能训练;企业通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技能训练，真正实现校企一体化育人。
而教育部在2015年《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成【2015】6）中在基本原则中进一步指出，坚持产教融合、校企合作。
推动教育教学改革与产业转型升级衔接配套，加强行业指导、评价和服务,发挥企业重要办学主体作用，推进行业企业参与人才培养全过程,实现校企协同育人。
其实早在2002年，国务院在《关于大力发展职业教育的决定》（国发［2002］16号）中提出“大力推行工学结合、校企合作的培养模式”.在历经十几年职业教学发展过程中，虽然从上到下都认识到了加强工学结合,校企合作的重要性，但如何才能切实落实工学结合，提高实践教学环节的质量和有效性？这是摆在广大高职教育工作者面前的一个重要难题，虽然方式方法很多，比如从教学管理、教学过程、教学督导等方面均可以起到促进与保证作用,但其根源在于人才培养模式的改革。
在人才培养过程中，引入“工学交替”“以师带徒”为核心的“现代学徒制”人才培养模式是深化产教融合的一种重要方式与有效途径，将成为我国加快发展职业教育、全面深化教育改革的突破口。
1.2工学交替的现代学徒制人才培养模式探索是高职院校人才培养模式改革的需要.高职院校人才培养目标是培养高素质高技能型人才。
高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系建构的探讨
高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系建构的探讨【摘要】本文探讨了高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系的建构。
首先介绍了背景和研究意义，然后分析了当前酒店管理专业实践教学现状，探讨了工学交替实践教学模式，并分析了实践教学体系建构的关键环节。
通过案例分析和实践教学效果评价，探讨了这一教学模式的可行性和优势。
最后进行总结和展望，指出了未来发展方向。
本研究对高职院校酒店管理专业实践教学的改进和创新具有一定的参考价值，有利于提升学生的实践能力和就业竞争力。
【关键词】高职院校、酒店管理专业、工学交替、实践教学、体系建构、案例分析、教学效果、总结、展望1. 引言1.1 背景介绍：随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，酒店行业逐渐成为一个繁荣快速发展的行业。
酒店管理专业作为培养酒店管理人才的重要学科，受到越来越多学生的青睐。
传统的课堂教学模式往往难以满足学生对实践能力的需求，尤其是对于高职院校的酒店管理专业来说，如何更好地结合理论教学和实践教学，成为一个亟待解决的问题。
酒店管理专业涉及到诸多方面的知识和技能，如客房管理、餐饮管理、前厅服务等，这些领域的实践能力对于学生成为合格的酒店管理专业人才至关重要。
探讨工学交替实践教学体系的建构，可以为高职院校的酒店管理专业提供一个更有效的教学模式，帮助学生更好地掌握实践技能，提高就业竞争力。
本文将通过对高职院校酒店管理专业实践教学现状的分析，探讨工学交替实践教学模式的优势和特点，分析实践教学体系建构的关键环节，并通过案例分析和实践教学效果评价，为高职院校酒店管理专业的教学改革提供一些借鉴和参考。
1.2 研究意义酒店管理专业是当前高职院校中备受学生和社会青睐的专业之一，随着旅游业的快速发展和酒店行业对专业人才的需求不断增加，高职院校酒店管理专业的教学体系和教学方法也需要不断创新和完善。
在这种背景下，对于工学交替实践教学体系的建构进行探讨具有重要的研究意义。
高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践
高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践【摘要】本文主要探讨了高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践。
在本文介绍了研究的背景、意义和目的。
在对课程体系的概述、结构设计、内容设置、学生实习与实训安排以及课程评估与调整进行了详细阐述。
结论部分总结了课程体系的实践效果，并展望了未来的发展方向。
通过本文的研究，可以为高职五年制酒店管理专业的课程体系建设提供参考，促进学生综合素质的提升和应用能力的培养，进一步推动高职教育的发展和进步。
【关键词】高职五年制、酒店管理专业、工学结合、课程体系、构建、实践、课程设计、课程内容、实习、实训、课程评估、调整、总结、展望、实践效果、未来发展方向。
1. 引言1.1 背景介绍高职五年制酒店管理专业的工学结合课程体系构建，旨在为学生提供全面的知识和技能培养，使其在毕业后能够适应酒店管理行业的需求，胜任各种酒店管理岗位。
通过科学设计的课程体系，旨在培养学生的综合素质和实践能力，提高他们的就业竞争力和职业发展空间。
1.2 研究意义酒店管理是一个重要的行业，随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，对酒店管理专业人才的需求也在不断增加。
而高职五年制酒店管理专业是培养这方面人才的重要途径之一。
工学结合课程体系的构建与实践，对于提高学生的实际操作能力、增强他们的就业竞争力具有重要意义。
通过工学结合的课程体系，可以让学生在学习理论知识的更加注重实际操作技能的培养。
这有助于让学生从课本中走出来，真正站在实践的岗位上进行学习和锻炼，为他们将来的就业做好准备。
通过实践性教学，可以让学生更好地了解酒店管理行业的实际情况，培养他们解决问题的能力和团队合作能力，提高他们的综合素质和竞争力。
1.3 研究目的研究目的旨在探讨高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践，旨在从理论和实践角度全面分析课程体系的优势和不足，并提出进一步完善的建议。
具体目的包括：一、深入了解高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的现状和发展趋势，为相关领域的教学改革提供参考；二、探讨课程体系的设计理念和实施模式，为类似专业的课程建设提供借鉴和启示；三、分析课程内容设置与实践教学的有效性，探讨如何提升学生的实际操作能力和职业素养；四、研究学生实习与实训安排的有效性，为学校与企业合作的实践提供经验和建议；五、探讨课程评估与调整机制的建立，为课程持续改进和提升质量提供保障。
高职酒店管理专业教学改革探索与实践
高职酒店管理专业教学改革探索与实践【摘要】该文章旨在探讨高职酒店管理专业教学改革的实践与效果。
首先对高职酒店管理专业教育现状进行分析，然后探讨未来教学改革的方向。
接着分享一些实践案例，展示改革的具体成果。
随后对教学成果进行评估，并展望未来发展方向。
结论部分总结了教学改革的成效，并展望了未来的发展前景。
通过全面的分析和讨论，旨在为高职酒店管理专业的教学改革提供参考和借鉴，促进专业教育水平的不断提升，培养更符合市场需求的高素质人才。
【关键词】高职酒店管理专业、教学改革、探索、实践、教育现状、改革方向、实践案例、成果评估、未来发展展望、成效总结、展望1. 引言1.1 高职酒店管理专业教学改革探索与实践教育教学改革是每个行业都需要不断探索和实践的重要方向。
在高职酒店管理专业领域，教学改革更是必不可少的一项工作。
随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，酒店管理行业也迎来了新的机遇和挑战，对高职酒店管理专业的人才培养提出了更高的要求。
高职酒店管理专业教学改革探索与实践，是为了更好地适应行业发展的需求，更好地培养适应社会需要的优秀人才。
通过不断的探索与实践，我们可以发现更合适的教学方法和课程设置，激发学生学习的兴趣，提高教学质量。
教学改革也是为了培养学生的创新能力和实践能力，让他们能够更好地适应未来的职业发展。
高职酒店管理专业教学改革探索与实践是一项长期而繁重的任务，但是只有不断地进行实践和总结经验，才能真正取得实质性的成果。
希望通过本文的探讨，能够为高职酒店管理专业的教学改革提供一些有益的借鉴和参考。
2. 正文2.1 高职酒店管理专业教育现状分析当前，随着旅游业的迅速发展，酒店管理行业也日益受到关注。
高职酒店管理专业作为培养酒店管理从业人员的重要途径，其教育现状也备受关注。
高职酒店管理专业教育的师资力量相对匮乏，导致授课质量参差不齐。
部分学校缺乏真正从业经验丰富的教师，无法真正做到理论与实践相结合。
高职酒店管理专业课程设置滞后，无法与行业实际需求相匹配。
高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践
高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践1. 引言1.1 背景介绍随着社会经济的发展和旅游业的兴起，酒店管理行业逐渐成为人们关注的焦点。
在这种背景下，高职五年制酒店管理专业的设立就显得尤为重要。
这一专业吸引了越来越多的学子前来就读，并且毕业生在就业市场上也备受青睐。
传统的酒店管理专业主要注重理论知识的传授，对于学生的实际操作能力培养相对较弱。
而工学结合课程体系的构建则能够有效地弥补这一不足，使学生在学习过程中不仅能够掌握理论知识，还可以通过实践操作进一步巩固所学内容。
在高职五年制酒店管理专业中，构建一个合理的工学结合课程体系显得尤为重要。
这不仅有助于提升学生的综合素质和实际操作能力，还能够更好地适应酒店管理行业的需求，为学生的未来职业发展奠定良好基础。
1.2 研究意义。
本研究的意义在于探讨高职五年制酒店管理专业工学结合课程体系的构建与实践，为相关专业课程设置和实践模式的改进提供参考。
通过分析案例和总结经验，可以有效地改进课程体系，提高学生的综合素质和实际操作能力。
也可以为相关专业的未来发展提供一定的参考和借鉴，促进高职教育的不断发展和进步。
2. 正文2.1 高职五年制酒店管理专业课程设置高职五年制酒店管理专业课程设置是培养学生掌握酒店管理理论与实践技能，具备较强的实际操作能力和团队协作能力的重要环节。
在课程设置上，学生将学习酒店管理基础知识、酒店经营管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、会展管理、酒店市场营销等课程，以全面掌握酒店行业的运营管理技能。
课程设置还将涵盖行业最新发展趋势、国际化酒店管理理念以及信息技术在酒店管理中的应用等内容，以适应行业不断变化的需求。
在酒店管理专业课程设置中，学校还将注重实践环节的安排，包括实习实训、模拟经营、专业实践研究等，以提升学生的实际操作能力和解决问题的能力。
课程设置将结合行业实际需求，向学生介绍相关案例，让学生在模拟的实践环境中锻炼自己的管理技能，提升自己的综合素质。
高职酒店管理专业“工学交替及双向参与”模式下实践教学的构建与实施
２０ ０ ５年 ９月 ， 长沙师范高等专科学校 与湖南首家 ５ Ａ级
酒店是旅游业重要 的组成部分 ，其实践教学越来越受
“ 中国绿色饭店”——湖南 国际会展 （ 中心）酒店合作共建
到高校重视 ， 是培养学生实践能力、 创造能力、就业能力和
创业能力 的关键措施 ， 成为教学过程 中必不可少的重要 环节
中图分类号：Ｆ９ ．５ ５ ２ ７３ 文献标识码 ：＾ 文章编号：１７ — ２ ９（ ０ ０ ２ ０ １ －５ ６ ３ ２ １ ２ １ ）０— １４ ０
高校 根据 自身实际情况和专业特 点并利用企业教 育资
源和教 学环境 ， 实行校 企合作 、产学 良性互动 以培养适应行
赢 目标成为高职 高专酒店管理专业教育改革 的当务之 急与
题 是 ：过 分强调旅游与酒店管理系统性理论的学 习， 以 忽视 “ 技能 为主的课程和紧贴市场 的管理实践环节；学生在校 学到理论 无法在实践 中及时得到检验 ；由于师资限制， 许多 教师讲授 内容停 留在基本知识的普及 ， 无法讲透酒店管理的
实战业务， 无形中也限制学生对 管理实务的掌握 另外， 如
主要集中在实习期间的利益保障、 合理实习 评价机制的建立
及相关激励机制 的完善等。因此 ， 探索 “ 工学交替及双 向参
与”模式下的专业实践教学并确保 实现学校、酒店、学生三
酒店的组织及整体运作模式， 掌握前厅、 餐饮、 客房、 康乐、 市场营销及人力 资源 等酒店主要业务部 门的工作程序与方
Ｊ
。
旅游与酒店管理专业 的校外实 习教学基地 ， 坚持以学 生为 中 心、学校为主 导、企业为主体 ，双方充分考虑到学生利益和
目 许多高职院校酒店管理专业实 习教存在 的主要 问 前，
基于工学交替模式高职酒店管理课程体系设计探索与实践
ｎ 。 Ｊ Ｈ 卜
基 于 工 学 交 替 模 式 高 职 酒 店 管 理课 程体 系设 计 探 索与 实 践
朱 飞 陈传 亚
摘 要： 目前 酒店职业教育还远 不能满足 酒店业发展 的需要 ，存在 着高职特 色不够明显 、教 学 内容 和方 法存在 缺 陷、 课 程 体 系与人 才 需 求 、教 育 方 式 与 就 业 需 求 等 方 面不 能 完全 匹配 的 问题 。 因此 ， 高职 酒 店 管理 专业 应 当在教 育教 学过 程 中 ， 构建针对专业 实践课程 的工 学交替的模式 ，从 而探 索出以能力为 目标的酒店管理课程体 系建设 的方法和途径 ，进一 步培 养 学 生的 专 业技 能 。 关 键 词 ：工 学 交 替 ；高职 ； 酒店 管理 ；课 程体 系；探 索 与 实践
高职酒店专业 课程 内涵综合化 ，就 应 当在 开发酒店 专业 课 程 时，要将理论与实 践相融合 、技 能与创 新相结合 ，从 而使 课 程 内容 与 酒 店 各 个 岗位 的工 作 内容 保 持 一 致 。
３ ．３高职 酒店 管 理 专 业课 程 实施 一 体 化 课 程 实 施 一 体 化 ，就 是 将 教 室 搬 到 实 训 室 或酒 店 现 场 ，从
而使教 室和酒店融 为一体 。聘请酒 店专 家负责课 程 当中的实践 教学 ，将教学ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ过程与 工作过程 相结合 ，以达到教 、学 、做 一体
化 的 目的 。
３ ．３注 重 培 养 学 生 的职 业 生 涯规 划 能 力 酒 店 工 学交 替 的 培 养 模 式 不 仅 要 培 养 学 生 的技 能 ，还 要 注 重 学 生 职 业 生 涯 规 划 和 发 展 的 能 力 。 将 培 养 酒 店 各 个 岗位 所 需 要 的高 素 质 技 能 型 人 才 作 为课 程 目标 ，课 程 内容 应 配 合 “ 校 企 合作 、工学结合” 的理念 ，并设计 科学 的配套专业 课程 和工作
高职院校酒店管理专业工学交替实践教学体系研究-精品文档
高职院校酒店管理专业工学交替实践教学体系研究“工学交替”实践教学体系是校企合作的有效教学模式，在高职院校的人才培养中日益受到重视，对教学体系建构的探讨始终受到研究者的青睐。
本文从对“工学交替”的概念、价值判断和现实意义出发，结合实际情况探讨了这种教学模式面临的现实困境，在教学体系建构方面提出了构建的系统思路，对可能存在的问题加以总结，并提出了相应的解决方案。
一、“工学交替”教学体系解读（一）“工学交替”的概念工学交替是指在以人为本，就业导向的教育思想指导下，将培养学生合格的职业能力作为基本目标，根据不同职业自身的特点，有目的、有计划地组织学生在学校和企业两个不同的学习场合进行学习和实践，学生在学习一段时间后，进入企业工作一段时间，之后再返回学校继续学习，这样反复交替，旨在促使学生完成理论与实践学习。
（二）工学交替模式的价值判断马克思主义认为，价值属于关系范畴，它是以人为主体，用以表示事物具有满足主体需要的属性、作用和意义的概念，社会事物之间的相互作用在本质上就是价值作用，任何社会事物的运动和变化都是以一定的利益追求或价值追求为基本驱动力。
教育活动和现象是人类社会活动的重要组成部分，它是“科学主题”和“价值主题”的统一，对人才培养模式而言则更凸显价值主题。
高职教育中的工学结合教学体系作为一种人才培养模式，具有社会价值、个人价值等多元价值取向，对高职教育的利益主体将产生广泛而重大的积极影响。
首先，工学结合教学体系将培养高技能人才作为目标，对社会人力资源体系构建具有积极作用，既符合高职院校专业设置时强调的社会适应性、灵活性特征，又能满足企业遴选人才，早期培养，尽快上岗的需要。
其次，职业技能培养贯穿于工学结合模式的全过程，符合适应性与针对性的个人价值取向，学生通过在校学习获取理论知识，通过实习实践获取实践技能，满足学生未来职业发展的需要。
最后，工学交替的教学体系已经经过了多年的总结与调整，至今仍在不断创新与发展，究其原因，工学交替的逻辑体系和运作具有丰富的教育价值，是符合时代需要的教育模式，对工学交替模式的探讨和研究，也是对高职教育发展改革孜孜不倦的追求。
高职酒店管理专业“工学交替”培养模式实践探索
色的 高 素质 技 能 型 人 才做 了有益 的探 索 。
【 关键 词】 高职酒店管理 ；－ ＿ 学交替 ； Ｔ 实践教 学模式 【 中图分类号 】 ７８ ５ Ｇ １． 【 文献标 识码 】 Ｂ 【 文章编号 】０ １— ７ ４ ２ １ ）２— ｌ２— ２ １０ ８９ （０ １ Ｏ ０ １ ０
１２ 一 １
共赢。
二、 高职酒店 管理 专业 工学结 合实践教 学过 程
（ ） 一 校企 联 合 制 订 工 学 结 合 教 学 计 划
【 收稿日期 ］Ｏ Ｏ一１ ２ ２ Ｌ ０— ２
【 作者简介 】 牛艳莉 （９ ２一） 女 ， 南洛 宁人 ， 史 学 １６ ， 河 历
学士， 系主任 ， 高级 讲 师 ， 主要 研 究 方 向为 管 理 学 。
４ 两个教 学场所 与 两 个教 学 资源 。通过 “ 学 ． 工 交替 ” 这种 人 才 培 养 模 式 ， 以把 学 校 与酒 店 紧密 可 地 联 系在一起 ， 师 的教 学 场所 和 学 生 的学 习场 所 教 由学校 延伸 到 ｒ企 业 ， 业既是 学生 工作 的场 所 ， 企 也 是 学 习的场 所 ； 同时 ， 生 不 但 可 以利 用 学 校 的资 学 源， 还可 以充分 利用 企业 的资源 ， 大大拓 宽 了学 校教 学 与学 生学 习的空 间 ， 社会 资源 也 可 以得 到充 分 利 用 。可 以最大 限度 地 实现 学 生 、 校与 酒 店 三方 的 学
２１ ０ １第 ２期
戌 人 教 育
ＡＤＵｌｒ Ｊ ｌ 、ＥＤＵＣＡＴ１ ０Ｎ
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
基于工学交替模式高职酒店管理课程体系设计探索与实践摘要：目前酒店职业教育还远不能满足酒店业发展的需要，存在着高职特色不够明显、教学内容和方法存在缺陷、课程体系与人才需求、教育方式与就业需求等方面不能完全匹配的问题。
因此，高职酒店管理专业应当在教育教学过程中，构建针对专业实践课程的工学交替的模式，从而探索出以能力为目标的酒店管理课程体系建设的方法和途径，进一步培养学生的专业技能。
关键词：工学交替；高职；酒店管理；课程体系；探索与实践前言
近年来，随着经济的发展，我国酒店业保持着突飞猛进的趋势，但总体而言，各地的发展水平并不均衡、从业人员水平良莠不齐、整体素质不高；然而消费者对酒店服务质量的期望值却越来越高，这在很大程度上要求酒店业的服务人员必须对自己提出更高的标准。
现代高职教育教学目标要求教师在专业课程授课过程中，既要专业知识和技能的传授，还应注重学生解决问题能力的培养，从而提高学生的综合职业能力和全面素质。
1.工学交替教学模式的内涵
工学交替教学模式是职业院校酒店管理专业一种新的培养模式，即学校学习和酒店做工交替进行的培养模式，其整个学习过程涵盖了学校学习和酒店工作两个过程并交替进行。
这种工学交替的培养模式能够充分利用学校和酒店两种教育资源和环境，使得学生
在学校习得的理论知识能够和酒店中的实践操作能够充分地结合
在一起。
2.基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计
2.1基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计特点
工学交替模式下的高职酒店专业课程体系设计应凸显高职课程的特色，具体包括以下内容：课程开发以酒店服务过程为导向，课程标准以职业能力为导向，课程体系以工作体系为基础，课程结构以工作结构为前提，课程内容以酒店岗位技能为根本，从而能够通过建设真实或模拟的工作环境达到“教、学、做”为一体的教学模式。
2.2基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计依据
为了更好地适应市场的变化和需求，培养具备综合职业能力和全面素质的专门人才，高职酒店管理专业应当在工学交替模式下的课程体系，开发“教、学、做”一体化的教学模式构建其专业课程体系，在素质基础课、公共基础课、专业基础课的基础上，加强专业核心课和专业拓展课的建设，以期实现高职酒店管理专业能够实现立体化教学。
2.3基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计目标
工学交替要求打破传统的以填鸭式灌输、学生被动接受、实践脱离理论的教学模式，形成融教、学、做一体化的实施方式。
此外，还需要改变原有的单一学习模式、课堂化教学环境，创设尽可能与
工作实境接近的教学环境，进而能够将学校环境与工作环境相结合、校园文化与企业文化相融合。
2.4基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计内容
根据酒店实际工作的要求，课程内容的设计应将酒店工作所需要的知识和能力铺展开来。
将酒店专业教师、酒店专家对各个岗位情况进行调研和分析，并确立专业定位和培养方案；针对历届毕业生所从事的工作性质、任务和岗位责任来由实践专家和酒店教师召开研讨会，建立相应的任务框架，进而确立酒店课程设计方案和课程标准。
3.基于工学交替的高职酒店管理专业课程教学模式创新
3.1高职酒店管理专业课程模式项目化
将课程体系、课程内容按照酒店的工作过程依次划分为若干个学习项目。
3.2高职酒店管理专业课程内涵综合化
高职酒店专业课程内涵综合化，就应当在开发酒店专业课程时，要将理论与实践相融合、技能与创新相结合，从而使课程内容与酒店各个岗位的工作内容保持一致。
3.3高职酒店管理专业课程实施一体化
课程实施一体化，就是将教室搬到实训室或酒店现场，从而使教室和酒店融为一体。
聘请酒店专家负责课程当中的实践教学，将教学过程与工作过程相结合，以达到教、学、做一体化的目的。
3.3注重培养学生的职业生涯规划能力
酒店工学交替的培养模式不仅要培养学生的技能，还要注重学生职业生涯规划和发展的能力。
将培养酒店各个岗位所需要的高素质技能型人才作为课程目标，课程内容应配合“校企合作、工学结合”的理念，并设计科学的配套专业课程和工作过程。
4.基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系实践
4.1制定科学的工学交替实习方案
酒店具有淡旺季明显的特点，而实训基地在不同阶段对学生的需求迥异，这就要求制定出科学的工学交替的实习方略，编制实习手册、工作计划以及具体的实施方案等教学文件，确保学生在实习过程中保持良好的秩序，让学生在实习过程中得到更多的锻炼，从而协调与理论教学的关系。
4.2运用好酒店经理丰富经验加强学生专业能力培养
学生在酒店实习的过程中，可以让酒店部门安排较知识全面的部门经理为学生开展系列讲座，经验丰富的一线员工对学生进行相关指导，传授给学生专业知识和服务理念，以提升其观察视角，增加其对学生的感性认识，使其更重视对实习生的使用和培养。
4.3加强双师型教师建设提高学生专业水平和素养
教师所具备的各种能力，其目的是能够注重对学生的知识教育与能力培养，引导其在工学交替中掌握更多的理论知识和熟练的操作服务能力。
5.结论
工学交替模式下酒店管理学生岗位职业能力培养和职业素养的实施课程建设，建立以就业为导向、工作任务驱动的工学交替课程体系。
学生通过工学交替的形成，促进自身职业能力的形成和职业素养的培育。
（作者单位：盐城纺织职业技术学院）
参考文献：
[1] 马树超.工学结合——职业教育模式转型的必然要求[j].中国职业技术教育，2005（30）：10-12.
[2] 范智军.酒店管理专业工学结合实践教学探索[j].中国职业技术教育，2007（18）：18-20.
[3] 董鸿安.高职院校旅游管理专业实践教学体系的构建与实施[j].宁波职业技术学院报，2006（6）：47-50.
[4] 李萍.提高高职酒店管理专业实践教学质量的策略[j].科教文汇.2008（4）：28-29.
[5] 黄英.建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式[j].广东技术师范学院学报，2007（4）：103-106.。