改革开放以来百姓餐桌上的变化
中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命
中国餐桌的变迁：改革开放时代的美食革命随着改革开放的推进，中国人民的生活水平日益提高，对于饮食的需求也逐渐发生了变化。
改革开放时代的美食革命在中国餐桌上掀起了一场巨大的变革。
在此文中，我们将探讨中国餐桌的变迁，并分析其中的原因和影响。
首先，改革开放给中国人带来了更多的机会和选择。
过去，在计划经济的年代，人们的饮食选择相对有限。
大部分人只能依赖国家分配的食物。
然而，改革开放之后，市场经济的兴起带来了丰富的选择。
人们可以根据自己的口味和需求购买各种食材和调料，烹饪出自己喜爱的美食。
餐桌上的食物由单调变得丰富多样，满足了人们追求美食的需求。
其次，改革开放带来了对外国美食的接触和融合。
改革开放后，中国逐渐开放了对外国的贸易和文化交流，进口食品和饮食文化逐渐渗透到中国。
人们开始接触到各种来自世界各地的美食，如日本寿司、意大利比萨、墨西哥卷饼等等。
这些外国美食也逐渐融合到中国的餐桌上，形成了一种独特的中西合璧的美食文化。
第三，改革开放激发了中国人民的创新精神。
在过去，食物的选择和准备都比较固定，人们对于食物的创新和发展的机会比较有限。
然而，随着改革开放，人们开始尝试新的烹饪方法和食材的搭配，创造出全新的美食。
例如，有人将中式火锅与日式涮肉相结合，创立了涮火锅；有人将西式快餐与中国风味相融合，发展了中国式快餐。
这些创新不仅满足了人们对于新鲜和独特口味的追求，也推动了中国美食文化的发展。
最后，改革开放也对中国的饮食产业带来了巨大的机遇和挑战。
随着市场的扩大和需求的增加，餐饮业蓬勃发展。
各种餐厅、快餐店、特色小吃店相继涌现，为人们提供了更多的选择。
然而，竞争也变得更加激烈，要想在市场中立足，餐饮业必须不断创新和提高服务质量。
同时，食品安全成为了一个重大问题，新的规范和监管措施也逐渐出台，为真正合格的餐饮企业提供了更好的发展环境。
总结起来，改革开放时代的美食革命在中国餐桌上带来了巨大的变革。
人们享受到了更多的选择、更多的创新和更丰富多样的美食体验。
中国餐桌上的变革：改革开放与美食的融合
中国餐桌上的变革：改革开放与美食的融合中国在改革开放以来经历了许多变革，其中之一就是中国餐桌上的变革。
随着国家的发展和开放程度的提高，中国的饮食文化也发生了深刻的变化。
这一变革体现在食材的多样性、烹饪技巧的创新以及对食物的消费观念的转变上。
首先，改革开放为中国引进了许多新的食材。
在改革开放之前，中国人的饮食主要以传统的谷物、蔬菜和畜禽为主。
然而，随着市场的开放和国际贸易的增加，中国开始引进各种各样的食材，如海鲜、进口水果和调味品等。
这些新食材的引入使得中国人的餐桌上增加了更多的选择。
现在，中国人可以尝试各种不同的风味，从意大利披萨到日本寿司，从泰国咖喱到墨西哥卷饼。
其次，改革开放也带来了烹饪技巧的创新。
中国的烹饪技巧源远流长，拥有丰富的传统菜系和烹饪方法。
然而，随着外来文化和烹饪技巧的引进，中国的烹饪界也发生了巨大的变化。
例如，西式烤肉、炸鸡和汉堡包等快餐食品的兴起，带动了中国快餐业的发展。
同时，国际厨师的入驻也使得中国的餐饮市场更加多元化和创新化。
不仅如此，中国自身的烹饪技巧也在不断发展，出现了许多新的菜系和烹饪方法，如川菜的麻辣风格、湖南菜的酸辣口感以及新疆菜的烤肉特色等。
最后，改革开放还促使了中国人对食物的消费观念的转变。
过去，中国人对食物的观念主要是以填饱肚子为主，追求物质的满足。
然而，随着生活水平的提高和人们对美食的追求，中国人开始注重餐桌上的品味和质量。
越来越多的人愿意花费更多的金钱去享受高品质的餐饮服务。
这也催生了中国的美食文化，不仅有各种高级餐厅和饭店，还有各种特色小吃和夜市。
在这些地方，人们可以品尝到各种美食，体验到不同的口味和文化。
总之，改革开放对中国餐桌上的变革产生了深远的影响。
新的食材、烹饪技巧的创新以及消费观念的转变，使中国的饮食文化更加多元化和丰富化。
中国人现在有更多的选择，可以品尝到来自世界各地的美食。
同时，中国的美食文化也开始受到国内外人们的关注和喜爱。
改革开放不仅使中国经济取得了巨大的发展，也为中国人的餐桌带来了翻天覆地的变化。
改革开放三十年食的变化
的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。 随着生活
的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利
比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门
便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐
厅与酒肆都随处可见——随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血
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二、 80年代：从温饱到小康
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二、 80年代：从温饱到小康
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三、 90年代：饕餮时代的来临
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚
一、70年代：吃的像个人样
在那个计划经济的年代，一 切都要凭票供应。
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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一、70年代：吃的像个Байду номын сангаас样
他们餐桌上 的食物
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一、70年代：吃的像个人样
他们的饮食
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二、 80年代：从温饱到小康
一.第一瓶可口可乐进中国：1979年1月1日中美建交三个小时后， 可口可乐宣布进入中国。之后的第三个星期，第一批可口可乐产品 从香港经广州运到了北京。如今，可口可乐融入了中国人的生活， 同时也见证了中国融入世界的过程。 二.第一家个体饭店：1980年9月30日，北京市东城区翠华胡同里一 家名为悦宾饭店的餐馆开张营业，这便是中国改革开放之后的第一 家个体饭店。28年过去了，个体私营经济却已在中国餐饮业遍地开 花。
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管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。 于是，
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响
从单一到多样：改革开放对中国餐桌的影响改革开放以来，中国餐桌上发生了翻天覆地的变化。
从过去的单一、单调到如今的多样、丰富，改革开放对中国餐桌产生了深远的影响。
首先，改革开放为中国餐桌带来了更丰富的食材。
过去，粮食和蔬菜是中国人餐桌上的主要食物。
但在改革开放之后，中国开始进口各种食材，人们可以尝试到来自世界各地的美食。
进口海鲜、牛羊肉、水果等，丰富了中国人的饮食选择。
同时，改革开放也促进了农业的发展，农产品的品质和数量都有了明显提升，使得中国人在自己的餐桌上享受到更多更好的食材。
其次，改革开放推动了餐饮业的发展。
过去，中国的餐饮业以传统的中餐为主，而现在，各式各样的西餐、日韩料理、东南亚风味等外来餐饮文化也进入了中国。
外国快餐品牌、高级餐厅纷纷进入中国市场，同时，也有越来越多的中国人走出国门，将自己的饮食文化传播到世界各地。
餐饮业的蓬勃发展不仅改变了中国人的口味，也提升了整个餐饮行业的水平。
第三，改革开放给中国人提供了更多的就餐选择。
过去，人们的就餐方式主要是家庭自行烹饪或者到餐馆用餐。
而现在，人们可以选择在快餐店、小吃摊、火锅店、酒店自助餐厅等各种各样的场所就餐。
除此之外，随着互联网的发展，外卖行业也兴起，人们可以通过手机软件点餐，享受到来自各个餐馆的美食。
这些多样化的就餐选择丰富了人们的生活，也节省了人们的时间和精力。
最后，改革开放给中国餐桌带来了更多的社交元素。
以前，人们在餐桌上更多地是为了填饱肚子，而现在，餐桌成为了人们社交的场所。
人们在餐桌上与亲朋好友共享美食，交流心得，增进彼此间的感情。
不仅如此，也有越来越多的商务餐会、宴会等社交活动在中国兴起，人们通过这些场合来拓展人脉，促进合作。
改革开放对中国餐桌的影响是深远而多样的，它不仅改变了人们的饮食结构，也改变了人们的生活方式。
从单一到多样，中国餐桌的发展经历了许多变革，而这些变革正是改革开放带来的成果。
随着改革的不断深化，相信中国餐桌上还会有更多的美食和文化的碰撞，让我们的餐桌更加多彩绚丽。
改革开放前后人们饮食的变化
改革开放前后人们饮食的变化一、改革开放前人们的饮食状况在改革开放前，中国的饮食状况可以说是相对落后的。
由于历史原因和经济条件限制，中国人的主要食物是稻米、面粉和蔬菜，肉类和水产品比较少见。
此外，在当时，中国人普遍认为“吃不饱不算好”，因此大多数人都会选择吃一些廉价而营养价值较低的食品。
二、改革开放后人们饮食的变化1. 食品种类丰富随着改革开放的进行，中国开始引进外来文化和技术，并逐渐开放市场。
这使得许多新品种和新品牌的食品进入了中国市场。
现在，在中国，我们可以找到来自世界各地的美食，如意大利披萨、日本寿司、泰国菜等。
2. 肉类消费量增加随着经济发展，人们生活水平提高，肉类消费量也随之增加。
现在，在中国城市里，肉类已经成为许多家庭每天必备的主要蛋白质来源之一。
3. 餐饮业的繁荣改革开放后，中国的餐饮业也得到了快速发展。
现在，在城市里，我们可以找到各种各样的餐厅和食品街。
这些餐厅提供各种不同类型的美食，包括传统的中式菜肴、西式菜肴、日式料理等。
4. 快餐文化的兴起随着城市化和现代化的进程，快餐文化也开始在中国兴起。
现在，在中国大多数城市，人们可以找到各种快餐店，如肯德基、麦当劳、必胜客等。
5. 食品安全问题随着食品种类增多和消费者需求的不断提高，食品安全问题也逐渐成为了一个严重的问题。
近年来，中国政府加强了对食品安全的监管，并采取了一系列措施来确保食品质量。
三、结论总体来说，在改革开放前后，中国人们的饮食状况发生了很大变化。
改革开放后，中国人开始接触更多外来文化和技术，并逐渐拥有更丰富多样化的食品选择。
但同时也面临着食品安全问题，需要政府和消费者共同努力来解决。
改革开放35年来吃的变化ppt课件
改革开放35年吃的变化
食 从填饱肚子到吃出文化和健康
今年过春节，王老师家的餐桌上少了往年鸡鸭鱼肉的影子，取而代之的是新鲜的蔬菜、海鲜和 素食。王老师说：“过去鸡、鸭、鱼、肉是好菜、大菜，但现在因为脂肪含量高已经被我家的餐 桌淘汰了。如今讲究吃出文化和健康。孩子们常提醒我，一日三餐要讲究搭配，才能营养到位； 肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……” 回想上世纪五十年代，7角钱一斤的肉每个星期只能吃上一回。到了六七十年代凭票供应时， 光有钱还不行，还得拿上户口本，按家里人口限制供应。“那时家里的粮食都要称好了计划着吃， 否则就会青黄不接。”改革开放以后，随着市场供应的丰富，票证也逐渐取消。“粮票是最后一 个取消的票证。逐渐取消时，开始一斤粮票换十个鸡蛋，后来十斤粮票换一个鸡蛋，我都一直没 舍得换。现在家里攒下来的粮票早成了给孙女讲历史的‘文物’了。” 现在逢年过节，大多数人的家里都不会准备太多年货，因为菜市场、超市天天有新鲜的供应。 有时儿女们还会在饭店订一桌饭，“我们两口子也不用在厨房忙活了。” 新闻背景民以食为天。同样是吃，现在与30年前相比，真可谓天壤之别。1980年，西安市城镇 居民人均食品类支出占消费总支出的比重(恩格尔系数)为53.3%，现在已经降到40%以下。上世 纪八十年代初期，我市居民生活的主要问题仍然是如何“吃饱饭”；进入新世纪，人们开始追求 低热量、低脂肪、全面营养和健康科学的饮食生活方式。2007年，我市城镇居民的人均食品类支 出比1998年增长93.5%，食品消费中增长速度最快的是鲜乳品。
改革开放35年吃的变化
到2008年，我国改革开放已经30年了。这30年，作为中国人第一节日的春节发生了哪些变化呢？
1月27日，山东省济南市街头的巨幅“年”字剪纸。
改革开放带来的饮食文化革命：中国餐桌的故事
改革开放带来的饮食文化革命：中国餐桌的故事改革开放以来，中国经历了广泛而深远的社会变革。
在这一历程中，饮食文化也发生了翻天覆地的变化。
中国餐桌的故事就是改革开放带来的饮食文化革命的真实写照。
改革开放初期，中国社会经济状况的改变，为饮食文化的革新提供了契机。
过去的餐桌上，大部分家庭只能吃到简单而单调的粗粮菜肴。
然而，随着市场经济体制的建立和城乡之间的经济联系的增强，各种各样的食材开始涌入市场，人们的餐桌也变得更加多样化和丰富。
具体来说，改革开放时期中国餐桌上的故事可以分为两个方面来阐述。
首先，改革开放带来了丰富多样的食材。
过去，人们的餐桌上几乎只有稀饭、蔬菜和豆制品。
而如今，人们可以品尝到来自各地的海鲜、肉类、水果等。
例如，在海岸线较长的沿海城市，新鲜的海产品成为了人们的宴席上的主角。
而在内陆城市，鱼、肉、蔬菜等成了人们餐桌上新的选择。
其次，改革开放导致了饮食文化的国际交流与融合。
外国餐饮业的进入使得中国人更容易品尝到国际美食，并受到西方饮食文化的影响。
例如，西式快餐进入中国后受到了年轻人的热捧，成为他们快节奏生活方式的一部分。
除了食材和国际文化的影响，饮食习惯和餐桌礼仪也发生了改变。
改革开放后，人们的生活水平不断提高，餐桌上的饭菜开始强调品质和口味的丰富性。
同时，餐桌上的礼仪也变得更加注重细节和讲究。
人们在餐桌上更加注重谈笑风生，家庭成员之间的交流也更加紧密。
然而，尽管改革开放给中国餐桌带来了前所未有的变化，但也面临着一些问题和挑战。
一方面，食品安全问题已经成为了人们普遍关注的话题。
近些年来，一些丑闻和食品安全事件频发，引发了社会的普遍担忧。
另一方面，创新和保护饮食文化遗产之间的平衡也是一个问题。
随着市场的膨胀和商业化的影响，一些地方特色菜的传统制作方法逐渐被遗忘，这对于保护饮食文化的多样性提出了挑战。
总结起来，改革开放给中国餐桌带来了空前的变革。
食材的丰富和国际文化的融合丰富了人们在餐桌上的选择。
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响改革开放以来，中国社会发生了巨大的变革，其中之一就是中国饮食的变迁。
在过去几十年里，中国人的饮食习惯发生了翻天覆地的改变，对社会经济、人民生活和文化价值等方面产生了深远的影响。
一、食品供应的多样化和丰富化改革开放以前，中国人的饮食主要依赖于传统的粮食和蔬菜，大部分人的饮食结构单一，缺乏营养的平衡。
然而，改革开放后，中国市场上出现了大量丰富多样的食品，包括各种肉类、水果、海鲜、乳制品和进口商品等。
人们的饮食选择不再受限于传统的农产品，而是能够尝试更多的新鲜和风味独特的食品。
这种多样化和丰富化的食品供应，不仅在满足人们口味上带来了享受，同时也促进了农产品和食品加工业的发展，带动了农村经济和城市消费的增长。
二、餐饮业的兴起和社交变迁改革开放后，中国的餐饮业发生了翻天覆地的变化。
过去，中式饭店和小吃摊主导了中国的餐饮市场，但如今，外国餐厅、快餐店、咖啡馆等各种西式和异国风味的餐饮场所遍布大街小巷。
这些新兴的餐饮业形成了自己独特的品牌和服务模式，吸引了大量年轻人和城市居民的光顾。
餐饮业的兴起不仅改变了人们的饮食方式，也引起了社交方式的转变。
过去，人们更多地在家里或街边的饭店用餐，而如今，外出就餐成为了一种时尚和社交方式。
人们通过聚餐和宴请来展示自己的社会地位和人际关系，餐桌上的谈话和交流也成为社交的重要内容。
餐饮业的兴起与社交变迁相互促进和依存，共同塑造了中国社会中新的社交规则和价值观。
三、饮食文化的多元化与传承改革开放以来，中国饮食文化也经历了一场变革，呈现出多元化和传承的特点。
在过去几十年里，中国人从饮食的视角开始了解和接触世界，吸收了外来文化的元素，并将其融入到中国的饮食文化中。
例如，西餐、咖啡文化、甜品、烘焙等都逐渐成为中国人生活中的一部分。
同时，中国传统的饮食文化也得以传承和保护，包括烹饪技艺、餐桌礼仪、饮食哲学等。
在多元化和传承的过程中，中国人开始重视食品的质量和健康，推崇绿色、有机和天然的食材。
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死亡率较高的疾病。
注高脂成因
意，肪我为
到这肝国过 饮时的的于
肥胖
食人发肥丰 的们病胖富
健开率，的 康始大高饮
逐幅血食
始呼应健康主题，对回归自然的 “水果 蔬菜”重新重视。蔬菜要吃新鲜的，鸡鸭.鱼肉 要吃活蹦乱跳的。人们在市场上挑剔的目光越 来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食 品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配 能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐 道的话题。中国人的健康观念在21世纪的初期， “清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。
人民生活正在逐步改善
商品经济有所发展 人们争先恐后
进入90年代 人们努力实现“四菜一汤”
1979年12月6日，邓小平在会见日本首相大平正 芳时，根据我国经济发展的实际情况，第一次提 出了"小康"概念以及在20世纪末我国达到"小康 社会"的构想。 在"小康社会"人民的生活达到"小康水平"，这是 指在温饱的基础上，生活质量进一步提高，达到 丰衣足食。最基本的要求便是“四菜一汤”。
人们饮食方面的变化
春秋时期的政治家管仲说过：“王者以民为天， 民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”中国是 一个人口大国，解决老百姓的温饱问题一直是执 政者的首要大事。改革开放30年来，最让老百姓 感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。 曾几何时，中国人见面打招呼说得最多的一句话 是“吃了吗”。现在的年轻人也许体会不到这话 的含义，但出生在上世纪70年代之前的人都对此 感受颇深。因为，“吃”是那时生活中的头等大 事……
70年代 吃的像个人样
大锅饭也是当时突出的代 表
简 单 ： 吃 的 像 个 人 样 。
也 是 相 似 的 。 他 们 的 理 想 很
戴 是 相 似 的 ； 对 生 活 的 渴 望
具 摆 设 是 相 似 的 ； 人 们 的 穿
菜 肴 是 相 似 的 ； 每 个 房 间 家
开 不 同 的 门 ， 每 张 餐 桌 上 的
这 个 时 代 的 符 号 很 相 似 ： 推
70年代末—80年代中期
虽然这一时期饮食方面不似前期那么困难， 但是由于改革开放还处于试水阶段，社会的 生产力水平还是不能适应人民的需要。因而， 凭票配给依然盛行。
八十年代 小康——黎明前的曙光
这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐” 呈现出前所未有的丰盛。“现在，谁会在乎半个烧饼 啊”。过去限量供应的大白菜，已经让位于芥兰、木耳 菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆。尤其到了中后期， 在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样 时令蔬菜水果。 从初期的粮油、副食品敞开供应开始， 所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮 食”时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉， 已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也 成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉： 生活水平正从温饱型向小康型转化。
最牛的食物：方便面
最流行的全民小： 怪味
西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷 进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代无论走 到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅都随处可见。
中国第一家麦当劳店
中国第一家肯德基店
随之而来的恶果是：不良的饮食习惯导致心血
管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为
60—70年代 定量供应凭票购买
那是一个 物资供应 极其匮乏 的年代， 几乎所有 涉及民生 的物资都 是按计划 供应和凭 票供应
50年代
健康的标准是“只要求不生病”。
冰糖葫芦、爆米花是那个时代最
主要的零食
冰糖葫芦
爆米花机
困难时期 1958—1961年
由于国家政策上的失误， 发动大跃进加上自然灾害， 致使粮食短缺，人口非正 常死亡，祖国各地饿殍遍 野。
饮食问题不断
三
食
鹿 毒 奶
品 添
粉
加
剂
双 汇 瘦 肉 精
随着社会生活的变化，人民物质生活水品的 不断提高，一些不法商贩利益蒙心，不顾人 民的生命健康，食品安全问题层出不穷。
虽然问题不断，但是 人民追求健康生活的 理想依然存在，吃出 健康、吃出品味、吃 出时尚成为人们生活 的最基本的需求 。
从
粗粮食品
吃
逐渐从百
多
姓的餐桌
吃
上淡出，
好
细粮成为
，
餐桌上的
到
主角，而
吃
粗粮成了
少
配角。
吃
精
饕餮时代的来临
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐 桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。鲍鱼、海参、翅肚开始出现 在人们面前。菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。 在 这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼为吸引眼球。自古以来，这道菜 就是尊贵生活的象征。在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、 帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐 全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理 满足”的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的 程度，一针见血地指出：“美食与营养是有一定距离的，在餐 桌上，最主要的是口感而不是营养；鸡蛋有营养价值，但它不 能代替人们对美食的感受。另外还有一种文化的追求在内。” 已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成 为中国人饭桌上的新宠。
改革开放以前
从建国以来至改革开放前，由于当时落后的社 会生产力与计划经济体制下对人民的限制，当时 的饮食方面：食物匮乏、单调，甚至于没有解决 温饱问题。一切都在计划之中，人们对于饮食的 追求并不高，只想着能吃顿饱饭而已。在这个物 质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐 桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制 咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量” 地包顿饺子。女性仍然没有习惯上桌同客人一道 吃饭，尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长 辈和男人们。