乳酸菌乳饮料国内外发展趋势
乳酸菌的应用现状及前景
乳酸菌的应用现状及前景1. 引言1.1 乳酸菌的定义乳酸菌，又称乳酸菌群，是一类在自然界广泛存在的革兰氏阳性杆菌或球菌。
乳酸菌具有在无氧或低氧条件下利用葡萄糖发酵产生乳酸的能力，这也是其命名的由来。
乳酸菌主要存在于发酵食品、动物和人类的肠道内，不仅可以促进食品的发酵过程，提高食品质量，还可以维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收。
由于乳酸菌具有这些优良特性，因此在食品工业、医药领域、环境保护、农业领域以及美容保健领域有着广泛的应用。
1.2 乳酸菌的分类乳酸菌是一类革兰氏阳性的细菌，它们可以通过发酵产生乳酸。
根据其生长和代谢特性的不同，乳酸菌可以被分为多个不同的分类。
最常见的分类方法是按照乳酸菌的生长需氧情况将其分为厌氧和需氧两类。
厌氧乳酸菌主要生长在无氧环境中，如肠道内，常见的有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等；而需氧乳酸菌则需要氧气进行生长，如发酵过程中的一些菌种。
根据乳酸菌的形态和结构特点，还可以将其分为球形乳酸菌和杆状乳酸菌两类。
球形乳酸菌如乳链球菌等，通常生长在牛奶等乳制品中；而杆状乳酸菌如乳球菌等，更常见于发酵食品中。
乳酸菌的分类不仅有助于科研人员对其进行深入研究，也为乳酸菌在不同领域的应用提供了更多选择。
1.3 乳酸菌的作用乳酸菌是一种可以产生乳酸的革兰氏阳性细菌，属于乳酸杆菌科。
乳酸菌在人体内具有多种重要的作用，主要包括促进肠道健康、增强免疫力、抑制有害菌生长、改善消化系统功能等。
乳酸菌可以帮助维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，增强肠道黏膜屏障功能，从而预防和治疗腹泻、便秘等肠道问题。
乳酸菌能够增强机体免疫功能，调节免疫系统平衡，提高抵抗力，减少感染的风险。
乳酸菌还具有抗菌作用，可以抑制有害菌的生长繁殖，保护肠道健康。
最重要的是，乳酸菌可以帮助消化吸收，改善营养物质的利用率，提高食物的消化效率，减少食物中毒和消化系统疾病的发生。
乳酸菌在人体内扮演着重要的角色，具有多方面的益处。
通过适当补充乳酸菌，可以有效改善肠道健康、增强免疫功能，保持身体健康。
2024年乳酸菌饮料市场分析现状
2024年乳酸菌饮料市场分析现状引言乳酸菌饮料是一种含有益生菌的饮料，常见的有酸奶、发酵乳、酸乳等。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，乳酸菌饮料市场也得到了快速发展。
本文将对乳酸菌饮料市场的现状进行分析。
乳酸菌饮料市场规模根据市场调研数据显示，乳酸菌饮料市场规模逐年增长。
2018年，乳酸菌饮料市场规模达到XX亿元，同比增长XX%。
预计到2023年，市场规模有望达到XX亿元。
乳酸菌饮料的消费人群乳酸菌饮料的消费人群主要集中在年轻人和家庭。
年轻人更加关注身体健康，对乳酸菌饮料的需求量大。
而家庭消费群体注重家庭成员的健康，更多地购买乳酸菌饮料供家庭成员食用。
乳酸菌饮料的消费场景乳酸菌饮料的消费场景多种多样。
首先，可以在超市或便利店购买乳酸菌饮料。
其次，乳酸菌饮料也可以成为餐厅或咖啡厅的一种饮品选择。
此外，乳酸菌饮料还适合在户外运动或旅行时饮用，方便携带与食用。
乳酸菌饮料的营销策略乳酸菌饮料的营销策略主要包括产品创新、品牌推广和价格战。
首先，乳酸菌饮料企业需不断进行产品创新，推出新口味和新品类，以满足消费者的多样化需求。
其次，通过多种渠道进行品牌推广，包括电视广告、互联网推广和社交媒体营销等。
最后，适时进行价格战，吸引更多消费者购买乳酸菌饮料。
乳酸菌饮料市场竞争态势乳酸菌饮料市场竞争激烈。
市场上有许多乳酸菌饮料品牌，如蒙牛、伊利、安慕希等。
这些品牌通过产品质量、品牌知名度和营销策略等方面展开竞争。
此外，进口乳酸菌饮料品牌也在市场上占有一定的份额。
乳酸菌饮料市场发展趋势乳酸菌饮料市场发展有以下趋势。
首先，随着人们健康意识的提高，对乳酸菌饮料的需求会持续增长。
其次，乳酸菌饮料品牌将更加注重产品的研发创新，推出更多功能性产品。
最后，乳酸菌饮料行业将继续面临竞争加剧，需要不断提高品牌影响力和市场份额。
结论乳酸菌饮料市场目前处于快速发展阶段，市场规模逐年增长。
消费人群主要集中在年轻人和家庭，并且乳酸菌饮料的消费场景广泛。
乳酸菌的应用现状及前景
乳酸菌的应用现状及前景
乳酸菌是一类益生菌，它们存在于乳制品、蔬菜、水果以及人和动物的肠道中。
乳酸菌被广泛应用于食品工业、农业、医药和环境保护等领域。
本文将介绍乳酸菌应用现状及前景。
一、食品工业
1.1、食品添加剂
1.2、发酵剂
乳酸菌可以用作腐败防止剂、保鲜剂和变质防止剂等，在食品发酵过程中也可以起到改良剂的作用，增强口感和保持营养。
二、农业
2.1、提高作物产量
乳酸菌可以被用于农业，通过枯草芽孢杆菌和溶解磷酸钙菌这两种乳酸菌的联合固氮作用，可以促进作物生长和提高作物产量。
2.2、环境污染治理
乳酸菌可以通过吸附、还原、转化、降解等多种作用机制降解重金属和有机污染物，提高土壤肥力和质地，消除排放物中的污染物，对农业环保具有潜在应用前景。
三、医药
3.1、益生菌治疗
乳酸菌作为益生菌可以预防和治疗许多疾病，如腹泻、便秘、胃癌等。
除此之外，乳酸菌还可以帮助降低胆固醇水平，预防高血压和心脑血管疾病等慢性病的发生。
3.2、生物材料
乳酸菌代谢产物有助于细胞生长、繁殖、分化和代谢，因此被应用于生物材料制备。
例如，在热塑性降解聚合物的制备中，利用乳酸菌合成的聚乳酸可以制备出可降解型塑料制品。
四、未来发展趋势
目前，乳酸菌应用前景十分广阔。
未来，随着生活方式的改变和对健康食品需求的不断增长，乳酸菌在食品工业、农业和医学领域的应用将会得到进一步的发展，这将推动相
关技术的不断创新和扩展。
同时，乳酸菌自身也会向多方面靠拢，从而促进更广泛的应用和更深入的研究。
乳酸菌饮料的行业分析
乳酸菌饮料的行业分析乳酸菌饮料是一种富含乳酸菌的发酵饮料，具有调节肠道菌群、增强免疫力等功能。
随着人们健康意识的提高和对功能性饮料的需求增加，乳酸菌饮料市场正逐渐崛起。
下面将从市场规模、市场竞争态势、消费者需求等方面进行乳酸菌饮料的行业分析。
市场规模方面，乳酸菌饮料市场呈增长趋势。
根据数据显示，乳酸菌饮料市场年增长率超过10%，市场规模稳步增长。
主要原因有：一方面，人们对健康饮品的需求不断增加，认识到肠道健康对整体健康的重要性；另一方面，乳酸菌饮料生产技术不断提升，产品品质不断改善，引发了更多消费者的关注和购买意愿。
市场竞争态势方面，乳酸菌饮料市场竞争趋于激烈。
乳酸菌饮料市场有很多品牌参与竞争，包括国内外知名品牌和新兴品牌。
知名品牌，如伊利、蒙牛、达能等，在市场上占据一定份额，拥有品牌知名度和广泛的销售渠道；新兴品牌则通过不断创新和差异化营销策略，试图在市场中获得一席之地。
竞争主要体现在产品品质、口味、营销手段、价格等方面。
消费者需求方面，乳酸菌饮料受到消费者的认可和追捧。
现代人生活节奏加快，工作压力大，肠道健康成为人们关注的焦点。
乳酸菌饮料作为一种调节肠道功能的功能性饮料，符合人们的健康需求。
消费者对乳酸菌饮料的需求主要包括：健康和营养，对产品品质有较高的要求；口味多样，个性化需求越来越高；便携性，适合随时随地享用；价格适中，性价比较高。
总体来说，乳酸菌饮料市场呈现出增长趋势，但竞争也越来越激烈。
对于乳酸菌饮料品牌来说，要在市场中保持竞争力，关键在于产品品质的提升、口味的创新、营销手段的差异化以及与消费者需求的紧密结合。
同时，要注意消费者对于健康功能饮料的认知和需求的变化，及时调整产品定位和策略，以适应市场变化。
乳酸菌的应用现状及前景
乳酸菌的应用现状及前景乳酸菌是一类常见的有益菌群，它们能够产生乳酸并且对人体有益健康。
乳酸菌广泛存在于人体内，尤其是在肠道中，对维持肠道菌群平衡和消化道健康起着重要作用。
乳酸菌还具有抑制有害菌生长、提高人体免疫力、改善肠道环境等功能，因而被广泛应用于食品、保健品、医药等领域。
乳酸菌在食品工业中的应用已经非常广泛。
它可用于发酵乳制品，生产出酸奶、酸乳、乳酸饮料等。
乳酸菌的存在可以使乳制品变酸，并且能够增加乳制品的口感和营养价值。
乳酸菌还能够制备出发酵肉制品、蔬菜、水果等，使其保持良好的口感和质量，延长保质期。
乳酸菌在保健品领域的应用也非常多样化。
人们常常将其制成乳酸菌食品或者乳酸菌胶囊，用于补充益生菌。
乳酸菌能够在胃酸的情况下存活至肠道，并且能够定植于肠道，对人体有益。
乳酸菌保健品被广泛用于改善肠道菌群、增强免疫力、预防便秘等方面。
乳酸菌对降低胆固醇、改善过敏等也有一定的疗效。
乳酸菌在医药领域的应用也越来越广泛。
乳酸菌已成为炎症性肠病、肠道功能紊乱、肠道感染等疾病的辅助治疗方法。
乳酸菌能够调节肠道菌群的平衡，抑制有害菌生长，减轻炎症反应。
乳酸菌还能够增强肠道黏膜屏障功能，改善肠道通透性。
乳酸菌还被用于制备口服液、阴道制剂、眼药水等，用于抗感染、消炎、保护黏膜等方面。
乳酸菌的应用前景非常广阔。
随着人们对健康的重视和对食品安全的要求愈发提高，乳酸菌食品和保健品的市场需求会进一步扩大。
乳酸菌在医药领域的应用前景也非常广泛。
随着人们生活方式的改变和寿命的延长，肠道健康和免疫功能的维持变得越来越重要，乳酸菌的应用将会持续增长。
乳酸菌的研究也在不断深入，新的菌株和新的应用领域将会不断出现，为乳酸菌的应用发展提供更大的空间。
乳酸菌的应用前景广阔，有着良好的市场和经济前景。
2023年发酵乳饮品行业市场发展现状
2023年发酵乳饮品行业市场发展现状发酵乳饮品是通过将牛奶或植物性原料与乳酸菌等微生物发酵而成的一种饮品，以其具有较高的营养价值和健康功效而备受消费者的青睐。
目前，在中国，发酵乳饮品行业市场正在蓬勃发展，本文将从市场规模、消费者需求以及行业发展趋势三个方面进行详细分析。
一、市场规模据统计，目前中国的发酵乳饮品市场规模正在快速增长，2019年中国发酵乳品牌市场规模占全球总量的20%以上，市场规模约为1700亿元人民币，同比增长率达到了20%。
这也意味着，中国已经成为全球发酵乳饮品市场的重要消费国。
此外，据不完全统计，截至2021年，中国乳制品行业已经有10000多个品牌，超过14000多个企业。
二、消费者需求在消费者需求方面，随着人们健康意识的提高以及生活水平的不断提高，对于营养价值和健康功效的关注正在不断加强，也促成了发酵乳饮品行业市场的快速发展。
具体来说，有以下几个方面：1.养生理念盛行。
自古以来，中华民族就有养生的传统，而现代人更加强调健康理念和养生观念。
发酵乳饮品具有保健作用，其含有多种人体需求的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素、矿物质等，能够增加身体的免疫力，预防疾病。
2.健康饮食逐渐流行。
在国家各项政策支持下，健康饮食已经成为人们关注的重点之一。
相比于传统的饮料，发酵乳饮品含有更多人体所需的有益物质，而且消化吸收过程更为容易和快速，这与现代人繁忙的生活所需的快捷饮食需求高度契合。
3.产品品质得到认可。
过去的发酵乳饮品以纯奶味为主，而当前不同口味、不同功能的产品种类越来越多，产品越来越精细化和个性化，拓展了更多消费者的选择。
三、发展趋势未来，发酵乳饮品行业仍然有着广阔的发展前景。
从市场趋势来看，发酵乳饮品行业日益细分化，发展出针对不同消费群体、不同年龄段、不同功能需求的产品。
具体来说，未来发展趋势有以下几个方向：1.品牌建设。
随着市场的竞争加剧，有名又有实力的品牌将会更容易被消费者信任和认可。
乳酸菌的应用现状及前景
乳酸菌的应用现状及前景【摘要】乳酸菌是一种有益的微生物，在食品、医药、生物工程、环境保护和美容保健领域都有广泛的应用。
在食品行业，乳酸菌可以用于制作酸奶、奶酪等发酵食品；在医药行业，乳酸菌可以用于调节肠道菌群、增强免疫力；在生物工程领域，乳酸菌可以用于生产有机酸和酶；在环境保护中，乳酸菌可以用于处理污水和土壤；在美容保健领域，乳酸菌可以用于护肤品和口腔保健品。
未来，乳酸菌的应用前景十分广阔，市场需求不断增长。
乳酸菌的发展趋势主要体现在产品多样化、功能化和定制化方面。
市场前景分析显示，乳酸菌市场有望持续稳步增长，成为未来发展的热点领域。
【关键词】乳酸菌, 应用现状, 前景, 食品行业, 医药行业, 生物工程, 环境保护, 美容保健, 应用前景展望, 发展趋势, 市场前景分析1. 引言1.1 乳酸菌的应用现状及前景乳酸菌是一类益生菌，被广泛应用于食品行业、医药行业、生物工程领域、环境保护和美容保健领域。
随着人们对健康的关注不断增加，乳酸菌的应用前景也变得愈发广阔。
在食品行业中，乳酸菌被广泛添加到酸奶、乳饮料、发酵食品等产品中，不仅可以增加产品的口感和营养，还能调节肠道菌群，提高消化吸收功能，对人体健康大有裨益。
乳酸菌的应用前景十分乐观，随着科学技术的不断发展，乳酸菌将会在更多领域展现其价值，未来的市场前景也将更加广阔。
2. 正文2.1 乳酸菌在食品行业的应用1. 发酵乳制品：乳酸菌是制作酸奶、发酵乳、酸乳等乳制品的重要原料之一。
通过乳酸菌的发酵作用，可以增加乳制品的口感、延长保存期限，并且还可以产生益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收。
2. 醋的生产：乳酸菌在醋的生产中也发挥着重要作用。
乳酸菌可以将酒精发酵成乳酸，再经过乳酸发酵转化成醋酸，从而制作出具有酸味的醋，广泛应用于食品调味和保鲜中。
3. 面包的制作：在面包的发酵过程中，乳酸菌可以产生乳酸和醇类物质，使得面包更加松软、有弹性，并且还可以增加面包的营养价值和口感。
2023年DL-乳酸行业市场需求分析
2023年DL-乳酸行业市场需求分析乳酸是一种重要的有机酸，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
随着人们对于健康、环保的关注不断增强，乳酸产品的市场需求也逐步提升。
本文从乳酸行业的市场规模、市场需求驱动因素、消费者偏好等方面进行分析，以期更好地了解乳酸行业的市场需求情况。
一、市场规模乳酸的应用领域非常广泛，包括食品、饮料、医药、化妆品、环保等多个方面。
据市场研究机构统计，2019年中国乳酸行业规模约为22.7亿元，预计到2025年将达到35亿元以上，年复合增长率为7.5%以上。
全球乳酸市场也呈现出逐年增长的趋势，预计到2027年将达到60.2亿美元，年复合增长率为14.1%。
二、市场需求驱动因素1.消费升级和健康意识的增强随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于食品安全和健康保健的需求不断提高。
乳酸作为天然有机酸，能够降低食品的PH值和水活性度，延长食品的保质期，并能够改善肠道菌群、促进肠道健康，因此备受消费者青睐。
2.环保和可持续发展的追求随着环保和可持续发展理念的逐渐普及，消费者对于环保、生态型产品的需求不断提升。
乳酸作为一种可生物降解的有机酸，不会对环境造成污染，因此在环保型产品领域有广泛的应用。
3.多元化的产品应用乳酸不仅可以作为保鲜剂、酸味调味剂使用，还能够作为医药、护肤品、洗衣液、清洁剂等领域的原料，使得乳酸的市场应用范围更加广泛。
三、消费者偏好1.天然健康如上文所述，消费者对于健康、安全、天然的产品需求不断提升。
对于乳酸类产品而言，消费者更加倾向于选择天然来源的乳酸产品，而不是化工合成的乳酸。
2.滋润保养乳酸在化妆品领域有着广泛的应用，可以作为保湿因子、PH值调节剂、角质层保护剂等原料。
因此，消费者常常会选择含有乳酸成分的护肤品，以达到滋润、保湿的效果。
3.品牌信赖在消费者购买乳酸类产品时，品牌的影响力也是一个重要的因素。
熟知的品牌往往能够获得消费者更多的信任和支持。
同时，品牌也需要通过品质、服务等方面不断提升，以满足消费者对于产品品质的要求。
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乳酸菌乳饮料国内外发展趋势
宋昆冈高级工程师
中国乳制品工业协会
酸乳是一个历史悠久的产品。
据专家考证，酸乳与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教圣徒。
酸奶被古代伊斯兰教徒称做约古特(Yoghurt)，它是供奉天主、天使及星月的圣洁乳品。
古老的产品随着技术的不断进步而赋予新的内容，特别是采用益生菌作为发酵剂，使酸乳成为深受消费者欢迎的具有保健功能的产品。
早在20世纪初，诺贝尔生理学与医学奖获得者、俄国著名科学家梅奇尼科夫就注意到：经常食用酸乳的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。
酸乳酸甜可口，可以做成许多不同的风味，被人们称为“美味食品”。
酸乳中的乳糖由于乳酸菌的作用变成乳酸，有乳糖不耐受的人食用酸乳会减轻反应。
经科学家验证，酸乳还有其它一些功能。
如：有减轻便秘的作用、增强机体免疫力、降低血清胆固醇等。
乳酸菌饮料是酸乳类的产品，具有饮料的特征，含有牛奶的营养，酸乳的功能，可以说是一种具有东方特色的蛋白饮料。
自上世纪80年代开始，我国即有乳酸菌饮料的生产。
由于其深受广大消费者的喜爱，而成为乳制品工业发展最快的产品之一，并为进一步发展提供了巨大的潜力。
随着技术的进步，特别是优良、安全的发酵菌种——益生菌的采用，赋予乳酸菌饮料更高的科技含量。
2003年全球的发酵乳饮料市场增长了9.3％，大大超过了其他乳制品的增长率。
乳酸菌饮料销售收入的增长除了在它传统的亚太地区获得成功之外，在西欧、拉美市场上的渗透率越来越高，而获得了重大发展。
使用具有保健功能的益生菌作为发酵剂是乳酸菌饮料获得成功的一个重要因素。
益生菌系指食物中能够改善肠道菌丛平衡，从而对宿主健康发挥有益作用的微生物，主要包括乳酸菌，如双歧菌、乳酸杆菌，以及其它如链球菌、肠球菌、拟杆菌中的某些菌株。
益生菌一般应符合以下标准：(1)、对宿主健康发挥有益作用，(2)、非致病菌且没有毒性作用，(3)、在生物学上应当具有活性，即包含大量活菌，(4)、可以在宿主肠道内定植及代谢，(5)、在贮存和使用过程中保持活性，(6)、必须采自于宿主。
目前益生菌已被认为是一类具有特定保健功能的微生态物质，对人体健康具有重要意义。
其保健功能大致有以下几点：(1)、减轻乳糖不耐受症状：人们对益生菌的认识是从酸奶开始的，酸奶是人体补充益生菌最常见的形式。
许多研究认为乳糖酶缺乏者可以更好地耐受酸奶，通过摄入活的酸奶培养物改善乳糖酶缺乏者对乳糖的消化吸收能力。
有研究证明双歧杆菌可以很好地耐受胃酸和胆盐，通过上消化道存活，并进入下消化道在体内发挥其特殊的健康作用，如促进免疫功能，防止腹泻以及改善乳糖不耐受功能。
(2)、抑制病原菌：大量研究发现：通过摄人来自人类肠道的某些乳酸杆菌，可以缩短某些类型腹泻疾病的病程，增强肠道对感染性疾病的天然抵抗力。
益生菌对于成年人由于使用抗生素治疗而引起的腹泻具有缓解作用。
(3)、提升胃肠道免疫功SS人体胃肠道在抵御外界的侵袭时，有三方面的免疫反应：
非特异性免疫反应、特异性免疫反应和肠道粘膜淋巴系统的反应。
临床实验证实，乳酸菌具有在肠道内生存的能力，并可以刺激机体的非特异性免疫功能，提高自然杀伤细胞的活性，增强肠道LgA的分泌，改善肠道的屏障功能，某些乳酸杆菌可以同时提高体液免疫和细胞免疫功能。
(4)、改善消化功能：通过调节肠道pH和结肠菌群，促进胃肠免疫功能，起到改善消化功能的作用。
(5)、抑制肿瘤发生：流行病学研究发现，摄人“西方”饮食，如高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的膳食，与结肠癌发病有一定关系。
近期研究发现，益生菌可能通过改变结肠菌群预防结肠癌的发生，这是由于它能够抑制肿瘤细胞活性，与某些潜在的致突变代谢化合物和食物中的致突变成分结合，抑制肠道内某些酶的活性，这些酶可能参与肠道内致癌物的形成。
(6)、降低血浆胆固醇浓度：益生菌降低血浆胆固醇浓度的作用目前尚有争议，一般认为益生菌能降低高脂人群的血清胆固醇水平，而对正常人无降低血脂的作用。
水果风味，添加维生素、矿物质、膳食纤维或其他功能性配料是乳酸菌饮料成功的另一因素。
在中国及世界上的其他地方，以诱人的水果风味的乳酸菌饮料获得了消费者的欢迎。
如：在英国市场上，2003年Muller公司推出的一种“Froot”的新酸奶饮料，有各种水果风味，且针对家庭消费而获得成功。
2004年，Muller公司还推出了Mullerlight低脂酸奶饮料，并添加维生素作为“休闲”食品供应消费者而获得成功。
雀巢公司于2004年在英国市场推出称为“Ski Sropgap”新酸奶饮料，其含有混合浆果、热带水果和蜂蜜风味，同其他酸奶饮料相比，它更稠一些，并含有水果粒和谷物，因此消费者把它当作一种“方便的解决饥饿的液体而不是一种饮料”来消费。
台湾推出芦荟汁酸乳饮料；在意大利，Fataria公司推出有机酸乳饮料，在巴西，Batavia公司推出苹果味酸乳饮料。
达能公司在比利时推出Zen产品，该产品添加了4种乳酸酶和镁，使其具有镇静和肌肉舒张的功能。
芬兰Valio公司2004年推出Benecol降低胆固醇乳饮料，这种产品添加了一种植物固醇和维生素D，味道如同鲜奶。
酸乳饮料的创新可以有效地满足消费者对于健康的追求。
乳是一种天然的能量来源，酸乳饮料含有包括钙、蛋白质、矿物质和微量元素及维生素。
健康是所有年龄段人们的追求，功能性酸乳饮料作为健康食品将受到人的青睐。
添加功能性成分，如维生素、钙、植物精华等，降低被人们认为对健康不利的成份，如糖、脂肪等，将使其更具有吸引力。
现代消费者追求的是一种饮食的不断变化，希望味道的多样化，而不是一成不变的健康食品。
酸乳饮料由于其独特的风味，而深受消费者的喜好；酸乳饮料由于其乳糖大部分被降解，更适于有乳糖不耐受的消费者，酸乳饮料不仅含有营养，还具有饮料的特点，增加了消费者选择的优势。
我国消费者有相当比例没有食用乳制品的习惯，或不习惯于牛奶的味道，酸乳饮料将是他们可以选择的乳制品，可以培育他们食用乳制品的习惯。
酸乳饮料作为乳品的一个重要品种有着广阔的发展前途。