生活离不开食品添加剂
衣食住行与化学的关系
衣食住行与化学的关系在我们日常生活中，衣食住行都与化学有着密不可分的关系。
下面，我将分别从衣、食、住、行四个方面阐述化学与我们的生活息息相关的例子。
一、衣化学在服装领域的应用可以说是无处不在。
从纤维到染料，再到各种辅助材料，化学为我们的衣物提供了各种可能性。
1、纤维：我们身上穿的衣物，无论是棉质、丝绸还是尼龙，都是纤维制成的。
而这些纤维，正是化学工业的产物。
例如，尼龙是由聚酰胺纤维制成的，这种纤维是科学家在实验室中通过化学反应发现的。
2、染料：我们衣物的颜色都来源于染料。
从天然的植物染料到现代的合成染料，它们的制造和使用都与化学密切相关。
3、辅助材料：衣物上的纽扣、拉链、防水涂层等辅助材料，无一不是化学制品。
二、食在食品方面，化学不仅为我们提供了丰富的食物，也保证了食物的安全和营养。
1、食品添加剂：为了延长保质期、改善口感、增加营养价值，食品添加剂被广泛应用于食品生产中。
例如，防腐剂可以防止食物变质，抗氧化剂可以防止食物氧化。
2、农药和化肥：为了提高农作物的产量和质量，农药和化肥被广泛应用于农业生产。
虽然这些化学制品在农业生产中起到了重要作用，但是过度使用会对环境和人体健康造成负面影响。
3、食品加工：我们所吃的很多食物都需要经过一定的加工处理才能食用，例如烘焙、烹饪、罐装等。
这些加工过程中使用的各种化学制品，如添加剂、防腐剂等，都与化学密切相关。
三、住在居住环境中，化学同样无处不在。
从建筑材料到家具装修，再到日常清洁用品，化学都在默默地为我们服务。
1、建筑材料：我们所居住的房屋建筑材料主要来自于化学工业，如水泥、砖块、玻璃等。
这些材料的制造和使用都与化学密切相关。
2、家具装修：家里的家具和装修材料也都离不开化学制品，如塑料、油漆、粘合剂等。
这些材料在制造和使用过程中涉及到许多化学反应和化学物质。
3、日常清洁用品：我们每天使用的清洁用品，如洗衣粉、洗发水、肥皂等，都是化学制品。
它们通过化学反应去除污渍和细菌，保护我们的健康和环境。
食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂对食品安全的影响摘要“民以食为天”，食物是人类生存的最基本需求。
人们对于食品日益多样化、丰富化的要求，势必离不开食品添加剂的辅佐。
食品添加剂在保证其安全性和使用方法的前提下能最大化发挥其功能性作用，在防止食物变质的同时，帮助提高食物给人的感官效果，满足各类人群的不同需要；正确合理的使用符合食品标准的食品添加剂不仅方便了食品加工，同时可以帮助提高食品营养价值，对提高人们的健康生活水平及食品安全性起到重要的意义。
其中食品添加剂的安全使用对于食品安全有着举足轻重的影响。
非法使用、超范围使用、超剂量使用都会导致人体中毒、变态反应、有毒物质体内积蓄，甚至致癌风险，对人体的健康造成极大危害。
关键词：食品添加剂；食品安全；影响1 引言消费者对食品添加剂的这般认知，使得其在日常生活中普遍对食品添加剂抱有警惕，食品添加剂在这些人的眼中被定义为“人类健康的威胁”。
但再细究，则会发现对于食品添加剂的食品是否会有害使食品安全，大众其实更多是处于一种“跟风”的立场。
2 食品添加剂存在的安全性问题2.1食品添加剂技术不成熟所产生的安全性问题2.1.1 某些食品添加剂的毒性问题如大众熟知的亚硝酸盐及其硝酸盐类，其被广泛应用于肉类加工，虽在有关其报道之中被报道为“安全”，但试验证明其确实具备致癌性[13]。
近几年来重大食品中毒事件屡见不鲜，“亚硝酸盐中毒事件”为例，虽然亚硝酸盐不会被直接使用于食品加工之中，但却可因硝酸盐变质存在于食物中。
另外，在市面上兜售的部分面粉中使用的面粉漂白剂“过氧化苯甲酸”，经过试验也发现其会破坏面粉中如胡萝卜素以及维生素群等营养成分[14]。
例举以上两种食品添加剂已被证明确有毒性，但目前在我国仍在普遍使用。
2.1.2 转基因技术在食品添加剂领域的应用转基因技术于近年来对食品添加剂领域逐渐深入，诸多食品接连运用转基因技术，例如由利用改良菌种生产的酶制剂、素抗性基因编码蛋白的转基因成分等[15]。
生活中常见的食品添加剂有哪些
生活中常见的食品添加剂有哪些随着现代化生产技术和消费需求的不断发展，食品添加剂也越来越多地被运用到食品生产和加工中来。
食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为改善食品色、香、味及延长保质期等目的，人为地向食品中添加的非营养性物质。
一般情况下，食品添加剂不会对人体健康造成直接、立竿见影的危害，但长期、过量地摄入则会对人体健康产生一定影响。
因此，了解生活中常见的食品添加剂，掌握它们的安全使用方法，对于维护人体健康极为重要。
下面，本文将介绍一些生活中常见的食品添加剂，帮助大家更全面地了解食品添加剂的应用情况，以便更好地保护自己和家人的身体健康。
一、防腐剂防腐剂是食品中经常添加的一种食品添加剂，主要作用是防止食品变质和腐败。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨酸钾、丙二醇等。
在正确使用和控制添加剂量的情况下，这些物质并不会对人体造成危害。
增稠剂主要用于调整和改良食品的口感和外观。
常见的增稠剂包括明胶、羧甲基纤维素钠、厚生糖等。
这些添加物对人体的影响较小，但过量的使用仍可能产生不良影响。
三、色素色素是为了美化和增强食品的色泽而添加的食品添加剂。
常见的色素有天然色素和人工合成色素两种。
其中，人工色素更易引起人体过敏反应，因此在使用过程中要慎重选择。
常见的合成色素包括铝碳酸铜、日落黄等。
四、香精香料香精香料是添加到食品中以改善其香味的化学物质。
它们主要包括天然香料和合成香料。
天然香料是提取自天然物质的，比较安全。
而合成香料则是人工合成的，需要注意量的使用。
常见的香精香料包括咖啡因、丙酮酸甲酯等。
甜味剂是为了替代糖的甜味而添加到食品中的。
常见的人工甜味剂有阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。
还有一些天然甜味剂，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
使用甜味剂时要注意它们的添加量和种类，因为如果摄入过量会对身体产生一定负担。
以上就是生活中常见的食品添加剂的一些介绍。
在了解它们的性质和应用场合的同时，我们需要选择安全的食品，在食品加工过程中合理使用添加剂，以保护我们的身体健康。
如何使用食品添加剂
如何使用食品添加剂现代人生活中离不开加工食品，而食品添加剂则是加工食品中不可或缺的重要元素。
可以说，食品添加剂既是人们的救星，又是人们的烦恼。
因为对于普通消费者来说，如何正确使用食品添加剂非常重要。
下文将详细探讨如何正确地使用食品添加剂。
一、了解食品添加剂的基本分类食品添加剂是指为改善食品品质、调节食品功能或保持食品质量稳定而添加的化学物质。
它们主要分为酸碱调节剂、抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等几类。
1. 酸碱调节剂：如柠檬酸、苹果酸、草酸等，主要用于调节食品的酸碱度，以提高食品口感。
2. 抗氧化剂：如维生素C、E等，主要用于延缓食品氧化变质，延长保质期。
3. 防腐剂：如山梨酸钾、脲等，主要用于抵御细菌、霉菌等有害微生物对食品的侵害。
4. 营养强化剂：如维生素A、D、钙等，主要用于增加食品的营养价值。
5. 甜味剂：如葡萄糖、糖精等，主要用于提高食品甜度。
6. 着色剂：如红曲粉、胭脂红等，主要用于调节食品色泽。
7. 增稠剂：如明胶、果胶等，主要用于增加食品的黏稠度。
二、正确使用食品添加剂1. 按照规定浓度使用食品添加剂的使用量应在规定的安全范围内，不能超标使用，否则会影响到食品的品质和安全。
普通消费者在购买食品时，要仔细阅读标签，了解食品添加剂的种类和使用量，了解食品添加剂的作用和安全性，这样才能更好地使用食品添加剂。
2. 选择正规厂家生产的食品市场上存在一些不合格食品添加剂，购买正规厂家生产的食品可避免食品添加剂的不合格使用。
此外，消费者应尽量避免购买长期保质期的食品，因为那些添加剂的安全性可能在保质期过后出现变化，同时要存放到指定温度下。
3. 尽量选择不添加或添加量较少的食品过多摄入食品添加剂可能会对人体造成负面影响，因此，消费者应尽量选择不添加或添加量较少的食品。
在购买食品时，消费者可以多比较不同品牌的食品，看哪个品牌的食品添加剂更为安全。
三、正确应对食品添加剂1. 有条件的人可以选择加工食品市场上的食品添加剂虽然使用量都在规定范围内，但不排除有一些人对食品添加剂会产生过敏反应。
浅谈食品添加剂的作用于危害
浅谈食品添加剂的作用和危害食工103班孙涛010******* 中文摘要食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料。
随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
食品添加剂应用超标危害Chinese abstractFood refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems.Key wordfood additives widely used excessive use harm一、食品添加剂食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！（一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂在日常生活中的应用课题总结
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。
因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。
近年来各种各样的食品安全事件接连发生，让很多对食品添加剂不太了解的朋友因为媒体的夸张报道，对食品添加剂产生了深深的误会。
那么，食品添加剂的危害真的这么严重吗?难道食品添加剂对我们日常消费的食品一点作用都没吗?人们真的能彻底摆脱食品添加剂吗?恰恰相反，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。
曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。
早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。
如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。
当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。
对于为什么要在食物中添加一些食品添加剂，很多人都不能正确理解?对于食品添加剂到底能起什么作用，相信也是很多人都没有明确的了解。
对于这些问题，专家给出了解说：其实食品添加剂并没有消费者所想象的可怕，它并不是毒药，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形态，并且还具有强化营养的功效。
并且适量的添加食品添加剂还能优化食品加工工艺，从而延长食物的保存期限。
在食物生产过程中所添加的一些添加剂是经过卫生部以及专家审批认定的，并不会对人体产生影响。
食品添加剂的应用及安全性探究
食品添加剂的应用及安全性探究摘要：食品添加剂是食品工业的基础和灵魂，它丰富了食品的种类和口味，同时也影响了人们的生活。
可以毫不夸张地说，人们的生活已经离不开食品添加剂。
食品添加剂被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会定义为有意识地一般以少量添加于食品，改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
关键词：食品添加剂；应用；安全性1常用食品添加剂分类食品添加剂种类繁多，必须对其分类才能便于管理和应用。
可按其来源、功能和安全性等进行分类。
按来源分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。
按功能不同将食品添加剂划分为35类，主要包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
《食品添加剂使用标准》和卫生部公告中将可允许使用的食品添加剂分为23类，总计2400多种，其中制定国家或行业质量标准的有364种。
主要包括抗结剂、漂白剂、护色剂、营养强化剂等。
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议将食品添加剂分为4类。
第一类GRAS(GeneralRecognizedAsSafe）为物质,即一般认为是安全的物质，可按正常需要使用，无需规定人体每日允许摄入量（ADI）。
第二类为A类，其中A1类指经过安全性评价，毒理学性质清楚，可以使用并制定出正式的ADI值者；A2类指目前毒理学资料尚不完善，但已制定暂定ADI值并允许暂时使用者。
第三类为B 类，其中B1类指JECFA曾经进行过评价，但因毒理学资料不充足而没有制定的；B2类指JECFA从未进行过评价的。
第四类为C类，其中C1类指JECFA依据毒理学资料判定在食用时会出现不安全的情况发生；C2类指JECFA认为应当严格限制在某些食品中作为特殊添加的。
2国内外研究现状2.1国内食品添加剂研究现状随着我国现代化和工业化的快速发展，食品添加剂产业也发展迅速。
我国不少食品添加剂的产量和销量在世界上名列前茅，其中柠檬酸钠出口量世界第一，木糖醇和木糖的出口量占世界市场的80%左右等。
浅谈食品添加剂与食品安全
浅谈食品添加剂与食品安全[摘要]随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的改变，越来越离不开食品添加剂。
食品安全问题最终成为消费者关心的根本问题，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的食品消费的环境。
【关键词】食品添加剂；原则；问题；措施；食品安全人们常说：“民以食为天，食以安为先”。
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的改变，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
近年来的“食品安全事件”屡有曝光，特别是2011年台湾的塑化剂风波，更加提高消费者对食品添加剂和食品安全的重视，食品安全问题最终成为消费者关心的根本问题。
一.食品添加剂1．食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
2．食品添加剂的分类：1）按食品添加剂的来源分：A.天然食品添加剂：主要来自动物、植物组织或微生物的代谢产物。
品种较少，价格较高；B.人工合成食品添加剂：是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成，品种较齐全，价格较低，使用量较少，含有一定毒性。
2）按主要功能分：A.为改善品质而加入的：色素、香料、漂白剂、甜味剂、增味剂、疏松剂等；B.为防止食品腐败变质而加入的：抗氧化剂、防腐剂等；C.为便于加工而加入的：稳定剂、乳化剂、消泡剂；D.为增加食品营养价值而加入的营养强化剂：维生素类、氨基酸类、矿物质类。
由于食品添加剂不是食物的天然成分，是人工加入的，少量长期摄入，也有可能存在对机体的潜在危害。
特别是人工合成的食品添加剂，存在质量不纯混有有害物质，或使用剂量过大时，容易造成对机体慢性中毒、致畸、致突变、致癌性的危害。
对食品添加剂要严格管理，限制其使用剂量和范围，确保消费者的食用安全。
二.食品添加剂使用应该遵循的原则1.经过规定的食品毒理安全评价程序和评价证明，在使用限量内，长期使用对人体安全无害。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生活离不开食品添加剂
我们的生活,离不开食品添加剂!
猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉,用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂,很容易就做成了“猪肉馅”,成本比放猪肉低很多。
而我们现在市面上的火腿肠,里边能有50%是肉就不错了,其余的可以填充大豆蛋白,再用香精把肉香补回来在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里,简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂。
瓶装的、袋装的、液体的、粉末的,让人眼花缭乱。
标签上清楚地写着:牛肉粉香精、苹果香精、面包改良剂、栀子黄色素……竟然还有新奥尔良烤翅鸡肉粉!这个大超市隶属于北京北方霞光食品添加剂有限公司。
用公司研发部经理张利胜的话说,他们公司在全国的添加剂行业里也算是排得上号的。
中国食品添加剂和配料协会向记者提供的数据写得很清楚：我国现有添加剂种类已达2300多种，去年全国的添加剂总产量高达524万吨，从中获得销售收入529亿元。
每天吃进上百种添加剂“我们的生活,哪里都离不开食品添加剂,”张利胜说,“每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂,这绝对不是夸张的说法。
”比如一块新鲜出炉的面包。
“我们生产的面包改良剂,是一般面包制造厂家都要用的添加剂,光这一袋里面,就有20多种添加剂。
到了面包房,配方更复杂,光香精就得有几十种。
如果
是奶油面包,奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等,你再分析一下面包粉,增进剂肯定是少不了的。
所以一个面包的制作,从头到尾,估计得用50到100种添加剂。
”张利胜如数家珍。
比如一杯色泽鲜亮的果汁。
“基本配料是30%的果汁,剩下的都是水和香精、色素什么的,勾兑出来甜香爽口,颜色又好看,比苦苦的纯果汁更讨好。
”再比如一锅猪肉馅儿的速冻饺子,或者一块火腿肠。
“猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉,用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂,很容易就做成了‘猪肉馅’,成本比放猪肉低很多。
而我们现在市面上的火腿肠,里边能有50%是肉就不错了,其余的可以填充大豆蛋白,再用香精把肉香补回来。
”张利胜告诉记者,他研究肉制品很多年,这几乎是火腿肠行业的“潜规则”。
不要方便食品,自己动手做菜,不过你总要放鸡精吧？“鸡精根本就是一种复合食品添加剂,不一定跟鸡有关系。
日本人最先发明了增鲜的呈味核苷酸二钠,鸡精的框架性配方是40%的盐、35%味精、8%白糖、5%鸡的提取物,1.1%的呈味核苷酸二钠,剩余的都是淀粉。
盐、味精和白糖都是很便宜的东西,鸡的提取物就是蛋白,甚至可以是大豆蛋白。
”“泡”在食品添加剂里1992年,张利胜从大连工业大学的食品工程系毕业,那时候中国还没有专门的食品添加剂工厂,于是他就到一家食品加工厂当上了技术员。
“那时候我学的那个专业还算是很偏的,我在那个加工厂里什么都研究:饮料、肉类、果酱、罐头……经常是春
夏两季加工水果,冬天加工肉类。
” 张利胜说,那时很少用食品添加剂,大家都不会用,直到1996年国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,才开始大量使用。
在那家厂干了8年以后,张利胜又去了另外一家食品加工厂,专门研究肉制品的生产配方。
“那是上世纪90年代末,当时我们向国外大量出口肉制品,添加剂已经开始大量应用于食品加工了。
”张利胜说,当年刚接触食品添加剂,真是有点“恐慌”,“觉得添加剂有点像毒药”。
而现在,他相信食品添加剂是食品工业的灵魂。
“比如饮料行业,如果没有添加剂,我们就喝不到各种果汁、果味奶和优酸乳,更没有瓶装的冰红茶冰绿茶。
添加剂为人类创造了很多新的食品和新的食品制作工艺。
”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾让食品专业的学生进行过一次有关色素应用的调查,结果学生们惊诧地发现,添加色素的食品品种实在是太多。
草莓夹心饼干中压根就没有草莓,而是用食用红色素染出来的;蓝莓蛋糕中当然也没有蓝莓,是亮蓝或靛蓝色素染成的。
至于逼真的水果风味,则是糖、酸和香精的杰作。
正因为人们对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。
各个厂家拼命地改进食品,“提高技术含量”,想方设法地取悦人们的眼睛和舌头。
结果食物越来越好看、越来越好吃。
“食品添加剂和化工原料是截然不同的,历次的问题都出在色素、防腐剂和漂白剂上,吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林,都属于这三种。
而这三种原料都是化工原料,根本就不是食品添加剂。
”张利胜认为,在一连串令人谈之色变的食品安全事件中,添加剂被“冤枉”了。
“亚硝酸钠就是个很好的例子,它是添加剂中毒性最大的一种,人服用3克就能致死。
我们现在用在火腿肠里的量是每公斤30毫克,而用天然方法制作的东北酸菜里每公斤就含有200毫克。
添加剂是否有毒有害,跟它的配比度和用量有关系,只要按照《标准》来放,都不会对食品造成什么影响,更不会成为有毒食品。
”张利胜说。
不过,中国食品添加剂和配料协会的人士告诉记者,食品添加剂的问题,是出在“人工合成的化学品”,比如着色剂、防腐剂等上。
“正是由于人工化学合成食品添加剂在食品中的大量应用,甚至是滥用,到了上世纪初,人们发现不少食品添加剂对人体有害,还发现有的甚至可以使动物致畸、致癌。
”因此,标准和规范异常重要。
“我们每天都‘泡’在食品添加剂里,该如何跟它们和平共处,恐怕是
更现实的考虑。
”张利胜说。
“我从来不看配料表买东西”“我买东西绝对不会去看配料表。
”对产品背后标出的那一长串化学名词，张利胜有点不屑。
“那上面可能就标了四种添加剂名词，不懂的人以为就是四种添加剂，实际上，那都是一些复合添加剂的术语,每一个词背后都是十几二十个添加剂的合成。
看那个没有什么帮助。
”张利胜说,他自己买食品一般注意两件事，一是到大超市去买，二是选贵的买。
“你想想，肉都这么贵了，火腿肠还能这么便宜？降低成本最直接的方法就是不
加肉，全给你大豆蛋白和香精。
在食品里面，‘便宜没好货’是肯定的。
”“当然，如果是在大超市买的食品，即使不是‘好货’，顶多是没营养，但是不会有问题。
要是到小批发市场买就说不准了。
”张利胜告诉记者，前些天一个做血豆腐的小商贩来找他，说血豆腐不嫩，张利胜给他支招，让他加点胶质和硫酸盐。
几天以后，那人又来了，说还是不如别人家的嫩，张利胜劝他说，别跟他们比，他们肯定是加了福尔马林，那是犯法的。
结果，那个小商贩直接问：哪有卖这玩意儿的？“另外有一点，大家一定要头脑清醒，不要轻信广告，什么补钙啊、补铁啊、低盐啊……你真想补充营养，还是得吃原生态的肉、蛋、奶，千万不要指望工业产品补充营养。
这些工业化加工的食品，是解决人的嗜好性的，也就是说，帮你换换口味，让你吃着心情舒畅。
”不管食品制造行业遇到怎样的挫折,张利胜认为,还是要让老百姓知道,吃的到底是什么。
他说，在美国也有很多掺了大豆蛋白的火腿肠出售，但是检验机关会在火腿肠上标明：这个火腿肠不是纯肉的，属于“类似于火腿肠”的食品。
“你可以只在火腿里放30%的肉,甚至可以一点儿肉都不放，但是你得让消费者知道,这里面到底是什么内容。
至于买不买，那是消费者的选择了。
”张利胜说，添加剂没有错，出错的是对他的滥用和整个行业的不够规范。