奶厅管理
牛奶店管理制度
牛奶店管理制度第一章总则第一条为规范牛奶店的经营管理，保障产品质量与顾客权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有牛奶店的经营管理活动，包括牛奶采购、存储、销售等方面。
第三条牛奶店经营管理应符合国家相关法律法规，遵循市场经济原则，保障顾客权益，提高企业经济效益。
第四条牛奶店应具有合法的经营资质，遵守相关税法、商业法规等。
第五条牛奶店应严格执行本管理制度，并不断完善，并由专门负责的管理人员监督执行。
第六条牛奶店应该注意店内环境卫生，并时刻保持店面整洁。
第二章经营管理第七条牛奶店应根据市场需求选择经销产品，并且定期进行调查课程商品的质量和价格。
第八条牛奶店应建立健全的采购管理制度，确保采购产品的质量与数量。
第九条牛奶店应建立全面、科学的存储管理制度，确保产品质量，避免产品损耗。
第十条牛奶店应建立健全的销售管理制度，保障顾客权益，提高销售额。
第十一条牛奶店应建立健全的仓储管理制度，保障产品的存放和损耗。
第十二条牛奶店应注意员工安全问题，建立健全的安全管理制度。
第三章顾客服务第十三条牛奶店应遵循“顾客至上”的原则，提供优质的服务。
第十四条牛奶店应客观界定服务质量标准, 建立售后服务制度。
第十五条牛奶店应建立健全的产品质量检验制度，确保顾客购买的产品质量。
第十六条牛奶店应遵循诚信经营，维护企业的品牌形象。
第四章企业管理第十七条牛奶店应建立健全的财务管理制度，保障经济效益。
第十八条牛奶店应建立健全的人力资源管理制度，培训员工，提高员工素质。
第十九条牛奶店应建设清晰的管理岗位职责，建立分工合理的管理体系。
第二十条牛奶店应建立健全的内部管理制度，监督，检查，防止内部内的违法行为。
第五章管理规定第二十一条牛奶店应建立资料管理制度，保存资料一定期限。
第二十二条牛奶店应建立健全的食品安全管理制度，保障产品质量。
第二十三条牛奶店应建立健全的消防安全管理制度，确保员工和顾客的人身安全。
第二十四条审查和建立新的管理政策，以加强和完善管理工作。
奶厅管理制度难点范文
奶厅管理制度难点范文奶厅管理制度难点分析一、引言奶厅，是指提供各种奶制品的餐厅或饮品店。
随着人们对健康饮食的追求，奶厅逐渐成为充满发展潜力的行业。
然而，对于奶厅的管理制度来说，有一些难点需要认真思考和解决。
本文将对奶厅管理制度的难点进行分析，并提出相应的解决方案。
二、难点一：食品安全管理食品安全是奶厅管理中的重要问题。
对于奶制品来说，其保存、制作和销售环节都涉及到食品安全的问题。
奶厅应该建立严格的食品安全管理制度，包括从供应链到售后服务的全流程监控。
然而，在现实中，由于奶制品本身的特殊性，食品安全管理存在一些难点。
1.1 原材料的选择和采购奶制品的原材料如奶、奶粉、添加剂等，对于食品安全至关重要。
奶厅需要选择合格的供应商，并建立稳定的供应链，以确保原材料的质量和安全性。
然而，许多供应商多是小型生产商，其供货能力和质量控制能力有限，给奶厅带来了食品安全管理的难点。
解决方案：奶厅可以采取以下措施解决原材料选择和采购难点：1）建立供应商评价制度，对供应商进行定期评估，以保证供应商的质量和安全标准；2）与多家供应商建立合作关系，以分散风险和保证供应的稳定性；3）与供应商签订合同，明确原材料质量标准，并进行抽检，确保合格率达到要求。
1.2 操作流程的控制奶制品的制作过程复杂，需要在适当的温度和湿度条件下进行操作。
奶厅应该建立详细的操作规范，并对员工进行培训，以确保操作流程的标准化。
然而，由于员工素质参差不齐和操作环境的不确定性，操作流程的控制成为了食品安全管理中的难点。
解决方案：奶厅可以采取以下措施解决操作流程的控制难点：1）制定详细的操作规范，包括温度、湿度、洁净度等要求，对整个制作过程进行标准化控制；2）加强员工培训，提高员工的操作技能和食品安全意识；3）建立检查机制，对操作流程进行定期检查和抽查，确保操作符合标准。
1.3 售后服务和食品安全奶制品的售后服务涉及到食品的保存、搬运和销售过程。
奶厅应该确保食品在保存和销售过程中不受到污染和破坏。
奶厅管理制度
奶厅管理制度第一章总则为了规范奶厅的管理秩序，提高服务质量，保障顾客的利益，特制定本奶厅管理制度。
本制度适用于奶厅的全体员工及与奶厅有业务往来的人员。
各部门要坚决执行奶厅管理制度，确保管理制度的严肃性和权威性。
第二章职责分工1. 总经理：全面负责奶厅的经营管理工作，负责制定奶厅的工作计划和年度目标，监督各部门的工作，提出改进意见，并定期向奶厅董事会报告工作进展情况。
总经理还负责奶厅的财务管理、人员管理、市场营销和客户服务等工作。
2. 奶厅部门经理：各部门经理具体负责本部门的日常管理工作，制定本部门的工作计划、领导和指导本部门的员工完成各项工作任务。
3. 奶厅员工：奶厅员工要按照制度规定，认真履行岗位职责，维护奶厅的形象和声誉，为顾客提供优质的服务。
第三章岗位职责1. 接待员：负责接待顾客，引导顾客就座，为顾客提供菜单和介绍菜品，耐心解答顾客的疑问，推销新品，及时为顾客补充饮品和餐具，确保顾客的就餐体验。
2. 服务员：负责为顾客点菜、上菜、结账，维护餐桌的清洁卫生，随时观察顾客的用餐情况，及时为顾客服务，提供专业的用餐建议。
3. 厨师：负责烹饪菜品，确保菜品的口感和质量，遵守食品安全和卫生规定，做好食品的储存和保管工作。
4. 后厨员工：协助厨师烹饪菜品，保持后厨的清洁卫生，做好食品的储存和保管工作。
第四章工作制度1. 工作时间：奶厅员工的工作时间为每天8小时，每周工作6天，每月休息4天。
员工要按时上班，不得擅自迟到早退。
2. 值班制度：奶厅设有轮班制度，员工要按照值班表履行班次，不得擅自请假。
若确有特殊情况需请假，需提前向部门经理请假。
3. 离职制度：员工如需离职，需提前一个月向奶厅提交书面辞职申请，待经理审核同意后方可离职。
第五章安全管理1. 食品安全：奶厅要建立健全的食品安全与卫生管理制度，确保食品的安全和卫生。
员工要严格按照制度规定操作，不得私自调整菜单或食品配料，确保食品的质量和安全。
2. 消防安全：奶厅要落实消防安全责任制，定期组织员工进行消防知识培训，保证消防设施的正常运行和使用。
挤奶厅管理责任制
挤奶厅管理责任制
1、遵守公司各项规章制度，做到有事请假，不迟到，不早退。
2、严格按蒙牛对奶厅的操作规程执行。
（包括:卫生、清洗、维护、保养）。
3、按挤奶操作规程,对每头牛的乳头、乳房进行清洗干净,做到一牛一巾，前药浴、后药浴必须每头做到，以防细菌数超标。
4、挤前三把奶要认真负责，发现乳房及奶有异常,因及时汇报处理,严禁异常奶入灌.
5、正确上杯，做到无漏上、跑气现象并及时巡杯。
6、做后药浴时要及时检查乳房状况，看是否有未挤净或漏挤的，以防乳房炎的发生。
7、对上奶厅的挤奶牛要有序上厅，严禁粗暴打牛。
8、认真做好各项记录，耳号、奶量记录准确。
为送种送育打好基础。
9、如不愿从事本工作，须提前一月告知，违者按公司规定处理。
10、遵守公司制定的奖罚制度。
挤奶厅奖罚制度
1、服从公司领导及组长安排的各项工作,如违者开除.
2、对所从事的工作出现失误，按失误大小，由公司决定。
3、对迟到早退半小时者,每次扣发奖金20元。
4、对上级或公司组织检查发现问题的，没人扣发50元奖金.
5、对发生乳房炎超过规定的，每超一头扣发20元奖金。
对不及时汇报,延误治疗造成瞎乳头的,每坏一个乳头，扣发100元。
全坏当月奖金全部扣除并解除工作.（乳房炎每月暂定不超过三头）
6、对异常乳入罐送蒙牛拒收，属重大事故，此事由公司商讨处理。
(建议公司每人每月按200元奖金发放）。
管理丨挤奶厅管理，决定你钱袋子的最后一步
管理丨挤奶厅管理，决定你钱袋子的最后一步挤奶厅是牧场中的核心区域，是最重要的生产区，也是奶牛的主要工作场地，其重要性不言而喻。
因而，牧场主加强对挤奶厅的细节管理，意义重大。
奶牛在挤奶厅的停留时间，至少都在5分钟以上。
这段时间内，奶牛状态安静、平和，这才是挤奶厅舒适的表现。
从观察奶牛的行为特征，来判定挤奶厅是否存在问题，是牧场经营者应该认真去做的一件事。
从奶牛进入挤奶厅开始，我们应该注意观察奶牛的一系列行为。
奶牛是否愿意进入挤奶厅？如果奶牛表现的紧张不安，不愿意进入，那么我们应该分析是什么原因造成的。
一般而言，奶牛是一种胆小谨慎的动物，对外界事物保有好奇心，但是同时也很容易被吓到。
如果奶牛在挤奶厅有过糟糕的经历，这就会在它的脑海里形成不好的记忆。
例如地面湿滑，奶牛曾经摔倒。
又或者在进入挤奶厅的过程中，是被管理人员暴力驱赶，再或者挤奶时疼痛，等等。
诸如此类的经历，会让奶牛产生焦躁不安甚至恐惧害怕的情绪。
这将导致奶牛的应激激素肾上腺素分泌，同时抑制了催产素的分泌。
而催产素可以促使奶牛放乳，是奶牛产奶的重要化学元素。
最终影响到奶牛的产奶量。
当奶牛挤完奶后，能够安静放松的离开挤奶厅，这同样是挤奶厅良好的表现。
因为，奶牛对于湿滑地面、急转弯，都比较抵触（这些区域容易让奶牛受到伤害）。
并且，奶牛也并不喜欢台阶，因此当挤奶厅是建设在牧场中的最高点时，建设有坡度的通道地面，要好过于建设平缓台阶。
奶牛在完成生产后，是否是以放松自如的状态离开，这也是评判奶厅舒适度的标准之一。
在挤奶过程中，应该为奶牛提供安静的环境。
整个套杯、挤奶、摘杯的挤奶流程，需要挤奶员沉着冷静，动作熟练。
理想的状态是让奶牛自身都忽略挤奶过程。
如果奶牛在挤奶过程中表现出躁动不安，那就应该注意是否发生了以下的情况：1、挤奶机器功能不正常。
2、挤奶员的操作粗暴。
3、挤奶时，奶牛所在空间不足，造成奶牛不舒服。
4、补饲精料产生的躁动行为。
5、过于突然的摘掉奶杯。
奶店的管理制度
奶店的管理制度第一章总则第一条为了规范奶店的经营行为，促进奶店的良性发展，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本管理制度。
第二条本制度所称奶店，是指专门出售奶制品及相关产品的门店。
第三条奶店负责人是指对奶店的日常管理负有全面责任的人员。
第四条奶店的所有业务活动，必须遵守《餐饮服务管理条例》和其他相关法律法规。
第五条奶店必须经营良好，环境卫生整洁，服务态度亲切，产品质量优良。
第六条奶店应当依法经营，诚实守信，不得通过欺骗、强迫、哄抬价格等手段获利。
第七条奶店必须坚持诚信原则，对顾客进行真诚热情的服务，不得弄虚作假，欺骗消费者。
第八条奶店必须做好商品的采购、存储、销售、报废等管理工作，确保产品质量和食品安全。
第九条奶店必须制定完善的防火、防盗、防灾等安全管理措施，确保员工和顾客的人身财产安全。
第二章经营规范第十条奶店必须严格按照国家相关法律法规的规定，经营合法商品。
第十一条奶店必须明码标价，不得设置虚假价格或变相涨价。
第十二条奶店必须做好产品质量追溯工作，收到质量投诉等问题要及时报告。
第十三条奶店必须按照相关要求建立台账，准确记录商品进销存情况。
第十四条奶店必须设置便民措施，如提供免费wifi、座位等，提高顾客的消费体验。
第十五条奶店必须建立相应的客户投诉处理机制，及时对顾客投诉进行解决。
第十六条奶店在收费过程中，必须给予顾客明码实价，不得强迫搭售或者变相加价。
第十七条奶店必须对员工进行专业培训，提高员工服务质量和产品知识。
第十八条奶店必须定期对店面进行卫生清洁，确保环境整洁干净。
第十九条奶店必须按照国家相关法律法规的规定，做好税收缴纳工作。
第三章人员管理第二十条奶店应当严格按照国家相关法律法规的规定，合法聘用员工。
第二十一条奶店应当对所有员工进行健康检查，确保员工身体健康。
第二十二条奶店应当建立员工档案，包括个人信息、培训记录、工作经历等。
第二十三条奶店应当为员工购买社会保险，并严格按照规定交纳相关费用。
挤奶厅管理制度
挤奶厅管理制度第一章绪论为了规范和优化挤奶厅的管理制度，提高挤奶生产效率和乳品质量，保障挤奶员和牛只的安全，制定本管理制度。
第二章挤奶厅基本管理制度2.1 挤奶厅的基本构成挤奶厅分为挤奶房、牛栏和乳品存储室。
挤奶房用于挤奶操作，牛栏用于存放待挤奶的奶牛，乳品存储室用于存放已挤奶的乳品。
2.2 挤奶设备管理挤奶厅应配备正规的挤奶设备，设备定期检查，保持设备干净卫生。
挤奶设备使用时，应由专业挤奶员进行操作。
2.3 挤奶员管理为了保障挤奶质量，挤奶员应经过专业培训，熟练掌握挤奶技术。
挤奶员应穿着整洁的工装，佩戴劳动保护用具，做好个人卫生。
第三章挤奶操作制度3.1 挤奶前操作每天挤奶前，挤奶员应对挤奶设备进行检查，确保设备完好无损。
同时，对待挤奶的奶牛进行清洁卫生检查，保证奶牛健康。
3.2 挤奶过程操作挤奶员在操作挤奶设备时，应遵守正规的操作流程，确保奶牛不受伤害，乳汁不受污染。
同时，挤奶员应对乳汁进行及时分装，避免乳汁变质。
3.3 挤奶后操作挤奶结束后，挤奶员应对挤奶设备进行清洗消毒，保持设备干净卫生。
将分装的乳品放入乳品存储室进行存放，等待进一步处理。
第四章安全管理制度4.1 防火安全挤奶厅应配备消防设备，定期进行消防安全检查。
同时，定期组织消防演习，提高员工的消防意识和应急处理能力。
4.2 电气安全挤奶设备的使用应符合安全标准，定期检查电气设备，防止发生触电事故。
4.3 挤奶员安全建立完善的工作制度和安全教育制度，定期进行安全培训，提高挤奶员的安全意识和技能。
第五章常规检查与维护5.1 设备检查挤奶设备应定期进行检查与维护，发现问题及时修理。
5.2 卫生检查挤奶厅应定期进行卫生检查，确保挤奶环境干净卫生。
5.3 安全检查挤奶厅应定期进行安全检查，发现安全隐患及时处理。
第六章紧急处理与应急预案6.1 事故处理发生事故时，应立即采取措施进行紧急处理，并及时上报有关部门。
6.2 应急预案挤奶厅应建立完善的应急预案，明确各项应急措施和责任分工。
威海奶吧管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强威海奶吧的规范化管理，保障消费者食品安全，维护市场秩序，促进奶吧行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合威海市实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于威海市行政区域内所有从事奶吧经营的单位和个人。
第三条奶吧经营应当遵循以下原则：（一）安全第一，质量为本；（二）公开透明，诚信经营；（三）依法经营，公平竞争；（四）创新服务，提升品质。
第四条威海市市场监督管理局负责本行政区域内奶吧的监督管理。
各区（市）市场监督管理局负责本行政区域内奶吧的日常监督管理。
第二章经营许可第五条奶吧经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证载明的经营范围内从事经营活动。
第六条申请食品经营许可证的奶吧经营者应当具备以下条件：（一）有符合食品安全标准的经营场所，且面积不小于30平方米；（二）有符合食品安全标准的加工设备、设施和工具；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员；（四）有健全的食品安全管理制度；（五）有与经营规模相适应的食品安全管理人员和操作人员；（六）法律、法规规定的其他条件。
第七条奶吧经营者申请食品经营许可证，应当向所在地市场监督管理局提交以下材料：（一）营业执照复印件；（二）法定代表人或者负责人身份证明；（三）经营场所证明；（四）设备设施清单；（五）食品安全管理制度；（六）其他相关材料。
第八条市场监督管理局收到奶吧经营者提交的申请材料后，应当在15个工作日内进行审查，符合条件的颁发食品经营许可证；不符合条件的，应当书面告知理由。
第九条食品经营许可证的有效期为5年。
奶吧经营者应当在许可证有效期届满30日前向原发证机关申请延续。
第三章经营管理第十条奶吧经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强食品安全管理。
第十一条奶吧经营者应当定期对经营场所、设备设施进行清洁消毒，确保食品安全。
第十二条奶吧经营者应当采购符合食品安全标准的原料、食品添加剂和包装材料，不得采购和使用过期、变质、污染的原料。
奶厅管理制度难点
奶厅管理制度难点一、工作流程的管理在奶厅管理中，工作流程的管理涉及到订单的处理、食品的制作、服务员的协调等。
这个过程需要高效、精细的管理，才能够满足顾客用餐的需求。
然而，由于工作流程的复杂性，不少奶厅存在以下难点：1. 空闲时间过长：员工在非高峰时间很容易出现空闲状态，这不仅浪费人力资源，也会影响员工的工作积极性。
2. 高峰期工作繁忙：奶厅在高峰时间可能会出现工作负荷高，员工需要疲于奔命，这可能导致服务质量下降。
针对这些难点，餐厅管理者可以采取以下措施：1. 制定科学的排班制度，根据用餐高峰期的客流量安排员工上班，合理分配工作任务。
2. 利用空闲时间对员工进行培训和业务知识的学习，提高员工的专业素质和业务技能。
3. 合理安排员工的工作轮换，避免出现工作疲劳和员工厌倦的情况，保持员工的工作激情和积极性。
二、员工培训奶厅的员工质量和服务水平直接关系到顾客的就餐体验，而员工的培训是保障服务质量的关键。
然而，员工培训也存在着一些难点：1. 员工流动性高：餐饮业员工流动性大，新员工不熟悉工作流程、服务标准等，需要更多的时间和精力来适应工作。
2. 员工素质参差不齐：不同员工的教育背景、从业经验不一样，这需要对员工进行个性化的培训，增加管理的难度。
餐厅管理者可以通过以下方式来解决员工培训的难点：1. 制定全面的员工培训计划，包括入职培训、岗前培训、在职培训等，提供系统性的培训课程。
2. 设立专业的培训团队，负责员工的培训工作，定期进行培训评估和反馈，不断改进培训计划。
3. 制定奖惩机制，激励员工积极参与培训，提高员工的学习积极性和主动性。
三、客户服务奶厅的客户服务是决定餐厅生死的关键之一，但客户服务也存在着一些难点：1. 客户投诉处理：不同客户可能对服务质量有不同的要求，处理客户投诉需要餐厅有一套严格的处理措施和程序，以保证客户的满意度。
2. 客户需求不断变化：顾客的需求会随着时间、环境的变化而变化，需要不断调整服务策略来满足顾客的需求。
奶厅人员管理制度
奶厅人员管理制度第一章总则第一条为规范奶厅人员管理，提高工作效率，保障服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于奶茶店的所有工作人员，包括店长、员工、实习生等。
第三条奶厅人员管理应遵循公平、公正、公开的原则，不得有歧视性对待任何人员。
第四条奶厅人员应严格遵守工作纪律，服从管理，确保店铺安全、卫生和形象。
第五条奶厅人员应具备相关的从业资格，并不断提升自身专业技能。
第六条奶厅人员应注重团队合作，互相帮助，共同努力为店铺的发展贡献力量。
第七条奶厅人员应遵守店铺规定的工作时间，不得擅自迟到早退，必须认真履行工作职责。
第八条奶厅人员应保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护店铺商业秘密。
第二章奶厅人员分类管理第九条根据职位不同，奶厅人员分为店长、员工、实习生等不同类别。
第十条店长负责店铺的日常经营管理，协调各部门工作，确保店铺运营顺利。
第十一条员工负责店铺的日常服务工作，包括接待顾客、制作奶茶、清洁卫生等。
第十二条实习生则是在店铺工作实习的学生，需要遵守店铺规定，接受店长和员工的指导。
第十三条店长在管理员工时应根据员工的实际情况合理分配工作任务，保证工作效率。
第十四条员工应服从店长的管理，听从店长的指挥，确保店铺的正常运营。
第十五条实习生应尊重店铺的规定，认真学习工作技能，提升个人能力。
第三章奶厅人员招聘与培训第十六条奶厅人员的招聘应按照店铺的需求，根据工作要求和资质进行择优录用。
第十七条奶厅人员的培训是店铺发展的重要环节，应定期进行新员工培训和技能培训。
第十八条店铺应提供良好的培训环境和条件，确保员工的培训效果。
第十九条员工在培训过程中要认真学习，积极参与，提高工作技能和服务意识。
第二十条实习生应接受店铺的培训安排，积极参与学习，做好学习笔记，及时反馈。
第二十一条员工的培训成果应及时应用到工作实践中，提高工作效率和服务水平。
第四章奶厅人员考核与奖惩第二十二条店长应定期对员工进行考核，评定员工的工作表现和业绩。
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奶厅管理强化剂奶厅管理，让奶牛远离乳房炎(2008-07-28 11:45:12)转载▼标签：张国伟奶牛乳房炎乳头管挤奶器衬垫乳区杂谈强化挤奶厅管理，让奶牛远离乳房炎彭传文1，张煊明1，李德林1，李玉龙1，张国伟2，31.天津嘉立荷牧业有限公司300402；2.天津市畜牧兽医研究所300112；3.天津市现代畜牧技术工程中心301504）奶牛乳房炎是让每个奶牛饲养者和管理者都感到头疼的问题。
多年的研究和临床实践告诉我们，奶牛乳房炎的发生是病原微生物、环境因素、管理因素、奶牛自身及遗传因素等综合作用的结果，从奶牛乳房炎发生的过程不难看出，该病具有明显地传染性和地域性，而病原微生物的乳头管侵入是奶牛乳房炎发生和传染的主要途径。
挤奶厅集中挤奶有许多的好处，诸如，能减轻人的劳动强度，提高生产效率，降低生产成本。
对改善和提高牛奶卫生质量提供了条件。
有助于育种、饲养工艺改革等项技术工作的实施。
为奶牛业的集约化、现代化的发展创造了条件。
正是由于如此，近年来，机械化挤奶在我国迅猛发展。
当前，天津市机械化挤奶的程度已超过90％，尤其是较大型的奶牛场，全都实现了挤奶机械化。
然而，如果管理不到位，机械化集中挤奶也将会成为奶牛乳房炎发生和传染的重要环节，使奶牛乳房炎的发病率居高不下，给牛场带来巨大的经济损失。
本文针对生产中存在的实际问题，提出一些技术措施，为规范奶牛场挤乳工作提供参考。
1 机械挤奶与乳房炎的发生挤奶机可通过以下5种方式中任意1种引发乳房炎：①充当污染物；②损伤乳头末端；③产生冲击力（或逆向压差）；④细菌群居于乳头管内；⑤挤奶过度或不足造成的影响。
1.1 充当污染物如果挤奶器清洗不干净，特别是挤奶杯的内衬积存污垢，引发乳房炎的病原菌将快速繁殖，就会在挤奶过程中发生牛只之间的自然传播，而同一牛只乳区间的传播往往是由于牛奶回流到衬垫中造成的。
研究结果表明，金黄色葡萄球菌通过被污染的衬垫能够传播给6～8头奶牛。
如果衬垫太旧，将会增高传播的机率，因为细菌容易附着在粗糙的衬垫表面。
支原体感染也可通过衬垫传播。
1.2 损伤乳头末端乳头管是防止乳房感染最重要的防御屏障。
如果用设计不合理的挤奶器挤奶，会损伤乳头末端，破坏乳头管阻止细菌进入乳房的能力，增大感染的危险性。
乳头皮肤的损伤（尤其使割伤和龟裂）为诱发乳房炎的微生物生长（如金黄色葡萄球菌和停乳链球菌）提供了理想的环境。
之后挤奶的乳头消毒功效也会降低，因为消毒液不能穿透损伤的皮肤。
因此乳头受损的乳区常常伴随着更多的临床和亚临床感染。
乳头损伤中最常见、影响最为严重的是表皮角化，其症状是乳头括约肌外包被光滑或粗糙的角蛋白环（干燥奶白色组织）。
表皮角化的乳区体细胞数较高，亚临床感染机率也较高。
某些程度的表皮角化对于奶牛来说是正常的，轻微角化对新的感染率没有影响。
但感染率高时有可能是挤奶器出现了问题，应引起高度重视。
与健康牛相比，具有临床症状的乳房炎发生1个月后和泌乳期前6个月的奶牛表皮角化较为严重。
使用时间过长的衬垫张开较慢或不完全、搏动较弱，真空条件下挤奶杯中牛奶没有倒净以及挤奶过度都会促使表皮角化。
1.3 产生冲击力或逆向压差乳头末端和挤奶杯之间的压力差会产生冲击力，使牛奶小液滴以很快的速度向乳头末端方向的短乳管或集乳器流去，这种冲击力可能会击穿乳头管。
如果被细菌污染就会发生感染，引起乳房炎。
造成冲击力最常见的原因是“衬垫滑落“，当衬垫滑落至乳头下方时，空气便可以从乳头壁与衬垫顶端之间进入，结果使得乳头末端和集乳器之间产生真空度差异，这种差异只要存在千分之一秒就会产生冲击力。
衬垫滑落的原因有：①乳头清洗后未擦干；②仪器未校准；③真空度低；④衬垫过旧或破损；⑤挤奶过程中产生较强的真空波动；⑥挤奶过度；⑦挤奶杯过重；⑧乳头较小或较大；⑨衬垫设计不合理。
1.4 造成细菌群居于乳头管挤奶前乳头处理工作不充分会增加环境乳房炎的发病率。
冲洗奶牛脏乳头后没擦干会使受细菌污染的水积在衬垫顶端，增加了发病的可能性。
挤奶过程中，从乳头管流出的牛奶会产生剥离力剥离过剩的角蛋白，并除去试图入侵乳房的附着菌。
如果搏动较弱，牛奶流出率较低，剥离力不能有效剥离过剩的角蛋白，导致细菌群居于乳头管内。
细菌可以持续生长并进入乳池，引发新的感染。
牛棒状杆菌是乳头管的共生菌，如果发现其数量较多，表明挤奶器或挤奶之后的乳头消毒过程出现了问题。
1.5 挤奶过度或不足会增加乳房炎的发生机率挤奶5分钟后，初次感染率可增加4倍。
过度挤奶时间越长，乳头充血程度越高，试验结果也证明挤奶过度会增加乳头口糜烂的程度；挤奶不足不仅严重影响产奶量，也会造成奶牛乳房炎高发。
2 强化挤奶厅管理的最主要措施2.1 努力提高挤奶厅操作人员技术水平2.1.1 机械挤奶的全部操作人员，必须进行理论和操作技术的培训，要求他们掌握有关的基本知识，明白有关操作的原理并能熟练操作，未经培训且莫上岗，否则，“学费”将是非常昂贵的。
2.1.2 挤牛员必须掌握奶牛的行为科学，泌乳生理，牛奶特性和牛的饲养，还必须会手工挤奶，挤奶技术越过硬对使用机械越有利。
2.1.3 维修工除了自身的专业技术以外，一定要求他会挤奶，掌握牛奶的有关知识，并懂得奶牛饲养，否则，他就无法与挤奶员配合，不知牛奶生产的深浅，胜任不了维修工作。
2.1.4 要加强对挤奶员的日常管理，要求挤奶员重视个人卫生，必须经常修剪指甲，穿工作服，戴帽和口罩。
挤奶员要定期进行健康检查，患传染病者不应在牛房参加工作，更不能参加挤奶工作。
挤奶员要保持相对稳定。
2.2 严格执行操作规程机械挤奶有它的机械性，不能随意。
使用挤奶器一定要依据厂家提供的文字资料，结合自身的实际条件，细致、严格地制定操作性强、尽可能量化的操作规程，如，操作程序，检修维修制度，洗涤、消毒液的温度，消毒液、易损件的更换等，都应明确，使操作人员熟记，并按其严格操作，认真、严格、坚持，时刻不能松懈，最好再配备一套行之有效的检查和奖惩制度。
能否严格坚持按规程操作，直接关系到挤奶机械的寿命、牛奶的产量和质量、降低生产费用诸项大事，更是防控奶牛乳房炎成败的关键，忽视不得。
笔者的经验证明，奶牛场的主要管理人员必须坚持对挤奶厅的监督和巡查，否则，肯定会出问题。
2.3 经常监测挤奶器的功能状态，及时调整维修挤奶设备必须进行良好的维护保养才能有效挤奶。
不同类型的设备应根据设备商的不同要求作特殊维护。
不能正常运转就会影响挤奶，伤害奶牛的乳房和乳头，造成乳房炎高发。
2.3.1 每天检查主要检查内容包括：真空泵油量是否保持在要求的范围内；集乳器进气孔是否被堵塞；橡胶部件是否有磨损或漏气；真空表读数是否稳定，套杯前与套杯后，真空表的读数应当相同，摘取杯组时真空会略微下降，但5s内应上升到原位；真空调节器是否有明显的放气声，如没有放气声说明真空储气量不够；奶杯内衬/杯罩间是否有液体进入，有水或奶，表明内衬有破损，应当更换。
2.3.2 每周检查主要检查内容包括：脉动率与内衬收缩状况是否正常，可在机器运转状态下，将拇指伸入一个奶杯，其他3个奶杯堵住或折断真空，检查每分钟按摩次数（脉动率），拇指应感觉到内衬的充分收缩；奶泵止回阀，如止回阀膜片断裂，空气就会进入奶泵；2.3.3 每月检查主要检查内容包括：真空泵皮带松紧，用拇指按压皮带应有1.25cm的张度；脉动器清洁，脉动器进气口需要特别做清洁，有些进气口有过滤网，需要清洗或更换，脉动器加油需按供应商的要求进行；清洁真空调节器和传感器，用一湿布擦净真空调节器的阀、座等，传感器过滤网可用皂液清洗，晾干后再装上；奶水分离器和稳压罐浮球阀，应确保这些浮球阀工作正常，还要检查其密封情况，有磨损时应立即更换；冲洗真空管、清洁排泄阀、检查密封状况。
2.3.4 每年度检查由专业技术人员每年做1～2次系统检查。
检查中发现设备有任何问题，都应立即解决。
2.3.5 挤奶器检查方法2.3.5.1 乳头评分挤奶杯取下后就应立即进行乳头状况评价，检查乳头是否有表皮角质化、充血、点状皮下出血、皮肤损伤、水肿、“楔形”乳（乳头扁平）等症状。
表皮角化、充血和水肿都是由挤奶机损伤乳头引起的，及时发现这些症状很重要。
2.3.5.2 搏动评价搏动最好的方法是在挤奶后检查乳头。
如果乳头不发生充血或水肿，那么搏动很可能是正常的。
其它检测方法，包括兽医和挤奶员将其拇指放在挤奶杯内，启动真空系统检查衬垫的工作情况（即衬垫是否开合完全，拇指感觉是否舒适）。
抽动的感觉表明拇指周围的血液循环受阻，这就可能造成挤奶后明显的乳头充血。
但要知道奶牛乳头比拇指更敏感。
2.3.5.3 真空稳定性和保留度检查真空保留度的简单方法有①用仪表测量真空度。
②让空气从1只挤奶杯泄漏进入系统内约5s。
③记录真空度下降和恢复到正常工作值的时间（称之为真空恢复时间，不应超过3s）。
④空气从1只挤奶杯中进入系统（相当于挤奶员将一个挤奶杯接到奶牛乳头上时）便引起真空度下降，表明真空保留度不足。
⑤用2个挤奶杯重复漏气实验（相当于接上一只挤奶杯同时取下另一只的过程）。
如果真空度下降超过2 Kpa，仍表明真空保留度不足。
根据拇指规则，挤奶机应保证每5个挤奶杯中有一个漏气时，真空度下降不超过 2 kPa。
2.3.5.4 调节器功能让空气进入其中几个挤奶杯，使真空度下降4～5 kPa，此时聆听调节器的声响，通过声音来检查调节器的功能。
如果仍发现有空气泄漏进人挤奶机，就表明调节器出现故障，需要清洗、维修或更换。
若是停止放入空气，观察真空度表，此时真空度不应该过高，否则就意味着调节器出了问题。
这些试验能帮助判定挤奶机可能存在的问题。
2.3.5.5 衬垫检查衬垫时，可以用手检查其内侧的光滑度；统计出衬垫已挤奶的次数；从乳头杯外壳上取下衬垫，检查形状的饱满程度。
2.4 保持挤奶器的干净卫生2.4.1 挤奶前的清洗每次挤奶前应用清水进行冲洗，清洗时间一般10min。
2.4.2 挤奶后的清洗消毒2.4.2.1 预冲洗挤奶完毕后，应马上进行冲洗，不加任何清洗剂，只用清洁的温水（35～40℃）进行冲洗。
预冲洗不用循环，冲洗到水变清为止。
2.4.2.2 碱洗碱洗液的pH值应为11.5（碱洗液浓度，应考虑水的pH值和硬度）。
预冲洗后立刻进行，循环清洗7～10min。
碱洗液的温度开始在70～80℃左右，循环后水温不能低于41℃。
2.4.2.3 酸洗碱洗后继续进行酸洗，酸洗液的pH值应为3.5（酸洗液浓度，应考虑水的pH值和硬度），循环清洗7～10min。
酸洗液的温度应在60℃左右。
2.4.2.4 碱洗、酸洗也可交替使用，一般“两班碱，一班酸”。
在每次碱（酸）清洗后，再用温水冲洗5分钟。
清洗完毕，管道内不应留有残水。
奶杯应口向下挂置，自然干燥。
2.5 定期检测隐性乳房炎，果断处置阳性牛隐性乳房炎患牛的奶产量可下降15％左右，若不及时发现和处置，有可能发展成临床型乳房炎，损失可想而知。