营养改善计划管理制度

南庄塬小学学生营养改善计划工作

实施方案

为贯彻落实《庆城县教育局农村义务教育学生营养改善计划的实施方案》（庆教发【2012】70号）等文件精神，进一步改善学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“营养改善计划”工作在我村顺利实施和安全运行，结合我村实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以促进农村小学学生的健康成长为宗旨，认真实施“营养改善计划”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、组织机构

1、成立学生营养改善计划实施工作小组，具体成员及分工情况如下：

组长：高振宇

副组长：郑文君

组员：陈世栋

领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。并制定学校实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。

2、主要职责：

组长高振宇同志负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算。

副组长职责：

郑文君同志负责学生实名制管理的统计数据，每月及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状况监测、评估等。并负责对学生的健康教育。

陈世栋同志营养餐的专管员，负责每日营养餐的验收登记及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。

各成员负责制定本校学生营养改善计划的实施方案及各项制度：并贯彻落实好《方案》和《制度》：负责日常管理、及营养餐的签收签发放工作：密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。

三、实施时间、标准及办法

实施时间：2012年4月9日。

实施标准：学生在校期间平均每人每天按3.0元标准，用于免费加餐，每天为学生提供成品熟鸡蛋，封闭鲜牛奶、火腿肠等。全年每生按200天在校时间供应。

实施办法：根据《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《庆城县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》，我们学校实施企业供餐模式。实行学校统一收发。各班主任负责签领并按时供餐。

四、实施步骤

（一）宣传启动阶段（2012年2月-29日—2012年4月8日）

1、组建工作机构，拟定学生营养改善计划工作方案、实施的各项制度，修订完善学区、学校食品卫生安全事故应急预案等。

2、统计上报实施营养改善计划享受的学生数。

3、召开全体教师会议，传达学习全县农村义务教育学生营养改善计划会议精神，安排部署农村义务教育学生营养改善计划实施意见。

（二）全面实施阶段（2012年4月9月）

1、供餐前期准备工作。完成学校食品存放室及设施建设；安排专管人员对所辖学校管理人员的组织培训；筹建营养餐的设施设备；确保正常供餐。

2、正式运行。2012年4月9日开始，严格按照文件精神，全面实施学生营养改善计划。

五、工作要求

（一）资金监管。学校加强财务管理，资金必须专款专用，严禁以任何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用，实行营养改善计划经费账目公示制度，做到资金使用规范、安全、有效，确保经费全都用于学生在校加餐。

（二）食品安全管理。学校加强对食品的验收环节，做到责任到人。建立食品留样监测制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。建立食品安全应急预案，坚决防止发生重大食物中毒事件，保证学生健康安全和教学秩序稳定。

（三）监督管理。我校将实施营养改善计划管理发放的人员名单及时上报学区，建立营养改善计划专项档案，以备检查。将每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因食品安全事件，要立刻停止食用并及时报告有关部门。加强检查和指导。学校学生营养改善计划领导小组要对本辖区营养改善工作实施管理进行经常性检查，全面检查食品质量、卫生安全、食品的配送与分发等工作情况，对发现的问题及时纠正和处理。确保营养改善计划安全、顺利、科学、高效运行。主动与卫生、质监、食药品、工商、农牧等有关部门配合，依据相关法律法规，加大对我乡营养改善计划的监管力度。标准从严，确保监管不留死角、不留空档、不留漏洞，杜绝各类食品安全事故发生。

（四）广泛宣传。

学校制定切实可行的宣传工作方案，采取多种形之有效的形式，做好宣传工作，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。在宣传对象上，首先对全体教职工进行宣传，重点解决教职工的认识问题。其次是广泛营造宣传氛围，全方位、多层面地向广大师生、学生家长、社会各界群众进行宣传。在宣传形式上，一是召开教师会和家长会，大力宣传实施营养改善计划的目的意义、实施范围、实施内容及保障措施等。二是印发告家长书，将实施营养改善计划的政策等相关内容通过告家长书，做到家喻户晓。三是通过办黑板报、悬挂横幅、书写标语、召开感恩教育主题班会、举办演讲赛、征文赛、利用周会、国旗下讲话等形式，大力宣传党的惠民政策。

四是利用健康教育课等对学生进行食品安全知识等方面的宣传教育，使学生既了解营养知识，又掌握了如何判别劣质食品的常识，养成良好的卫生习惯。五是做好总结与反馈工作，及时宣传报道营养改善计划实施过程中的具体举措、进展情况、典型经验和主要成效等，学期结束，要将营养改善计划实施情况以书面形式上报学区。

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学学生营养早餐工程实施办法

根据《庆城县农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》（庆教发【2012】70号）的要求，我们学校从2012年4月9日开始实行义务教育阶段在校学生营养改善计划。这项工程的实施体现了党和政府对青少年健康成长的关心、重视和期盼，对于补充学生营养、增进青少年生长发育等都能够起到积极的促进作用。为了做好这项利国利民的实事，保证“营养改善计划”的顺利实施，制定本实施办法。

一、健全制度，落实职责。学校成立“营养改善计划”领导小组，学校校长为第一责任人，全面负责，专管员具体负责实施“营养改善计划”的实施。制定“营养改善计划”管理制度，明确职责，责任到人。要充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，使“营养改善计划”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。

二、制定制度，加强监督。要留存供应商的相关资质证明，建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度。要配备专人进行具体工作。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督。。

三、加大投入，保证安全。食品贮存不当，营养成分容易损失，甚至产生细菌，变质，所以不宜久放，特别是生鲜牛奶。从接收到学生入口前全过程要严格按照存储要求进行运输存储。为了保证食品的新鲜卫生，建议学校要“当日食品、当日食用”。确实需要储存过夜的，必须购买冷藏

设备进行冷藏。冷藏后要进行充分加热，确保从“入库到食用”全过程的安全卫生，保障学生的身体健康。

四、建立档案，实时监测。学校建立“营养改善计划”档案，将每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮用营养早餐发生的食品安全事件，要立刻停止饮用并及时报告有关部门。

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学学生营养改善计划工作流程管理

一、数据统计。营养餐专管员，每天认真填好需求牛奶鸡蛋及火腿肠的数量，用于月底盘点，然后存档。

二、验收和保管。专管员每天按照统计的数量，对供应商配送的牛奶、鸡蛋、及火腿肠的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。

三、每周星期一要进行一次对摆放营养餐具的清洗及储存室的卫生大扫除。

四、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养早餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养早餐的总结工作。

五、学生营养改善计划流程图

供应商送货——学区专管员查收——妥善库存管理——审批签字——卫生清洁——发放到各校——监督食用——处理垃圾

南庄塬小学

2012．3.28

南庄塬小学学生营养改善计划组织机构及职责

学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施和安全运行，特制定本职责。

一、成立学生营养改善计划工作领导小组

组长：高振宇（校长）

副组长：郑文君

组员：陈世栋

领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。

二、主要职责：

组长高振宇总负责，全面统筹合理安排落实本学区的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案，负责专项资金的管理、汇总、上报，结算，检查食品存放，运输及硬件设施的落实工作。对应的是教育局核算组。

副组长职责：

郑文君学生营养早餐专管人员，具体负责企业食品供餐的签收、签发，档案资料收集，全面做好此项工作的安全工作。

负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，营养健康教育，营养改善状况的监测评估及学生营养餐的各种数据的统计工作。

负责提供全校营养餐的存放设备，协助学校做好安全工作。

专管员职责：

专管员负责每日营养餐食品的验收登记及发放，建好台帐和营养餐实施过程中的痕迹资料，并对食品留样备检。

成员职责

全面负责本校的学生营养改善计划的实施工作。制定切合本校实际的工作制度和实施方案。监督、检查学生营养餐的储存、发放。建好台帐。处理好营养餐供给的各种实际问题。

班主任职责

负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放登记造册，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学营养改善计划安全应急预案

为了有效应急处置学生“营养餐”可能发生的安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、组织机构

（1）学校成立“营养改善计划”工作领导小组：

组长：高振宇

副组长：郑文君

组员：陈世栋

领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作，具体负责日常工作。制定学校实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。

食品安全卫生检查验收组：由正副组长组成，对“营养餐”食品管理人员日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。由郑文君同志具体负责验收、发放。

医疗救护组：当发生较严重的食品卫生安全事故时，应立即向乡卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断地将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，该项工作由校长负责。

2、职责分工：

（1）领导小组职责

全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学区实际，研究制订营养改善计划的实施方案、制度。

统一指挥营养改善计划食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校对营养改善计划食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校营养改善计划食品卫生安全工作的年度考核与评价。

（2）后勤组职责

接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展营养改善计划食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级教育行政主管部门及营养改善计划卫生监督机构工作意见的基础上，不断对本校营养改善计划食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以营养改善计划食品卫生

制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到对应负责人员。

3、落实职责。校长为学校营养改善计划食品安全第一责任人，教导主任、专管员、班主任为直接责任人，负责学生安全职责，实行学校营养改善计划食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生，特别是食品管理员的营养改善计划食品卫生知识的宣传教育，通过举办营养改善计划卫生知识讲座，让他们严格把握营养改善计划食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。不断增强教职工责任心和事业心。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高营养改善计划食品储藏室食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。营养改善计划食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校校长报告，再由学校向学区领导小组报告，逐级上报；发现较严重的群体性的食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学区“营养改善计划”安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由学校校长负责救援指挥。应当立即果断，启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向乡卫生院发出医疗求援，或拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。事故发生后，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

南庄塬小学

2012.3.28.

南庄塬小学学生营养改善计划管理员安全责任书

为了进一步加强营养餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书。

一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、学校负责人、专管员三方共同签字，做好进货留样，保留48小时。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。

五、认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。

六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

校长：(签字) 专管员：（签字）

南庄塬小学

2012．3.28

南庄塬小学学生营养餐发放安全责任书

为了进一步加强营养改善计划管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、营养餐专管员须健康无任何传染疾病。

二、保持营养食品从放间的清洁卫生，及时对厨具、奶蛋盛装容器进行清洗和消毒。

三、当天发放的营养餐留样保存24小时以上备查。

四、做好请假学生牛奶、鸡蛋、及火腿肠的回收，回收的牛奶、鸡蛋等食品和留样的食品必须妥善保存。

五、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

学校校长：（签字）

专管员：（签字）：

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学学生营养餐卫生管理制度

一、学校指定教师专人负责管理学生营养早餐卫生管理工作。

二、营养早餐周边不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。

三、营养早餐存放室，不得存放有毒有害物质及个人生活用品。

四、营养早餐食品存放应设置食品架或课桌，做到分类存放、摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。

五、建立食品采购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关记录。

南庄塬小学

2012．3.28.

一、供货商送来的食品必须有质量检测合格证。

二、营养餐必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，任何人不得更改，否则按违纪行为论处。

三、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任合同，否则不予认可。

四、学生食用的牛奶、鸡蛋和火腿肠必须要标明生产日期和保质期，每次配送都要有相关部门出具的检测报告，超过时限或没有检测报告的学校不得接受，并且有权拒绝。

五、供应商配送的营养餐数量最多以一周为准，多送的学校予以拒绝。

南庄塬小学

2012．3.28.

一、学校所需营养餐由签约的供货商负责运送到学区接收点、在运送中的一切安全由供餐企业自负。。

二、送交接必须做到交货、验收、双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。

三、营养餐每周星期一运送一次，不得提前或推后运送。

四、各校必须使用安全的运输车辆，必须是校长负责领取，若校长有事必须选派专人进行运送，若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。并提前做好衔接。

五、学校在领取运送过程中的安全自负。

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学学生营养餐储存保管制度

一、学校必须设置专用的营养餐储藏室，配备好营养早餐工程储藏设备，确保食品的储藏安全。

二、实行营养餐接收管理签字制度。营养餐接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，索要质量检测报告，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

四、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

五、加强对营养早餐的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

南庄塬小学

2012．3.28.

南庄塬小学学生营养餐发放与用餐制度

一、营餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反应、动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。学校向学区及时报告。

发放食品及程序：

1、每周星期一校长到学区统一签领本校学生营养餐。

2、营养餐的发放：由学校校长负责，检查审定后，向各班班主任发放，最后由班主任向全班学生签字发放，且在班主任老师监督下食用。

二、建好“出库、报损、留样、分发消耗”四种台账。

1、出库台账：学区专管员向各校长发放食品建立出库台账，领取人员双方签字方为有效。

2、报损台账：食品入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经校长审查属实后签字方为有效。

3、留样台账：每次供送的食品由专管员留样，并建立留样台账。

4、班级分发（食品消耗）台账：食品向各班分发时，班主任必须检查有无破损、胀包现象。由管理员建立向班级分发的出货台帐，班主任签字方为有效。各班向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签），并由班主任审核签字方为有效。