食堂出入库管理制度
单位食堂出入库规章制度
单位食堂出入库规章制度一、总则为了加强对单位食堂出入库管理的监督和控制，规范单位食堂的出入库行为，保障职工的饮食安全和身体健康，特制定本规章制度。
二、范围本规章制度适用于单位食堂的所有出入库行为，包括食材、餐具、饮料等物品的进出、存储和使用。
三、出入库管理1. 出库管理（1）单位食堂出库物品必须经过相关部门审批。
（2）出库物品必须按照规定的出库单进行登记，一人一单，一次一个。
（3）出库人员必须出示有效的出库证件，并经过安全检查。
（4）禁止私自出库，一经发现，将按照公司规定进行处理。
2. 入库管理（1）单位食堂入库物品必须经过验收，并填写入库记录。
（2）入库物品必须符合卫生标准和产品质量要求。
（3）入库人员必须着装整洁，带好个人防护用品。
（4）禁止擅自接收来历不明的物品，一经发现，将按照公司规定进行处理。
四、存储管理1. 食材存储（1）食材必须按照不同的种类、质地、口味进行分类存储。
（2）存储食材的库房必须保持通风、干燥、防潮和清洁。
（3）食材存放必须按照先进先出原则，确保食材的新鲜度。
2. 餐具存储（1）餐具必须经过清洗和消毒后进行存储。
（2）餐具存放必须摆放整齐，避免交叉污染。
（3）定期清洁餐具存放区域，保持清洁卫生。
五、使用管理1. 食材使用（1）食材必须经过食堂主厨验收后方可使用。
（2）食材使用必须按照菜谱和食品安全标准进行操作。
（3）禁止使用过期食材或者变质食材，确保食品安全。
2. 餐具使用（1）餐具必须经过清洗和消毒后才能投入使用。
（2）餐具使用必须注意个人卫生，并保持餐具的清洁度。
（3）禁止使用破损或者不符合卫生标准的餐具，确保食品卫生安全。
六、责任追究对于违反本规章制度的单位食堂工作人员，将依照公司相关规定进行处理，情节严重者将受到相应的处罚。
七、附则1. 本规章制度自颁布之日起开始执行。
2. 如本规章制度有任何争议，均以公司规定为准。
以上就是单位食堂出入库规章制度，希望大家认真执行，确保单位食堂的出入库行为符合规范，保障职工的饮食安全和健康。
餐饮业食堂出入库制度
餐饮业食堂出入库制度1. 引言餐饮业食堂作为一个为员工提供日常饮食服务的场所，出入库管理是其运营中不可或缺的一部分。
为了保障食品安全与供需平衡，制定和执行出入库制度是必要的。
本文将详细介绍餐饮业食堂出入库制度的内容和规定。
2. 出库管理2.1 出库条件 - 原材料严格按照供应商提供的有效期进行使用，过期食材不得出库使用； - 对于有限保质期的食材，应按照先进先出的原则，优先使用近效期的食材； - 出库前必须由食堂管理员或指定员工进行检查，确保食材的品质和数量符合要求； - 食材出库时必须准确填写出库单，包括食材名称、数量、日期等信息，并由相关人员确认和签字。
2.2 出库程序 - 在出库单上填写出库食材的详细信息：食材名称、规格、数量等； - 食堂管理员或指定员工审核并确认出库单上的信息； - 食材出库前进行抽样检测，确保食材符合卫生安全要求； - 食材按照所需数量进行出库，同时填写相应库存记录和出库记录； - 食材出库后及时整理和标识，避免混淆和交叉污染。
3. 入库管理3.1 入库条件 - 供应商必须提供符合食品安全标准的食材，包括检验合格的检验证书等相关证明文件； - 入库的食材必须经过检查、检验和批准，否则不得入库； - 食材应按照不同的种类进行分类存放，避免交叉污染； - 入库食材必须记录入库日期、供应商信息、规格、数量等相关信息。
3.2 入库程序 - 接收食材时，仔细核对物资清单与实际送货物品是否相符； - 检查每批食材的数量、规格和品质，确保符合要求； - 对于易腐烂或保质期较短的食材，应在入库前进行抽样检测； - 食材入库时，应按照入库单填写相应的库存记录； - 入库人员需签字确认入库信息的准确性。
4. 库存管理4.1 物资清单 - 按照食材种类编制物资清单，包括食材名称、规格、库存量、采购量、损耗量等信息； - 食堂管理员定期检查和更新物资清单，确保信息准确。
4.2 库存盘点 - 定期进行库存盘点，以核实实际库存与物资清单的一致性； - 盘点时应对库存进行分类整理，检查食材的保存状况，并记录在库存盘点表中； - 盘点结果应及时调整库存记录，如有损耗食材需及时上报并进行报废处理。
食堂出入库管理制度
食堂出入库管理制度一、引言为了保证餐饮采购、加工、销售工作的顺畅，规范食堂出入库管理，保障营养餐品供应，提高工作效率、优化管理服务，制订食堂出入库管理制度。
二、适用范围本制度适用于我单位食堂的进货、出货、库存管理工作。
三、职责分工1.食堂管理员：负责采购、进货、出货、库存管理工作，对库存进行定期盘点。
2.食堂厨师：负责食材采购、调配、加工，对库存进行确认及记录入库出库情况。
3.食堂财务：对采购、销售、仓储、库存进行记账，记录进出口贸易的发票，做好仓储管理的各项统计工作。
1.采取定点采购方式，签订采购合同，明确品种、质量和数量等。
2.采购单据应齐全，按照发票管理，遵守国家相关法律法规，采购单、发票、商品清单、发货单等应建立档案保存。
3.采购时，食堂管理员应负责检查货物质量，确认无误后在发票上盖章，经厨师验收后，由财务负责收发库房入库。
五、仓储管理1.食堂管理员应按照采购计划和库存状况进行安排，划分不同的储存区域，制定进货单、出货单、库存清单等。
2.库房要保持干燥、通风、整洁，并做好防潮、防虫、防火措施。
3.库存应保持“先进先出”原则，定期清理储藏品，温度、湿度、氧气浓度等应保持在适宜的水平，确保物品的质量和安全。
1.符合国家法律法规的食品，才能进行销售，必须标示每种食品名称、规格、单位、价格、生产商和ID等信息，并由食堂管理员负责制作报价单。
2.食堂出售食品应标注产地、保质期、储藏方法，确保顾客健康饮食。
3.就餐食品销售确定后，发货员应准备相应的出库单据，食堂管理员签字盖章后，由个人领取消费。
七、财务管理1.食堂管理人员应对进货、出货、库存的收支情况，按照规定流程进行会计核算工作。
2.所有进出库记录，应按照记帐条件，会计输入到账务系统中记录。
3.费用情况统计应做到惟实可查，统计上缴的现金等账款时要把账单、现金、凭证核对相符后上缴财务。
1.食堂出入库管理应有专人负责，定期进行监督检查，发现问题及时处理。
2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例
2024食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例食堂出入库管理制度篇1一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。
二、保管员(验收员)对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。
三、对工作人员(取货员)取出食品要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。
四、保管员(验收员)与采购人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。
五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。
六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。
食堂出入库管理制度篇2一.目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的'损失和工作混乱，便于成本核算。
二.适用范围：适用于有限公司。
三.管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。
2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。
3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。
4.行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。
5.办公室行政管理员：负责对__件执行的监督、检查。
四.工作流程及管理要求：1.采购：1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10：00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。
1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。
1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。
1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。
2.检验：2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如：颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。
酒店食堂出入库管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店食堂物资管理，确保食堂物资的合理使用，提高物资利用率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店食堂所有物资的采购、验收、储存、领用、退回和报废等环节。
第三条酒店食堂出入库管理应遵循“计划采购、严格验收、合理储存、及时领用、规范报废”的原则。
第二章采购管理第四条食堂物资采购应根据食堂经营计划和库存情况，制定采购计划，明确采购物资的种类、规格、数量、质量要求及预算。
第五条采购部门应选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。
第六条采购物资应严格按照合同约定进行验收，验收合格后方可入库。
第三章验收管理第七条验收部门负责对采购的物资进行验收，验收内容包括：物资的数量、规格、质量、包装、标签等。
第八条验收过程中发现质量问题或数量不符，应及时通知采购部门处理，并做好记录。
第九条验收合格的物资应及时入库，验收不合格的物资应予以退回或拒收。
第四章储存管理第十条食堂物资应按照分类、分区、分架原则进行储存，确保物资整齐有序。
第十一条储存物资应避免阳光直射、潮湿、高温、低温等不良环境，保证物资质量。
第十二条储存物资应定期检查，发现过期、变质、损坏等情况，应及时处理。
第五章领用管理第十三条食堂各部门需使用物资时，应填写领用单，明确领用物资的种类、规格、数量、用途等信息。
第十四条领用单经部门负责人签字确认后，交由库管员审核，库管员核对无误后，方可发放物资。
第十五条领用物资应做到勤领、节约、合理使用，不得浪费。
第六章退回管理第十六条因质量问题或计划调整等原因，需退回的物资，应填写退回单，经部门负责人签字确认后，交由库管员办理退库手续。
第十七条退回物资应保持原包装、标签完好，不得损坏。
第七章报废管理第十八条物资因过期、变质、损坏等原因无法继续使用，应填写报废单，经部门负责人签字确认后，交由库管员办理报废手续。
第十九条报废物资应及时清理，避免占用库房空间。
第八章责任与奖惩第二十条食堂管理人员应认真履行职责，确保物资管理工作的顺利进行。
食堂仓库出入库管理制度
食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。
全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。
2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。
3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。
4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。
5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。
6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。
7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。
8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。
9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。
食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。
工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。
有事离校须请假。
二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。
有事不能参加的须请假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。
批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。
四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。
食堂出入库监督管理制度
食堂出入库监督管理制度一、前言食堂是员工日常生活中必不可少的一部分，它不仅是员工就餐的地方，更是公司形象的一部分。
为了保障员工的饮食安全，提高管理效率，公司制定了食堂出入库监督管理制度，以规范食堂的管理行为，保障员工的饮食安全，确保公司形象。
二、制度适用范围本制度适用于公司所有食堂，所有相关人员须严格遵守。
三、食堂出入库管理责任1. 食堂出入库管理人员：负责具体监督食堂原材料的采购、出入库及使用情况。
2. 食堂管理员：负责具体执行食材采购和领料出库工作。
3. 仓库管理员：负责监督仓库的出入库情况。
四、食堂原料采购管理1. 采购员应按照食堂的食品标准及质量要求，选择正规有资质的供应商，签订正规的采购合同，确保原材料的品质和数量。
2. 采购原料必须出具发票，并设立相应的档案。
3. 采购员应对进货的原料进行检验，对不合格的原料及时退回，确保食品的安全和质量。
4. 采购员必须将采购记录及时归档，以备查阅。
五、食材出库管理1. 食堂管理员在领料出库前，必须经过仓库管理员核实库存余量，并与食品库存清单一致，方可领料。
2. 食堂管理员应根据菜品调配的需求，进行合理的食材领用，并严格按照食谱配料要求进行使用。
3. 领料出库应填写领料单并由相关人员签字确认，以备后期核查。
六、食堂原材料入库管理1. 入库人员应对进货的原料进行清点、验收，并做好相应的记录。
2. 入库人员填写入库清单，并予以归档。
3. 入库人员必须将库存情况及时上报仓库管理员，确保库存的及时更新。
七、仓库出入库管理1. 仓库管理员负责对仓库进行日常监督，确保仓库的干净整洁，原材料的存放安全及合理。
2. 仓库管理员必须按照出入库管理规定进行严格管理，并对领出的原材料进行确认，以确保出入库流程的安全和规范。
八、食堂出入库记录管理1. 食堂出入库记录必须真实准确地填写，且应留存至少一年的时间。
2. 食堂出入库记录必须如实上报，并做好相应的归档工作。
九、监督检查1. 公司将定期派人员对食堂的出入库情况进行检查核实，确保相关制度的执行情况。
食堂食材出入库管理制度
第一章总则第一条为规范食堂食材出入库管理，确保食堂食品安全，提高食材使用效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有食材的出入库管理。
第三条食堂食材出入库管理应遵循“先进先出、保质保量、安全卫生、责任到人”的原则。
第二章出入库流程第四条食材采购：1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划，经相关部门审核批准后，进行食材采购。
2. 采购人员应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材质量。
3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。
第五条食材验收：1. 食材到货后，由验收人员进行验收，检查食材数量、质量、包装等情况。
2. 验收合格的食材，验收人员应在入库单上签字确认，并填写入库信息。
3. 验收不合格的食材，应及时与供应商沟通，协商处理。
第六条食材入库：1. 食材入库前，仓库管理员应检查库房卫生，确保库房清洁、干燥、通风。
2. 食材入库时，仓库管理员应核对入库单，验收食材，并做好入库登记。
3. 食材入库后，应按类别、品种进行分类存放，并贴上标签，注明生产日期、保质期等信息。
第七条食材出库：1. 食材出库时，根据食堂需求，由领料人员进行申请。
2. 仓库管理员核对出库单，确认领料人员身份，办理出库手续。
3. 食材出库后，仓库管理员应及时更新库存信息。
第三章仓储管理第八条仓库管理员应定期检查食材库存，确保库存数量准确。
第九条食材储存应遵循“先进先出”原则，避免过期、变质。
第十条仓库内不得存放有毒有害物品，确保食材安全。
第十一条仓库管理员应定期对库房进行消毒，保持库房卫生。
第四章责任与考核第十二条仓库管理员负责食堂食材的出入库管理，确保食材安全、卫生。
第十三条采购人员负责食材采购，确保食材质量。
第十四条验收人员负责食材验收，确保食材数量、质量符合要求。
第十五条对违反本制度的人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。
第五章附则第十六条本制度由食堂管理部门负责解释。
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食堂出入库管理制度•相关推荐食堂出入库管理制度（精选14篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的食堂出入库管理制度，欢迎大家分享。
食堂出入库管理制度篇11、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
食堂出入库管理制度篇21、专人管理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。
2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。
3、入库所有产品的厂家生产许可证或者检验检疫证明复印件必须交予食堂管理人员核查、存档。
4、各类食品要分开存放、按品种种类、进库日期分类，整齐存放。
已经打开使用的食品、调料及时封好袋子口或者盖好盖子。
5、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地20cm—30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
6、库存食品必须定期检查，掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
7、仓库要定期打扫，必须保持清洁、干净、干燥、卫生，做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。
8、各种物（食）品摆放整齐，标签清晰。
9、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品，以及会污染食品的相关物品。
10、冷库、冰箱内不得存放腐败变质和有异味的食品，定期清扫、除霜。
食堂出入库管理制度篇31、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。
食堂出入库管理制度篇41、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。
5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。
9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
食堂出入库管理制度篇51、食品入库制度：（1）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。
验收记录应妥善保存，以备查考。
（2）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。
并按标签标示的储存条件保存食品；（3）定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。
（4）经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。
及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。
2、食品出库制度：（1）食品出库实行“先进先出，推陈出新”的原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。
（2）本着“厉行节约，杜绝浪费”的原则发放食品。
（3）领用人不得进入库房，防止出现差错。
（4）管理员应当定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。
食堂出入库管理制度篇6一、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。
二、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员做好出库登记，出库单要有领用人和保管理员双方签字。
三、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
四、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。
六、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。
食堂出入库管理制度篇71、仓库(原料、辅料、添加剂)应根据各物料储存特点，采取有效措施保持原材料质量。
2、货物入库应及时验收，发现数量、质量与实际不符，应及时报经办人进行处理，确保库存物符合标准要求。
3、仓库货物按规定、品种等分区定置存放，符合库房管理要求。
4、仓库管理员对所保管的货物负责检查、记录，保证货物不变质，不霉变。
5、坚持日清点，周检查、月盘点制度，保证帐、物、卡一致。
6、严格出入库手续，出入库的货物要认真核对品种、规格、数量，及时记录、对帐。
食堂出入库管理制度篇8一、目的为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的的损失和工作混乱，便于成本核算。
二、适用范围适用于食堂物品进出库的工作事项三、管理职责1、厨师长：负责制定每周的菜谱并根据菜谱制定采购计划，及时采购所需材料；掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。
2、食堂班长：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。
3、仓库管理员：负责对物料购进时监督、核对食堂班长的验收结果，并负责办理出、入手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单录入电脑登记入账。
并负责出、入手续审核、记账，并与送货方结算。
4、食堂主管：负责对本文件执行的监督、检查。
四、工作流程及管理要求1、采购：1.1厨师长应提前编制好次日菜谱及材料需求明细，每日下午19:30前报给采购商。
必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。
1.2班长确保督促供货商的各类材料按时到位，即使出现退货的情况，也必须保证不影响使用。
1.3送货方、食堂班长都在送货单上签字后才能交仓库管理员检验入库。
2、检验:2.1食堂班长对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的（如：颜色不正、色泽、手感不良等）必须坚决退货；发现所进货物渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。
2.2食堂班长对蔬菜类等物料的检验结合价格高低，质量不符合价格水平的，有权折价，如果送货方不接受价格，有权退货。
2.3质量检验合格后，食堂班长在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。
3、入库:3.1库管员先审核送货单，对送货方、班长都签字确认的，进行重量、数量核对，库管员进行监磅，并按实际数量或重量办理入库，否则不得入库，尤其没有食堂班长确认的'绝对禁止入库。
3.2审核计量单位，统一到斤、公斤等；有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量，但是生鲜类、散装物品等必须用公斤。
3.3对购进物料重量无异议额，库管员签字，完成入库单，办理入库手续，当日下午17点前做好入库登记。
4、出库：4.1厨师长根据当日食谱的需要，开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等，班长审核后到仓库领取所需物品。
4.2库管员凭符合要求的“出库单”，严格按单据上标明的品种、数量办理出库事宜，当日17点前做好出库记录。
5、结算时，必须持库管员、食堂班长、送货人签字的入库单，以及获得审批后予以结算，否则不予以结算。
6、盘点：每周一次食品盘点，每月一次的物品盘点，并做好数据记录。
便于下次做补充采购计划。
食堂库管员及班长在月末28日对食堂仓库进行大盘点，29日将盘点表报食堂主管审核。
五、考核1、以下情况绝对禁止的，一旦出现责任人将立即被辞退，严重的要追究经济和法律责任：1.1由于违反采购渠道限制，购进物料变质或者不卫生等原因造成员工就餐出现异常反应或者中毒症状的；1.2被举报收受回扣、索要好处，被查属实的；1.3私自带食堂仓库物品出食堂的。
2、以下情况是禁止的，扣当月绩效分5分：2.1把变质的物品投放到餐厅继续使用的；2.2食堂班长失职，擅自放行不合格物料入库、库管员在没有质量监督员签字的情况下收货的。
食堂出入库管理制度篇9学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。