国际会议的餐饮安排流程及注意事项
会议餐饮安排需要注意什么
会议餐饮安排需要注意什么在组织一场会议时，餐饮安排是一个不容忽视的重要环节。
它不仅关系到参会人员的饮食需求能否得到满足，还会影响到会议的整体效果和参与者的体验。
以下是在进行会议餐饮安排时需要特别注意的几个方面。
首先，要充分了解参会人员的饮食偏好和特殊需求。
在会议筹备阶段，可以通过问卷调查或者与参会代表沟通的方式，获取这方面的信息。
例如，是否有素食者、对某些食物过敏或有宗教饮食禁忌的人员。
如果有来自不同地区的参会者，还要考虑他们的地域饮食特点。
比如，南方人可能更倾向于清淡、甜口的食物，而北方人可能更喜欢口味较重、面食类的餐饮。
只有充分了解这些，才能在菜单设计上做到兼顾各方，让每一位参会人员都能吃得满意。
确定会议餐饮的预算也是至关重要的。
预算的多少将直接影响到餐饮的品质、种类和服务水平。
在制定预算时，需要综合考虑会议的规模、举办地点、餐饮的档次等因素。
同时，要预留一定的弹性空间，以应对可能出现的意外情况，比如食材价格的波动或者临时增加的就餐人数。
餐饮的时间安排要合理。
要根据会议的日程和议程，合理安排就餐时间。
早餐一般应在会议开始前 1 2 小时提供，以便参会人员有充足的时间享用并为一天的活动做好准备。
午餐通常安排在会议进行中间，时间不宜过长，以免影响下午的议程。
晚餐可以相对宽松一些，但也要注意不要太晚，以免影响参会人员的休息。
此外，还要考虑到会议期间可能的茶歇时间，提供适量的点心和饮品，为参会人员补充能量。
选择合适的餐饮场所也是需要精心考虑的。
如果会议在酒店举行，那么酒店的餐厅可能是首选，因为其方便性和配套服务相对较好。
但如果酒店的餐饮价格过高或者不能满足需求，也可以考虑周边的餐厅。
在选择餐厅时，要考虑其距离会议地点的远近、交通便利性、餐厅的容纳能力、环境和卫生条件等因素。
如果是户外会议或者大型会议，可能还需要考虑搭建临时餐饮区域，这就需要提前做好规划和准备工作。
菜单的设计是餐饮安排的核心环节。
菜品要丰富多样，包括荤素搭配、冷热菜搭配、主食和汤羹等。
会议期间的饮食和住宿安排情况
会议期间的饮食和住宿安排情况在国内或国际会议期间，对于参会人员来说，饮食和住宿安排是非常关键的。
尤其是对于来自不同地区、不同国家的参会者而言，一个好的饮食和住宿环境，不仅可以提高参会者的舒适度，还能够为会议的顺利进行提供基础保障。
一、住宿安排对于会议期间的住宿安排，一般情况下是由会议组委会进行统一安排。
他们通常会与当地的旅游局、酒店、民宿等进行合作，为参会人员提供住宿服务。
而对于参会人员来说，他们可以选择依照会议组委会的安排进行住宿，也可以自己进行独立选择。
一般情况下，会议组委会的住宿安排会有不同的价格选择，可供参会者根据自己的预算和需求进行选择。
一些高端会议通常会选择提供五星级酒店住宿，以满足参会人员的舒适度需求。
而一些小型会议会选择提供更为经济实惠的住宿选项，如三星级或客栈、民宿等。
无论是哪种住宿方案，会议组委会都会考虑到地理位置的便利性，选择靠近会议地点的住宿环境。
同时，对于国际会议，还需要考虑到语言环境和文化差异等因素，尽可能为参会者提供良好的住宿体验。
二、饮食安排会议期间的饮食安排同样是非常重要的。
会议组委会通常会为参会人员安排一些简单的早、晚餐等，以保证参会者的基本饮食需求。
他们会和当地的餐饮企业进行合作，提供正餐或餐券等服务。
在一些高端会议中，会议组委会也会提供午餐和茶歇服务。
对于国际会议而言，餐食的多样性也是很重要的，需要考虑到不同国家的口味和饮食文化差异。
除了官方提供的餐食服务之外，参会者也可以自己进行外出用餐。
一些高端会议通常会在会议进行期间推出“特色餐厅”等活动，让参会人员能够在享受美食的同时体验当地的文化和历史。
三、个人选择除了会议组委会的安排之外，参会者也可以根据自己的需求进行独立选择。
由于会议期间一般都是需要长时间待在会场上，因此选择一些特色餐厅和咖啡店等，可以让参会者得到舒适的用餐和休息环境，同时也能够为自己的出差增加一些乐趣和精彩。
总的来说，在会议期间的饮食和住宿安排，具有非常重要的作用。
会议餐饮服务策划步骤
会议餐饮服务策划步骤在会议策划中，餐饮服务是不可忽视的重要环节。
一场成功的会议餐饮服务，不仅需要专业的餐饮服务提供商，更需要完美的策划和组织。
本文将介绍会议餐饮服务的策划步骤，以帮助会议策划人员有条不紊地组织一场成功的会议餐饮服务。
第一步：确定餐饮服务类型在策划会议餐饮服务之前，需要根据会议的规模、时间、地点、参与人数和会议主题等因素确定餐饮服务类型，比如是简单的茶歇还是正式的宴请，是否需要提供自助餐、餐桌式用餐等多种选择。
此步骤的目的是为了根据会议的性质和规模确定适合的餐饮服务类型。
第二步：确定预算根据餐饮服务类型和会议规模确定预算。
预算的确定需要考虑的因素包括：食材采购、服务费用、餐具摆设、人员调配等各个环节的成本。
做出有效的预算安排将为下一步的餐饮服务提供切实可行的基础。
第三步：选择餐饮服务提供商选择一家值得信赖的餐饮服务提供商是确保会议餐饮服务顺利进行的重要环节。
通过多方面了解，包括基本信息、服务品质、口碑声誉、酒店合作经验等，以得出最佳的提供商选择。
第四步：制定餐饮服务方案餐饮服务提供商提供的服务方案应符合您确定的餐饮服务类型和预算要求，并保证能够达到参会者的期望。
同时，餐饮服务方案中还需要涵盖餐饮服务服务员、用餐时间和地点、餐桌及摆设、用餐流程、饮料和美食选择等内容。
第五步：方案实施选择餐饮服务提供商并确定最终方案之后，需要推进方案实施准备工作。
这包括与餐饮服务提供商的沟通协调、人员调配、用餐设备搭配、食材采购等方面的工作。
第六步：现场管理在活动现场，需要进行一系列的管理工作，以确保餐饮服务按照预期实现。
其中包括现场统筹、用餐流程控制、服务员协调、餐饮环境卫生等，以确保参会人员享受到安全、健康、优质的餐饮服务，确保会议的圆满结束。
结论每种会议有其独特的餐饮服务需求，因此需要根据会议性质和规模制定不同的餐饮服务策略。
按照本文所提供的会议餐饮服务策划步骤，会议策划人员可以有条不紊地组织一场成功的会议餐饮服务。
会议中的餐饮安排与服务
会议中的餐饮安排与服务在会议中，餐饮的安排与服务是一项非常重要的任务。
通过良好的餐饮安排与服务，可以为与会者提供舒适的用餐环境，增强会议的氛围，促进与会者之间的交流与合作。
本文将介绍会议中餐饮的安排与服务，旨在提供一些有用的建议和指导。
一、餐饮安排会议餐饮的安排涉及到菜品选择、餐次安排以及餐厅布置等多个方面。
下面将针对这些方面进行详细讨论。
1. 菜品选择在选取菜品时，应该考虑与会者的口味需求、健康饮食的要求以及会议的主题等因素。
可以提供丰富多样的菜品，满足不同人的偏好。
此外，合理搭配植物蛋白、荤素搭配，提供营养均衡的饮食。
同时，对于有特殊饮食需求的人群，如素食者或过敏人群，应提供特殊菜肴来满足他们的需求。
2. 餐次安排会议通常需要提供早餐、午餐和晚餐。
在安排餐次时，应考虑会议的时间和安排，以便与会者可以在会议之间有足够的时间用餐。
同时，应确保提供的餐次充分满足与会者的需求，以保障他们的体力和精神状态。
3. 餐厅布置餐厅的布置需要考虑与会者的舒适度和用餐体验。
应该提供足够的座位和活动空间，以确保与会者的自由交流。
同时，可以根据会议主题进行装饰和布置，营造出良好的用餐氛围。
二、餐饮服务餐饮服务是会议中不可或缺的一部分，良好的餐饮服务可以提高与会者的满意度和体验。
下面将从员工培训、餐具摆放和服务质量等方面进行探讨。
1. 员工培训餐饮服务人员应接受专业培训，掌握基本的礼仪、服务技巧和食品安全知识。
他们应具备良好的沟通能力，能够热情友好地对待与会者，并能够解答他们可能遇到的问题。
2. 餐具摆放在用餐时，餐具的摆放也是一个需要注意的细节。
餐具应该整洁干净，摆放整齐，并且根据不同菜品的用餐顺序进行摆放。
此外，应提供足够的餐巾纸和其他用品，以供与会者使用。
3. 服务质量餐饮服务人员应主动热情地接待与会者，并为他们提供周到的服务。
服务人员应及时提供菜品的介绍和建议，并确保及时补给食物和饮料。
同时，应关注与会者的用餐体验，及时处理他们的投诉和意见，以提升整体的服务质量。
会议现场的餐饮安排有哪些需要注意的
会议现场的餐饮安排有哪些需要注意的在组织一场会议时，餐饮安排往往是一个容易被忽视但却至关重要的环节。
一个精心策划的餐饮服务不仅能够为参会者提供能量和舒适的体验，还能对会议的整体效果产生积极影响。
以下是在会议现场进行餐饮安排时需要特别注意的几个方面。
首先，要充分考虑参会人数和饮食偏好。
准确预估参会人数是确保餐饮准备充足的基础。
如果人数预估不准确，可能会出现食物短缺或大量剩余的情况，这都会给会议组织带来不必要的麻烦和浪费。
在了解人数的同时，还应该提前收集参会者的饮食偏好和特殊需求，例如是否有素食者、对某些食物过敏或有宗教饮食限制等。
通过提前获取这些信息，可以为不同需求的参会者提供合适的选择，让每个人都能在会议期间享用到满意的餐饮。
其次，餐饮的种类和质量也不容忽视。
会议餐饮的种类应该丰富多样，包括主食、配菜、水果、甜点和饮品等。
主食可以提供米饭、面条、面包等不同选择，配菜要注重荤素搭配和营养均衡。
水果应选择当季新鲜的品种，以保证口感和品质。
甜点可以是小蛋糕、饼干等，但要注意糖分的控制，避免过于甜腻。
饮品方面，除了常见的咖啡、茶和矿泉水，还可以根据会议的性质和时间提供果汁、汽水等。
在保证种类丰富的同时，更要注重食品的质量和安全。
选择可靠的供应商，确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品安全的相关标准和规定。
再者，餐饮的供应时间和方式需要合理安排。
一般来说，会议的餐饮供应时间应该与会议的议程相配合，避免在重要的演讲或讨论环节进行餐饮服务，以免分散参会者的注意力。
例如，可以在会议开始前提供简单的茶点，让参会者在签到和等待开场时有东西可以享用；在会议中间安排短暂的茶歇，为参会者补充能量；在会议结束后提供较为丰盛的自助餐或桌餐。
供应方式可以根据会议的规模和场地条件选择自助餐、桌餐或套餐等形式。
自助餐形式可以让参会者根据自己的口味和需求自由选择食物，但要注意保持食品的供应充足和摆放整齐。
桌餐则更适合较为正式和隆重的会议，但需要提前安排好座位和菜品。
会议用餐流程及服务安排
会议用餐流程及服务安排在会议期间，用餐是非常重要的环节之一。
良好的用餐流程和优质的服务安排不仅可以提升会议氛围，还可以增加与会人员的满意度。
本文将介绍会议用餐的流程和服务安排，以确保会议的顺利进行。
1. 用餐场所选择与布置会议用餐应选择装修简洁、氛围舒适的餐厅或宴会厅。
餐厅的大小应能容纳与会人员的数量，桌椅布局应合理。
会议期间，应保证餐厅干净整洁，光线明亮，气氛愉快。
2. 用餐菜单的确定根据与会人员的特殊饮食需求，制定合适的用餐菜单。
菜单应包括主食、荤素菜、甜点和饮品。
考虑到不同人的喜好和饮食习惯，应尽量提供多样性的选择。
同时，菜单上应注明菜品的名称、主要成分和适用人群。
3. 餐前准备工作在会议开始前，工作人员应提前将餐厅进行清洁和消毒，并摆放好餐具。
每个用餐位置应摆放一套餐具、餐盘、水杯和纸巾。
此外，还应为每个参会人员准备一张菜单和会议相关的资料。
4. 用餐流程a) 入座安排：会议开始前，工作人员应迅速而有序地引导与会人员入座。
按照预定的座次安排，确保每个人坐在正确的位置上。
b) 点菜服务：服务员应主动提供点菜服务，了解与会人员的口味偏好并推荐适合的菜品。
参会人员可以根据自己的需求点菜，或者选择提前确定的套餐。
c) 上菜服务：餐厅人员应根据点菜情况迅速上菜，并确保菜品的温度、味道和质量。
上菜时应注明菜品名称，方便与会人员辨认。
d) 餐后结账：会议结束后，工作人员应提供便捷的结账服务，并保证账单的准确性。
结账时，应提供明细清单，使参会人员可以清楚地了解自己的消费情况。
5. 服务质量管理为了提供优质的用餐服务，应设置专门的质量管理团队。
该团队应负责管理用餐流程，并及时解决与会人员的问题和需求。
同时，团队成员应接受专业的培训，提升服务意识和技能，以提供更好的服务体验。
6. 反馈与改进在会议结束后，应向与会人员征求用餐体验的反馈意见。
可以通过电子邮件、问卷调查或面谈等方式进行反馈收集。
根据参会人员的反馈意见，及时进行改进和调整，提升会议用餐服务的质量。
餐饮会议服务流程及标准
05
CHAPTER
餐饮会议服务案例分析
总结词
高效的服务流程是餐饮会议成功的关键。
详细描述
某餐饮公司在承办一次大型商务会议时，提前制定了详细的服务流程，包括菜品准备、场地布置、人员分工等各个环节。通过合理安排时间，确保了会议期间各项服务工作的高效进行，满足了与会者的需求，赢得了客户的高度评价。
餐饮会议服务流程及标准
目录
餐饮会议服务概述餐饮会议服务流程服务标准服务人员要求餐饮会议服务案例分析
01
CHAPTER
餐饮会议服务概述
餐饮会议服务是指为各类会议提供餐饮服务的业务，包括会议现场餐饮、自助餐、宴会等形式。
服务定义
专业性、个性化、高效性、规范性。
特点
提供餐饮服务能够满足参会人员的生理需求，提高会议效率。
及时服务
在会议结束后，及时清理场地，确保场地整洁。
向主办方提供餐饮服务的反馈意见和建议，以便不断改进服务质量。同时对本次餐饮服务进行总结，总结经验和教训，提高服务水平。
反馈与总结
清理场地
03
CHAPTER
服务标准
பைடு நூலகம்
服务员应热情友好，主动为客户提供服务。
热情友好
服务员应具备专业素养，能够为客户提供专业的餐饮服务建议。
总结词
优质的餐饮质量是餐饮会议赢得口碑的重要因素。
详细描述
某餐厅在承办一次高端商务宴会时，注重食材的新鲜和口感的精致，同时根据客人的需求提供个性化的菜品搭配。通过提供高品质的餐饮服务，赢得了客户的赞赏和口碑，为今后的业务拓展打下了坚实的基础。
服务态度问题可能导致餐饮会议的失败。
总结词
某餐厅在承办一次公司年会时，由于服务员态度冷淡、缺乏耐心，导致客户不满。尽管餐厅的菜品质量尚可，但客户对整个服务体验感到失望，影响了餐厅的声誉和后续合作机会。
会议餐饮服务策划步骤
会议餐饮服务策划步骤好的餐饮安排特别之处是会议的一大亮点。
细则：将下列的核对清单交给我们替活动圆满顺利：1．预计多少人?2．选择配色什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种不同颜色)?3．主桌和其他桌要如何摆饰?4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?5．主桌是否需要讲台和麦克风?6．讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?7．主桌是否也要供餐，还是哪些社会名流在餐后才来?8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请产品服务人员先给他们盘子?9．是否需预留其他是否位子给贵宾(如果需要，在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?10．是否要收取餐券?事先告诉宴会经理并提供"餐券样本"。
11．如果来的人没有餐券应如何处理?12．是否在主桌的人也要求给餐券?13．在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在桌旁主桌旁是否要放置奖品凳?14．晚宴的菜单、节目表是否桌上或是在入口处分发?15．是否另外需要一个房间让贵宾们感恩节在晚餐前休息?16.有人节食、素食等特别安排，如果有最好私下告知。
17．是否要挂banner?18．是否需要衣帽间?19．受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子?他们如何上台?20．当受奖人上台时是否需要投射灯，灯光打在演讲者或司仪?21．是否要演奏国歌?如果需要，可能要国旗。
22．与否要安置视听设备?23．是否需要背景音乐或跳舞音乐?是否演奏者坐在舞台上?24．是否有表演节目，舞台大小是否足够多，如果有表演，舞台电池容量和高度多少?25．舞台四周是否要裙边?上面要不要地毯?历是否需要预演?何时?27．什么时候迎客让客人进来?28．每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。
29．洗手间在哪里，如果门口仍有人看守时，如何让上能洗手间的人回来?主题节目：主题节目可以很简单只有一个表演，或勤勉安排特别节目。
如果预算允许，就可以特别设计，有时常以会议当地特色作主题，饭店或会议中心宴会人员可能留存一些当地主题的东西，如果你需要有可借用。
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国际会议的餐饮活动工作步骤第一步：制定举办餐饮活动的工作方案。
第二步：在日期、时间和人数确定后，选择餐饮活动场地。
第三步：与活动场地洽谈后签订合同。
洽谈内容主要包括菜单、酒水供应、价格和人数调整的最后时限。
第四步：预定车辆、安排交通。
第一，不在会议场地举办的大型餐饮活动要尽早预订车辆。
第二，必要时要和交通管理部门联系，共同做好交通管理。
第五步：联系演出公司，确定演出节目。
第六步：制定宴会请柬，发给相关人员。
第七步：按最后时限调整就餐人数。
第八步：管理餐饮活动现场。
第九步：结算。
特别提示⏹大型餐饮活动时间一旦确定，就需要尽快确定活动场所。
⏹国际会议的代表来自各个国家，要注意为“穆斯林”和“素食者”安排特殊菜肴。
⏹国际会议最后一天的餐饮活动，贯彻“宁少勿多”的原则，以免造成浪费。
1．招待会招待会通常都是会议第一个餐饮活动，因此也称为欢迎招待会。
(1)招待会时间的选择像安排开幕式一样，招待会是安排在会议正式开始前一天的晚上，还是安排在会议正式开始的第一天晚上，由会议组织者确定。
若是安排在会议正式开始前一天的晚上，为了能使更多的代表赶上参加，招待会的开始时间可以稍晚一点，如安排在19:00，甚至是20:00。
即使这样，还可能会有1/3的会议代表不能如期参加。
招待会的持续时间一般不会超过两个小时。
(2)招待会场地的选择招待会应该安排在会议场地内或者附近，尽量避免动用接待车辆，特别是那些安排在会议正式开始前一天晚上的招待会要特别注意这一点，否则就会有许多会议代表无缘参加。
例如，1992年在北京举办第19届国际昆虫大会时，开幕式和招待会均安排在北京人民大会堂。
会前已经预先注册的会议代表有5000名，当天下午4：30只有不到3000人乘车前往．因为此时许多代表还在前往会议的路上。
由此可见，在会议注册日当天举办的招待会使用的活动场地的面积可小很多。
如果季节合适，如北京的五六月和九十月，也可考虑将招待会安排在室外，这样效果也会很好。
(3)招待会的形式招待会通常选用冷餐会自助方式。
根据参加招待会人数的多少布置取菜台和饮料台。
有的招待会还摆设数量不多的桌椅，为年龄比较大的代表进餐提供方便。
有的会议还安排主桌，桌上摆放鲜花和桌签，供出席会议的领导人使用，还要安排专门的服务员为主桌的贵宾分餐。
有些招待会还安排讲话和小型文娱演出。
(4)招待会的菜单我国的“招待会”和国外的有很大不同，提供的食品非常丰富，包括热菜、冷菜、汤、主食、点心、水果、红酒、啤酒和其他软饮料。
当前，提倡会议的招待会不提供热菜，其主要原因首先是由于招待会没有固定的就餐环境，会议代表总是站着或在流动中进餐，热菜容易遗洒显得很不卫生。
其次是招待会上提供的近似西餐的热菜，味道不好吃．也体现不出中国饭菜的味道。
最后是冷餐会可以降低餐饮费用。
(5)招待会的酒水招待会的酒水主要包括葡萄酒、啤酒和其他软饮料。
酒水的结算方式也分为费用包干和实报实销两种。
费用包干就是会议组织者和餐厅谈好一个固定的酒水价格，一般是饭菜价格的1/3。
费用包干的优点是方便会议组织者对招待会的成本进行控制，方便与餐厅进行结算；缺点是如果洒水供应控制不当，招待会还没结束，就没有酒水可以提供了，这会导致代表们的抱怨。
实报实销的结算方式能保证酒水的供应，但在结算时，有时酒水的费用会超过食品的费用。
结算方式也比较麻烦，双方要指定专门的人员清点各种饮料的瓶子数量，用以计算饮料的费用。
招待会这种自助的就餐形式，对酒水的浪费是很大的。
(6)预订人数的修正实际参加餐饮活动的人数与当初预订时的人数都会发生变化，越接近活动开始时间，人数越精确。
通常，餐厅会允许会议组织者在一定的时间范围内修正预订人数。
会议组织者都希望将允许的修正时间尽量定得晚一点，修正人数的范围大一些。
而餐厅有时提前2～3天就开始做准备工作，如饭菜备料和清洁餐具等，所以餐厅希望修正时间能尽量提前，人数修正的范围尽可能小一些。
为此，双方必须规定一个允许的修正时间范围和合理的人数修正量。
通常，餐饮活动的修正时间最迟不应该晚于餐饮活动举办前的4个小时，人数的修正范围一般可为5%~10%(7)招待会的入场所有参加招待会的人员必须凭招待会请柬入场。
由于会议代表在注册后才能得到请柬，因此对于将招待会安排在注册日的会议，注册人员始终要坚守岗位，随时等候刚刚来自机场和火车站的代表，注册一直要持续到招待会结束，必要时还要在注册台为代表开辟临时行李寄存处。
对于不注册的陪同人员，可以通过现场购置请柬来参加，但通常这部分人员很少，不会对活动的总体人员造成很大的影响。
(8)招待会的管理招待会要按请柬上规定的时间开始，或者提前几分钟就允许代表进入活动场地，避免代表集中进场造成拥挤。
代表入场后可以先到酒水台领取饮料。
有些会议的招待会不安排任何活动，只是提供给代表一种相互交流的机会；有的招待会安排一些简单的程序，如会议领导人向会议代表致简短的欢迎词等，但时间一定不能过长，讲话结束后代表就可以按顺序领取食品。
招待会可以播放音乐，也可以邀请小型乐队伴宴，烘托轻松愉快的气氛，但不适合安排正式演出，因为许多代表很长时间没有见面，相互之间都在交谈，演出效果会很不理想。
不要人为地去控制招待会的持续时间，自然地持续时间或长或短，但是通常会在一个半小时左右。
招待会可以由安排会议的负责人宣布结束，也可以自行结束。
(9)招待会的结算招待会即将结束时，餐厅服务人员就会立即找到负责人签单。
如果是根据出席人数结算，餐厅应该清点收取的请柬数，交给负责签字的人员核查；如果酒水是按开瓶数量计价，则双方应共同清点瓶子数量。
账单一经签字就是对该项餐饮活动的认同，结算将不应该再出现任何问题。
有时由于饭菜的质量、上菜的顺序和速度、酒水的供应等问题出现筝议，会议组织者有可能拒绝签单，这时就需要双方通过协商来解决。
例如，第28届国际心理大会的招待会，食品提供得过少，会议代表对此意见极大，致使会议组织者不能在招待会后立即签字进行结算。
2．闭幕宴会(1)日期和时间的选择闭幕宴会通常安排在会议结束的前一天，或者在会议结束的当天晚上。
若是安排在会议结束前一天的晚上，则参加的代表人数会比较多；若安排在最后一天，提前撤离的那部分代表将无缘参加。
宴会的开始时间一般为晚上6：00～7:00，持续时间一般为2～3个小时。
(2)场地的选择目前在我国各大城市中，真正能够举办上千人大型宴会的场所并不太多，因此会议活动的安排受到很大的限制。
考虑到交通的问题，大型会议的宴会也应尽量安排在会址内或者附近。
在北京，有许多会议的闭幕宴会安排在人民大会堂的国宴厅。
(3)宴会的形式闭幕宴会通常选用桌餐形式，十人一桌，桌上摆设制作精美的菜单。
有时由于宴会的规模太大，很难做到每道菜都由服务员分餐。
所有的宴会都会设置主桌，主桌分为长条形和圆形两种。
长条形主桌的好处是可将所有的贵宾安排在同一张餐桌，根据人数调整长度。
圆形桌一般都要设置几个才能安排所有的贵宾入座。
餐厅要安排专门的服务人员为主桌的客人分菜。
通常闭幕宴会要安排一些讲话和小型文娱演出。
为了使闭幕宴会更加有特点，也可以对宴会厅稍加布置，如悬挂带有会议名称的横幅或带有会徽等装饰图案的背景板。
(4)宴会的菜单和酒水宴金应该有6~8个凉菜，热菜可以从中国各个菜系中挑选一些具有代表性的菜肴，搭配而成。
会议组织者可以要求餐厅提供几种不同价格的菜单，在此基础上略做调整。
闭幕宴会的酒水种类包括红葡萄酒、啤酒和其他软饮料。
没有特殊原因一般不安排烈性白酒。
酒水的结算方式同招待会一样分为费用包干和实干两种。
会议组织者可根据经费和其他情况来选择。
有些国际会议的宴会还有特殊要求，如设立专门为部分“穆斯林”和“素食者”代表就餐用的桌子，桌上要摆放明显的标志。
(5)宴会的人数如果闭幕宴会的费用不包括在注册费内，预订人数就是卖出的宴会票的数量。
如果宴会费用包括在注册费中，因为有部分会议代表因各种原因不能参加，实际人数就会少于注册人数。
会议组织者在预订宴会时，一定要和餐厅协商好，确定最后调整宴会人数的时间。
根据对许多国际会议的统计，预订人数可为参加会议人数的60%～70%左右，如2005年5月18日第13届国际核工程大会举办闭幕宴会时，1000人规模的大会就只有540人参加宴会。
(6)宴会的程序和演出通常闭幕宴会开始前的半小时就应该允许客人入场。
如果允许入场的时间定得太晚就很容易发生拥挤。
就座主桌的贵宾即可以与普通代表同时入场，也可以在全体代表都入座后再入座。
如果在闭幕宴会中安排活动，就要制作一个活动程序，放在宴会厅的入场处，供会议代表使用。
闭幕宴会要安排一名会议的主要组织者主持宴会，邀请几名有代表性的人员致辞。
致辞应该简捷，需要祝酒时，事先要安排好服务人员斟酒，所有讲话的时间总和不应超过半小时，否则代表就会出现烦躁情绪。
讲话结束后，就开始上热菜。
上千人的宴会很容易出现众口难调的现象，为了避免会议代表对饭菜的微词破坏宴会的气氛，聪明的会议组织者经常会在热菜基本上完之后安排文娱演出，丰富多彩的节目有时会重新引起代表的兴趣。
文娱演出的时间应控制在1个小时左右，不要太长，可选择具有浓厚民族特色或地方特色的节目，如广东音乐、江南丝竹、民族歌舞、京剧和杂技等节目。
文娱演出结束后，会议组织者就可以宣布宴会结束。
(7)宴会的结算宴会结算时可能发生的问题经常是饭菜的质量和数量，而不是参加宴会的人数。
如果是一般问题，双方通常都会采取协商的方法加以解决。
遇有宴会结束后相当一部分参加者发生食物中毒的现象就需要另行处理了。
3．“茶歇”“茶歇”有时也称为“间茶”，每天可以安排两次，上下午各一次；会议举行到一个半小时或两个小时的时候开始进行。
安排“茶歇”的好处是会议代表在久坐之后可以四处走动，充分放松，缓解疲劳。
会间休息的持续时间限制在15~30分钟之间。
至少15分钟，就会出现部分代表没有喝完饮辑或没有得到充分的休息；超过30分钟就会占用过多的会议时间，甚至影响会议的日程。
举办大型会议时，为使所有代表都能够尽快取到饮料，避免排队，饮料台可以分别设立在几个不同的地点，每处都应保留足够大的空间，可以考虑每100人设立一个饮料台。
4．会议午餐的安排有的会议给全体会议代表提供午餐，好处是全体代表统一就餐，有效地节省午餐时间。
但是安排几千人的午餐也并不是件非常容易的工作。
会议午餐的标准不用太高，通常采用自助餐形式．不供应酒类和其他软饮料，但要提供汤或冰水。
会议午餐安排的时间可以长一些，这样代表可以分散就餐，避免过分拥挤。