卤五花肉多长时间好
卤肉要卤多长时间
卤肉要卤多长时间
1，15到20分钟，或者1到2个小时，如果你想更美味的话。
要想做出美味的红烧肉，除了加入适量的油之外，胶质是让卤汁粘稠顺滑的关键。
一般选择带皮的五花肉，皮切碎一起煮，直到胶质释放。
如果不喜欢猪皮，也可以提前把皮打开，煮开后再捞起。
2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。
不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
3.用盐水浸泡红烧肉也可以延长红烧肉的保质期，但是面临一个盐水保存的问题。
保存卤水，不要用铁桶和木器，要用土器，因为土器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。
铁容易生锈，木器容易发臭。
卤牛肉需要多长时间
卤牛肉需要多长时间
卤牛肉需要两至三个小时。
卤牛肉的最佳时间是两个小时，喜欢吃更加入味的卤牛肉，也可以酌情增加卤制的时间。
制作卤牛肉的时间不宜超过三个小时，以免影响牛肉的口感。
牛肉在卤制之前需要放在清水浸泡，这样能泡出血水，减少牛肉的腥味。
卤牛肉的过程中可以酌情添加干辣椒、香叶、桂皮等佐料。
使用砂锅卤牛肉的时间需要更久一些，需要两个半小时，需要水开后，小火慢卤。
制作卤牛肉的牛肉需要放在清水浸泡，过水后再卤制，这样既能缩短烹饪的时间，也能使牛肉的口感变得更好。
牛肉过水时候，需要冷水下锅，这样可以将牛肉中的血水给煮掉。
卤肉的步骤及方法
卤肉的步骤及方法
卤肉是一种常见的中式料理，口感鲜美，香气扑鼻。
下面介绍一下卤肉的步骤及方法。
步骤一：准备材料
卤肉的材料主要包括猪肉、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等。
步骤二：煮水焯水
将猪肉切成大小适中的块状，然后放入热水中焯水。
焯水的目的是去除猪肉中的血水和杂质。
步骤三：炒香调料
将八角、桂皮、花椒、姜片、葱段放入锅中，用小火炒香。
步骤四：加入调味料
将老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调味料加入锅中，煮至冰糖完全融化。
步骤五：加入肉块
将焯好水的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煮熟。
煮的时间一般为1-2个小时，煮至猪肉肉质软烂，入味即可。
步骤六：放凉入味
将煮好的卤肉放在室温下待凉，入味后即可食用。
如果喜欢口感更爽脆，可以将卤肉放入冰箱冷藏后再食用。
以上就是卤肉的步骤及方法，大家可以根据自己的口味进行调整。
祝大家做出美味的卤肉！。
卤肉制作方案
卤肉制作方案
卤肉是一种经典的传统食品，它在中国各地都有不同的制作方法和口味。
在这份文档中，我们将会分享一个有效的卤肉制作方案，帮助你制作出美味、健康的卤肉。
准备材料
以下是卤肉制作所需的材料：
•猪肉五花肉：500克
•姜：2块
•大蒜：5瓣
•葱：2根
•豆腐干：适量
•酱油：50毫升
•料酒：适量
•冰糖：适量
•花椒：适量
•桂皮：适量
•香叶：适量
•八角：适量
•水：1000毫升
制作步骤
1.首先将猪肉五花肉切成方块，大小约为3厘米。
2.姜、大蒜、葱分别洗净，切成小块，放置备用。
3.豆腐干切成小块，放置备用。
4.锅中加水，大火烧开，将猪肉块放入锅中焯水，时间约为3分钟。
5.使用冷水冲洗焯水后的猪肉块，沥干水分。
6.取一锅放入适量的油，烧至7成热后，放入姜、大蒜、葱爆香。
7.将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒一会儿，直至猪肉变色。
8.加入适量的料酒、酱油和糖。
9.将豆腐干、花椒、桂皮、香叶、八角放入锅中，煮沸后改小火煮炖20-30分钟。
10.入味后即可盛出食用。
注意事项
•在煮炖的过程中需要适时地加入清水，不能让材料全部浸泡在水中。
•砂锅制作的卤肉更加浓郁，可以尝试使用砂锅进行制作。
•可以根据自己口味的需求更改调料的比例，并适当增加或减少糖的用量。
总结
以上便是卤肉制作方案的详细步骤和注意事项。
卤肉作为一种传统的美食，在口感和营养方面都有较高的评价。
通过学习这份制作方案，相信大家可以轻松地制作出美味、健康的卤肉。
卤菜卤肉的卤制时间
卤菜卤肉的卤制时间卤菜培训不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的，当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，今天小编就跟大家分享如何把控不同食材卤制的时间。
不同食材的卤制时间一、猪肉类食材卤制时间：1.猪头肉：像猪头肉这类比较油腻的食材一般卤制时间为45分钟左右，以筷子能插穿为宜，由于猪头肉比较油腻应中火卤制让猪头肉吐出更多的油脂，猪头肉卤制的最佳效果是吃起有脆感。
2.猪肚、大肠、小肠、小肚卤制时间为1小时，中小火卤制以软糯带点嚼劲为宜。
3.猪脚：由于猪脚含胶原蛋白，应小火卤制火大容易糊锅、也会导致猪脚开裂，卤制时间为1.5小时4.猪肝：卤制时间为20分钟.中火卤制二、牛肉类食材卤制时间牛肉本身肉质紧密，不易入味，需要小火卤制1.5--2小时，卤制完成后在卤味水中泡1小时，减少牛肉水分的流失。
三、鸡、鸭肉食材卤制时间1.像鸡爪、鸡翅、鸭脚、鸭翅等肉质薄的食材，以小火卤制，火大容易导致表皮开裂，卤制时间为20分钟，在卤味水中泡30分钟味道更佳2.整鸡、整鸭由于不同年份的鸡、鸭在卤制时间会有一些改变，一般年份的卤制1.2--1.5小时，卤制9层熟时关火在卤味水中泡1--2小时入味。
熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
3.鸡肝、鸭肝、鹅肝中火卤制10分钟即可，时间久了就没有细腻（细致光滑或描写、表演等细致入微)感。
熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
4.鸭肠卤制时间为2分钟。
四、羊肉类食材卤制时间羊肉、羊杂的卤制时间为1.5小时，中火卤制以羊肉软烂为宜。
潮式卤味制作--卤五花肉
潮式卤味制作-卤五花肉
一、名菜故事
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很.多。
卤制出来的五花肉肥而不膩，入口软烂鲜香，而且香气四溢，非常诱人。
二、烹调方法：卤法
三、风味特色：酱香鲜美，肥而不腻
四、知识拓展：五花肉也可以跟其他蔬菜原料搭配，可以制作其他菜肴，如炒回锅肉、荷兰豆炒五花肉等。
五、技术关键：肉的成熟度以筷子能轻松插进肉条为准。
六、原材料。
（一）主副料：
五花肉约1000克，清
水2500克。
（二）调味料：
芫荽头15克，南姜15克，蒜头25克，葱15克，红辣椒10克，八角4克，桂皮4克，川椒粒4克，甘草2克，酱油400克，冰糖20克,芫荽20克，蒜泥醋2碟。
七、工艺流程
（一）用煤气喷枪把五花肉上的毛烧干净，再用刷子洗刷干净后，用刀把五花肉切成二指宽的肉条待用。
（二）取纱布一块，将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草-起放在纱布中包扎成香料包。
（三）取卤水汤锅，加
入酱油、香料包、南姜、蒜
头、芫荽头、葱、红辣椒、
冰糖，再加入清水，用大火
把卤水烧沸，把五花肉放人
卤水汤锅后改慢火，卤至软脍，使其入味，整个过程大约需要30分钟。
（四）卤熟五花肉捞起切成0.8厘米厚片后装盘，淋上卤汁，使之湿润，放上芫荽，跟配蒜泥醋2碟即可。
卤肉要多久？
卤肉要多久？卤肉在平时又被大家称为是卤菜，一般情况下，卤菜分为三种，卤味其实是用很多的调味品制作而成的，适当的吃卤菜具有健脾益胃的作用，不过大多数的卤菜味道都比较重，在平时最好还是少吃，卤味不仅好吃，如果大家平时在制作卤味的时候，通常是卤多长时间比较好呢?卤肉需要多长时间一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。
好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
卤肉要注意什么1、要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至於太过油腻。
2、好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
3、卤肉时以大火将香料炒出香味後，最後要以小火慢慢炖煮1～2小时，使香味渗透至肉块，同时肉质才会软嫩香Q。
4、为了去除肉的腥味，避免卤肉时产生浮沫，在肉块切成适当大小後，先放入滚水烫过，再捞起泡入冷水洗净。
卤肉要放什么材料1、准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉香料配方1、香料配方：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、热锅冷油翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。
关火静置隔夜即可入味。
卤猪肉
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。
待凉，可放冰箱保存。
需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
陕西卤肉制作方法
陕西卤肉制作方法引言陕西卤肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以酱香滑嫩的口感而闻名。
它是通过将猪肉经过一段时间的腌制，然后慢慢煮熟，最后切成薄片享用的。
本文将介绍陕西卤肉的制作方法，希望能为您带来一次美味的厨房体验。
材料准备下面是制作陕西卤肉所需要的主要材料： - 猪肉五花肉：500克 - 酱油：100毫升 - 料酒：50毫升 - 冰糖：30克 - 八角：3颗 - 桂皮：适量 - 干辣椒：适量 - 姜片：适量 - 大蒜：适量 - 葱段：适量 - 鸡精：适量 - 胡椒粉：适量制作步骤1.准备好五花肉，切成大约2-3厘米见方的块状。
2.将五花肉放入一锅开水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和腥味。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，可以进一步去腥提鲜。
3.焯水后，将五花肉捞出，用清水洗净备用。
4.取一锅，加入适量的清水，放入焯水后的五花肉。
5.加入料酒，酱油，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，姜片，大蒜和葱段。
6.开火煮开后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约为1-2个小时，直到肉变得非常烂熟，入口即化。
7.煮熟后，将肉捞出，晾凉备用。
8.将晾凉的肉切成薄片，摆在盘子中。
9.在煮肉的卤汁里加入适量的鸡精和胡椒粉，调匀后，淋在切好的肉片上即可。
温馨提示•使用五花肉制作卤肉的口感最佳。
•煮肉的卤汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少原料的用量。
•卤肉煮熟后，可以切成更薄的片状，这样口感更佳。
•切肉的刀要锋利，这样切出来的卤肉片才会更加美观。
结论陕西卤肉是一道口感极佳的传统美食，制作方法简单易懂，只需准备好材料，并按照步骤进行操作，就能够品尝到酱香滑嫩的卤肉了。
希望本文介绍的陕西卤肉制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的陕西卤肉！。
卤肉的制作方法
卤肉的制作方法
卤肉是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将分享一下卤肉的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的材料。
主要包括猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱、料酒、冰糖、酱油、盐等。
猪肉选用五花肉最好，肥瘦相间，口感更加鲜嫩。
接下来，将准备好的猪肉洗净切块，放入冷水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
然后捞出猪肉块，沥干水分备用。
在另一个锅中，放入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段等调料，再加入适量的料酒，煮开后放入猪肉块，煮至猪肉变色。
接着，将煮好的猪肉块捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让猪肉更加鲜嫩爽口。
然后将猪肉块捞出沥干水分备用。
接下来，将炖煮猪肉的调料汤汁倒入另一个锅中，加入适量的酱油、盐、冰糖，煮开后放入猪肉块，用小火慢炖，让猪肉充分入
味。
炖煮的时间大约需要一个小时左右，待猪肉入味后，关火，让卤肉稍微晾凉，这样口感更佳。
最后，将炖好的卤肉取出，切成薄片，摆盘装饰，撒上少许葱花即可。
这样一道香喷喷的卤肉就制作完成了。
卤肉的制作方法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的卤肉。
希望大家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
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卤五花肉多长时间好
文章目录*一、卤五花肉多长时间好1. 卤五花肉多长时间好2. 卤五花肉的营养价值3. 卤五花肉吃太多的危害*二、卤五花肉的注意事项*三、五花肉的做法
卤五花肉多长时间好
1、卤五花肉多长时间好卤五花肉一般在卤水里泡30分钟,然后再小火煮1个小时左右。
带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。
锅里烧开水,放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用。
洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。
锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。
调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色。
这时候没有糖泡也没关系。
放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖。
加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。
我的调料很少吧?就只有图片上看到的这么点。
这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。
放盐,老抽少许,翻炒均匀中火煮15分,转小火,慢慢煮,大概半小时到40-60分钟即可。
2、卤五花肉的营养价值卤五花肉增加食欲,有益营养。
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。
所以使用卤制
原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌,
降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病,增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃,预防富贵病,降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压,健脑益智,保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。
3、卤五花肉吃太多的危害酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等酱卤肉制品都是消费者十分喜爱的食品。
尽管这些食品已纳入QS管理范围,但国家质检总局昨日公布的
抽检结果显示,合格率仅87.5%,而且不合格产品的问题较多,除了有菌落总数超标14倍的,还有复合磷酸盐、亚硝酸盐等致癌物超标数倍的。
所以不能多吃,应该适当的吃。
卤五花肉的注意事项1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,
所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会
超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。
因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。
一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
五花肉的做法1、红烧五花肉:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
锅烧热后倒入植物油放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
2、五花肉干锅茶树菇:五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,最后加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右即可。