苹果采后病

苹果采后病害是指采收后发病、传播、蔓延的病害，包括田间已被侵染但未有明显症状、在采收后才发病或继续危害的病害。

采后病害可分为两类，一类是由飞生物因素造成的生理性病害，另一类是由病原微生物侵染引起的侵染性病害。

主要生理病害：一、虎皮病：又称为褐烫病、晕皮病，是由于皮下细胞渐次向内褐变引起的。

症状：轻微虎皮果实皮下细胞的外层细胞是正常的。

之后，果皮变为浅褐色，至暗褐色，微凹陷，不规则形状，过郫县5—6层细胞变褐，严重的皮下细胞崩溃，下线。

但病斑不深入果实，表皮细胞的形状不受影响。

原因：诱导虎皮病的直接因子是α-法尼烯的氧化产物。

氮过量可使花青素发育受到抑制，花青素具有抗乙烯和α—法尼烯氧化的能力，所以着色不良的果实一发生α—法尼烯危害，且易粉熟绵化，如苹果的虎皮病是典型的例证。

影响因素：过早采收、钙含量、品种与砧木的不同、贮藏环境中乙烯水平、二氧化碳、氧气浓度和贮藏温度。

防治：适期采收，创造良好贮藏环境，如低氧、低温和适量高浓度二氧化碳对防治虎皮病有好处。

人工防治分为两类，一类是化学控制，一类是非化学控制。

药物控制：最有效的虎皮抑制剂是联氨苯和乙氧基喹。

用1000×10-6~2000×10-6乙氧基喹或联苯胺浸泡果实，或用浸泡有乙氧基喹的油纸包裹，均可和能耗的控制虎皮病。

高温处理：54°下热水浸蘸30s或60s，一直元帅苹果的虎皮病。

2.红玉斑点病是红玉苹果最总要的贮藏病害。

症状：前期在果面上出现大小不同的圆形斑点，边缘清晰，直径1~9mm,病斑褐色，直至黑色，病斑凹陷，但限制于果实表皮下细胞，不深入果肉。

影响因素：果实缺钙，加重发病原因与采收过早、过晚，预贮温度过高等有关。

预防：适时采收、及时预冷，保持适宜气调贮藏环境（O2 3%~4%，CO2 2%~6%）3.苦痘病病斑多发于果实顶部，发病初期先由果皮下的浅层果肉发生褐变，因此表面不易识别。

之后，在果面上出现园斑。

在绿色品种上，园斑呈深绿色；在红色品种上，园斑呈紫红色。

斑下果肉坏死干缩，深及2~3mm。

病斑常以皮孔为中心，直径3~5mm,以后扩大至1cm。

坏死细胞含有大量淀粉，有苦味。

多在果实生长后期开始发病，贮藏初期发病最严重。

影响因素：与钙含量有密切关系。

也和修剪过重，叶片和果实间的水分平衡发横障碍，营养物质供求失调有关系。

在7、8月重施氮肥，会导致苹果苦痘病严重。

防治：用CaCl2以及Ca（NO3）2 0.2%~1.0%溶液在采摘前43天左右喷布，有明显的抑制效果。

增加郭世忠的钙含量也是采后防治的重要措施，如采后浸钙，气调贮藏也可缓解。

4.低温伤害（1）冷害表面出现斑点或者出现凹陷，局部组织坏死，果实表皮变色。

严重时果实内部发生褐变，或者组织成水浸状。

在不适低温下贮藏的苹果转移至高温后，症状更为明显。

（2）冻害果肉组织结冰，变现为水泡状，组织变为透明或者半透明。

影响因素：低温的温度调控和时间。

防治因素：调控适宜温度5.苹果水心病又称蜜病或糖蜜病病因：果实中山梨糖醇、钙与氮三者的不平衡，正常代谢被打乱.钙是几种酶的活化剂和抑制剂，如钙是山梨醇脱氢酶的活化剂，是多酚氧化酶的抑制剂。

果实缺钙时，山梨糖醇脱氢酶不能有效地将山梨醇转化为果糖，从而导致水心病的发生. 硼施入过量，造成硼毒害症，症状为果实早熟，不耐贮藏，菜钱落果重，由绿转为黄快，苹果水心病加重，坏死增多。

病症：近果心部分的果肉糖化，半透明状，味甜但略带酒味。

发病规律：果实成熟期和贮藏初期的生理病害防治：控制重修剪和用氮过量；不宜过熟采收，落花后喷布B9，有推迟水心病发展的作用。

6.CO2中毒、低氧伤害和酒精中毒症状：产生褐心，有的也发生在皮层褐变，或者果心与果皮同时褐变，受害部分出现空腔。

病因：导致呼吸异常以及一些酶活性受到抑制，乙醇、乙醛的产生和积累。

防治：经常检测二氧化碳、氧气含量和果实变化，及时调控即可防治。

7.果肉褐变病因：果实衰老、缺钙；缺钙使多酚氧化酶的活性不能被抑制，导致果实褐变症状：1.粉质褐变：果肉变软，肉质成语碎粉质状，易裂果，在青香蕉和元帅的贮藏期过长是发生。

2.内部崩溃褐变：多从果实中的维管束或近果皮处开始，果肉不变粉质状，不裂果病变部分分界限不明显。

影响因素：采收过晚、贮藏温度过高、湿度过大8.裂果：病症：发病初期，近果皮部分发生维管束褐变，变色部分逐渐扩大，随着果肉病变的进展，呈现海绵状的崩溃坏死。

影响因素：果园氮肥施用过多，果实个体答，土壤水分多，成熟度过大的果实防治：气调贮藏的果实不宜不宜过热，降低贮藏环境的湿度，在不发生低温伤害的前提下，尽量降低温度。

由于果实的生理性病害的病因负载，所以讲主要因素停机如下：1.收获前因素（1）钙营养失调对果蔬品质的影响最大。

钙与细胞壁中层的果胶酸结合形成难容的果胶酸钙，可增加果实的硬度。

还可与草酸、琥珀酸等有害酸结合成盐，解除酸害。

钙与多种金属阳离子发生对抗，缓冲高浓度金属离子对细胞的毒害，增加果实抗逆性，提高果实对高浓度二氧化碳的耐受性。

果实的呼吸强度与含钙量呈现反比，钙含量降至0.011%是，呼吸作用显著提高。

钙还是几种酶的活化剂和抑制剂，如钙是山梨醇脱氢酶的活化剂，是多酚氧化酶的抑制剂。

果实缺钙时，山梨糖醇脱氢酶不能有效地将山梨醇转化为果糖，从而导致水心病的发生；缺钙是多酚氧化酶的活性不能被抑制，导致果实褐变。

钙营养失调时会导致组织坏死、粉绵、变色、开裂等缺钙症。

（2）氮素营养失调当氮素超过一定限度时，会使果实成熟推迟，着色差，甜度下降，酸度提高，生理病害严重，贮藏性状变坏，如在7、8月重施氮肥，会导致苹果苦痘病严重。

氮过量还可使花青素发育受到抑制，花青素具有抗乙烯和α—法尼烯氧化的能力，所以着色不良的果实一发生α—法尼烯危害，且易粉熟绵化，如苹果的虎皮病是典型的例证。

（3）硼营养失调缺硼：果小、畸形、木质化，果实内部出现褐色坏死点、龟裂、维管束变色等。

苹果缩果病、栓斑病均与缺硼有关，缺硼还会加重钙营养失调症状的出现。

硼施入过量，造成硼毒害症，症状为果实早熟，不耐贮藏，菜钱落果重，由绿转为黄快，苹果水心病加重，坏死增多。

（4）钾营养失调钾对果实的作用是使果实肥大，促进花青素形成，增强果实组织致密性，增大细胞的持水能力，可部分抵消高氮产生的消极影响，但过多则降低对钙的吸收，是缺钙性生理病害发生的可能性增大。

2.管理措施不当栽培管理措施如施肥、灌溉、修剪、喷药不当，往往直接或间接造成营养失调，而引起生理病害。

收果前大量灌水或遭遇阴雨天气，会使苹果含水量过大，含钙量相对较低，则加重苦痘病、果肉褐变等生理病害发生。

在土壤长期缺水的情况下，果实因发育不良人个体小、着色不佳，易发生虎皮病。

长期缺水会导致苹果中钙的吸收和分配减少，易发生钙缺乏症。

苹果树修剪不当，会间接导致一些生理病害的产生。

修剪过重，刺激枝叶徒长，加剧果实营养失调症。

如坐果过少，果实个体过大，贪青生长，氮钙比例失调，贮藏中易发生缺钙症状或氮素过多症状。

3.采收成熟度不当长期贮存的苹果，如果成熟度把握不当，在贮藏中会出现一些生理病害。

如苹果采收过早易发生虎皮病，果皮易萎蔫法皱；采收过晚，常常导致水心病、果肉粉绵病等。

4.气候异常（1）温度收获前数周酷热干旱可促使苹果发生水心病和红玉斑点病。

长时间持续阴雨低温，可使贮藏中虎皮病发生严重。

（2）光照果实短时间接受高温强光照危害后，很快出现“日灼病”，苹果日灼病表现为灼烫状圆形斑，在绿色果面上成黄白色，在红色果面上呈浅白色，斑块无明显边缘。

光照不足，果实中可溶性固体物质积累减少，着色不良，也会诱发一些生理病害，如苹果内膛果实因光照不足易发生虎皮病且果肉易粉质化。

（3）降雨水分缺乏，个体小，着色不良，品质不佳、成熟提前。

降雨过多，诱发多种生理性病害和侵染性病害，如苹果果肉褐变病，虎皮病、低温伤害和多种腐烂病害。

5.采后因素（1）贮运温度温度偏高：出现过早衰老现象，如糠心、内部褐变、粉绵化等病状，这种现象多发生在简易气调贮藏的苹果中。

但若温度过低，发生低温伤害。

温度波动过大，也易造成早衰和腐烂增多等。

（2）湿度失调湿度过低，苹果失水过多，引起皱缩。

湿度过大，引起局部生长，水分、营养转移。

（3）气体伤害二氧化碳中毒：CO2浓度过高抑制一些酶活性，代谢异常，引起有机酸特别是毒性很高的琥珀酸的积累。

还会导致呼吸异常，产生大量乙醇和乙醛。

高浓度的琥珀酸、乙醇、乙醛使组织受毒害而致病，严重者造成大批果实腐烂变质。

常见症状：苹果风味、气味恶化，表皮褐烫状褐变，果心褐变和果肉褐变，果皮凹陷。

乙烯伤害：症状通常是果皮变褐变暗，失去光泽，外部出现斑块，甚至软化腐烂。

二、传染性病1.苹果黑腐病【分布为害】在国内各苹果产区发生很少，为害较轻。

【症状】主要为害果实、枝干和叶片，以果实受害较重。

果实受害，多从萼洼部位开始。

初期产生红褐色小病斑，逐渐变成黑褐色。

病斑扩大后，可使全果变成褐色，并软腐。

病果失水后，皱缩，变成黑色僵果。

其果皮下密生黑色小粒点，为病菌的分生孢子器。

枝干上病斑红褐色，湿润，不久扩大成暗褐色，形状不规整。

以后干缩，凹陷，周围开裂，上面长出小黑点即病菌分生孢子器。

叶片初期病斑紫色，圆形；扩大后呈黑褐色至黑色，形状不规则，病斑中部凹陷，边缘隆起，中间暗灰色，往外密生小黑点，为病菌分生孢子器。

【病原】Physalospora obtusa称仁果囊壳孢，属子囊菌亚门真菌。

子囊壳黑色，球形，具短颈或乳头状孔门,没有子座。

子囊孢子单胞无色。

分生孢子器扁球形或球形,褐色。

分生孢子为卵圆形或卵形，单胞，偶有双胞者，初无色，后变褐色。

分生孢子的萌发温度为16～32℃，相对湿度在96%以上。

【发生规律】病原主要以菌丝体和分生孢子器在病斑上或树上溃疡斑、落叶及僵果中越冬。

第2年生长季节产生分生孢子，靠风雨传播，在果及枝上从伤口侵入，在叶上从气孔侵入，进行初侵染。

弱枝弱树受害较重，近成熟期果实受害较重，幼叶即可受害，成叶受害较重。

分生孢子释放取决于雨量及降雨持续时间。

当花瓣脱落后30～45天，产生子囊孢子，子囊孢子随气流传播蔓延。

【防治方法】苹果黑腐病为害不重，不需单独防治。

若有发生，可结合其他病害的防治兼治该病。

清理果园时注意剪除枝、清扫病落叶、收集带病僵果等集中烧毁。

另外，还要加强栽培管理，增强树势，提高抗病能力。

药剂防治：从萌芽期开始喷下列药剂：40%克菌丹可湿性粉剂450～500倍液；40%灭菌丹可湿性粉剂450～500倍液；50%混杀硫悬浮剂500倍液；36%甲基硫菌灵悬浮剂500～600倍液；50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液。

每隔10～14天喷1次，连续2～3次。

2．苹果炭疽病（苦腐病、晚腐病）分布为害苹果炭疽病在全国各地均有发生，以黄淮及华北地区发生较重。