优秀服务员必备技巧
服务员的六大技能
服务员的六大技能作为服务行业的重要一员，服务员在餐厅、酒店、咖啡馆等场所扮演着重要的角色。
他们不仅需要具备良好的沟通能力，还需要具备一定的专业技能，以提供出色的服务。
以下是服务员必备的六大技能。
1. 沟通技巧沟通是服务员最基本的技能之一。
良好的沟通能力可以帮助服务员与顾客建立有效的沟通，并理解客人的要求和需求。
服务员应该学会倾听，积极表达自己，并能够准确地传递信息。
服务员还应该与团队成员和上级保持良好的沟通，以确保工作的顺利进行。
2. 产品知识服务员需要对所提供的产品有充分的了解。
这包括菜品、酒水和其他服务项目的知识。
他们应该知道每道菜的配料和制作过程，以便能够回答客人提出的问题。
此外，服务员还应该了解酒水的种类和特点，以便推荐给顾客最适合的选择。
3. 时间管理能力在高峰时段，服务员需要同时处理多个订单和顾客的需求。
因此，良好的时间管理能力对他们来说非常重要。
服务员需要学会合理规划工作流程，确保每个顾客都得到及时的服务。
他们还需要学会优化工作流程，提高工作效率，以更好地满足顾客的需求。
4. 解决问题的能力在服务行业中，问题和意见是难以避免的。
服务员需要具备解决问题的能力，以及在紧急情况下做出正确的决策。
无论是出现错误的订单还是对服务不满意，服务员应该能够冷静地处理各种问题，并采取适当的解决方案，以确保顾客的满意度。
5. 团队合作精神服务员通常是一个团队中的一员，他们需要与其他团队成员密切合作，以实现共同的目标。
良好的团队合作精神可以促进工作的协调和高效。
服务员需要学会与其他团队成员共享信息、承担责任，并相互支持。
团队合作精神也可以提高服务员的工作效率，为顾客提供更好的服务。
6. 多任务处理能力作为一名服务员，需要同时处理多个任务。
他们需要能够在繁忙的环境中保持冷静，并且能够高效地完成各种任务。
例如，服务员需要及时清理餐桌、接待新顾客、处理订单等等。
良好的多任务处理能力有助于提高工作效率和客户满意度。
心灵手巧,服务至上：餐厅工作中的技能分享
心灵手巧，服务至上：餐厅工作中的技能分享心灵手巧，服务至上：餐厅工作中的技能分享2023年的今天，随着人口的不断增长和经济的持续发展，餐饮业也越来越繁荣。
而作为餐饮行业重要的一环，餐厅工作也成为人们日常生活中无法缺少的重要组成部分。
今天，笔者就来分享一下在餐厅工作中，如何用心灵手巧，服务至上为客人提供更好的体验和服务的技能。
1. 热情好客，服务至上作为餐厅的服务员，为顾客提供优质的服务是我们的首要任务。
因此，热情、礼貌、及时的服务是必备的技能。
不论顾客的态度如何，我们都要保持微笑和耐心，以热情的态度欢迎顾客来店，并为客人提供贴心的服务，如提供餐具和饮料等。
同时，我们还要注意语言和举止的礼仪，避免给顾客不良印象。
比如说，我们要尽量使用标准的普通话，避免使用方言或者口音较重的说话方式。
而在接待外国客人时，则要运用自己所学的外语技能，使他们感受到我们的热情好客。
2. 协调沟通，团队合作在餐厅工作中，团队合作也是不可或缺的一项能力。
一个良好协作的团队可以提供更好的服务，给顾客留下更好的印象。
因此，在工作中，沟通和协调的能力也很重要。
如果有客人提出特殊的要求，我们要及时向厨房传达，并协调处理。
在餐厅的高峰期，各种工作可能会出现一些小插曲，这时我们要能够及时沟通，解决问题，保证客人的用餐体验不受影响。
3. 心灵手巧，技能全面在餐厅工作中，技能的全面掌握也是非常重要的。
除了基本的服务和沟通技巧外，还要掌握厨房菜品的知识和基本的美食制作技能。
这样才能更好地为客人提供优质的服务。
对于服务员而言，学会用心地为客人提供餐前餐后的服务，可以让客人感受到更亲切的待遇。
此外，掌握基本的饮品制作技巧，如调制各类咖啡、果汁和饮料，也能展示出我们的服务能力和诚意。
而对于厨师、调酒师来说，除了掌握各种食材的使用方法外，还需要不断探索、尝试、创新，以提升菜品和饮品的口感和质量。
只有不断精进技能，才能在餐厅工作中脱颖而出。
4. 全程跟进，提高售后服务作为服务员，在客人离开餐厅后，我们的工作并没有结束。
服务员六大技能范文
服务员六大技能范文作为服务员，需要具备以下六大技能：1.沟通技巧：作为服务员，良好的沟通技巧是非常重要的。
服务员需要与各种不同的客人进行沟通，包括了解顾客需求、解答顾客疑问、提供菜单建议等。
有效的沟通能帮助服务员理解客人的需求，并确保他们的要求得到满足。
此外，服务员还需要与其他工作人员进行协作，确保整个服务团队的顺利运作。
2.产品知识：作为服务员，掌握产品知识是必不可少的。
这包括菜单上的各种菜品、饮料种类、配料和制作方法等。
服务员需要了解每个菜品的特点和口味，以便能够给客人提供准确专业的推荐和建议。
同时，服务员还需要了解食物的原材料，以便于回答客人关于食材和过敏信息的问题。
3.解决问题的能力：作为服务员，在工作中难免会遇到各种问题和突发状况。
因此，服务员需要具备快速解决问题的能力。
无论是应对客人的抱怨投诉，还是应对突发状况（如突发食物过敏），服务员需要能够冷静、迅速地采取行动，并提供合适的解决方案。
4.关注细节：服务员需要非常细心，对细节要有高度的敏感性。
这包括注意客人的点菜要求，准确地传递菜品的详细说明给厨房，确保饭菜的正确送达。
服务员还需要确保用餐区域的整洁和卫生，及时清理桌面，为客人提供舒适的就餐环境。
5.忍耐力：服务员的工作常常会面对一些具有挑战性的客人或工作环境，需要有足够的忍耐力来应对。
有时客人可能会情绪激动或不满意，服务员需要保持冷静和耐心，处理好客人的抱怨和投诉。
同时，工作中可能会出现繁忙和压力大的情况，服务员需要保持良好的心态，不受外界环境的影响。
6.团队合作：作为服务员，与整个服务团队的合作是至关重要的。
服务员需要与其他服务员、厨师和经理等其他工作人员密切合作，相互协作，确保顺利的工作流程和出色的整体服务品质。
团队合作也包括互相帮助和支持，共同解决问题，为客人提供最好的服务体验。
总之，作为服务员，除了以上六大技能，还需要热情、友好、灵活和具有良好的时间管理能力。
通过不断锻炼和提升自己的技能，服务员可以为客人提供专业、细致、周到的服务，营造出良好的顾客体验。
酒店服务员的服务技巧
酒店服务员的服务技巧内容总结简要在多年的酒店服务行业工作经验中，深刻认识到作为一名优秀的酒店服务员，服务技巧至关重要。
以下是我在工作中总结出的一些关键服务技巧。
一、微笑服务微笑是服务行业中最基本也是最重要的沟通方式。
一个真诚的微笑可以拉近与顾客的距离，使顾客感受到温馨与舒适。
在接待顾客时，始终保持微笑，让顾客感受到家的温馨。
二、倾听技巧倾听是沟通的基础。
在与顾客交流时，要全神贯注地倾听顾客的需求，不要打断顾客的发言。
通过倾听，可以更好地了解顾客的需求，为他们更加贴心的服务。
三、语言表达技巧在与顾客交流时，要注意语言的表达。
使用礼貌用语，如“您好”、“请问”、“谢谢”等，可以让顾客感受到尊重。
要避免使用行业术语，以免顾客产生困惑。
四、观察技巧作为一名酒店服务员，要具备敏锐的观察力。
通过观察顾客的行为、表情和需求，提前预判并为他们恰到好处的服务。
例如，当顾客面带疲惫时，可以主动为他们休息场所；当顾客需要帮助时，要及时伸出援手。
五、团队协作在酒店工作中，团队协作至关重要。
要与同事保持良好的沟通与协作，共同为顾客优质的服务。
在同事遇到困难时，要主动伸出援手，共同解决问题。
六、应变能力酒店服务员面临的场景多变，具备应变能力至关重要。
在面对突发情况时，要保持冷静，迅速找到解决问题的方法。
例如，当顾客物品丢失时，要迅速帮助寻找，或者替代方案。
七、持续学习服务工作是一个不断学习的过程。
要关注行业动态，学习新的服务技巧，不断提高自己的服务水平。
通过不断学习，可以为顾客更加优质的服务。
作为一名优秀的酒店服务员，要具备微笑服务、倾听技巧、语言表达技巧、观察技巧、团队协作、应变能力和持续学习的能力。
通过运用这些服务技巧，可以为顾客更加优质的服务，赢得他们的信任和满意。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为一名酒店服务员，我的工作主要集中在客房部和餐饮部。
在客房部，负责为顾客入住、退房服务，以及日常的房间清洁。
在餐饮部，负责为顾客点餐、送餐服务，并保持餐厅的整洁。
成为酒店员工的10种服务技能
成为酒店员工的10种服务技能作为酒店员工，具备一系列专业的服务技能是非常重要的，这些技能能够帮助员工提供出色的客户体验，并确保酒店的运营顺利进行。
以下是成为酒店员工所需的十种重要服务技能。
1.沟通能力：作为酒店员工，良好的口头和非口头沟通能力是至关重要的。
员工需要能够与客人进行清晰的交流，了解其需求和要求，并能够准确地向其他团队成员传达信息。
2.客户服务技能：酒店员工应该具备出色的客户服务技能，包括友善、耐心、细心和乐于助人。
员工应该能够满足客人的需求，并尽力超越他们的期望，确保客人的满意度。
3.问题解决能力：面对客人可能遇到的问题或投诉，酒店员工需要有解决问题的能力。
他们应该能够快速有效地找到解决方案，并以专业的态度处理各种问题。
4.时间管理能力：在忙碌的酒店环境中，良好的时间管理能力是必不可少的。
员工应该能够合理安排时间，保证工作的高效完成，同时给客人提供足够的关注和服务。
5.灵活适应性：酒店员工需要能够适应不断变化的情况和需求。
他们应该能够快速适应新的工作任务和环境，灵活应对各种不确定性，以确保客人的需求得到满足。
6.团队合作能力：在酒店中，员工通常需要与其他团队成员密切合作，以提供顺畅的服务。
团队合作能力是至关重要的，员工应该能够有效地与其他人合作，协调行动并共同努力达到共同的目标。
7.细节关注：细节关注是提供优质服务的关键。
员工应该能够留意客人的细微要求，并确保所有事项得到妥善处理。
从备餐到客房打扫，细心专注可以确保客人享受到无微不至的关怀。
8.知识技术：在现代酒店业，技术和信息的使用非常重要。
员工需要了解和熟练掌握酒店管理软件以及其他相关技术工具，以提供更高效和个性化的服务。
9.危机管理能力：在紧急情况下或突发事件中，酒店员工需要冷静并迅速采取行动。
他们应该有能力应对各种危机，确保客人和员工的安全，并尽量减少潜在的影响。
10.路线推荐和当地知识：酒店员工应该对所在地区的旅游景点和其他有趣的地方有所了解，并能够向客人提供准确的路线推荐和当地知识。
服务员工作中的技巧有哪些
服务员工作中的技巧有哪些
1. 沟通技巧：与顾客和同事之间的有效沟通、倾听和理解能力是服务员工作中至关重要的技巧。
能够准确地传达信息，理解顾客的需求，并与同事协作是成功的关键。
2. 礼貌和礼仪：作为服务员，良好的礼仪和礼貌是必不可少的。
要对顾客和同事保持友好和专业的态度，微笑并展现出乐于助人的精神。
3. 技能和知识：了解菜单中的菜品和饮料，了解如何为顾客提供个性化的建议和服务。
了解不同食物的烹饪方式和酒水的品种和品尝方法也是必要的。
4. 团队合作：在繁忙的餐厅环境中，团队合作是至关重要的。
能够与其他服务员和厨房人员协调合作，保持良好的工作氛围和高效的工作效率。
5. 解决问题的能力：顾客可能遇到问题或者不满意的情况，如效率低下的服务、食品质量问题等。
作为服务员，要能够冷静地解决这些问题，并确保顾客的满意度。
6. 快速反应和应变能力：在忙碌的工作环境中，服务员需要快速反应并灵活应对各种突发情况，如突然增加的顾客数量、食物准备时间延长等。
7. 学习和改进：随着时间的推移，服务员需要不断学习和改进自己的技能。
了
解行业趋势和新的菜品，以及不断提高自己的服务水平，是保持竞争力的关键。
“热情服务,顾客满意”——做好服务员必备技能
“热情服务，顾客满意”——做好服务员必备技能2023年，作为一名服务员，热情服务和顾客满意是必备的技能。
如何才能做好服务员这份工作，让每一个顾客都感受到舒适和温馨呢？首先，服务员应该保证自己的形象干净整洁，衣着得体。
无论是在快餐店、咖啡厅、大型餐馆还是酒店里，服务员都是代表餐厅形象的，形象的好坏也会直接影响顾客的消费体验。
因此，在穿戴上，服务员应该按照规定着装，保持服装整洁，以及注意发型和肢体动作，展示出专业、美观的形象。
其次，在与顾客交流时，热情是必要的。
服务员在接待顾客时，应该注重用语态度，微笑面对每一个顾客，并且掌握与顾客交流的技巧。
在进行点餐时，应该仔细听取顾客需求，遵循顾客选择的菜品，并且提供有用的建议。
在上菜之后，应该询问顾客的感受，及时反馈客户的问题及时解决。
然后，在服务的过程中，服务员应该注重服务流程的完善。
对于不同类型的顾客，应该采用不同的服务方式，并且注意服务的速度与效率。
如果订单有误，服务员应该主动认错并且给予妥善处理。
在顾客结账之后，服务员应该注意给予适当的礼物或者笔录，以增加客户的满意度和留客率。
最后，一个好的服务员不仅要有良好的服务技巧，还要具备团队合作精神和自我管理能力。
团队合作必须配合管理层和同事，并且要遵守餐厅的规章制度；在自我管理方面，服务员要保持良好的心态态度，不断追求进步，提高自身素质，与顾客建立良好的信任和感情，在热情服务的过程中实现顾客的满意度。
总之，2023年的服务员要做好热情服务和顾客满意，必须确保自己的形象得体、与顾客关系良好、注意服务流程的完善、具备团队合作精神和自我管理能力。
在实践中不断探索、改进和进步，与成就伟大的餐饮业态并产生更多的智慧和价值。
KTV优秀服务员应该具备的最基本的十项服务技能
KTV优秀服务员应该具备的最基本的十项服务技能①、精细服务俗话说“细微之处见精神”，KTV服务无大事，多是一些细微琐碎小事，小事做细做精才能达到做好，做不细做不精就可能做不好。
因此在细微之处精下功夫，是每一个优秀员工必须锻炼的一门功课。
②、婉拒服务世界上任何再大知名的KTV，在满足客人的需求方面，不是无限度的，而是有限度的。
那么对于提供不了的服务需求或是非理的性的要，优秀的员工会使用委婉的拒绝艺术，而不是简单而生硬的告之：“没办法做到”、“KTV没有这项服务”、“不可能提供”等。
婉拒服务是优秀员工一项重要修炼。
③、真情服务在对客服务中，热情不能少，真情更可贵。
热情很容易做到，要做到真情自然流露在服务的全过程中，可没那么容易，搞不好还会弄巧成拙，画蛇添足。
所谓真情服务，就是要求每一个员工把客人当作自己的亲人一样看待，真心实意、心甘情愿地为他（她）服务，发乎情、发乎心、不娇柔做作，不惺惺作态，一切在自然而然中体现好客之道和服务技巧。
④、隐形服务在服务过程中，我们既要提供有形的服务，又要提供无形服务或隐形服务，也就是说，在一些特定的服务过程中，隐形服务更能满足和照顾客人的潜在需求，比有形服务更能体现组中客人隐私、传扬KTV品质的作用。
⑤、错位服务虽然旧点服务分工明确，各司其职，但有时又避免不了交叉服务的可能，因为客人的即时消费意向可能发生在KTV某时某地某种情境下，这个时候，KTV就会出现错位服务现象。
如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话，服务升就有可能手忙脚乱，疲于应付，错失KTV赚钱的好机会。
当然，错位服务情非得已，不可乱用。
⑥、随时服务也叫随机服务。
KTV在对客服务中，有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限，这些是构成做好服务的基本内涵。
但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规，服务的价值就会大打折扣。
⑦、贴心服务服务虽有距离、间隔、频率、标准之分，但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的，那就是贴心服务。
服务员六大技能培训
服务员六大技能培训随着服务行业的发展，服务员已经成为餐饮业中不可或缺的一环。
作为一名优秀的服务员，需要具备一定的专业知识和技能，以提供高质量的服务。
下面将介绍服务员六大技能培训，帮助服务员提升自己的服务水平。
一、沟通技巧作为服务员，与客人的沟通至关重要。
良好的沟通技巧可以帮助服务员更好地理解客人的需求，并及时提供帮助。
沟通技巧包括倾听、表达、姿态等方面的技巧。
服务员应该学会倾听客人的需求，给予积极的回应，并尽量避免使用消极的语言或表情。
此外，服务员还应该学会与客人保持良好的姿态，展现出专业和友好的形象。
二、产品知识服务员应该对所提供的产品具有全面的了解。
这包括菜单、饮品、特色菜等方面的知识。
服务员需要了解每道菜的原材料、制作方法、口味特点等，以便向客人提供准确的推荐和建议。
服务员还应该了解每种饮品的配方和特点，以便根据客人的口味偏好进行推荐。
通过充分了解产品，服务员可以为客人提供更加专业的服务。
三、礼仪技巧作为服务员，良好的礼仪是必不可少的。
服务员应该学会正确地行走、站立、坐下等基本动作，并注意自己的仪容仪表。
服务员还应该学会正确的问候方式和客人交流的礼仪规范。
在接待客人时，服务员应该主动上前，微笑着问候客人，并根据客人的需求提供帮助。
通过良好的礼仪，服务员可以给客人留下良好的印象。
四、应急处理在服务行业，出现突发事件或问题是常有的事情。
作为服务员，需要具备应急处理的能力。
服务员应该学会在紧急情况下保持冷静，并迅速采取适当的应对措施。
服务员还应该学会与同事之间的协作，共同解决问题。
通过应急处理的能力，服务员可以在紧急情况下保证客人的安全和满意度。
五、团队合作在餐厅中，团队合作是非常重要的。
作为服务员，需要与其他同事密切合作，共同为客人提供优质的服务。
服务员应该学会与其他同事进行有效的沟通和协调，分工合作，共同完成工作任务。
同时，服务员还应该学会彼此信任，相互支持，共同面对工作中的困难和挑战。
通过团队合作，服务员可以提高工作效率，提供更好的服务。
优秀服务员70条准则
优秀服务员70条准则服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。
下面是“优秀服务员70条准则”，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难，祝你成功！1. 上班前先检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。
一个小细节也许会影响你的服务质量。
3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
4. 客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。
这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
客人落座中6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。
并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。
其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
客人点菜时9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。
菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。
10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。
一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。
11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
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作为一名优秀的餐厅服务员，必须学会眼观四周，耳听八方。
越是具备这种察言观色的特质，越能赢得顾客的好感。
那么，究竟如何才能做到这样呢？今天为大家介绍几点做好服务必备的技巧！
酒店，有三个方面需要服务员用眼“看”出来：
一、注意是几位客人，客人大致的身份特征等；
二、从客人的眼神中观察需求信息及客人的态度；
三、看细节，如在前厅看到提行李的客人，就上前协助：看到有一两岁的小孩，就添儿童座椅：看到客人摸口袋找烟，就赶紧递上打火机。
把客人潜在需求看透是一种本领。
通过眼睛的观察，收集到各种信息，并进行推断，作出反应的一个过程，是整个服务中最有价值的一部分。
能够做到这一点的，就称之为主动服务，否则就是被动服务。
对服务员来说，一定要努力锻炼，如果能达到这种境界，就能很快摸透客人的心。
想客人之所想，做在客人开口之前，只要勤学苦练就能达到。
客人的需求是有表征可寻的，只要你有善于发现的眼睛。
夏天，一位满头大汗的客人来到酒店，这时，他的第一需要就是降温，而不是点餐、点茶、点酒，服务员不是忙着询问客人有几位，不是马上除筷套、铺开口布等格式化的服务。
一位优秀的服务员，此刻最先考虑到的应是马上让客人凉爽下来。
能降温得到方式有哪些？空调、冰饮、冰巾，还有一个就是安静凉爽的服务，舒缓客人炽热的感觉。
先检查室内温度是否达到预期，立刻递上湿巾，然后问客人是否对着空调猛吹，以免患上热感冒或者空调病等。
客人“凉”下来后，那些常规服务你在跟上，这项服务过程就完美了。
观察客人的视线，可以总结出一定规律：
客人动作暗含需求提供服务
眼睛往上看可能在找房号指引房间
眼睛往两边看可能找洗手间指引或提示
眼睛往下看可能在思考或不想被打扰静静地引领客人
眼睛上下左右全方位都看可能在观察店内营业情况或进行调查注定上前给客人介绍并递送名片和企业宣传页
眼睛向门外看可能在等人试探询问是否在等人，是否需要添加凳子和餐具
眼睛盯着你（服务员）的脸看半天想引起你的注意或者想回忆起你的名字主动热情自我介绍，递送名片
眼睛对一切都一扫而过没注意或者不感兴趣不要打扰客人
眯着眼睛努力看可能是近视眼或想弄清楚所注意的问题可试探询问是否需要近视眼镜
点菜时眼睛注视某个菜品超过 5 秒没有拿定主意或者在研究可以试着介绍引导或推荐
手机放在耳朵上，从房间出来接打电话可留意一下客人是否需要纸笔记录内容
低着头发短信或看手机表示拒绝，不想被打扰不要打扰客人
点菜时指着菜品问“这是什么”通常是想问这个菜好吃不好吃或是点得人多不多可以介绍菜品特点并试着推荐
问“这菜怎么做”？通常是想知道哪种做法好吃或者点的人多可以试着推荐
客人进入房间后，左右一看就皱起眉头表示不开心也许是房间让客人不满意。
注意灯光，空调。
气味，座位，服务态度等项内容
在房间内，加重语气问“这是什么味呀”？通常表示房间味道差马上请更高级的负责人过来表示关心，并征求客人的意见。
事后请厨房查台，并做好记录，认真分析。
主人让客人“多吃点”客人谦让“吃得很好了”并不动筷，同事席面上剩菜还很多很有可能是菜品质量不合胃口
听出客人真实意图
有一个形容“很机灵”的词叫做“耳聪目明”，可见，耳朵与眼睛是同样重要的。
耳朵是协助眼睛完成观察的重要辅助器官。
相对与眼睛看到的信息来说，听到的信息则更直接、更清晰、更准确。
对与服务员来说，要听到什么呢？听到的层次分为哪些呢？摸清客人的真实意图，才能够根据情况进行灵活处理。
优秀的服务员很善于倾听，在顾客就餐随意的闲聊中能听出客人的喜好、需求、，并暗暗记下，当作营销的前提条件。
学会“听”服务，要从“听”的内容层次入手：
第一层，听要求。
服务员要注意倾听客人的要求，随时随地用眼神盯住客人，即使你在服务其他桌客人的时候也是如此。
“一招呼就来”，一说就听到“是服务第一要旨。
第二层，快行动。
对于十分明晰的指令，服务员要懂得去执行，听到了要立即回应一声，要立即有所行动，只要指令清晰，没有什么疑问，就应该去行动。
第三层，会沟通。
对于不明晰的要求，服务员要知道交流与沟通。
客人提出的要求未必是十分清晰的，这时候服务员要知道通过交流与沟通，弄清楚，弄明白客人的要求。
比如，在某海鲜店吃饭时，客人要求提前打包几个勃勃带走，可是不一会，服务员用盘子端上来一个热过的、分切后的饽饽，服务员倒是挺周到，但完全不合顾客的要求，客人是想完整地打包带走。
第四层，听含义。
听弦外之音，听真实意图。
同样的句子，语调、语速、语气，以及讲话的表情、态度、姿势不同，其表达的含义是不同的，有时可能是完全相反的。
这就需要服务远能够听名爱客人的真正意思，然后再行动。
第五层，善记忆。
听客人口中的信息并记忆，服务员在倾听中，能够记忆客人的需求与爱好、身份与兴趣、年龄与职业等等，从中可以发现线索，找到交流的点。
客人语言分析暗含需求应对服务
一桌客人就餐，吃到尾声时，主陪说“再加一个菜“
第一种情况是加至少
2 个菜，表示充分热情
第二种情况是“表示对被请客人的尊重，仅仅是征询一下客人的意见，不一定真的要加菜
第三种情况是
” 表示对被请客人的热情与尊重，只象征性地加一个上菜快，简单，不贵的菜就可以了“
可以推荐
2 个特色菜
动作要放慢一些，等等看，注意察言观色。
立即推荐适宜的、清口的菜，或者加个饭，就可以了
客人说“前几天在某某酒店吃了一道菜品味道不错“
客人可能喜欢吃此种菜品—（或原料或口味），继续倾听客人的介绍，他如说“此菜有营养“，就说明他喜欢此种原料
如果他说“味道不错“就说明他喜欢那种口味
可以用聊天的口气向客人推荐：“我们这里也有这道菜品，很多客人都很喜欢吃呢！“
可以说：“我们这道菜的做法比别的酒店独特呢，口味也与众不同。
客人说“某种酒好喝”从酒的品牌、口味、价位可以推测客人的身份、消费能力记录在客情表上，以备下次推荐就说时有针对性。
推销酒水是切忌把最贵的酒直接拿上来。