粉条种类
粉丝泡多久
粉丝泡多久粉丝美味可口，是中国人最喜欢的主食之一。
可用作炒粉、汤粉、凉面、扇贝等菜肴。
所以粉条几乎是家家户户的常备食品，粉条的种类很多，有红薯粉，宽米粉等等。
通常，每个人在烹饪前都需要浸泡它们，所以不要小看这一步。
粉丝要泡多长时间？粉丝浸泡时间不能一概而论，不同粗细，不同种类的粉丝，浸泡时间可分为以下3种情况：1、如果是细粉丝，用温水浸泡5分钟左右即可；2、如果是红薯粉丝，用温水浸泡10分钟左右即可；3.如果是宽米粉，用温水泡15分钟左右。
为什么要用温水而不是冷水泡粉丝？很多人把粉丝泡在冷水里，然后用热水煮。
结果粉条全碎了，抓不到，更别说吃了。
但是如果只是用冷水泡，不煮，怕有些细菌吃不下去，味道也不好。
所以最常见的泡粉丝的方法就是用温水泡。
把粉丝泡在50度左右的温水里，很容易泡到软水。
吃起来很清爽，微有嚼劲，特别的。
浸泡粉丝有没有更快的办法？很多炒菜爱好者都知道泡，但是时间紧的时候有时候泡10分钟不够方便，所以这个时候经常需要学习如何用开水快速煮粉丝。
其实很多粉条都可以直接用开水煮熟后食用，既能保证杀菌，又能快速煮熟粉条食用。
但是唯一的缺点就是很多人都花不了时间用开水煮粉丝，很容易一不小心煮过头，导致粉丝断了，不好吃。
所以煮粉条要煮。
也可以分为以下三种情况:1、如果是细粉丝，水开后下锅煮10秒左右即可；2、如果是红薯粉丝，水开后下锅煮20秒左右即可；3.如果是宽米粉，水烧开后在锅里煮30秒左右。
平时怎么保存粉丝才好？最近天气忽冷忽热，很多人家里买很多风扇，一不小心就长霉了，也不知道怎么养。
其实很多粉丝在你刚买回家的时候不一定很干，尤其是一些农村买的红薯粉丝。
如果一开始感觉表面有水汽，一定要放在筛子里，放在通风处吹干。
如果天气晴朗，最好将它们放在阳光下彻底晾干水分。
然后把所有干透了，一碰就碎的干粉丝装进一个大塑料袋里，扎紧。
最后放入干燥无水的米缸或大桶中，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方长期保存。
一定要在大桶里保持干燥无水，这样粉条即使过了一年也不会变质。
粉条攻略
粉条攻略作者：马坤明来源：《农产品市场周刊》2012年第49期刚一入冬，红薯主产区大大小小的作坊、企业便都加大了“油门”，铆足了劲开始“打粉下条”，集市街头更是不鲜有为招揽顾客而高高挂起的“新粉上市”、“纯正红薯粉条”的招牌。
据了解，目前新红薯粉条价格与往年基本持平，纯正的新红薯粉条出厂价位一般都在10元—14元/公斤之间，零售价位一般都在12元—16元/公斤之间；价位偏低的也有，一般每公斤的售价都在4元—6元之间，但这些粉条大都不是纯红薯粉。
“现在的粉条市场可谓是鱼龙混杂，表面上看所有的粉条颜色、粗细都差不多，但品质上却有很大的差异。
” 河南郑州一红薯深加工企业负责人向记者透露。
该负责人介绍，根据目前粉条品质来说一般可分为三种类型，一种是纯正的红薯淀粉粉条；一种是掺有木薯或玉米淀粉的非纯正粉条；另一种是含有非法添加物的明矾粉条。
纯正的红薯粉条是真正用红薯淀粉做成的，不添加任何成分，吃起来口感筋道、爽口，入口时薯味浓郁；而掺有木薯或玉米淀粉的粉条，除颜色较白外，吃起来口感无法与纯正红薯粉条相比，根本嗅不到红薯特有的气味。
如果粉条中只掺有木薯或玉米淀粉，一般不会对人体产生什么危害，但一些非法作坊或企业为了让这种非纯正粉条的颜色、口感更接近于纯正的红薯粉条，往往会在粉条的加工过程中添加柠檬黄等着色剂，甚至是滥用明矾、食用胶等一些添加剂。
据了解，明矾的化学成分是硫酸铝钾，是传统的食品改良剂和膨松剂，常用于油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，在食品中添加少量的明矾是国家允许的。
根据《中华人民共和国食用添加剂使用卫生标准》中对“明矾”使用剂量的规定，每千克粉条铝的残留量应小于或者等于100毫克。
如果长期滥用或过量食用，会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
“好红薯淀粉市场售价一般都在6块钱以上（每市斤），一斤两三块钱你能买到纯正的红薯粉条呀？那都是木薯粉、玉米粉再加上一些明矾、滑石粉、食用胶等乱七八糟的东西做的，以次充好降低价格……”实地调查时，河北昌黎的一位业内人士告诉记者。
红薯粉条怎么吃
红薯粉条怎么吃粉条是我们经常能够吃到的一种食物，而且很多人也很喜欢吃。
粉条的种类有很多，红薯粉条就是其中比较常见的一种，也是人们吃得最多的一种粉条。
红薯粉条的原材料有红薯还有淀粉以及其他物质，大家都知道红薯是很好的食物，但是淀粉吃过了却是会导致胃胀的，所以吃的时候要注意。
红薯粉条吃起来比较有嚼劲，而且煮的时候也不容易烂，比那些粉丝要好很多。
除了这个之外，红薯粉条吃起来还很香，所以受到很多人的喜爱和推崇。
那么，红薯粉条究竟该怎么吃呢?下面就来详细介绍一下。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是传统的名特产品，已有600余年的历史。
在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。
红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。
适于熬、炒和凉拌。
红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下(以鲜薯为原料).红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。
红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。
如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。
⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉条的营养价值及功效-
粉条的营养价值及功效?
粉条也被大家叫做红薯粉，是用红薯制作而成的，粉条中蛋白质的含量以及膳食纤维的含量是很高的，经常食用的话，对人身体是非常有益处的，而且粉条的附味性是非常好的，经常洗手汤中各类的营养成分，而且粉条吃起来口感也是非常爽滑的，但是粉条不宜一次食用太多，不然还是会导致身体不舒服的。
红薯粉条的营养价值、吃红薯粉条的好处
红薯属于旋花科一年生植物,红薯的营养很丰富,据很多的资料介绍,红薯是防癌、抗癌的首选食物,红薯耐储存,可以说储存的好一年四季都可以吃,红薯还可以做成红薯粉条。
红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,红薯粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
红薯粉条的选购方法
从外观来看,同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍微发黑的,有稍微黄一点的,还有稍微黄白一点儿的。
这与做粉条原料的红薯粉有关系,还与粉条的熟透度有关系,越熟的粉条越多黑点,越生的粉条越多白点,与红薯的品种也有关系,一般来说白心儿的红薯原料是最好的。
如果看到的粉条非常漂亮,那么要谨慎了,纯
的好红薯粉条是没有这么透亮的,一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。
这类基本就是化学粉条。
进行触摸,纯的红薯粉条越干越脆,容易被折断,碎粉多;而假的粉条有较好的任性,碎粉极少,如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧,这类粉条多半不是什么好粉条。
纯的红薯粉条是很耐煮的,而且此时不易断,一版用开水也得8-10分钟才能泡开,而且泡开后滑滑的,有弹性。
而假的粉条用冷水就能泡开,而且硬硬的,缺乏弹性。
红薯粉条包装规格
红薯粉条包装规格
红薯粉条是一种受人们喜爱的传统小吃，因其营养丰富、美味可口而畅销全国。
主要原料是鲜红薯和小麦粉，包装非常重要，因其影响着红薯粉条的口感，长久保质期和市场销售量。
因此，为了保证红薯粉条的质量，包装技术是非常重要的。
红薯粉条的包装一般分为：塑料袋包装、桶装包装和箱装包装三种。
首先是塑料袋包装，它以单一塑料袋装粉条，可以有效保护粉条的新鲜度，保留粉条的原貌，同时降低收缩的可能性，使粉条的质量更加优良，袋装粉条更便于携带，可以有效防止腐败。
通常，塑料袋的规格为200-500克，每袋的外包装为纸箱或纸袋；
其次是桶装包装。
桶装粉条一般用纯木浆桶装，并用涂料密封，可以有效防止粉条潮湿，腐蚀和腐烂等。
规格也有大小，一般为1-3公斤，使用更大的桶装粉条时，桶两端还配有携带方便的把手，便于携带和贮存；
最后是箱装包装。
箱装粉条采用纸板或塑料彩印的方式进行包装，可以防止粉条潮湿、发霉和模糊，规格一般为4-6公斤，箱装粉条便于携带和贮存，箱子里还可以额外放入一些营养优质的材料，如米粉、粉丝、素菜等，使粉条更加丰富和可口。
由此可见，红薯粉条的包装规格丰富多样，满足人们不同购买需求。
无论您选择何种规格的红薯粉条，它都能提供最优质的口感和最佳的保质期。
但是，在购买红薯粉条时，请务必注意粉条的包装材质
和外观，以避免购买到过期或受潮的粉条，确保粉条的质量和安全。
总之，红薯粉条包装规格的种类多样，可根据消费者的需求来选择不同的包装规格，以确保红薯粉条质量的稳定和安全。
面粉
做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2 克一起拌匀腌制半小时。熏干 切成半厘米见方的小块备用； 2.油锅加入底油烧热，放入姜 末炒出香味，然后放入猪肉末 炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味， 然后放入料酒、酱油炒到熏干 和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没 过材料1/2即可，然后加入盐、 白糖煮到汤汁上色，味道变浓 即可； 5.另起一个汤锅，将水烧开后 放入面条，将面条煮到约八成 熟后捞出。面条盛在碗中，加 入之前煮好的料，烫好的青菜， 根据口味加入香醋、花椒粉、 红油、芝麻、香葱拌匀即可。
四川担担面
材料: 主要食材：拉面300克，花生 碎100克，调味料：酱油少许， 芝麻油（香油）少许，白糖12茶匙，香醋适量，香葱末适 量，红油少许，蒜泥少许， 芝麻酱适量 做法： 将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内， 用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在 一起了； 将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的 面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀， 洒上香葱末即可。
小麦粉
怎样区分高、中、低筋面粉 呢？
简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后 用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻 掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是 高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还 能保持形状不散，则是低筋粉。
小麦粉营养小知识
小麦粉俗称面粉，其富含蛋白质、碳水化合物、 维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养 心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 .法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多 大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑， 原因是他们每天都糅小麦粉。 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食 用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病 湿热者忌食面条。
新疆拌面
材料: 手杆面．蒜薹，芹菜， 洋葱一个，西红柿一 个，牛肉，番茄沙司 一勺，盐，味精，酱 油
粉丝是用什么材料做的
粉丝是用什么材料做的
粉丝，又称粉条，是一种传统的中国面食，制作简便，口感清爽，深受人们喜爱。
那么，粉丝是用什么材料做的呢？下面就让我们来一探究竟。
首先，粉丝的主要原料是淀粉，通常使用的淀粉有红薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等。
这些淀粉经过加工制作成粉丝，口感细腻，透亮爽滑。
其次，制作粉丝的过程中需要用到水。
水是淀粉制作粉丝的重要溶剂，通过水的加入和搅拌，淀粉颗粒会膨胀吸水，形成胶状物质，再经过加热蒸煮，形成细长的粉丝。
除了淀粉和水，制作粉丝还需要添加一定的调味料，如盐、碱水等。
盐可以提升粉丝的口感和风味，而碱水则可以使粉丝更有弹性和韧性，口感更好。
在制作粉丝的过程中，还需要用到一些辅助材料，如玉米淀粉、小麦淀粉等。
这些辅助材料可以根据不同的口感和用途来进行配比，使得制作出来的粉丝更加符合人们的口味需求。
总的来说，粉丝是用淀粉、水、调味料和辅助材料制作而成的。
这些材料经过精心的配比和加工，制作出来的粉丝口感细腻、爽滑可口，深受人们喜爱。
在日常生活中，可以用粉丝来制作各种美食，如粉丝汤、拌粉丝、炒粉丝等，不仅口感好，而且营养丰富。
因此，粉丝作为一种传统的中国面食，一直以来都备受人们喜爱。
总的来说，粉丝是用淀粉、水、调味料和辅助材料制作而成的，口感细腻、爽滑可口。
希望通过本文的介绍，大家对粉丝的制作材料有了更加深入的了解，也能在日常生活中更好地享用粉丝美食。
手工粉条的制作方法
手工粉条的制作方法手工粉条是一种传统的中国食品，制作起来比较简单，原料主要是面粉和水。
下面我将详细介绍手工粉条的制作方法。
材料：1. 高筋面粉：500克2. 温水：约200毫升3. 盐：适量步骤1：准备面团1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地往面粉中倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
3. 搅拌至面粉吸收了水分，形成一个稍微粘在一起的面团。
4. 将面团取出放在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
5. 面团揉好后，用湿布盖住，让其静置松弛20-30分钟。
步骤2：擀面1. 松弛好的面团分成两个大小相等的小面团。
2. 取一个小面团，用手掌将其压平。
3. 取一个擀面杖，在台面上撒少许面粉，然后将面团放在擀面杖上，用擀面杖从面团中间开始擀开。
4. 擀面的时候，要逐渐向两侧推开，并适时加撒面粉，以防粘连。
5. 擀至薄如纸张，宽度约为20厘米的薄片即可。
步骤3：切粉条1. 用刀将擀好的面皮对折，再对折，形成一个长方形的多层面皮。
2. 用刀将面皮切成宽约0.5-1厘米的长条状，即为手工粉条。
3. 完成切割后，将粉条轻轻抖开，以防止粘连。
步骤4：晾晒1. 切好的粉条放在通风的地方晾晒，晾至粉条表面没有水分。
2. 晾晒时间根据天气和室温的不同而有所差异，一般需要2-3个小时。
步骤5：烹饪1. 将一锅水煮沸，加入适量的盐并搅拌均匀。
2. 将刚刚晾晒好的粉条放入沸水中，煮溢烂熟。
3. 煮熟后，用漏网把粉条捞出，放入冷开水中冲洗一下，使粉条更爽滑。
4. 捞起后，可以用在各种菜肴中，如汤、炒菜等。
手工粉条制作的关键在于面团的揉制和面皮的擀开，要注意面团的湿度和面皮的薄厚度。
揉制面团时，要充分揉筋，使面团中的面筋得到充分发展，这样擀开的面皮才能筋道有嚼劲。
在擀面的过程中，要适时撒面粉以防粘连，同时要注意不要擀得太薄，否则粉条容易煮烂。
手工粉条是一种小时候常见的美食，自制的粉条更加健康、安全，而且可以根据个人口味调整面团的加水量和煮面时间，制作出自己喜欢的口感。
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粉条种类很多，宽粉、细粉、手擀粉，但按其主要用料又有豆类、薯类的区分，下面为您详细介绍如下：
在豆类粉条中，以绿豆粉条品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉条虽也白皙，但不如绿豆粉条细、柔韧；其他杂豆粉条外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉条相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条色泽土黄，暗淡、透明度低；土豆粉条微黄色；木薯粉条灰白色；山芋粉条是本色淡青灰。
其中红薯粉条色泽光亮透明，粗细均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，适口性特好，久煮不糊，耐储存，既可做食，又可做菜肴，深受人们喜爱。
特别是自己生产自己手工制作的纯红薯粉条以及以红苕为原料做的粉条营养价值高，通过非油炸工艺加工，属低糖（低于0.2%）、低脂肪（低于0.2%）、低热能食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及防直肠癌等多种保健作用。
参考资料：/newsinfo.asp?id=375。