淄博市绿色花菇栽培生产技术及初加工操作规程
绿色食用菌栽培技术要点
绿色食用菌栽培技术要点作者：来源：《世界热带农业信息》2022年第08期随着生活水平的提高，人们饮食结构也越来越丰富，对于健康饮食的重视程度也在不断提升，食用菌除了具备较高的营养价值外，其药用价值也是非常显著的，被称为最理想的健康食品，市场需求量不断增加，发展前景广阔，促进了食用菌栽培产业的发展。
本文分析了绿色食用菌栽培技术要点，以期扩大食用菌种植规模，充分满足市场需求。
1绿色食用菌栽培前期技术要点1.1选择优质菌种及接种优质菌种及高品质接种是保障食用菌栽培质量及产量的关键，在食用菌栽种前要根据栽种地区土壤水平、环境特征、气候特点选择菌种，需考虑菌种的生产性能及抗病害能力。
优选质量高、抗性好、产量优的菌种，确保菌种无任何污染且未攜带病虫害，保证后期健康生长，菌种选择完成后便是接种操作，接种工作的规范性会对食用菌整体生长质量及产量产生影响，需做好接种操作管理[1]。
1.2配置培养料培养料的配置对于食用菌生长质量具有重要影响，在配置培养料时，需充分混合各类原料，将所有原材料按照比例配置后放在同一容器中充分搅拌，保证搅拌均匀，避免分层。
部分食用菌种植地区土壤条件较差，则需在培养料中添入适当的微量元素，提升培养料肥力。
若需添加微量元素，首先使用清水将微量元素充分化开后浇入原材料中，保证微量元素充分融入，确保原料干湿程度保持稳定，防止微量元素黏结。
培养料水分含量也会对菌种生长质量产生影响，若培养料水分含量过高，会对下层菌种正常呼吸功能产生影响，导致下层菌种出现严重缺氧情况，使其正常发育受到影响，不利于提升培养料吸收量，造成大量培养料浪费，同时会对下一层菌种的生长发育造成干扰，进而降低食用菌栽培品质以及数量[2]。
因此，在实际配置培养料时需合理调节水量，一般将其稳定在55%左右，根据栽培地区的湿度水平对培养料湿度水平进行适当调整，确保符合食用菌生长需求。
培养料配制完成后，需进行装袋及灭菌，为食用菌栽培提供良好的基础环境，在培养料配制7 h内完成装袋，之后将所有装好的培养料放入灭菌锅中进行统一灭菌，一般灭菌方式为高温灭菌，将培养料加热到100℃后使用冷气阀快速降低温度到0℃，之后再次加热到100℃，实现对于培养料的有效灭菌。
绿色食品双孢菇种植操作规程
绿色食品双孢菇种植操作规程1、选择场地：种植双孢菇的场地，应选择地势平坦、通风良好、离交通运输路程近的地方。
经营种植双孢菇的场地，应备有满足生产需要的所有设施，具备一定的经营面积。
2、地势要求：种植双孢菇的场地应选择地势平坦、湿度大的地方，以有利于双孢菇的正常生长。
避免选择水土流失严重、污染较严重的地方，以保障食品质量和安全。
3、土壤条件：种植双孢菇的场地土壤肥力和湿度要求较高，主要以森林残树林和林下灌木为主。
土壤肥沃、水分充足有利于双孢菇的生长。
二、育土壤1、土壤周围选择贴地草坪，有利于维持土壤温暖湿润，保护土壤中的水份在双孢菇播种之前需要充分松土和施肥，以增加土壤温度和湿度，有利于播种双孢菇。
2、施肥前需要把土壤进行耕翻，翻耕深度有利于双孢菇的生长。
施肥要把底肥施以郁金香、腐熟的废弃料等作为主要肥料，有利于改良土壤性质，为双孢菇生长提供良好的营养环境。
三、播种1、种苗：根据双孢菇的生长特征，在土壤施肥充分松土之后，即可播种双孢菇。
播种时，可将双孢菇的种子撒在土壤表面，然后用手从土壤表面按压，以此促进其生长发芽。
2、护理：需要经常对双孢菇进行护理，以保持土壤温暖湿润，并在每天和每周定期施肥，及时除草，补水，以有效防止叶片变质、叶子变黄，以及防止发病或病害发生。
四、收获1、定期收获：播种后，需要定期收获，每次收获都要注意分拣、干净，以保证品质。
2、存贮：双孢菇收获后及时加工，可以不加工直接存贮，也可以经过缓冲剂处理后冷藏存贮，以延长保质期。
在存储双孢菇的过程中，还要注意温度的恒定，以免影响双孢菇的品质。
五、双孢菇的绿色食品加工1、加工过程：双孢菇需要在收获后进行加工，一般经过清洗，切片加工等操作，最终可以经过烘干成可食用的食品。
2、具体流程：双孢菇加工过程中，应首先将双孢菇进行清洗，以去除多余的杂质，然后接着进行切片加工，以增强双孢菇的口感，接着将双孢菇烘干，以降低水分含量，最终可以生产绿色食品双孢菇。
绿色食品香菇生产操作规程
绿色食品生产操作规程LB/T 200-2021 绿色食品香菇生产操作规程2021-09-26发布2021-10-01实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本规程起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、上海市农业科学院、山东省农业科学院、丽水市农林科学院、遵化市众鑫菌业有限公司、中国绿色食品发展中心。
本规程主要起草人：邹亚杰、胡清秀、于海龙、宫志远、杜芳、郑巧平、孙辉、张宪。
绿色食品香菇生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品香菇生产的要求，包括产地环境、设备设施、菌棒制作、发菌管理、转色管理、出菇管理、病虫害防治、生产废弃物处理、采收、生产档案管理等技术要求。
本规程适用于绿色食品香菇的生产及管理。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。
不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 12728 食用菌术语GB/T 18525.5 干香菇辐照杀虫防霉工艺GB 19170 香菇菌种GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1061 香菇等级规格3 产地环境产地环境符合NY/T 391的要求。
场地应清洁卫生、水质优良、地势平坦、交通便利；远离工矿区和交通主干道、避开工业和城市污染源。
与常规农田邻近的食用菌场地应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。
4 投入品4.1 生产用水应符合NY/T 391的要求。
4.2 栽培原料原料适宜选择不含芳香类抑菌物质的硬杂木屑和麦麸，质量要求洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，不应混入农药等有毒有害物质，不应使用来源于污染农田或污染区农田的原料。
花菇栽培技术
花菇栽培技术花菇（Agaricus bisporus），也被称为洋菇或蘑菇，是一种常见的食用菇类。
它具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
花菇的栽培技术相对简单，只要掌握正确的方法，并提供适宜的环境条件，便可以获得高产的花菇。
本文将重点介绍花菇的栽培技术，帮助您了解如何成功培育出优质的花菇。
一、菌种选择与准备在进行花菇的栽培之前，首先需要选择合适的菌种。
一般来说，选购新鲜、无病虫害的花菇菌种非常重要。
可以在专业的菇农合作社或菌种供应商处购买高质量的花菇菌种。
菌种的准备，可以选择两种方法：一种是从商家购买的菌包，一种是从他人处获得或者自己培养的花菇蘑菇菌种。
无论采用哪种方法，都需要保证菌种的质量和无污染。
二、菇床的准备和管理1. 培养基的选择：花菇的培养基可以选择刨花、秸秆、麦秸、玉米秸、木屑、蘑菇渣等作为基材。
一般建议以刨花和秸秆的混合物作为培养基，提供良好的通气性和保水性。
2. 菇床的构筑：将培养基放入培养袋、菇袋或菇房中，形成均匀的菇床，一般厚度为20-25厘米。
可以根据实际情况选择适当的菇床大小。
3. 消毒处理：菇床制作完成后，进行消毒处理以杀灭潜伏在培养基中的有害微生物。
一般可以使用热水、蒸汽或化学消毒剂进行消毒，具体方法可以根据环境和设备条件来选择。
4. 温度和湿度的控制：花菇的适宜生长温度为20-24摄氏度，适宜的湿度为80%-90%。
通过合理的通风和湿度控制设备，可以调节菇房内的环境条件，使其适合花菇的生长。
5. 光照和光照控制：花菇对光照要求不高，一般在生长过程中可不提供直接光照。
如果有需要，可以利用灯光或天然光照进行辅助照明。
三、菇种的接种和培养1. 菇种的接种：将菇种均匀地撒在已经准备好的菇床表面，一般每平方米需要用到5-7克的菇种。
注意要均匀分布，避免堆积。
2. 菇种的培养和养护：接种完成后，保持菇床的湿度和温度稳定。
在适当的条件下，菇种会发芽并生长。
3. 菇床的保持和管理：保持菇床的湿度，防止过干或过湿。
无公害花菇生产技术规程
无公害花菇生产技术规程1.范围本规程规定了无公害农产品花菇产地环境要求、生产技术措施、采收。
2.产地环境要求生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，周边2km以内不允许有“工业三废”等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。
3.生产技术措施3.1栽培季节花菇菌株多属中晚熟型，菌丝要经5～7个月才能达到生理成熟，其制袋发菌适宜温度20～25℃，出菇适宜温度8～18℃。
在我市气候条件下，培育花菇接种期安排在8月下旬～11月、2月～5月均可。
3.2品种选择选用适合当地生产、优质、抗病、高产、花菇率高的品种，如L939、L135、泌花2号等。
3.3培养料的制作3.3.1培养料配方配方1：干木屑(果枝、柞木条或棉槐条)82.5%、麸皮16.5%、石膏粉1%，每1000kg干料中加香菇专用营养素2.5kg；配方2：果枝62%，棉籽壳20%，麸皮15%，糖、石膏、石灰各1%；配方3：豆秸42%，玉米芯20%，麸皮16%，石膏、石灰各1%；配方4：玉米芯50%，杂木屑26%，麸皮20%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.5%，尿素0.2%，石膏2%；配方5：棉籽壳62%，杂木屑18%，豆粉2%，麸皮15%，糖、石膏、石灰各1%；以上配方中，果枝粉碎同常规杂木屑，豆秸晒干后粉碎成2～3cm的段，玉米芯粉碎成黄豆粒大小，含水量均为55%，pH值自然。
3.3.2装袋、灭菌可选用宽25cm、厚0.035cm，长55cm 的高密低压聚乙烯筒袋做培养袋。
培养料搅拌均匀后立即装袋，要求从开始配料到装袋结束尽量在6个小时内完成。
袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为宜。
装好后用线扎口再折转扎一次，防止漏气。
装袋过程要细心，不要刺破料袋。
袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌，袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，并留一定的通气通道。
当灶内温度达100℃时维持16～20小时。
香菇生产技术操作规程
装袋时分为14人一组，2人拌料，2人装袋5人扎口，4人套外袋，1人装锅。
注意问题：1．拌料人员要将木屑与其他辅料搅拌均匀，达到干料两遍。
2．装袋人员要将菌棒装到4.2斤以上，要紧松适度。
3.扎口人员要先将粘在口袋上的料清理干净，再将料面压实，最后将口袋牢牢扎紧。
4.将扎好的菌棒套上外袋，如验出塑料袋有破损必须用胶条粘好。
5装锅人员搬运过程中要轻拿轻放，太阳直射时要盖好遮阳网，雨天要盖好塑料布。
二、灭菌灭菌开始时，要求用大火烧，争取在最短时间内使锅内温度达到100度，待温度升到100度时要用均火烧，保持16个小时。
注意问题：烧锅人员不得睡觉，中途不得塌气，如发现问题需及时报告1将60个菌棒装到接种箱内同时放好，把消毒液浸泡过的菌种、酒精灯、刀片、打火机、接种用的木棒用消毒机进行熏蒸，半小时方可接种。
2接种人员进入接种前要用酒精棉球擦洗双手，将酒精灯点燃，把刀片、接种棒消毒，用刀片把菌种削去五分之一，解开套袋拉出菌棒，用接种棒在菌棒上均匀的大五个点进行接种。
（一面3个点，一面2个点）3个眼的接种眼药靠近两端，打孔直径1.5厘米，深2--2.5厘米，接踵棒要旋转抽出，用手将菌种掰成均匀小块，塞满接种眼，逐孔接好后，套上外袋，扎好口袋。
注意问题：1接种箱在使用一天后，晚上必须打开箱门，待第二天使用时多加两包消毒剂，消毒剂以每箱三包为宜，点燃后必须在半小时后进入，对于含水量底的栽培种，以实际情况而定。
2接完种的菌棒，接种眼一定要侧放，一“井”字型摆放，菌棒高度与密度以实际情况而定。
四、发菌管理1种植户首先将大鹏地面撒上石灰粉，石灰粉上面铺上薄膜，防止适度过高。
2菌丝的生长不需要阳光，大鹏里不能有太阳光直射的地方，后期需要散光，有利于菌丝生理成熟。
3菌丝生长以23度--27度为宜，要防止适度过高，如果过高可采取加大通风量，或倒垛等方式。
4当菌丝生长直径为12厘米左右时，可脱去外袋，如菌棒水分过大，可先解开外袋绳，但要保留套袋。
花菇栽培技术
花菇栽培技术花菇（Flammulina velutipes）是一种常见的食用菇类，也被称为金针菇。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此受到了消费者的喜爱。
花菇栽培技术是种植者追求高产量和质量的关键。
本文将介绍花菇栽培的相关技术，包括基质的选择、菇种的繁殖、菇棚的建设和管理等，以帮助种植者提高产量和提质。
一、基质选择基质是花菇生长的培养土壤，对花菇的生长和产量有着重要的影响。
常见的基质包括木屑、秸秆和麦麸等。
在选择基质时，应综合考虑生长周期、产量、质量和经济效益等因素。
木屑是最常用的花菇基质之一。
它具有通气性好、保水性强和含有较多的碳水化合物等优点，有利于花菇的生长。
选择木屑时应注意避免有害物质的污染，确保其质量。
秸秆是另一种常用的基质选择。
它富含纤维素和微量元素，能够提供养分给花菇快速生长。
选择秸秆时应注意选择成熟的秸秆，避免有害菌的污染。
二、菇种繁殖菇种的选择对花菇的产量和质量具有重要影响。
种植者可以选择自主繁殖或者购买商家的菇种。
自主繁殖是一种经济实惠的方法，但需要掌握一定的技术。
在自主繁殖过程中，首先需要准备好菌种菇盖。
将菌盖切碎并加入适量的水中搅拌均匀，得到菌种溶液。
然后将菌种溶液加入预先准备好的基质中，进行培养和发酵。
购买商家的菇种可以提高菇种的纯度和产量，但价格较高。
选择商家时应选择信誉好、质量可靠的供应商。
三、菇棚的建设和管理菇棚的建设和管理对花菇的生长和产量有着至关重要的影响。
以下是关于菇棚的建设和管理的一些建议：1. 温度控制：花菇适宜的生长温度为10℃-20℃，最佳为15℃。
种植者应选择合适的菇棚，保持适宜的温度，可以通过通风、加热等方法控制温度。
2. 光照管理：花菇对光线的需求较低，适宜在弱光条件下生长。
因此，在菇棚的设计和管理中，应注意遮光，避免阳光直射。
3. 湿度控制：花菇对湿度的要求较高，适宜的湿度为80%-90%。
种植者可以通过喷水、覆盖湿布等方法增加湿度。
4. 通风管理：保持菇棚内空气流通是保证花菇生长的关键。
栽培种菌种制作工艺流程
栽培种菌种制作工艺流程Cultivating mushroom spawn involves several key steps in the production process. First, selecting a suitable substrate to grow the mushrooms is crucial. Different types of mushrooms have different substrate requirements, ranging from straw and sawdust to compost and manure. Each substrate provides the necessary nutrients for mushroom growth and development. The choice of substrate will depend on the type of mushroom being cultivated and the resources available for production.培育菌种要经过几个关键步骤。
首先，选择适合生长蘑菇的基质是至关重要的。
不同类型的蘑菇有不同的基质要求，从稻草和锯末到堆肥和粪便等都有。
每种基质都为蘑菇的生长和发育提供了必要的营养。
选择基质将取决于被培育的蘑菇类型和生产可利用的资源。
Secondly, the inoculation process involves introducing the mushroom spawn into the selected substrate. This can be done using various methods such as grain spawn, sawdust spawn, or liquid culture. The goal is to evenly distribute the spawn throughout the substrate to ensure uniform growth of the mushrooms. Theinoculated substrate is then incubated under specific environmental conditions to promote the mycelium growth and colonization.其次，接种过程涉及将菌种引入选择的基质中。
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有机花菇栽培生产技术及初加工操作规程
一、准备材料
1、木材组按生产袋数计算木屑用量，7 月15 日前完成备料量，不符合花菇生产的树木不能混入。
2、木屑加工组木材切片晒干，含水量不超过15%，加工后的木屑用麻袋装好，放于干燥处。
二、培养料配制及装袋
1、配方：木屑78%，麸皮20%，白糖2%，加自来水拌匀。
2、装袋：将培养料按量装于塑料袋，检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤。
3、从拌料至装袋结束时间不超过5个小时。
注意事项：培养料一定要搅拌均匀，堆积时间不能过长，按配方
调节好水量。
三、培养基灭菌
1、将袋装于灭菌池内，每池容量1000 袋。
2、装袋结束至进池时间不超过1.5 小时。
3、常压下料袋进池至上温（100 ° C）不超过5个小时。
4、常压下上温（100° C）要保持14—16 小时，中途严格检查，不得停火、降温、缺水。
5、灭菌完毕趁热卸袋，并逐袋检查，发现破裂应立即贴封。
6、运袋过程，应严防被雨淋湿和袋面划破。
四、接种
1、接种前接种室要严格消毒，检查是否符合无菌操作条件。
2、检查菌种并进行处理，如有不合格的菌种，应立即淘汰。
3、接种前作好个人卫生后入室。
4、接种人员互相配合，环环紧扣，严格按无菌操作。
5、接种结束后立即通风半小时，然后关闭门窗培养。
注意事项：接种穴要求种块上紧下松，孔面要平、
伏。
五、菌袋培养管理
菌丝定植后第七天进行第一次翻堆，及时将被杂菌污染的菌袋检出重新加工。
半月后进行第二次翻堆，过15—20 天进行第三次翻堆，再过半月后进行最后一次翻堆，按要求严格遵守执行。
花菇菌丝发育的温度范围在5-32 °C ,最适温度24-27 °C ,在温度10 'C以下和32 'C以上生长不良，所以，
主要是视气温变化调整培养袋堆叠形式来调节温度，另外，视菌丝生长速度进行刺孔通气，以改变袋内缺氧状态。
降温措施有以下几个措施：早晚通风，室外隔离，减少对流。
增氧措施：当菌丝发育到直径8公分时，用 1.5 寸铁钉在每个接种穴四周刺四个直径0.2 ——0.3 公分，深度 1 公分的通气孔，使菌丝正常蔓延。
最后一次是出菇前7-10 天进行，用 2.5 寸铁钉对全袋刺孔20-40 孔，深度 2.5-3 公分，统体刺孔增氧培养，以刺激菇蕾形成。
在整个刺孔增氧培养过程中，每支菌袋刺孔总数在60-100孔，温度高于28 C时暂不刺孔，且同一室刺孔宜分批分期，避免高温“烧堆”。
六、花菇出菇管理
1、菌棒排场：出菇气温需在18—20C，在连续气温下降的晴天搬入菇棚，搬运时气温要稳定在20C 终日气温下进行。
2、温差催蕾：采用白天用薄膜覆盖，夜间掀开，让冷空气刺激菌棒，促进菇蕾生长。
3 、割口现蕾：当幼蕾长至1-1.5CM 时，用小刀割2/3 —3/
4 ，保留薄膜，保持温度10
C --20 C ，湿度80-90% ，现蕾数量视价格和天气灵活掌握。
4 、干燥催花：当幼菇长至2 —2.5CM 时，尽量使棚内空气湿度达到55-70% ，促进菌盖开裂，降湿措施为：通风、增光照。
七、采收
如果干销，可以八成熟，菌盖尚未全开，保持内卷时采摘；如鲜菇外销，则以菌膜完整为主要标记，四至六分成熟就要采摘。
另外还要看天气，如天晴转阴雨，应提前采收否则白花变暗花，暗花变光面厚菇。
采摘时菇脚不要留在菌袋上，以免腐烂。
八、初加工、包装、运输
花菇采收后，分级精选：LL级（6--7 厘米）、L级（5--6 厘米）M级（4--5 厘米）、S 级（3--4 厘米）。
包装采用塑料袋抽真空和塑料托盘小包装，选用可降解的环保型包装材料。
运输时，采用冷藏车（1 C --3 C ）,及时销售。