最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
2020-2021大学《食用菌栽培学》期末课程考试试卷(含答案)
2020-2021《食用菌栽培学》课程考试试卷试卷号：（使用专业：考试时间：120分钟考试形式：闭卷）班级姓名学号一、名词解释（本大题分共3小题，每题4分，共24分）1．次生菌丝2．脱分化3．子实体4．锁状联合5．变温结实性6．食用菌一级种7．表面汽化控制8．香菇排袋二、选择题: (每题1.5分,共15分)1．中国目前已知可食用的菇菌有( )。
A.5000多种B.2000多种C.800多种D.200多种2．我国人工栽培食用菌最早始于( )。
A.唐朝B. 明朝C. 宋朝D.清朝3．食用菌菌丝分枝生长的动力靠( )。
A.尖端B.液泡C.泡囊D.线粒体4．子实体分化生长阶段需要( )。
A．直射光B．黑暗C．散射光D．强光照5．香菇细胞壁中几丁质的主要成分是( )。
A．岩藻糖 B．D—半乳糖 C．葡聚糖 D．甘露聚糖6．会发生锁状联合的食用菌是( )。
A．香菇B．双孢蘑菇C．红菇D．松茸7．下列担孢子属于横隔担子的食用菌是( )。
A．银耳 B．桂花耳 C．金耳 D．木耳浓度在0.034—0.1%时对子实体的分化有( )。
8．食用菌培养阶段，CO2A．刺激作用 B．毒害作用 C．抑制作用 D．不起作用9．平菇的菌褶与菌柄的着生方式是( )。
A．离生 B．直生 C．延生 D．弯生10．食用菌料袋高压蒸汽灭菌时的关键技术是( )。
A．控制温度 B．装料不能太多 C．控制水量 D．排除冷空气三、填空题（每空0.5分，共33分）1．中国古代将食用菌常称为：、、、、；现在统称为 (3分)2．我国古代劳动人民发明了法种植香菇，发祥地是浙江的、、一带，代表人物是 (2.5分) ．3．食用菌分类中，担子菌亚门包括纲、纲、亚纲、亚纲。
(2分)4．食用菌生长所需的环境条件一般指、、、、、（2.5分)5．在显微镜下，食用菌子实层主要由、、、等部分组成(2分)6．根据子实体分化对温度的要求，可将食用菌分为、、三种栽培类型。
(1.5分)7．平菇子实体的发育过程要经过、、、、、六个时期。
食用菌生产学习通课后章节答案期末考试题库2023年
食用菌生产学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.栽培种瓶发菌时摆放应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。
参考答案:对2.食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为( )。
参考答案:碳源、氮源、矿质元素、生长因子、能源、水分3.（）母种接种后置于26～30℃的恒温培养箱中黑暗培养10d左右菌丝可长满试管。
参考答案:错4.谷粒菌种的菌丝洁白、粗壮有力、操作方便、发菌快、封面早，能提高菌种的成活率和质量。
参考答案:对5.选取质地疏松的阔叶树枝条，切割后晒干或烘干，才可用于作枝条菌种。
参考答案:对6.（）子实体组织分离应选头潮菇、外观典型、菌肉肥厚、七八分成熟的优质单朵菇作种菇。
参考答案:对7.组织分离后将试管置于25℃左右的恒温培养箱中培养。
2～4d后可看到组织块上长出白色绒毛状菌丝体，周围无杂菌污染，表明分离成功。
参考答案:对8.基质含水量指的是( )。
参考答案:培养料含水量9.（）食、药用菌子实体生长畸形的原因有低温，高湿，通风不良，光线不足，用药不当。
参考答案:对10.（）受曲霉污染的母种菌落多为白色、无色或黄色，粘液状，常包围接种点。
参考答案:错11.组织分离最好采用正处于旺盛生长中的幼嫩子实体或菇蕾作为分离材料。
参考答案:对12.平菇发菌过程中，料袋堆码的堆间距一般为60㎝参考答案:对13.食用菌生长对空气相对湿度的需求规律是( )。
参考答案:菌丝体生长阶段低，子实体生长阶段高14.对于绝大多数食用菌来说，菌丝体生长阶段，要求的空气相对湿度在( )。
参考答案:60%～70%15.平菇栽培后期，可采用降低环境温度，增加湿度的方法来提高产量参考答案:错16.对于绝大多数食用菌来说，子实体生长阶段，要求的空气相对湿度在( )。
参考答案:85%～95%17.子实体分化时期的最适温度在13～18℃，称为( )。
参考答案:低温型18.根据子实体分化时对温度要求的差异，把食用菌分为( )。
《食用菌》期末试卷(甲卷答案)
……………………………………装……订……线…………………………………………12-13上《食用菌栽培技术》期末考试卷（甲卷）Array一、多项选择题：（20分）1、配制培养基应遵守三个原则（ABC）A.含有必需的营养，并注意浓度配比合理B.具有一定的生长环境C.严格灭菌，保持无菌状态D.加凝固剂2、培养基必需的营养物有（ABCD ） A.水分 B.碳源 C.氮源 D.无机盐类 E.缓冲剂 F.凝固剂3、关于双孢蘑菇栽培的吊菌丝和定菇位说法正确的是（ADE ）A、湿度大、通风少时有利吊菌丝B、湿度偏小通风量大的条件下有利于吊菌丝C、湿度大、通风少时有利定菇位D、湿度偏小通风量大的条件下有利于定菇位E、总覆土地厚度约为4cm，含水量度18%-20%（手捏成团，落地即散），调水原则是发湿后干，通风原则是先少后多。
调水后，大通风5-10h，关闭门窗室温控制在20-22℃吊菌丝。
3d后于早晚适当通风每次30min，诱导菌丝快速上土。
约6d后当菌丝即将长至土表时，及时覆盖1cm厚黄豆粒大湿土。
3-4d后，菌丝在豆粒土下长足时，加大通风使菌丝倒伏横向生长，并加粗呈线状，以备在该位出菇，就是定菇。
二、填空题：（40分）1、食用菌生产的意义在于其蛋白质含量相当丰富、是绿色的健康食品，名菜有（松茸）烧鱼块、（竹荪）芙蓉汤、（金耳）鸡汤等。
真菌多糖可有效提高免疫机能和抗癌活性，例如：（冬虫夏草）、(松茸)、(猪苓)、(茯苓)、(香菇)、(灵芝)）五种药用菌。
其生产具有显著的经济、生态、社会、效益，其产业为（高效）、（生态）、（环保）的产业。
我国食用菌产业的现状为：（产量与产值）不断增加，（栽培种类）逐年增多，产品加工（多样化），栽培方式向（代料栽培）方向发展。
2、菌种的多孢分离法有1.（孢子印法）2.（孢子弹射法）3.（空中孢子捕捉法）4.（菌褶涂抹法）3、食用菌菌种因其退化与变异时时发生，故要定期分离选优，其方法有：1.（淘汰已衰退个体）2.（更换养分）3.（定期分离菌种）4、生产上为了培养健壮的菌丝，常采取比（生理最适温度）略低，一般低（2℃），这个温度称为（协调）最适温度。
食用菌复习题及答案
食用菌复习题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 食用菌的分类依据主要是：A. 菌盖的形状B. 菌丝的类型C. 子实体的形态D. 生长环境答案：C2. 下列哪种物质不是食用菌生长所需的基本营养元素？A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 氯源答案：D3. 食用菌的繁殖方式主要为：A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性兼无性D. 孢子繁殖答案：B4. 食用菌的菌丝体在适宜条件下，会形成：A. 菌丝束B. 子实体C. 孢子囊D. 菌核答案：B5. 食用菌的培养基通常不包括以下哪种成分？A. 纤维素B. 木质素C. 淀粉D. 蛋白质答案：B6. 食用菌的子实体成熟后，会释放出：A. 孢子B. 菌丝C. 菌核D. 菌丝束答案：A7. 食用菌的分类中，不属于食用真菌的是：A. 香菇B. 木耳C. 毒蝇伞D. 金针菇答案：C8. 食用菌的培养过程中，适宜的温度范围通常是：A. 4-10℃B. 15-25℃C. 30-35℃D. 40-45℃答案：B9. 食用菌的培养基通常需要调节的pH值范围是：A. 3-4B. 5-6C. 7-8D. 9-10答案：C10. 食用菌的子实体在成熟后，其颜色可能会：A. 变深B. 变浅C. 保持不变D. 以上都有可能答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 食用菌的培养过程中，以下哪些因素会影响其生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 土壤酸碱度答案：ABCD2. 食用菌的子实体形成需要以下哪些条件？A. 充足的营养B. 适宜的温度C. 适当的湿度D. 光照答案：ABC3. 食用菌的培养基中，以下哪些成分是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 矿物质D. 维生素答案：ABC4. 食用菌的繁殖方式包括：A. 分裂生殖B. 孢子生殖C. 菌丝断裂生殖D. 有性繁殖答案：BC5. 食用菌的子实体成熟后，以下哪些变化是常见的？A. 颜色变深B. 体积增大C. 质地变软D. 释放孢子答案：AD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食用菌的培养基中不需要添加任何营养物质。
食用菌试题及答案pdf
食用菌试题及答案pdf一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指可供食用的（）。
A. 植物B. 动物C. 真菌D. 微生物答案：C2. 食用菌的子实体由（）组成。
A. 菌丝体B. 菌盖C. 菌柄D. 菌褶答案：A3. 食用菌的繁殖方式主要是（）。
A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性与无性结合D. 孢子繁殖答案：D4. 下列哪种食用菌属于草腐菌（）。
A. 双孢蘑菇B. 香菇C. 金针菇D. 木耳答案：A5. 食用菌生长需要的碳源主要是（）。
A. 葡萄糖B. 纤维素C. 木质素D. 淀粉答案：A6. 食用菌生长需要的氮源主要是（）。
A. 蛋白质B. 氨基酸C. 尿素D. 硝酸盐答案：B7. 食用菌生长需要的光照条件是（）。
A. 强光C. 无光D. 散射光答案：C8. 食用菌生长需要的氧气条件是（）。
A. 高氧B. 低氧C. 缺氧D. 无氧答案：A9. 食用菌生长需要的pH值范围是（）。
A. 3-4B. 4-7C. 7-8答案：B10. 食用菌生长需要的温度范围是（）。
A. 5-15℃B. 15-25℃C. 25-35℃D. 35-45℃答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食用菌的营养价值主要包括（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：ACD12. 食用菌的药用价值主要包括（）。
A. 增强免疫力B. 抗肿瘤C. 降低血压D. 抗氧化答案：ABCD13. 食用菌的栽培方式主要包括（）。
A. 室内栽培B. 室外栽培C. 半室外栽培D. 工厂化栽培答案：ABCD14. 食用菌的栽培原料主要包括（）。
A. 农作物秸秆B. 木屑C. 棉籽壳D. 畜禽粪便答案：ABCD15. 食用菌的病虫害防治措施主要包括（）。
A. 物理防治B. 化学防治C. 生物防治D. 综合防治答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 食用菌是指可供食用的大型真菌。
（）答案：√17. 食用菌的子实体由菌丝体和菌盖组成。
《食用菌栽培技术(一村一)》2017-2018月期末试题及答案
《食用菌栽培技术(一村一)》2017-2018月期末试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共16分）
1．下列关于竹荪叙述错误的是( )
A．经过加工的商品竹荪，仅保留菌柄和菌裙两部分
B．菌盖表面散发的浓烈腥味，可防止病害
C．菌盖表面散发的浓烈腥味，可引诱黄蜂、苍蝇等舔食
D．通过昆虫传播孢子
2．袋栽金针菇时，装半袋料是因为( )
A．使菌盖变大 B．增加茵柄长度
C．利于搬运 D．防治虫害
3．关于鸡腿菇出菇管理叙述错误的是( )
A．水分管理要少而勤 B．采收可过老
C．温度适宜 D．采收后容易变褐变黑
4．下列环境因素易造成灵芝栽培时出现鹿角状子实体的是( )
A．温度 B．湿度
C．光线 D．二氧化碳
5．在自然条件下，杏鲍菇多生长在( )
A．柳树 B．松树
C．芦苇 D．刺芹
6．下列真菌属于银耳的伴生菌的是( )
A．木霉 B．香灰菌
C．青霉 D．蜜环茵
7．香菇菌袋转色时，应促使表面菌丝发生的改变是( )
A．直立浓密 B．全部死亡
C．出现倒伏 D．不变化
8．关于白灵菇的生物学特性表述正确的是( )
A．是一种中温型食用菌
B．通风不良的菇房中，容易产生畸形菇
C．菌丝生长需要光线
D．茵丝体和子实体的正常生长发育不需要水分。
食用菌栽培复习题及参考答案
《食用菌栽培》复习题及参考答案一、填空1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料，以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。
答：分解、吸收、转化。
2.食用菌的子实体具有和的功能。
答：产生孢子、繁殖后代。
3.蘑菇属于科，香菇属于科。
答：伞菌科、侧耳科4.平菇属于科，草菇属于科。
答：侧耳科、光柄菇科5.金针菇属于科，牛肝菌属于科。
答：口蘑科、牛肝菌科6.猴菇属于科，灵芝属于科。
答：猴头菌科、灵芝菌科7. 滑菇属于科。
答：球盖菇科。
8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、、、等。
答：水分、湿度、温度、通气、酸碱度（PH值）、光照。
9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为，酸碱度大都偏。
一般菌丝生长的最适温度范围是。
答：60—65%，酸，20--30℃。
10.食用菌属于氧性养生物。
答：好、异。
11.食用菌的生长不需要光，生长需要散射光。
答：菌丝、子实体。
12.菌种厂厂房规划最好选择：、、、的地方。
答：交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。
13.菌种厂厂房布局的基本原则是：、。
答：操作方便，利于减少或避免污染。
14.无菌操作的设备主要有：、、、、。
答：接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。
15.灭菌设备主要有：、、。
答：高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。
16.培养设备主要有：、、。
答：培养箱、培养室、摇床。
17.培养基按营养物质来源的不同可分类为：、、。
答：天然培养基、合成培养基、半合成培养基。
18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为：、、。
答：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。
19.一般采用、、和等措施保藏菌种。
答：低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。
20.在接种前通常打开紫外线灯分钟，然后黑暗分钟。
答：30，3021.在对无菌室进行消毒时，通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。
答：高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、甲醛22.香菇属腐菌类。
答：木23.香菇属温、温结实菌类。
答：低、变24.为了增加香菇菌袋的通气量，生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长，其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。
《食用菌栽培技术》测试题
《食用菌栽培技术》测试题
姓名分数
一、填空题（每空1分，共60分）
1.按不同的商品特性，食用菌一般为和两大类。
2.常见的野生鲜品类食用菌有、等。
3.常见的人工栽培鲜品类食用菌有、、、
、、、、
、等。
4.常见的野生干品类食用菌有、、等。
5.常见的人工栽培干品类食用菌有、、、
、、、等。
6. 食用菌一般都是由生活在基质内部的和生活在基质表面的
两个基本部分组成。
7.影响食用菌生长繁殖的环境条件有、、、
、等。
8.食用菌具有、、的营养特点。
9.食用菌富含人体必需的、、
和等营养成分。
10.根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的的不同，菌种可分为
（一级种）、（二级种）和（三级种）。
11. 食用菌制种和栽培的中心工作就是如何防止和控制的污
染，以获得或纯培养。
12. 食用菌生产过程中的消毒灭菌方法分为消毒灭菌法、消毒灭菌法。
13.常见的物理消毒灭菌法有和。
14.常见的化学消毒灭菌法有和。
15.优良菌种的共性是“、、、、”
16.最常见和为害较严重的杂菌主要有、、、
、等。
17. 香菇最适生长的酸碱度（PH值）是。
二、名词解释（每小题5分，共10分）
1.菌种：
2.接种：
三、简答题（共10分）
1.食用菌有哪些医疗保健价值？(3分)
2. 食用菌常见害虫有哪些种类？通常采用哪些防治方法?（7分）
四、问答题（20分）
以香菇代料栽培方法为例，详述从培养料配制到采收期间的栽培管理技术措施。
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最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
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《食用菌栽培技术》题库及答案一
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1．平菇组织分离时选取菌丝的部位为( )。
A．菌盖 B．菌环
C．菌褶 D．菌柄和菌盖交界处
2．下列食用菌属于侧耳属的是( )。
A．双孢蘑菇 B．凤尾菇
C．金针菇 D．猴头菌
3．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A．香菇 B．双孢蘑菇
C．金针菇 D．猴头菌
4．双孢蘑菇栽培料需要进行发酵( )。
A．一次 B．两次
C．三次 D．四次
5．下列食用茵需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A．白灵菇 B．灵芝
C．草菇 D．茶树菇
6．盐渍保存食用菌利用的主要原理是( )o
A. 增加食用菌的水分 B．增加渗透庄
C．提高水的流动性 D．改善食用菌的品质
7．花菇栽培时需要改变的环境因素的是( )。
A．酸碱度 B．生长激素
C．添加钾离子 D．温湿度
8．白灵菇自然条件下生长在( )。
A．杨树上 B．槐树上
C．阿魏上 D．芦苇上
9．香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变是( )。