2-开题报告
开题报告模板(必备2篇)
开题报告模板(必备2篇)开题报告模板1一、选题的背景和意义选题应当是与专业相关，有前瞻性和实践意义，符合国家和地区的发展战略。
要突出选题的实际应用价值、科学意义或者对相关理论和方法的贡献。
二、国内外研究现状分析综述国内外在所选研究领域的主要研究成果和最新进展，分析当前研究存在的不足和亟待解决的问题。
三、研究内容、目标、方法和技术路线明确本课题的研究内容、研究目标，研究方法和技术路线。
在方法和技术路线上要突出创新点。
四、拟解决的关键科学问题对于本课题拟解决的关键科学问题进行分析，要求科学、明确、具体，能够预见性地阐述该问题的解决将对相关理论和实际应用有何重要意义。
五、研究方案和可行性分析对于研究方案进行详细的论证，包括调查研究、实验设计、数据处理等内容。
同时对于研究的可行性进行分析，指出可能存在的困难和挑战，并提出解决的办法。
六、预期研究结果及其创新之处对于预期研究结果进行概括性的叙述，阐明该成果对于相关领域的`促进作用。
同时要指出本课题的创新之处，突出己方研究相对于同类研究的突出之处。
七、进度安排明确研究计划的时间节点，列出各个阶段的研究任务，做到合理安排、科学规划。
开题报告模板2一、论文的选题农业推行硕士论文选题应直接来源于消费实践或具有明白的消费背景和使用价值，可以是一个完好的农业推行工程筹划、农业设计工程或技术改造工程，可以是技术攻关研讨专题，可以是新工艺、新资料、新种类的研制与开发，论文选题应具有必然的技术难度、先进性、指点性和任务量，能表达作者综合运用迷信实际、办法和技术手腕处理农业技术推行、农业和乡村实践消费中成绩的才能。
选题进程中力图做到与自己所学专业及在岗任务性质严密结合，选题应具有较大的使用价值和理论意义二、论文选题根据（一）选题的目的、意义。
1、要写明立题背景，即国际外趋向及研讨对象的背景材料，为什么要立此题，经过你所做的研讨可以处理什么成绩，有何种理想意义。
（二）文献综述、国际外研讨现状。
课题开题报告（精选11篇）
课题开题报告（精选11篇）课题开题报告（精选11篇） 在⽇常⽣活和⼯作中，报告有着举⾜轻重的地位，报告根据⽤途的不同也有着不同的类型。
⼀听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是⼩编为⼤家整理的课题开题报告（精选11篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
课题开题报告篇1 ⼀、课题提出的背景 农村⼩学尽管已经开设英语课程好⼏年了，但就我校周围⼩学的实际情况来看，流于形式，教学效果微乎其微。
许多学⽣真正开始学习英语还是初中七年级开始起步的。
⽽单词的学习⼜是英语学习的第⼀步。
对于⼤多数学⽣来说，是既熟悉⼜陌⽣的，这也是农村学⽣的⼀⼤英语初学障碍。
由于单词学习的薄弱，导致学⽣做练习、课外阅读、熟记短语等相关活动时，遇到了很⼤的困难。
由此对英语学习丧失了信⼼，进⽽降低了英语学习的效率。
针对这种情况，在七年级、⼋年级的英语教学中，我们开始⼀步步探索单词教学的⽅⽅⾯⾯，⼒争取得⼀些可以帮助我们单词教学的经验或⽅法。
现在基于这些实际情况，我将此作为本次⼩课题研究的内容。
⼆、研究意义： 由于学校软硬件条件的限制，和教师、学⽣⾃⾝能⼒、条件的限制，本地区初中英语教学中的单词教学，占有很⼤⽐重，⽽教学效果不尽⼈意。
我们研究的⽬的在于找到符合本地区英语教学环境的⽅法、技巧或课堂操作。
提⾼单词教学的效果，帮助学⽣打好英语学习的词汇基础。
单词教学是⼀个值得英语教师深⼊研究和探讨的问题。
掌握词汇的多少是学⽣英语语⾔能⼒⾼低的⼀个重要标志。
词汇掌握得越多，学⽣参与语⾔交际活动就越有利，与其相关的⼀些课堂活动才能有可能进⾏的更顺利。
学⽣不但能获得较多的信息，⽽且也能⽐较⾃由地表达⾃⼰的思想感情，使⾃⼰的语⾔运⽤得更加⾃如、流畅。
尤其，对于⼴⼤农村学⽣来讲更是这样。
毕竟我们在教学条件上占有劣势，尤其是英语教学。
三、研究的主要内容 1、培养学⽣掌握正确的字母书写。
2、能正确掌握字母的⼤⼩写要求。
3、引导学⽣掌握正确的单词读⾳，并能在使⽤中正确发⾳。
2开题报告.doc
2开题报告2开题报告毕业设计（论文）题告开报浙江工业大学之江学院毕业设计（论文）开题报告1选题的背景和意义1.1选题的背景船舶的下水是船舶建造过程中最为重要的工序之一，传统的船舶下水方式如滑道下水，轨道下水和坞内下水都存在一定的局限性，尤其投资额占船厂建设投资比例相当高的时候，尤其对每一个配备的专用的船舶下水装置，其费用就会增加。
所以利用气囊下水简化了船舶的步骤，无需要规整的场地，也无需延伸至水下的基础设施，船舶气囊下水工艺：船舶在船台上建设完工后，利用气囊的举力将船体抬起，拆除船底下的端木，船体下坐到柔软的气垫上，在重力或牵引力的作用下，依靠气垫的滚动使船舶着滑道入水面。
该技术具备投资省，效率高，机动灵活等优点。
1.2国内外研究现状及发展趋势纵向船台船舶气囊下水工艺是由我国在20世纪80年代发明的。
起初因气囊制作技术相对落后,气囊的承压负载能力较小,只适于千吨级以下小型船舶下水。
经过20多年的实践与改进,现纵向船台船舶气囊下水工艺已日趋成熟,在2类造船企业中得到了广泛应用,载重吨为2万吨级及其以下吨位船舶普遍采用气囊下水工艺。
《船舶用气囊上排、下水工艺要求》行业标准写道:船舶下水是在钢丝绳牵引力控制下,逐渐下水的,移动速度不得大于6m/min,对于自重小于200t的船舶,移船速度可适当增加,并提供了下水船舶下滑力和绞车钢丝绳牵引力计算公式;没有提供该类型船台设计坡度相关参数等。
由于船舶气囊下水工艺是在标准颁布后的几年里得到迅猛发展的,据笔者了解,采用气囊下水工艺的万吨级船台设计坡度一般在1%以内,这与该吨位的倾斜船台坡度为1/22～1/20有很大差别;另船舶气囊下水时,一般在船艏施加一定的启动力后,船舶在气囊的滚动下自行下水,160m长的船型一般在80s 左右下水完成,平均下水速度为2m/s,若运行速度过大,则可能会造成气囊破损,影响下水,在船体重心未入水前,基本上是匀速运行的,在船体重心入水后,速度开始增加,有可能突破5m/s。
任务书及开题报告_2
工程造价11级毕业设计第二阶段任务电气工程投标报价1. 工程概况1)工程名称: XX教学楼。
2)建设地址及环境: 该工程位于重庆市XX区, 交通方便, 地势平整开阔, 施工时不准产生污水、粉尘、毒气、噪音及强光等污染环境。
3)建设条件: 场地已拆迁平整, 场地无地下管线障碍, 邻近已有建筑物较远, 施工动土石必采取相关措施, 临时水、电、气及通讯均已接通至现场。
4)工程规划许可：工程建设规划及施工许可等手续以报批, 其证件齐备, 施工图纸及资料文件能满足施工需要；建设资金已到位70%, 其余资金陆续到位, 发包方开户银行可为其出据工程付款保函, 为其支付工程款担保。
5)XX教学楼由XXX设计院设计。
工程造价预算编制内容包括土建工程预算、给排水工程预算、电气工程预算及采暖工程预算。
本任务书只包括电气工程预算, 按GB50500---2008《建设工程工程量清单计价规范》的要求, 进行工程量清单报价。
2. 电气工程工程量清单报价要求按GB50500---2008《建设工程工程量清单计价规范》的要求, 以XX教学楼电气施工图为主要依据, 以发包方立场编制一套电气工程工程量清单, 用作招标工程；以承包方立场按工程量清单, 编制一套安装工程报价书, 作投标用。
3. 编制依据1)毕业设计任务书。
2)该工程发包方招标文件(第一阶段毕业设计成果)。
3)XX教学楼电气施工图及资料文件。
4)GB50500—2008《建设工程工程量清单计价规范》5)《重庆市安装工程计价定额》CQAZDE-2008。
6)重庆市建委发布的工程造价信息。
7)市场调查及询价资料（包括市场价格浮动情况）。
4. 实现途径通过资料收集、市场调查、查规范、动手、动脑, 利用计算机、广联达软件、鲁班软件等进行辅助整理、编制。
5. 进度安排6. 成果要求在2周内完成单位工程XX教学楼电气工程工程量清单报价书。
内容包括:1)封面（XX教学楼电气工程工程量清单投标报价）2)总说明3)投标总价表4)单位工程投标报价汇总表5)分部分项工程量清单与计价表6)分部分项工程量清单综合单价分析表7)措施项目清单计价表8)措施项目费分析表9)其他项目清单与计价汇总表10)暂列金额明细表11)材料暂估单价表12)规费、税金项目清单与计价表13)工程量计算表7. 主要参考文献:1)《安装工程定额与预算》吴心论编重庆大学出版社2)《建设工程工程量清单计价规范》GB50500-2008 中国计划出版社3)中华人民共和国国家标准建设工程工程量清单计价规范宣贯辅导教材中国计划出版社4)重庆市安装工程计价定额》CQAZDE-20085)毕业实习收集的资料等。
在线考试系统开题报告2
2.准确公平
3.计算机考试系统主要处理的是标准化试题及试卷,它不但高效迅速,而且准确避免了人为因素,从而在一定程度上避免人为误差及人情分等问题,保证考试的公平公正。
4.增强考试的客观性
5.利用计算机考试可以实现教考分离。即实现由第二方如教务部门按教学大纲及教学计划的要求出题组卷。它不但可以提高考试的客观准确性,防止考试前的猜题、压题、划范围等不良现象,还可以是考试内容更加全面。
二、研究内容（内容、结构框架或研究提纲以及要突破的难点）
a)研究提纲
本系统由五个子模块组成:登陆模块、考试管理模块、成绩管理模块、用户管理模块,考试控制模块。它们各自的功能如下:
本文主要讨论考试控制模块。
考试控制模块是考试系统中的重要模块之一,它主要是用来控制考试的进程,管理考试的时间。当考生登录考试系统后,教师通过考试控制模块开始计时。考试过程中,教师随时查看学生的电脑屏幕,以及控制学生电脑摄像头对学生进行监视。考试控制模块主要由以下模块组成:
6.高校节约
传统考试在编写考卷、阅卷、成绩统计等方面需要耗费大量的资源。而采用计算机
考试、答题完毕后系统会自动判卷,并核对出最后考试的分数,从而可节约大量的人、财、物力及时间资源。
综上所述,社会信息化的发展促使计算机辅助考试代替传统考试形式成为教育考试发展的一种必然趋势。开发的在线考试系统,目的是要建立一个通用性的网络考试系统平台,为网络考试系统的发展做一次有益的尝试。也为开发远程教育考试系统做技术准备,积累实际开发经验。
优秀开题报告范文(热门9篇)
优秀开题报告范文(热门9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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播音主持的开题报告范文2
播音主持的开题报告范文(2)2.其次，使用内容分析法、问卷调查法等，对全媒体时代新闻类播音员主持人行业现状进行分析，总结全媒体时代的媒介传播特点，新闻类节目与其播音员主持人之间的对应关系。
通过搜索中央电视台主持人相关背景资料、通过向新闻类播音员主持人从业人员发放问卷等方式，分析我国新闻类播音员主持人人才来源，并搜集整理正在媒体行业从事播音主持工作的媒体从业人员对所要研究问题的看法。
3.最后，根据上述调查研究材料，对全媒体时代新闻类播音员主持人培养模式的改革提出参考意见，根据不同节目类型与工作性质的差异，分类化提出不同的培养模式及其培养方法，根据业界实际需求对新闻类播音员主持人的人才培养模式提出针对性建议。
七、创新之处与以往在广播电视等传统媒体背景下的研究不同，本研究将在全媒体的大背景下研究新闻类播音主持专业应培养什么样的人才。
与此同时，以往对播音主持专业人才培养的研究多建立在以本学科为背景的基础上，比较单一。
本文将播音主持专业与新闻学、传播学相关理论结合进行跨专业比较研究，以期得出新的研究动向，为高校播音主持专业选拔人才时提供新的选人标准和依据;为播音主持专业课的开设提供借鉴和帮助;也为业界输送更符合实际需求的高素质主持队伍，使人才培养更具有针对性、实用性。
八、进度安排20XX年11月01日-11月07日论文选题、20XX年11月08日-11月20日初步收集毕业论文相关材料，填写《任务书》20XX年11月26日-11月30日进一步熟悉毕业论文资料，撰写开题报告20XX年12月10日-12月19日确定并上交开题报告20XX年01月04日-02月15日完成毕业论文初稿，上交指导老师20XX年02月16日-02月20日完成论文修改工作20XX年02月21日-03月20日定稿、打印、装订20XX年03月21日-04月10日论文答辩九、参考文献[1]李雪。
全媒体视域下地方高校播音主持专业教学创新研究[J].新闻知识，2014,07:87-88+91.[2]金重建。
阅读课题开题报告_2
阅读课题开题报告阅读课题开题报告1一、课题的提出(一)课题研究的背景阅读能力是现代公民必备的基本能力。
要发展学生的阅读能力，只能通过学生大量的阅读实践。
理想的阅读课程体系，应该包括三种阅读形态：单篇(课文)阅读、群文阅读、整本书阅读。
三者之间，相互无法替代。
群文阅读让课内大量阅读有了实施路径。
《语文课程标准》指出：九年义务教育的学生课外阅读总量应达到405万字，并提出培养学生广泛的阅读兴趣，扩大阅读面，增加阅读量，提倡少做题，多读书，好读书，读好书，整本的书。
在新课程实施的这几年，课外阅读的重要性日益被老师所认识和接受。
然而我们也十分清楚地看到，在具体实施的过程中还存在很多问题：1.学生缺少课外阅读量。
为了让学生在短时间内取得一个好成绩，我们老师已经习惯了教语文就仅仅教语文教材，一学期下来就让学生学了二三十篇课文，考虑得更多的是如何将这些课文嚼得烂、嚼得透。
这样一来，学生的所得肯定十分有限，也难怪乎语文教学一直被一些专家指责为少、费、差、慢。
2.学生课外阅读落实不到位。
在引导学生开展课外阅读时，我们老师更多的只是布置，而缺乏具体的指导。
孩子们，读书可以丰富知识，在课外多读书吧!为师者仅仅停留于这样的说教式的宣传、鼓动，而没有系统、科学、理性的思考，又没有尝试有效、多元、丰富的阅读推广办法，那么真正能养成自觉阅读习惯的儿童是不多的。
3.课堂内外阅读零散，缺乏整合。
课堂教学与孩子们课外阅读经常是两张皮，没有做到有效的衔接，学生课内所习得的阅读方法，未能在课外得到有效的运用。
而且课内所阅读的课文也是零散的，缺乏整合。
实践证明：阅读能力是语文能力中最重要的能力，也是现代人的基本素养，阅读力就是学习力。
但目前的现状是我们普遍对儿童阅读能力的内涵不够清晰，突出表现在阅读教学中目标不明，阅读内容远离儿童生活，阅读方法不够系统，儿童阅读能力普遍不高。
(二)课题的界定所谓群就是相聚成伙的，聚集在一起的。
群文就是聚集在一起的一组__，在课堂教学时间内，老师给学生呈现多篇__。
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武汉生物工程学院毕业论文(设计)开题报告题目名称大豆乳酸菌饮料加工工艺的研究题目类别毕业设计系别生物工程系专业班级08级食品科学与工程1班学生姓名丁华南指导教师任俊_____辅导教师_任俊_____开题报告日期研究现状：在许多国家，将大豆作为食品已经有几个世纪之久，不经发酵而食用的大豆食品主要有豆浆、豆腐等，作为霉菌发酵的有酱、腐乳和纳豆等。
但是在东方，大豆食品的乳酸菌发酵却未受到人们的重视，甚至研究工作者也没有给与应有的注意。
早在2001年和2002年就有关于大豆酸奶的报道，可是直到2003，才对豆乳中的乳酸菌培养进行了第一次系统的研究[1]。
在国内，大豆作为发酵制品主要是经过发酵后作为调味品，而对乳酸菌发酵大豆制品的研究与国外的研究相比，起步较晚。
目前，国内外在这方面的研究开发重点是：（1）消除豆乳的豆腥味及苦涩味，钝化豆乳中的抗营养因子；（2）提高乳酸菌在豆乳中的产酸速率。
主要方法是通过在豆乳中加牛乳、脱脂奶粉、乳清粉等来增加豆乳中的乳糖含量，提高乳酸菌产酸速率，缩短凝乳时间；（3）改善酸豆乳的风味。
普通发酵的豆乳，风味不良。
不易为人们所接受，因此如何提高产品的可接受性，则是该产品工业生产中面临的重要问题。
目前国内外的文献资料大多以大豆为主要原料，经浸泡、磨浆、杀菌、接种乳酸菌、发酵等工序加工制成酸豆乳[1，2]。
发酵酸豆乳的菌种可以从自然发酵的酸豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶已知菌种中挑选何事豆乳发酵的菌种。
由于后一种方法简单易行，效果可靠，为多数人份所采用[3]。
目前使用较多的菌种为乳酸菌，大多认为采用1︰1比例的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌风味最佳。
在豆乳中接种的乳酸菌可把豆乳中的乙醛等羟基化合物转化为有机酸而除去豆腥味。
乳酸菌产生的蛋白质分解酶可以使蛋白质降解从而有利于消化和吸收。
早在1970年Yama Maka等人就应用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌通过发酵开发了酸豆乳饮料的制造技术。
根据他的报告认为以大豆蛋白为原料制造酸凝乳或乳酸饮料无需特殊菌种。
另外添加某些氨基酸于饮料中可以掩蔽大豆特有的豆腥味。
目前国外已经有一些工业酸豆乳问世，如美国生产的大豆酸奶产品配方为：脱腥豆乳，添加0.15%醋酸钙，0.5%的明胶及2%的乳糖（或不加乳糖），用于酪乳杆菌与嗜热链球菌培养。
虽然这种产品不如普通酸奶的风味与口感，但在奶油香气方面没有差别。
Buono MA等人在生产豆乳酸奶是分别加入2.5%果糖、淡炼乳、脱脂奶粉，就水苏糖浓度、风味、质量参数与未发酵豆乳进行了比较，豆腥味明显减少[4]。
巴西Souzd.Gce等人对含有10%牛奶的10钟不同风味的算豆奶进行了感官评定，认为都可以接受。
Vargas,L.H.M.等人对混有5.0%豆乳粉、3.7%乳清粉、硫酸钙和水的大豆乳清酸奶（Soya whey yoghurt）的产品货架期进行了研究，其工艺流程是：加3.5%脱脂奶粉，10%糖及0.5%明胶，加热至95℃保温5min后冷却，混合接种3%酸奶发酵剂，41℃培养4～5小时，在5～15℃温度下可保存35天[5，6]。
我国每年消费大豆约1300万吨，其中用于大豆蛋白饮料消费量230万-260万吨，是当前用于蛋白饮料大豆消费量的10多倍。
可见，豆奶饮料行业在未来将获得更大的发展，市场前景相当广阔[7]。
研究目的和意义：随着生活水平的提高, 我国人民对膳食营养结构越来越重视。
大豆作为植物蛋白之王,更加受到人们的欢迎。
目前大豆食品在改善人类膳食结构方面发挥着日益显著的作用。
大豆不仅蛋白质含量高,而且其氨基酸配比平衡, 它的氨基酸构成比例评分仅次于人奶、牛奶、鸡蛋, 在植物蛋白中居首位[8]。
人们在比较东西方的饮食和公众健康时发现，食用大豆较多的中国及日本人患心血管疾病及癌症的比例明显低于西方。
动物实验及问卷调查也证实了大豆在此方面的功效。
随着各国对大豆的研究不断深入，大豆制品不再被视为单纯的营养性食品而是作为一种健康食品受到越来越多的重视。
1999年10月26日美国食品药物管理局（Food & Drug Administration,FDA）极为罕见地宣布了关于确认源自东方的大豆能减少冠心病风险的正式“健康声明”（Health claim）:“每天食用25g 大豆蛋白，可以减少冠心病的风险”。
这是FDA有史以来第11个健康声明。
随着社会的进步，使得健康长寿成为人们普遍关注的问题；另一方面，人类生存环境的日趋恶化，生活压力的增加，这些使得人类疾病谱发生了改变。
肿瘤和脑血管疾病和缺血性心脏病等恶性疾病呈明显上升[9]，因而注重食品的长期疗效功能将成为消费者选购食品的一项重要原则。
我国大豆资源从南到北极为丰富，我国是四大大豆生产国之一[10]。
可以说发展豆乳是适应国情，提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。
另一方面，豆乳营养丰富，营养素组成合理，其特殊的色香味均适合我国的广大消费者，是一种价廉物美的营养性饮料。
近年来随着饮料领域中植物蛋白资源的开发利用，国外发酵酸豆乳产品研制的相继问世，而兼有大豆蛋白质和乳酸菌的酸豆奶在国内仍然没有影响产品面试。
究其原因除风味口感的因素外，主要是乳酸菌在大豆为主要原料的介质中没有良好的生长特性，发酵后的酸度和活菌数都不及酸牛奶，直接影响了算豆奶的产品质量，为了进一步提高酸豆奶的品质，本研究从已收集的乳酸菌中筛选出合适豆乳发酵的乳酸菌，并用特别的驯化方式，以提高酸豆奶的酸度，风味和口感为主要目标，从而改善产品的质量。
本论文的研究正是顺应这一历史潮流而建立的。
豆乳中的不饱和脂肪酸和乳酸菌都具有一定的调节人体生理机能的活性，两者的有机结合促进人体健康。
研究内容（内容、结构框架以及重点、难点）：1试验方法1.1 大豆乳酸菌饮料制作工艺流程大豆→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→加辅料→冷却→发酵→冷藏→后熟→成品↑ ↑0.5%NaHCO3 脱脂奶粉，蔗糖，乳糖1.2 大豆乳酸菌发酵饮料制备过程中的操作要点（1）原料选择。
选择新鲜、无霉变、成熟度高的大豆。
（2）浸泡、磨浆。
用充足的水量浸泡8h，并向其中加入0.5%NaHCO3，磨浆前用清水冲洗。
磨浆时的加水量为大豆质量的8倍，水温80℃，并一次性加足水量。
浸泡好的大豆经粗磨后用纱布过滤得到浆液。
（3）煮浆。
把全部浆液加入锅内加热，不断搅拌，以免糊锅，仔细观察沸腾情况，防止假沸[18]。
（4）调配。
加入脱脂奶粉4%、蔗糖5%、乳糖1% ，搅拌使其充分溶解。
（5）接种。
当温度冷却到40℃时向豆浆中加入5%的发酵剂。
（6）前发酵。
在43℃恒温条件下发酵6h。
（7）后发酵。
完成前发酵后，在4℃保持4h进行后发酵，然后经检验合格后，即为成品。
1.3 单因素试验1.3.1 料液比对大豆乳酸菌饮料品质的影响分别按料液比1:2、1:4、1:6、1:8、1:10制备豆乳，杀菌冷却后向其中加入5%的蔗糖，按5%的接种量接种，分别加入4%的脱脂奶粉，在恒温箱中发酵6h，经过后熟，观察发酵状态并进行感官评分。
1.3.2 脱脂奶粉添加量对大豆乳酸菌饮料品质的影响按料液比1:8制备豆乳，杀菌冷却后向其中加入5%的蔗糖，按5%的接种量接种，分别加入1%、2%、3%、4%、5%的脱脂奶粉，在恒温箱中发酵6h，经过后熟，观察发酵状态并进行感官评分。
2.3.3 蔗糖添加量对大豆乳酸菌饮料品质的影响按料液比1:8制备豆乳，杀菌冷却后向其中加入4%的脱脂奶粉，按5%的接种量接种，然后分别加入2%、3%、4%、5%、6%的蔗糖，在恒温箱中发酵6h，经过后熟，观察发酵状态进行感官评分。
2.3.4 接种量对大豆乳酸菌饮料品质的影响按料液比1:8制备豆乳，杀菌冷却后向其中加入5%的蔗糖和4%的脱脂奶粉，分别按2% 3%、4%、5%、6%的接种量接种，在恒温箱中发酵6h，经过后熟，观察发酵状态并进行感官评分。
2.3.5 发酵时间对大豆乳酸菌饮料品质的影响按料液比1:8制备豆乳，杀菌冷却后向其中加入5%的蔗糖和4%的脱脂奶粉，按5%的接种量接种，分别在恒温箱中发酵4.5h、5h、5.5h、6h、6.5h，经过后熟，观察发酵状态并进行感官评分。
2.4正交试验按照上述试验设计，进行多次单因素试验对比，分别选出四个因素中的三个水平进行正交试验，其感官鉴定评分为主要参考指标。
2.5大豆乳酸菌饮料感官鉴定(1) 感官鉴定方法感官鉴定采用综合评分法，对每种复配方案的饮料进行综合评定并评分，以其平均分作为其分值。
每组饮料均由10人进行视觉、嗅觉、味觉鉴定，评分内容包括：色泽、组织状态、香气、滋味等方面。
通过单因素试验、正交试验进行感官鉴定评分，优化大豆乳酸菌饮料的制作工艺[19]。
(2) 感官鉴定评分标准在不同条件下制备大豆乳酸菌饮料，进行感官鉴定评分时，标准见表1。
表1 大豆乳酸菌饮料感官评分标准等级项目一级二级三级四级颜色（30）乳白色（27-30）白色，颜色均匀（24-27）颜色不均匀，较浑浊（20-24）浑浊（≤20）组织状态（20）均匀一致（18-20）有轻微分层（15-18）分层，有乳清析出（10-15）严重分层，大量乳清析出（≤10）香气（20）清香（18-20）较淡香味（15-18）很淡香味（10-15）无香味（≤10）滋味（30）酸甜适中，无豆腥味,风味柔和（27-30）酸度适度，无豆腥味（24-27）酸甜比不协调，豆腥味淡（20-24）酸甜失调，豆腥味重（≤20）总分（100）≥90 80-90 60-80 ≤602.6 大豆乳酸菌饮料理化和微生物指标表2 大豆乳酸菌饮料理化和微生物指标理化指标微生物指标总糖含量（%）蛋白质含量（%）酸度(°T) 菌落总数(cfu/mL) 大肠菌群(cfu/mL 20-25 ≥3.0 70-80 ≤100 ≤32.7 检测方法（1）还原糖的测定：兰-埃农法称取3g固体样品，用50mL水分数次溶解样品并洗入250mL容量瓶。
摇匀后慢慢加入5mL醋酸锌溶液和5mL亚铁氰化钾溶液，加水至刻度。
摇匀，静置30min。
用干燥滤纸过滤，得到滤液，吸取费林甲液、乙液各5.0mL，至于150mL锥形瓶中，加10mL水，控制在2min 内沸腾，趁沸以先快后慢的速度滴加样品溶液，待颜色变浅时，加入亚甲蓝指示剂2-3滴，趁沸滴至终点，记录消耗体积V 。
计算公式[20]：X= 100V/1000m 250f ⨯⨯⨯ X —样品中还原糖的质量分数（%）；f —还原糖因素，即与100mL 费林试液相当于的还原糖量，f=5V 0 （mg ）；V —样品试液滴定量（mL ）；M —样品质量（g ）。
（2）酸度的测定：直接滴定法称取10.00g 样品于锥形瓶中，加入中60mL 新煮沸并已冷却的蒸馏水及数滴酚酞指示剂，混匀，用NaOH 标准溶液滴定至终点。