果蔬质量安全监测方法
蔬菜质检报告
蔬菜质检报告
一、检验对象
本次蔬菜质检报告的检验对象为来自市场的新鲜蔬菜。
二、检验方法
本次蔬菜质检报告采用国家标准《果蔬类食品安全标准》的相
关检验方法进行。
三、检验内容
1.外观及质量：检查蔬菜表面是否有明显的病斑、虫蛀等现象，是否有腐烂、脱水等损伤。
2.营养指标：检测蔬菜中的维生素含量以及其他营养成分含量，如铁、钙、碘等。
3.农药残留：使用气相色谱法检测蔬菜中农药残留量，是否符合国家标准。
4.微生物指标：测定蔬菜中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌的含量，是否符合卫生标准。
四、检验结果
经过以上的检验，蔬菜的外观质量完好，表明在采购、储存、运输和销售过程中没有出现严重的质量问题。
营养指标测试结果表明，蔬菜中维生素含量丰富，其他营养成分也在合理范围内。
农药残留测试结果表明，蔬菜中没有检测到农药残留物，达到了国家标准。
微生物指标测试结果表明，蔬菜中的微生物含量在卫生标准范围内，不存在重大卫生问题。
五、分析与建议
综上所述，本次蔬菜质检报告的检验结果显示，来自市场的蔬菜质量合格。
但是，为了保障蔬菜质量，建议在采购、储存、运
输和销售过程中加强管理，特别是对于使用农药的蔬菜要进行更加严格的检验和审查。
六、结论
本次蔬菜质检报告表明，来自市场的蔬菜质量符合国家标准。
但是，我们仍需继续关注蔬菜质量，保障消费者的食品安全。
蔬菜质量安全及检测技术
速测灵与酶抑制法比较
检测方法
酶液（片）法
检 测 农 药 种 有机磷 氨基甲酸酯类 类
速测灵 检测法
有机磷
检 测 农 药 数 约20种，但不同农药灵敏度 常用有机磷均可检测，对剧毒 量与灵敏度 差异很大，如甲胺磷的灵敏 农药甲胺磷、对硫磷等特别敏
度溶液为1ppm，样品中2- 感，灵敏度为0.8-1ppm 3ppm，对硫磷、乐果、乐斯 本等在7ppm以上
表性，认真填写抽样工作单。 特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报 样品应放入塑料袋。封条双方签字。 样品袋加贴样品的标识。 样品尽快带回实验室处理。
抽样工作注意事项
样品运输
– 高温季节样品运输应选择保持低温的容器。 – 样品应在24h内运送到实验室，否则应缩分冷冻后运输。
原则上不准邮寄和托运，应由抽样人员随身携带。 – 除非征得实验室同意，样品不宜在星期五或法定节假日前
GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜 取样方法
小个体样品
中等个体样品
大个体样品
较大个体样品
抽样工作注意事项
抽样的可行性
抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切 合实际的，符合样品检验的要求，应在确保随机性、代表性 的基础上做到快速、经济和可操作性强。
抽样工作注意事项
抽样的公正性
检 测 蔬 菜 品 只适用叶菜类,不适用韭菜、 叶菜类、茄果类、豆类、水果
种
生姜、葱、蒜，辣椒、胡萝 等，不适用韭黄、马铃薯、萝
卜等不要剪得太细
卜、食用菌等
速测灵与酶抑制法比较
检测方法
酶液（片）法
速测灵 检测法
检测方式 检测方法
成本
可在现场检测，但需要电源 更适合在菜场、生产基地、超
农产品质量安全检验方法
农产品质量安全检验方法农产品质量安全是关乎人民生活和国家安全的重要问题。
为了保障农产品的质量安全，各国都制定了一系列的检验方法和标准。
本文将介绍农产品质量安全检验的方法和标准，以期提高农产品的质量和安全水平。
一、商品检验法农产品质量安全检验的首要任务是确保农产品符合国家相关标准和法律法规的要求，以保障消费者的权益。
商品检验是最常用的检验方法之一。
商品检验包括对农产品的原料、加工过程、存储和运输等多个环节进行检验，以确保农产品的质量安全。
1.1 外观检验外观检验是农产品质量安全检验的最基本环节。
外观检验主要包括农产品的色泽、大小、形状、气味等方面的检查。
农产品外观检验的目的是检测农产品的新鲜度、完整度和卫生状况，以确保消费者购买到优质的农产品。
1.2 化学成分检验农产品的化学成分对其质量和安全性有着重要影响。
化学成分检验主要包括对农产品中的有害物质、污染物、残留农药和重金属等成分的检测。
这些检测项目的结果将直接影响农产品是否符合国家相关标准和法律法规的要求。
1.3 微生物检验微生物检验是农产品质量安全检验中不可缺少的环节。
微生物检验主要包括对农产品中的细菌、真菌、寄生虫和病毒等微生物的检测。
这些微生物的存在和数量可以反映农产品的卫生状况和是否受到污染。
对于农产品质量安全来说，微生物检验是十分关键的。
二、食品安全标准食品安全标准是各国确定的针对农产品质量和安全的具体要求。
食品安全标准的制定是为了维护消费者的权益，保障农产品的质量和安全。
2.1 农产品残留农药标准农产品残留农药标准是指农产品中所允许的农药残留量的范围和标准值。
不同的农产品有不同的农药残留标准，这是为了保障消费者购买到无农药残留的农产品。
2.2 农产品重金属标准农产品重金属标准是指农产品中所允许的重金属含量的范围和标准值。
一些重金属如铅、镉等对人体健康有害，因此农产品中的重金属含量必须控制在安全范围内。
2.3 农产品微生物标准农产品微生物标准是指农产品中所允许的微生物数量的范围和标准值。
果蔬质量安全试纸检测法
５ 附加 说 明
５ ． １ 葱、 蒜、 萝 卜、 韭菜 、 芹菜 、 香菜、 茭白、 蘑菇及番茄 汁 液中 ， 含有对酶有影 响的植物 次生物质 ， 容易产生假 阳性 。处 理这类样 品时， 可采取整株 （ 体） 蔬菜浸提或采用表面测定法 。 对一些含 叶绿素 较高的蔬菜 ， 也 可采取整株 （ 体） 蔬菜浸提 的 方法 ， 减少色素的干扰。 ５ ． ２ 当温度条 件低 于 ３ ７ ＇ ｔ Ｃ，酶反应的速度随之放慢 ， 药 片加液后放 置反应 的时间应相对延长 ， 延长时间的确定 ， 应 以 空 白对照卡用 手指 （ 体温） 捏３ ｍ ｉ ｎ时可 以变蓝 ， 即可 往下操 作 。注 意 样 品放 置 的 时 间 应 与 空 白对 照 卡放 置 的 时 间 一致 才 有可 比性 。 空 白对照卡不变色的原 因： 一是药片表面缓冲溶 液 加 的少 、 预反应后 的药片表面不够湿润 ， 二是 温度太低 。需 进 行 适 当 的保 温 。 ５ ． ３ 速测 卡对 农药非常敏感 ， 测定时如果 附近喷洒农 药 或使用卫生杀虫剂 ， 以及操作者 和器具沾有微量农药 ， 都会造 成对照和测定药片不变蓝。 ５ ． ４ 红色药 片 与 白色药 片叠 合 反应 的 时间 以 ３ ａ ｒ ｉ ｎ为 准， ３ ｍ ｉ ｎ后蓝色会逐渐加深 ， ２ ４ ｈ后颜色会逐渐褪去。
３ ． １ ． ４ 每 批 测定 应 设 一个 纯 净水 或 缓 冲 液 的空 白对 照 卡 。 ３ ． ２ 表 面 测定 法 （ 粗筛法 ） ３ ． ２ ． １ 擦去果蔬表面泥土 ， 滴２ － ３ 滴洗脱液在果蔬表 面 ， 用另一片果蔬在滴液处轻轻摩擦 。 ３ ． ２ ． ２ 取一片速测卡 ， 撕去上盖膜 ， 将果蔬上 的液滴滴在 白色 药 片 上 。 ３ ． ２ ． ３ 放置 １ ０ ｍｉ ｎ以上进行 预反 应 ， 有 条件 时 ， 在３ ７ ＂ （ ２ 恒温装置 中放置 １ ０ ｍ ｉ ｎ 。预反应后的药片表 面必须保持湿润。 ３ ． ２ ． ４ 将 速测卡对折 ，用手捏 ３ ｍｉ ｎ或 用恒温装 置恒 温 ３ ｍ ｉ ｎ ， 使 红色药片与 白色药片叠合发生反应 。 根据 白色药品的 颜 色变化判读结果 。
果蔬品质鉴定的内容及方法
预冷
愈伤
喷淋
整理与初选
整理与初选对于大部分蔬菜而言，采 收后带有泥土、病虫损伤、残枝败叶、老 化根茎等，必须进行适当的整理；对于果 菜和果品来说，在采收前会有一定的病、 虫侵染害果、畸形果和采收中的机械伤害 果存在。
喷淋
果蔬通过喷淋可以除去表面的污物和 农药残留以及杀菌、杀虫剂的残留。目前 市场上所用的清洗剂种类很多，根据需要 可自行选用。清洗后，要迅速通过干燥装 置将果实表面的水分去除。常用浸洗和冲 洗或机械刷洗的方法。
预冷
预冷处理的作用：果蔬采后带有大量的田间热，体温高，如 果不预及冷时处预理冷的降方温法就进目行前入预贮冷或的装方车法启有运多，种将，减一慢般冷有藏自库然库预温冷、 冷和人藏工车预车冷温。的人迅工速预降冷低中，水大冷大却影、响冰果冷蔬却的、贮强藏制效通果风和冷运却输、品真质空。 有冷却实等验方表法明。：这苹些果预在冷20的℃方温法度有下其放优1ｄ缺的点品，质在变选化择，时相要当依于果在蔬1的℃ 温种度类下、放现有10设ｄ备的、品包质装变类化型。、成本等因素确定。
果蔬预冷处理需要注意的问题
预冷处理必须及时进行，尤其是需要低温冷
1 藏或有呼吸高峰的果实；
2
对低温敏感的热带或亚热带果蔬要选择适宜 预冷温度，防止冷害的发生；
3
根据果蔬种类、形状、大小选择适当预冷方 法，掌握好预冷温度和速度；
4
经过预冷的果蔬应及时在适宜贮温下入贮 或装车启运。
几种预冷方法的比较
想一想：果蔬的商品化处理 时有哪些方法？他们对果蔬的贮 藏的影响是什么？
果蔬预冷处理的作用
果蔬产品质量检验流程及标准规范
果蔬产品质量检验流程及标准规范果蔬产品质量检验流程及标准规范为了保证果蔬产品的质量和安全，需要进行严格的质量检验。
下面将详细介绍果蔬产品质量检验的流程及标准规范。
一、检验流程：1. 原料采购：首先，果蔬产品生产企业需要选择优质的原料供应商进行采购。
通过与供应商签订质量合同，明确原料的品种、质量要求和供应量。
2. 原料入库：采购回来的原料需要进行入库管理。
检验员根据质量合同的要求，对每批原料进行抽样检验。
抽样检验包括外观、气味、口感等多个方面的判定。
3. 生产过程检验：在果蔬产品的生产过程中，检验员需要对每个环节的质量进行检验。
包括原料加工、产品制作、加工机械设备等。
检查是否存在异物、过期原料等问题。
4. 成品检验：制作完成的果蔬产品需要进行成品检验。
检验员根据国家相关标准进行检验，包括外观、气味、口感、营养成分等多个指标的检验。
5. 包装检验：检验员对果蔬产品的包装质量进行检验。
包括包装材料的合格性、包装过程的卫生和标签的准确性等。
6. 储存和运输检验：果蔬产品需要进行储存和运输。
在储存过程中，检验员需要对产品的保质期、储存环境等进行检验。
在运输过程中，需要检验运输工具的卫生状况和温湿度等。
7. 上市前检验：在果蔬产品上市之前，需要对产品的质量进行最后的检验。
确保产品符合国家标准和消费者的需求。
二、标准规范：1. 外观标准：果蔬产品应具有鲜活的外观，无任何虫蛀、霉斑和变质现象。
2. 气味标准：果蔬产品应有天然清香，无异味和腐败味。
3. 口感标准：果蔬产品的口感应该鲜嫩、饱满、爽脆，符合消费者的口感需求。
4. 营养成分标准：果蔬产品的营养成分应符合国家相关标准，如维生素、纤维等含量要求。
5. 包装标准：果蔬产品的包装材料应符合食品包装卫生标准，包装过程应符合卫生要求。
产品标签应准确地标明产品的成分、规格、保质期和生产日期等信息。
6. 储存和运输标准：果蔬产品应在避光、阴凉、干燥和通风的环境中储存。
果蔬食品原料的质量检测的无损检测方法及适用果蔬品种
果蔬食品原料的质量检测的无损检测方法及适用果蔬品种1、高光谱成像技术该技术是遥感技术的一个部分，在近些年来，该技术备受人们的关注，在农业领域中得到了广泛的应用。
该技术乃是在近些年来被用于农产品质量安全评定的，在今后的发展过程中，该技术在农产品无损检测方面会有较大的发展前景。
在果品种，有学者应用该技术检测脐橙表面的农药残留，证明了该技术可以具有不错的检测效果，尤其是在对高浓度的农药残留检测上。
2、 X 射线技术所谓 X 射线检测，指的是利用射线穿透物质来进行检测的。
在对样品进行检测时，可以利用其衍射作用，或者是利用激发荧光的特性，通过对 X 射线与样品作用时激发的荧光进行捕捉。
该技术对于样品中所含的多种元素情况进行检测，尤其是对于重金属的检测更具有效果。
3、生物传感器法该技术是近几十年发展起来的一项技术，它是利用生物活性物质做敏感器件，然后配以适当的换能器构成分析检测工具。
当被测样品与分子识别元件结合之后，就会发生生物化学反应，然后通过对信号转换元件的利用，可以将其浓度转化为电信号，也可以转化为光信号，所得的信号经过放大之后，就能够对其进行分析检测。
较为常用的生物传感器分为以下几种：(1）免疫传感器、(2）细胞传感器、(3）酶传感器。
现如今，在食品添加剂、果品食品成分等检测工作中得到了广泛的应用。
4、激光诱导荧光技术该技术乃是利用激光激发物质发射荧光，这样就能够获得荧光光谱的谱线宽度，能够获得荧光谱峰值强度，这样就可以对物质进行定量以及定性分析。
从每种物质分子的能级结构来看，不同的物质分析，其能级结构肯定会有所不同，即便激发的条件一致，每种物质分子所发射的荧光特性也会有所差异，那么就可以通过以此为依据来对不同物质的数量以及种类进行检测。
由于该技术的灵敏度较好，这使得该技术的发展较快，其浓度检出限可以达到2X10-13mol/ L ,在未来的果品质量检测中，势必会有更大的发展潜力。
农产品质量检测常见方法分析
农产品质量检测常见方法分析农产品质量检测是保障食品安全，提高农产品质量的重要环节。
随着科技的进步和人们对健康意识的提高，农产品质量检测的要求也日益提高。
本文将从常见的方法入手，分析农产品质量检测的方法。
一、传统的质量检测方法1.感官检测感官检测是一种直观的检测方法，通过人的感官来评价农产品的质量。
比如肉类的气味、颜色、肉质等都可以通过感官来鉴别。
但这种方法存在主观性和不确定性，容易受到个人经验和环境的影响。
2.生化检测生化检测是通过化学方法来检测农产品的成分和含量，比如检测大米中的淀粉含量、果汁中的维生素含量等。
这种方法需要专门的仪器和技术，操作复杂，而且往往需要破坏样品，不适用于大量样品的检测。
3.物理检测物理检测是通过物理性质来检测农产品的质量，比如大小、形状、重量等。
这种方法简单易行，但往往只能检测一些表面的物理性质，不能全面评价农产品的质量。
1.光谱检测光谱检测是利用物质对光的吸收、散射、透射等特性来进行分析。
比如红外光谱可以用于酒类、果蔬、药材等农产品的质量检测，紫外光谱可以用于农产品中有害物质的检测。
这种方法准确性高，操作简便，适用于各种农产品的质量检测。
2.电化学检测电化学检测是利用物质在电极上发生氧化还原反应来进行分析。
比如可以利用电化学方法检测蔬菜中的硝酸盐含量、水果中的维生素C含量等。
这种方法准确性高，灵敏度高，但需要专门的仪器和操作技术。
1.光学成像技术光学成像技术是利用光学原理和图像处理技术对农产品进行成像和分析。
比如可以用红外成像技术对农产品进行质量评估，可以用光学显微镜对农产品进行微观结构的检测。
这种方法非破坏性，全面评价农产品的质量，但需要专门的设备和技术。
2.生物传感技术生物传感技术是利用生物材料对农产品中特定成分的识别和检测。
比如可以用生物传感技术对农产品中的抗生素残留、致病菌等进行检测。
这种方法对特定成分的检测特异性高，但需要对生物传感器进行设计和改进。
3.纳米技术纳米技术是利用纳米材料对农产品进行检测和改良。
农产品质量检测常见方法分析
农产品质量检测常见方法分析农产品质量检测是保障农产品质量安全的重要环节，对于农产品的生产、加工和交易都具有重要的意义。
随着科技的进步，农产品质量检测方法也在不断更新和完善。
目前，常见的农产品质量检测方法主要包括物理检测、化学检测、生物学检测和传感器检测等多种方式。
本文将结合实际情况，对这几种常见的农产品质量检测方法进行分析和比较，为农产品质量检测提供参考和借鉴。
一、物理检测物理检测是通过对农产品的形状、大小、重量、外观等进行测定，从而判断其品质的一种检测方法。
常见的物理检测手段包括称重、外观检测、大小测定等。
物理检测方法简单易行，不需要复杂的仪器设备，适用于一些对农产品形态要求较高的检测工作。
比如水果的外观检测、鲜活农产品的重量测定等，都可以通过物理检测手段来进行。
物理检测方法主要的局限性在于无法对农产品的内部品质进行准确评估，比如对于果蔬的熟度、硬度、味道等因素无法有效检测。
物理检测方法还存在人为误差的可能性，需要操作人员具有一定的经验和技能才能保证检测结果的准确性。
二、化学检测化学检测是通过对农产品中化学成分的含量进行测定，从而判断其品质和安全性的一种检测方法。
常见的化学检测手段包括PH值检测、营养成分分析、农药残留检测、重金属含量检测等。
化学检测方法能够客观准确地评估农产品的营养价值和安全性，对于农产品质量检测起着至关重要的作用。
化学检测方法的局限性在于需要专业的仪器设备和操作技能，成本较高且操作复杂。
化学检测方法还存在着化学试剂的使用安全隐患，需要严格控制试剂的使用和处理过程，以保证检测结果的准确性和安全性。
四、传感器检测传感器检测是近年来快速发展的一种农产品质量检测技术，通过在农产品表面或内部植入或接触传感器，实时监测农产品的各项指标，从而判断其品质和安全性。
常见的传感器检测手段包括红外传感器、光学传感器、电化学传感器等。
传感器检测方法能够实现对农产品的实时监测和追溯，极大地提高了检测的效率和准确性。
农委菜果质量监测方案【最新版】
精选农委菜果质量监测方案为了加强蔬菜质量安全监管，提高蔬菜质量安全水平，保障城乡居民身体健康，促进现代高效农业健康发展，根据《农产品质量安全法》的有关规定，结合我区实际，特制定本方案。
一、监测范围及地点（一）蔬菜基地区辖区内所有蔬菜生产基地，重点监测对象为连片成规模蔬菜生产企业与农村经济合作组织的基地产品。
监测涵盖全区32个规模高效蔬菜设施基地，具体名单如下：南蔡：百利农业、天河蔬菜、宇春蔬菜、南苑蔬菜、源卉蔬菜、鲁鑫蔬菜、润华泰蔬菜、泓润农牧、秀农葡萄、德维高新蔬菜、绿蔬园蔬菜、佩源蔬菜、金弘蔬菜、学斌蔬菜等14个规模设施蔬菜基地。
罗圩：三鼎蔬菜、蓬勃农业、利华农业、润佳果蔬等4个规模设施蔬菜基地。
埠子：开心农园、富极产业、天润蔬菜、新欣蔬菜等4个规模设施蔬菜基地。
屠园：阳光蔬菜、植雨果蔬等2个规模蔬菜基地。
陈集：大学生创业园、益民蔬菜等2个规模设施蔬菜基地。
中扬：毛集规模设施蔬菜基地。
仓集：六里棚规模设施蔬菜基地。
郑楼：瑞鲜规模设施蔬菜基地。
洋北：辣椒、西瓜2个规模设施蔬菜基地。
双庄：连云山庄规模设施蔬菜基地。
以上各蔬菜基地列为XX年开展产地定点抽检单位，其产品由区检测站负责监测。
全区其他小规模分散蔬菜基地（包括农村菜园地）由乡镇（街道）农服中心负责抽样监测，结果定期报送区农委。
（二）大型农产品批发市场南菜市农副产品批发市场。
二、监测种类及数量（一）监测蔬菜种类绿叶类、甘蓝类、白菜类、豆类为每月必检种类，所抽样品属于以上蔬菜种类不少于60%，每类蔬菜保证2个样品。
如何所抽生产基地没有以上品种，或者数量不够，可根据实际情况作适当调整，可以在瓜类、茄果类、根菜类、葱蒜类等种类中蔬菜进行选择性抽检以补足监测数量。
（二）监测样品数量质检站每月抽检30个样品，即生产基地15个样品，南菜市15个样品，如因为季节原因当地生产基地蔬菜数量少，可适当减少抽样数量，但应增加其他抽样类型的数量。
监测的样品尽可能具有连续性与代表性，使监测结果具有可比性与现实性。
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果蔬质量安全监测方法
为落实《中华人民共和国农产品质量安全法》，提高我公司蔬菜、水果质量安全水平，特制定本方案。
一、监测范围及频次
（一）蔬菜
1、例行监测
园区范围内的蔬菜生产园区由相关检测部门每月抽检一次。
2、日常监测
园区范围内的蔬菜生产园区，每周至少组织自检一次。
（二）其它专项监测
在全面开展监测的同时，根据本部门职能，与有关部门密切配合，相对集中时间、集中力量，针对重点品种、重点区域，安排专项抽检。
二、监测要求
（一）根据果蔬生产区域，随机选取抽样地点。
抽样的地点及果蔬样品种类应具有代表性，能反映各生产作业区实际质量水平。
（二）果蔬例行监测结果发现问题的生产作业区，应在下一次监测中跟踪抽查，并加强督导。
（三）监测工作应严格按照有关抽样和检测标准进行，保证检测结果的公正性、科学性和可靠性。
（四）被确定的抽样作业区不得拒绝抽检，否则其产品按不合格处理。
三、监测的样品种类和数量
（一）蔬菜
监测的蔬菜主要样品种类包括菠菜、小白菜、生菜、芹菜、甘蓝、大白菜、番茄、辣椒、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦、韭菜、豆角、南瓜等，可根据实际情况做适当调整。
监测点与抽取样品数量：例行监测被抽查的数量每个生产区域每次不少于5个，每个监测点每次抽取的样品数不少于8个。
监督抽查、日常监测和专项监测根据实际情况作出安排。
（二）水果
监测的水果主要样品种类包括苹果、葡萄、梨、草莓、西瓜、桃、樱桃、杏、柿、石榴、李子、山楂等，可根据实际情况做适当调整。
每个监测点（超市）每次抽取样品数不少于3个。
（三）其它专项监测
根据实际情况作出安排。
四、监测项目及技术依据
（一）抽样方法及要求
抽样按NY/T762-2004《蔬菜农药残留检测抽样规范》、GB/T 8855-1988《新鲜水果和蔬菜的取样方法》的规定执行。
注意做好样品的包装封存、编号工作，防止造成交叉污染和混淆。
（二）监测项目和检测依据
1、蔬菜
（1）例行监测的检测项目
检测项目：有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量，采用快速检测方法，对快速检测呈阳性反应的样品进行定量检测。
定量检测项目：甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、氰戊菊酯、敌敌畏、氯氰菊酯、氧化乐果、甲基异柳磷、马拉硫磷、甲拌磷、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、溴氰菊酯、三唑酮、百菌清等24种农药。
检测依据：
快速检测按照GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》规定执行；
定量检测按照NY/T761-2004《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》和GB/T 19648-2005《水果和蔬菜中446种农药多残留测定方法气相色谱-质谱和液相色谱-串联质谱法》规定执行。
（2）日常监测
监测项目：有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量。
监测依据：GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》。
（3）主要蔬菜生产园区监督抽查
全部进行定量监测，监测项目和检测依据同本方案中蔬菜例行监测的定量检测要求。
2、水果
全部进行定量监测，监测项目和检测依据同本方案中蔬菜例行监测的定量检测要求。
3、其它专项监测
根据实际情况作出安排。
五、结果判定依据
（一）蔬菜
快速定性检测结果呈阴性的判为合格。
定量检测结果按照《食品中农药最大残留限量》
（GB2763-2005）和《中华人民共和国农药管理条例》进行判定，所监测项目全部合格的，判定为“该产品所检项目合格”；所检项目中有一项指标不合格的，即判为“该产品不合格”。
（二）水果
按照《食品中农药最大残留限量（GB2763-2005）》和《中华人民共和国农药管理条例》进行判定，所监测项目全部合格的，判定为“该产品所检项目合格”；所检项目中有一项指标不合格的，即判为“该产品不合格”。
六、注意事项
（一）监测工作应保证科学性、代表性和真实性。
（二）抽样时可请工商部门、市场业主等相关人员协助，保证抽样工作的顺利进行。
（三）检测单位应按本方案规定做好监测工作，要严格遵守方案规定的抽样方法、检测方法、判定原则和依据，按时按质报送监测结果。
九、本方案自2007年4月1日起实施。