分析食用菌罐头的发展现状及出口形势(doc7)(1)
国内外食用菌产业现状与发展趋势
国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
我国食用菌罐头出口下滑的趋势与原因分析
我国食用菌罐头出口下滑的趋势与原因分析————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：我国食用菌罐头出口下滑的趋势与原因分析-国际贸易我国食用菌罐头出口下滑的趋势与原因分析罗勇严沙沙华中科技大学从20世纪80年代初开始，双孢蘑菇一直是我国罐头产品中出口创汇的排头兵，出口量占到全球贸易量的一半以上，在世界食用菌罐头贸易中占有举足轻重的地位。
可以说，我国的食用菌罐头已经形成了一种独特的工业体系，发展前景较好，出口市场也呈现出多元化的特点。
但是，近年来因无序竞争、创新能力不足以及国际贸易摩擦等问题造成我国食用菌罐头出口量的持续下滑，逐渐影响到我国食用菌罐头产业的健康发展。
本文通过分析我国食用菌罐头出口下滑的现状及原因，提出改善我国食用菌罐头出口下滑的对策。
一、我国食用菌罐头出口呈现出持续下滑的趋势（一）我国食用菌罐头出口近几年出现持续下降近年来，中国食用菌罐头的出口量呈现出持续下降的趋势。
2008年以前，中国食用菌罐头出口贸易逐步发展，在2008年出口量达到最高峰值43.7万吨，出口金额创下了6.7亿美元的历史最高纪录。
但是受到2008年全球性经济危机的影响，国际市场从中国进口食用菌罐头数量迅速下滑，2009年出口数量仅为29.4万吨，同比下降32.7%，出口金额为3.7亿美元，同比下降了44.8%。
由于中国政府积极应对危机，采取一系列有效措施来降低危机对我国食用菌罐头出口的影响，在2010年我国食用菌罐头出口量有了一定增长。
但是近几年，由于经营成本上升、海外市场的激烈竞争以及国际市场的贸易壁垒等问题，我国食用菌罐头出口自2010年之后以年均5.3%的下降率呈现出下滑的趋势。
2013年的出口量甚至同比下降了10%以上。
（二）我国食用菌罐头在全国罐头出口量、出口额中的占比下降多年来，罐头制品一直是我国重要的出口加工食品，而食用菌罐头是出口罐头中的拳头产品。
食用菌市场分析及展望
食用菌市场分析及展望随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、健康低脂的食材，受到了越来越多消费者的青睐。
食用菌市场也因此呈现出蓬勃发展的态势。
本文将对食用菌市场进行分析，并展望未来发展趋势。
一、市场规模1.1 食用菌市场的总体规模不断扩大，年销售额逐年增长。
1.2 食用菌种类繁多，满足不同消费者需求，市场细分度高。
1.3 食用菌产品的加工技术不断提升，推动市场规模扩大。
二、市场需求2.1 消费者对健康饮食的追求，促使食用菌市场需求增长。
2.2 随着生活水平提高，消费者对高品质食用菌的需求也在增加。
2.3 食用菌具有丰富的营养价值，受到儿童、老年人等特定消费群体的青睐。
三、市场竞争3.1 食用菌市场竞争激烈，各品牌争相推出新品种、新产品。
3.2 一些大型食用菌企业通过垂直整合，提高市场竞争力。
3.3 互联网+模式的兴起，为食用菌产业带来新的竞争格局。
四、市场发展趋势4.1 未来食用菌市场将更加注重品质和安全，推动行业标准化发展。
4.2 食用菌产业将向规模化、标准化、品牌化方向发展。
4.3 人工智能、大数据等新技术的应用将进一步提升食用菌产业的发展水平。
五、市场展望5.1 随着消费者对健康饮食的需求不断增加，食用菌市场前景广阔。
5.2 食用菌产业将继续迎来新的发展机遇和挑战。
5.3 未来食用菌市场将更加多元化，不断满足消费者的个性化需求。
总结：食用菌市场作为一个充满活力的产业，将在未来继续保持快速发展的势头。
消费者对健康饮食的追求、产业技术的提升以及市场竞争的激烈将成为推动食用菌市场持续发展的重要动力。
未来，食用菌产业将迎来更多的机遇和挑战，需要企业不断创新、提高产品品质，以满足消费者日益增长的需求。
蘑菇罐头的市场竞争力分析和战略规划
蘑菇罐头的市场竞争力分析和战略规划蘑菇罐头作为一种常见的食品产品，具有一定的市场竞争力。
本篇文章将对蘑菇罐头的市场竞争力进行分析，并提出相应的战略规划，以提高产品的竞争力和市场份额。
一、市场竞争力分析1. 市场趋势分析蘑菇罐头市场目前呈现稳定增长的趋势。
随着人们生活水平的提高和快节奏的工作生活，方便快捷的罐头食品成为了消费者的首选之一。
此外，蘑菇罐头作为一种健康、低热量的食品，符合现代人对于健康饮食的追求，因此市场潜力较大。
2. 竞争对手分析蘑菇罐头市场竞争激烈，主要竞争对手包括其他食品罐头厂商以及新鲜蘑菇的销售。
其他食品罐头厂商通过不同口味、品质和定价策略吸引消费者，而新鲜蘑菇则通过传统烹饪方式满足消费者对于营养和口感的需求。
3. 市场定位分析在市场竞争激烈的情况下，蘑菇罐头需要明确定位和准确把握自己的目标消费群体。
通过调研发现，女性消费者和年轻人是蘑菇罐头的主要目标消费群体，他们注重食品的便捷性和健康性。
因此，在市场定位上，蘑菇罐头可以将重点放在美味、健康和方便这几个关键词上，提供符合他们需求的产品。
二、战略规划1. 产品创新和品质提升蘑菇罐头市场竞争激烈，必须不断进行产品创新，提高产品品质。
可以通过增加口味种类，改进产品配方，提高食品安全标准以及加强包装设计等方面来提升产品质量和竞争力。
同时，还可借助先进的技术手段，在生产过程中提高效率和控制产品质量，以满足客户的需求。
2. 渠道拓展和市场营销蘑菇罐头的销售渠道至关重要。
除了传统的超市和零售店，还可以寻找新的销售渠道，如网络销售和合作伙伴关系来扩大市场份额。
通过电子商务平台的拓展和线上营销的加强，可以更好地满足年轻消费者的购买需求。
此外，可以利用市场营销手段，如促销活动、广告宣传和口碑营销等，提升品牌知名度和产品美誉度。
3. 品牌建设和形象塑造蘑菇罐头的品牌建设和形象塑造是提高竞争力的关键。
建立一个独特的品牌形象，可以增强产品的辨识度，引起消费者的兴趣和好奇心。
罐头产业现状趋势分析
罐头产业现状趋势分析罐头产业现状趋势分析一、产业概述罐头产业是指以食品为主要内容，经过加热、封口等工艺，装入金属罐头或玻璃罐头内，形成封闭、密封的食品包装形式。
罐头产品在储存、运输、销售上具有便捷、快速、安全的特点，广受消费者喜爱，成为食品行业的重要组成部分。
目前全球罐头产业规模庞大，涉及食品品类广泛，主要以肉类、水果、蔬菜、海产品、豆类为主要罐头品类，其中以蔬菜和水果类罐头的销售额占据罐头产业市场的较大份额。
二、产业现状分析1. 市场规模扩大：随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，罐头食品受到越来越多的消费者的欢迎。
尤其是在一些发展中国家，由于经济水平的提高和粮食储备的需求，罐头产业市场规模逐年扩大。
2. 产品品质提升：近年来，罐头产品的品质得到了大幅提升。
生产企业在食品加工技术方面做了大量的创新研发工作，使得罐头产品的口感、营养成分等方面都得到了明显改善。
一些高端产品甚至具备了半成品罐装、真空封装等高级生产工艺。
3. 市场竞争加剧：随着市场规模扩大和消费者需求变化，罐头产业竞争日趋激烈。
市面上出现了许多小企业和地方品牌，竞争压力不断增加。
为了在激烈的竞争中获得优势，企业不断加大市场推广力度，提高品牌知名度，尽量降低成本，提高产品性价比。
4. 新产品不断涌现：罐头产业也在不断推出新产品，以满足消费者更多元化的需求。
例如，一些新的蔬菜和水果罐头产品采用新鲜的水果和蔬菜作为原料，并添加了一些调味剂和保鲜剂，使产品更加美味可口。
此外，一些企业还开发出方便携带的罐头小包装，方便消费者随时食用。
三、发展趋势分析1. 健康、营养成为消费热点：随着人们对健康生活方式的追求，消费者开始注重食品的营养和健康性。
罐头产品的营养价值和安全性将是消费者选择的关键因素。
预计未来的罐头产品将推出更多的低糖、低盐、低脂、无添加剂、有机等类型的产品。
2. 产品创新成为竞争新动能：要在激烈的市场竞争中脱颖而出，企业需要不断创新，推出符合市场需求的新产品。
我国食用菌罐头出口现状、问题及对策研究
中国瓜菜2024，37（1）：156-160收稿日期：2023-05-11；修回日期：2023-10-17基金项目：国家食用菌产业技术体系（CARS-20）作者简介：孙叶，女，高级农艺师，主要从事植物检疫、植物科学、农业经济等领域研究。
E-mail ：****************随着国民经济社会的快速发展和人们生活节奏的不断加快以及对膳食结构科学性的愈发重视，食用菌罐头作为一种速食产品，以质地柔嫩、风味独特、营养丰富、便于贮藏、方便携带等优点而成为国内外餐桌菜肴中的助菜佳品。
目前，食用菌罐头已经发展成为我国菌类产品和罐头产品中最为重要的出口产品之一。
根据中国罐头工业协会和中国食品土畜进出口商会的相关统计数据，2022年，我国罐头出口量为312.5万t ，出口额为68.9亿美元。
其中，食用菌罐头出口量为30.3万t ，出口额为16.6亿美元，分别占我国罐头出口规模的9.70%和24.09%。
但与此同时，也应该看到，新时期我国食用菌罐头出口依然还面临着诸多新困境和新问题。
一方面，在新冠肺炎疫情和俄乌冲突危机的“双重”冲击下世界经济发展增速急剧放缓，农产品出口贸易环境不断恶化且具有很大的不确定性；另我国食用菌罐头出口现状、问题及对策研究孙叶（河南省南阳市卧龙区植物保护植物检疫中心河南南阳473000）摘要：我国是世界最大的食用菌罐头出口国，食用菌罐头已经发展成为我国菌类产品和罐头产品中最为重要的出口产品之一。
通过对当前我国食用菌罐头出口发展现状的深入论述，深刻剖析食用菌罐头出口贸易过程中存在的主要问题及其根源。
综合分析的结果表明，“十三五”时期以来，我国食用菌罐头出口发展形势整体良好，具体出口商品结构持续改善，出口商品来源地和出口目标市场相对集中的发展格局依然没有改变。
但与此同时，我国食用菌罐头出口还面临着国际市场贸易壁垒制约影响明显、国内出口企业无序恶性竞争突出、低成本竞争优势逐渐被削弱等一系列矛盾问题。
罐头食品市场前景分析
罐头食品市场前景分析
一、罐头食品市场的发展历程
罐头食品是一种方便快捷的食品，经过加工后可以长时间保存，受到了消费者的青睐。
随着生活水平的提高和快节奏生活的普及，
罐头食品市场逐渐壮大起来。
从最初简单的罐头水果和蔬菜，到现
在的各种口味和品种的罐头食品，市场需求不断增加。
二、罐头食品市场的现状分析
目前，罐头食品市场呈现出多样化和个性化的趋势。
消费者对
罐头食品的需求不再满足于传统的水果和蔬菜罐头，而是更加注重
口味的创新和营养的搭配。
各大食品企业纷纷推出各种口味独特、
包装精美的罐头食品，满足了消费者对美食的追求。
三、罐头食品市场的发展趋势
未来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，罐头食品
市场将迎来更大的发展机遇。
消费者对食品安全和营养健康的需求
将成为罐头食品市场发展的主要方向。
同时，随着科技的不断进步，罐头食品的加工技术也将不断创新，推出更多更好的产品。
四、罐头食品市场的竞争分析
目前，罐头食品市场竞争激烈，各大食品企业纷纷加大研发投
入，推出更多更好的产品来吸引消费者。
在这种竞争环境下，企业需要不断提升产品质量和品牌形象，才能在市场中立于不败之地。
五、结语
总的来说，罐头食品市场前景广阔，但也面临着激烈的竞争。
只有不断创新，提升产品质量，满足消费者需求，才能在市场中立于不败之地。
希望各大食品企业能够抓住机遇，做好市场分析，制定合理的营销策略，实现可持续发展。
2023年罐头行业市场分析现状
2023年罐头行业市场分析现状罐头行业市场分析现状罐头行业是一种以容器为基础的食品加工行业，通过使用高温和压力将食品装入密封罐中，以延长食品的保质期。
罐头产品具有便捷、耐久、安全等优点，因此在现代生活中得到了广泛的应用。
市场规模和需求据统计数据显示，近年来罐头行业逐渐扩大，市场规模逐年增长。
罐头产品广泛应用于家庭和商业领域，满足了不同消费群体的需求。
例如，罐头食品被用于便捷的餐饮服务，如快餐店、酒店等。
此外，罐头产品还被广泛应用于国内外餐饮和饭店业务，以满足更为广泛的需求。
技术和创新随着技术的不断进步，罐头行业在产品质量、生产效率和环保方面取得了显著的进展。
罐头生产线的自动化水平不断提升，生产效率得到了有效提升。
此外，一些新的技术和配方被应用于罐头行业，以提高产品的口感和营养价值。
竞争和市场份额罐头行业具有激烈的市场竞争。
在国内市场上，一些大型罐头制造商占据了主导地位，拥有较高的市场份额。
同时，一些小型和中型企业也在市场上发展壮大，并不断推出新产品以吸引消费者。
在国际市场上，罐头产品也面临着来自其他国家制造商的竞争。
消费者偏好和趋势随着消费者对方便健康食品的需求越来越大，罐头行业不断迎合消费者的需求。
健康、营养和天然成分成为消费者选购罐头产品的重要指标。
一些罐头制造商将注意力放在研发和推出更为健康和高品质的产品上，以赢得消费者的青睐。
市场风险与挑战罐头行业面临着一些市场风险和挑战。
首先，罐头产品与新鲜食品相比，存在被人们认为不健康的观念。
此外，由于某些罐头产品过度加工，其中可能含有一些不健康的食品添加剂，因此消费者对罐头产品的信任度也有所下降。
此外，包装和运输成本上涨也给罐头制造商带来了一定的压力。
未来发展和机会虽然罐头行业面临一些挑战，但仍然有许多发展和机会。
随着人们对健康食品的追求，罐头行业可以通过研发更健康、高品质的产品来满足消费者需求。
此外，随着物流和供应链的不断发展，罐头产品的运输成本也有可能得到降低，提高行业的竞争力。
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分析食用菌罐头的发展现状及出口形势(doc7)(1)如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密分析食用菌罐头的发展现状及出口形势我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。
食用菌罐头产业现状多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。
据国家海关总署统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。
由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。
今年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。
近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。
2004年我国食用菌产品出口58.17万吨，创汇9.02亿美元；其中食用菌罐头分别占51.30%和33.04%。
因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。
我国于20世纪60年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)用于加工罐头。
1967年出口试销蘑菇罐头31吨，至今已走过了近40个春秋。
从80年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。
80年代中期以后，除如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。
近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口。
目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的“什锦菇”等。
食用菌罐头发展的制约因素当前，我国食用菌罐头发展面临的形势是：食用菌罐头安全性问题比较突出，国外反倾销接二连三。
但食用菌罐头具有发展潜力，珍稀品种发展更加看好，产品加工与新品开发可望促进消费，开拓国内市场前景广阔。
我国食用菌产业的不断成长，促进了食用菌罐头的稳步发展。
据估计，2004年我国食用菌罐头产量为35万至38万吨，其中出口量近30万吨，内销量5万至8万吨。
产品结构为蘑菇罐头约占75%～80%、其他食用菌罐头约占20%～25%。
当今，人们饮食观念和习惯正在改变，由吃得饱、吃得好逐步转向吃得营养、吃得健康。
人们对食用菌的营养价值和保健作用愈来愈认识，“一荤、一素、一菇”的正餐结构也将被消费者所接受。
食用菌消费需求量将不断增长，食用菌产业将有着广阔的发展前景。
食用菌色泽各异、形态多样、风味鲜美、营养丰富。
但新鲜的食用菌不耐储藏和远运，食用菌加工是保障食用菌市场供给和产业稳步发展的重要环节。
罐头作为传统的安全卫生营养方便的食品，便于运输与储藏，适于餐饮、家庭、旅游、登山、科考、军需及赈灾等不同消费层次和消费方式的需要。
罐如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密藏加工是食用菌加工的重要方式，是保持食用菌营养价值和产品特色的最佳方法之一。
以蘑菇为例，蘑菇是目前世界上栽培和消费范围最广的一种食用菌，除鲜销和少量用于加工速冻蘑菇、脱水蘑菇和作为加工蘑菇罐头储存原料的盐水蘑菇外，主要用于加工蘑菇罐头，蘑菇罐头是世界蘑菇制品贸易的大宗产品。
因此，发展食用菌罐头加工，对于调剂不同地区和季节的食用菌市场供给，对于满足人们工作和生活节奏加快及休闲娱乐的需要，对于适应不同消费层次和方式的要求，对于扩大食用菌产品出口，都具有积极意义。
当前，影响食用菌罐头发展的主要因素是，食用菌罐头安全性比较突出，国外接二连三对我蘑菇罐头反倾销，国内消费市场有待开拓。
我们要采取强有力的对策措施，克服当前食用菌罐头发展的不利局面，变阻力为动力，变消极因素为积极因素，促进食用菌罐头健康稳步发展。
食用菌罐头安全性问题比较突出近两年，市场上被检查出不合格食用菌罐头多次在媒体上曝光，尤其是在主流媒体上专题披露，其不合格的原因主要是二氧化硫超标、添加防腐剂和标签不符合规定等，前两点反映了产品的安全性问题，严重损毁了食用菌罐头的声誉，使消费者谈食用菌罐头色变，从而产生了对食用菌罐头安全性的质疑与忧虑。
罐头食品是采用密封和杀菌技术(或先密封后杀菌，即无菌罐装技术)达到保藏目的的，罐头食品不需要使用防腐剂，也不允许使用防腐剂。
市场上除罐头食品外，常温储藏的火腿肠、利乐包装纯牛奶、瓶装和利乐包装果汁等等，很多产品也都是采用罐藏技术加工生产的。
在经济发达的国家，不同档次的商场或超市，食品柜台或货架上的罐头食品琳琅满目；越是经济发达的国家，罐如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密头的消费量越大。
虽然有消费水平和生活习惯的因素，但罐头是世界公认的安全卫生营养方便的食品，这一点是不容置疑的。
但个别不具备加工罐头食品生产设施、卫生条件和人员素质的小罐头厂，置消费者的安全健康于不顾，违背罐头加工的技术要求和工艺规程，或是采用防腐剂、二氧化硫保藏的食用菌原料，或是采用质量很差的盐渍原料大量使用护色剂进行处理，或是添加防腐剂试图增强“安全性”、防止胀罐、延长保质期，生产劣质的食用菌罐头，将本应是安全的产品故意制造成不安全的产品，严重损害食用菌产品的质量信誉，损害了消费者的利益。
此类害群之马虽然是极少数，但所造成的影响是十分恶劣。
国家质检总局将罐头食品列为第二批实行食品质量安全市场准入制度的产品，从今年起，实行食品生产许可证和QS标志管理，从源头上治理，加强监督检查为度，对不具备生产卫生条件和管理要求的企业，其产品不得进入市场，必将为整顿食用菌罐头的质量，切实保证消费者的安全健康，促进食用菌罐头健康发展，起到积极的作用。
农药残留问题是食用菌罐头安全性的另一个重大问题，尤其在食用菌罐头出口贸易中，进口国特别是经济发达国家“绿色壁垒”将成为制约我国食用菌罐头出口的主要因素，我们应积极主动地采取有效的防范措施加以应对。
国外接二连三对我蘑菇罐头实施反倾销从1998年美国对我输美蘑菇罐头实施反倾销以来，至今仍未结案。
此后澳大利亚对我出口蘑菇罐头实施反倾销。
今年，墨西哥正在对我蘑菇罐头进行反倾销调查。
除美国外，澳大利亚和墨西哥都不是蘑菇罐头主产国，可见国际贸易中，除政治因素外，贸易争端更加复杂，商业竞争日趋激烈。
如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密蘑菇罐头在我国食用菌和罐头产品出口创汇中占有相当的分量，蘑菇罐头出口一旦受阻，不仅影响到我国食用菌及罐头产品的出口，更重要的是影响到千千万万菇农的利益和罐头加工企业员工的就业、影响到社会的稳定，1989年美国以莫须有的“蘑菇罐头葡萄球菌肠毒素事件”为由，对我输美蘑菇罐头实行自动扣留，给我国蘑菇业造成的损失和影响至今刻骨铭心。
对此，有关行业组织应积极向政府部门反映和呼吁争取支持，对行业进行协调和指导；对外应积极应诉、据理力争；同时要加强企业自律，尽量规避此类事件的发生。
国内食用菌罐头消费市场有待开拓市场是食用菌罐头发展的向导，是食用菌产业发展的龙头和动力。
在巩固和拓展国外市场的同时，要大力开拓国内食用菌罐头消费市场。
在国际市场，蘑菇罐头仍是今后蘑菇贸易与消费的主要加工产品，但蘑菇罐头贸易和消费量相对隐定，我们要在保持与巩固现有市场份额的同时，积极开拓新的市场。
我国食用菌品种资源丰富，部分珍稀食用菌品种的人工栽培已取得成熟的技术和经验，积极发展珍稀食用菌罐头出口具有很大的增长潜力和利润空间。
国内市场是今后食用菌罐头的主要市场，要下大力将国内市场引导好、培育好、发展好。
从目前的情况看，内销食用菌罐头基本都是清水(盐水)配料型的产品，作为餐饮及家庭消费供烹饪菜肴的产品类型，今后仍需发展。
但要加快开发适合人们口味和生活习惯、便于直接快捷消费的调味类、汤品类食用菌罐头，加快开发内销市场。
食用菌罐头发展建议如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密当前，食用菌罐头生产企业既要努力把握发展机遇，更要积极面对严峻挑战，当务之急是要实行溯源管理，建立HACCP、QS管理体系，切实保证食用菌罐头的安全性。
产品安全性关系到产品能否进入市场，关系到消费者安全与健康，关系到产品的生命力，更关系到企业的生存与发展。
企业所生产食用菌罐头产品，要让消费者看得舒心、买得安心、吃得放心。
为此，食用菌罐头加工企业必须增强质量安全和社会责任意识，完善生产设施，健全管理制度，提高人员素质，规范质量管理。
要按照GB8950-1988《罐头厂卫生规范》、国家质检总局《出口罐头加工企业注册卫生规范》、《食品质量安全市场准入》的规定和行业管理的有关要求，完善生产设施和卫生条件。
建立健全企业GMP(良好操作规范)、SSOP(卫生标准操作规程)、HACCP(危害分析关键控制点)和QS(食品质量安全市场准入)体系。
加强食品安全、罐头生产技术规程及关键技术工种、质量体系和企业管理制度培训，提高员工尤其是管理人员安全卫生意识、生产技术素质和质量管理水平。
要实行溯源管理，采用多种形式建设原料基地，积极推行标准化、规范化、集约化方式发展食用菌原料，严格按国家规定使用农药，严禁盲目使用投入品，避免环境污染，注意种菇用水的卫生，切实保证食用菌原料的安全性。
应采用新鲜的食用菌原料加工罐头，并及时投产使用。
严禁使用腐烂、变质等不合格原料。
如果您不是在 网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入必要时可将此文件解密辅助材料及包装物料的采购应有相对稳定的合格供方，建立合格供方档案。
辅助材料及包装物料应具有检验合格证。
采用清洁器具和车辆运输原辅材料。
所采购的原辅材料，应按标准进行检验并作记录。
加工所用食品添加剂应是国家标准或进口国主管部门允许使用的种类，并在规定的剂量范围内使用。
外购空罐应选择设备条件好、技术力量强、检验设施齐全、产品质量好的合格供方，空罐进厂后要严格验收，不合格的空罐予以退回。
企业自制空罐，要建立健全空罐生产质量管理体系和检验规程与设施，加强质量控制，不合格的空罐不得投产。
封口结构应按有关规定进行质量检测和监控，封口“三率”应达到国家标准或进口国规定要求，并做好封口质量检测及校车记录。
企业应对杀菌锅进行热分布测试，采用由热力杀菌权威机构制订的杀菌式，不得采用经验杀菌式或照搬其他企业的杀菌式，也不得随意变更杀菌式。
出现杀菌偏差时，应由企业的技术负责人根据实际情况采取适当的处理措施，并做好记录。