麦苗汁的做法
麦芽汁制备工艺
麦芽汁制备工艺麦芽汁是一种非常受欢迎的饮料，它以其独特的口感和美味的口味而闻名。
下面我将介绍一种制备麦芽汁的工艺。
要制备麦芽汁，首先我们需要准备一些大麦芽。
大麦芽是通过大麦经过发芽和烘烤制成的。
在发芽的过程中，大麦会释放出一种叫做酶的物质，这种酶可以将大麦中的淀粉转化为糖分。
发芽完成后，大麦会被烘烤以停止酶的作用，并赋予麦芽特殊的香味。
接下来，将准备好的大麦芽混合进热水中，并进行浸渍。
这个过程类似于制作咖啡或茶。
浸泡大约30分钟后，将浸渍液过滤，得到麦芽汁。
这一步骤非常重要，因为它可以去除大麦芽中的杂质和固体物质，并保留麦芽汁的液态。
得到麦芽汁后，我们需要将其进行煮沸。
这样可以杀灭其中的细菌和微生物，并确保麦芽汁的安全。
在煮沸的过程中，还可以添加一些调味料，比如水果汁或香草提取物，以赋予麦芽汁更多的口味和香气。
煮沸完成后，我们将麦芽汁进行冷却。
冷却的过程可以通过将麦芽汁倒入冷却器中，或者将其放置在冰箱中进行。
冷却后的麦芽汁将变得更加清爽和可口。
最后，将冷却的麦芽汁进行装瓶。
这样可以方便存储和携带。
在装瓶之前，还可以对麦芽汁进行一些调整，例如调整其甜度或添加一些碳酸气体。
通过以上的制备工艺，我们可以获得美味的麦芽汁。
每一口麦芽汁都充满了大麦芽的香甜和独特的口感，让人愉悦和满足。
麦芽汁既可以作为一种单独的饮品，也可以用作其他食物和饮品的原料，为我们的生活增添了乐趣和美味。
麦芽汁制备工艺不仅仅是一种简单的过程，它涉及到大麦芽的发芽、烘烤、浸泡、煮沸、冷却和装瓶等多个步骤，以确保最终产品的质量和口感。
下面，让我们进一步详细讨论这些步骤以及其中涉及的技术和注意事项。
首先，我们需要选择适合制备麦芽汁的大麦种类。
一般来说，富含淀粉和糖分的大麦是最好的选择。
这些麦芽通常具有较高的甜度和营养价值，可以为麦芽汁带来更好的口感和口味。
在选择大麦芽的时候，应该注意其外观颜色和香气，选购糠黄色、麦香味浓郁、有光泽的大麦芽。
厨房美食菜谱：青麦饮的做法
厨房美食菜谱：青麦饮的做法
这两天有些上火了，想起来小麦苗有消炎的功效，就和老公一起到河堤上去找小麦苗。
我们中原地带，是小麦的主产区，小麦苗应该是到处都是，但我是不愿意到大田地里去挖小麦苗，那是人家辛辛苦苦种的。
正是因为我们这里到处种小麦，所以在附近有麦田的河堤上，会有很多种小麦时零零散散自己冒出来的小麦苗，很容易就采了回来。
小麦苗不仅仅可以消炎，还有很高的营养价值，被当代医学界称为“绿色血液”。
小麦苗也可以自己培养，像培养豆苗的方法。
食材
主料：
小麦苗50g
温开水适量
盐2g
步骤
1.采摘回来的小麦苗，去掉黄叶子和土，摘干净
2.清洗干净后用淡盐水再浸泡10分钟，以杀菌
3.切段
4.放入料理机，加适量温开水
5.开启搅拌功能，搅拌3边，以保证麦苗充分绞碎
6.过滤出纯净的汁
7.汁倒入杯中，因麦苗汁有青麦的味道有些人不能接受，也可以加适量的蜂蜜调味
小贴士：洗净的麦苗一定要用淡盐水浸泡杀菌。
麦芽汁制备工艺
麦芽汁制备工艺麦芽汁是一种营养丰富、口感独特，又兼具酸甜适口的清凉饮品，制备过程也相对简单。
麦芽汁是利用麦芽加工成的，因此制备工艺的关键在于如何处理麦芽，以及如何提取出口感好且营养丰富的汁液。
本文将介绍麦芽汁的制备工艺流程。
1.原材料的处理制备麦芽汁的原材料主要是大麦。
在工业上，一般使用已脱水的麦芽，因为其水分含量不到10%。
而在家庭使用中，大多是选择将麦芽晒干后使用。
2.浸泡和发芽将大麦浸泡在水中，一般需要浸泡48小时左右，同时需要不断更换水，以促进大麦的吸水作用。
浸泡后，将大麦沥干水分，放在通风干燥的地方让其自然发芽。
发芽时间一般需要3-5天，此时需要不断地向其加水，以保证其水分。
3.烘干麦芽发芽后，需要用低温的烤箱将其烘干，以去除其多余的水分，同时也去除一些杂质。
一般的烤箱温度设定在50℃左右，烘干时间大概需要4-6小时。
烘干后的麦芽应该是脆硬的。
4.粉碎将烘干后的麦芽放入研磨机内，进行粉碎处理，得到粉末状的麦芽。
5.煮汁、调味将已经粉碎的麦芽蒸馏，取出麦芽汁，再将其加热至80℃左右，使其滚开，此时加入糖，黄酒酱油，醋等佐料，提高麦芽汁的口感。
此时还可以筛掉汁液里的杂质，使之更为清除透亮。
6.变质控制在麦芽制备的过程中，会发生一些微生物的生长，这些微生物可能会导致汁液变质。
因此，在麦芽汁制备的过程中要严格控制其杂菌的数量和活性。
在煮汁过程中，一定要保持高温度，并对汁液进行消毒处理，确保其中无菌或者细菌含量低于国家标准。
7.冷却、装瓶、储存将煮好的汁液冷却至温度在10℃以下，随后将其倒入瓶中，这时需要尽可能将瓶口密封，以避免空气进入。
瓶子尽量选择比较结实的，同时要注意瓶子的密封性。
麦芽汁储存时间大概为3-6个月，如果需要长时间储存，可以考虑添加一些防腐剂等食品添加剂，以延长其保质期。
以上就是关于麦芽汁制备工艺的介绍。
麦芽汁的制备相对简单，但其中需要严格控制杂菌，保证产品品质，同时还需要根据不同需求进行调味的处理。
物美价廉的小麦草，怎会如此神奇
食┃养┃参┃谋文 / 营养师李晓丽小麦草汁饮用小贴士1.分多次小口慢慢喝下；2.每人每天饮用纯麦汁30毫升左右为宜；3.在饭前或几乎空腹时饮用小麦草汁比较好；4.鲜麦苗汁因为富含很多活性成分，容易被氧化，最好在短时间内一次喝完；5.鲜麦苗汁有一些苦涩的味道，可加一点糖或蜂蜜，甜果汁(如菠萝汁）更好；6.鲜麦苗汁不宜加热，加热后会消弱它的营养功效；7.小麦草汁性属寒凉，寒性体质或脾胃虚寒者，不宜多饮或长期饮用。
编辑/陈致文小麦草物美价廉的小麦草，又名小麦苗，属于植物小麦的嫩茎叶。
时下，非常流行喝用小麦草榨成的小麦草汁，特别是在国外及台湾、香港等地区，十分盛行。
它可以为身体补充营养，甚至能够预防和调理一些疾病。
科学研究表明，小麦草营养丰富，富含十八种氨基酸、多种维生素（如维生素A 原、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、维生素E 等）和矿物质（如钾、钙、镁、锌）等；其中维生素E 的含量很高，每100克小麦草含维生素E 为105.35毫克，维生素C 含量在90.11毫克/100克（豌豆苗维生素C 含量67毫克/100克）；而矿物质钾的含量也非常高，为1650毫克/100克(豌豆苗含量为222毫克/100克)；其次，小麦草还含有丰富的叶绿素（叶绿素分子结构周围中包围着镁原子）和一些活性酶成份，被称为天然营养源和碱性食品之王。
由于小麦草营养价值非常高，因此由它榨成的小麦草汁营养功效非凡：1.增强体质，提高免疫力。
所含的各种丰富营养元素，可以均衡肌体营养，提高身体抗病能力。
2.降低血压，增强血管弹性。
因为小麦草汁富含钾及维生素E 等，可以降低血压，而维生素E 还可以很好的保护血管的弹性。
3.润肠通便，减肥瘦身。
小麦草汁因为含有大量的镁元素，可以保持排便的通畅性。
4.明亮眼睛，保护视力。
小麦草汁含有丰富的维生素A 原，可以预防眼睛疾病，保护视力健康。
5.维护皮肤健康，美容养颜。
小麦草汁含丰富的维生素B 族、维生素A 原、维生素C 等，因此可以预防和调理皮肤病，如湿疹和皮炎等，并且还可以滋养皮肤，使皮肤更加健康亮丽。
小麦草汁做法和功效
小麦草汁，相信很多南方人都没有听说过吧，因为小麦是一种北方植物，现在我们就一起来了解一下小麦草汁做法和功效吧。
小麦草汁做法和功效
1.小麦草汁材料的准备
小麦草汁榨出来是一杯绿绿的果汁，看起来特别的环保，特别的天然，不过做小麦草汁可是有一定的难度的，先把小麦的种准备好，再放在清水里没浸泡上一夜，然后再播种在花盆里面，浇上水，放在背阴的地方。
过了四五天，小麦就长出来了，就可以把小麦草的给煎下来了，就可以拿到做小麦草汁的原料了。
2.榨小麦草汁
把小麦草清洗干净以后再放进干净的榨汁机里面榨汁，一下子一杯绿色的小麦草汁就出来了，看起来特别的天然。
这可是自家种的小麦草，吃起来特别的放心。
3.小麦草汁的功效
中医认为小麦草是一种小麦草“麦苗气味辛、寒、无毒的一种食物。
有很好的消酒毒作用，解渴作用特辊好，同时也有利小肠的作用，小麦草汁还有很好的消炎退热作用，呆以健胃消食同时也可以疏利肠胃小麦草汁含有丰富的叶绿素和维生素A、维生素C、维生素E矿物质钙、镁、磷、铁等，有很强的抗氧化作用。
麦芽汁的制备。
麦芽汁制备工艺流程
一、麦芽与谷物辅料的粉碎 二、 糖化方法与设备 三、 麦芽汁的过滤 四、 麦汁煮沸和酒花添加 五、酒花槽及热凝固物的分离 六、 麦汁的后处理
一、麦芽与谷物辅料的粉碎
粉碎的目的：增加原辅料与水的接触面 积，使麦芽可溶性物质浸出，有利于酶 的作用，促使难溶物质溶解。 要求：考虑经济性和酿造的特殊性。 粉碎度要适当，要求麦的皮壳破而不碎， 胚乳、辅助原料越细越好。粗粒与细粉 之比是1：2.5以上。
麦汁的过滤目的是：将糖化醪液中的原料 溶出物质和非溶性的麦槽分离，得到澄清 的麦汁。
麦汁的过滤设备：过滤槽、麦汁过滤机、 快速渗透槽
工艺基本要求：迅速较彻底分离可溶性 浸出物，尽可能减少有害于啤酒风味的 麦壳多酚、色素、苦味物及麦芽的高分 子蛋白、脂肪酸、β葡聚糖等物质被萃取， 尽可能获得澄清麦汁。 过滤的方法设备： 1过滤槽法：以液柱静压为推动力 2压滤机法：醪液泵压为推动力 3渗出过滤槽法：液柱静压和局部麦汁泵 抽吸负压
热凝固物：水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白和水溶 性高肽，煮沸变性和多酚结合形成的复合物。 成分：粗蛋白50~60%，酒花树脂16~20%，多酚 等有机物20~30%，灰分 2~3%。 如不分离，发酵它会吸附酵母，发酵不正常， 进入啤酒，影响啤酒的风味和非生物稳定性。 分离方法：回旋沉淀槽
六、麦汁的后处理
经过这一系列处理后就可以将麦汁送进发 酵罐了
糖化锅糊化锅过滤槽煮沸锅回旋沉淀槽和薄板换热器大米粉碎大米粉麦芽粉碎麦芽粉麦芽醪糖化酒花冷凝固物过滤煮沸回旋沉淀冷却去发酵氧气麦汁的制备工艺流程麦汁制备的工艺要求1
第一节
概述
麦芽汁制备：就是将固体的原辅料通过粉 碎、糖化、过滤得到清亮的麦汁，再经过 煮沸、后处理等几个过程成为具有固定组 成的成品麦汁。 主要设备：糖化锅、糊化锅、过滤槽、 煮沸锅、回旋沉淀槽和薄板换热器
麦芽汁_精品文档
麦芽汁麦芽汁是一种常见的饮料，通过发酵麦芽制成。
它有着浓郁的麦香味和独特的口感，深受许多人的喜爱。
麦芽汁不仅可以单独饮用，还可以用于制作各种美食和烹饪。
在本文中，我们将深入探讨麦芽汁的制作过程、营养成分以及其在健康饮食中的作用。
第一部分：麦芽汁的制作过程麦芽汁的制作过程相对简单，需要的材料有麦芽、水、糖和酵母等。
首先，将麦芽加入水中，煮沸一段时间，然后过滤掉固体部分。
接下来，将糖加入麦芽汁中，并加入适量的酵母，置于温暖的地方进行发酵。
发酵完成后，再次过滤掉固体残渣，就可以得到麦芽汁了。
在制作麦芽汁的过程中，麦芽起着至关重要的作用。
麦芽是通过将大麦或其它谷物浸泡并发芽制成的。
在发芽的过程中，麦芽中的淀粉会转化为麦芽糖，这为麦芽汁赋予了其独特的口感和甜味。
第二部分：麦芽汁的营养成分麦芽汁含有丰富的维生素、矿物质和其他营养物质。
在维生素方面，麦芽汁富含维生素B群，尤其是维生素B1和维生素B2。
维生素B1对于人体的能量代谢和神经系统健康非常重要，而维生素B2则对皮肤、眼睛和血红蛋白的健康具有保护作用。
此外，麦芽汁还含有丰富的矿物质，如钾、镁、锌和铁等。
这些矿物质对于人体的生长发育、骨骼健康和免疫系统的正常功能都起着重要作用。
麦芽汁还含有一定量的膳食纤维，对于促进消化和预防便秘也有一定的帮助。
第三部分：麦芽汁在健康饮食中的作用作为一种营养丰富的饮料，麦芽汁在健康饮食中起着重要作用。
首先，麦芽汁是一种天然的能量饮料，可以为人体提供大量的能量，适合体力劳动者和运动员饮用。
其次，麦芽汁还含有丰富的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，预防慢性疾病的发生。
麦芽汁还具有一定的镇静和助眠作用，可以帮助缓解焦虑和失眠等问题。
此外，麦芽汁还有助于消化和促进胃肠道健康，能够缓解胃酸过多和胃炎等问题。
总结：麦芽汁是一种美味可口且营养丰富的饮料。
它在制作过程中保留了麦芽的天然成分和营养物质，尤其富含维生素B群和矿物质。
麦芽汁在健康饮食中起着重要作用，可以为人体提供能量、抗氧化剂和其他营养物质。
做团子的麦青汁怎么做
清明时节南方地区（浙江宁波一带）都有吃青团的风俗，也算是当地较为传统的特色小吃。
青团的主要原材料是糯米粉，制作手法与汤圆（元宵）较为相似，但是其口味比汤圆丰富，有甜香的，咸香的，还有软糯的，其原材料也比汤圆要多一些，比如肉、笋、虾米还有豆沙等都可以作为其馅。
青团如其名是青色，这个青色的食材是什么呢？一般是艾叶汁，有的会采用绿叶蔬菜汁，还有麦苗汁，那么怎么自己动手做青汁呢？下面就把制作方法分享给大家。
第一步，取80克小麦放到水里浸泡，10个小时左右，小苗就会发芽了。
第二步，用一个大盘子或者盆，盖上一层厨房用纸，用小水壶将纸全部喷湿。
第三步，将发芽的小麦平铺在纸上，小麦上盖一个湿纱布。
定期喷水不要晒太阳，保持纸的湿润，5天左右青苗就长出来了。
第四步，可以适当的晒一点太阳，避免暴晒，并继续喷水，第6天麦苗就差不多长好了，可以用来做青汁了。
第五步，将麦苗放进料理机，加入纯净水，然后打碎（类似于浆糊一样）。
第六步，用纱布过滤掉杂质，将青汁与糯米粉活在一起就可以做团子了。
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麦苗汁的做法
现代社会发展迅猛，人们在不断的提升自己的生活质量的同时，对饮食上也提出了新的要求，那就是，不仅仅要满足味蕾的要求，还要保证食品的安全和健康，这时候一些特别有机的原生态的饮食方式就非常受到人们的欢迎，麦苗汁就是其中的一种，麦苗汁其实就是用麦苗榨出的汁，下面我们来了解下麦苗汁具体的做法吧。
当麦苗长到有10至15公分长的时候，用小刀平着土将土上面的麦苗割下来每人每餐大约需要20克至25克新鲜的麦苗。
将其择好、洗净、切成一厘米长的节，将他它放入榨汁机。
根据每个人的饮水需求，倒入适量的纯净水或矿泉水。
当矿泉水或纯净水变成了墨绿色时即可停机，倒出来装入小杯直接饮用，每天两杯。
上午一杯，下午一杯。
用来榨汁的麦苗太老不行，太嫩也不行。
什么程度才叫不老不嫩呢，根据我的体会，在阳光充沛的条件下，从把麦种种下的那天开始计算一共八天的嫩苗是最好的。
怎么叫“计算一共八天”？把小麦用水浸泡八个小时而后沥水，将其均匀的撒播在土里。
从这时开始，大约需要三天的时间麦苗全部出土。
此时注意适量浇水保持土壤始终处于潮湿的状态。
从苗苗出土开始大约需要五天的时间，这时的麦苗已由淡黄色变成了墨绿色。
这时割下来的的麦苗是最好的麦苗，既保证了麦苗的鲜嫩又有足够的叶绿素，而且喝起来口感很好，有一股微甜的感觉，太老的麦苗榨出的汁缺
少这种味感，而太嫩的麦苗榨出的汁虽有甜味但缺少叶绿素颜色很淡。
麦子药用的过程也是营养起主导作用,它的转化过程是营养-养生-抗病的不可逆的反应式。
麦子的植物性营养不同于动物营养.麦子的营养不仅促进强身健体，还有养生作用。
它还支持人体内免疫力的加强,从而达到高层次的抗癌防病效果。
麦苗药用中国古代将麦苗作为一种草药，用这种草药治病，最先写入医药典中的人是唐朝孙思邈。
历代中草药书中多有纪实性记载。
尤其是针对肝炎病传染成瘟，古人用嫩麦叶加大枣，救治了无数民众。
麦苗药用的理念是：天然生长的麦苗中含有大量的维生素、矿物质、酶等。
如其中维生素C的含量是柑桔的60倍，矿物质是菠菜的18倍，还含有抑制癌细胞的酶，还有抗氧化能力的SOD酶，以及丰富的叶绿素和膳食纤维。
上述优质营养物质人体摄食，能增强免疫系统能力，具有排除体内毒素、清洁血液等功能。
长期使用，从而达到养生抗病的综合作用。
将它榨成汁，每日饮用。
它还可以解虫毒，除烦闷。
解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。
常饮甚益颜色（麦苗食用可使人面色红润，具有美容院使用的美容药物所达不到的美容效果）。