平衡膳食 合理营养
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
简述合理营养的含义与平衡膳食的要求
简述合理营养的含义与平衡膳食的要求
合理营养是指以满足人体生长发育、调节体内机能、维持正常生理活动以及提供足够的活力所需热量和营养物质为原则，选择的膳食组成及其定量，使摄入的营养素能够满足或大体满足人体当量所需，尽可能降低膳食中营养和毒素的不良作用，促进健康。
平衡膳食是指均衡摄入食物，满足营养需求，以防止营养不良问题的饮食原则。
其要求包括：
1、动态平衡：摄入和消耗的食物需要保持动态平衡，即日常活动必须考虑到总能量的摄入和消耗；
2、平衡综合：食物在每餐的摄入量要求平衡综合，维持营养摄入结构的合理性，以免营养素不均衡；
3、适当摄入：食物摄入量要适当，尤其是脂肪和糖分的摄入量要控制在合理范围内，以降低膳食不平衡的影响；
4、多样化：食物摄入要有多种多样的形式，需要保证在每餐中充分摄入营养素，以保障人体健康。
以上就是合理营养的含义与平衡膳食的要求。
正确的饮食习惯和营养结构是健康的关键，因此我们应该坚持均衡、适量的饮食。
- 1 -。
第四章 平衡膳食
4、原料选择要多样，食物组合要合理。 • 粗精原料要合理搭配； • 动物性与植物性原料要合理搭配。
5、烹调方法要科学 烹饪中减少营养素损失的措施有： • 合理选料，果蔬应尽量按需求现用现购，动物性原料应完 整； • 原料表面保护膜应无破损，可防止微生物侵入，避免原料 变质； • 清洗必须用净水认真洗； • 原料应洗涤后再切配，以减少水溶性维生素流失； • 原料切块要稍大，现切现烹，现做现吃，以保护维生素少 受氧化而损失； • 采用沸水焯料，能减轻原料色泽的改变，减少维生素损失； • 适当加醋能保护维生素少受氧化； • 如肉片、鱼块等先用淀粉或鸡蛋上浆挂糊就可在表面形成 保护外壳，使原料中的水分和营养不大量溢出，避免营养 更多地被氧化，并且消化吸收； • 旺火急炒可降低原料中营养素的损失； • 主食应多用蒸、煮的方法，热菜多采用熘、炒、爆的方法 等。
3、成酸性食物与成碱性食比例要合理，以达到酸碱 平衡。 人体内环境呈弱碱性，保持PH在7.35-7.45之 间。低于7.35或高于7.45时就易发生中毒，影响 人体的健康。 • 一般食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、 贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫等较多， 在人体内经代谢生成酸性物，使体液相对呈弱酸 性，是成酸性食物。 鸡肉＞猪肉＞牛肉＞鱼肉＞蛋＞糙米＞大麦＞蚕 豆＞面粉。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐 和显色作用）。 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各 种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐
• “红”：红色食品如西红柿、苹果、红 辣椒、草莓。 • “黄”：含维生素A:胡萝卜、西瓜、红 薯、老玉米、南瓜、红辣椒。 • “绿”：绿色蔬菜和食品,茶叶当中绿茶 最好,绿茶可抗氧自由基。 • “白”：燕麦粉、燕麦片。 • “黑”：黑木耳。黑木耳可以降血粘度， 稀释血液，防止脑血栓和冠心病。
合理营养与平衡膳食
合理营养与平衡膳食一、平衡膳食的概念和要求1、概念（balance diet）：指由多种食物构成，不但要提供足够的热量和各种营养素来满足人体正常的生理需要，而且要保持各种营养素之间适宜的比例，以利于营养素的吸收和利用，这种膳食称为平衡膳食。
2、要求：①满足身体的各种营养需要：适宜的热量（生长发育期热量要充足）②要有合理的膳食制度：一日三餐，定时定量③促进消化，引起食欲二、平衡膳食每日应具备的食物种类三、我国居民膳食构成的特点、存在问题、改进方向（一）目前世界的膳食模式（书206页）概念：又称膳食构成，膳食结构，指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。
种类： 1. 经济发达国家模式：美国、西欧，粮食少，动物性食品多；2. 发展中国家模式：经济不发达的国家和地区；3.日本模式：结合以上两种，动物性食品和植物性食品并重，较合理；4.地中海模式：意大利，单不饱和脂肪酸（橄榄油为主）。
（二）我国居民膳食构成的特点、存在问题1、居民营养与健康状况明显改善：居民膳食质量明显提高我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。
城、乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。
与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。
（详见表1，2）。
儿童青少年生长发育水平稳步提高婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。
全国城乡3～18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。
但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。
儿童营养不良患病率显著下降5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
合理营养与平衡膳食
学校：合肥学院 学校： 班级： 食品 班级：08食品 姓名： 姓名：韩庆松 学号：0802061043 学号：
合理营养与平衡膳食
合理营养： 合理营养：指能全面提供符合卫 生要求的平衡膳食。 生要求的平衡膳食。 平衡膳食： 平衡膳食：指利用自然界的多种 食物，组成营养素种类齐全， 食物，组成营养素种类齐全，其质 和量均能满足和适应人们的生理活 动及劳动对营养需要的膳食。 动及劳动对营养需要的膳食。
2） 确定主食的数量和种类 ） 根据糖类的数量和饮食习惯确定主食的种类和数量 3）确定副食品的数量和种类 ） 根据各种营养素的需要量和平衡膳食宝塔的原则来确定 3）计算所有食物所供给的全部营养素和热能，并与RNIs比较， ）计算所有食物所供给的全部营养素和热能，并与 比较， 比较 若相差在±10％以内，即为基本合乎要求，否则需重新调整。 若相差在± ％以内，即为基本合乎要求，否则需重新调整。 4) 将全天的食物，按配膳的基本要求，配成可口饭菜和分配到 将全天的食物，按配膳的基本要求， 各餐去。 各餐去。 注意事项：符合营养原则，卫生安全； 注意事项：符合营养原则，卫生安全；色、香、味和多样化， 味和多样化， 但要便于操作；粗细搭配、动植物食物混食， 但要便于操作；粗细搭配、动植物食物混食，豆类蛋白与动物蛋 白的比例；饭菜要有名称。 白的比例；饭菜要有名称。
人们每天所食
谷类、薯类 豆类及豆制品 动物性食品 鱼类 蛋类 奶类 蔬菜水果
中国居民平衡膳食宝塔
一、平衡膳食宝塔
二、 平衡膳食宝塔说明
平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合人们的膳食 结构特点提出的。平衡膳食宝塔共分五层，每层包含我们每天 应吃的主要食物种类，每层位置、面积不同，这在一定程度上 反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 谷类食物居底层，每人每天应吃300-500g；蔬菜、水果占 据第二层，每天应吃400-500g和100-200g；动物性食物位第三 层，每天应吃125-200g（鱼虾类50g，畜、禽肉50-100g，蛋类 25-50g）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类和奶制 品100g（相当于鲜奶200g或奶粉28g，豆类及豆制品50g（相当 40g大豆或80g豆腐干）;第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。
合理营养的基本原则
合理营养的基本原则随着人们对健康的关注度不断提升，合理营养的重要性也日益凸显。
合理的营养摄入可以满足人体各种营养素的需要，维持身体健康和正常的生理功能。
本文将从平衡膳食、多样化饮食、适量摄入、合理搭配和注意食物安全五个方面，介绍合理营养的基本原则。
一、平衡膳食平衡膳食是指通过合理搭配不同种类的食物，摄入适量的各类营养素。
人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
在日常饮食中，应确保主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和豆类都有适量的摄入，以保证各种营养素的均衡供给。
二、多样化饮食多样化饮食是指摄入不同种类的食物，以获得更多种类的营养素。
不同种类的食物中含有不同种类的营养素，只有摄入多样化的食物，才能确保人体摄取到全面的营养。
例如，谷类食物富含碳水化合物，肉类和豆类富含蛋白质，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。
通过合理搭配各类食物，可以满足人体对各种营养素的需求。
三、适量摄入适量摄入是指根据个人的年龄、性别、身体状况和活动水平，摄入适量的食物。
过量摄入会导致能量过剩和肥胖，不足摄入会导致营养不良和健康问题。
根据中国居民膳食指南，成年人每天的能量摄入应在2000-2500千卡之间，蛋白质摄入量应占总能量的10-15%，脂肪摄入量应占总能量的20-30%。
同时，还应根据个人需求，适量摄入维生素和矿物质。
四、合理搭配合理搭配是指在饮食中，将不同种类的食物进行合理的组合和搭配。
合理的搭配可以增加食物的营养价值，提高人体对营养的吸收利用率。
例如，维生素C可以促进铁的吸收，因此在摄入富含铁质的食物时，可以搭配富含维生素C的食物一起食用，以提高铁的吸收效果。
五、注意食物安全食物安全是指食物在生产、加工、运输和保存过程中，不受到有害微生物、有害化学物质和有害物理因素的污染，确保食物的卫生安全。
在日常生活中，应注意选购新鲜、无污染的食材，合理储存和烹饪食物，避免食物中毒和营养素的流失。
合理营养的基本原则包括平衡膳食、多样化饮食、适量摄入、合理搭配和注意食物安全。
平衡膳食 合理营养
平衡膳食合理营养1、平衡膳食合理养分平衡膳食主要是指该膳食提供的必需养分素种类齐全，数量和比例合适，并能保持养分素之间的平衡，以满足生命及保持健康的需要。
养分与养分素养分〔Nutrition〕——是摄取食物后，在体内经消化吸收并利用食物中的养料，以维持生命及活动的动态过程。
养分素〔Nutrients〕——是指食物内所含的具有养分功能的有效成分。
可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物〔糖〕、维生素、矿物质〔无机盐〕和水。
其主要功能为供给机体能量；构成身体组织；维持多器官的正常生理功能。
蛋白质、脂肪、糖是产热养分素。
任何一种养分素不行能具备全部的养分功能。
养分素的摄入要有适当的数量和比例。
摄入缺乏或过剩都会引起疾病，影响健康。
平衡膳食的核心是合理的膳食结构。
平衡膳食的原2、则是评估膳食结构是否合理的四把尺子。
即食物多样化；食物均衡性；适量原则；个体化原则。
一、食物多样化〔一〕了解食物的分类一般把食物分为五大类：1、谷类和薯类如米、面、杂粮、土豆、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等。
主要含有碳水化合物，也有蛋白质，少量有脂肪、矿物质和维生素B族。
2、动物性食物如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等。
主要含蛋白质、脂肪含量多少不一，还含有矿物质、维生素A、B族等。
3、大豆、其它干豆及其豆制品含有优质蛋白、脂肪、膳食纤维和维生素B族、矿物质等。
4、蔬菜、水果主要含矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。
包括植物的叶、茎、花苔、鲜豆、食用菌藻。
红、黄、绿等深色菜的维生素C含量大于浅色菜。
5、纯热能食物包括动、植物油、淀粉、食糖和3、酒。
主要含脂肪或碳水化合物，而无蛋白质、矿物质。
植物油中含维生素E和必需脂肪酸。
〔二〕每日食物的构成和总数1、热能指食物中的产热养分素，经消化道摄入在人体内氧化后释放出人体活动所需的能量。
热能的计算单位以卡或千卡来表示。
1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。
人体从外界摄取食物、氧和水→酶→能量→贮存、释放、利用→生命活动合成→外界摄取养分物质→消化→小分子→大分子人体组织〔同化作用消耗能量〕分解→分解自身物质→产生能量→大分子→小分子→排出产物〔释放能量〕。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
平衡膳食合理营养
平衡膳食
主要是指该膳食提供的必需营养素种类齐全，数量和比例合适，并能保持营养素之间的平衡，以满足生命及保持健康的需要。
营养与营养素
营养（Nutrition）——是摄取食物后，在体内经消化吸收并利用食物中的养料，以维持生命及活动的动态过程。
营养素（Nutrients）——是指食物内所含的具有营养功能的有效成分。
可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质（无机盐）和水。
其主要功能为供给机体能量；构成身体组织；维持多器官的正常生理功能。
蛋白质、脂肪、糖是产热营养素。
任何一种营养素不可能具备全部的营养功能。
营养素的摄入要有适当的数量和比例。
摄入不足或过剩都会引起疾病，影响健康。
平衡膳食的核心是合理的膳食结构。
平衡膳食的原则是评估膳食结构是否合理的四把尺子。
即食物多样化；食物均衡性；适量原则；个体化原则。
一、食物多样化
（一）了解食物的分类
一般把食物分为五大类：
1、谷类和薯类
如米、面、杂粮、土豆、白薯、马铃薯、甘薯、木薯等。
主要含有碳水化合物，也有蛋白质，少量有脂肪、矿物质和维生素B族。
2、动物性食物
如鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等。
主要含蛋白质、脂肪含量多少不一，还含有矿物质、维生素A、B族等。
3、大豆、其它干豆及其豆制品
含有优质蛋白、脂肪、膳食纤维和维生素B族、矿物质等。
4、蔬菜、水果
主要含矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。
包括植物的叶、茎、花苔、鲜豆、食用菌藻。
红、黄、绿等深色菜的维生素C含量大
于浅色菜。
5、纯热能食物
包括动、植物油、淀粉、食糖和酒。
主要含脂肪或碳水化合物，而无蛋白质、矿物质。
植物油中含维生素E和必需脂肪酸。
（二）每日食物的构成和总数
1、热能
指食物中的产热营养素，经消化道摄入在人体内氧化后释放出人体活动所需的能量。
热能的计算单位以卡或千卡来表示。
1千卡是指1千克水从15℃上升到16℃所需的热量。
人体从外界摄取食物、氧和水→酶→能量→贮存、释放、利用→生命活动合成→外界摄取营养物质→消化→小分子→大分子人体组织（同化作用消耗能量）分解→分解自身物质→产生能量→大分子→小分子→排出产物（释放能量）。
热量主要满足：
1）供给肢体及脑力活动；
2）维持基础代谢；
3）补偿食物特别动力的消耗；
4）维持体温；
5）供给生长、发育的需要。
每1克产热营养素在体内“燃烧”时所释放的热能即该物质的热价。
糖4千卡/克；蛋白质4千卡/克；脂肪9千卡/克。
热能的需要量根据性别、年龄、体型、劳动强度、体质等而有所不同，老年人基础代谢率下降，体力活动减少，需要的热能低于成年人。
有人建议 25岁以后每10年降低总热量的5%，75～80岁以上降低总热量的25-30%。
热能的计算法：
总热能=基础热能+消耗热能+食物特别动力
基础热能 1千卡/公斤体重/小时
食物特别动力基础热能的1/10
例：女护士 30岁体重55公斤上班8小时路程2小时读书看电视2小时
基础热能 1千卡×55(公斤)×24(小时)=1320千卡
上班 75千卡×8(小时)=600千卡
路程 100千卡×2(小时)=200千卡
读书看电视 50千卡×2(小时)=100千卡
特别动力 1320千卡×1/10=132千卡
每天所需热量 1320+600+200+100+132=2350千卡
这2350千卡的热量是由蛋白质、脂肪、糖三种产热营养素所提供。
三者摄入必须有合适的比例才能达到合理营养。
2、掌握每日食物的构成与数量
合理营养具备的条件：
1）平衡膳食蛋白质 10～15%
脂肪 20～25%
糖 60～70%
2）合理的烹调加工方法（蒸、煮、煎、炸、炒、烤、……）
3）科学的进食如定时定量、进食环境、进食规律、卫生习惯等等。
食物多样化，关键在于要从上述五组食物中挑选多样化食品，不仅每一组中品种要经常翻新，而且数目也要丰富。
建议每日摄入食物品种的总数要保持在15～20种，提倡吃得杂一些，广一些，避免菜肴品种单一。
3、摄入富含特殊成分的食品
每周可安排1～2次富含特殊营养成分的食品，如肝脏、海带、紫菜。
也可摄入一些坚果类食品如核桃、瓜子类、花生等食品，这些食物含有丰富的常量元素、微量元素和维生素、必需脂肪酸等，如铁、锌、碘、铜、维生素A、B1、B2、B12等。
二、食物的均衡性
（一）按比例吃各营养性食品
要达到食物均衡性必须在上述五组食物中按比例要求摄入，否则就会破坏食物间的平衡，膳食结构就会不合理。
按每日需热能2000千卡计
中国居民平衡膳食宝塔图
①食物多样，谷类为主；
②多吃蔬菜、水果和薯类；
③常吃奶类、豆类及制品；
④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑥吃清淡少盐的膳食；
⑦饮酒应限量；
⑧吃清洁卫生不变质的食物。
（二）注意多组内食物的合理搭配
1、谷薯类食物的搭配
避免单纯吃细粮，要增加粗粮、杂粮、全麦制品，如全麦面包、麦片、玉米、高粱、干豆类及薯类等。
粮豆比约10：1，这样可提高蛋白质的利用，但粗粮摄入量不宜过高，以免影响一些营养素如钙、铁、锌的吸收。
2、蔬菜类食物的搭配
蔬菜量要大于荤菜量。
每日蔬菜量的1/3到1/2应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜。
蔬菜品种繁多，包括嫩茎、叶、花类、根菜类、瓜茄类、鲜豆类、水生蔬菜类、葱蒜类和菌藻类。
要扩大蔬菜的花色品种来增高蔬菜摄入量，但也不宜过多。
3、动物类食物的搭配
禽、畜、河鲜、海鲜要轮换吃。
一条腿的鱼，两条腿的禽肉，都比四条腿的畜肉脂肪含量低。
可多吃鱼、禽类。
荤菜不宜集中吃，要分散在每餐中。
另外，可适当吃些动物内脏，量不宜多。
（三）注意各组食物间的合理搭配
主副食搭配；荤素搭配；蔬菜与水果搭配等。
动植物蛋白搭配可提高蛋白质的利用率。
如粮食中缺少赖氨酸，豆制品和荤菜中含量高，而豆制品中缺少的色氨酸在荤菜中较多，将它们合理搭配，不仅使营养均衡，也可做到多样化。
三、适量原则
膳食结构中要避免提供过多的高能量食品，尤其是与一些疾病有关的成分，如油脂、糖类和盐等。
要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食，用糖用盐适量。
（一）烹调时要少用油脂。
应以植物油为主，少吃重油或油炸食品，动物性食物摄入要适量，少吃洋快餐、方便面及油炸薯片等。
（二）挑选鱼肉、禽肉、瘦肉，少吃肥肉和含饱和脂肪酸较多的
荤油和黄油。
（三）少吃或不吃家禽的皮。
（四）控制动物内脏及胆固醇的摄入量，<300mg/天/人。
（五）节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕、甜食、糖果等的摄入总量。
（六）饮料不能代替白开水。
一小罐碳酸饮料含糖39克，一瓶碳酸饮料含糖高达80克，如除饮食外，每天额外提供，全年可长脂肪10～20公斤。
多喝这类饮料还会导致体内钙的大量流失，发生骨质疏松。
（七）适量用盐。
膳食钠的来源除食盐外，还来自食物本身，如海产品、动物内脏、酱制食品、腌制食品及调味品，如酱油、味精等。
（八）膨化食品大多由面粉、油类、盐及味精组成，要控制摄入。
四、个体化原则
（一）食物的天然属性、季节变换及烹调方法与人的体质尽可能保持一致。
食物的天然属性可分为温热性、寒凉性、平性。
如内热重者应多选寒凉性与平性的食物；脾胃虚寒的应选温热性、平性食物。
夏季宜选平性、寒凉性食物，冬季宜选温热性或平性食物。
食物的天然属性可分为温热性、寒凉性、平性。
如内热重者应多选寒凉性与平性的食物；脾胃虚寒的应选温热性、平性食物。
夏季宜选平性、寒凉性食物，冬季宜选温热性或平性食物。
（二）膳食的食物结构及数量应与个人的活动相平衡
进食量与体力活动是控制体重的两个因素。
进食提供能量，体力活动则消耗能量。
若进食量过大，而活动不足，多余的能量就会以脂肪的形式积存而增加体重。
在进食量相似的情况下，摄入食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高的食物，则能量较高，也会增重。
因此膳食不宜太油腻。
合理的膳食应是早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少。
（三）膳食的食物结构及数量应与当前的营养状况相一致
根据当前身体的体质、营养状况，尽量按照上述的蛋白质、脂肪、
糖的比例进食。
平衡膳食，合理营养，促进健康。