公司战略分析-俏江南
俏江南餐饮市场营销活动策划书
俏江南餐饮市场营销活动策划书篇一：俏江南服务营销策略分析俏江南的服务营销俏江南始创于1998年，由台湾人贺光启创立，是一家吧台式中餐刷锅连锁企业。
目前在北京、上海、天津等地已经开办有200家分店，公司计划要在3至5年内将门店数量扩大至1000家，更连续获得“XX亚洲品牌成长100强”、“XX年度北京十大商业品牌”等。
俏江南获得如此迅速的发展有许多值得研究与借鉴的地方，如研究较多的供应链管理等，本文主要研究俏江南的服务营销策略。
为了能够更加系统的对于俏江南的服务营销策略进行阐述，本文按照服务服务营销学中经典的7P理论进行展开。
1、产品（Product）：产品是售卖的基本物，产品的种类限定了经营的范围，产品的质量是生存的根本。
虽然火锅的主要菜品经过这么多年的发展，在种类上已经基本定型，但对于想做成“火锅快餐”的俏江南而言，照搬照抄肯定不行。
创始人贺光启在创业初期投入大量精力在产品开发上。
因此对于一些难以标准化的产品就不得不放弃，如猪脑、排骨、鱼类（目前俏江南正在逐渐弥补缺少鱼类产品的状况，开发出了易标准化的鱼糜类、鱼卷类产品）。
关于俏江南的产品质量，尽管偶尔会有诸如“吃到青虫“这样的新闻报道，一方面不排除有竞争对手的恶意攻击，另一方面可能的确会发生这种小概率事件，而从总体上说，俏江南的产品质量受到了顾客们的好评，这也与俏江南的优质供应链有关，牛羊肉全部从内蒙古采购，全程冷链保鲜，叶子菜做到从田间到上桌24小时完成。
就蔬菜的外观而言，每一筐蔬菜都要仔细查看是否有黄叶、烂叶、虫眼等，然后检测农药残留和微生物。
俏江南对每种食材长度、重量都有详细的规定。
比如菠菜的长度必须是25厘米至30厘米，直径在厘米至厘米等等。
2、价格 (Price)：价格需要根据不同的市场定位进行制定。
根据笔者的长期观察，俏江南的主要消费群体年龄分布在18-30周岁，考虑到其所目标市场是青年群体，其消费标准不能太高，因此也没有单价过高的菜品（俏江南最贵的菜品为眼肉和上脑，均为22元，而最贵的套餐为牛羊肉套餐，46元，而如东来顺、王家渡等品牌的高端菜品单价是俏江南的十倍左右。
“俏江南”的蓝海战略研究
些产业从未有过 的元素需要创造？ 首先 ，我们来分析俏江南剔除和减 少 了哪些元素 。 在一般的印象里 ， 说到去 川菜馆 ，人们都能想到ＪＩ ｌ 菜最突出的特 点就是辣 ， 菜辣 、 人辣 、 气氛辣。 大伙互相 吆喝着涌进街旁喧嚷的小店 ，在火辣辣 的氛围 中人们大声吆喝 ， 大碗 喝酒 ， 整个 人都热腾腾起来 。 张蓝 的话说 ， 用 过去吃
南 的“ 海 ” 式 则更 加 注 重 寻求 进 一 步 蓝 模
开创蓝海 的关键是要确定四步动作 框架 ：（） １ 哪些被产业认定为理所当然 的
品川菜相匹配的，就是俏 江南花费昂贵 设计费打造的独一无二的高雅环境 。３ ０
元素需要剔除？（ 哪些元素 的含量应该 多家俏江南尽管菜式一致 ，但装修却各 ２ ）
维普资讯
５ ２Ｉ 营销宝典 ａｅ ｇｘｒｅ Ｍ —— ｒｔ Ｅｐｔ ｋｉ ｅｓ 。ｎ — ｉ
‘ ‘
蓝海 战略研 究
●李 松
“ 江南 要 让 客 人 坐 在兼 有 最 古 典 、 俏 优 美 的 中 国风情 和最 前 卫 、考 究 的西 式
“ 我不怕竞争 ， 也没有 竞争 ， 和其他餐饮
业 的 同行相 比 ， 我们 是 在 ‘ 海 ’ 。 ” 蓝 里 她
产业市场中 ，硬碰硬的竞争Ｊ 陷入血 腥的“ 海” 即竞争 红 ， 市场空间 ，并与对手争抢 日ｉ 润额 。 流连于“ 红海” 的竞争之
的这番话充分体现 了 “ 蓝海”战略的精
一
、
俏江 南餐饮
报》 甚至撰文称其创造了“ 中式餐饮 的新
概念 ” 。
北 京俏江 南餐 饮有 限公 司创 立于
２０ ０ ０年 ４月 ， 部 设 在 北 京 ， 一 家 跨 总 是 地 区经 营 的 大 型连 锁 餐 饮 企业 。 目前 在 北 京 、 海 、 都 、 港 等 城 市 已 开 设 了 上 成 香
公司战略分析-俏江南
计划上市，扩大企业规模：上市吸纳资金， 进一步扩大产业规模，提高公司透明度与知
名度，利于企业发展。
提高服务水平，开发特色产品：好不好吃始 终是评价餐厅的最重要因素，提高员工服务 水平，开发更多、更新鲜的特色菜以吸引顾 客，是每个想要做大做强的餐厅不得不做的
事情
目 录 Contents
俏江南成功因素
产品力：组合出的力量 品牌力：高端势能打造 整合力：升级顾客价值 形象力：艺术融入价值 服务力：体验诱发价值 创新力：永葆生机的源动力
俏江南成功总结
自2000年至今，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精 神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、 天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等70多家店，从 服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会…… 十三年的稳健发展，俏江南集团赢得了市场的认可与消费者的青睐， 并引领着中华美食文化走向国际市场。在不断加大新店建设步伐的同 时也通过店面终端加强与消费者的互动，不断构建更加规范化和专业 化的服务体系，全方位展现其在餐饮领域强大的综合实力。不仅因为 美食，更因背后蕴藏的独具匠心。品味虽贵必不敢减食材，烹制虽烦 必不敢省人工。繁复程序，慢工细活，才造就了俏江南的珍馔美食。
2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标 志着俏江南跨区域经营的开端。
2004年8月29日，俏江南成都紫荆店开业，体现了 俏江南对传统川菜源地的不断学习及始终引领时尚的
进取、创新精神。 2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南
进军高端服务市场。 2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时
俏江南品牌规划建议
俏江南要想在 激烈的市场竞 争中占得先机， 持续稳定高效 的发展，必须 借鉴国内外成 功案例，吸收 其精华，结合 自身的特点， 做出独具特色 的国际大品牌。
俏江南案例分析
俏江南案例分析俏江南是中国著名的餐饮连锁品牌，成立于1994年，由张兰创立。
作为中国餐饮业的领军企业之一，俏江南一直以其独特的菜品风格和精湛的服务水平受到消费者的喜爱。
本文将对俏江南进行案例分析，从品牌定位、经营模式、市场竞争等方面进行深入剖析，以期为餐饮行业的从业者提供借鉴和启示。
首先，俏江南在品牌定位上具有明显的特色。
其菜品以江南地区的烹饪特色为主，融合了中华传统烹饪技艺和现代饮食理念，呈现出独特的美食魅力。
同时，俏江南在店面装修和用餐氛围上也注重营造浓厚的江南风情，给顾客带来身临其境的用餐体验。
这种独特的品牌定位使得俏江南在激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为消费者心目中的美食品牌。
其次，俏江南在经营模式上具有一定的创新性。
除了传统的餐厅经营外，俏江南还积极拓展外卖、外卖配送等业务，满足了不同消费群体的需求。
同时，俏江南还注重与其他品牌的合作，推出联名产品，拓展了品牌的影响力和市场份额。
这种多元化的经营模式为俏江南带来了更多的商机，为企业的发展增添了新的动力。
另外，俏江南在市场竞争中始终保持着一定的竞争优势。
首先，俏江南一直坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的信赖。
其次，俏江南注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道传播品牌理念，提升了品牌的知名度和美誉度。
再者，俏江南还不断加大对人才的培养和引进，提升了企业的竞争力和发展潜力。
综上所述，俏江南作为中国餐饮业的佼佼者，其成功不仅源于独特的品牌定位和创新的经营模式，更得益于不断提升的竞争优势和消费者口碑。
俏江南的成功经验为餐饮行业提供了宝贵的借鉴和启示，希望更多的餐饮企业能够在不断创新中实现自身的发展和壮大。
俏江南营销策划书
俏江南营销策划书一、俏江南公司简介（一）企业简介俏江南集团，成立于2000年4月，总部位于北京，旗下包括俏江南品牌餐厅和STEAM(蒸) 两大高端品牌。
从2000年国贸第一家分店到北京、上海、天津、成都、深圳、南京、苏州、无锡、青岛、沈阳、西安、武汉、济南、合肥等近70家直营分店；从服务商业精英、政界要员到 2008北京奥运赛场，2010年上海世博会......历经十三年的健康成长，俏江南已经成为最具时尚品位和创新理念的世界级中餐厅，并带领中餐行业向具有国际水准的中国民族餐饮品牌迈进。
俏江南秉承着时尚、经典、品味、尊崇的企业经营理念，以弘扬中华美食文化、引导时尚创新理念为己任，已成为目前中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理集团之一。
（二）商标简介红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，同时也代表俏江南是一个有着强大生命力的优秀团队。
黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典，是永不褪色的时尚颜色。
代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。
白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断追求完美、缔造完美。
黄色：是明亮、温暖的颜色，是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。
脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。
二、企业战略分析——STP分析1、市场细分以六家企业为例横坐标是价格，纵坐标是服务，由坐标原点向外递增。
图中中心点代表服务一般、价格适中。
俏江南分析
公司总裁。
第一章 发展模式
1.2 管理团队
— 7—
俏江南股份有限公司CEO 汪小菲
• 毕业于法国高等经济商业大学设计专业，并在加拿大圭 尔夫大学获得酒店管理方向的MBA学位。 • 2007年毕业于长江商学院MBA专业。 • 汪小菲先生目前为中国慈善协会常务理事，曾荣获"年度 时尚精英企业家"等称号。 • 2011年3月22日，与大S（徐熙媛）在海南三亚举行了 婚礼。
为傲的“文艺范儿”和“兰菜系”都只是资本市场上不值一提的泡沫。”
第二章 诊断意见
2.1 存在问题
— 16 —
2008年，店铺扩张计划遭遇2008年金融危机。 2011年，俏江南试图A股上市，遭遇创业板整肃， 未能成行。 2012年转战香港，当时都已经通过聆讯了，可就在 此时，因偶然披露的张兰移民事件(为了上市，张兰放弃 了中国国籍)，让她陷入声誉危机， 鼎晖退出计划也不得 已搁置。 2012年底以来，在中央“八项规定”、“六项禁令” 等政策的冲击下，国内餐饮市场遭遇了前所未有的困境， 行业陷入了20年以来的冰点。
2.1 存在问题
— 15 —
【“我不是高调， 我是自信。”】
“俏江南要做的是一个来自中国的奢侈品牌，就像是法国的奢侈品协会， 拥有涵盖各个领域的各式各样的产品。”汪小菲曾表示，俏江南之所以从未命名为
“餐饮集团”，是因为俏江南将打造各个领域的“奢侈产品。”
【全都是泡沫】
但现实是，“俏江南连餐饮都没有做好，至今在国内只有50多家店，而 且经营管理能力备受质疑，其走出国门的规划进行得也并不顺利，至今没有捷 报。”刘强说，从此时起，他投资俏江南的想法彻底破灭。“我已经搞不懂他们想 干什么。”“兰会所只是张兰和汪小菲的游戏罢了，与俏江南无关。张兰母子引以 理想帝国“只是泡沫”
俏江南企业调研报告
俏江南企业调研报告背景介绍俏江南是一家知名的中餐连锁企业，成立于1997年，总部位于中国北京。
该企业以提供高品质、高水准的中餐服务而闻名于业界。
随着中国人民生活水平的提高和对饮食品质的要求日益增长，俏江南逐渐发展成为行业龙头企业。
本次调研旨在对俏江南的企业文化、经营模式以及品牌形象进行深入了解。
调研内容1. 企业文化俏江南的企业文化以"传承中国饮食文化，提供无微不至的服务"为核心。
在企业内部，俏江南强调员工团队合作、互助精神，并致力于培养员工的责任感和荣誉感。
此外，俏江南注重员工的职业发展，提供培训和晋升机会，使员工更有动力和归属感。
2. 经营模式俏江南采取了直营和特许经营的模式。
通过直营店铺，俏江南可以直接控制食品质量、员工素质，以及营业环境，保证了顾客的满意度。
特许经营允许企业快速扩展，减少运营和资金压力。
俏江南通过优秀的经营模式，实现了高效盈利。
3. 品牌形象俏江南的品牌形象一直以以传统中餐为主打，注重原汁原味和营养健康而闻名。
此外，俏江南还注重餐厅的环境设计和服务质量，传递了高档次、舒适和独特的形象。
品牌形象的树立对于俏江南的品牌推广和市场占有率有着重要的影响。
调研结果1. 企业文化俏江南的企业文化在企业内部得到了很好的传承。
员工对代表中华饮食文化的使命感非常强烈，对提供优质服务的责任和荣誉感也十分重视。
企业注重员工的培训和奖励机制，积极营造了一个和谐的工作氛围。
2. 经营模式俏江南的直营店铺为企业带来了稳定的收入和管理控制。
这些店铺通常位于商业区、写字楼以及购物中心等地理位置优越的位置。
但特许经营模式使品牌能够快速扩张，并实现了规模效益。
特许店的质量和管理水平与直营店相当，确保了整体品牌形象的一致性。
3. 品牌形象俏江南的品牌形象给人一种高档、舒适的印象。
餐厅的装修风格优雅大气，营造出独特的用餐环境。
服务员礼貌专业，菜品精致美味，吸引了大量的顾客。
通过宣传和推广活动，俏江南成功塑造了其独特的品牌形象，并获得了良好的市场口碑。
俏江南
生理风味消费→心理品牌消费
进行品牌营销,有目的、有意识,精心策划,精心组织去创造一个优秀的餐饮企业,并赋予它们一个名称、标记或符号,然后通过广泛宣传、促销,并不断改进和完善,形成著名商标和品牌,满足消费者的心理需求，赢得消费者的忠诚度，从而扩大销售，广泛占领市场。餐饮品牌的形成必须依赖大中型餐饮企业或连锁经营的企业集团为主,餐饮品牌的表现形式会向多样化、多风味、多品种的方向发展。 一个以品牌为营销中心,充分运用传统的产品、价格、渠道和促销策略的同时,广泛运用主题营销、机会营销、关系营销、文化娱乐营销等新型营销策略,从而推动餐饮企业品牌建设和发展。
公关宣传：
俏江南与北京音乐台合作的 《 974爱车音乐时间》节目，俏江南为其冠名特约播出。 作为该节目的听众都是爱车一族，很有一致的行为特点．也都具有相应的消费实力。在节目之外，俏江南还为听众提供很多与汽车相关的服务，例如赠送爱车内容的杂志．以及修车保养方面的信息，甚至为其提供观看F1汽车拉力赛的门票等。另外，还有与974俱乐部合办的旅游休闲度假活动，加入974俱乐部就可以享受很多商家包括汽车服务、维修站等提供的优惠。而俏江南则为会员提供用餐优惠的服务，以及协助活动举行出发仪式等。
大众化风味消费→多体验消费
随着我国市场经济的发展,人民生活水平的提高,人们外出就餐已非常普遍。同时,餐饮菜肴日益同质化的时代也已经到来,菜肴口味的物理属性已相差无几,消费者前来就餐已不仅仅满足于对口味的求新求奇,求特求异的单一体验,而是追求除口味以外的多种感受和多种体验的激情。餐厅设计要注重感官体验和模拟体验,从而让消费者获取知觉体验和认知体验的感觉；菜肴创造可以新奇独特；服务创新要匠心独运,如现在很多饭店已经脱离菜单点菜,推行现场看菜点菜,厨房部分菜肴制作透明化、现场化。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第11组成员： 余晓磊(0103110330)、陈小娟(0203120304)、 张疏桐(0203120312)、闻嫚嫚(1703120727)、 马小雅(0402120202)、代垚(0909121415)、
刘贤超(11目 录 Contents
2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业， 标志着俏江南跨区域经营的开端。
2004年8月29日，俏江南成都紫荆店开业，体现 了俏江南对传统川菜源地的不断学习及始终引领时
尚的进取、创新精神。 2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江
南进军高端服务市场。 2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级
选择餐厅的重要因素。
计划上市，扩大企业规模：上市吸纳资金， 进一步扩大产业规模，提高公司透明度与知
名度，利于企业发展。
提高服务水平，开发特色产品：好不好吃始 终是评价餐厅的最重要因素，提高员工服务 水平，开发更多、更新鲜的特色菜以吸引顾 客，是每个想要做大做强的餐厅不得不做的
事情
目 录 Contents
营销策略分析——7P策略
（一）产品策略 1.推出代表性产品。 2.不断推出创新型产品。 3.产品的情感营销 （二）价格策略 （三）渠道策略——签约合作，迈出国际第一步 （四）促销策略 1.营业推广 2.广告策略——电视媒体的营销---精准营销。 3.人员推销 4.公关关系 （五）人员策略
目 录 Contents
“我们会在中国的一些一线发达城市选址 扩张，我们的餐厅品牌都是独立发展的，所 以不会将餐厅开设在酒店内” Steven Grey 表示。”
Jumeirah 集团品牌战略核心透视
意大利风格 Sana Bonta
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4
公司简介 行业分析 解密俏江南的经营模式 总结与建议
企业战略分析——STP分析
1.目标市场的选择及目标群体的确定
俏江南的发展方向就是向第一象限延伸，着眼于高 价格服务。
2000年4月16日，张兰在北京商业中心——国贸中 心写字楼开了第一家俏江南精品川味餐厅。在当时的观 念，地点就是餐厅的命脉，只有开在闹市的门面位置， 才能财源广进。可张兰却反其道而行之，打拼多年的餐 饮经验告诉她，要打造商务用餐，就要抓住商务人士的 心理。商务人士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的 品位、氛围和环境，哪怕贵一点都可以接受。而且这一 层次的消费者更注重自我感觉，在当时，品位较高的中 餐厅还是很少的，如果一家餐厅符合他们的品位，这类 消费者会带来巨大的口碑效应。靠着这种直觉，张兰不 顾专家劝阻，把餐厅开在商务人群的身边，坚持在高档 写字楼里开店，这种选址模式得到消费者的认可。
。
因此从首家菜馆开始就确定以商
务用餐为俏江南品牌的市场定位。
餐厅的地址要选在商务人士喜欢
去又方便去的地方；餐厅的环境
氛围装饰布局要既古朴典雅又现
代时尚；菜品设计以精品创新引
领时尚新潮；服务热情周到以提
升顾客地位感为目标。
俏江南以准确的品牌定位吸引目标消费 群体，用独具匠心的整体视觉形象来呼 应中高端的定位，再通过个性化的服务 来加深消费者对于品牌的理解和体验。
2.市场定位——时尚，经典，品位，尊宠
用准确的产品定位吸引客源。准确的市场定位是企业 生存和发展的前提，它不仅能够吸引消费者而且更会赢得 消费者的信赖。因为只有准确的定位才会让消费者有信任 感，继而企业的产品才能给消费者留下深刻的印象。 情感定位：
沟通方式——人性化地传递产品及服务理念 服务心态——定位为消费者的知心朋友 沟通内容——运用情感效果传递产品信息 服务环境——营造合适的服务环境 人员素质——培训高素质的营销人员 情感维护——建立客户档案
俏江南的愿景使命
弘扬中华名族五千年餐饮文化 把俏江南打造成为一个世界级的中餐品牌
俏江南项目任务
长期任务
• 打造中国餐饮业进军国际的领军品牌
现阶段任务
• 基于现有基础，提升俏江南品牌知名度。 • 全面深化目标受众对俏江南品牌的好感，持续提升美誉度。 • 继续稳固和强化品牌关系，助力特许经营战略顺利进行。
• 地方品牌林立 • 分布区域广，餐饮百强企业分布在29个省市，以重庆、上海、北京分布最多
企业 经营
• 主流区域竞争激烈，上海市场竞争激烈，上海、北京百强企业明显缩减，
重庆相对稳定
• 重视连锁经营模式，加速发展步伐
图1 04-05年餐饮行业集中度
• 中西结合，引进西方的管理体系和理念 4.0%
• 注重创新，推动蓝海战略
俏江南的成就荣誉
2006年5月《中国企业家》杂志授予俏江南集团全国最具成长性新 兴企业奖 2006年12月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖 2007年1月《周末画报》杂志授予兰。北京最佳设计奖 2007年2月《胡润百富》杂志授予兰.北京— 至尚优品最奢华餐厅奖 2007年4月正式与2008年奥运会奥组委签约，成为08年奥运会场馆 餐饮服务商 2007年4月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖 2007年4月《That’s Beijing》杂志授予兰。北京最佳餐厅装饰奖和 最令人印象深刻奖 2007年5月《CITY WEEKEND》杂志授予兰.北京最佳设计奖 2008年1月周末画报授予兰。北京最佳西南菜餐厅奖 2008年2月《TIMEOUT》授予俏江南2008最佳商务餐厅
有现代气息的行业。
中国餐饮具有悠久的历史， 灿烂的文化，是东方文明 的重要组成部分。中餐饮 也伴随着历史的推进，菜 品日益增多。服务日臻精 良，规模不断扩大，内涵
越发丰富。
（一）餐饮行业概述
（二） 中国餐饮业发展
1 历史回顾
（二） 中国餐饮业发展
3）夏、商、周三代——餐饮业已发展为一个独立的行业 4）汉代与西域的交往促进了餐饮业的发展 5）唐宋尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模
6）晚清以后的五口通商使沿海城市出现了西菜馆。促进 中西饮食文化的交流。
（二） 中国餐饮业发展
（二） 中国餐饮业发展
2 现代分析
过去
现在
未来
“十二五”期间，餐饮业力争保持年 均16%的增长速度，预计到2015年零
售额突破3.7万亿元
2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度， 零售额达到3.3万亿元
1.树立超越饮食的餐饮服务理念 2.品牌化的经营 3.现代化的管理理念 4.确立良好的“团队理念”
目 录 Contents
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4
公司简介 行业分析 解密俏江南的经营模式 总结与建议
二、行业分析
（一）餐饮行业概述
餐饮业：是利用餐饮设施为客 人提供餐饮实物产品和餐饮服 务的生产经营性行业。餐饮业 是一个古老而又充满活力且具
时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。
（三） 俏江南发展现状与格局分析
公司规模：至2013年7月9日，俏江南直营店已达73家
注重品牌：在《That’s Beijing》 《Time out》 《中国饭店》等多个杂志上获奖2007年11 月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标” 签约08年奥运会、10年世博会，成为两会 餐饮服务商。
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4
公司简介 行业分析 解密俏江南的经营模式 总结与建议
俏江南的成就荣誉
2004年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖 2004年12月《周末画报》杂志授予俏江南最洋气川菜餐厅奖 2005年2月英国《邮电时报》授予董事长张兰女士京城四大成功创业女 性称号 2005年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳商务中餐奖和最佳 服务餐厅奖 2005年4月英国《WALL PAPER》授予董事长张兰女士海外归来最成功 创业女性称号 2005年5月《CITY WEEKEND》杂志授予俏江南最佳中国风味餐厅第 五名 2005年12月《周末画报》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖 2005年12月《北京晚报》等联合媒体授予董事长张兰女士“京城餐饮 界十大年度影响力人物”称号
除了豪华酒店外，Jumeirah品牌餐厅是 集团旗下的专属餐厅业务部门，现有餐厅品 牌包括强调东南亚风情的Noodle House 、崇尚简洁烹饪风格的意大利餐厅Sana Bonta以及风尚纽约美食品牌Bytes。
目前，Jumeirah已经和中国一些有意向 的合作者进行了积极洽谈，希望明年年底可 以正式登陆中国市场，至于哪个品牌先进入 ，或者三个品牌同时进入，要视具体情况而 定。
一 、 俏江南公司简介
俏江南集团由张兰女 士创始于2000年，总部 位于北京，旗下品牌包括 俏江南品牌餐厅、兰 （LAN Club）和SUBU 三大高端品牌，是中国最 具发展潜力、值得信赖的 国际餐饮服务管理集团。
一 、 俏 江南公司简介
俏江南看准了中国餐饮业市场 的主力消费者是中高端商务人群，
中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长 2006年全国餐饮业零售额实现1万亿元的跨越
中国餐饮业处于快速成长阶段，行业发展前景乐观 数据来源：商务部
（二） 中国餐饮业发展
行业特点
餐饮行业品牌集中度低，全国性餐饮品牌有机会脱颖而出。
行业
• 行业集中度(CR10)偏低，企业面临的机会相对较多
• 根据餐饮百强排名对比，经营中式正餐企业在百强中的营业额增幅近8% • 私营企业优势明显
PART 1 PART 2 PART 3 PART 4
公司简介 行业分析 解密俏江南的经营模式 总结与建议
一 、 俏江南公司简介
徐熙媛
大S。17岁即出 道，以一首《十分 钟的爱恋》一炮而 红后与小S主持 “娱乐百分百”而 奠定在演艺圈的的 地位。2001年， 因演出《流星花园》 中杉菜一角而红遍 全亚洲，并入围金 钟奖最佳女主角奖， 成为最具演技实力 的新生代艺人。