(完整版)旅游专业建设方案分析

旅游服务与管理专业建设方案

专业带头人：叶鸣蜂

一、专业培养目标

本专业培养适应旅游业发展，掌握必备的基础理论和专门知识，具有从事旅游行业实际工作的职业素养和综合能力，能够胜任旅游行业相关岗位工作的实用型、技能型乃至基层管理型人才。本专业学生在校的能力目标为：掌握并能够讲解省内知名景点，要求学生通过国家导游员资格考试，取得国导证；要求学生通过地导（天柱山讲解员）考试，取得地导证；要求学生通过劳动保障部门组织

的国家中级餐饮员、中级导游员资格考试。本专业毕业生上岗后，能够很快成为合格的国家导游员、地方讲解员，或者旅行社工作人员，四星级以上酒店餐饮与客房服务的实用型及管理型人才。

二、专业职业规划与就业岗位群

我校旅游服务与管理专业为安徽省重点建设专业，取得两项省级精品课程立

项资格。学校旅游服务与管理专业办学分为三种类型，即三年制就业班，三年制

应用型高考班和五年制大专班（与安庆职业技术学院联合办学），其中应用型高考班毕业生通过高考后可以升入高等院校继续深造，五年制大专班前三年在我校就读，后两年直接升入安庆职业技术学院，学习期满颁发大专毕业证书；三年制就业班毕业生通过两年学习后能够成为合格的国家导游员、地方讲解员、星级酒

店餐饮和客房服务员等旅游企事业单位应用型初中级专门人才，优秀毕业生还可

以在旅行社、旅游车船公司、四星级以上酒店、会展中心等单位工作，很快就能成长为领班、主管、经理等管理岗位的管理型人才。

三、专业课程设置与教学计划

（一）技能就业班教学计划

础数学44126模英语44126块英语口语236旅游概论236

2

第一章客房产第六章对客服

品概述务工作

第二章清洁器第七章客房服

具和清洁剂务用语

高等教育第三章客房的第八章客房部

客房服务与管理岀版社（第清洁保养的机构设置及人72

三版）第四章饭店公员管理

共区域及面层材第九章客房部

料的清洁保养物资管理

第五章布件的第十章客房部

洗熨与特殊污渍的质量管理

的清除

22

第一章餐饮概第七章西餐宴

述会服务

第二章中餐厅第八章餐饮部

服务组织机构设置

专高等教育第三章西餐厅第九章餐厅员

业餐饮服务与管理岀版社（第服务工管理72模三版）第四章酒水知第十章餐饮设

块识备、用品管理

第五章酒吧服第十一章餐饮

务服务质量管理

第六章中餐宴第十二章餐饮

会服务安全管理

333

天柱山黄山九华山模拟导游桐城文庙宏村故宫162

小孤山新四军旧址颐和园

迎江寺三河古镇花亭湖

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第一章旅游及第六章中国古

安徽人民旅游业建筑基本知识

岀版社（导第二章中国历第七章中国古全国导游基础知

游资格考史及文化常识典园林90识

试参考教第三章中国旅第八章中国烹

材）游地理饪

第四章中国的第九章中国著

民俗民族名民间工艺与名

表二：

第四学期：专业讲座（课程表）

（二）对口高考班教学计划

鉴于我校旅游专业历年对口高考佳绩连连，课程开设合理，目前不宜作变动,

（三）五年制大专班教学计划

四、专业教师队伍建设

1、目前学校旅游专业组共有专业教师8人，在编教师5人，聘用3人，实训指导教师1人，双师型教师2人（叶鸣蜂、储茜娟）。根据学校旅游专业建设需要仍需配备至少3 名旅游专业教师，其中理论课教师2名，实训指导教师1 名。

2、学校加大力度培养2—3名骨干教师。着重要在课程开发、校企合作和专业理论知识更新等方面组织培训和进修，使骨干教师在学科建设、教学科研等方面发挥骨干作用。

3、派遣专任教师到旅游企业锻炼或到外校交流，每年每人不低于两周的时间，使其综合素质与实践教学能力有大幅度提高。

4、专业课教师原则上固定带课，重点教授与研究一到两门主要专业课程，在教授科目上进一步进行细化（如导游业务或导游基础就固定由一名专业教师长期教授）。

五、专业教材配备

1、教材原则上通用高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材，国导考试通用国家旅游局组织编写的考试教材，在部分中职学科教材缺乏情况下，可适当采用高等教育出版社出版的高职旅游专业教材。

2、旅游专业组自主研发与编写教材。目前本校旅游组正组织编写省内重点风景名胜导游词教材。

3、添置教学软件：如景点模拟导游、饭店餐饮客房服务指南等软件。

六、专业实习实训

（一）入学教育：

1、专业介绍：由校旅游专业带头人向入学新生系统介绍专业建设中的培养目标、职业规划与就业岗位、课程设置以及专业实习实训与专业考核评价。

2、校内实训中心实训室参观; 中餐摆台、西餐摆台、中式做床、模拟导游室参观。

（二）专业实训：

1、校内实训中心实训项目：中餐摆台、西餐摆台、中式做床

2、模拟导游室实训：每学期四个景点，三学期十二个景点，要求旅游专业学生在校期间能够掌握并熟练讲解景点知识。

3、校外旅游实习：第一学期：县内博物馆皖光苑、三祖寺、山谷流泉摩崖石刻一日实习，县内酒店一日参观。

第二学期：五千年文博园或花亭湖一日实习，县内酒店一周实习。第三学期：桐城文庙或小孤山两日实习第四学期：天柱山或九华山两至三日实习，县内或县外酒店一月实

习。

（三）素养实训：形体、社交礼仪、普通话、音乐、美术

七、专业考核评价

根据专业课程设置和岗位职责需要，旅游服务与管理专业就业班的学业考核安排如下：第一学期：

1、景区点导游讲解考核（天柱山、桐城文庙、小孤山、迎江寺等）

2、才艺考核（由学生任选唱歌、舞蹈、演讲一项进行考核，但每学期不得重复）

3、普通话考核（所有毕业生原则上必须通过国家普通话水平测试二级乙等以上）

4、中西餐摆台、中式做床考核

第二学期：

1、景区点导游讲解考核（黄山、宏村、新四军旧址、三河古镇等）

2、才艺考核（由学生任选唱歌、舞蹈、演讲一项进行考核，但每学期不得重复）

3、形体考核

4、地陪证考核

5、计算机中级考核第三学期：

1、景区点导游讲解考核（九华山、故宫、颐和园、花亭湖等）

2、才艺考核（由学生任选唱歌、舞蹈、演讲一项进行考核，但每学期不得重复）