学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过B级量化评审。
食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。
食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。
附件2
学校传染病管理检查表
序号
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
1
有传染病管理组织机构
有
2
有传染病应急预案，并组织学生开展传染病应急演练
有预案
3
指定专人作为学校传染病疫情报告人
有
4
制定预防传染病相关卫生制度，包括：学校卫生管理制度、保洁制度、食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒隔离制度、突发公共卫生事件报告制度，
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染பைடு நூலகம்诊治登记本
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
学校名称（盖章）： 食堂经营模式：□自营 □委托管理 □集体配送供餐
检查项目是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。
□是 □否
食堂从业人员是否开展岗前培训和食品安全知识培训，是否建立完善的健康管理档案。
□是 □否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是 □否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
□是 □否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
□是 □否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登记。
□是 □否
三.操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
□是 □否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否规范。
□是 □否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
□是 □否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是 □否
二.环境卫生
食堂场所、布局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是 □否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
□是 □否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
学校食品卫生安全检查表
学校名称：西宁市育才学校
检查者：安春林杨 勇检查日期：年月日
项目
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
食
堂
管
理
中小学校食堂由学校经营，不对外承包。
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校无食堂
所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。
落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。
落实食品留样制度，并有记录。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染病诊治登记本
学校食堂(厨房)卫生安全检查表
3、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。 1、地面光洁无杂物，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。 每星期由学校行政进行定期检查。
）卫生安全检查表
检查时间：
年月 日 检查结果
优 良 一般 差
检查单位： 检查项
目
食品卫 生
学校食堂（
检查人：
厨具餐 具卫生
管理
工作人 员个人
卫生
地面卫 生
说明：
检查单位：
学校食堂（厨房）卫生安全检查表
检查人：
检查时间：
年
检查内容
1、采购食品是否新鲜卫生 2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。 3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
备注
学校行政进行定期检查。
4、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。
1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗 干净后竖放，以保底、面、边三面光。
2、炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻 底清洗，保持干净、整洁。
3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4、清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
5、洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残 物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动 水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺 等）置放在消毒柜
6、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇 叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1、是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。
学校(幼儿园)饮食卫生安全检查表
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
10
库存食品分类、分架、隔墙、离地存放，距离墙壁、地面在10cm以上，定期检查，使用遵循先进先出的原则，及时处理变质或超过保质期限的食品。
11
餐饮供水应能保证加工需要，水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
12
食堂从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。售饭时还需戴口罩、戴手套或使用饭夹。
学校（幼儿园）饮食卫生安全检查表
单位 ：
检查人员签字：
年
到）要求
存在的问题
整改措施及时间
整改责任人
整改验收人及验收时间
备注
1
学校建立饮食卫生主管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员，层层落实饮食卫生安全责任。
2
学校建立健全食品卫生安全管理制度。食堂建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关卫生管理条款在用餐场所公示。对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生、职业道德和法制教育。学校食堂要取得食品药品监督部门核发的卫生许可证，并按时检验。食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，并取得健康证。
5
食堂、餐厅纱窗、门帘安装齐全，设置灭蝇灯的，悬挂于距地面2m左右高度，且与食品加工操作保持一定的距离。排水沟出口和排气口用网眼口小于6mm的金属隔栅或网罩。进厨房的外门都安挡鼠板，挡鼠板面光滑，高度达到60公分。
6
有专用的冷藏留样柜，专屋专人存放管理，留样齐全，用经过清洗消毒的密闭留样盒盛装样品，样品数量达到250克，留样时间达到48小时，留样标识、记录填写要规范。
3
建立安保措施，严禁非食堂工作人员擅自进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料、成品、留样、消毒存放间，防止投毒事件发生。
学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。
2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。
检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。
2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。
3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。
4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。
填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。
- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。
- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。
---
请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。
学校食品卫生工作自查表(一)
学校食品卫生工作自查表(一)1. 卫生管理措施- [ ] 是否制定并严格执行食品卫生管理制度？- [ ] 是否定期进行食堂及食品生产场所的卫生检查和评估？- [ ] 是否确保员工严格遵守卫生要求，如佩戴工作帽、手套等？- [ ] 是否定期对员工进行食品安全和卫生知识培训？2. 食品采购与储存- [ ] 是否与供应商签订合同并定期进行食品安全和质量检验？- [ ] 是否按照规定的温度和湿度要求储存食品？- [ ] 是否定期检查食品的保质期，及时清理过期食品？- [ ] 是否将食品储存区与其他区域分开，并保持清洁？3. 食品生产与加工- [ ] 是否定期对食品生产设备进行清洁和消毒？- [ ] 是否确保原料的新鲜和安全，避免过期或变质的原料使用？- [ ] 是否对食品生产过程进行记录和监控？- [ ] 是否确保食品加工过程中的卫生要求，如洗手、穿戴无菌衣物等？4. 食品销售与供应- [ ] 是否对食品进行正确标识，并保证标签上的信息准确？- [ ] 是否保持食品销售区域的整洁和卫生？- [ ] 是否确保食品销售过程中的温度要求，如冷链食品的保鲜？- [ ] 是否对食品供应商进行定期考核和监督？5. 废弃物处理- [ ] 是否对食品垃圾进行分类和妥善处理？- [ ] 是否提供足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒？- [ ] 是否有嵌入式的污水处理系统，确保废水排放符合卫生标准？- [ ] 是否有相关的废弃物处理合同，并定期进行检查和评估？请在对应的方框内打上勾选符号，表示是否已经实施相应的食品卫生管理措施。
如有发现问题，请及时采取相应的纠正措施，并记录整改情况。
注意：此自查表仅作为参考，根据学校实际情况进行适当调整和完善。
中小学校园食品安全检查表
中小学校园食品安全检查表
1. 学校信息
- 学校名称：
- 所在地区：
- 学校类型：
- 检查日期：
2. 食品供应商信息
- 供应商名称：
- 供应商地址：
- 联系人：
- 联系
3. 食品供应情况
- 食品种类：（例如：主食、果蔬、肉禽、水产、乳品等）- 供应商提供的食品是否符合国家食品安全标准：（是/否）- 食品包装是否完好：（是/否）
- 食品是否标明生产日期和保质期：（是/否）
- 食品是否存放在适宜的温度环境下：（是/否）
- 食品是否存放在干燥、通风、洁净的场所：（是/否）
4. 餐饮服务情况
- 食堂环境是否整洁：（是/否）
- 餐具是否干净卫生：（是/否）
- 食堂是否配备洗手设施：（是/否）
- 食堂用餐制度是否规范：（是/否）
5. 厨房卫生情况
- 厨房环境是否整洁：（是/否）
- 厨房操作人员是否穿戴工作服和帽子：（是/否）
- 厨房操作人员是否按照食品安全操作规范：（是/否）- 厨房是否配备了足够的洗手设施：（是/否）
6. 检查结果
- 结果是否合格：（是/否）
- 如果不合格，请指出具体问题和建议：
7. 检查人员
- 姓名：
- 联系
---
以上是本次中小学校园食品安全检查表，请认真填写相关内容，并在检查后进行总结和评估，以确保学校食品安全工作的有效实施。
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制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
附件2
学校传染病管理检查表
序号
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
Hale Waihona Puke 备注1有传染病管理组织机构
有
2
有传染病应急预案，并组织学生开展传染病应急演练
有预案
3
指定专人作为学校传染病疫情报告人
有
4
制定预防传染病相关卫生制度，包括：学校卫生管理制度、保洁制度、食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒隔离制度、突发公共卫生事件报告制度，
制定有食物中毒事故和食品安全事件应急预案,报告体系及制度健全。
学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过B级量化评审。
食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。
食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。
落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。
落实食品留样制度，并有记录。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供学生洗手、洗餐具用的水龙头。按1：90设置。
校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。采购食品有台账记录。
严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染病诊治登记本
无
10
有因病缺课登记
有
11
有晨检记录
有
12
定期开展爱国卫生运动，校园清洁卫生，厕所无积粪和异味，教室、宿舍定期通风透气并有记录。
附件1
学校食品卫生安全检查表
学校名称：武陵镇理化小学
检查者：叶其群 朱国荣检查日期：2012年2月20日
项目
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
食
堂
管
理
中小学校食堂由学校经营，不对外承包。
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校无食堂
所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
有
13
开足健康教育课，并做到有教学计划、有教师、有教案、课时保证。中学以上学校开设有预防艾滋病健康教育，有固定的预防艾滋病健康教育宣传栏，定期更换健康教育宣传栏内容；学校师生掌握基本卫生知识，学生普遍养成良好的个人卫生习惯，无随地吐痰、乱丢果皮纸屑、喝生水等不良习惯。
开足课，无不良习惯。
单位：武陵镇理化小学检查人：叶其群 朱国荣检查时间：2012年2月20日