冷链物流企业营运与管理
物流运输冷链物流系统规划及运营管理方案设计
物流运输冷链物流系统规划及运营管理方案设计第1章引言 (3)1.1 冷链物流发展背景 (3)1.2 项目概述与目标 (4)第2章冷链物流市场分析 (4)2.1 市场规模与增长趋势 (4)2.2 市场竞争格局 (4)2.3 市场需求分析 (5)第3章冷链物流系统规划 (5)3.1 系统设计原则 (5)3.1.1 统一规划原则 (5)3.1.2 安全可靠性原则 (5)3.1.3 高效节能原则 (5)3.1.4 模块化设计原则 (5)3.1.5 成本效益原则 (5)3.2 系统架构设计 (6)3.2.1 物流网络规划 (6)3.2.2 信息管理系统 (6)3.2.3 运输管理系统 (6)3.2.4 仓储管理系统 (6)3.2.5 质量监控系统 (6)3.3 设施设备选型 (6)3.3.1 运输设备 (6)3.3.2 仓储设施 (6)3.3.3 装卸搬运设备 (6)3.3.4 监控设备 (6)3.3.5 信息设备 (6)第4章冷链运输规划 (7)4.1 运输模式选择 (7)4.1.1 公路运输 (7)4.1.2 铁路运输 (7)4.1.3 航空运输 (7)4.1.4 水运 (7)4.2 货物运输组织 (7)4.2.1 货物分类 (7)4.2.2 货物装载 (7)4.2.3 货物跟踪与监控 (7)4.3 货物运输路径优化 (7)4.3.1 路径优化原则 (8)4.3.2 路径优化方法 (8)第5章仓储管理 (8)5.1 仓储设施规划 (8)5.1.1 仓库选址与布局 (8)5.1.2 仓储设施配置 (8)5.1.3 仓储设施维护与管理 (8)5.2 仓储作业流程设计 (9)5.2.1 入库作业流程 (9)5.2.2 存储作业流程 (9)5.2.3 出库作业流程 (9)5.2.4 退货作业流程 (9)5.3 仓储信息化管理 (9)5.3.1 仓储管理系统 (9)5.3.2 数据分析与决策支持 (9)5.3.3 信息共享与协同 (9)5.3.4 智能化技术应用 (9)第6章质量安全管理 (9)6.1 质量安全标准体系 (9)6.1.1 标准制定 (9)6.1.2 标准实施与监督 (10)6.1.3 标准更新与优化 (10)6.2 风险防控与应急预案 (10)6.2.1 风险识别与评估 (10)6.2.2 防控措施 (10)6.2.3 应急预案 (10)6.3 质量监控与追溯 (10)6.3.1 质量监控 (10)6.3.2 质量追溯 (10)6.3.3 持续改进 (10)第7章信息化建设 (11)7.1 信息化系统架构 (11)7.1.1 系统架构设计原则 (11)7.1.2 系统架构组成 (11)7.1.3 系统架构优势 (11)7.2 数据采集与传输 (11)7.2.1 数据采集 (11)7.2.2 数据传输 (12)7.3 信息系统集成与应用 (12)7.3.1 信息系统集成 (12)7.3.2 信息系统应用 (12)第8章冷链物流运营管理 (12)8.1 运营组织架构设计 (12)8.1.1 组织架构概述 (12)8.1.2 部门设置及职责 (12)8.2 人力资源配置 (13)8.2.1 人员配置原则 (13)8.2.2 岗位设置与职责 (13)8.2.3 人员培训与选拔 (13)8.3 成本控制与绩效评估 (13)8.3.1 成本控制 (13)8.3.2 绩效评估 (13)8.3.3 激励机制 (14)第9章供应链协同管理 (14)9.1 供应商管理 (14)9.1.1 供应商筛选与评估 (14)9.1.2 供应商合作关系建立 (14)9.1.3 供应商绩效评价与激励 (14)9.2 客户关系管理 (14)9.2.1 客户需求分析 (14)9.2.2 客户服务与支持 (14)9.2.3 客户满意度调查与改进 (14)9.3 第三方物流合作 (14)9.3.1 第三方物流企业选择 (14)9.3.2 合作模式与风险管理 (15)9.3.3 第三方物流服务监控与优化 (15)第10章案例分析与优化建议 (15)10.1 国内外冷链物流案例分析 (15)10.1.1 国内冷链物流案例 (15)10.1.2 国外冷链物流案例 (15)10.2 现有冷链物流系统问题分析 (15)10.2.1 我国冷链物流存在的问题 (15)10.2.2 国外冷链物流面临的问题 (15)10.3 优化建议与发展趋势展望 (16)10.3.1 优化建议 (16)10.3.2 发展趋势展望 (16)第1章引言1.1 冷链物流发展背景我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品安全、新鲜度的需求日益增强。
冷链的运营管理是什么
冷链的运营管理是什么导言随着全球贸易的日益增长，冷链物流成为了不可或缺的一部分。
冷链的运营管理在确保食品、药品等易腐化物品的质量和安全方面起着至关重要的作用。
本文将探讨冷链运营管理的定义、重要性以及其中的关键要素。
冷链运营管理的定义冷链运营管理是指在保持冷藏和冷冻环境下的货物从供应链的起始端到终端的整个过程中的规划、组织、执行和控制活动的集合。
它涉及到冷链仓库的设计和运作、温度控制、产品的追踪和监测、运输管理等多个方面。
冷链运营管理的重要性冷链运营管理的重要性可以从以下几个方面来阐述：1. 保持商品的质量和安全冷链运营管理的核心目标是确保易腐化商品的质量和安全性。
合适的温度控制和仓库设计可以有效地延长食品、药品等货物的保质期，并减少货物损耗。
此外，冷链运营管理还包括对货物的追踪和监测，以及及时对温度异常进行处理，从而降低产品质量问题的发生。
2. 提高供应链效率冷链运营管理通过优化供应链的各个环节，提高货物的流动效率。
准确地预测需求、合理安排运输和仓储环节，可以减少库存积压和浪费，提高物流效率。
此外，冷链运营管理还能提供及时的货物跟踪和监控，实时反馈货物位置和温度信息，提高货物流转的可视化程度。
3. 增强风险管理能力冷链运营管理可以帮助企业应对各种潜在的风险。
通过建立完善的供应链风险管理机制，包括对天气、设备故障、突发事件等情况的应对预案，可以降低运营风险。
冷链运营管理还能提供实时的温度监控和报警系统，及时处理温度异常，避免货物因温度问题而损坏。
关键要素1. 温度控制温度控制是冷链运营管理的核心要素之一。
适当的温度控制可以保持货物的新鲜度和质量，并延长货物的保质期。
冷链仓库和运输设备需要配备先进的温度监测和调节系统，确保货物在整个供应链中保持所需的温度。
2. 仓储设施和物流网络设计仓储设施和物流网络的设计直接影响到冷链运营管理的效果。
合理的仓储设施布局和物流网络规划可以实现货物的高效流转，减少货物的停留时间和损耗。
冷链物流项目运营管理方案
冷链物流项目运营管理方案一、引言冷链物流是指在温度控制范围内，通过专业设备和流程来保持货物的低温和新鲜度，确保货物的质量和安全。
随着生鲜电商的兴起和消费者对食品安全和品质的要求日益提高，冷链物流项目成为了一个快速发展并且前景广阔的行业。
本文将介绍冷链物流项目的运营管理方案，以帮助项目团队高效地运营和管理冷链物流业务。
二、项目目标冷链物流项目的目标是提供高品质、高效率的冷链物流服务，满足客户对食品安全和品质的需求。
具体目标包括：1.提供稳定的低温运输设备和仓储设施，确保货物在整个运输和存储过程中的温度控制；2.优化物流网络和运输路径，提高运输效率和时效性；3.建立完善的质量管理体系，确保货物的质量和安全；4.提供客户定制化的服务，满足不同客户的需求。
三、项目组织冷链物流项目的组织结构应具备高效的决策层和执行层，以确保项目的顺利运营和管理。
1.项目经理：负责整个项目的规划、执行和监控；2.运营经理：负责运营和管理冷链物流业务；3.仓储经理：负责管理仓库的日常操作和库存管理；4.质量经理：负责制定和执行质量管理体系；5.客户服务经理：负责与客户沟通和协调，解决客户问题和需求。
四、运输管理冷链物流项目的运输管理是项目运营中最核心的部分，主要包括以下几个方面：1. 运输设备和设施保持运输设备和设施的稳定性和可靠性是保障货物温度控制的关键。
项目应配备符合要求的低温运输车辆和仓储设施，并定期进行维护和检修，以确保设备和设施的正常运行。
2. 运输路径优化优化运输路径可以减少运输时间和成本，提高运输效率。
项目可以借助物流信息系统，选择最优的运输路径，同时考虑货物特性和客户需求进行合理调度。
3. 温度控制冷链物流项目必须保证货物在整个运输过程中的温度控制。
项目应使用专业的温度记录器和监控系统，实时监测货物的温度变化，并及时采取措施来调整温度，确保货物的品质和安全。
4. 风险管理冷链物流运输过程中存在一定的风险，如天气变化、交通拥堵等。
冷链仓储管理及运营模式
冷链仓储管理及运营模式1.引言冷链仓储管理及运营模式是指在冷链物流领域中，对于冷链仓储的管理和运营方式的探索和研究。
随着冷链物流行业的迅速发展，冷链仓储管理及运营模式的优化对于保证冷链物流的质量和效率至关重要。
2.冷链仓储管理2.1 温度控制冷链仓储管理的核心是确保货物的温度控制，以保持货物的新鲜度和质量。
冷链仓库通常会采用温度传感器和控制系统来监控和调节温度，以确保货物在整个供应链过程中保持在适宜的温度范围内。
2.2 库存管理冷链仓储管理还包括对库存的有效管理。
由于冷链物流中货物的特殊性，对于库存的管理需要更加谨慎。
冷链仓库应该实时监测库存情况，在货物接收、存储和发货过程中进行严格的记录和追踪，以确保货物的安全和准确性。
2.3 设备维护冷链仓库中的设备对于保持温度稳定和货物的储存条件非常重要。
冷链仓储管理应该包括对设备的定期维护和检修，以确保设备的正常运行和有效性。
例如，冷却系统需要定期清洗和维护，以确保制冷效果的稳定和可靠。
3.冷链仓储运营模式3.1 第三方冷链仓储随着冷链物流行业的发展，越来越多的企业将冷链仓储的管理和运营外包给第三方物流服务商。
第三方冷链仓储提供专业的设施和技术支持，能够更好地满足企业的需求，并提高冷链物流的效率和质量。
3.2 自营冷链仓储一些大型企业选择自营冷链仓储的运营模式，即在自己的供应链体系中建立冷链仓库。
这种模式可以更好地掌控整个供应链过程，并提高对货物品质的控制。
自营冷链仓储需要投入较多的资金和资源，但可以获得更大的控制权和灵活性。
3.3 联合运营模式联合运营模式是指多个企业共同合作，共享冷链仓储资源和设施，以降低成本和提高效率。
在这种模式下，各企业可以共同使用冷链仓储设施，并通过共享信息和协同运作来提高整个冷链物流过程的效率和品质。
4.总结冷链仓储管理及运营模式对于保证冷链物流的质量和效率非常重要。
在冷链仓储管理方面，温度控制、库存管理和设备维护是关键要素。
冷链运输管理与运营实务
冷链运输管理与运营实务概述冷链运输是指对需要保持特定温度条件的货物进行运输的一种物流管理方式。
冷链运输在食品、医药、化妆品等行业中应用广泛，对于确保货物的质量和安全至关重要。
本文将介绍冷链运输的管理与运营实务。
冷链运输管理冷链运输管理是指在冷链运输过程中采取的一系列管理措施，旨在确保货物在整个运输过程中保持所需的温度条件和质量。
1. 温度监控与记录在冷链运输过程中，温度监控是至关重要的。
通过安装温度传感器，并在运输过程中进行实时监控和记录，可以对货物的温度进行精确控制和管理。
这些温度记录可以用于后续的质量追溯和证明。
2. 货物包装与保护货物包装和保护是冷链运输管理中的另一个重要环节。
适当的包装可以防止温度波动对货物造成的影响，并保护货物免受外部环境的影响。
常见的包装材料包括保温箱、保冷袋等。
3. 运输过程的监管与风险控制在冷链运输管理中，对运输过程进行监管和风险控制是必不可少的。
这包括对运输车辆进行定期维护和检查，确保运输车辆的冷藏设备正常运行；制定运输路线，避免恶劣天气和道路条件对冷链运输造成的影响；以及建立应急预案，应对可能发生的运输事故。
冷链运输运营实务冷链运输的运营实务是指在冷链运输过程中的一系列操作和管理方法，确保运输过程高效、安全。
1. 货物管理与调度在冷链运输的运营中，货物管理和调度至关重要。
运输公司应有严格的货物管理系统，包括货物的验收、分拣、装载等环节。
同时，合理的货物调度安排可以最大限度地利用资源，提高运输效率。
2. 运输成本控制冷链运输的成本控制对于运营实务来说是一个重要的考量因素。
可以通过优化运输路线、合理选择运输工具、与供应商进行谈判等方式来降低运输成本。
3. 团队管理与培训冷链运输的运营实务中，团队管理和培训是非常重要的。
需要建立高效的团队管理体系，明确各个岗位的职责和要求，提高团队的协作能力和运作效率。
此外，定期的培训可以提高员工的技能和专业知识，保证冷链运输的高质量。
冷链物流运营与管理教材
冷链物流运营与管理教材1. 引言冷链物流是指在特定的温度要求下，对温度敏感的商品进行运输、储存和配送的一种物流方式。
冷链物流在保证商品质量和安全的同时，提供了更加便捷和高效的供应链管理方式。
本教材旨在深入介绍冷链物流运营与管理的相关知识和技术，帮助读者了解和掌握冷链物流的运作原理和管理方法。
2. 冷链物流基础知识2.1 冷链物流定义冷链物流是指将温度敏感的商品从生产地运输到消费地的一种物流方式，通过控制和监测温度、湿度、光照等环境条件，确保商品在整个物流过程中的质量和安全。
2.2 冷链物流的重要性冷链物流对于一些特定商品的质量和安全至关重要，例如食品、药品、鲜花等。
通过冷链物流，可以避免商品在运输和储存过程中因受热、变质或腐败而损失，从而提供给消费者更好的商品体验。
2.3 冷链物流的应用领域冷链物流广泛应用于食品行业、医药行业、花卉行业等。
在食品领域，冷链物流可以保证食品的新鲜度和质量；在医药领域，冷链物流可以确保药品的有效性和安全性；在花卉行业，冷链物流可以延长鲜花的保鲜期。
3. 冷链物流运营流程3.1 订单管理订单管理是冷链物流运营的第一步，包括接收订单、处理订单、分配资源等。
在订单管理过程中，需要根据订单要求确定运输温度和运输时间，并进行物流计划和资源调度。
3.2 运输管理在冷链物流运输过程中，需要通过专业的运输设备和工具，控制和监测运输车辆的温度、湿度等环境条件。
同时，运输管理还包括货物装载、运输路线选择和运输时间安排等。
3.3 仓储管理冷链物流仓储管理是指对冷链物流仓库进行货物储存、保管和管理。
在仓储管理过程中，需要建立合理的仓储布局和库存管理系统，确保货物在仓库中的安全和有效管理。
3.4 配送管理配送管理是指将货物从仓库送达消费地的过程。
在配送管理中，需要根据订单要求和配送区域，选择合适的配送方式和运输工具，确保货物按时、按量、按质地送达。
4. 冷链物流管理技术4.1 温度监测技术温度监测技术是冷链物流管理中的关键技术之一，通过使用传感器和数据记录设备，对货物运输过程中的温度进行实时监测和记录。
冷链仓储管理及运营方案
冷链仓储管理及运营方案概述冷链仓储是指在物流过程中用于储存和运输温度敏感商品的设施和流程。
由于温度对这些商品的质量和安全性至关重要，因此冷链仓储的管理和运营非常重要。
本文将探讨冷链仓储的管理要点和运营方案，以帮助企业有效管理和运营冷链仓储。
冷链仓储管理要点温度控制冷链仓储的核心任务之一是保持商品在适宜的温度范围内。
为了实现这一目标，需要采用合适的温度控制设备，如冷藏库和冷冻库。
在温度控制方面要注意以下几个要点： - 设置合适的温度范围，确保商品的质量和安全。
- 定期校准温度控制设备，确保准确度和稳定性。
- 安装温度传感器，实时监控并记录温度。
- 建立温度异常报警机制，及时处理温度异常情况。
仓储管理系统在冷链仓储管理中，仓储管理系统扮演着重要角色。
通过使用现代化的仓储管理系统，可以实现以下目标： - 实时监控和管理库存情况。
- 跟踪商品的进出库记录，确保物流过程的可追溯性。
- 管理商品的保质期和批次信息。
- 优化仓储空间利用率，提高效率。
合理布局和设备配置冷链仓储的布局和设备配置对物流流程的效率和安全性有着直接影响。
以下几点值得关注： - 合理规划货架和货位的布置，提高存储密度和取货效率。
- 使用合适的设备和工具，例如叉车和托盘等，减少人力成本和物流时间。
- 制定安全操作规程，确保员工的安全和商品的完整性。
人员培训和管理冷链仓储中的人员是整个管理和运营过程中不可或缺的一环。
以下几点应予以重视： - 提供必要的培训，使员工了解冷链仓储的工作原理和操作规程。
- 建立健全的考核机制，激发员工的积极性和责任心。
- 加强安全意识培训，确保员工的安全。
- 定期组织团队建设活动，增强团队协作能力和凝聚力。
冷链仓储运营方案合作伙伴选择在冷链仓储运营过程中，选择合适的合作伙伴非常重要。
以下几个方面应予以考虑： - 合作伙伴的经验和信誉度。
- 是否具备合适的温控设备和技术。
- 运输和物流能力是否满足需求。
冷链运输的管理与技术
技术更新与创新
总结词
技术更新和创新是解决冷链运输挑战的重要途径。
解决方案
积极引进先进的冷链技术和设备，推动冷链运输技术的创新和发展，提高冷链运输的效率和可靠性。
05
冷链运输的案例研究
成功案例一：某大型食品企业的冷链物流体系
总结词
高效稳定、技术先进
详细描述
该企业建立了完善的冷链物流体系，从原料采购到生产、储存、运输，再到销售，全程采用先进的制冷技术和设 备，确保产品质量和食品安全。同时，该企业还实现了冷链物流的高效稳定运行，有效降低了运营成本。
制定有效的风险应对措施 ，降低风险对冷链运输的 影响，确保运输过程的顺
利进行。
03
冷链运输的技术
制冷技术
制冷技术是冷链运输的核心，它能够确 保物品在运输过程中始终处于设定的低 温状态，从而保证物品的新鲜度和品质
。
制冷技术可以分为直接制冷和间接制冷 两种方式。直接制冷方式通过将制冷剂 直接注入到物品中实现快速降温，而间 接制冷方式则是通过将物品放置在制冷
成本问题与解决方案
总结词
冷链运输的成本问题主要表现在设备购置、维护和运营成本 较高。
解决方案
采用经济高效的制冷技术和设备，合理安排运输计划，降低 运输成本。
效率问题与解决方案
总结词
冷链运输的效率问题主要表现在运输速度和货物准时到达率较低。
解决方案
优化运输路线和时间安排，提高运输速度和准时到达率。
监控与追踪技术的选择应根据物品的性质、运输距离和运 输时间等因素进行综合考虑，以确保物品在运输过程中始 终处于最佳状态。
包装技术
包装技术是冷链运输的重要环节 ，它能够保护物品在运输过程中 不受损坏，同时保持物品的新鲜 度和品质。
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第一节 冷链物流企业的运作
• 二、 冷链物流企业运作模式比较
• ( 一) 优势比较 • １ 第三方冷链物流企业模式 • 物流企业拥有现代化的冷库配送系统，常温库容量、 冷冻库容量、
冷藏库容量非常大，自备有大吨位的温控汽车， 能够开发出食品全 程自动检测监控系统。无论是在软件管理方面 还是硬件设施建设和 配套方面，第三方冷链物流企业都走在行业的前列。利用现有的物流 资 源优势，第三方冷链物流企业可以与更多的跨行业大客户开展业 务，提升自己的市场定位，突破对单一餐饮业提供服务的限制，向零 售业和加工业等行业延伸。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ４ 依托批发市场型冷链物流模式 • 冷链食品有限公司通过与农产品批发市场 连 成 一 体，形 成 产 品
生 产、 收 购、 加 工、 储 运、 配送和提供市场信息服务等一体 化的冷链物流运作模式。武汉白沙洲冷链食品有限公司 采用的就是 典型的依托批发市场型冷链物流模式。它将建成 ２０ 万 ｔ 冷库和冷 冻食品、 海鲜、 干鲜、 板栗四大专业市场。无论是在市场建设规 模、 市场交易量和市场辐射范围， 还是在设 施设备、 库容、 管 理等方面，武汉白沙洲冷链食品有限公司都在全国同类市场中位居前 列。
第七章 冷链物流企业营运与管理
• 第一节 冷链物流企业的运作 • 第二节 冷链物流市场营销 • 第三节 物流及冷链物流质量管理
第一节 冷链物流企业的运作
• 一、冷链商品及物流企业运作模式
• （一）冷链商品运作模式 • 冷链物流作为附加值比较高的物流市场之一，是众多物流企业追求的
重要市场，目前已经成为一些物流企业盈利的主要业务之一。冷链物 流一般与需求者的生产与供应密切相关。表7-1是部分种类冷链物流 的市场分析与运作特点。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ４ 乳制品冷链物流运作模式 • 乳制品冷链物流的主要运作模式如图 ７ － ４ 所 示。在 乳 制 品 冷
链 物 流 的 运 作 中，物 流可以外包，也可以自 营，运 作 模 式 与 企 业 自 身 的 战 略 要 求 相 一 致。比 如，光 明 乳 业 采 用自营冷 链物流，而蒙 牛 乳 业 只 自 建 冷 库，将 其 作 为 生 产 厂 的 功 能 之 一，除 此 之 外，运 输 等环节全部外包给第 三 方 物 流。在 供 应 链 管 理 上，上 游 加 工 企 业 与 奶 源 基 地 的 关 系 更 加 紧密， 有的通过自建牧 场 等 方 式 加 强 对 奶 源 的 控 制；有 的 则 通 过 与 小 规 模 生 产 的 分 散 农 户合作经营等方式进 行 监 管。下 游 通 过 运 输 与 配 送 的 全 程 监 控，有 效 地 提 高 乳 制 品 冷 链 物流 的温度与时间管理水平。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ２ 以加工企业为主导的自营冷链物流模式 • 物流公司整合自有物流资源， 建立多家便利店以控制销售终端， 进
而 建 设 物 流 配 送 中 心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形 成 “ 产供销一体化” 的自营冷链物流模式。光 明冷链物流是典型的 以加工企业为主导的 “ 产供销一体化” 的冷链运作模式。光明乳业 整合集团下属物流部门成立上海冷鲜物流有限公司， 建成 ５ 个区域 物流中心，２１ 个分销区物流中心，６ 个转运物流中心，１ ２００ 多家专业便利店分布在 １８ 个大中城市。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ３ 畜禽肉、 冷藏冷冻食品、 鲜活水产品类冷链物流运作模式 • 根据物流中心 ( 配送中心) 的 设 置 不 同，可 分 成 多 种 运 作 模
式。其 中，一 家 物 流 商 负责冷链物流的组织过程 是 一 种 比 较 理 想 的 模 式 ( 如 图 ７ － ３ 所 示 ) 。目 前，多 数 屠 宰 厂 和冷 藏冷冻食品、 水 产 品 加 工 企 业 都 有 自 己 的 冷 藏 冷 冻 库，以 掌 控 供 应、 生 产 与 销 售 各 环节。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ( 二) 冷链物流企业运作模式 • １ 第三方冷链物流企业模式 • 第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链产品供应链。
为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案的企业就是第三方冷链 物流企业。夏晖物流是典型的第三方冷链物 流企业，它拥有从美国 进口的制冷设备及 ５ ~ １０ ｔ 温度控制车辆，可以实现全程温度 控制和自动化管理。夏晖物流主要为麦当劳提供一站式综合冷链物流 服务， 业务主要包括运输、 仓储、 各环节的信息处理、 存货控制、 产品质量安全控制等。夏晖物流根据麦当劳店面网络的 分布情况建 立了分拨中心和配送中心。
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第一节 冷链物流企业的运作
• １ 果蔬类冷链物流运作模式 • 果蔬类产品通过产地储藏 ( 或销地储藏) 后，经过流通加工和运输
环节，进入销地配 送中心 ( 或批发市场) ，然后通过分销商自提或批 发商配送的方式进入超市门面、 个体商贩 零售终端，消费者通过到 超市、 菜市场等方式购置回家。 在这一流程中，运输与仓储是整个 冷链物流运作的关键，通过商流与物流环节，最终完成了从田间到餐 桌的过程。具体运作模 式如 图 ７ － １ 所示。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ３ 以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式 • 物流企业通过小批量、 多批次、 多品种配送，确保生鲜食品的质量
安全，形成了大型零 售商独自兼营、 以配送环节为主的冷链物流模 式。联华超市股份有限公司建成联华生鲜食品加工配送中心，总投资 ６ ０００ 万元，建筑面积 ３５ ０００ ｍ２ ，年生产能力 ２０ ００ ０ ｔ，是国内目前设备最先进、 规模最大的生鲜食品加工配送中心， 为其下属的 ３ ６０９ 家连锁经营店铺提供冷链物流服务。
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第一节 冷链物流企业的运作
• ２ 花卉类冷链物流运作模式 • 一般花卉生产基地进行简单加工和运输包装，通过保鲜与快速运输，
把花卉运输至交易 地，通过交易市场的商流，把花卉卖给专业用户、 花店等销售终端。在此过程中，其冷链物 流过程包括保鲜运输、 仓 储、 流通加工、 配送等各环节。其物流业务可以是自营