餐饮连锁店岗位职责
连锁餐饮的岗位职责
连锁餐饮的岗位职责作为连锁餐饮行业的一份子，每个岗位都有各自不同的职责和任务。
下面是连锁餐饮行业中常见的一些岗位及其职责。
1. 店长：店长是餐厅的总负责人，他们负责管理整个店面的运营，包括预算控制、员工管理、客户服务和销售目标等。
店长需要制定和执行策略，以确保餐厅的经营顺利进行，并与其他部门保持良好的沟通。
2. 值班经理：值班经理负责店内的日常运营，包括订单管理、员工调度和协调、设备维护、库存管理等。
他们需要确保餐厅的正常运营，并能够妥善处理突发事情。
3. 前台接待员：前台接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、接待客户、提供信息和解答客户疑问。
此外，他们还需要负责电话接听、预定管理和收银等工作。
4. 服务员：服务员负责为客人提供优质的餐饮服务，包括引导客人进座、点餐、上菜、清理餐桌等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和特色，提供专业的建议，同时保持礼貌和耐心，以满足客人的需求。
5. 厨师：厨师是餐厅的核心部门，他们负责准备和烹饪食物，确保菜肴的质量和口感。
厨师需要具备扎实的厨艺技巧，并能够严格遵守卫生和安全规定。
他们通常会分为主厨、炒锅手、切菜手等不同职位，各自负责不同的任务。
6. 后厨助手：后厨助手负责辅助厨师的工作，包括清洗食材、切配食材、整理厨房设备等。
他们需要掌握基本的厨房操作技巧，并能够按照厨师的指示进行工作。
7. 送餐员：送餐员负责将客人的订单送达目的地，并确保食物的温度和品质。
他们需要熟悉所在地的道路和交通情况，同时保持友好和高效的服务态度。
8. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的卫生和清洁工作，包括清理餐桌、扫地、拖地、洗碗、清洁设备等。
他们需要保持清洁整齐的工作环境，以确保食物的卫生和客人的舒适体验。
9. 财务人员：财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支记录、账务核对、工资发放等。
他们需要具备良好的财务知识和数据分析能力，确保餐厅的财务稳定和合规经营。
10. 市场推广人员：市场推广人员负责制定和执行市场推广活动，以提升餐厅的知名度和销量。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有许多不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和要求。
以下是一些常见的餐饮企业岗位及其职责的详细介绍。
1. 前台接待员- 负责迎接客人，并引导他们到座位。
- 掌握餐饮企业的菜单和特殊服务，能为客人提供相关信息和建议。
- 协助服务员解决客人问题和投诉。
- 管理预订和餐桌分配，并确保顾客就座顺利。
2. 服务员/女服务员- 掌握餐厅菜单和特色菜，并向客人提供详细解释。
- 接受客人点餐并将其传递给厨房。
- 提供优质的餐饮服务，保持良好的态度和专业的形象。
- 向客人推销促销活动并提供个性化建议。
3. 厨师- 负责烹饪食物，确保菜肴的质量和口味。
- 确保食品卫生和安全，并按时推出菜品。
- 制定菜单和食谱，并控制成本和存货。
- 管理厨房员工，监督烹饪过程。
4. 餐厅经理- 管理餐厅的日常运营，包括员工排班和资源管理。
- 确保餐厅的卫生和安全符合相关标准。
- 处理客人投诉和问题，并确保提供满意的解决方案。
- 监督员工绩效，并提供培训和发展机会。
5. 采购员- 负责购买餐厅所需的食材和物品。
- 与供应商沟通并协商合适的价格和交货条件。
- 确保所购买的物品的质量和数量符合要求。
- 管理库存和预算，并进行成本控制。
以上只是餐饮企业中一些常见岗位的简要介绍，确切的岗位职责和要求可能因企业规模和类型而异。
此外，还有许多其他岗位，如酒吧员、洗碗工、送餐员等，每个岗位都有其独特的职责和要求。
餐饮企业的岗位职责可能会根据不同企业的具体情况而有所变化。
例如，规模较大的餐饮连锁企业可能会设立更多的管理岗位，并有更严格的规范和流程。
另外，高档餐厅可能对员工形象要求更加严格，并在服务方面提供更高水平的培训。
各个岗位之间的协作和沟通也是餐饮企业中非常重要的一部分，因为团队合作是提供优质服务的关键。
在餐饮企业中，每个岗位的职责和要求都至关重要，各个岗位的协作和高效运作是餐厅成功的关键。
因此，餐饮企业应当重视招聘和培训，以确保每个员工都能胜任其岗位，并为客人提供出色的餐饮体验。
餐饮连锁服务员岗位说明书
餐饮连锁服务员岗位说明书1. 岗位职责餐饮连锁服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的职责包括但不限于以下几个方面：1.提供优质的顾客服务–热情接待、迎接客人，提供友好的服务态度–引导客人入座就餐，并为客人提供菜单–解答客人对菜单的疑问，提供建议和推荐特色菜品–及时处理客人的投诉和请求，并向上级报告–运用有效的沟通技巧与客人进行良好的互动2.顾客订单处理–接受客人的点单，并将订单准确地输入电脑系统–根据客人要求进行食物的加工和烹饪，确保食物的质量和卫生–按时将已完成的订单送至客人桌前–及时处理客人对食物的变动要求和特殊饮食需求3.餐厅环境维护–保持餐厅整洁有序，桌椅摆放合理，保持食材和用具的卫生–定期清洁桌面、餐椅以及餐具，并检查其质量和完好程度–维护厨房设备的卫生和正常运作，并向上级报告维修需求–参与店内的装饰布置和改进活动，为客人提供舒适的就餐环境4.团队合作–配合其他员工的工作，保持团队和谐氛围–协助其他部门的工作，如前台接待、外卖配送等–及时向上级汇报工作进展和问题，共同解决工作中的困难2. 岗位要求为了胜任餐饮连锁服务员的工作，应聘者需要具备以下技能和品质：1.具备良好的沟通和表达能力–能够流利地与客人进行口头沟通，并有效理解客人的需求–能够清晰准确地向同事和上级汇报工作情况–具备良好的语气和礼仪，与客人保持良好的关系2.良好的团队合作意识–能够与团队成员和其他部门的员工进行良好的合作–愿意帮助他人，积极做好分内的工作，并能承担额外的工作责任3.抗压能力和应变能力–在高峰期和紧急情况下能够保持冷静，迅速应对各种问题–能够适应快节奏的工作环境，并保持高效率的工作状态4.良好的时间管理能力–能够合理安排工作时间，保证订单及时处理和送达–能够在压力下保持高效率工作，确保客人的饮食满意度5.具备基本的卫生和食品安全知识–熟悉相关卫生操作规范，保证食物的安全性和卫生性–能够识别食材的新鲜程度，并做好食材保管和存储6.良好的形象和仪容仪表–要求员工衣着整洁、干净，注重个人形象–戴好工作帽、保持手部干净，确保食物从制作到送达的卫生过程中不受污染3. 岗位培训作为餐饮连锁服务员，公司将提供必要的培训和指导，以确保您胜任工作并融入团队工作：1.入职培训–编制详尽的入职培训计划，包括岗位职责、服务流程、沟通技巧等内容–由资深员工或培训主管进行指导，提供一对一或团体培训2.在职培训–根据员工的培训需求和工作表现，提供有针对性的在职培训–加强员工的技能和知识培训，以提升服务质量和顾客满意度3.岗位轮岗培训–根据员工的晋升计划和发展需求，提供不同岗位之间的轮岗培训–培养员工多岗位能力，打破局限，提升个人职业发展空间4. 岗位发展餐饮连锁服务员岗位是一个发展潜力巨大的岗位，公司将为有能力和意愿发展的员工提供相应的机会和平台：1.晋升机会–根据员工的工作表现、能力和发展潜力，提供逐级晋升的机会–晋升路径包括服务员助理、主管、经理等岗位2.培训机会–为有意愿发展管理和领导能力的员工提供专业的管理培训–通过培训和实践锻炼，提升员工的团队管理和人际沟通能力3.内部选拔–公司鼓励内部员工通过内部选拔机制争取更高级别的岗位–高层管理层岗位将优先考虑内部员工的晋升5. 总结餐饮连锁服务员是一份充满挑战和发展机会的工作。
餐饮连锁总部岗位职责
餐饮连锁总部岗位职责餐饮连锁总部是负责管理和运营整个连锁餐饮企业的中心，其中包括多个岗位，每个岗位都有其特定的职责和义务。
以下是餐饮连锁总部的几个重要岗位及其职责的概述。
1. 总经理总经理是餐饮连锁总部的核心管理者，负责整个企业的战略规划与决策。
其职责包括但不限于：- 制定公司的长期发展目标和战略计划；- 监督各个职能部门的工作，并提供必要的指导和支持；- 定期审查与评估公司的运营情况，并提出改进和优化建议；- 合理分配资源，确保公司的运营效率和盈利能力；- 维护公司的声誉和形象，并代表公司与外部利益相关者交流和沟通。
2. 运营总监运营总监是负责组织和管理餐饮连锁总部运营工作的重要人员。
其职责包括但不限于：- 确保各个加盟店的正常运营，包括人员管理、产品供应、销售推广等；- 监督加盟店的业绩，并提供相应的支持和培训；- 分析市场竞争情况，制定相应的营销和促销策略；- 审核和控制各个加盟店的经营成本，以确保整体运营的盈利能力；- 建立有效的沟通渠道，与加盟店经营者保持良好的合作关系。
3. 人力资源经理人力资源经理负责招聘、培训和管理餐饮连锁总部的员工。
其职责包括但不限于：- 制定招聘计划和招聘策略，以满足公司的人力资源需求；- 筛选、面试和录用合适的人才；- 设计和实施员工培训计划，培养和发展各级员工的能力和潜力；- 管理员工福利和薪酬体系，确保公平、合理和具有竞争力；- 处理员工纠纷和投诉，维护良好的员工关系。
4. 采购经理采购经理负责餐饮连锁总部的采购工作，确保供应链的畅通和产品质量的稳定。
其职责包括但不限于：- 确定采购需求，并与供应商进行洽谈和谈判；- 确保采购的货物和服务符合公司的要求和标准；- 管理供应商关系，与供应商建立长期合作伙伴关系；- 控制采购成本，寻求采购流程的优化和成本的降低；- 监督货物的配送和库存管理，以确保供应链的高效运作。
5. 质量控制经理质量控制经理负责确保餐饮连锁总部产品和服务的质量符合公司的标准和要求。
餐饮门店的岗位职责
餐饮门店的岗位职责店长- 负责店面的日常管理和运营工作。
- 制定并执行店面的销售计划，确保销售目标的实现。
- 管理店内的人员，包括招聘、培训、安排工作和考核等。
- 协调各部门的工作，确保店面的正常运营。
- 负责与供应商的合作和采购工作，保证食材的质量和供应的及时性。
- 处理客户投诉和疑难问题，维护店面的良好声誉。
- 跟踪市场动态，提出改善和创新方案，提升店面的竞争力。
副店长- 协助店长管理店面的日常工作。
- 监督并指导前台和后厨的工作，保证服务质量和菜品的口味一致性。
- 协调客户服务，解决客户问题和投诉。
- 负责店面的员工培训和绩效考核。
- 协助店长进行销售计划的制定和执行。
- 负责店面的现金管理和财务使用。
前台接待员- 负责迎接顾客，引导顾客就座。
- 接听、处理和转接电话，解决顾客问题和需求。
- 准备餐桌和餐具，维护餐厅的整洁和卫生。
- 协助服务员招待顾客，提供菜单和推荐餐品。
- 收取顾客的付款，提供结账服务。
- 处理顾客的投诉和疑难问题。
服务员- 负责为顾客提供优质的餐饮服务。
- 熟悉菜单，向顾客介绍餐品并提供推荐。
- 接受顾客的点餐并准备相关食材。
- 协助厨师和厨房人员，保证菜品的准备和送达。
- 注意顾客的用餐需求，及时提供补充餐具和调料。
- 清理餐桌和回收餐具，保持餐厅环境的整洁。
厨师- 负责餐厅菜品的研发和制作。
- 根据菜单和顾客需求，准备食材和相关调料。
- 控制烹饪过程中的火候和时间，确保菜品的质量和口感。
- 负责厨房的清洁和卫生，保证食品安全。
- 参与菜品的定价和成本控制。
- 研究和学习新的烹饪技术，不断提升厨艺水平。
送餐员- 负责将烹饪好的菜品准时送达顾客指定位置。
- 保持食品的质量和温度，确保送餐过程中的食品安全。
- 按照顾客要求，提供准确的配送服务。
- 维护送餐用的交通工具的整洁和安全。
- 处理食品配送中的问题和投诉。
- 与顾客建立良好的沟通和关系，提供满意的服务体验。
总结：餐饮门店的岗位职责分工明确，每个岗位都有自己的职责和工作内容，协同合作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
餐饮连锁公司组织结构和职责说明
前厅经理职责说明
负责前厅的日常运营和管理
处理顾客投诉和突发事件
确保前厅的服务质量和顾客满意度
负责前厅员工的培训和绩效评估
协调前厅与后厨、收银等部门的工作
制定和执行前厅的营销策略和促销活 动
后厨经理职责说明
负责后厨的日常管理，确保菜品质量和食品安全
制定后厨的工作流程和标准，确保工作效率和成本控制
前厅部门与后厨部门间的协作流程
前厅部门负责接待顾客，提供菜单和点餐服务 后厨部门负责制作菜品，确保菜品质量和口味 前厅部门将顾客点餐信息传递给后厨部门 后厨部门根据点餐信息制作菜品，并通知前厅部门取餐 前厅部门将菜品送到顾客餐桌，并确认顾客满意度 前厅部门和后厨部门共同处理顾客投诉和反馈，提高服务
采购部：负责原材料采购、 供应商管理、成本控制等
财务部：负责财务管理、 资金管理、财务分析等
人力资源部：负责人员招 聘、员工培训、绩效管理 等
技术部：负责菜品研发、 技术支持、食品安全管理 等
01
餐饮连锁公司各岗位的职责说明
店长职责说明
负责门店的 日常运营和 管理
制定并执行 门店的销售 计划和营销 策略
培训周期：根据 店长的实际情况 和需求，制定个 性化的培训计划 和周期
厨师培训与发展计划
培训目标： 提高厨师 技能，提 升菜品质 量
培训内容： 烹饪技巧、 食品安全、 营养搭配 等
培训方式： 内部培训、 外部培训、 在线培训 等
培训周期： 定期培训、 不定期培 训等
培训效果 评估：通 过考核、 反馈等方 式进行评 估
分店组织结构
店长：负责分店的日常运 营和管理
厨师长：负责菜品的研发 和制作
服务员：负责顾客的接待 和服务
餐饮连锁管理岗位职责
餐饮连锁管理岗位职责
餐饮连锁管理岗位主要负责餐饮连锁企业的运营和管理工作，包括餐饮业务的规划、实施和管理，全面负责餐饮店的日常管理，确保餐饮连锁企业的发展和业绩的稳步增长。
其具体职责如下：
1. 制定餐饮连锁企业的经营管理方案，包括各类商业计划、经营计划、预算及费用控制等，确保实现企业运营的长、中、短期目标。
2. 建立餐饮连锁企业的经营体系和管理制度，包括人事管理、物流管理、营销管理、财务管理等，从而保障企业各项运营活动的顺畅进行。
3. 参与餐饮连锁企业的市场调查研究工作，了解顾客需求，把握市场变化，为餐饮业务的调整和发展提供依据。
4. 负责招聘和培训餐饮连锁企业的员工，做好团队建设，提高员工的专业素质和服务水平。
5. 监督餐饮连锁企业的各项业务活动，包括餐厅装修、菜单设计、食材采购、厨房卫生等，确保餐厅营业环境的优雅、卫生和安全。
6. 审核餐饮连锁企业的各项经营数据和财务报表，制定对策和评估措施，提出合理化建议和解决方案。
7. 联系不同区域店铺，促进连锁企业品牌形象的升级与扩展，提升企业在消费者心目中的知名度和信誉度。
总之，餐饮连锁管理岗位是一个综合性高强度职位。
需要综合运用管理、市场、财务、人力等各方面的知识，才能在餐饮连锁企业中做好整体规划和执行。
连锁餐饮运营岗位职责
连锁餐饮运营岗位职责连锁餐饮运营岗位职责1岗位职责：1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；2、5年以上连锁经营管理经验；3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的'组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；连锁餐饮运营岗位职责21、制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行。
2、负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理、经营和重大事项的决策。
3、负责运营标准的维护,制定餐饮项目的'年度、季度、月度运营计划,保证业绩达到公司要求指标。
4、负责餐饮运营营销计划的实施,并及时了解市场餐饮行业情况。
5、控制人事及营运管理成本。
6、负责店长、经理的培训、评估、晋级。
7、负责处理餐饮项目的对外关系,维护公司的良好形象。
任职要求:1、市场营销、企业管理相关专业本科以上学历。
(条件优秀者可适当放宽)2、从事餐饮行业八年以上,并具有同岗位工作三年以上经验。
(大型知名连锁企业经验优先)3、具有餐饮运营、推广、成本控制、市场营销等专业知识及员工培训相关技能。
4、人品端正,工作乐观积极,责任心强。
5、具有创新能力,团队建设,培训能力,能承受较大工作压力。
6、具有良好的体质和心理素质,热爱餐饮服务行业连锁餐饮运营岗位职责3岗位职责：1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
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餐饮连锁店岗位职责【篇一：连锁快餐店各岗位职责和工作流程】目录店长岗位职责 (2)店长工作流程 5经理岗位职责和工作流程 6主管岗位职责和工作流程 10收银员岗位职责和工作流程12保安员岗位职责和工作流程 15 (16) (18) (20)店长岗位职责一、隶属关系：岗位：店长直接上级：总经理或总经理授权的其他人员直接下级：经理协作关系：其他店面、部门工作人员二、任职要求：1. 服从管理；2. 坚持原则，廉洁奉公；3. 4. 要有以人为本的理念；5. 要有组织协调能力；6. 要有民主决策能力；7. 要有强有力的执行力；8. 9.10.11. 12.对总经理负责、对公司负责。
代表店面向公司作工作汇报，接受公司的工作2. 仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章制度，按时打卡上下班（工作时间：09:00--21:00）。
3. 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。
4. 严格遵守企业的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料。
5. 每周行政例会向公司汇报一周工作情况，包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升情况、工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作计划。
6. 严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度，以保证店面连锁经营及发展的需要。
7. 根据日常管理工作计划，对下属管理人员下达任务，布置工作，并进行指导、监督、跟踪检查。
8. 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。
9. 10. 认真做好员工的培训工作，并亲自组织、实施、跟踪、指正。
11. 做好营业期间的现场管理工作。
12. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作，意外流失。
13. 14.15.16. 领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财产安全。
17.18. 做好外联工作，遵纪守法，19.使各部门保持良好的合作。
要使客人感到店面有个严谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。
2) 店长每周必须主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。
广泛听取经理和厨师长的意见，商讨店面的业务。
努力做到任务清楚，目的明确，使店面工作建立在制度化、程序化的基础上。
3) 经常与部门经理和厨师长研究如何改进经营管理，提高经营管理效果。
22. 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。
检查的项目具体有：1) 各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。
2) 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。
员工是否按照正确的方法和良好的态度为客服务。
3) 公共场所的秩序。
4) 清洁卫生（周清洁计划）5) 桌子、椅子是否干净；地毯、桶是否清理干净。
6) 公共卫生间是否干燥、无异味。
7) 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。
8)9) 记录下来，传达到相关部门，给他们明确的指示。
20. 四、权限1.2.3.6.7. 有权对店面的突发事件进行裁决。
8. 审批权（3天以上假期的审批）（二）销售：1. 折扣权（仅限对客9.5折、8.8折、7折）2. 赠送权（相应菜品、贵宾卡、相应礼品）3. 退换权（非常规客诉导致的产品退换）4. 改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）（三）物品管理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。
（四）总经理给予的其他权限以及享有店长级别以下管理层的一切管理权利。
店长工作流程开市前时间：08:30--09:001. 打卡签到2. 检查管理层到岗情况3. 4.5. 准备早例会的内容6.1) 抽查员工仪表仪容仪态2)3)4) 5)6) 7.11. 抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况市中营业时间：09:00--20:001. 督导各部门工作是否有序开展2. 观察管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正3. 观察员工是否按部就班，按照企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩【篇二：餐饮店长的工作职责】餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。
作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。
本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责直接上级：总经理直接下级：前厅、后厨所有人员岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
【篇三：餐饮企业部门职责及岗位说明书】餐饮企业部门职责及岗位说明书（一）部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
一、总经办职责1、制定公司经营发展战略；2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；3、建立公司企业文化并进行宣导推广；4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广；6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报；8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点；9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部；10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展；二、行政人事部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；三、稽查小组职责1、 iso质量体系的建立及完善；2、食品安全与卫生监督检查评比；3、食品安全生产监督与指导；4、办公室环境卫生检查评比与指导；5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求；6、不达标分店培训指导及勒令整改；7、监督公司制度规定传达贯彻情况；8、员工满意度调查及客户满意度调查；9、出品质量、成本控制等检查监督；10、各区域各店日常管理检查监督；四、财务部职责1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度；2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。
3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系；4、按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信息进行审核、归集、加工，编制财务报告和进行财务经营分析；5、按管理和保密要求，提供各种内部管理信息；6、组织编制财务预算，并定期对计划的执行情况进行分析、控制和调整，确保各项计划和预算得到有效实施；7、审核公司的各种合同并监督其实施；8、负责营业款项的收取监管工作。
9、负责仓库物资的管理工作；10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划及资金情况等进行资金的筹集、调配，确保公司资金的平衡；11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的同时，能合理避税，整体上降低税负；12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营造一个良好的外部环境；13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。
五、营运部职责1、协助总经办制定公司发展战略；2、完成总经办下达的各项营业目标；3、强化内部管理，令客户满意、员工满意、公司满意；4、维护公司品牌，提高企业知名度；5、严抓成本控制，使企业利润最大化；6、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；7、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；8、优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平，提升餐餐乐整体利润；9、严格费用控制，落实各项费用控制；10、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；六、市场营销部职责1、严格遵守商业道德、保守商业秘密；2、负责公司业务拓展与品牌推广；3、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划；4、建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统；5、收集竞争对手的服务、价格、营销手段等信息，加以整理和分析；6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广；8、对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新网站最新动态；9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；10、完成总经办下达市场推广任务；七、采购配送中心职责1、完成总经办下达业绩指标；2、严格费用控制，提升业绩指标；3、严格采购管理规定，严抓采购成本控制；4、建立健全供应商资料库，要求索证达100%；5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；6、车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故；7、及时提交采购分析报告供上一层领导决策；8、采购原材料、原料符合食品安全体系要求；9、日常管理符合iso质量管理体系要求；10、严格遵守国家财经法规；（二）岗位说明书岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。