酸菜能做什么菜
酸菜能做什么菜
酸菜在我们的生活中可以说是比较普遍的一种食物啦，而且有很多家庭都是比较喜欢吃的，特别是在炖排骨的时候，加入一些酸菜味道非常的好，但是有一些人是不能够吃酸菜的，因为酸菜的营养不是特别的全，而且里面还有嘌呤，酸菜吃多了也是不好的，那么酸菜都能够做什么菜呢?
酸菜炒牛肉
此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。
原料：
牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。
制作：
1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。
2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
3、用花生油加入牛肉碎中调拌;用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。
孕妇牛肉酸菜胎儿催乳鲤鱼汤
酸菜是用什么菜做的
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。
陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。
陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。
不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
酸菜的做法
将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一(煮至三四成熟)下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。
把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤(大约两三碗)煮开以后再到进去。
将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面
懂得了酸菜是用什么菜做的以后，还可以看看酸菜的做法，自己可以做酸菜吃，这款酸菜可以和很多的美食搭配起来吃，还可以很好的调理我们的菜品的口感，是属于老少皆宜的美食，营养比较丰富，很多人都爱吃，可以经常吃的美食，但是不要食用过量哟。
酸菜的12种开胃下饭吃法
酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。
比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。
还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。
酸菜肉沫粉条的做法是什么呢-
酸菜肉沫粉条的做法是什么呢?但凡吃过酸菜肉沫粉条的人，没有一个不想吃第二碗的。
因为味道实在是太美味了，吃了第一口感觉好吃到连舌头都要吞下去了似的。
这是属于粤菜的一种，在广东那边比较常见，也十分受欢迎。
不过没吃过的人也不要灰心，来告诉你们，酸菜肉沫粉条是怎么做出来的，下面就跟一起来看一看吧。
做法一：食材：酸菜，粉丝，肉，葱，姜，蒜，料酒，老抽，酱油。
方法/步骤1、首先将酸菜和粉丝浸泡十分钟，肉呢，就是切成薄片，然后家料酒和老抽腌个10分钟左右。
2、然后就是切葱姜蒜，根据个人习惯的问题。
我是比较喜欢多放一些葱姜蒜的，不管做什么菜，都是这样。
3、锅里放油，然后放入葱姜蒜爆炒，感觉炒出味来了，放肉，加料酒及老抽。
4、加入酸菜，多翻炒，就是感觉把酱油都均匀的炒在酸菜上就可以了之后，加2-3碗水。
5、把泡好的粉丝铺在上面，把汤收汁，就可以出锅了。
做法二：食材：粉丝，酸菜，五花肉，油，葱，盐方法/步骤：1、酸菜用水泡过之后，控干水份。
把粉丝用热水泡软，捞起用凉水过凉。
2、葱姜蒜切好备用，把酸菜切成末。
3、把五花肉切成肉末，用啤酒、淀粉、味极鲜、香油抓匀腌制入味。
4、油热后放葱蒜，再将五花肉炒熟。
5、再将酸菜入炒两分钟。
6、再将煮好的粉条倒入。
这粉条要提前泡好，再焯水。
7、再翻炒一下即可出锅。
看了介绍的酸菜肉沫粉条的做法，大家都知道应该怎么做了吧。
只要学会了，不用去广东，也不用下馆子，只要想吃，就能随时做给自己解馋。
并且口味丝毫不逊色饭店里的口味，还比饭店里要卫生许多，吃着不但有成就感，还很放心，何乐而不为呢。
酸菜怎么炒好吃酸菜的美味吃法
酸菜怎么炒好吃酸菜的美味吃法酸菜是公认的开胃小菜，尤其很肉类一起炒，能解腻，还非常好吃。
酸菜要怎么做是最好吃的呢?酸菜还有什么吃法吗?酸菜的相关知识由店铺来为大家介绍!酸菜好吃的做法一、辣炒酸菜材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。
做法：1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.热油滑肉丁，盛出备用。
4.热锅凉油，爆香葱蒜。
5.倒入辣椒继续翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
二、酸菜炒牛肉材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。
做法：1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。
酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。
嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加油。
入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。
青椒略略变软后入酸菜，炒匀。
加少量清水，盐(也可不加)略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
三、酸菜土豆丝材料：土豆一个(大个)、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。
做法：1.土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
2.五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入土豆丝，反复炒软，放入酸菜。
5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。
炒到入味即可出锅。
四、酸菜鸡蛋炒饭材料：冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。
做法：1.热锅加油，下鸡蛋。
炒至鸡蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜鸡蛋出香。
3.下冷饭。
炒至饭粒松散。
4.下虾仁菜脯炒至出香。
5.转小火下葱花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
酸菜炖肉最简单的做法是什么？【食物营养功效大全】
酸菜炖肉最简单的做法是什么？
文章导读
酸菜中的营养价值是很高的，有益于吸收，能开胃，减肥，酸菜中含有丰富
的蛋白质，经过炖煮以后能给人体提供热量，酸菜的原料是白菜，酸菜可以炖肉五花肉，水发木耳，里脊肉等等，酸菜炖肉的做法和步骤可以按照顺序进行，保证做出来的
饭菜既好吃又开胃。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克
可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含
有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性
味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
原料
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
辅料。
酸菜炖粉条的做法是什么？
酸菜炖粉条的做法是什么？酸菜炖粉条在东北是最有名的菜了，几乎每一个东北饭店都有这道菜，而且只有在东北吃到的酸菜炖粉条才是最正宗的，今天我们就来带大家品尝东北特色美食。
★一、猪肉酸菜炖粉条材料猪肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml做法1.猪肉切成小块，焯水后备用2.锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了3.粉条用少许温水泡软4.煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断5.洗净的酸菜切成段放入锅中6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅★二、猪肉酸菜炖粉条材料酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精做法1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。
用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香5.放入猪肉丝翻炒变色6.放入酸菜翻炒一会儿7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会8.加蒜苗9.最后放盐、鸡精和香油调味即可★三、酸菜白肉炖粉条★ 材料东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱，姜适量做法1.酸菜冲洗一下，切丝。
酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好3.五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步4.姜切片，葱切斜刀备用5.好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感6.好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来7.把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香8.下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦9.让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步10.充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒11.加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了~。
家庭请客10道硬菜
家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。
这也是一道实惠的硬菜。
过年做个大锅也很受欢迎。
2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。
3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。
菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。
4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。
5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。
6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。
不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。
7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。
这很容易做，几分钟就能做好。
非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。
这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。
8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。
用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。
猪脚软烂，黄豆好吃软烂。
吃起来肥而不腻。
真的很好吃。
9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。
10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。
来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。
酸菜炒什么好吃
酸菜炒什么好吃酸菜是一种经腌制而成的菜，在很多菜肴中，都可以用得到酸菜，比如说酸菜粉丝冻豆腐、酸菜肥肠、酸菜烩虾仁、酸菜鱼等，都是比较经典的搭配。
这些以酸菜为主要食材制作而成的菜肴，具有着十分酸爽的口感，经常吃，可以促进消化，提高食欲，好处很多。
下面，就为大家详细介绍酸菜的几种做法。
一、酸菜粉丝冻豆腐原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。
香菜洗净切段装小盘中待用。
取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
二、酸菜肥肠主料：酸菜、肥肠调料：盐、蒜苗、酱油、干辣椒烹制方法：肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟，加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
特点：肥而不腻、酸菜酸香开胃三、酸菜烩虾仁材料：酸菜350g、青虾200g、胡萝卜豌豆各50g、姜、蒜、酱油、料酒适量做法：青虾去皮加干淀粉调匀，胡萝卜切片，姜末、蒜泥用精盐、料酒调成汁水,热锅内放入猪油200g，四成熟时将虾仁放入炸熟透起锅，装盘待用。
热锅内放入油15g，将姜、蒜、胡萝卜、豌豆、酸菜丝放入炒一会，加调好的汁水浸过菜料，汤开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，再将炸熟透的虾仁倒入锅内，加入葱花翻炒几下出锅即成。
四、酸菜鱼材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮剔出鱼刺，只留鱼肉，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼肉放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面，加清水浸过菜料，加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火(电磁炉1000W)再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。
酸菜五花肉的做法是什么？
酸菜五花肉的做法是什么？
很多人在平时的时候都吃过酸菜，大家也都知道最好的酸菜就是东北的酸菜，非常地道，而且又能够开胃。
酸菜在平时的时候可以用来炖肉，所以在做酸菜的时候必须要搭配的就是各种各样的肉类和大骨头，所以酸菜的做法其实也很简单，有肉就可以了。
材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！。
酸菜煮什么好吃
酸菜煮什么好吃
酸菜是大多数家里都比较常见的一种菜品，特别是在冬天的时候，几乎家家户户都会腌制一些酸菜，因为自己腌制的酸菜，吃起来要比外面买的酸菜口感更好，而且酸菜可以用来做成各种各样的菜，不论是炖菜还是炒菜都是离不开酸菜的，那么酸菜都和什么煮比较好吃呢?
一、辣炒酸菜。
材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青椒4，小米5，大蒜，洋葱适量。
1、将大蒜切碎，将葱和青椒切成圆形。
2、将瘦肉切成小颗粒，在肉丁中加入适量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段时间，清洗干净，沥干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、加热锅以冷却油，煸炒葱和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。
加入泡菜，炒一会儿。
7、然后倒入剩余的肉丁，搅拌均匀一分钟。
用盐调味。
美味的开胃酸菜将会从锅里出来。
二、蚕豆炒酸菜材料：新鲜蚕豆、泡菜、蒜粉、新鲜红辣椒。
做法：
1、将蚕豆去皮，撒上少许盐腌制;
2、坐在锅里煮油。
首先，炒蒜粉，用蚕豆火炒。
然后将泡菜
一起翻炒，喷一点水煨。
3、加入红辣椒，翻炒调味。
撒鸡精，拌匀。
总结
如何炖酸菜?事实上，这并不像你想象的那么简单。
本文提供了两种酸菜的制作方法。
你可以遵循这些步骤。
此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每个人都应该注意。
酸菜炒什么菜谱大全
酸菜炒什么菜谱大全酸菜相信很多人都喜欢吃，口感清脆酸香，特别好吃，所以酸菜的用处很广泛，酸菜可以当作开胃小菜，下饭菜食用，也可以当做调味品来制作其他菜，做出来都是美味佳肴。
下面就推荐几个以酸菜为食材的美味佳肴。
一、《酸菜炒肚条》食材准备：主料：猪肚、酸菜。
辅料：姜片、蒜头、红辣椒。
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把猪肚洗净焯水后，放锅里加入姜片、料酒煮大概1小时左右，煮熟后捞出切粗条；(2) 酸菜切粗丝备用，蒜头切片备用，红辣椒切到切片；(3) 锅里适量油，油热放入蒜片慢炒10秒后，将酸菜和肚条一起下入锅中翻炒1分钟后，再加入小半碗开水焖煮2分钟；(4) 最后水快闷干时，加入红辣椒、2勺生抽、适量食盐和鸡精调味，大火爆炒即可出锅。
二、《酸菜炒肥肠》食材准备：主料：猪大肠、酸菜。
辅料：生姜、蒜头、八角、香叶。
调料：生抽、蚝油、白酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把猪大肠用面粉里外清洗干净，冷水下锅，放入八角、香叶、些许白酒、大肠焯水；(2) 酸菜清洗下泡水降低咸味，然后热锅炒干水分备用；(4) 热锅凉油，大肠炒出油脂，加入姜蒜、酸菜、2勺生油、1勺蚝油、适量食盐和白糖，大火爆炒；(5) 最后加入半碗水淀粉，再爆炒均匀即可。
三、《酸菜汆白肉》食材准备：主料：五花肉、酸菜。
辅料：生姜、香葱、花椒。
调料：食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把五花肉入冷水加白醋焯水捞出；(2) 酸菜浸泡20分钟之后挤干；(3) 焯熟的五花肉放入电饭锅中，加入1勺白酒、姜片、花椒，按煮饭键煮40分钟；(4) 把煮好的猪肉捞出切片，汤汁留在电饭锅里，再把切好的猪肉片放入电饭锅中，酸菜并放入。
(5) 最后加入1勺食盐，1勺胡椒粉，再按一次煮饭键，煮40分钟，撒葱花即可。
四、《酸菜炖排骨》食材准备：主料：排骨、酸菜。
辅料：生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒。