化学《人类重要的营养物质》课件
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人教版九年级下册 12.1 人类重要的营养物质(共10张PPT)
反应后 反应前
ห้องสมุดไป่ตู้
6C
12H
18O 12O
小结
身体需要的六大基本营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 2. 有损人体健康的一些常见物质： 甲醛、亚硝酸钠和食品添加剂
1.
维生素
作用 食物来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油
缺乏某种维生素会使人患病， 与健康的关系 如缺乏维生素A:夜盲症；缺乏维生素C:坏血病等
有损人体健康的一些常见物质
1.甲醛：与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变 质，甲醛浸泡的海产品有毒不能食用 2.亚硝酸钠：与食盐非常相似，但它具有强烈的毒性 和致癌作用，不能当食盐使用 3.食品添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、 增加食品营养成分的一类化学物质。食用时应适量， 过多会有损人体健康
蛋白质
A.黄瓜
C.炒鸡蛋
B.牛奶
D.烧野兔肉
例题
3.食物中的糖类给人体提供热量，糖X在人体内发 生的反应是:X+6O2=6CO2+6H2O，则X的化学式为 （ C H O ），判断依据是（ 质量守恒定律 ） 6 12 6
-----------------------------------------------------------------------------解析
第十二单元
化学与生活
人类重要的营养物质
蛋白质
作用 构成 种类 食物来源
构成细胞的基本物质；机体生长及修补受损组织的主要原 料；提供人体能量 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从 几万到几百万 很多种，如血红蛋白、酶等 主要储存于肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类中
《人类重要的营养物质》精品(创新版)PPT课件
最终变成葡萄糖；
葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，
同时放出能量。
点燃
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
蛋白质
人
体
糖类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
植物性油
重
要
油脂
的
六大基本营养素
营
维生素 动物性脂肪
养
物
无机盐
质
水
油脂分布于植物的种子、动物的组织和器官中
豆类
瓜子
花生
肉类
人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源。
埃及的木乃伊为何千年不腐烂？ 用甲醛破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性而不腐烂。
埃及的木乃伊
蛋白质
糖 类
人体主要供能物质
油脂 六大基本营生养活素中哪些物质常含有糖类？
维生素
无机盐
水
通过视频，你对糖类有了哪些了解？
➢ 是一种碳水化合物。 ➢ 主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。
➢ 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，
XX维生素C（片剂） 化学式：C H O6 相对分子质量：176 规格：每片含Vc10 mg 用法与用量：一日三次，成人每次2片
（1）一个Vc分子中氢原子的数目为 8 ； （2）Vc的化学式为 C6H8O6 ； （3）小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用西红柿 来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc 30 mg，则小辉妈妈每天食 用西红柿 200 g即可达到服用上述Vc片的效果。
课堂练习
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生 素的是（A ）
A．蔬菜
B．牛奶
C．大米
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件34 人教版
血红蛋白 ＋ O2
氧合血红蛋白
资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。 结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧 而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百 种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁 （烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸 烟能使人中毒死亡。
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素、
蛋白质 糖类 油脂
维生素
无机盐 水
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
二、糖类
• 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人 体的主要热源。 • 组成：由C、H、O组成。 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
图12－7 糖类食 品
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子 或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番 薯等。相对分子质量从几万到几十万。它 经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖 经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到 各组织器官，为人体提供营养，又在酶的 作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。
人教版化学《人类重要的营养物质》ppt模板
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
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初中九年级化学课精品PPT教学课件-人类重要的营养物质
糖类食品
人体内糖类的代谢过程
淀粉 摄入 人体 二氧化碳、水和热量 脂肪
酶 麦芽糖
酶 酶
葡萄糖
酶
淀粉 酶
4．常见的糖
葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
（1）淀粉（C6H10O5）n：
主要存在于植物的种子或块茎中，如：稻 米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从 几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖 C6H12O6，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又 在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉 中。
人类重要的营养物质
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐
水
营养素
一、蛋白质
蛋白质类食品
1．来源
肉、蛋、奶，某些植物的种子。
2．组成
由C、H、O、N四 种元素组成，是由多 种氨基酸（如丙氨酸， 甘氨酸等）构成的极 为复杂的化合物，相 对分子质量从几万到 几百万。
CH3－CH－COOH NH2
丙氨酸
CH2－COOH NH2
二、糖类
1．来源
绿色植物光合作用的产物，主要存在于 植物种子或块茎中。
2．组成
由C、H、O三种元素组成。大多数符合 Cn(H2O)m。
例外：鼠李糖 C6H12O5 ，甲醛 CH2O，乙酸 C2H4O2 。
3．功能
糖类在人体氧化放出热量，是人体的主 要能量来源。
பைடு நூலகம்
C6H12O6 + 6O2 酶
6CO2 + 6H2O
使人感到甜味。这一理论产生后就遇到 许多挑战，有许多事实难以用此理论加 以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的代用品。但它 不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分 子结构中根本没有多羟基。
初中化学人类重要的营养物质ppt课件
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
3、缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗糙等 缺乏维生素C： 坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
讨论：
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它 们各有何作用？ （1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性)
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海 产品吗?为什么？
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
人类重要的营养物质PPT课件九年级化学
油、甜食 少量
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂小结 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂 维生素
构食血蛋 成物红白 细来蛋质 胞源白变
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
学习目标 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健 康的关系和主要食物来源。
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂小结 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂 维生素
构食血蛋 成物红白 细来蛋质 胞源白变
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
学习目标 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健 康的关系和主要食物来源。
人类重要的营养物质课件
人类重要的营养物质ppt课件
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
【初中化学】人类重要的营养物质PPT课件31(4份) 人教版
如何理解糖为“碳水化合物”的说法？
淀粉：(C6H10O5)n [C6(H2O)5]n
葡 萄 糖：C6H12O6
蔗糖：C12H22O11
C6(H2O)6
C12(H2O)11
碳水化合物
三、油脂
油（液态）
根据状态不同
脂肪（固态）
为什么霉变食物 绝对不能食用？
发生霉变的食物 中含有黄曲霉素，黄 曲霉素能损害人的肝 脏，诱发肝癌等疾病， 因此霉变食物绝对不 能食用。
糖类
油脂
我是…
维生素
蛋白质
一、蛋白质
问题奶粉”吃出“大头娃娃”
头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟 是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度 泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人 制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴 儿六七十名，已有１３名婴儿死亡。
一、蛋 白 质
⒈血红蛋白
血液中的血红蛋白 在吸入O2和呼出CO2的 过程中起着载体作用。
结论
重金属盐可 使蛋白质变 性
鸡蛋清中含 蛋白质 头发中含 蛋白质
2、用玻璃棒蘸取鸡蛋清 产生烧焦羽 毛的气味 放在酒精灯上灼烧。 3、灼烧一根头发。
产生烧焦羽 毛的气味
脱脂棉主要含 4、用镊子夹取一小片脱 有烧纸气味 纤维素，在灼 脂棉放在酒精灯火焰上 烧时有烧纸气 灼烧。 味
二、糖类
糖不一定有甜味。
血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
2012年03月09日 青年参考: 根据世界卫生 组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有 120万中国人死于和吸烟相关的疾病。
一、蛋白质 可用甲醛水溶液制作动物标本，以便能长久保存
一、蛋白质
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？
淀粉：(C6H10O5)n [C6(H2O)5]n
葡 萄 糖：C6H12O6
蔗糖：C12H22O11
C6(H2O)6
C12(H2O)11
碳水化合物
三、油脂
油（液态）
根据状态不同
脂肪（固态）
为什么霉变食物 绝对不能食用？
发生霉变的食物 中含有黄曲霉素，黄 曲霉素能损害人的肝 脏，诱发肝癌等疾病， 因此霉变食物绝对不 能食用。
糖类
油脂
我是…
维生素
蛋白质
一、蛋白质
问题奶粉”吃出“大头娃娃”
头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟 是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度 泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人 制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴 儿六七十名，已有１３名婴儿死亡。
一、蛋 白 质
⒈血红蛋白
血液中的血红蛋白 在吸入O2和呼出CO2的 过程中起着载体作用。
结论
重金属盐可 使蛋白质变 性
鸡蛋清中含 蛋白质 头发中含 蛋白质
2、用玻璃棒蘸取鸡蛋清 产生烧焦羽 毛的气味 放在酒精灯上灼烧。 3、灼烧一根头发。
产生烧焦羽 毛的气味
脱脂棉主要含 4、用镊子夹取一小片脱 有烧纸气味 纤维素，在灼 脂棉放在酒精灯火焰上 烧时有烧纸气 灼烧。 味
二、糖类
糖不一定有甜味。
血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
2012年03月09日 青年参考: 根据世界卫生 组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有 120万中国人死于和吸烟相关的疾病。
一、蛋白质 可用甲醛水溶液制作动物标本，以便能长久保存
一、蛋白质
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
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主要含油脂的 精品课件
学以致用
下列物质不能为人类生命活动提供能量的
是（ B ）
A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油
精品课件
学以致用
小华要参加中考了，他为了给自己增加营 养，制定了如下食谱，为使营养均衡，你
B 建议应该增加的食物是（ ）
主食 副食 饮料
米饭 红烧肉、清蒸鱼、花生米 牛奶
A、烧鸡块 C、糖醋鱼
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
精品课件
另外还有： 大豆、花生、
小麦等
精品课件
氨 人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 学.科.网 精品课件
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气 结合， 使人缺氧窒息死亡 。
C 原因是（ ）
A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体中能直接进入新陈代谢 D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量 的油脂所放出的能量多
精品课件
学以致用
维生素在高温下易被破坏， 而在酸性环境中较稳定，黄 瓜富含Vc和Ve，是西瓜的1 －5倍，那么黄瓜的最好的 食用方法是什么？
学.科.网
精品课件
糖类 作用 提供人类所需总能量的60%~70%
组成 种类
食物 来源
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
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优质大米于霉变大米
优质大米精与品课件 霉变大米
变大 为米
“
黑 米
不 法 商 贩
不要偏食、挑食。
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想一想
日常生活中哪些不良的 饮食习惯会影响到我们 的健康？
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均
每 天
中
选学
择生
食（
物 13
的 参
~
17
考岁
量）
平
奶类及奶制品 100g（2两）豆 类及豆制品50g （1两）
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油脂类25g（0.5两）
畜禽肉类 50g~100g（1两 至2两）鱼虾类 50g（1两蛋类 25g~50g）0.5两 至1两）
蔬菜类 400g~500g （8两至1斤） 水果类 100g~200g （2两至4两）
谷类（包括高 粱、玉米、燕 麦等） 300g~500g（6 两至1斤）
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的
⑤⑧⑩
有
①⑦；
主要含糖类的
⑥
有
②③④⑨ ；
欢迎光临 指导！
巴州蒙中初中化学教师
宇
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张庆
课题 1 人类重要的营养物质 学.科.网 精品课件
六大营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
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蛋白质
作用 (1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。
相对分子质量很大
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酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。(需在体温 和接近中性的条件下进行)
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
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甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？
”将
霉
变
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油脂
作用 1、重要的供能物质，提供人体所
需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
种类 植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
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讨论
在全球性减肥热潮中，脂 肪在人们心目中的地位可以说是 每况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看 法科学吗？请说说你的观点。
P92 习题1、2、3、
4
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本课结束， 谢谢！
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维生素
作用有20多种
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病
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另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、 蛋类等
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感悟
各类营养物质在人的生 命活动中，都起着重要的、彼此 之间不可替代的作用。
要合理安排饮食，
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总结
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水称之为六大营养素。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长和修补受损组织的主要原料。
3、糖类、油脂在人体内经氧化放出能量， 为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾 病和维持身体健康的作用。
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作业：
B、炒萝卜 D、烧豆腐
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学以致用
葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下
A 列关于葡萄糖的说法不正确的是（ ）
A、葡萄糖分子中含有6个C原子和6个水分子 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖属于有机化合物 D、葡萄糖的相对分子质量为180
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学以致用
在医疗上，葡萄糖大量用于给病人输液的