门店基础营运管理一
西贝餐饮管理公司单一门店营运管理手册
西贝餐饮管理公司单一门店营运管理手册概述本手册旨在为西贝餐饮管理公司单一门店的营运管理提供指导和规范。
通过遵循本手册，门店能够保持高效、安全和优质的运营，提供出色的服务。
营运管理1. 人员管理- 招聘：门店管理层应根据需求招聘合适的员工，并对应聘者进行面试和背景调查。
- 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作要求，并进行定期评估和培训。
- 工资福利：合理设定员工工资、奖金和福利，确保公平性和激励性。
- 劳动法规：遵守国家劳动法规定，保障员工权益，包括工时、休假和社会保险等方面。
2. 产品服务- 商品采购：协调供应商和采购部门，确保产品的及时供应和质量。
- 菜品研发：定期更新菜单，开发新的菜品，以满足顾客需求和市场变化。
- 食品安全：遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生。
3. 销售与推广- 顾客服务：提供友好、高效的顾客服务，解答顾客疑问和投诉，并及时处理问题。
- 促销活动：组织有吸引力的促销活动，吸引更多顾客并提高销售额。
- 社交媒体：运用社交媒体平台进行营销推广，增加品牌知名度和曝光度。
4. 运营管理- 设备维护：定期检查和维护门店设备，确保设备正常运作和安全性。
- 仓库管理：合理规划和管理仓库，确保库存充足并进行及时补充。
- 店面布局：优化店面布局，提升顾客体验和流通效率。
5. 财务管理- 计划预算：制定年度经营计划和预算，并进行财务分析和监控。
- 成本控制：合理控制成本，减少浪费，提高盈利能力。
- 财务报表：定期编制和分析财务报表，及时发现问题并采取措施。
总结通过遵循本手册的指导和规范，西贝餐饮管理公司单一门店的营运管理将更加高效、安全和优质，为顾客提供出色的服务和体验。
百货档口营运标准
百货档口营运标准为提高门店的营运管理水品，提升门店的蔬菜销售业绩，降低门店损耗，特制定本标准。
一、基础管理1、门店人员按实际排班上班，调整需经门店店长确认，严禁擅自换班、离岗。
2、门店人员按要求着工作服，禁止留长指甲，穿拖鞋、特高跟鞋、超短裙、浓妆艳抹、男生留胡须长发及其他不干净整洁的行为。
3、待客热情，惯用“您好！”“欢迎光临！”“谢谢！”“欢迎常来！”等礼貌用语。
二、食品安全1、严禁销售过期商品。
2、商品保质期30天以内的商品过4/5的必须撤出正常台面销售、30天以上的过3/4必须撤出正常台面销售。
3、临期食品设立专区销售（标示清楚、醒目），以折价、卖赠等促销方式销售；临期食品到期前2天下架销毁。
三、库存管理1、商品入库前必须全部检查到货生产日期保质期，确认到货数量后方可入库。
2、商品严格按照储存标准进行储存，严禁冷链商品常温储存。
3、配送、店内转运、临时存放的商品，有包装或加膜加盖，严禁日晒雨淋、脱离冷链等现象。
即食入口商品需密封扎口分类存放，无交叉污染等隐患。
4、仓库区块划分清楚并做好分类标识，商品严格按标识牌对应区块分类存放，库存商品叠放整齐，库存商品无压伤、易滑落、交叉污染及安全隐患。
四、环境管理1、仓库清洁无杂物、无积水，无乱堆乱放保持整洁有序。
无大量灰尘、杂物及无病媒（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等虫害现象。
2、营业区域地面干净，没有明显水渍（A4纸面积的水）、污渍、包装袋、垃圾等。
3、卖场货架及陈列道具无肉眼可见之污渍、灰尘、蜘蛛网、无病媒（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等虫害现象；卖场冷藏冷冻柜不得出现严重结霜和结冰现象。
4、垃圾清理及时、垃圾桶8分满清理、前后场使用过程中加盖，纸板箱集中存放管理，无乱堆乱放。
5、不得使用购物车或购物篮进行存放商品。
6、通道足够宽敞，商品器具堆放不影响顾客行走，道具、货架、设备等展示给顾客完好整洁（各种吊牌吊旗及宣传企划物料等）。
1.1.3连锁门店营运管理的基本内容
营业收入不管怎样提高，如果不严格控制门店各环节的损耗费用， 那么门店可能只有很低的利润甚至亏损，所有的努力都将白费。 相反，如果营运成本控制得好，使营运损耗最小化，即使营业收 入稳定不变也能实现利润的最大化。因此，控制营运成本、降低 损耗是提高经营绩效的一个重要途径，也是门店营运管理的主要 目标。
连锁门店与连锁企业山东商业职业技术学院113连锁门店运营管理内容连锁门店运营管理的含义连锁门店营运管理以顾客服务商品管理绩效控制为基本点覆盖营运标准化商品陈列顾客服务收银管理商品管理门店安全门店业绩评价等连锁门店营运的基本内容与关键环节
连锁门店与连锁企业
1.1.3 连锁门店运营管理内容
山东商业职业技术学院
门店运营管理标准化还 要与本土化协调
从连锁经营的角度讲， 标准化更有利于连锁企 业的市场开拓和管理控 制，应当把标准化放在 连锁经营的首位，先进 行标准化的经营，然后 才是经营的本土化。
THANK YOU FOR YOUR ATTENTION!
建立完整的培训系统
连锁企业来讲，标准化要求高质量的 培训。离开了培训，营业手册所规定 的作业标准就难以为员工所理解、接 受和执行。因此，建立完整的培训系 统，有利于连锁企业门店各级员工的 有效选拔、任用、教育、开发，是连 锁企业稳步发展、持续进步的关键所 在。
门店营运管理标准的探索与改善
实际营运过程中，必须 不断探索与改善连锁店 的营运标准，使作业化 管理不断合理化。由于 标准的统一性并不排除 门店的能动性，只要能 使连锁门店的盈利水平 提高，各门店都可以提 出建设性意见，使更好 的方法成为标准。通过 门店的探索和总部的进 一步研究、开发，不断 改善连锁店的营运标准。
连锁门店运营管理的含义
门店营运工作管理制度
门店营运工作管理制度第一章总则第一条根据公司的整体战略部署和市场需求，门店营运工作管理制度的制定旨在规范门店的日常经营活动，提高经营效率，实现经营目标，保障门店的稳定运行。
第二条本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营门店和加盟门店。
第三条门店的经营活动应当遵守国家法律法规和公司相关规定，维护公司形象，保障顾客的利益，实现经济效益和社会效益的统一。
第四条门店的营运工作由店长全面负责，各职能部门协同合作，共同完成门店的经营目标。
第二章门店销售管理第五条门店销售目标由公司根据市场需求和门店实际情况制定，门店应根据销售目标制定营销计划，制定相应的促销活动，提高销售效率。
第六条门店应建立健全的客户管理制度，收集客户信息，建立客户档案，实施客户分类管理，根据不同客户需求提供不同的服务和产品。
第七条门店应加强对员工的销售技能培训，提高员工的销售技巧和服务意识，促进销售业绩的提升。
第八条门店销售数据的统计和分析由店长负责，根据销售数据分析市场趋势和客户需求，调整销售策略，提高销售效率。
第九条门店销售活动应当遵守公司相关规定，不得擅自制定促销活动，不得损害公司形象和利益。
第十条门店应建立健全的产品库存管理制度，保证产品的供应和品质。
第三章门店运营管理第十一条门店应建立健全的采购管理制度，根据销售数据和库存情况合理制定采购计划，保证商品的供应和品质。
第十二条门店应建立健全的人员管理制度，根据员工数量和岗位需求合理制定招聘计划，加强员工的培训和考核，保证员工的工作效率和质量。
第十三条门店应建立健全的财务管理制度，做好财务核算和成本控制，合理制定销售价格，保证门店的经济效益。
第十四条门店应建立健全的设备管理制度，保证设备的正常运行和维护，提高设备的利用率。
第十五条门店应定期进行内部审计，加强对门店各项管理制度的执行情况的检查和监督，及时发现问题并加以解决。
第四章门店服务管理第十六条门店应建立健全的客户服务制度，提供优质的服务，提高客户满意度，促进客户口碑的传播。
连锁企业的门店营运管理
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第十一章 连锁企业的门店营运管理
扬州职业大学 施玉梅
引入案例：麦当劳的店铺设计
讨论： 为什么麦当劳 如此受喜爱， 顾客为什么会 受吸引进入呢？
第一节 连锁门店营运管理概述 （一）门店营运管理目标的内容 1、销售的最大化 2、损耗的最小化
（二）连锁总部对门店营运控制的内容
1、商品布局与陈列的控制 2、商品缺货率控制 3、单据控制 4、盘点控制 5、缺损率控制 6、服务质量控制 7、经营业绩控制
二、连锁店铺的外观设计
1．连锁店铺外观的类型 (1)全开放式 (2)半开放式 (3)全封闭式
三、卖场照明的设计
卖场的照明设计主要有两种： • 向目标顾客传输商品信息的“商品照明”； • 营造购物气氛，增强陈列效果的“环境照明
”
商品照明应为环境照明的2-4倍， 才能提高商品吸引力
商场照明的类型
1、基本照明：确保整个超级市场的卖场获得 一定的能见度，方便顾客选购商品和工作人 员办公而进行的照明。
（三）连锁总部对门店营运控制的途径
1、编写营业手册并监督检查门店运营 2、建立完整的培训体系 （1）职前培训 ——服务规范、专业知识 （2）在职培训 ——店长、理货员、收银员、
一岗多能 3、运用现代技术实行动态控制
（四）连锁门店现场管理
连锁门店运营管理手册
连锁门店运营管理手册一、门店营运制度制订“控制”是管理的一项重要内容。
控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。
制订控制门店营运质量考核的制度与标准，主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。
（一）实现利润最大化赢利是企业存在的基础，一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工，通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益，实现门店利润的最大化。
（二）提供优质服务提高服务质量的手段有两个：第一，加强员工的服务意识，对其进行教育与训；第二，实行明察和暗访相结合的办法，找出存在的问题和差距，提高服务水平。
（三）合理的卖场布局与商品陈列合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯，促成商品成交。
一般可以从以下两方面进行控制。
1．商品位置控制2．商品陈列控制（四）适当的商品缺货率对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。
缺货率控制在什么比例以下，各连锁企业可自定，一般确定为2%是恰当的。
（五）严格管理供货单据每天都可能有大量的商品送到门店里，不管是配送中心还是供应商送来的货，都必须有送货单据。
要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。
（六）最小的商品缺损率若不严格控制门店各个环节的损耗费用，则门店可能只有很低的利润，或没有利润甚至亏损，到那时，所有的努力都将付诸东流。
（七）安全的门店现场连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点，其安全问题十分重要。
（八）科学控制经营业绩对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。
应该采取基本工资加奖金的办法进行控制，即基本工资固定，再按月销售额提取一定比例的奖金。
二、门店营运管理标准的制订门店管理工作每日所面对的，一方面是完成的一定类别和数量的工作任务。
另一方面是一定数量的、具有不同操作技能和经验的员工。
门店管理人员既要保证每日工作圆满完成，又要合理安排员工，充分发挥和使用人力资源。
连锁门店营运与管理概述
连锁门店营运与管理概述连锁门店营运与管理概述随着时代的发展，连锁门店在各个行业中逐渐兴起。
连锁门店是指以单一品牌或者统一经营模式在多个地方开设的门店，其具有统一的品牌形象、一致的产品和服务质量以及相似的经营模式。
连锁门店的出现不仅为消费者提供了更加便利的购物选择和服务体验，也为企业带来了更大的市场份额和经济效益。
然而，如何对连锁门店进行有效的营运与管理，成为了企业发展的关键问题。
连锁门店的营运与管理涉及到多个方面的内容。
首先，连锁门店的品牌形象和产品定位是门店成功营运的基础。
品牌形象是门店的第一印象，消费者对门店的认知和信任度与品牌形象息息相关。
因此，连锁门店需要在选址、装修设计、员工形象等方面注重品牌形象的塑造，使消费者能够很快地识别出自己的品牌。
其次，连锁门店需要确保产品的一致性和质量稳定。
消费者选择连锁门店的一个重要原因就是希望能够得到一致的产品和服务体验。
因此，连锁门店需要建立起严格的供应链管理体系，确保各个门店供货渠道的稳定性和质量可控性。
同时，门店还需要对员工进行培训，以确保他们能够提供一致的服务品质。
第三，连锁门店的营运与管理还需要注重市场推广和创新发展。
营销活动是门店吸引顾客和促进销售额增长的重要手段，连锁门店需要投入相应的资金和人力资源进行市场推广。
此外，连锁门店还需要不断进行产品创新，提供新颖的产品和服务，以满足消费者日益增长的需求。
第四，连锁门店的规模化经营是实现盈利的重要途径。
通过规模化经营，门店能够实现成本的降低和效益的提升。
因此，连锁门店在规划和扩张过程中需要结合市场需求和资金情况，科学地制定门店的规模和发展速度，同时要注重门店的运营效率和人力资源管理，以确保门店的长期盈利能力。
最后，连锁门店的营运与管理还需要注重信息化建设和数据分析。
通过信息化建设，门店可以更加高效地管理和运营，能够准确地掌握门店的运营情况和顾客需求，从而进行更加科学的决策和策略调整。
数据分析可以帮助门店了解顾客的购买习惯和偏好，以提供更加个性化的商品和服务，增强顾客的忠诚度和购买意愿，提升门店的竞争优势。
连锁门店营运管理
第三十一页，共二百页。
2．商品配置的面积分配
商品配置是连锁企业门店经营成败的关键环节，如果商品配置不 当，则不仅不能很好满足顾客的需求，而且不需要的商品挤占 陈列货架空间，也积压了资金，会导致经营失利。面积分配方 法有以下三种：
第二十五页，共二百页。
2.3卖场布局设计
连锁企业门店的卖场是企业与顾客以商品和 货币进行交换的场所，一般指门店内陈列 商品供顾客选择的营业场所。卖场布局最 终应达到两个效果：第一，顾客与店员行 动路线的有机结合。对顾客来说，应使其 感到商品非常齐全并容易选择。对店员来 说，应充分考虑到工作效率的提高。第二 ，创造舒适的购物环境。
1 根据各大类商品销售目标确定其商品面积的配置 2 根据居民消费支出率，参照现有超市平均比率确定商品面积
的配置
3 参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置
第三十二页，共二百页。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3．商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所
需商品的顺序做出动线的规划，即按照消 费者的购买习惯和人流走向来分配各种连 锁企业门店卖场中的位置。
第十页，共二百页。
1.2门店主要管理岗位的管理内容与素质要求
1. 店长的角色定位
1. 店长的角色认知
2. 店长的角色定位 (1)门店的代表者 (2)经营目标的执行者 (3)员工的培训者
(4) 各种问题的协调者
(5)营运与管理业务的控制者 (6)工作成果的分析者
第十一页，共二百页。
1.2.2店长的素质与能力要求 店长必须具备以下素质或能力：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
的满意度，让客人感到满意。做为店长不但要有发现
问题能力，还应具备及时对问题进行补救，修复，解 决问题，留住客人的能力。
四.资产的管理
现金管理—及时掌握现金支配及流向，特殊用途 及时反映汇报 设备管理 --- 及时掌握设备好、坏、修、备用情 况 单据管理 --- 勤检查采购和送货的单据，及时发 现存在问题及制度漏洞 报表管理 --- 定时分析、检查报表（物料报表、 设备报表、配送报表） 资产管理 --- 完备的设备、资产登记制度，做到 及时更新及盘点 物料，日常办公用品管理 --- 掌握物料及办公的 使用情况，避免浪费和丢失等
*有时间管理意识； *有沟通协调意识； *有团队合作意识； *有自我反省意识； *有归纳总结意识； *有接受新事物意识；
意志
*不怕困难，勇者无惧； *不怕挫败，屡败屡战； *吃一堑，长一智。
店长应具有的素质？
店长的素质
技能素质
专业技能 学习能力 执行力强 善于沟通 辅导能力
性格素质
品格素质
见识素质
店长---执行者
店长对上级主管下达的指令要指导和
带领门店人员共同执行。店长在店里须成
为重要的中间管理者，才能强化门店的营
运与管理，确保门店经营目标的实现
店长---激励者
工作欲望的高低是一件不可忽视的
事，它将直接影响到员工工作的质量。
店长应时时激励全店员工保持高昂的工
作热情，形成良好的工作态度，让全店
自信 心
意志
店长 心态
责任 心
意识
上进 心
店长应具有的心态？ 自信心
*说话清晰，响亮； *做事积极，主动； *表达自己的想法； * 接受别人的意见和建议； *勇于承担责任。
责任心
*以店为家
上进心
*保持学习分享的好习 惯； *保持好奇心，勇于去 尝试； *不耻下问，虚心请教。
店长应具有的心态？
意识
察和收集门店应运管理有关的情报、
和问题，并进行有效的分析，以及 预测可能发生的情况。
店长工作职责
1．遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
2．监督考核员工的表现，及时反映员工动态，及时对员工培训。 3．对门店产品的品质管理。
4．负责店铺内产品不断货、不缺货管理。
5．协助人员处理与改善门店的运作问题。 6．协助人员的沟通与协调问题。
高产能店长的激励菜谱 适时赞美，艺术批评
表扬要在当面表扬，批评要在背后批评 及时赞美会给下属带来巨大力量 信任与真诚---赞美的前提 认可和赞美的环境---宽容 赞扬不表达，就等于不存在 突出员工个性及工作状态的闪光点 良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒 只对事情不对人 以建议的方式取代批评
高产能店长的激励菜谱 春风化雨，美好气氛
员工人人都具有强烈的使命感，责任心
和进取心。
店长---协调者
店长应具有处理好各种问题的
耐心与技巧，如与顾客沟通，与员
工沟通，与总部沟通等，这些是店 长不可忽视的。因此，店长在上传 下达和内外沟通过程中，都应尽量 注意运用技巧和方法，协调好各种 关系。
店长---指挥者
因为顾客每天接触最频繁的场所就
3.店长对昨天的工作情况做总结，表扬和鼓励员工，颁布当天的 工作重点及计划。把计划细分到个人，细分到时段；
4.介绍新品，价格，卖点，搭配技巧，促销活动，并针对促销活
动方案进行有效的搭配附加推销技巧； 5.其他工作安排指示；
6.激励性口号，调节员工的心态。
营运中---督导和追踪
1．检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌； 2．店长需督导员工操作，及时掌握销售情况； 3．控制店面的设备及音箱设备； 4．检查备货情况，避免过早断货和缺货； 5．维护店面环境卫生的整洁； 6．注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生； 7．及时主动协助顾客解决消费过程中的问题； 8．收集市场信息，做好销售分析； 9．整理接收外部讯息及通知； 10.推广执行有关的促销活动工作； 11.提高人员的士气，带动店铺销售气氛。
1.形成一个奋发积极的店面环境，最重要的条件之一是 营造一种“工作真好”的气氛。 2.情绪上的活力，带动轻松、振作的感觉，积极的思考
方式，提高工作效率。
3.多投资一些玩笑，对工作态度严肃，但对自己则不必。
人员管理
B:店铺内部人员管理技巧之二个人魅力
1.做到事事领先； 2.为人讲信用； 3.真诚的关心员工； 4.敢于面对和承担责任； 5.统一的管理标准； 6.做到真正的对事不对人； 7.个人成长与进步。
基础营运管理
（一）
聂强 2011.11
课 程 内 容
一.清晰店长应具备的心态和素质； 二.清晰店长的角色和职责； 三.营运管理知识及技巧。
一.店长的心态和素质
心态（态度）决定一切
态度决定一切：想到+做到=得到
态度改变 行为结果 习惯养成 性格差异 实现事业和成就 能力提升 认识积累
店长应具有的心态？ 店长具有的“三心两意”心态
营运管理5个部分
1.人员的管理
2.产品的管理
3.服务的管理 4.资产的管理 5.日常事物的管理
人员管理
A:店铺内部人员管理方向
检查员工的出勤状况 关注员工的潜在需求 确保员工的服务水准 确保员工的工作效率 推动员工的共同作业
人员管理
B:店铺内部人员管理技巧之一员工激励 高产能店长的激励菜谱
1.因人而异，投其所需； 2.动之以情，胜之以情； 3.适时赞美，艺术批评； 4.春风化雨，美好气氛。
二.产品的管理
1.了解顾客的需求和喜好； 2.分析本店产品销售结构； 3.备货管理，避免出现浪费或者断货； 4.严格管理产品品质
三.服务的管理
在竞争残酷激烈的快餐行业，谁能做好产品和 服务，谁就能赢取客人，谁就能立于不败之地，保持 快餐效益持续发展。做为一家门店最高管理者，要关 注服务中的细节，把思想放在客人身上，客人需要什 么样的产品和服务，怎样才能做好“服务”提高顾客
会受损。从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工， 你代表了公司整体的形象，是公司的代表，你的一言一行都
在强化顾客对品牌的印象；
另一方面，就员工而言，店长是员工利益的代表者，是 门店员工需要的代言人。店长代表此商店的经营与管理，对 门店的营运必须了如指掌，才能在实际工作中做好安排与管 理，发挥最大实效。
7．掌握和分析门店各种信息和数据。
8.激发员工的服务热情，调节店内的气氛。 9.发现及解决门店内出现的各种突发和非突发情况。
三.营运管理知识和技巧 店面基本营运三个时段
营业中
店长工作
营业 前
营业 后
营运中---沟通
1.汇报昨天整体的销售业绩，目标达成率，业绩分析，昨天遗留 重要事项等；
2.检查周目标及勤管理（表率，严格）
排班管理（公正，稳定）
例会制度（讨论，总结）
资讯管理（转达到位，签名确认）
店铺运作手册（妥善保管）
THANK YOU!
高产能店长的激励菜谱
马斯洛理论
因人而异，投其所需
自我实现
成就
尊重
荣誉
团队 保障 工资
社交
安全 生存
高产能店长的激励菜谱
88后、90后的价值观 因人而异，投其所需 自我实现
社交
成就
团队 工资
生存 安全 尊重
保障 荣誉
高产能店长的激励菜谱 动之以情，胜之以情
最少激励成本获取最大激励效果绝佳方法 员工的能力与领导的感情投资成正比 掌握员工心理微妙变化适时表示关爱
是卖场，店长必须负起总指挥的责任，
安排好各班次人员的工作安排。将最好
的产品，将门店各处以最佳的面貌展现
出来，以刺激顾客的消费欲望和回头消
费，提升销售业绩，实现目标。
店长---培训者
员工的业务水平高低与否，关系到门店
经营的好坏。所以店长不仅仅要时时充实自
己的实际经验及相关技能，更要不断地对所
属员工进行岗位培训。
对于我们的产品标准，我们不仅要知道，而 且要比每一个员工都要清楚。
店长---控制者
为了保证门店的实际作业，店长 必须对门店经营的日常应运与管理业 务进行有力的、实质性的控制。其控 制的重点是：人员的控制、产品控制、 现金控制、信息控制以及地域环境的 控制等。
店长---分析者
店长应始终保持着理性，善于观
性格开朗 正面积极 抗压性强 感恩包容
正直诚信 以身作则
专业知识 推动业务 总结分享
二.店长的角色和职责
执行 者
代表 者 分析 者 控制 者
激励 者 协调 者 指挥 者
店长 角色
培训 者
店长---代表者
店长是门店的最高责任者。顾客和品牌接触的唯一场所
是“店”，门店代表的是品牌，若服务不好，则品牌形象就