川菜魔芋烧鸭子的家常做法
鸭子烧魔芋的做法健康吗
鸭子烧魔芋的做法健康吗
鸭子烧魔芋的做法是比较健康的，并没有什么不好。
鸭肉大家都知道，是比较滋补的，也不会上火，还可以调养身体。
魔芋的口感比较好，很多人以为魔芋不健康，毕竟不知道是什么做的。
其实魔芋并没有想象中那么不好，相反，魔芋的好处还是很多的。
下面，就来向大家介绍一下魔芋。
营养价值
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
作用
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。
另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。
魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
要注意的是，魔芋本身是含有一些毒素的，如果没有经过长时间的烹饪是不能食用的。
但是经过高温煮熟之后，魔芋就没有含毒了。
如果是肠胃不好，经常消化不良的朋友，那就要少吃魔芋了，不好消化。
还有就是感冒的朋友最好不好吃魔芋，因为
魔芋偏寒。
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。
起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
家常鱿鱼魔芋烧鸭
家常鱿鱼，魔芋烧鸭
在炒制过程中，可以搭配一些蔬 菜，如青椒、红椒、青蒜等。这 些蔬菜不仅可以增加菜品的色彩 和营养价值，还可以提升菜品的 口感
5. 上桌前的装盘
在菜肴烹饪完成后，需要进行 装盘。装盘时要将菜肴摆放整 齐，配色美观，以增加菜品的 观赏价值。可以在菜肴上撒上 一些葱花或者香菜作为装饰
家常鱿鱼，魔芋烧鸭
营养价值和健康功效
这道家常鱿鱼和魔芋烧鸭不仅口感鲜美，营养价值也十分丰富。鱿鱼富含蛋白质、多种维 生素和矿物质，能够有效补充人体所需的营养物质。魔芋则是一种低热量、高纤维的食品 ，有助于减肥和改善肠道健康。此外，这道菜还含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素 ，有助于提高身体的免疫力和保持健康 总的来说，这道家常鱿鱼和魔芋烧鸭既美味可口又营养丰富，非常适合全家人享用。希望 大家在品尝美食的同时，也能注重营养的均衡搭配，保持健康的生活方式
好的，以下是对这道菜进一步的补充
家常鱿鱼，魔芋烧鸭
家常鱿鱼&魔芋烧鸭(续)
魔芋中的膳食纤维和鱿鱼中的不饱和脂肪酸都有助于改善心血管健康。它们能够降低 血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心血管疾病的风险
魔芋中的一些成分具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。虽然这种作用需 要更多的研究来证实，但适量食用魔芋对健康是有益的
家常鱿鱼，魔芋烧鸭
鱿鱼含有丰富的钙质，有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松。同时，魔芋中的葡甘聚糖能 够与钙结合，提高人体对钙的吸收利用率 5. 降低血糖 魔芋中的葡甘聚糖具有降血糖的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。同时，鱿鱼中 的一种物质也有助于降低血糖 总的来说，这道家常鱿鱼和魔芋烧鸭不仅美味可口，还具有多种健康功效。适量食用有助 于维持身体健康。当然，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡搭配，保持营养的平衡
魔芋烧鸭子的做法 川菜
魔芋烧鸭子的做法川菜
1、将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道。
2、将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
3、准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
4、锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
5、继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
6、香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
7、倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
8、烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
9、然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
10、最后收汁装盘（今天配了一个冬瓜汤 ）。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法【养生食谱大全】
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
文章导读
鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县Fra bibliotek瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
魔芋的功效与作用及禁忌和食用方法
魔芋的功效与作用及禁忌和食用方法推荐文章橄榄功效和作用_橄榄的知识热度：溪黄草的功效与作用有哪些_溪黄草的功效与作用热度：人参果的功效与作用有哪些_人参果的功效与作用热度：车前草的治病功效与作用_车前草的功效与作用热度：天冬的功效与作用有哪些_天冬的功效与作用热度：魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
下面店铺为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。
魔芋的功效成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61% 、纤维素1.43% 、灰分3.76% ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。
18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。
性味：性寒、辛，有毒。
归经：入心、肝二经。
功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的作用1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。
魔芋鸭子的做法
魔芋鸭子的做法关于《魔芋鸭子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香芋一般全是用于减肥瘦身用的，我们常常将香芋搞成魔芋精粉，每日吃魔芋精粉可以具有非常好的瘦身减肥的作用，因此香芋是很受追求美丽人员的热烈欢迎的，实际上我们针对香芋的掌握确实是太少了，香芋在我们的日常生活具有的功效远不止减肥瘦身这么简单的。
香芋用于烧菜也是非常好的一种挑选。
香芋是十分美味可口的，用香芋来配搭味儿较为淡的家鸭，可以获得更强的实际效果，那麼我们怎样作出一道美味可口的香芋家鸭来呢，下面一起看一下有关这家常小菜的实例教程吧。
以上我们详细介绍的便是香芋鸭子的做法，香芋是十分火爆的食品，常吃香芋不仅能够瘦身塑形，并且还能减少我们的血压和血糖，香芋也有防止癌症的奇妙作用呢。
制做原材料：主要材料：鸭750克辅材：香芋200克,平菇(鲜)30克,朝天椒(红,尖)30克,韭菜苔20克调味品：姜10克,小葱10克,生抽20克,米酒20克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,八角1克,八角茴香1克,木薯淀粉(苞米)5克,食用油50克特点：酥烂浓醇，咸香营养成分。
做法：1. 将净肥鸭剁碎约3.5公分厚为的块;2. 平菇面包刀切割成两块;3. 小辣椒切一片;4. 韭菜苔斜切成片;5. 锅内放冷水，放入香芋块煮沸，捞起来沥净化水;6. 锅内多加水烧开，放入鸭块焯烫后捞起来;7. 锅内加点油烧开，放入生姜片、葱结、八角、八角茴香炒成香气;8. 放入鸭块、平菇、生抽、绍兴酒炒着色;9. 加冷水500克，大火烧开，改小火烤至软烂;10. 放入香芋块、食盐略烧进味;11. 再放进小辣椒、鸡精、白胡椒粉及浓料汁，用湿淀粉勾芡;12. 撒上韭菜苔片，摆盘即成。
上文我们详细介绍了什么是魔芋，我们了解香芋拥有悠久的历史，早古时候我们就会有服用香芋的记述，香芋不仅能够用于减肥瘦身并且还能具有抑菌消毒杀菌的作用，香芋可以合理防止癌症而且能够清理胃肠。
用香芋能够作出许多人间美味来，比如制成香芋家鸭。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子材料主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）做法1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。
下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。
小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。
二、香菇烧鸭材料鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精做法1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。
三、土豆炖鸭子材料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法：做法1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。
（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。
桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。
）2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
川菜魔芋烧鸭子的家常做法
魔芋烧鸭子是比较有名的川菜，属于是具有地方特色的一个菜肴，这道菜肴是由魔芋和鸭子经过讲过之后制成的，这道菜制作完成之后，色泽鲜亮的鸭肉酥嫩不油腻，魔芋细软可口，吃起来咸辣鲜香的感觉。
现在很多人都喜欢吃魔芋，因为其热量低，吃了不担心会胖，所以在家的时候尝试这道魔芋烧鸭子还是挺好的。
食材：
魔芋、鸭肉、柿子椒、油、姜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱制作步骤：
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口。
将魔芋上端从中间的口穿过去。
魔芋就形成了自然的花结。
将处理好的魔芋焯水。
将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
再加入适量的豆瓣酱翻炒。
翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟。
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
在加入适量的盐和胡椒。
起锅前加入青椒。
混合均匀后烧煮上半分钟即可。
烹饪技巧
1、魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法。
2、为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水。
3、鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味。
4、将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥。
5、最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。
）。
魔芋烧鸭子的特色
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。
因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。
第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；。