壳聚糖的研究进展
壳聚糖在动物生产中的研究进展
（ ｉｎ ｊ ｎ ｎｕＺ ｉｅＸ ｅｕ ｎ Ｈ ｒｉ １０ ８， ｈｎ ） Ｈｅｌ ｇａ ｇＭｉｚ ｈｙ ｕ ｙａ ， ａｂｎ ５ ０ １ Ｃ ｉａ ｏ ｉ
Ａｂ ｔａ ｔ ｈｔｓ ｎｉ ｏ ｅｐｏ ｕ ｔ ｆ ｅ ｃ ｔｌｔｄｃ ｉ ｎ Ｃ ｉ ｓ ｎｃ ｎｂ ｓ ｄｆｒ ｍｐ ｏ ｉｇａ ｉ ｌ ｍｍｕ ｉ ｓｒ ｃ：Ｃ ｉ ａ ｓ ｎ ｒｄ ｃ ａ ｅｙａｅ ｈｔ ． ｈｔ ａ ａ ｅｕ ｅ ｒｖｎ ｎ ｍａ ｏ ｏｄ ｉ ｏ ｏｉ ｉ ｎｔ ｙ
２１年第６ 饲料博览 ４１ ０１ 期
壳 聚糖带 正电 ，胆汁酸带负电 ，两 者结合后排出 体 外 ，使 部 分 胆 汁 酸 不 再 被 重 吸 收 后 进 人 肝 脏 。 胆囊 中胆汁酸变少 ，促使机体生成胆汁酸对其 进
行 补 充 ，血 液 和肌 肉 中 的 胆 固 醇 生 成 胆 汁 酸 ，增
蛋 白质 ，其 次 就是 甲壳 质 。 甲壳 质 经 过深 加 工 （ 脱 去 乙酰基 ） 以制取 壳 聚糖 （ｈｔｓｎ ，其在 自然界 可 Ｃ ｉ ａ） ｏ 中 比较 少 见 ，大 部 分 都 是 通 过 人 工 手 段 制 取 的 。 壳 聚 糖 被 誉 为 继 蛋 白质 、糖 、脂 肪 、维 生 素 、矿 物 质 以 外 的 “ 六 生命 要 素 ” 第 ，是 目前 自然 界 发 现 的 唯一 带 正 电 的 阳性 食 物 纤 维 。壳 聚 糖 是 一 种 具 有 良好 发 展 前 景 的新 型 饲 料 添加 剂 ，能 够 调 节 脂 肪 代 谢 、增 强 免 疫 力 ，同 时还 有 抗 菌 、抗 病 毒 作
２４ 抑 制 肿 瘤 活 性 ．
临 床 试 验 证 明 ，经 灌 胃途 径 给 予 壳 聚糖 制 剂 Ｏ４ ，可 以 延缓 病 患腹 水 瘤 生 长 ，壳 聚糖 制 剂 可 ． ％
壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展
壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展壳聚糖是一种天然的多肽聚糖，由于其独特的结构和生物活性，被广泛应用于药物传递、组织工程、食品添加剂等领域。
近年来，壳聚糖复合吸附材料在水处理、环境修复、重金属去除等领域也得到了广泛的研究和应用。
本文将对壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展进行综述。
壳聚糖复合吸附材料的制备方法多种多样，常用的方法包括原位生物法、模板法、溶剂交换法、化学合成法等。
就制备过程而言，壳聚糖复合吸附材料通过与其他材料的复合、交联、改性等方式来提高其吸附性能。
常见的复合材料包括壳聚糖/石墨烯、壳聚糖/氧化石墨烯、壳聚糖/纳米氧化铁等。
这些复合材料具有较大的比表面积、孔隙结构和吸附活性位点，能够有效地吸附溶液中的污染物。
壳聚糖复合吸附材料在水处理领域具有广泛的应用价值。
例如，壳聚糖复合石墨烯材料可以用于重金属离子的吸附和去除。
研究发现，石墨烯的导电性和壳聚糖的阳离子官能团可以增强材料对重金属离子的吸附能力。
另一方面，壳聚糖复合氧化石墨烯材料被广泛用于有机污染物的吸附和去除。
由于氧化石墨烯的高表面能和壳聚糖的微孔结构，使得复合材料能够有效吸附有机污染物。
除了水处理领域，壳聚糖复合吸附材料还被应用于环境修复领域。
例如，壳聚糖复合纳米氧化铁材料可以用于地下水中苯类化合物的吸附和去除。
研究发现，纳米氧化铁的吸附容量和壳聚糖的孔隙结构有关，通过调控复合材料的组分比例和复合方式，可以提高对苯类化合物的吸附能力。
此外，壳聚糖复合吸附材料还被用于其他领域，如药物传递、食品添加剂等。
例如，壳聚糖复合纳米颗粒材料可以用于药物的控释，由于壳聚糖具有生物相容性和可降解性，可以将药物包裹在纳米颗粒中，并通过调控复合材料的性质，实现药物的缓释。
另外，壳聚糖复合纳米材料也可以被用作食品添加剂，如抗氧化剂、防腐剂等。
综上所述，壳聚糖复合吸附材料由于其独特的结构和生物活性，在水处理、环境修复、药物传递、食品添加剂等领域具有广泛的研究和应用价值。
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展壳聚糖是一种天然的多胺，由葡萄糖和2-乙氨基-2-脱氧-D-葡萄糖组成。
它具有生物相容性、低毒性和可降解性等优点，因此在医药领域中有着广泛的应用前景。
近年来，壳聚糖在药物传递、组织工程、创伤愈合和抗菌等方面的研究取得了显著进展。
壳聚糖在药物传递方面的应用是其中最为重要的研究领域之一。
壳聚糖具有出色的药物负载能力和控释性能，可以将药物固定在其分子结构中，延长药物在体内的停留时间。
此外，壳聚糖还能通过改变pH值、离子强度等环境因素来控制药物的释放速率，提高药物的疗效以及减少副作用。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒、壳聚糖微球和壳聚糖水凝胶等药物传递系统在靶向传递、靶向释放以及促进药物吸收等方面表现出优异的性能。
另外，壳聚糖在组织工程领域的应用也受到了广泛关注。
组织工程是一门利用生物材料和细胞来构建人体组织和器官的学科。
壳聚糖作为一种生物可降解的材料，具有良好的生物相容性和组织黏附性，可以作为三维支架来促进组织再生和修复。
研究人员利用壳聚糖的特性，制备了壳聚糖纤维膜、壳聚糖基质和壳聚糖海绵等支架，成功地应用于骨组织工程、软骨修复、神经再生和血管再生等方面。
壳聚糖在组织工程中的广泛应用为人体组织和器官的再生提供了新的思路和方法。
此外，壳聚糖在创伤愈合方面的研究也有着显著的进展。
伤口愈合是人体修复受损组织的一个重要过程，壳聚糖能够通过抑制炎症反应、促进细胞增殖和分化以及加速胶原合成等方式来促进伤口愈合。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒和壳聚糖复合材料的应用可以显著地促进创伤愈合的速度和质量。
此外，壳聚糖在创面覆盖和修复方面也有着广泛应用，如壳聚糖纳米纤维膜和壳聚糖纳米凝胶等。
这些研究结果为创伤愈合的治疗和修复提供了新的途径。
最后，壳聚糖还具有优良的抗菌性能，被广泛应用于抗菌药物的合成和抗菌材料的制备。
壳聚糖具有阳离子性，在与阴离子性的细菌细胞膜相互作用时，可以改变细胞膜的渗透性，促使细菌死亡。
壳聚糖及其衍生物分子治疗研究进展
化 学 修饰 类 型 亲水 性修 饰 疏 水 性修 饰 举例 修 饰 功能 去乙 酰化 修饰 、 聚乙 二 提高 与 Ｄ ＮＡ 复合能 力 ， 降
醇修 饰 酸修 饰 低 调理 作 用
电引力
细胞质。 目前 研究 较多 的 阳离 子 聚合 物有 聚 乙烯 亚 胺 （ Ｅ） Ｐ１ 及其衍生物 ， 壳聚糖 （ ｉ ｓｎ及其衍生物 。Ｐ １ ｃ ｔ ａ） ｈｏ Ｅ 分子 式为（ Ｃ－Ｎ ｎ 是一种水溶性较好的高分子聚合物 。 Ｃ Ｉ２ Ｈ） ， Ｉ 根据分子量不 同， 可分为高分 子量 Ｐ Ｉ Ｅ 和低 分子量 Ｐ Ｉ Ｅ。
Ｐ Ｉ Ｐ Ｉ ０） Ｅ（ Ｅ－ ０细胞毒性较低 ， 如 ６ 转染效率也较低 。 壳聚 糖是 一 种直 链 多糖 ［ ， ９ 由随 机 分 配 的 １４糖 苷 ］ 、 键连接的右旋葡糖胺 和 Ｎ 乙酰 右旋葡糖胺单元组成高分 ＿
子化 合 物 ， 子 式 为 （ Ｈ （ ｎ 根 据 分 子 量 不 同 ， 可 分 Ｎ ） ； 亦
国际 骨 科 学 杂 志
２１ 年 １ ０１ 月 第 ３ ２卷
第 １期
Ｉｔ ｔｏ ， ａ ｕｒ ５ ２ １ ， １ ２ ｏ １ ｎ Ｏｒｈ ｐ Ｊｎ ａｙ２ ， ０ １ Ｖｏ．３ ，Ｎ ． Ｊ
・
９ ・
壳聚糖及其衍生物分 子治疗研究进展
童海骏
摘要
张晓玲
天 然 来 源 的 高 分 子化 合 物 壳聚 糖 （ ｈｔｓ ｎ 以较 好 的 生物 相 容 性 在 药物 控 制 释 放 和 组 织 工 程 ｃｉ ａ ） ｏ
中的研 究进 展 作 一 综 述 。
关键 词 壳 聚糖 ； 学修 饰 ； 化 非病 毒 栽 体 ； ＮＡ 干 扰 ； 子 治 疗 Ｒ 分
壳聚糖的改性研究进展及其应用
壳聚糖的改性研究进展及其应用壳聚糖是一种天然高分子材料，由于其具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，因此在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
然而，壳聚糖也存在一些不足之处，如水溶性差、稳定性低等，因此需要对壳聚糖进行改性研究，以提高其性能和应用范围。
壳聚糖的改性方法主要包括化学改性和物理改性。
化学改性是通过化学反应改变壳聚糖的分子结构，从而提高其性能。
例如，通过引入疏水基团可以改善壳聚糖的水溶性和生物相容性。
物理改性则是通过物理手段改变壳聚糖的形态、结构等因素，以达到提高性能的目的。
例如，通过球磨法可以制备壳聚糖纳米粒子，从而提高其在生物医学领域的应用效果。
目前，壳聚糖的改性研究已经取得了显著的进展。
然而，仍存在一些问题和挑战。
其中，如何保持壳聚糖的生物活性是改性过程中面临的重要问题。
改性后的壳聚糖可能会出现新的毒性问题，因此需要进行深入的毒性研究。
未来，随着壳聚糖改性技术的不断发展，相信这些问题将逐渐得到解决。
壳聚糖在工业、生物医学等领域有着广泛的应用。
在工业领域，壳聚糖可用于制备环保材料、化妆品添加剂、印染助剂等。
例如，通过接枝共聚将壳聚糖与聚丙烯酸制成高分子复合材料，可用于制备可生物降解的塑料袋等环保材料。
在生物医学领域，壳聚糖可用于药物传递、组织工程、生物传感器等方面。
例如，利用壳聚糖制备的药物载体能够实现药物的定向传递，提高药物的疗效并降低毒副作用。
在生物医学领域，壳聚糖还可用于组织工程。
通过将壳聚糖与胶原等生物活性物质结合，可以制备出具有良好生物相容性和生物活性的组织工程支架。
这些支架可为细胞生长提供适宜的微环境，促进组织的再生和修复。
壳聚糖还可用于制备生物传感器，用于检测生物分子和有害物质。
例如，将壳聚糖与酶或抗体结合制成生物传感器，可实现对血糖、胆固醇等生物分子和有害物质的快速、灵敏检测。
壳聚糖作为一种天然高分子材料，具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
壳聚糖在医药领域的应用研究进展
壳聚糖在医药领域的应用研究进展壳聚糖是一种天然多糖，广泛存在于贝壳、虾蟹等海洋生物的外壳中。
由于其优良的生物可降解性、生物相容性和生物活性等特性，壳聚糖在医药领域的应用研究备受关注。
本文将就壳聚糖在医药领域中的应用进行综述。
1. 药物传递系统壳聚糖作为一种生物可降解的材料，可以作为药物传递系统的载体。
壳聚糖纳米粒子可以通过调节粒径、表面电荷和形态等参数来实现药物的控制释放。
同时，壳聚糖纳米粒子具有目标导向性，可以通过改变表面修饰物实现对特定细胞或组织的靶向输送。
2. 伤口愈合和组织工程壳聚糖在伤口愈合和组织工程领域也有广泛应用。
壳聚糖可以促进伤口愈合过程中的上皮细胞迁移和增殖，有助于提高伤口愈合速度和质量。
此外，壳聚糖在组织工程中也可以用作支架材料，为细胞的定向生长和组织再生提供支持。
3. 维持血液稳定性壳聚糖能够吸附血浆中的一些不同形式的蛋白质，从而防止蛋白质的降解和活性的丧失。
此外，壳聚糖还能够吸附血液中的一些有害物质，如胆固醇和甘油三酯，减少其在人体内的积累，维持血液的稳定性。
4. 肿瘤治疗壳聚糖具有识别肿瘤细胞的能力，可以被用作肿瘤靶向治疗的载体。
通过改变壳聚糖的化学修饰，可以将化疗药物等载药物负载到壳聚糖纳米粒子中，增强其抗肿瘤活性，同时减少对正常细胞的毒性。
5. 动脉粥样硬化治疗动脉粥样硬化是一种血管疾病，壳聚糖作为一种生物相容性好的材料，被广泛应用于动脉粥样硬化的治疗中。
壳聚糖能够通过与血小板的相互作用，调控血小板的凝聚和血栓的形成，从而防止动脉粥样硬化的进展。
6. 抗菌和消炎壳聚糖具有一定的抗菌性能，可以与微生物表面的负电荷相互作用，影响其生理功能和细胞壁的完整性。
此外，壳聚糖还具有消炎作用，可以抑制炎症细胞的活化和炎症因子的释放。
总结起来，壳聚糖在医药领域的应用研究表明其在药物传递系统、伤口愈合和组织工程、维持血液稳定性、肿瘤治疗、动脉粥样硬化治疗以及抗菌和消炎方面具有广泛应用前景。
壳聚糖功能材料研究进展
的 一类 食 品 。 低 聚壳 聚 糖具 有 许 多 特 殊 的 理 化性 质和 生 理 功能 ， 功 能 食 品 中 已 有 在 许多应 用 。 调 节 微 生 态 ，低 聚 壳 聚糖 可促 进 肠 道 内双 歧 杆 菌 的 生 长 ， 歧 杆 菌 在 体 内 可 抑 双 医药 制其 它微 生 物 的 生长 ，从 而 调 节 胃 肠 道 微 １１ ． 防术后粘连材 料 １ 生 态 平衡 。 壳 聚 糖具 有止 血 、生 物 屏 障 作 用 ，能 低聚 壳聚糖 可作 为功能性 甜味 剂 、功 能 抑制 成 纤 维细 胞 生 长 、 促进 上 皮 细胞 和 血 性糖 源 掺入 口香 糖成 分 中 ，具 有预 防龋 齿 、 管 内皮 细 胞 生 长 ，能促 进 肌 腱 本 身的 内 源 预防 牙周 病及 消除 异味 等 口腔 保健 作用 。 性 愈 合过 程 ，从而 在 不 影 响 肌睫 正 常 愈 合 降 低 胆 固 醇 、 血 脂 和血 糖 ，预 防 脂肪 的情 况 下 有 效 地 防 止 肌腱 粘 连 ，是临 床 上 肝和 糖 尿病 ． 研究 表 明 ， 低聚 壳聚糖 能 够降 预 防 肌 腱 粘连 较 为 理 想 的物 质 。 验 结 果 低大 鼠血 清 、肝 脏中 的胆 固醇 、甘 油三 脂 。 表 明壳 聚 糖凝 胶 ／ 明胶溶 液 具 有 ：①抑 制 成 纤维 细 胞 的 生 物 活性 ，促 进 内皮 细 胞 增 ３化妆品 殖 作 用 。② 止 血作 用 。 电镜 观 察 到壳 聚 糖 羧 甲基壳聚糖 Ｃ ＭＣＨ在化妆 品中的应用 分 子能 直 接 将红 细 胞连 接在 一 起达 到 凝 血 特性 ： 的保湿性 能随分子 质量增大、 ＪＣＭ Ｃ Ｈ 效 果 。③ 生物 屏 障 作 用 。 取代度 增高 而增 强 ， 保湿性 能优 于透 明质酸 １ ２人工皮肤和 人工肾膜【 ． ‘ １ （ ＨＡ） 和甘油， 价格约为透明质酸的 ｌ ０。 ／１ 壳聚糖是制造人造皮肤的理想材料 ， 新型护肤产 品 Ｌ ｃ ａ ｋ ｎ ａ ｅ ｙ ｒ Ｓ ｉ ｃ ｒ 采用微胶 以壳 聚 糖为 主 要原 料 制 备 的人 造皮 肤 质 地 囊技 术 将具 有镇 静 作 用 的芦 荟 精华 和 壳 聚 柔软 、舒 适 ，与 创面 的 贴 合 性 能 好 ，既 透 糖 以 微 胶 囊 形 式 加 入 纤 维 中 ，能 够 杀 菌 、 气 、又 吸 水 ， 仅有抑 菌消 炎作 用 ， 不 而且 具 消 炎 、保 湿 美 白 、滋 养肌 肤 。 微 胶囊 技 术 有 抑 制 疼 痛 、 止 血 和 促 进 伤 Ｉ 愈 合 的 功 的应 用 能 使 芦荟 和 壳 聚糖 在 人 体活 动 时 释 ： １ 能 。随 着患 者 创伤 的 愈 合与 自身皮 肤 的 生 放 出来 ， 发挥 芦 荟和 壳聚 糖 的美 容价 值 。８ 【Ｊ 长 ，壳聚 糖 人 造 皮肤 能 自行 溶 解并 被 机 体 吸 收 ，不但 不 会 留 下碎 屑而 延缓 伤 口的 愈 ４ 农 业 嘲 合 ，相反 还会 促 进皮 肤 再生 。 ４． １土壤改 良剂 人 工 肾 膜 通过 除 去 血液 中一 定 数 目的 壳 聚 糖 及 其 衍 生 物 具 有 适 当 的 稳 定 溶 质 和水 来 净 化血 液 ，以 维 持慢 性 肾 恶 化 性 ， 改 变土壤 微生 物 区系 ： 可 促进 土 壤 中放 病 人 的生 命 。 由壳 聚 糖制 成 的 人工 肾 的透 线 菌 及 其 它 一些 有益 微 生 物 的生 长 ，抑 制 析膜 具 有 足够 的机械 强 度 ， 以透 过 尿素 、 土 壤 中 的 病 原菌 生 长 和 繁 殖 ，还 能 有 效 地 可 肌 苷 等 小 分 子 有机 物 ，却 不透 过 钠 离 子 钾 改 善 土 壤 的 团粒 结构 。且 壳 聚糖 分 解 后是 离 子 等无 饥 离子 及血 清 蛋 白 ， 透 水性 好 ， 优 质 的有 机肥 料 ， 植物 的 生长 提供 养 分 ． 且 为 是 一 种 理 想 的 人 工 肾 用膜 。 ４ ２ ． 果蔬 保鲜剂 １ ３医用敷料㈣ ． 将 壳 聚 糖 喷 雾 、涂 布 或 浸 泡 在刚 采 摘 壳聚 糖 非 织造 布不 需 要 进 行后 整 理 就 的 水果 、蔬菜 上 ， 形成 一层 致密均 匀 、透 明
壳聚糖的应用研究进展
壳聚糖的应用研究进展叶光辉【摘要】壳聚糖具有无毒，无害，化学稳定性好，生物形容性强等特点，是天然多糖中少见的带正电荷的高分子化合物。
在食品、化妆品、医药、生物工程、化工、水处理、贵金属提取及回收、生化等诸多领域的应用研究取得了重大进展。
本文综述了壳聚糖应吸附剂、药物载体、药物缓释、催化剂等领域的应用情况。
简单介绍了壳聚糖的制备方法并展望了其发展方向和前景。
%Chitosan is non - toxic, harmless, good chemical stability, biological characteristics, is natural polysaccharide with a positive charge polymer. Significant progress has been made in the food, cosmetic, application and research of medicine, biological engineering, chemical engineering, water treatment, extraction and recovery of precious metals, biochemical and many other fields. The applications of chitosan adsorbent, drug delivery, drug release, catalyst, etc. were reviewed. The polyurethane preparation method and prospects the development trends and prospect were simply introduced.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】3页(P21-22,39)【关键词】壳聚糖;应用;前景【作者】叶光辉【作者单位】川庆钻探公司长庆固井公司，陕西西安 710021【正文语种】中文【中图分类】O62壳聚糖是自然界存在的惟一碱性多糖，它的胺基形成四级胺正离子可以和有弱碱性的阴离子交换作用，对金属离子有良好的螯合作用，是一种很有发展前景的天然高分子。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
壳聚糖（ Ｈ＇ ａ 是甲壳紊 （哪 Ⅱ ） 乙酰基后 的产物 ， Ｃ Ｉ￣ Ｎ） ｒ ｃ Ｎ脱 化学 名称 为聚 葡萄糖 胺。甲壳素 、 壳聚糖 在我国过去食 品方面 仅作为增 稠荆使用 。鉴于 甲壳素 、 壳聚糖具有 优 良的生 理活性
（ 毒 、 降解 、 无 易 性质 稳 定 、 良好 的生 物相 容性 ） 功 能 保健 作 用 ． 和
美ｔ词 ： 甲壳素 ． 壳囊糖 ， 动能 ． 用 应
中目 圈书 瓷 料 分 类号 ： １５ Ｒ ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： ０ １ ４—１５ （０ ２０ 一Ｏ４ ０ ２７２０ ｝１ Ｏ４—０ ２ ３２２ 降血 压 实 验 证 明 ， 压 升 高 仅 与 食 盐 中 的 氯 有 关 ． ．． 血 与
纳无关 ， 能活化 Ａ Ｅ 血管 紧张素转换酶） Ａ Ｅ分解 具有降压 氯 Ｃ（ ，Ｃ 作用的激肽 ， 成导 致血压升高 的血 管紧张素 Ⅱ。壳聚 糖正 电 生
荷 与 氯 离 子 结合 排 出 体外 ， Ａ Ｅ无 活 性 ， 管 紧 张 紊 Ⅱ减 少 ， 使 Ｃ 血 抑 制 血压 升 高 。
吸 附作 用 ， 癌 细胞 不 能 与 接 着分 子 结 合 ， 而 失 去 载 体 ． 能 使 从 不
３ １２ 抑制 癌细胞并防止癌症复发 ．．
使 免疫 功 能 强 化 ， 胞 、 Ｔ细 Ｂ细 胞 、 晓细 胞 、 Ｋ （ 巨 Ｎ Ｃ 自然 杀 伤 细 胞
早期非特异性杀伤癌细 胞）Ｃ Ｋ （ 、 Ａ Ｃ 染色 体畸变杀 伤细胞 ） 联台
３ 生 理 功 能
壳 聚糖 的特 殊 功 能 基 其 特 殊 结 构
３ １ 三 抗 ．
跃， 包括 作为抗菌防腐剂 、 涂膜保鲜剂 、 分保持剂 、 水 食品功能成 壳 聚糖对接着 分子具 有强烈 的 份及作为食品加工 助剂等都 已开始应用于食品工业 。 ４ １ 作为增稠剂使用 ． Ｇ ｖｏ 食 品掭 加剂使用卫生 规范》 Ｂ２６（ 中 规定 甲壳素、 壳聚糖作为增稠荆使用 。 壳 聚糖能激活淋 巴细胞 ，
一
３５ ３ 预防皮 肤皲裂 ， 促进伤 口惨复 。
３５４ 治 疗关 节 、 湿 ห้องสมุดไป่ตู้ 疾 病 。 ．． 风
的天然单体 。 甲壳 素 广 泛存 在于 甲 壳 动 物 虾 、 、 虫 的外 壳 ． 等 植 物 蟹 昆 低
３５５ 调节 自律神经 （ ．． 交感神经 、 副交感神经） 。
在食 品、 医药等方面显示 出非常惊人 的应用价值… ． 近年来对 甲 壳紊及壳聚糖的开发研究在国内外 十分活跃 。
１ 壳聚 糖 的化 学 结 构
３２３ 降血 糖 ．
壳聚糖能调 节体 内 ｐ Ｈ值 到弱碱 性 ， 提高 胰岛
紊的利用率 ； 此外它还具有调节内分越的功 能 ． 使胰岛紊分越正
增 稠 剂 使 用 。 近 年 来 壳 聚 糖 在 食 品领 域 中 的 应 用 研 究 十 分 活
分布很广 ． 每年生物合成量约 为 １０亿吨以上 ， 自然界 中第 二 ０ 是
大 丰 富 的生 物聚 合 体 ， 是 自然 界 中 除 蛋 白质 外 数 量 最 大 的 含 也
氨天然 有机高分子 。
３４ 三 调
３４ １ 免 疫 调 节 作用 ， 强 免疫 力 。 ． 增 ３４ ２ 调 节体 液 ｐ ． Ｈ值 达 到 ７４的稳 定程 度 。 ． 分 予 式 ：ｃＨ １Ｏ ） ｃ６ ｌ ４ Ｎ ３５ 其 他功 能 ３５ １ 延 埋机 体 衰老 。 ３５２ 抗 疲 劳 作用 。
３ ５ ６ 强 化肝 脏 机 能 。 ．
２ 在 自然 界 中的 分 布 苗类 、 类的细胞、 等植 物 的细胞 壁 中， 蕞 高 占生 物 种 类 的 ８ ％ ， ０
４ 在食 品领 域 中的 应 用
我 国古代《 本草 纲 目》 中就 有蟹壳具有破瘀 消积的功 能的记 载 。ｌ ８世纪美 国印第安人用龟壳治疔剖 伤 ， 有促 进伤 口愈合作 用 。到本世纪 ８ Ｏ年代 ． 壳聚糖 的研 究、 开发 、 用在 日本 兴起 ， 利 其广泛应用于食品、 农业 、 畜牧 、 医药 、 化妆 品等许多领域。我 国 Ｇ ７０ 食 品添加剂使用卫生标 准》 Ｂ３６（ 中规定 甲壳素、 壳聚糖作为
壳聚糖是一种高分子多糖本 ， 由大部分 Ｄ一氨 基葡萄 糖 是
和 少 量 的 Ｎ一乙 酰 一Ｄ一氨基 葡 萄 糖组 成 ， Ｂ １４ 糖 苷 键 连 以 一（ ，） 接 起 来 的 直 链 多糖 ， 迄 今 为止 发 现 的 自然 界 中 唯 一 存 在 的 阳 是 离 子 型 食 用 纤 维 ． 溶 解 状 态 下带 正 电 荷 ， 地 球 生 态 系 统 中 唯 在 是
维普资讯
职业 与 健 康 》 ２ ｏ ｏ２年 １ 第 １ 卷 第 ｌ 月 Ｂ 期
Ｏ ｃ Ｐ １Ｏ Ａ Ｄ Ｈ Ａ ＩＩ ｃ ｕ ＾ Ｉ Ｎ Ｅ Ｌ￣
１ ０ １ ８Ｎ ．
壳 聚糖 的研 究 进 展
卞雅娜 刘 黢 祥
（ 天津 市 卫 生 局 公 共 卫 生 监 督所 ，０２４ ３ ００ ）
４ ２ 作 为 功 能 因 子在 保 健 食 品 中 的应 用 由 于 壳 聚 糖 具 有 优 ． 良的 生 理 活性 和功 能保 健 作 用 ． 此 作 为 功 能 因子 在 保 健 食 品 因 中广 泛应 用 。
３ １１ 抗 癌、 ５癌细胞转移 ． 抑｛ Ｉ
转移 ． 被消灭。 而
常 ， ｛血糖升高 。 抑６ ｉ ３３ 三 排 ． ３３ １ 排 除 体 内多 余 的有 害 胆 固 醇 ． 止 动 脉 硬 化 、 脑 血 管 ．． 防 心
疾病。
３３２ 吸 附 、 泄 体 内重 金 属 离 子 ， 重 金 属 公 害 减 少 到最 低 。 ．． 排 把
３３３ 吸附 、 ． 排泄体 内毒素 、 药 、 农 化学 色素放射 性物质。