国产优质面条小麦品种筛选与品质研究
优质强筋小麦品质指标
优质强筋小麦品质指标优质强筋小麦是指具有较高的蛋白质含量和优异的弹性的小麦品种。
在小麦市场中，优质强筋小麦通常受到广泛的关注和青睐，因为它们被用于制作高质量的面包、面条和其他面制品。
以下是一些衡量优质强筋小麦的主要指标。
1.蛋白质含量：优质强筋小麦的蛋白质含量通常较高，一般在12%以上。
蛋白质是面粉形成筋结构的关键成分，可以为面团提供弹性和韧性。
因此，高蛋白质含量是评价小麦品质的重要指标之一2.品质蛋白质：除了蛋白质含量，品质蛋白质也是评价小麦品质的重要指标之一、优质强筋小麦应具有高品质的蛋白质，即含有丰富的谷氨酸和赖氨酸等必需氨基酸。
这些氨基酸是人体生长和发育所需要的，也是面团形成强筋结构的关键成分。
3.筋力：筋力是指小麦粉团制成的面团在拉伸过程中的抵抗力。
优质强筋小麦应具有较高的筋力，这意味着它们能够形成具有弹性和延展性的面团。
高筋力有助于面团在发酵和烘焙过程中保持稳定的形状，使面包和面制品更加蓬松和口感好。
4.面粉颜色：面粉的颜色通常是评估小麦品质的一个指标。
优质强筋小麦的面粉颜色一般较为白净，不含杂质和斑点。
这是因为优质小麦通常采用优良的种植和收获技术，保持了小麦粒的完整性和纯净度。
5.营养成分：优质强筋小麦也应具有丰富的营养成分，例如维生素B、纤维和矿物质。
这些营养物质对于人体正常的生理功能和健康至关重要。
因此，小麦品质的评估也必须考虑到其营养价值。
总之，优质强筋小麦是具有较高蛋白质含量、品质蛋白质、强筋力、白净的面粉颜色和丰富营养成分的小麦品种。
这些指标可以为消费者提供高品质的面包、面条和其他面食产品，同时也能满足人们对健康和营养需求的要求。
因此，在小麦生产和加工过程中的选择和评估优质强筋小麦品种是非常重要的。
豫农804小麦品种介绍
豫农804小麦品种介绍豫农804是国家农业部2004年选育的小麦新品种，是河南省农业科学院小麦研究所研究人员以极高的科学精神和严密的研究方法选育出来的。
豫农804小麦品种在国内外都广受欢迎，并已经被广泛应用到实际生产中。
豫农804小麦品种的主要特性：1. 适应性广：豫农804适应性广，适应不同的长江中下游地区，耐旱、耐病，抗除草剂。
2. 丰产稳产：豫农804小麦品种生长快，抽穗早，抽穗期早、成熟快，丰产稳产，优质优量，每公顷产量最高可达1500公斤，生育期较短，一般在110天左右。
3. 优良的品质：豫农804小麦品种细胞壁含量低，蛋白质含量高，面筋强度好，面团黏度高，适宜制作面点和面条。
4. 抗逆性好：豫农804小麦品种具有良好的抗逆性，抗性强，不易受害于早春霜冻，也不易受到夏季高温干旱的影响，产量稳定。
5. 经济效益显著：豫农804小麦品种种植成本低，收益高，种植适应性广，效益明显，种植风险小，是现代农业规模化种植的首选农作物之一。
豫农804小麦品种种植技术：1. 确定适宜的播种期：豫农804小麦品种适宜在9月份下旬至10月份上旬播种，正常情况下播种时期以9月底至10月初为宜。
2. 确定合适的种植密度: 豫农804小麦品种每亩种植密度一般在30万-33万株之间，株距4-5厘米、穗距3-4厘米。
3. 确定劈麦及施肥时期：在劈麦的同时，要根据土壤肥力、小麦生长状况及其它因素量化施肥，早期施肥可增加叶面积，改善小麦品质；中期施肥可促进茎秆发育、提高产量；晚期施肥可加速籽粒灌浆，增加单粒重。
4. 科学管理小麦生长：豫农804小麦品种在生长期间需要及时除草，卫生防病防虫。
另外，要采取合理的灌水措施、做好渗漏排水蓄水等技术，以保证豫农804小麦品种健康生长。
总之，豫农804小麦品种作为我国现代农业的代表之一，其优异的综合性能在国内外都有着广泛应用和推广。
豫农804小麦品种不仅适应性广、丰产稳产、品质优良、抗逆性强、经济效益显著，而且其种植技术简单易行，丰收容易，是现代农业发展中实现农民增收盈利的重要战略之一。
小麦品种豫麦47制面品质研究
关 键词 ： 豫麦 ４ ７ ； 制 面品质 ； 淀粉 品 质
面条是一种制作简单 、 食用方便 、 营养丰 富 ， 既 向作 用 ； 在淀 粉 品 质性 状 中 ， 粘 度 参 数 和膨 胀 势 等对
作 者 简介 ： 史芹 （ １ ９ ７ ３ 一 ） ， 女， 实习研究员 ， 从 事 优 质 小 麦 品种 与 加 工 利 用 研 究 。Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｓ ｑ ｓ ｈ ｒ ＠１ ２ ６ ． ｃ ｏ ｍ
量 。在纹 枯病 和 稻 飞虱 成 为水 稻 病 虫 的最 主 要 因 子 虫 害发 生 控 制 在经 济允 许 水 平 以 下 。有 效 保 护水 稻 时 ．单纯 放 鸭 和 安装 杀 虫 灯 ，不 足 已控 制 病 虫 害 的 害虫 天 敌 ， 保 护农 业 生 态 环 境 ． 有 效推 动 农 业 可持 续 发 生 和 危 害 ．因此 要 根 据各 年 份 病 虫 害实 际 发 生 情 发展［ ３ １
试 验 研 究２ ０ １ ３ ． ２
驰辞 杖 ｌ －
小麦 品种豫 麦 ４ ７制 面品质研究
史 芹 陈 华 高新楼 （ 河 南省郑 州 市农林 科 学研 究所 郑 州 ４ ５ ０ ０ ０ ５ ）
摘要 ： 研 究 了豫 麦 ４ ７的蛋 白质 、 淀粉及 制 面 品质 。结 果表 明 ： 其蛋 白质 与 淀粉 品 质优 良 。 ＲＶＡ峰 值
是蛋 白质数 量 和 质量 性 状 ， 包 括 蛋 白质 含 量 、 湿 面 筋
最 近几 年 ， 亚 太 地 区 面条 的消 费量 急 剧 增 加 ， 引
优质小麦品种
优质小麦品种优质小麦品种是农业生产中非常重要的一环，选择适合当地种植的优质小麦品种能够提高农民的产量和收益。
本文将介绍几个常见的优质小麦品种，并对其特点和适宜种植条件进行详细说明。
一、春小麦品种1. 高筋小麦品种：高筋小麦具有较高的蛋白质含量和强筋特性，适合用于制作面粉和面条等面食。
常见的高筋小麦品种有晋麦35号、陕麦161和冀麦14等。
2. 强筋小麦品种：强筋小麦的面筋质量好，适合用于制作面包和糕点等烘焙食品。
常见的强筋小麦品种有郑麦9号、豫麦17和辽麦26等。
3. 抗逆小麦品种：抗逆小麦品种具有较强的抗病虫害和逆境适应能力，适合种植在恶劣环境下。
常见的抗逆小麦品种有晋麦8号、冀麦9号和川麦22等。
二、冬小麦品种1. 中筋小麦品种：中筋小麦的面筋质量适中，适合用于制作面食和烘焙食品。
常见的中筋小麦品种有京麦9号、冀麦7号和豫麦2号等。
2. 早熟小麦品种：早熟小麦品种的生长期较短，适合在生长季节较短的地区种植。
常见的早熟小麦品种有晋麦7号、豫麦3号和陕麦9号等。
3. 高产小麦品种：高产小麦品种的产量较高，适合用于大面积种植。
常见的高产小麦品种有晋麦30号、冀麦8号和豫麦8号等。
在选择优质小麦品种时，需要考虑以下几个因素：1. 生长环境：不同小麦品种对气候、土壤和海拔等环境条件有不同的适应性，选择适合当地环境的品种能够提高产量和品质。
2. 病虫害抗性：优质小麦品种应具有较强的抗病虫害能力，能够减少农药的使用和产量损失。
3. 品质特点：不同小麦品种的蛋白质含量、面筋质量和面食口感等品质特点不同，根据市场需求选择适合的品种能够提高销售价值。
4. 种植成本：考虑种子价格、肥料和农药投入等因素，选择经济效益较高的品种能够提高农民的收益。
在实际种植中，农民可以根据当地的土壤、气候和市场需求等因素选择适合的优质小麦品种。
同时，合理的种植管理措施也是提高产量和品质的关键。
农民可以注意选择适宜的播种时间、施肥水和病虫害防治，以提高小麦的产量和品质。
优质强筋面条小麦宁春35号的选育过程及性状表现
１ ．％ ～ ４ ５ ， 面筋含 量 ３ ． ％ ～ ５ ０ 沉降 ３０ １． ％ 湿 ００ ３ ． ％， 值 ３ ． ～ ５０ ｌ ０ ０ ３ ． ， ｍ 面团形成时间 ３５ｍｎ 面团稳定时 ． ｉ，
间 ６ ５ｒｉ。 ． ｎ ａ
表 １ 宁春 ３ ５号的选 育过程
春小麦品种一直是该地区的主栽品种 。根据农业产业 结构 由数量型向质量型转变 ， 以种植业为 主的传统农 业向特色农业转变的调整方 向， 传统的粮食种植业 明
摘要 ： 宁春 ３ ５号 系通过有 性杂交 ， ９ 本地选 育、 经 年 南繁 加代
选育而成的优 质高产春 小麦新 品种 。其 品质 经 国家农 业部谷 物品质监督检验 测试 中心 分析 ， 为优 质 高强筋 面条小麦 ， 宜 适
宁夏及西北春 麦区不 同栽培 模式种植 。２０ ０ ４年 ４月通过 宁夏
维普资讯
第２卷 ５
第 ９期 ２０ 年 ９月 ０６
种
子
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Ｖ１ ５ Ｎ ． Ｓｐ ２０ ｏ ２ ｏ９ ｅｔ ０６ ． ．
优质强 筋面条小麦宁春 ３ ５号的选 育过程及性状表现
李红霞 魏亦勤 刘旺清 张双喜 裘 敏 王 平
（ 宁夏农林科学院农作物研究所
业” 列入十大重点产业之一。区农作物所紧扣市场需
求和产业化发展需要 ， 九五” 间， “ 期 结合宁夏灌 区商
品粮基地对小麦新 品种的要求 ， 以优质、 稳产、 高产、 多
收稿 日期 ：０ ６０ －７ ２０ － ２ 。 ５ 基金项 目： 宁夏 回族 自治区 “ 十五” ６ ３ ８ １ 重大科技攻关项 目。 作者简 介： 李红霞 （９ ８ ， ， １６ 一） 女 副研究 员 ； 从事小麦遗传育种研究。
百农863小麦品种简介
百农863小麦品种简介摘要：I.百农863 小麦品种简介A.品种背景B.品种特点C.种植区域D.产量及抗病性E.种植技术与注意事项正文：百农863 小麦品种是我国河南省农业科学院经济作物研究所于1990 年代初期培育成功的一种优质、高产、抗病的小麦新品种。
该品种的推广应用，对于提高我国小麦产量和品质具有重要意义。
一、品种背景百农863 小麦品种是河南省农业科学院经济作物研究所利用基因突变技术与常规育种方法相结合，经过多年努力选育而成。
该品种具有较高的遗传稳定性、丰产性、抗逆性和适应性。
二、品种特点百农863 小麦品种具有以下特点：1.品质优良：蛋白质含量较高，面粉质量好，适合制作优质面条、馒头等食品。
2.抗病性强：对小麦的主要病害如条锈病、叶锈病、秆锈病等具有较高的抗性。
3.生长周期适中：百农863 小麦品种的生长周期适中，熟期较早，有利于提高产量。
4.产量高：在良好的栽培管理条件下，百农863 小麦品种的产量潜力较高。
三、种植区域百农863 小麦品种主要在我国河南省及周边省份种植，适宜在黄淮海冬麦区推广。
四、产量及抗病性百农863 小麦品种具有较高的产量潜力，一般产量在每亩400-500 公斤左右，高产田块可达600 公斤以上。
同时，该品种对小麦病害具有较强的抗性，降低了病害对产量的影响。
五、种植技术与注意事项1.选择优质种子：选用百农863 小麦品种的优质种子，确保种子的纯度和品质。
2.适期播种：根据当地气候条件，选择适宜的播种期，避免过早或过晚播种。
3.合理密植：根据土壤肥力、气候条件等，合理确定种植密度，保证植株生长良好。
4.科学施肥：根据土壤养分状况，合理施用有机肥和化肥，保证小麦生长所需养分。
5.加强田间管理：及时进行除草、灌溉、防病虫害等田间管理工作，保证小麦生长良好。
6.适时收获：在小麦成熟期适时收获，避免过早或过晚收获，影响产量和品质。
综上所述，百农863 小麦品种具有优良的品质、高产、抗病性强等特点，适宜在黄淮海冬麦区种植。
小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究_刘建军
2 min后, 手工和面 3 min, 将料坯放入容器中在室 温下保湿静置 20～30 min。用小型手动压面机在轧 辊间距为 4 mm 处压片一次, 再按三折合片—三折 合片—对折合片压片各一次 , 然后将面片逐渐压 薄至1 mm ( 轧距分别为 3、2 和 1 mm) , 将面片切成 2 mm 宽的细长面条束, 并挂在圆木上, 放入 40℃、 相对湿度为 65% 的恒温恒湿箱内, 干燥 8～10 h, 关机后打开箱门继续干燥 10 h, 取出备用。面条感 官评分项目及标准参照 SB/ T 10137-93 方法。 1. 2. 3 统 计 分 析 方 法 利 用 SAS ( St atistics Analysis Syst em ) 统计软件进行相关分析 和逐步回 归分析。
关键词 小麦品种; 干白面条; 蛋白质; 淀粉 中图分类号: S512 文献标识码: A
Investigation on Relation Ship between Wheat Quality Traits and Quality Parameters of Dry White Chinese Noodles
1 材料与方法
1. 1 试验材料 试验材 料共 104 份, 其中包 括我国小 麦品种
( 系) 88 份, 美国小麦品种 3 份, 澳大利亚小麦品种 13 份。我国小麦主要来自黄淮麦区和北部冬麦区, 少数来自南方冬麦区。供试品种( 系) 于 1997～1998 和 1998～1999 年度分别种植于山东莒县良种场和 山东农科院作物所( 济南) , 田间管理按当地常规方 法进行, 收获前未发生降雨, 收获籽粒符合分析要 求。 1. 2 试验方法 1. 2. 1 小麦品质性状的测定 籽粒硬度和面粉 蛋 白 ( 14% 湿 基 ) 用 近 红 外 分 析 仪 ( Instalab600,
南阳盆地优质小麦新品种比较试验研究
表 2 小麦不同时期苗情调查
群体（万） 53.7 60.5
单株分蘖 2.6 2.8
单株大分蘖 1.5 1.6
56.8
2.6
1.4
57.2
2.4
1.6
58.4
2.7
1.5
61.2
3.1
1.8
60.3
2.9
1.8
58.1
2.7
1.5
52.6
2.4
1.3
56.4
2.7
1.4
55.7
2.5
1.2
92.3
3.5
2.1
98.7
4.2
2.8
95.6
4.0
2.6
94.2
3.7
2.3
97.5
3.8
2.7
93.6
3.4
2.2
98.2
4.3
2.6
98.6
4.4
2.8
95.4
3.8
2.6
94.7
试验研究 2019.3
南阳盆地优质小麦新品种比较试验研究
秦振栓 （南阳市农业技术推广站 河南南阳 473053）
摘要：为调整优化种植结构和粮食供给，发展优质麦产业，提高南阳市小麦供给质量和水平，我们 进行了优质麦品比试验， 结果表明：11 个参试品种均可在南阳市推广种植。 从丰产性来看， 怀川 916、郑麦 7698、郑麦 101，居前三位。 从抗逆性来看，郑麦 9023、西农 979、怀川 916 抗逆性好；郑麦 366、郑麦 583、郑麦 7698 抗逆性较差；其他品种有一定的抗逆能力，生产上可根据具体需要选用良 种。怀川 66 是 2018 年新审定的面条专用小麦品种，可用来代替外国进口小麦品种，产量较高，抗逆 性较好，可按审定要求在南阳市推广。总体来看，怀川 916 在 2018 年的品试中高产、综合抗逆性好， 表现突出，值得大力推广。 关键词：南阳盆地；优质麦品种；比较试验
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１ １ 试 验 材 料 ．
量 和数 量 ， 括蛋 白质 含 量 、 面筋 含 量 、 淀值 和 包 湿 沉 面 团流变学 特性 等 ； 一类是 淀粉 的含量 和 品质 ， 另 包
括直链 淀粉 含量 、 胀 势 、 度 仪参 数 、 化 温 度 以 膨 黏 糊 及 破损 淀粉 的数 量等口 。 ］ 小麦蛋 白质 含 量 、 面筋 含 量 、 淀值 、 成 时 湿 沉 形 间 、 定 时间和评 价值 等对 面条 弹 、 稳 韧性 等食 用 品质 有正 向影 响 ， 随着 面团强 度 的增 加 ， 面条 外观 品 但 对
麦 品 种 。其 淀粉华 优 ， 作 出的 面 条 品 质较 好 ， 过 了我 国优 质 面 条 小 麦 品种 ９ ５ ３ 。 品质 ∞ 良 制 超 ３ ０ Ｉ ４ 关 键 词 ： 条 小 麦 品种 ； 面 淀粉 糊 化 特 性 ； 条 品 质 面
∞
中图 分 类 号 ： ２ １ ４ ＴＳ １ ． ３
Ｇａ ｎｏ Ｓ ｉＱｉ ， ｕＪｎ ｈ ， ｅ ａ ｏ Ｘｉｌｕ， ｈ ｎ Ｌｉ ｉｚ ｅ Ｃｈ ｎ Ｈｕ
（ ｅ ｇ ｈ ｕ Ａｇ ｉｕ ｔ ｒ ｎ ｏ ｅ ｔ ｙ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｉ ｓ ｉ ｔ ， ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ０ ５， ｉａ Ｚｈ ｎ ｚ ｏ ｒ ｌｕ ｅａ ｄ Ｆ ｒ ｓ ｒ ｓ ａ ｃ ｎ ｔｔ ｅ Ｚ ｅ ｇ ｈ ｕ ４ ０ ０ Ｃｈｎ ） ｃ ｕ ＡＢ ＴＲＡＣ Ｉ ｒ ｅ ｏ ｓ ｒ ｅ ｏ ｓ ｉ ｈ ｇ ｕ ｌ ｙ ｗｈ ａ ａ ｉｔｅ ｏ ｏ ｄ ｅ Ｓ Ｔ：ｎ ｏ ｄ ｒ ｔ ｃ ｅ ｎ ｄ ｍｅ ｔ ｉ ｈ ｑ ａ ｉ ｅ ｔｖ ｒｅ ｉｓ ｆ ｒｎ ｏ ｌ ，ｗｅｓ ｕ ｉｄ ＲＶＡ ａ ｔ ｇ ｐ ｏ ｅ ｔ ｓ ｏ ｅ ｅ ａ ｃ ｔ ｔ ｄｅ ｐ ｓｉ ｒ ｐ ｒｉ ｆｓｖ ｒ ｌ ｎ ｅ ｋ ｎ ｓ ｏ ｅ ｔ ｖ ｒ ｔｅ ｌｎ ｅ ｎ ｔ ｅ ｓ ｍｅ ｐ ｏ ｓ ｉ ｉｆ ｒ ｎ ｅ ｒ ． Ｂｙ ｍｕ ｔ ｂ ｔ ｈ ｑ ａ ｉ ｎ ｌ ｓｓ ａ ｄ ｆ ｕ ｕ ｌ ｙ ｗｅ ｉ ｄ ｆ ｗｈ ａ ａ ｉ ｉ ｓ ｐ ａ ｔ ｄ ｉ ｈ ａ ｌ ｔ ｎ ｄ ｆｅ ｅ ｔ ｙ ａ ｓ ｅ ｌ － ａｃ ｕ ｌ ｙ ａ ａ ｙ ｉ ｎ ｌ ｒ ｑ ａｉ ， ｉ ｔ ｏ ｔ
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■ 制 工 船 业
２ №ｅＥ 饲ＩＳ— 。 Ｒ ＆ＥＤ 、 搏Ａ ＥＮ Ｒ ， Ｃ和 Ｆ料 Ｔ Ａ Ｅ Ｄ工Ｙ Ｌ Ｕ
国产 优 质 面条 小 麦 品种 筛选 与 品质 研 究
高新楼 ， 史 芹 ， 劲 哲 ， 刘 陈
（ 州 市 农 林 科 学 研 究 所 ， 南 郑 州 郑 河
文 献标 志码 ： Ａ
文章 编 号 ：０ ３ ６ ０ （ ０ ２ ０ —０ １ —０ １０ — ２ ２ ２ １ ）９ ０ ６ ３
Ｓ ｒ ｅ ｉ ｇ ａ ｄ ｑｕ ｌｔ ｆ ｄ ｍ ｅ ｔｃ ｈ ｇ ｕ ｌｔ ｃ ｅ ｎ ｎ ｎ ａ ｉｙ ｏ ｏ ｓ ｉ ｉ ｈ ｑ ａ ｉｙ ｗｈｅ ｔｖ ｒ ｅ ｉ ｓ ｆ ｒ ｎ ｏ ｌ ａ ａ ｉ ｔｅ ｏ ｏ ｄ ｅ
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面条是我 国北 方 人 民 的传 统 主 食 之一 ， 北 方 在 地 区 的食 品结 构 中 占有 极 其重 要 的地 位 ， 近两 千 有
年 的悠 久历史 。由于对 我 国小 麦特 性和 面条加 工 品 质 等 多方 面系统性 研 究 尚不 深入 ， 因此 在 一 定程 度 上 阻 碍 了某 些传 统优 质 面条 制 品 的生 产 和发 展＿ 。 １ ］ 影 响 面条 品质 的性 状 大 致 有 两类 ： 类 是 蛋 白质 质 一
摘 要 ： 了筛 选 出国产 优 质 面条 小麦 品 种 ， 为 通过 对种 植 在 不 同年 份 同一 地 块 的 不 同 小 麦 品 种 进 行 了 Ｒ ＶＡ 糊 化 特 性 的研 究 ， 经过 多批 次 的 品质 分析 及 制 面品 质研 究 ， 筛选 出 了郑 农 １ 、 麦 ４ 、 ６豫 ７ 温麦 ６号 等 ３个 国产 优 质 面 条 小
本 文在 对 小 麦蛋 白质 品质 研 究 的基 础 上 ， 点 重 对 黄淮 麦 区小 麦 品种 淀 粉 品质 进 行 研 究 ， 要 是小 主
麦 粉糊 化 特 性 （ 麦 粉 快 速 黏 度 分 析 即 Ｒ 小 ＶＡ 试
验 ） 制 面 品质分 析等 ， 选 出适 合 加工 优 质 面 条 专 ， 筛 用 粉 和优质 面条 的小麦 品种 。
供试小 麦 品种种植 在郑 州市农 林科 学研 究所 试 验 田 ， 验 田地势 平 坦 ， 有灌 溉 条 件 ， 用 大 田管 试 具 采 理水平 。供 试 品种单 独收获 ， 计产 ， 室 内 自然温 度 在