大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响

合集下载

大豆功能性食品

大豆功能性食品随着食品科技、医学、生物技术水平的不断提高及人们饮食观念的更新，大豆中的一些成分的功能特性被重新认识，这就为新型大豆功能性食品的开发提供了新的思路。

在近几年的大豆综合深加工的研究过程中，尤其注重了对大豆中营养保健成分及大豆功能性食品的研究，为改善目前我国大豆加工企业普遍存在的资源综合利用率低、加工深度不够的现状提供了新的途径。

1大豆保健功能成分大豆含有约40％蛋白质，18％脂肪，多种矿物质和维生素。

近年来，人们发现大豆中有许多具有保健功能的成分，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆磷脂等。

大量实践证明，大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。

1.1大豆多肽大豆多肽是以大豆蛋白为原料经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以分子量低于1000为主的低分子肽，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样，必需氨基酸含量较高。

大豆多肽除具有优于大豆蛋白的加工特性（如高保湿性、发泡性、非酸沉性等）外，还具有一些独特的功能特性：（1）易消化吸收性和低抗原性。

现代生物代谢研究表明，人类摄食蛋白质经消化道酶作用后主要是以肽形式（二肽、三肽）吸收，并且比氨基酸更易吸收利用，同时多肽的低抗原性食后不会引起过敏反应，所以大豆多肽可作为肠道营养剂或手术后病人恢复的食品；（2）促进脂肪代谢。

日本学者小松卡夫［1］等人在治疗儿童肥胖过程中发现，大豆多肽比牛乳更能提高基础代谢水平，使食后发热量增加，促进能量代谢进行，并且可促进皮下脂肪减少。

大豆多肽还能有效减少体脂肪，同时保持骨骼肌质量不变。

（3）降血压和阻止胆固醇水平升高的作用。

1.2大豆低聚糖大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。

大豆低聚糖的甜度约为蔗糖的70％，热值仅为蔗糖的50％，且具有良好的热、酸稳定性。

水苏糖和棉子糖作为双歧增殖因子，能够活化肠道内的双歧杆菌并促进其增殖，产生大量醋酸、乳酸，降低肠内的pH值，从而抑制大肠杆菌等有害菌的生长繁殖；能促进肠道蠕动，防止便秘。

大豆异黄酮的副作用

大豆异黄酮的副作用大豆异黄酮是一种植物雌激素，它被广泛用作天然药物和保健品。

虽然它被广泛认为是安全无害的，但在某些情况下，它也可能产生副作用。

本文将详细介绍大豆异黄酮的副作用，并提醒读者在使用之前一定要谨慎。

首先，大豆异黄酮可能会对甲状腺功能产生影响。

一些研究发现，摄入过多的大豆异黄酮可能会干扰甲状腺激素的合成和代谢，从而导致甲状腺功能异常。

特别是对于已经存在甲状腺问题的人来说，额外的雌激素摄入可能会进一步扰乱甲状腺功能，因此这部分人群应该限制摄入量。

其次，某些研究表明，大豆异黄酮可能会对生殖系统产生负面影响。

尽管雌激素对女性的生殖系统是必需的，但如果摄入过多，大豆异黄酮可能会导致雌激素水平过高，从而造成月经不规律、盆腔疼痛和乳腺增生等问题。

此外，孕妇和哺乳期妇女应该特别注意，因为大豆异黄酮可能影响胎儿或婴儿的生长和发育。

再次，大豆异黄酮还可能对消化系统产生一些副作用。

一些人在摄入大豆异黄酮后可能会经历腹胀、腹泻和胃痛等不适症状。

这可能是因为大豆异黄酮可以影响消化酶的活性，从而干扰肠道的正常功能。

此外，大豆异黄酮也可能会对肠道细菌群产生影响，干扰肠道微生态平衡。

尤其是具有胃肠道问题的人或对大豆异黄酮过敏的人，应该避免或限制其使用。

最后，一些人可能对大豆异黄酮过敏。

常见的过敏症状包括皮肤发红、肿胀、呼吸困难和过敏性鼻炎等。

如果有过敏史的人应该小心使用大豆异黄酮或避免使用，以免引发过敏反应。

需要指出的是，大豆异黄酮的副作用可能因人而异，不同的人对它的反应也会有所不同。

因此，在使用大豆异黄酮之前，最好先咨询医生或专业人士的建议，以确定是否适合自己使用，并根据个人体验来调整剂量。

此外，对于一些有特殊情况的人，如孕妇、哺乳期妇女和甲状腺问题患者，最好遵循医生的建议，避免不必要的风险。

总之，尽管大豆异黄酮是一种被广泛使用和认可的天然药物和保健品，但它也可能产生副作用。

对于大多数人来说，适量且适时地使用大豆异黄酮可能是安全的，但对于特定人群来说，要谨慎使用或避免使用。

糖尿病可以喝豆浆么

糖尿病可以喝豆浆么糖尿病是一种常见的慢性疾病，糖尿病患者平时的饮食会有一些禁忌。

对于糖尿病患者来说，平时适当的喝一些豆浆，对身体是有好处的，但是也要注意喝豆浆的时候不能放糖，避免引起患者血糖升高，适当的喝一些豆浆，还有治疗糖尿病和降低血糖的效果，我们来看一下这方面的内容。

糖尿病可以喝豆浆么豆浆糖尿病人可以喝，但必须是喝不加糖的豆浆，以避免血糖升高。

牛奶和豆浆都是有助糖尿病人的好饮料，它富含蛋白质、钙等多种营养成分，而且大豆中的异黄酮还可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而起到降血糖、改善糖耐量的作用。

因此，多喝豆浆可以起到降血糖、治疗糖尿病的功效。

另外，糖尿病人如果在餐前喝豆浆，再搭配报富含的高纤维食物，还可防止过度饮食，从侧面对糖尿病的血糖控制有帮助。

糖尿病人喝豆浆也不可过量豆浆富含多种营养成分，长期喝豆浆能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等都有很好的效用，同时非常适合中老年人饮用。

但是，糖尿病人即使喝豆浆也不能大量的喝，要适可而止。

否则一次喝多了豆浆极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。

一般来说，每次饮豆浆应在250毫升左右，一天700~800毫升。

糖尿病人要饮鲜且熟的豆浆喝豆浆可以治疗糖尿病，但是最好还是喝新鲜的且完全煮熟的豆浆。

豆浆理论上应现磨现喝，在2-4小时内喝完。

冬天可稍长一些时间，夏天则应尽快喝完，尤其是过夜的豆浆最好不要喝。

过夜的豆浆中因储存时间过久导致豆浆中的营养物质沉淀不能被人体吸收，而且过夜的冷了的豆浆中很有可能混进了细菌等物质。

另外，豆浆必须喝完全煮熟的豆浆，否则很容易中毒。

因为大豆含有一些抗营养因子，喝生豆浆会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠症状。

而这些抗营养因子都是热不稳定的，因此可通过加热处理即可消除。

所以，豆浆必须煮开后再用文火维持5分钟，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。

黑豆黄豆功效与作用

黑豆黄豆功效与作用黑豆和黄豆是大家非常熟悉的豆类食物，广泛用于各种烹饪和药用，它们不仅有丰富的营养成分，还具有许多功效和作用。

以下是关于黑豆和黄豆的详细介绍。

一、黑豆黑豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

黑豆在传统中医中被认为具有温肾壮阳、益气养血、清热解毒等功效。

下面介绍黑豆的主要功效和作用。

1. 改善贫血黑豆富含铁、铜、锌和维生素B群等营养物质，对预防和改善贫血有很好的效果。

黑豆中的铁含量高于其他蔬菜类食物，而维生素C的存在可以促进铁的吸收。

因此，黑豆在治疗贫血方面具有独特的功效。

2. 促进消化黑豆含有丰富的植物纤维，对促进胃肠道蠕动有很大的帮助。

植物纤维可以增加大肠内的粪便量，起到促进排便的效果。

此外，黑豆中还含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以抑制人体内的胰蛋白酶的活性，减缓肠道对蛋白质的消化，从而有助于消化和吸收。

3. 温肾壮阳根据中医理论，黑豆具有温肾壮阳的功效。

黑豆中含有丰富的亚油酸和维生素E等物质，可以改善肾脏的功能，增强性功能，对男性而言，黑豆也有一定的壮阳作用。

4. 抗氧化黑豆中富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，这些物质可以清除自由基，减缓细胞老化的速度，延缓皮肤的衰老，保持皮肤的弹性和光泽。

5. 控制血糖黑豆富含植物蛋白质和植物纤维，可以使血糖的升高速度缓慢，稳定血糖水平。

黑豆中的植物纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，降低血糖的升高幅度。

因此，黑豆适合糖尿病患者食用。

二、黄豆黄豆是一种营养完整的食物，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

黄豆在传统中医中被认为能够健脾开胃、益气补血、降低胆固醇等功效。

下面介绍黄豆的主要功效和作用。

1. 增强免疫力黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素C和锌等营养物质，可以增强免疫力，提高人体的抵抗力。

维生素C和锌是一种抗氧化物质，可以清除自由基，增强机体的抗氧化能力，提高免疫细胞的活性。

大豆异黄酮的生物利用度与健康效应

大豆异黄酮的生物利用度与健康效应大豆异黄酮是一种天然植物化合物，属于大豆中的一类化合物。

它们具有多种生物活性和对人体健康的益处。

然而，大豆异黄酮的生物利用度和健康效应却是一个备受争议的话题。

在讨论大豆异黄酮的生物利用度之前，我们先来了解一下其在人体内的来源。

大豆和大豆制品是人类主要的食用植物蛋白来源之一，同时也是大豆异黄酮的主要来源。

然而，大豆异黄酮并非直接存在，而是通过酶解作用从大豆中释放出来。

因此，大豆加工过程中的破碎和发酵可以提高大豆异黄酮的生物利用度。

关于大豆异黄酮的生物利用度，研究结果并不一致。

一些研究表明，大豆异黄酮的生物利用度较低，只有约5%-10%被吸收。

这是因为大豆异黄酮在肠道中遇到了多种酶的降解和肠道菌群的代谢，导致其在胃肠道中被分解或结合，进而被排泄掉。

然而，另一些研究则表明，大豆异黄酮的生物利用度可以高达20%-50%，取决于人体对异黄酮的个体差异和不同环境因素的影响。

尽管生物利用度存在一些限制，大豆异黄酮仍然对人体健康产生着积极的影响。

大豆异黄酮作为一种植物雌激素，在体内可以模拟雌激素的作用。

这种雌激素样活性使得大豆异黄酮在更年期综合征的缓解和骨密度的提高方面发挥重要作用。

此外，大豆异黄酮还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的活性，可以预防心血管疾病、糖尿病和某些类型的癌症。

然而，需要注意的是，大豆异黄酮并不是适合所有人的，因为个体对异黄酮的反应存在差异。

有些人可能对大豆异黄酮过敏或不耐受，可能出现呕吐、腹泻等不适反应。

另外，由于人体对大豆异黄酮的生物利用度有限，我们并不能依靠大豆异黄酮来替代药物或其他营养成分来治疗疾病。

正确地饮食结构和均衡摄入不同种类食物才是保持健康最关键的。

为了提高大豆异黄酮的生物利用度和健康效应，我们可以采取一些相应的措施。

例如，选择经过酶解和发酵的大豆制品，如豆腐、豆奶等，因为这些加工过程可以提高大豆异黄酮的生物利用度。

此外，合理搭配食物，增加维生素C的摄入，也可以增强大豆异黄酮的吸收和利用。

黄豆的属性与功能主治

黄豆的属性与功能主治
属性
•形状：黄豆呈扁圆形，通常有两种颜色，一种是浅黄色，一种是深黄色。

•外观：黄豆有一层褐色的外皮覆盖，其中包含着两个黄色的种子。

•味道：黄豆的味道略带咸味，口感酥脆。

功能主治
1.降低胆固醇水平：黄豆含有丰富的膳食纤维和植物固醇，这些物质有
助于降低胆固醇水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，预防心血管疾病的发生。

2.促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，
预防便秘问题。

3.促进骨骼健康：黄豆富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于维持
骨骼健康非常重要。

长期食用黄豆可以减少骨质疏松的风险。

4.缓解更年期症状：黄豆中含有丰富的异黄酮类物质，这些物质具有一
定的雌激素效果，可以缓解更年期女性的相关症状，如潮热、失眠等。

5.增强免疫力：黄豆富含维生素C、维生素E和锌等抗氧化物质，这些
物质有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

6.降低血压：黄豆中的多种活性物质，如大豆异黄酮和大豆蛋白等，具
有降低血压的作用，可帮助控制高血压。

7.改善血糖控制：黄豆中的膳食纤维和低聚糖有助于缓解胰岛素的释放，
稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的好处。

以上是黄豆的一些主要属性和功能主治，黄豆是一种被广泛食用的植物性蛋白
来源，对于维持身体健康具有重要的作用。

在食用黄豆时，可以选择煮熟、炒、榨汁、制作豆腐等多种方式，以满足不同人群的口味需求。

然而，由于个体差异和不同疾病的要求，建议在食用黄豆前咨询医生或营养师的建议，以确保食用黄豆的合理使用。

黑豆的功效与作用营养价值

黑豆的功效与作用营养价值黑豆，又称红毛豆，是大豆的一种变种，被誉为“粮食中的药物”或“肾脏之王”。

它在中医中被广泛应用于补肾壮阳、滋补养生等方面。

黑豆富含多种营养元素，具有多种神奇的功效和作用。

下面将详细介绍黑豆的功效与作用以及其营养价值。

一、黑豆的功效与作用1. 补肾养血：黑豆具有滋补肾脏和养血的作用。

中医认为黑豆为肾脏所喜，能够补肾壮阳，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、早泄等症状有很好的效果。

黑豆中含有丰富的蛋白质、铁、维生素B2和叶酸等物质，有助于提高血红蛋白的含量，促进血液循环，提高机体的免疫力，从而达到补血的效果。

2. 清热解毒：黑豆具有清热解毒的作用。

黑豆含有丰富的植物纤维，能够促进肠道蠕动，排出体内的废物和有害物质，从而减少毒素在体内的积聚，有利于调整人体的酸碱平衡，保护肝脏和肾脏功能。

3. 预防骨质疏松：黑豆富含钙、磷、铁等矿物质和维生素D等物质，有助于骨骼的生长和健康。

这些物质的合理摄入可以防止骨质疏松和骨折的发生，特别是对于老年人和孕妇来说，黑豆是一种理想的食物选择。

4. 抗氧化：黑豆中富含的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用。

长期食用黑豆可以有效抑制自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，防止和改善一些与氧化过程有关的疾病，如心脑血管疾病、肿瘤等。

5. 降低血糖、血脂：黑豆富含膳食纤维和大豆异黄酮等物质，能够促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的利用率，从而起到降低血糖的作用。

此外，黑豆中的纤维素能够吸附体内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血脂，预防血管堵塞和心脑血管疾病的发生。

6. 改善睡眠质量：黑豆中含有较高的色氨酸，是合成褪黑激素的重要物质。

褪黑激素是控制人体生物节律的重要激素之一，可以帮助人体调整睡眠和觉醒状态，改善睡眠质量，增加睡眠时间。

7. 促进消化：黑豆中含有丰富的纤维素和不溶性纤维，可以增加肠道蠕动，促进消化和排便，防止便秘的发生。

绿大豆的功效与作用

绿大豆的功效与作用绿大豆，又称绿豆，是一种常见的食用豆类，属于豆科植物，是我国传统的重要粮食作物之一。

它的外形小巧玲珑，豆荚呈现鲜绿色，颗粒饱满。

绿大豆是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，具有许多功效与作用。

下面将详细介绍绿大豆的功效与作用。

一、增强免疫力绿大豆富含维生素C和维生素E，这两种维生素对增强免疫力具有重要作用。

维生素C能够提高机体抗病能力，增强机体的免疫力；而维生素E具有较强的抗氧化作用，能够抑制自由基的产生，减少细胞的损伤，从而提高机体的抗病能力。

二、降低血脂绿大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些物质对降低血脂非常有益。

亚油酸和亚麻酸是人体无法合成的必需脂肪酸，它们能够降低人体内低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）的含量，减少血管堵塞的风险。

三、防治心血管疾病绿大豆富含大豆异黄酮，这是一种天然的植物雌激素，具有很好的心血管保护作用。

大豆异黄酮有助于调节血脂、降低胆固醇、抑制血小板凝聚，同时还能增加血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生，降低心血管疾病的风险。

四、保护肝脏绿大豆中富含丰富的维生素E和大豆甙等物质，这些物质有助于保护肝脏。

维生素E具有显著的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少对肝脏的损害。

大豆甙则能够增强肝细胞的再生能力，促进肝脏的修复和保护。

五、抗衰老绿大豆中富含的异黄酮和大豆蛋白能够抗氧化，并具有一定的雌激素活性，这些物质有助于延缓衰老过程。

异黄酮具有清除体内自由基的作用，能够减少皮肤的氧化损伤，同时还能增加胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和湿润。

大豆蛋白则能够促进皮肤细胞的新陈代谢，防止皮肤松弛和老化。

六、抗氧化绿大豆富含维生素E和类黄酮等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，延缓细胞老化的过程。

抗氧化作用有助于预防和改善一系列疾病，如癌症、心脑血管疾病、衰老等。

七、降血压绿大豆中富含的钾质有助于降低血压。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

ｅｆｃｆＳｎＩｎｄａｅｅ．ｔｒｖｄｄａｓｉｎｉｃｂｓｓｆｒｐｏｌｒｖｎｎｏｔｏｉｂｔｓｆｅｔＤＦａｄＳｉｂｔｓＩｐｏｉｅｃｅｔａｉｏｅｐｅｔｐｅｅｔｄｃｎｒｌａｅｅ．ｏｏｉｆｏａｄＫｅｒｓｄａｅｅ；ｓｙｅｎｄｅａｂｒｏｂａｏａｏｅｙｗｏｄ：ｉｂｔｓｏｂａｉｔｒｆｅ；ｓｙｅｎｉｆｖｎｙｉｓｌ
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２１４
文献标识码：Ａ
文章编号：ｏ８９７２１）６０７一３ｌ０ — ５８（０２Ｏ —００－０
ａｎｒａｅｔｅｓｎｉｖｔｆｉｓｌｎｉｃｅｓｈｅｓｔｉｏｕｉｉｙｎｎ，ａｄｅｈｎｅｔｅａｉｔｆｉｌｔｅｌｓｃｅｉｇｉｓｌｉｒｖｎｎａｃｈｂｌｙｏｅｌｅｒｔｎｕｉｍｐｏｅｉｓｃｓｎｎ，
Ｅ圩ｅｔｆｓｙｅｎｄｅａｙｆｂｒａｄｉｏａｏｅ０ｉｂｅｅｃｓｏｂａｉｔｒｅｎｆｖｎｎｄａｔｓｏｉｓｌ
ＨＡＮａＸｉｏ－ｃｕｎ，ＮＧＤＩＣｈａｎｇ－ｈｅ
（ｏｅｅｆｏｄＳｉｃｎｅｈｏｏｙＨｅａｉｅｓｙｆｅｈｏｏ，ｈｎｚｏ５０２ＨｅａＣｉａ）ＣＨｇｏｃｅｅｄＴｃｎｌｇ，ｎｎＵｎｖｒｉ・ｃｎｌｇＺｅｇｈｕ４０５，ｎｎ，ｈｎｏＦｎａｔｏＴｙ
ｔｍｍｕｔｆｄｉｂｅｉｃｈｅｉｎｉｏａｔｃｍｉｅ；ｂｌｏｈａｈｅｆｎｃｉｆａｔｏｉｔｏｙｕｔａｓｓｔｕｔｏｎｏｎｉｘｄａｉｎ，ｌｒｎｄｔｉｙｃｒｄｓＩｃｎｐｒｖｅｎｌｗｏｗｎｔｙｒｍｅｏａｔｃｍｉｅｒｇｌｅｉｅ．Ｓａｅｎｔａｄｓｏｄｈｅｓｎｄｏｆｄｉｂｅｉｃ．Ｔｈｐｒｄｓｕｓｅｈｅｅｐａｅｉｃｓｄｔ
ｐｅｅｔｎｏｅｉ，ｔｏｎｙｃｎｐｏｅｔｈｖｒａｄｋｎｙｏｉｂｔｃ．ｏｂａｏａｏｅＳ）ｒｖｎｉｂｓｙＩｎｔｌａｒｔｃｅｌｅｎｉｅｆａｅｉｍｉｅＳｙｅｎｉｆｖｎｓ（Ｉｏｔｏｔｉｄｃｓｌ
Ａｂｓｒｃ：Ｄｉｂｔｓｈｓｂｅｏｎｅｏｆｔｉｅｓｓｏｅｉｕｓｔｒａｏｈｕｎｈａｔｔａｔａｅｅａｃｍｅｏｈｅｄｓａｅｆａｓｒｏｈｅｔｔｍａｅｌｈ．Ｎｕｍｂｅｆｒｏ
ｓｄｅａｅｓｏａｏｂａｉｔｒｂｒａｄｓｙｅｎｉｏａｏｅｓｈｌｆｌｏｄａｅｅ．ｏｂａｔｉｓｈｖｈｗｎｔｔｓｙｅｎｄｅａｙｆｅｎｏｂａｓｆｖｎｓｉｅｐｕｉｂｔｓＳｙｅｎｕｈｉｌｔ
ｄｅａｙｆｅｉｔｒｂｒ（ＳｉＤＦ）ａｒｖｅｓｍｐｏｆｄａｅｉｃ，ｓｃｓｈｐｒｌｃｍｉ，ｍａｉｔｎ，ｃｎｉｏｅｔｙｔｍｓｏｉｂｔｍｉｅｕｈａｙｅｇｙｅａｅｃａｉｍｐｈｃｏ
ｍｕｈｄｉｋｎｎｅｄｎ．ＤＦｈｖｈｕｃｉｎｏｏｒｎｌｏｌｃｓｎｌｏｉｉｃｒｎｉｇａｄｆｅｉｇＳａｅｔｅｆｎｔｏｆｌｗｅｉｇｂｏｄｇｕｏｅａｄｂｏｄｌｐｄ，
２１０２年第６期
粮食与油脂
７
大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响
韩小存，长河丁（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州４０５５０２）
摘
要：尿病已成为严重威胁人类健康疾病之一。多项研究表明，豆膳食纤维可改善糖尿病糖大白鼠高血糖、消瘦、多饮多食等症状，具有降血糖、降血脂、防肥胖症等作用；对糖尿病白鼠肝预且肾组织也有保护作用。大豆异黄酮不仅可增加胰岛素敏感性，增强胰岛细胞分泌胰岛素能力，增强糖尿病白鼠免疫力；且具有抗氧化、降低血清胆固醇和甘油三酯等功能，对预防和减缓糖尿病这白鼠并发症具有一定防治作用。该文主要介绍大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响，为预防和控制糖尿病提供一定科学依据。关键词：糖尿病；大豆膳食纤维；大豆异黄酮