真菌多糖
二、真菌多糖结构及构效关系
• 结构：通过近二十多年对各类真菌多糖组成和结构的研 究，真菌多糖的结构可分为一级结构、二级结构、三级 结构和四级结构。 • 一级结构是指其单糖残基的组成、排列序列、连接方式 等。真菌多糖的一级结构主链主要有两种：（1）葡聚 糖，真菌多糖中的主要构成部分，以β（1→3）糖苷键 连接为主，并兼有少量 β（1→4）、（ 1→6）或其他糖 苷键，香菇多糖、茯苓多糖、云芝多糖等都属于这种连 接。（2）甘露聚糖，主要由α糖苷键连接，以α （1→3）、α（1→2） 糖苷键为主，侧链有α（1→3）、 （ 1→5 ）和（1→6）糖苷键，如虫草多糖、银耳多糖、 灵芝多糖等。
三、生理功能
（一）真菌多糖的免疫调节功能：
真菌多糖可通过多条途径、多个层面对免疫系 统发挥调节作用。真菌多糖对机体免疫调节作 用，主要是通过单核巨噬细胞、细胞免疫系统 和体液免疫系统几个层次的作用而提高机体免 疫力。大量免疫实验证明，真菌多糖不仅能激 活T、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞(NK) 等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子的 生成，对免疫系统发挥多方面的调节作用。
• 二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的 各种聚合体，这只关系到其分子主链的构象， 不涉及侧链的空间排布。 • 三级结构是指由多糖中糖残基中的羟基、羧基、 氨基及其他功能团通过非共价作用而导致的有 序、规则而粗大的空间构象。 • 四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而 结合形成的聚集体。 • 真菌多糖的结构有四种构型：可拉伸带状、卷 曲螺旋状、皱纹状、不规则卷曲状。
• 活性多糖：
多糖是由糖甙键连接起来的醛糖或酮糖组成的天然大 分子。多糖是所有生命有机体的重要组成成分并与维 持生命所必需的多种功能有关，大量存在于藻类、真 菌、高等陆生植物中。具有生物学功能的多糖又被称 为“生物应答效物”(biological response modifier， BRM)或活性多糖（active polysaccharides）。很多 多糖都具有抗肿瘤、免疫、抗补体、降血脂、降血糖、 通便等活性。
（六）真菌多糖的抗氧化作用：
已发现许多真菌多糖具有清除自由基、提高抗 氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性，起到保 护生物膜和延缓衰老的作用。
（七）真菌多糖的其它功能：
除具有上述生理功能外，真菌多糖还具有抗 辐射、抗溃疡、抗衰老、抗毒物损伤、抗水肿、 抗疲劳、祛痰镇咳、促进核酸和蛋白质的生物合 成、修复损伤的组织细胞等多种功效。灵芝-松茸 功能饮料具有增强机体耐缺氧、抗疲劳的作用， 这与饮料中高含量真菌多糖有关。具有抗辐射作 用的有灵芝多糖和猴头多糖。具有抗溃疡作用的 有猴头多糖和香菇多糖。具有抗衰老作用的有香 菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、云芝多糖和猴头 菌多糖等。
（五）真菌多糖的抗病毒、健胃护肝作用：
研究证明，多糖对多种病毒，如艾滋病毒(HIV1)、单纯泡疹病毒(HSVl，HSV-2)、巨细胞病毒 (CMV)、流感病毒、囊状胃炎病毒(VSV)、劳斯 肉瘤病毒(RSV)和反转录病毒等有抑制作用。真 菌多糖能够通过改善机体细胞的免疫功能，加 快有害物质的清除而减轻肝细胞的损伤。
（四）对心血管的作用：
真菌多糖对心血管的作用主要体现在降血压、 降血脂、降血糖、降低胆固醇和抗血栓等作用。 季晖等发现剂量在50~100 mg/kg的虫草多糖空 腹给药，对正常和糖尿病小鼠均有显著的降血 糖作用，正常小鼠血糖水平最多可降低60%，糖 尿病小鼠最多可降低40%，呈现一定的量效关系。 其他研究也发现，蘑菇、香菇、金针菇、木耳、 银耳和滑菇等13种食用菌的子实体具有降低胆 固醇的作用，其中尤以金针菇为最强。有些真 菌多糖可增强冠体流量与心肌供氧，预防动脉 粥样硬化的形成。
（二）抗肿瘤的功能：
据文献报道，高等真菌已有50个属178种的提取 物都具有抑制S-180肉瘤及艾氏腹水瘤等细胞生长 的生物学效应，明显促进肝脏蛋白质及核酸的合 成及骨髓造血功能，促进体细胞免疫和体液免疫细胞分裂时，由于遗传因素或非遗传因素的 作用，会产生转基因突变。多种真菌多糖表现出 较强的抗突变作用。
真菌多糖
真菌多糖的种类和来源
真菌多糖的结构和构效关系 生理功能
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一、种类和来源
• 研究表明，真菌多糖主要是从担子菌与子囊菌子实体、菌 丝体和发酵液中分离出的代谢产物。到目前为此，国内外 已从近300种真菌（分属51科70多个属）中筛选到200余种 有生物活性的多糖物质，其中我国发现有重要价值的真菌 多糖30多种。但仍有一些真菌多糖还在进一步研究中，如 马勃多糖、鬼毛针多糖和双孢磨多糖等。 • 真菌多糖以其多方面的生物活性和安全无毒副 作用而备受青睐，人们近年来开始重视真菌多 糖的开发，已研制出一系列药品和保健品。目 前市场上投放的真菌多糖类保健品有上百种之 多。
• 构效关系：是指真菌多糖的化学结构和生理活性 之间的关系。多糖的高级结构、侧链的有无、长 短及连接位置、分支密度以及糖链间糖苷键的结 合形式与药理作用有关，分子结构的微小变化和 立体结构因素都会影响其活性。就其一级结构而 言，多糖中单糖的组成、糖苷键的类型以及一些 官能团对其生物活性都有影响；一般而言，多糖 主链上β(1→3)糖苷键是其活性前提。多糖立体结 构中β螺旋具有较强生物活性，可拉伸状有一定 的生物活性，而其它两种结构无生物活性。目前， 对于其他一些细微结构对生物活性的影响机理， 仍有待进一步研究。
食用菌安惠真菌多糖的制度
食用菌安惠真菌多糖的制度一、前言随着人们对健康意识的提高，食用菌作为一种营养丰富的食品，越来越受到人们的青睐。
而其中安惠真菌多糖更是备受关注，因其具有抗癌、降血糖、增强免疫力等功效而备受追捧。
为了保证消费者的健康和权益，制定本制度。
二、定义安惠真菌多糖是指从安惠山区域内采摘的食用菌中提取出来的具有生物活性的多糖类物质。
三、采摘和加工1. 采摘时应选择无农药污染的食用菌。
2. 采摘后应及时进行加工处理，不得长时间放置。
3. 加工过程中应遵守卫生要求，防止细菌污染。
四、质量标准1. 多糖含量不得低于20%。
2. 不得含有重金属等有害物质。
3. 不得使用任何添加剂。
五、包装和标签1. 包装材料应符合食品卫生要求。
2. 标签上应明确标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 不得在包装和标签上进行虚假宣传。
六、销售1. 销售前应进行严格的质量检测，不合格产品不得上市。
2. 销售时应提供真实有效的产品信息，不得进行虚假宣传。
3. 不得销售过期或已损坏的产品。
七、食用方法1. 安惠真菌多糖可作为普通食品食用，也可按照医生建议作为保健品服用。
2. 食用时应根据个人口感选择适当的烹饪方式。
八、储存1. 储存时应放置于干燥通风处，避免阳光直射。
2. 储存期限为一年，过期后不得食用。
九、违规处理1. 对于生产加工环节中存在的违规行为，责令整改并处以罚款。
2. 对于销售环节中存在的违规行为，责令下架并处以罚款。
3. 对于重大违规行为，吊销相关许可证件。
十、结语本制度旨在保障安惠真菌多糖的质量和消费者权益，希望生产企业、销售商和消费者共同遵守，共同推进食品安全。
真菌多糖的化学结构研究
2、主链上糖苷键决定多糖活性
大多抗肿瘤活性的葡聚多糖：(1→3)糖苷键连接。 香菇多糖
3、主链构型决定多糖活性
抗肿瘤活性的多糖：β-(1→3)-D-葡聚糖的主链结构。
[1]孔繁利.碱提糙皮侧耳水溶性多糖WPOP-N1的结构解析及抗肿瘤机制研究[D].吉林大学，2012
4、多糖支链长度对活性的影响
一般支链较短的多糖具有抗肿瘤活性
参考文献
[4] Shao-Ping Nie, Steve W. Cui, Aled O. Phillips, et al. Elucidation of the structure of a bioactive hydrophilic polysaccharide from Cordyceps sinensisby methylation analysis and NMR spectroscopy[J].Carbohydrate Polymers. 2011,84:819– 899.
[5] Himani Bhatia, P.K.Guptab, P.L. Soni. Structure of the oligosaccharides isolated from Prosopis juliflora (Sw.)DC. seed polysaccharide[J]. Carbohydrate Polymers.2014,101:438– 443.
2.2、单糖组成分析
XiuJu Du[2]等采用了 HPAEC-PA对3种桦褐 孔菌子实体多糖进行了 单糖组成分析。
表1 桦褐孔菌多糖的HPAEC-PAD分析
[3] XiuJu Dua, et al. International Journal of Biological Macromolecule.2013,62: 691– 696.
浅谈真菌多糖
广西工学院鹿山学院浅谈真菌多糖——关于辅助抑制肿瘤功能性食品的研究专业：[交通土建]学生姓名：[牟重阳]指导教师：[彭瑞]完成时间：2013年7月25日浅谈真菌多糖——关于辅助抑制肿瘤功能食品的研究牟重阳（广西工学院鹿山学院 2010级交通土建102班 20102421）摘要：真菌多糖分结构多糖和活性多糖。
真菌细胞壁中往往含有几丁质, 为一类聚氨基葡萄糖, 属于结构多糖; 另一类活性多糖是由真菌菌丝体产生的一类次生代谢产物。
真菌多糖具有丰富的生物活性, 且无毒副作用,是目前最有开发前途的保健食品和药物新资源。
有许多真菌多糖被用作保健食品的功能添加剂。
多种真菌多糖在临床上也被广泛应用, 并在自身免疫性疾病、免疫功能低下症和肿瘤的治疗等方面取得了令人鼓舞的效果。
关键词：真菌多糖；肿瘤；价值；免疫；1.真菌多糖的抗肿瘤作用1.1真菌多糖的体外抗肿瘤作用一些真菌多糖对肿瘤细胞有直接的细胞毒活性,在体外可直接杀死癌细胞,而对正常动物细胞无杀伤作用,这是真菌多糖与其它细胞毒性抗肿瘤药物相比具优势的地方之一。
姜自彬等在显微镜下观察到S180腹水瘤细胞在糙皮侧耳多糖的作用下,细胞逐渐膨胀,细胞膜上形成一些小泡状凸起,在1h 内完全破碎,而糙皮侧耳多糖对脾、肝脏、肾、胸腺等细胞没有作用,细胞完好无损。
四甲基偶氮唑盐(MTT) 法检测结果发现,银耳多糖和香菇多糖对S180 和K562肿瘤细胞均无细胞毒活性,而茯苓多糖对这两种细胞株有强烈的细胞毒活性,半抑制浓( IC50)1.50mgPmL 。
进一步将茯苓多糖分离纯化得到组分PVC ,发现其细胞毒活性更强,在15mgPmL 时可明显抑制白血病细胞的生长,掺入3 H2胸腺嘧啶核苷(3 H2TdR) 培养24h～96h 后,对癌细胞的抑制率分别为88. 2 %和98. 0 %。
云芝多糖在体外对吉田肉瘤AH2B、腹水肝癌、艾氏腹水癌、白血病L1250 、肉瘤S180 和白血病P368 等肿瘤细胞的增殖均有一定的抑制作用。
真菌多糖药理作用研究进展
真菌多糖药理作用研究进展【关键词】真菌多糖；，，构效关系；，，，药理作用摘要：对真菌多糖的药理作用、种类及构效关系等研究进行综述。
真菌多糖作为“生物反应调节剂”，具有调节机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、健胃护肝、降血脂、血糖和胆固醇、抗血栓、抗衰老、抗辐射、祛痰镇咳等多种药理作用。
真菌多糖是新药开发的重要途径之一。
关键词：真菌多糖；构效关系；药理作用多糖是由许多单糖分子以糖苷键结合而成的天然高分子化合物，是生命有机体的重要组成部分，广泛存在于各种生物体组织中。
真菌多糖是从食药用真菌子实体、菌丝体和发酵液中分离出的代谢产物，在国际上被称为“生物反应调节剂”（简称BRM），它能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖，具有抗肿瘤、抗病毒、护肝、排毒、提高免疫力等多种生物活性［1］。
真菌多糖作为一种生物非特异性免疫促进剂，现正为人们所关注。
20世纪70年代，日本学者千原羽田首次证实了香菇多糖的抗肿瘤活性，从此国内外对真菌多糖在生物学、医学、药理学、食品科学等领域进行了大量的研究。
本文仅就真菌多糖的药理作用、种类、结构及构效关系几方面进行阐述，旨在为真菌多糖药用价值和开发利用提供参考。
1 真菌多糖结构及构效关系1.1 结构通过近二十多年对各类真菌多糖组成和结构的研究，真菌多糖的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指其单糖残基的组成、排列序列、连接方式等。
真菌多糖的一级结构主链主要有两种：（1）葡聚糖，真菌多糖中的主要构成部分，以β（1→3）糖苷键连接为主，并兼有少量β（1→4）、（1→6）或其他糖苷键，香菇多糖、茯苓多糖、云芝多糖等都属于这种连接。
（2）甘露聚糖，主要由α糖苷键连接，以α（1→3）、α（1→2）糖苷键为主，侧链有α（1→3）、（1→5 ）和（1→6）糖苷键，如虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖等。
真菌多糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的各种聚合体，这只关系到其分子主链的构象，不涉及侧链的空间排布。
真菌多糖的功效
真菌多糖的功效作者：李晨阳来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第04期真菌多糖不是“糖”，它是一种活性高分子化合物的化学名称。
临床证明，真菌多糖对人体有显著的免疫促进作用，它们具有明显的抑制癌变及病毒感染的效果。
研究发现，真菌多糖的抗肿瘤作用并非直接杀死肿瘤细胞，而是通过激活人体免疫系统，依靠人体自身的免疫力来发挥作用。
具体机理为通过对单核巨噬细胞、细胞免疫及体液免疫功能的调节，如激活细胞免疫，促进免疫细胞因子生成活化补体等，从而增强机体免疫系统功能，发挥抗肿瘤、抗病毒等重要作用。
例如：针对中、晚期肿瘤患者进行的免疫治疗来强调提高整体免疫力，靶向性地调动人体自身防御机制，激活细胞免疫程序，再促进免疫的多重作用，来达到改善患者局部症状和全身状况的目的。
香菇香菇含有18种氨基酸、30多种酶、多种微量元素及维生素E等。
其所含香菇菌丝体细胞液和香菇多糖，具有良好的抗肿瘤作用。
香菇多糖还是干扰素诱导剂，能诱导人体体内干扰素的产生，从而提高人体免疫能力，起到抗病作用，是国际公认的免疫增强剂和干扰素诱导剂。
香菇多糖所含的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中胆固醇蓄积，预防和治疗高血脂，进而防止动脉硬化和血管变脆，起到预防和治疗冠心病的作用。
经临床试验证明，香菇中所含的对人体有益的物质应用于慢性肝炎、癌症、病毒性感冒的治疗，效果显著。
香菇含有一种双链核糖核酸，能刺激人体T淋巴细胞，从而防治病毒性疾病。
灵芝灵芝是我国传统的扶正固本、滋补强壮的一味中药，历代医书均将之列为中药中的上品。
与其他食用菌一样，灵芝含有丰富的氨基酸、多糖、B族维生素、矿物质和微量元素，具有养心安神、补气益血、止咳祛痰、纳气平喘等功效，是一种理想的保健品。
灵芝的药理活性与灵芝多糖有关，灵芝多糖是一种免疫激活剂，是灵芝中的主要有效成分，它能提高机体免疫力，增强机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤；能使人体产生抗体及干扰素，预防和治疗高血压、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、神经衰弱等多种现代医学中的疑难病症。
真菌多糖1
真菌多糖真菌多糖多糖(polysaccharides)又称多聚糖,是生物有机体内普遍存在的一类生物大分子，不仅参与组织细胞骨架的构成，而且是多种内源性生物活性分子的重要组成成分。
有一定的调节机体免疫功能的作用,其作用是多途径、多环节、多靶点的,如促进免疫细胞增殖与分化，分泌各种淋巴因子,调节神经-内分泌-免疫调节网络(NIM)的平衡等。
活性多糖分为纯多糖和杂多糖两类，纯多糖一般由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成，可分为直链结构，也可有分支结构。
杂多糖除含有糖链外，还可含有肽链或脂类成份。
目前己广泛开发并在保健行业中的活性多糖主要有灵芝多糖，香菇多糖，猴头菇多糖，黑木耳多糖，复合多糖等。
活性多糖大多数可以刺激免疫活性，能增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成。
从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性。
但对于肿瘤细胞并无直接的杀伤作用。
活性多糖能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移，不粗采取手术治疗和放射疗法的白血病，淋巴瘤等，特别有疗效。
现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。
是一种β－型的多糖，具有广泛的药理活性。
灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。
真菌多糖能激活、强化人体免疫细胞，显著提高免疫力，增强人体抗病、抗肿瘤的能力，对细胞有很强的修复作用。
提高机体免疫功能，真菌多糖的含量决定了食药用菌的功效。
天然或人工种植的食药用菌，含有大量的纤维素或非药理活性成分，真菌多糖含量普遍偏低，药理作用受到限制。
真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。
服用真菌多糖保健食品，能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。
上海医科大学李瑞等试验发现，真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高 11 ％，流动性提高 32 ％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞生理功能得到提高。
医学：真菌多糖的生理活性、研究技术
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生物材料
真菌多糖可作为生物材料用于组织工程和再生医学领域。
要点二
生物工程
真菌多糖可作为生物工程的支持材料，促进细胞生长和分 化。
展望未来研究方向
深入探究真菌多糖的生理活性机 制
未来研究应进一步探究真菌多糖发挥生理 活性的机制，为其在药物、食品和生物工 程等领域的应用提供理论支持。
优化真菌多糖的提取和纯化技术
构效关系
多糖的构效关系是指多糖的结构与其 生理活性之间的关系，通过研究构效 关系可以深入了解多糖的作用机制， 为新药研发提供理论依据。
05 真菌多糖的应用与展望
药物开发与治疗
01
02
03
04
抗肿瘤药物
真菌多糖具有抑制肿瘤细胞生 长和扩散的作用，可用于开发
抗肿瘤药物。
抗病毒药物
某些真菌多糖具有抗病毒活性 ，可应用于抗病毒药物的研发
从平菇中提取的多糖，具有抗氧化、抗炎等生理活性。
药用真菌多糖
01
02
03
灵芝多糖
从灵芝中提取的多糖，具 有抗肿瘤、免疫调节、保 肝等生理活性。
冬虫夏草多糖
从冬虫夏草中提取的多糖， 具有抗肿瘤、免疫调节、 抗氧化等生理活性。
桑黄多糖
从桑黄中提取的多糖，具 有抗炎、抗肿瘤等生理活 性。
海洋真菌多糖
褐藻多糖
提高机体抗肿瘤能力
真菌多糖能够提高机体的免疫力，增强机体对肿瘤的抵抗力。
抗病毒活性
抑制病毒复制
01
真菌多糖能够抑制病毒在宿主细胞内的复制，降低病毒载量。
减轻病毒引起的炎症反应
02
真菌多糖能够抑制病毒引起的炎症反应，缓解临床症状。
真菌多糖及其功效
真菌多糖及其功效真菌多糖-一般是指各种真菌的子实体和菌丝体所产生的一类代谢产物。
目前,在全球范围内约有数千种真菌。
下面由店铺为大家介绍真菌多糖及其功效，希望能帮到你。
真菌多糖及其功效食药用菌的神奇之处在于其属于物种中间态，既不是动物，又不属于植物，既可以入药，又可以入食。
食药用菌的特殊成分食用菌多糖是人体不能合成的特殊分子结构，食用菌多糖的特殊分子结构与人的细胞膜多糖体结构相似，具有活性，能够修复人体细胞膜的多糖体，因此他能从源头上防治人体的疾病。
所谓“食用菌治百病”，“21世纪是多糖时代”等溢美之词由此而来。
疾病的病因往往是复杂的，因此现代医学强调系统治疗。
食用菌大多具有特殊活性多糖，不同的食用菌多糖其结构亦多不相同，对人体有不同的治疗和调理作用。
这些多糖有很强的可嫁接活性，依据“君臣佐使”药理进行仿生态嫁接而成的多糖基因，具有更全面的辨证施治功效，即对症又对病，由表及里，对疾病进行全方位调理，直至康复。
在多糖的研究题海中，一个颇为热门的课题是关于“活性多糖”的研究。
除了具有营养的生理功能外，还有特殊生理活性(就是有特殊药学特性和活力)的多糖化合物，被称为“活性多糖”，研究证实，“活性多糖”由于某些特殊的多糖体结构和活性基团，显示出非常神奇的生物治疗作用。
在对活性多糖的研究和推广中，最引人注目的又是真菌多糖，如(灵芝、猴头、香菇、获苓、冬虫夏草……等等)。
无数病理和临床报告证实，真菌多糖，不仅具有安全而显著的功能型保健作用，还具有神奇的生物治疗效果。
在21世纪生物时代到来的时刻，可以断言说，它是攻克多种顽固疑难病症的“名星”。
很多研究表明，存在于香菇、金针菇、银耳、灵芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴头菇等大型食用或药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等，而达到提高人体免疫能力的生理功能。
这些多糖由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白更大的实用性而日益受到人们的重视，此外，大部分还有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力。
真菌多糖的加工提取
真菌多糖的提取，加工和分离
真菌多糖简介
• 活性多糖大多数可以刺激免疫活性，能增 强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促 进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并 促进抗体的形成。从而在一定程度上具有 抗肿瘤的活性。但对于肿瘤细胞并无直接 的杀伤作用。活性多糖能降低甲基胆蒽诱 发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移， 不易采取手术治疗和放射疗法的白血病， 淋巴瘤等，特别有价值。
真菌多糖的制取
• 多糖的纯化
多糖的纯化是将多糖混合物分离 为单一的多糖。纯化方法很多, 主要纯化方法有: • (l) 分步沉淀法 根据不同多糖在不同浓度的低级 醇或酮中具有不同溶解度的性质, 逐次按比例由小 而大加入这些醇或酮分步沉淀。此法适用于分离 各种溶解度相差较大的多糖。 • (2)盐析法 根据不同多糖在不同浓度盐中具有不 同溶解度而分离。
灵芝多糖： 能提高机体免 疫力，加速血液微循环， 提高血液供氧能力，降低 机体静止状态下的无效耗 氧量，消除体内自由基， 提高机体细胞膜的封闭度， 抗放射，提高肝脏、骨髓、 血液合成 DNA,RNA，蛋白 质的能力，延长 寿命等。 灵芝的多种药理活性大多 和灵芝多糖有关。
L/O/G/O糖的药理作用 实验表明, 多糖具有抗 感染、抗消化性溃疡、抗凝血、抗病毒、 抗反射性及降血糖、降血脂等作用。80 年 代,日本学者确认, 香菇、灵芝、获荃、黑耳、 银耳等多糖是一种免疫激剂, 可通过活化N K 细胞阻止癌细胞增生, 对艾滋病等多种免 疫缺陷症均有良的防治作用。多糖还具有 提高肝脏解毒能力, 促进核酸和蛋白质生物 合成, 有助于受损伤细胞的修复和更新, 从 而延缓细胞衰老进程, 有利于延年益寿。
真菌多糖的制取
• 多糖的提取
目前, 真菌多糖的提取可从子实体和采用深 层培养发酵液的菌丝中分离获得, 但以从子实体中提取多糖为主。 首先是将子实体粉碎, 加入甲醇或乙醇乙醚1 : 1 混合液, 水浴加 热搅拌1 一3 小时除去表面脂肪。其次是用残渣提取多糖, 常用 的方法有不同温度下的水提法、稀酸提法、冷热稀碱提法。水 提法采用的较多, 适合于提取水溶性多糖。稀酸提取法适用于提 取酸溶性多糖、时间宜短, 温度不超过50 ℃ , 以防止糖昔键断 裂。稀碱法适合于提取碱溶性糖。然后除去小分子杂质, 常采用 透析法, 将多糖提取液置于半透膜透析袋中, 逆向流水透析1 一3 天。第四步是沉淀多糖。大部分多糖在有机溶剂中的溶解度极 小, 所以可用有机溶剂来沉淀。常用4 一5 倍低级醇、丙酮, 一 般在p H = 7.0 左右沉淀多糖, 制得粗多糖。最后是除去蛋白质。 除去多糖中的蛋白质常用的方法是三氯醋酸法。得到的溶液基 本上是没有蛋白质与小分子杂质的多糖混合物或单一多糖。
真菌多糖的生物活性
真菌多糖的生物活性1 增强机体免疫力人体免疫系统是人体内保持健康、避免发生各种疾病的防御安全系统. 灵芝多糖作为生物免疫调节剂, 主要通过以下几个途径作用于人体免疫系统: ( 1) 激活巨噬细胞和T细胞等免疫细胞活性; ( 2) 激活网状内皮系统、补体系统和免疫系统, 诱导产生IFN(干扰素)、TNF(肿瘤坏死因子)等多种免疫因子; ( 3) 促进细胞中RNA、DNA和蛋白质的合成, 提高细胞内环核苷酸( cGMP、cAMP) 的含量. 香菇多糖是一种胸腺依赖型T 细胞导向并有巨噬细胞参与的特殊免疫剂, 它能增强宿主巨噬细胞吞噬率, 活化T细胞, 恢复或刺激T细胞的功能.2 抑制肿瘤作用目前已知约有50多种食用菌具有一定的抗癌作用. 菇类抑制癌症的主要成分是多糖体, 这类化合物具有- 13- 苷链连接的己糖主链和- 16-苷链连接的己糖支链构成的葡聚糖结构. 食用菌菌丝体和子实体中含有的多糖类物质, 不仅能增强机体的免疫功能, 而且还具有抑制肿瘤生长的作用. 灵芝多糖、香菇多糖、茯苓多糖和裂褶多糖等已用于临床治疗肿瘤. 绝大多数食用菌多糖的抗肿瘤作用是通过增强宿主免疫调节功能即宿主介导抗肿瘤活性来实现的. 它们对肿瘤细胞没有直接杀伤力, 没有毒素和副作用, 而是通过活化巨噬细胞功能、促进T细胞增殖、诱导某些免疫因子产生等方式抑制肿瘤生长.3 降低胆固醇、降血压和抗血栓作用有人研究了24种食用菌对实验小鼠血液中胆固醇含量的影响, 发现蘑菇、香菇、金针菇、木耳、毛木耳、银耳和滑菇等9种食用菌的子实体均具有降低胆固醇的作用, 其中金针菇、蘑菇和木耳具有与香菇几乎相同的降低胆固醇作用, 尤其以金针菇为最强. 香菇多糖、银耳多糖可促进胆固醇代谢, 从而降低其在血清中的含量. 灰树花也有类似的作用. 存在于灵芝、香菇等中的皂苷、多酚和黄酮类等活性物质降血脂效果明显.4 抗疲劳、抗衰老作用近年来研究认为, 衰老与自由基引起生物膜的脂类过氧化, 导致膜结构损伤和功能失活具有密切关系. 生物膜上不饱和脂肪酸过氧化后, 膜功能受损致细胞功能障碍, 使细胞变性、死亡, 引起多种疾病和衰老. 据林志彬等研究, 灵芝、冬虫夏草、香菇、银耳和猴头等均可增强机体对运动负荷的适应能力, 具有抗疲劳功能. 据实验[ 4] , 灵芝能增强老年小鼠血中SOD活力, 降低血中MDA的含量, 延长果蝇的寿命. 提示灵芝通过增强酶的活力, 提高机体清除自由基的能力, 从而减少细胞的变性和死亡, 达到抗衰老的作用.5 抗病毒作用许多研究证明, 多糖对多种病毒, 如艾滋病毒(H IV1) 、单纯孢疹病毒(HSV1, HSV2)、巨细胞病毒(CMV)、流感病毒、囊状胃炎病毒(VSV) 等有抑制作用. 香菇中双链核糖核酸( d - RNA) 能使小鼠体内诱导生成干扰素, 并进一步阻止鼠体内流感病毒和兔口炎病毒的增殖. 裂褶菌多糖可提高感染仙台病毒( Senda iviru) 小鼠的存活率,且有效抑制病毒的扩散. 带有肽残基的云芝多糖也具有明显的抗病毒作用, 已经制成药物用于临床治疗慢性肝炎, 并用于肝癌的预防.6 抗氧化作用已发现许多食用菌多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性, 起到保护生物膜和延缓衰老的作用. 具抗氧化活性的多糖还有灵芝多糖、凤尾菇多糖、香菇多糖、虫草多糖、短裙竹荪多糖、糙皮侧耳多糖、猴头多糖、木耳多糖和虎奶菇多糖. 另外, 食用菌所含的多种维生素如VC、VA、VE 及胡萝卜素和SOD 等也具有消除人体的自由基的功效. 食用菌除上述功能外,还有止血消炎、清热解毒、润肺益气、健脾和胃、补肾利尿、强精护扶、健脑等医疗保健功能. 有些食用菌或其多糖还有抗辐射、抗突变、抗菌、预防肥胖症和糖尿病等功效.大白桩菇个体大，肉肥厚，味道鲜，属我国出产的“口蘑”之一种。