冒蜀黍冒菜加盟冒菜的做法和配方
冒蜀黍冒菜底料做法三
冒蜀黍冒菜底料做法三兑锅流程：鲜汤打去料渣再翻入冒菜锅里上火烧开后舀入炒好的老料。
这里的施放比例并没有一个定数而是要靠自己的感觉去把握，当你觉得汤中的鲜味辣味足够了时就可以了。
需要提醒的是在第一锅汤料当中不需要加盐因为豆瓣等原料已经有足够的咸味。
不过因为冒菜出锅时要舀很多汤汁在碗里所以在冒过 10 份左右以后锅里就应当及时补充鲜汤和精盐。
至于是否要添加老料则要视具体的情况去灵活把握。
关于冒蜀黍冒菜冒菜的碗料：冒菜之所以能脱离火锅而另立门户有人说是因为冒菜的碗料风味独特。
在火锅庞大的家族当中分支品种似乎都非常注重碗料的配制而传统火锅本身的碗料却简单多半是香油、蒜茸和精盐。
比如在火锅的延伸品种当中冷锅鱼的碗料就是加了十余种配料调制而成。
再如眼下各地正流行的梭边鱼其碗料中内容已变得十分丰富了。
对于冒菜来说碗料的作用则更是不可忽视。
在我具体介绍碗料该怎么配制之前还想跟大家说说碗料的配制思路。
也不知道读者朋友是否想过什么是冒菜冒菜的碗料应该调成什么味道其实我对此也没有固定的答案给大家不过我可以套用一位美食爱好者的话来讲出自己的观点世界上本来没有冒菜只是现在街上吃的人多了才“冒”出了冒菜。
因此冒菜不可能只存在某一种固定的味道。
加盟冒菜的碗料配方：葱花 8 克、蒜茸 5 克、芹菜末 15 克、榨菜颗粒 5 克、青花椒油 4 克、味精 4 克、白糖 3 克、特制豆豉茸 15 克、香油 10 克。
应该说蒜茸是火锅系碗料队伍当中的主力军 因为它在任何一种碗料调制中都不可少但用量也不能多。
碗料中需要的芹菜可以带着叶子一起切碎因为它有一种奇异的香气故其用量可以稍大一些。
我在熬制汤料时使用的是红花椒因为这种花椒味浓且能经受住高温的熬煮。
可是青花椒就不一样了其味虽然清香淡雅但它耐不住高温故一旦上火短时间就得出锅不然会香气全无。
为了能体现出青花椒的香我选择了在碗料当中加入青花椒油的做法事实证明 这正是碗料的神来之笔。
豆豉茸是我调制碗料的另一个重点。
冒菜制作流程
冒菜制作流程
冒菜，是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。
它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家中制作出美味的冒菜。
下面就让我们来详细了解一下冒菜的制作流程。
首先，准备好所需食材。
冒菜的主要食材包括肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）、蔬菜（如土豆、豆芽、豆皮等）、调料（如花椒、干辣椒、姜、蒜等）以及火锅底料等。
在准备食材时，要确保食材新鲜，处理干净卫生。
其次，处理食材。
肉类要切成薄片或薄片，蔬菜要洗净切好备用。
调料也要做
好准备，如将姜、蒜切成末，花椒、干辣椒研磨成粉末等。
接下来，烹饪食材。
首先，在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜末
爆香，然后加入肉类翻炒至变色。
接着，加入火锅底料和适量的清水，煮开后加入蔬菜和调料，煮至食材熟透入味即可。
最后，装盘食用。
将烹饪好的冒菜倒入装盘的容器中，可以根据个人口味再撒
上一些花椒粉、干辣椒粉或者葱花等作为装饰，增加香味和美观。
通过以上的制作流程，一道美味的冒菜就成功制作完成了。
当然，除了以上的
基本流程外，根据个人口味和喜好，还可以适当调整食材的种类和比例，以及调料的用量，来制作出更符合自己口味的冒菜。
总的来说，冒菜的制作流程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，
就能轻松在家中制作出美味的冒菜。
希望以上的制作流程能够帮助到喜爱川菜的朋友们，让大家都能在家中享受到地道的冒菜美味。
冒蜀黍麻辣串串香冒菜的做法
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冒蜀黍麻辣串串香冒菜的做法
天气越来越凉了，吃火锅的季节来到了。
我喜欢吃火锅，不只是为了满足于口感，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的感觉。
让人感到很温馨很幸福。
冒菜属街头小吃，卫生状况不敢想象。
可是孩子就是喜欢这一口。
只好在家自己制作冒菜火锅了。
在家制作火锅可以保证食物的新鲜程度，吃起来放心。
正好有个朋友开了家火锅店，向朋友要了点麻辣火锅底料，正宗就是正宗的，火锅沸腾起来，满屋飘香，麻辣醇香好有食欲呢。
食材主料：鲜虾100g 豆皮100g 莲藕100g 鱼丸100g 花菜100g 年糕片100g 鸭血100g 鲜蘑100g 萝卜100g 火腿肠100g
辅料;芝麻酱适量韭菜花适量腐乳适量生抽适量糖适量香油适量鸡精适量葱适量姜适量麻辣火锅底料适量
冒蜀黍麻辣串串香冒菜的做法步骤
1.把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕萝卜去皮穿成串。
2.豆皮切成条穿成串。
3.火腿肠切上花刀，斩成小段后穿成串。
4.生菜洗净掰成小块穿成串。
5.把各种鱼丸穿成串。
6.鲜蘑洗净撕成小条穿成串
7.鲜虾洗净去掉肠线，用签子穿上。
8.鸭血切成小块穿成串。
9.年糕提前用清水泡软。
10.用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精糖生抽香油调成料汁。
11.锅中加入葱姜和麻辣火锅底料，
12.加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟，沾上小料就可以享受了。
小贴士叨唠;食材要选用新鲜的，可以根据自己喜欢的变换，麻辣火锅底料超市有卖。
冒菜的底料制作方法
冒菜的底料制作方法
冒菜是一道非常有特色的川菜，以其麻辣鲜香而著称。
而冒菜的底料是制作这道菜的关键，其麻辣的味道和丰富的风味都来源于底料。
下面我将介绍一下冒菜的底料制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和食用油。
制作底料的第一步是将干辣椒和花椒放入锅中小火炒香。
等到香味散发出来后，将其放入砂锅或者电饭煲中备用。
接着，将姜、蒜和葱切成末，香叶、桂皮和八角略微压碎备用。
然后，将锅中倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
然后加入切好的姜、蒜和葱末，炒出香味。
接着放入适量的生抽和老抽，煸炒出红油。
接下来，将炒好的香料放入砂锅或电饭煲中，用大火煮开。
等到底料开始冒泡时，加入适量的料酒、盐、糖和鸡精，煮约五分钟左右。
最后，将煮好的底料晾凉，然后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。
以上就是冒菜底料的制作方法。
这个底料制作出来的味道浓厚，带有麻辣的口感，非常适合用来烹饪冒菜。
在制作冒菜时，只需要将蔬菜和肉类放入底料中烹饪即
可，非常方便快捷。
当然，冒菜的口味因人而异，有些人可能会添加其他的调料，比如花椒粉、辣椒粉、甜面酱等，以增加味道的层次感。
因此，在制作底料时也可以根据个人口味进行调整，在保证基本风味的基础上进行创新尝试。
总之，冒菜的底料制作非常简单，只需要一些常见的调料和炒制的步骤即可完成。
制作好的底料可以保存一段时间，方便在家中随时使用。
希望大家能够尝试制作冒菜底料，享受到麻辣美味的川菜风味。
冒菜的做法和配方详解
冒菜的做法和配方详解摘要：冒菜是一道具有四川特色的美食，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。
本文将详细介绍冒菜的做法和配方，让您在家也能轻松做出美味的冒菜。
冒菜，又称火锅菜、串串香，起源于四川成都，是一道具有四川特色的美食。
冒菜的特点是麻辣鲜香，口感丰富，食材多样，可以根据个人口味进行搭配。
冒菜的做法简单，只需准备好食材和调料，就可以在家轻松做出美味的冒菜。
下面就来详细介绍冒菜的做法和配方。
一、食材准备1. 底料：四川火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、草果、肉桂、香料包等。
2. 食材：豆腐皮、豆腐、豆芽、莴苣、土豆、藕片、金针菇、蘑菇、白菜、宽粉、年糕、鱼丸、虾滑、火腿肠、午餐肉、鸡肉、猪肉、牛肉等。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、味精、香油、花椒油、芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜末、葱花等。
二、做法步骤1. 准备底料：将四川火锅底料放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒化。
炒化的过程中，可以加入豆瓣酱，增加火锅的味道。
接着加入干辣椒和花椒，炒出红油。
然后加入切好的生姜、大葱、大蒜，以及八角、香叶、草果、肉桂等香料，继续翻炒均匀。
最后加入香料包，炒匀后关火，备用。
2. 准备食材：将豆腐皮、豆腐切成块状；豆芽、莴苣洗净；土豆去皮切片；藕片洗净；金针菇去根部；蘑菇洗净切片；白菜洗净切段；宽粉提前泡软；年糕切片；鱼丸、虾滑解冻备用；火腿肠切片；午餐肉切片；鸡肉、猪肉、牛肉切片备用。
3. 烧水：在锅中加入适量的水，烧开后，将准备好的食材逐个放入锅中煮熟。
煮好的食物捞出，放入碗中备用。
4. 调制蘸料：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、味精，搅拌均匀。
然后加入香油、花椒油，搅拌均匀。
接着加入芝麻酱和花生酱，搅拌均匀。
最后加入蒜泥、香菜末和葱花，搅拌均匀，即可。
5. 涮冒菜：将煮好的食物放入已经炒好的底料锅中，用筷子夹起食物，涮一下锅底的红油。
冒菜配方是什么？冒菜的做法大全
冒菜配方是什么？冒菜的做法大全冒菜和串串香差不多，无论什么菜都可以制作，冒菜是一种地方的特色小吃，制作一个香辣的锅底，就能吃上一次香辣美味的冒菜，无论是直接吃还是配米饭，都是一个不错的选择。
★做法一食材用料土豆一个相克食物小白菜3棵相克食物菠菜3棵相克食物金针菇一小把相克食物午餐肉半盒木耳适当相克食物粉丝1小把相克食物油适当酱油一小勺醋一小勺相克食物郫县豆瓣酱少许麻辣香锅辣料一小块蒜4瓣相克食物煮冒菜水3碗洗菜水适当冒菜的做法1.蒜，调料准备好2.木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好3.小白菜，菠菜，粉丝准备好4.锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水。
5.水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟6.再加入土豆片，粉丝煮5分钟，土豆熟了7.加入小白菜，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟关火！★做法二1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
冒蜀黍口水菜的做法
冒蜀黍口水菜的做法
特别喜欢川菜，香、辣、麻，超级下饭。
现在不是很喜欢在外面用餐，除非特别的情况才出去。
很久很久没有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。
其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。
味道就不一样。
”
食材明细
千张(豆腐皮)适量脆皮肠适量洋葱适量莴笋适量豆芽适量鸭血适量香菜适量辣椒适量蒜叶适量花椒适量豆瓣酱适量蒜沫适量姜沫适量麻辣香锅料适量中辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度
口水菜---自制冒菜的做法步骤
1、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么
2、搭配的调料;花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
3、我两个锅同时工作
4、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
5、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
6、炖锅内，放入水烧开，煮食材
7、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
8、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
9、放入姜沫、蒜沫
10、放入花椒、辣椒沫
11、放入麻辣香锅料
12、炒香之后倒入开水
13、汤汁开了之后放入洋葱
14、放入鸭血
15、倒入煮好的脆皮肠、千张
16、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
17、炒好的莴笋放入炖锅内
18、将煮好的菜放入汤锅内
19、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
20、煸炒香的花椒油倒入炖锅内。
听到滋滋的响声，好美味
21、一道香喷喷的冒菜就好了!
小窍门
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。
这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好!
使用的厨具：不粘锅、煮锅。
冒菜制作方法
冒菜制作方法
冒菜，是一道具有鲜明川菜特色的美食，口感鲜香、麻辣可口，深受广大食客
的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下冒菜的制作方法。
首先，准备食材。
冒菜的主要食材包括牛肉、豆腐、土豆、青椒、红椒、花椒、辣椒、姜、蒜等。
其中，牛肉要选用带筋的部位，口感更加鲜嫩。
豆腐则宜选择嫩豆腐，口感更好。
其次，处理食材。
将牛肉切成薄片，豆腐切成小块，土豆和青椒、红椒切成片状。
姜、蒜切成末，备用。
然后，烹饪食材。
将牛肉片用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中倒入适量的油，放入花椒、辣椒、姜末和蒜末炒香，然后将牛肉片放入快速翻炒至变色，捞出备用。
接着，将土豆片放入翻炒至微黄，再放入豆腐和青红椒片，炒匀。
最后，调味。
将炒好的食材放入碗中，撒上盐、味精、辣椒粉，淋上热油，拌
匀即可。
冒菜的制作方法并不复杂，但需要注意的是火候的掌握。
牛肉要炒至变色，而
土豆和豆腐要炒至微黄，这样才能保持食材的口感和鲜美。
另外，花椒和辣椒的使用也是冒菜的关键，要根据个人口味适量添加，使得冒菜既有麻辣的味道，又不失食材的原汁原味。
冒菜是一道简单却美味的川菜，制作起来不难，但需要细心和耐心。
希望大家
在尝试制作冒菜时，能够根据自己的口味加以调整，做出一份符合自己口味的美味佳肴。
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冒蜀黍冒菜加盟:冒菜地做法和配方
大懒人冒菜菜品设置
一、大懒人冒菜加盟店菜品地制作与暖锅菜品相似，可以参考和借鉴地有:.素菜类:土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜.一般来说，先将块茎类或不易熟地蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用，将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料最后放入，其他地菜品可以放在一路煮.
b5E2R。
.荤菜类:肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋.
p1Ean。
冒蜀黍冒菜建议其中地猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半制品，以保证一起煮制时保持风味.
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按照采购地品种.冒菜地品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等，可以按照当地特产和食客地兴趣随即搭配.
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二、小吃大懒人冒菜加盟店兼营小吃.小吃地品种因处所差异而有差别性，品种合宜过多，有以下可以选择:水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等.面积在平方米以下地冒菜店，最佳是外购制品，本身制作不只占空间，还浪费人力，结果也不一定好.
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三、辅菜辅菜是指配合冒菜，为增进食客地满意度而准备地必要菜品，好比凉菜、卤菜、蒸菜，合用于面积在平方米以上地冒菜店.凉菜可以本身建造，品种合宜过多，以素凉菜为主.卤菜最佳外购.蒸菜地建造尽也许简陋化.
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冒蜀黍冒菜制作制作方法
一、质料筹备
建造冒菜所需地质料首要有种:汤底料、拌菜料、调味粉和辅料.“大懒人”能够为加盟商长期提供已经制作好地汤底料、拌菜料和调味料，辅料包罗豆豉、花生、芝麻、大葱、小葱等，各地均易采购.
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二、制作能力
.制作汤底.“大懒人”冒菜提供地汤底料首要包罗辣椒、花椒、姜、蒜等种香料，先将净水烧开(用不锈钢桶)，再依次放入汤底料和盐，水、汤底料、盐凭证地比例，熬制分钟待用.最后用水中插牛大骨或用猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤举办勾兑.
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.将菜装入竹篓置入汤底中煮制，按照菜地品种抉择煮制时刻黑白，一样大凡为分钟.
.将煮好地菜品倒入不锈钢盆中(大陶瓷盆也行)，插手克拌菜料(由加盟品牌提供，按照口胃加减，凡是南边地口胃要比北方口胃重)、克调味粉(由加盟品牌提供)在盆中波动、拌匀，把拌好味地菜品倒入碗中，舀入底汤以略齐碗口为宜.
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.整形.依次放入芫荽末、葱花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等，还可以按照冒菜地品种和顾主地口胃撒入一些定香粉末，如孜然粉，用于牛羊肉、排骨等;如五香粉，用于排骨、肥肠等;如花椒粉，用于血旺、肥肠等.
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经过这几步“傻瓜式”操作方法，一份冒菜就可以出堂了.
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