中国六大茶类及其分类图
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中国茶叶分类-六大茶类的茶叶有哪些-中国名茶种类及产地特色基本知识
香气
特征香
嫩香馥郁 嫩玉米
高爽
橄榄香
高长
板栗香
香气高爽 兰花香
清香馥郁
清高
清香高长、鲜 兰花香
醇厚
嫩香持久
清香高雅
清香
青草香
馥郁
香气高锐
鲜爽
花果香
清雅
香气高长
清亮，略呈金
馥郁清高 蚕豆香
香气浓郁
纯正高鲜 醇正
纯正
板栗香
清香持久
清香
清香持久
清香
馥郁高长
清香
嫩香馥郁 豆花香
浓郁
板栗香
清香持久
清高持久 水果香
湖南安化 形似松针、细直秀丽
湖南古丈 条索紧细圆直、锋苗挺
江苏苏州 卷曲如螺、白毫显露
江苏宜兴 紧直匀细
江西庐山 紧结重实
江西遂川 紧结秀美，匀整纤细
江西婺源 纤秀细嫩、光滑
南京中山 紧细圆直、犹似松针
山东青岛 紧细，卷曲，匀整
山东日照 紧细，卷曲
四川峨眉山 扁直平滑、两头尖细
四川蒙山 外形秀丽、紧卷多毫
叶底肥厚、软亮，红 边显现
芽叶柔软，叶柔厚
59 文山包种
60 冻顶乌龙 61 东方美人
62
福鼎白茶 老茶
63 白毫银针 64 白牡丹 65 贡眉 66 白毫银针 67 白牡丹 68 贡眉 69 寿眉
70 月光白
71 霍山黄芽
72 霍山黄大茶 73 君山银针 74 蒙顶黄芽 75 平阳黄汤 76 广东大叶青 77 安徽安茶 78 湖南花砖 79 陕西茯砖 80 湖北青砖 81 广西六堡茶 82 四川雅安藏
香高持久
香气清高 兰花香
滋味
叶底
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
中国六大茶类PPT课件
9
谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折
Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal
大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶
挖回家种在家铁鼎里，悉心培育。
乌润结实，沉重似铁，味香形美，
因这茶是观音托梦得到的，取名
犹如“观音”，赐名“铁观音”。
“铁观音”。
闽南乌龙
1.外形 新茶：颗粒状、饱满、壮实，重如铁。春茶-蜻蜓头状；秋茶-青蛙腿状 陈茶:颗粒状略带碎末 2.色泽 新茶干茶：翠绿有光泽 陈茶干茶：暗黄无光泽 新茶茶汤:黄中透绿、清澈透亮 陈茶茶汤:暗黄无光泽 新茶叶底：翠绿、匀整厚实，呈现出绿叶红镶边 陈茶叶底：暗黄无光泽，绿叶红镶边不明显 3.香型 新茶干茶：淡雅花香 陈茶干茶：香气淡带有陈香 新茶茶汤:带有兰花、桂花、栀子花香 陈茶茶汤:香淡有闷味 新茶叶底:带有花香、果香 陈茶叶底:香气闷而杂 4.滋味 新茶:入口甘醇爽口、浓而厚 陈茶:滋味陈闷、不清爽、有杂味
时，就徘徊在南轩之旁。有一天，
每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯
他偶然发现层石荒园间有株茶树与
清茶，从未间断，有一天晚上，梦
众不同，就移植在南轩的茶圃，朝
见自己扛着锄头走出家门，来到一
夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶
条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一
树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，
株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟
今西）间种是铁泽半 松坪原。。闽观呈发 岩镇产 始南音青酵 村尧于 创乌属褐茶
谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折
Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal
大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶
挖回家种在家铁鼎里，悉心培育。
乌润结实，沉重似铁，味香形美，
因这茶是观音托梦得到的，取名
犹如“观音”，赐名“铁观音”。
“铁观音”。
闽南乌龙
1.外形 新茶：颗粒状、饱满、壮实，重如铁。春茶-蜻蜓头状；秋茶-青蛙腿状 陈茶:颗粒状略带碎末 2.色泽 新茶干茶：翠绿有光泽 陈茶干茶：暗黄无光泽 新茶茶汤:黄中透绿、清澈透亮 陈茶茶汤:暗黄无光泽 新茶叶底：翠绿、匀整厚实，呈现出绿叶红镶边 陈茶叶底：暗黄无光泽，绿叶红镶边不明显 3.香型 新茶干茶：淡雅花香 陈茶干茶：香气淡带有陈香 新茶茶汤:带有兰花、桂花、栀子花香 陈茶茶汤:香淡有闷味 新茶叶底:带有花香、果香 陈茶叶底:香气闷而杂 4.滋味 新茶:入口甘醇爽口、浓而厚 陈茶:滋味陈闷、不清爽、有杂味
时，就徘徊在南轩之旁。有一天，
每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯
他偶然发现层石荒园间有株茶树与
清茶，从未间断，有一天晚上，梦
众不同，就移植在南轩的茶圃，朝
见自己扛着锄头走出家门，来到一
夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶
条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一
树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，
株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟
今西）间种是铁泽半 松坪原。。闽观呈发 岩镇产 始南音青酵 村尧于 创乌属褐茶
六大茶类基础知识——美美ppt1
键，茶性也因闷黄而变得更加柔和， 是因为植物多酚、叶绿素等物质受到 氧化，形成了黄色 茶性：黄茶茶性寒
黄茶分为：
黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：霍山黄大茶（安微）、大 叶青（广东）等
黄小茶：北港毛尖（湖南岳阳）、 沩山毛尖（湖南宁乡）等
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等 冲泡水温：75℃-90℃
六大茶类知识分享
——美美
茶叶发展史和六大茶类课件
茶叶发展史 六大茶类
茶叶的冲泡实践
一、茶叶的起源和历史
发现茶叶
神农氏 传说，神农尝百草，日遇七十二
毒，得荼而解之。
这是中华茶叶史中对茶的第一次记 载，我们中国在几千年前就开始利 用茶，并逐步对茶叶的加工工艺加 以改良和完善，使茶叶种类不断发 展和丰富。
聚合物质——茶红素、茶黄素，使叶片和茶汤呈现 红色。发酵适度、青草气消失，产生熟果香气，如 发酵过度，则茶叶产生酸馊味，汤色发暗。 ○ 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用。 ○ 茶性：红茶性温
红茶分类
小种红茶
（正山小种、烟小种等）
工夫红茶
（滇红、祁红、川红、闽红等）
红碎茶（CTC）
（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
酶的活性，又不促进氧化作用，且保 持毫香显现，汤味鲜爽。 茶性：白茶茶性凉
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料 （鲜叶）采摘的标准不 同分为：
○ 芽茶：白毫银针 ○ 芽叶连枝：白牡丹 ○ 叶片：贡眉、寿眉
白茶特点：
白毫银针：单芽、满披白毫，有毫香 白牡丹：一芽一叶、一芽两叶，有毫
香花香。 贡眉：菜茶（群体种）、一芽二、三
红茶 Black Tea
红茶，属全发酵茶， 因成茶的水色和叶底 均为红色，故称为红 茶。红茶具有“红汤 红叶”和“香甜味醇” 的特征。
黄茶分为：
黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：霍山黄大茶（安微）、大 叶青（广东）等
黄小茶：北港毛尖（湖南岳阳）、 沩山毛尖（湖南宁乡）等
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等 冲泡水温：75℃-90℃
六大茶类知识分享
——美美
茶叶发展史和六大茶类课件
茶叶发展史 六大茶类
茶叶的冲泡实践
一、茶叶的起源和历史
发现茶叶
神农氏 传说，神农尝百草，日遇七十二
毒，得荼而解之。
这是中华茶叶史中对茶的第一次记 载，我们中国在几千年前就开始利 用茶，并逐步对茶叶的加工工艺加 以改良和完善，使茶叶种类不断发 展和丰富。
聚合物质——茶红素、茶黄素，使叶片和茶汤呈现 红色。发酵适度、青草气消失，产生熟果香气，如 发酵过度，则茶叶产生酸馊味，汤色发暗。 ○ 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用。 ○ 茶性：红茶性温
红茶分类
小种红茶
（正山小种、烟小种等）
工夫红茶
（滇红、祁红、川红、闽红等）
红碎茶（CTC）
（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
酶的活性，又不促进氧化作用，且保 持毫香显现，汤味鲜爽。 茶性：白茶茶性凉
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料 （鲜叶）采摘的标准不 同分为：
○ 芽茶：白毫银针 ○ 芽叶连枝：白牡丹 ○ 叶片：贡眉、寿眉
白茶特点：
白毫银针：单芽、满披白毫，有毫香 白牡丹：一芽一叶、一芽两叶，有毫
香花香。 贡眉：菜茶（群体种）、一芽二、三
红茶 Black Tea
红茶，属全发酵茶， 因成茶的水色和叶底 均为红色，故称为红 茶。红茶具有“红汤 红叶”和“香甜味醇” 的特征。
中国六大茶类ppt课件[文字可编辑]
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产地：安徽、湖北。始于西汉至今2000多年历史。
黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。
黄小茶：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。 黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山 和广东大叶青则为黄大茶。
黄茶的品质特点：
制作工艺特点：黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法 特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起， 并产生一些有色物质。
茶 上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山 韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于
叶 其它产地单丛茶所在。 特 为什么会有“山韵”。 点 一生态条件；
二茶树品种资源； 三采制工艺。 前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件； 后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、 “甘”有影响。
做青： 做青是香气形成关键的工序。青叶的气味从青草气味 →青香气味 →青花香味 →逐渐转为凤凰单
28
凤凰单枞，属乌龙茶类。主要 产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰单枞茶已有900余年、明朝。
单枞？
香型：黄枝香、芝兰香、桃仁 香、玉桂香、等。
地理优势：气候温暖湿润，雨 水充足，茶树均生长于海拔 1000米以上的山区，终年云雾 弥漫，空气湿润，昼夜温差 大，，土壤肥沃深厚，含有丰 富的有机物质和多种微量元素， 有利于茶树的发育与形成茶多 酚和芳香物质。
功效：防辐射、延缓衰老，抑制心血管疾病，预防和抗癌， 美容护肤、抗病毒菌、清热解暑、降火明目等。
适宜人群：油腻食品食用过多、高血压、体质燥热者。体质过寒尽 量少饮。
PPT课件
15
绿茶冲泡：
1．温：85-95℃沸水。 2．茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3．用水的选择：纯净水或山泉水。 4．器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之 一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分 满之开水，35秒之后，即可饮用。
黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。
黄小茶：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。 黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山 和广东大叶青则为黄大茶。
黄茶的品质特点：
制作工艺特点：黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法 特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起， 并产生一些有色物质。
茶 上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山 韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于
叶 其它产地单丛茶所在。 特 为什么会有“山韵”。 点 一生态条件；
二茶树品种资源； 三采制工艺。 前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件； 后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、 “甘”有影响。
做青： 做青是香气形成关键的工序。青叶的气味从青草气味 →青香气味 →青花香味 →逐渐转为凤凰单
28
凤凰单枞，属乌龙茶类。主要 产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰单枞茶已有900余年、明朝。
单枞？
香型：黄枝香、芝兰香、桃仁 香、玉桂香、等。
地理优势：气候温暖湿润，雨 水充足，茶树均生长于海拔 1000米以上的山区，终年云雾 弥漫，空气湿润，昼夜温差 大，，土壤肥沃深厚，含有丰 富的有机物质和多种微量元素， 有利于茶树的发育与形成茶多 酚和芳香物质。
功效：防辐射、延缓衰老，抑制心血管疾病，预防和抗癌， 美容护肤、抗病毒菌、清热解暑、降火明目等。
适宜人群：油腻食品食用过多、高血压、体质燥热者。体质过寒尽 量少饮。
PPT课件
15
绿茶冲泡：
1．温：85-95℃沸水。 2．茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3．用水的选择：纯净水或山泉水。 4．器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之 一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分 满之开水，35秒之后，即可饮用。
中国茶的六大类ppt
黄茶
• 黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶 大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。 黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和 霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城 绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖 西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶 青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄 叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黑茶
乌龙茶
• 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶， 是中国几大茶类中，独具鲜明 特色的茶叶品类。乌龙茶是经 过杀青、萎雕、摇青、半发酵、 烘焙等工序后制出的品质优异 的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙 团、凤饼演变而来，创制于 1725年（清雍正年间）前后。 品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
白茶
• 白茶是指一种采摘后，只经过 杀青，不揉捻，再经过晒或文 火干燥后加工的茶。白茶白毫 显露。树采一芽二、三叶者， 其制成品称白牡丹。白茶又称 政和白茶与福鼎白茶是中国六 大茶类之一。
中国茶的六大类
绿茶
• 绿茶的品质差别较大，可根据绿茶 外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。 • 新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的 外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味 茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清 香、兰花香、熟板栗香味等，滋，最早的红茶叫 做正山小种，由福建武夷山市星村 镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期 （约1568年），创制而成。 武夷 山市桐木村江氏家族是生产正山小 种红茶的茶叶世家，至今已经有 400多年的历史。
• 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名。六大茶类之一，属后发酵茶， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、 陕西、安徽等地。黑茶采用的原料 较粗老，是压制紧压茶的主要原料。 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥 堆和干燥四道工序。
六大茶类简介PPT
绿茶:不发酵茶，发酵度为0% 黄茶:轻发酵茶，发酵度为10%~20% 白茶:微发酵茶，发酵度为20%~30% 青茶:半发酵茶，发酵度为30%~60% 红茶:全发酵茶，发酵度为100% 黑茶:后发酵茶，发酵度为100%
02.绿茶
品质特性：三绿
干茶绿、茶汤绿、 叶底绿
加工工艺：采摘---杀青---揉捻---干燥 分类：烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶
冲泡：先洁杯，淋壶追香，刮沫， 低冲粗水柱，凤凰三点头
单击此处添加副标题内容
附加：花茶（再加工茶）
例如：茉莉花茶，桂花茶，玫瑰花茶
谢谢聆听
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冲泡：后洁杯（7-8秒）、封壶淋壶、淋壶 追香、刮沫、高冲粗水柱、双托杯（闻香）
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07.黑茶
普洱生茶（绿色）：芽头白色，自然发酵，味道较苦、较 涩，闻起来有花香、清香 普洱熟茶（黑色）：芽头黑色，人工催熟，味道较甜，坚 果香，老班章
加工工艺：采摘--摊青--揉捻--干燥 （生茶） 采摘--摊青--杀青--揉捻--渥堆--干燥（熟茶）
茶汤滋味：烤红薯香，蜜香
分类
1.红条茶 功夫红茶：安徽祁门红茶、湖北宜红、金骏 眉、四川川红、云南滇红、浙江越红、江西 宁红 小种红茶：阿萨姆红茶 2.红碎茶：CTC红碎茶、LTP红碎茶、洛托凡 红碎茶
04.黄茶
加工工艺：采摘--杀青--揉捻--焖黄--干燥
分类：根据鲜叶老嫩程度 黄芽茶（单芽）：君山银针 黄小茶（芽叶、开芽）：北港毛尖 黄大茶（一芽两三叶）：广东大叶青
枯雪大活
六
肠乳瓢水
未已贮还 苏
易翻月须 禁煎归活
轼
三处
坐松小自 煎
听风杓临 茶
02.绿茶
品质特性：三绿
干茶绿、茶汤绿、 叶底绿
加工工艺：采摘---杀青---揉捻---干燥 分类：烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶
冲泡：先洁杯，淋壶追香，刮沫， 低冲粗水柱，凤凰三点头
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附加：花茶（再加工茶）
例如：茉莉花茶，桂花茶，玫瑰花茶
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冲泡：后洁杯（7-8秒）、封壶淋壶、淋壶 追香、刮沫、高冲粗水柱、双托杯（闻香）
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07.黑茶
普洱生茶（绿色）：芽头白色，自然发酵，味道较苦、较 涩，闻起来有花香、清香 普洱熟茶（黑色）：芽头黑色，人工催熟，味道较甜，坚 果香，老班章
加工工艺：采摘--摊青--揉捻--干燥 （生茶） 采摘--摊青--杀青--揉捻--渥堆--干燥（熟茶）
茶汤滋味：烤红薯香，蜜香
分类
1.红条茶 功夫红茶：安徽祁门红茶、湖北宜红、金骏 眉、四川川红、云南滇红、浙江越红、江西 宁红 小种红茶：阿萨姆红茶 2.红碎茶：CTC红碎茶、LTP红碎茶、洛托凡 红碎茶
04.黄茶
加工工艺：采摘--杀青--揉捻--焖黄--干燥
分类：根据鲜叶老嫩程度 黄芽茶（单芽）：君山银针 黄小茶（芽叶、开芽）：北港毛尖 黄大茶（一芽两三叶）：广东大叶青
枯雪大活
六
肠乳瓢水
未已贮还 苏
易翻月须 禁煎归活
轼
三处
坐松小自 煎
听风杓临 茶
【精品】六大茶类基本认识PPT课件
全萎凋白茶 （白牡丹）：叶 张灰绿或暗绿， 稍呈银白光泽， 毫心肥壮，叶张 肥嫩，绿叶夹银 毫，成叶片抱心 形似花朵状，故 有白牡丹之称。 内质毫香显、味 鲜醇、汤色杏黄、 清澈明亮，叶底 浅灰，绿面白底， 叶脉微红。
青茶(乌龙茶)
青茶的加工工序
晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→干燥
这个茶类制法的制点是做青，在揉捻前完 成一部分的理化变化。 做青擦破叶边缘细胞，促进酶的催化作 用，叶边的儿茶素类氧化，要求制成中青 边红的茶类。
青茶品质特点是叶色青绿或边红中青，汤色橙黄或金 黄。要求儿茶素类轻度或部分的局部氧化，先促进酶 的催化作用，然后制止酶的催化作用。 根据做青程度，可以将青茶类分为轻发酵乌龙茶和重 发酵乌龙茶。
按产地不同，可以分为闽南乌龙茶、闽北乌 龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 闽南乌龙茶（轻发酵、铁观音）：外形条索 紧结肥壮、重实、沙绿明显、润亮；内质 音韵独特（兰花香），甜醇，汤色绿黄， 叶底具有“青蒂”、“绿腹红点”“红镶 边”，柔软鲜亮。 闽北乌龙茶（重发酵、武夷水仙）：成茶条 索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿， 呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具 兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄， 叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即” 三红七青”。
炒青 眉茶（炒青、特珍、珍眉等） 绿茶 珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等） 细嫩炒青（龙井、碧螺春、雨花茶、松针等） 烘青 普通烘青（闽烘青、浙烘青等） 绿茶 绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇青、川青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等） 小种红茶（正山小种、烟小种等） 红茶 功夫红茶（滇红、祁门红茶等） 红碎茶（叶茶、碎茶等） 闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等） 乌龙茶 闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂等） （青茶） 广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙等） 基 台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等） 本 白茶 白芽茶（银针等） 茶 白叶茶（白牡丹、贡眉等） 类 黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 茶 黄茶 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等） 黄大茶（霍山黄大茶、广东省大叶青等） 湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（蒲圻老青茶等） 黑茶 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等） 再 花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等） 加 紧压茶（黑砖、方茶、饼茶等） 工 萃取茶（速溶茶、浓缩茶等） 茶 果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等） 药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等） 含茶饮料（茶可乐、茶汽水、冰红茶、冰冰绿茶等）