科普六大茶类
茶的种类大全(6大茶类)
茶的种类1.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质.其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等.绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件.捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻,卷转成条，体积缩小，且便于冲泡.同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻.嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法,有（烘干、炒干和晒干）三种形态。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干.因揉捻后的茶叶，含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
故此,茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求.1. 炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
茶知识—六大茶类简介
茶知识—六大茶类简介清明前后试新茶，煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅、举止潇洒。
品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。
茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。
茶不同，茶韵和茶味就不同。
但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。
打个比方，就好像含多酚类物质的苹果，切开后一段时间就会变色，而不同种茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。
所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。
对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。
冲泡时间以2~3分钟为好。
绿茶与水的比例以1∶50为宜。
在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。
白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理;揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流;焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。
而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。
因此，白茶几乎没有什么汤色。
如果是盖碗冲泡，坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。
白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
「黄茶轻发酵“闷”黄」黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。
会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。
黄茶也是这样。
黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。
茶叶六大类基本知识
茶叶六大类基本知识
茶叶是中国传统的特色饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
据统计，目前全球有超过60个国家和地区有茶叶种植和生产，其中中
国是最主要的产茶国之一。
茶叶主要分为以下六大类：
1. 绿茶：绿茶是中国传统的茶叶之一，是制作过程中不经过发
酵的茶叶。
绿茶在色泽、清香、味道和营养成分方面都有独特的特点。
2. 黄茶：黄茶是经过微发酵后再进行"黄"化工艺制作而成的茶叶。
黄茶的独特味道和香气使它成为了许多茶叶爱好者的最爱。
3. 白茶：白茶是制作工艺最简单的一种茶叶，采摘后直接晒干
就可以。
白茶茶汤清澈，甜润清香，深受茶友喜爱。
4. 乌龙茶：乌龙茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间。
茶叶稍微
经过一定程度的发酵，口感上同时兼有绿茶清香和红茶浓郁。
5. 红茶：红茶是经过全程发酵的茶叶。
红茶具有鲜明的红色茶汤，口感丰富深厚，是社交礼仪中最为重要的茶类之一。
6. 黑茶：黑茶也称为普洱茶，是一种经过压制后的茶叶。
黑茶
具有浓郁的口感和独特的陈香味，也是中国茶叶历史文化的重要组成
部分。
以上是对六种茶叶的简要介绍，每一种茶叶都有其独特的特点和
风格，这也使得茶文化具有了更加丰富的多样性和内涵。
茶文化与品茶知识大全
你若盛开，蝴蝶自来。
茶文化与品茶知识大全中国茶类的划分目前公认的划分，依据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(即青茶)六大类为基本茶类和再加工茶类。
下面是我为大家整理的关于茶文化与品茶学问，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!茶具现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。
按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。
”其中“茶坞”是指种茶的凹地。
“茶人”，根据现代观点，不应纳入器具。
茶画茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广阔茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。
文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。
普及茶文化学问让茶走进我们的生活博在本届科普周期间，茶博全馆推出整点时段免费讲解服务，由中国茶叶博物馆星级讲解员带领参观“中华茶文化展”及茶树品种园，全面熟悉茶叶的历史、分类、加工、栽培、泡饮、综合利用等方面的学问。
期间穿插相关茶文化学问的有奖问答，调动大家的乐观性。
一周下来，累计共进行免费讲解41批次，受惠游客近500名，发放有奖问答奖品200余份。
第1页/共2页千里之行，始于足下。
“科普日”当天，博物馆还在嘉叶堂平台进行了“识茶斗茶”五彩嘉叶品鉴活动，细心预备的中国五大类代表名茶，用茶汤分别的方法冲泡后，一字排开，结合五大类茶的学问介绍，让游客通过眼观、鼻闻、口尝对比辨识，亲身体验各大茶类的风格特点，全面熟悉我国茶叶的分类状况。
性寒的黄茶黄茶(君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等)性寒，功效也跟绿茶大致相像，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含许多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不相宜饮用。
其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的汲取，因而孕妈妈不相宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
博物馆游记作文600字
博物馆游记作文600字博物馆游记作文600字1早晨空气十分清新，我早早来到学校，和同学们一起乘车到茶叶博物馆。
刚从车上走下来，就闻到一股清香。
路旁都是一排一排的茶树，清翠欲滴，真使人心旷神怡。
走进了博物馆的大门，导游先带着我们去看茶艺表演。
我们各自找了位置坐下，开始观赏。
只见一位阿姨拿出玻璃杯，向杯中投入二到三克茶叶，然后向里面倒入适量的水，刚好没过茶叶，水温要在80度左右。
阿姨轻轻晃动茶杯，让杯中的茶叶充分吸收水分而舒展开来，导游说：“这是浸润泡”。
稍后，阿姨提起水壶上提下倾三次，水注尤如一道白练，起伏而下，导游称之为“凤凰三点头”。
这时杯中的茶叶好似鱼儿上下浮动，顿时茶香四溢，沁人心脾，真是色香味俱全啊！看完后，我想平时客人来时，弄点茶，开水一倒就行了，想不到泡茶还有这么多的学问呢。
接着，我们来到了茶地，看到这里有许多种茶，有“大红袍”，“浙农”和“藤茶”等等，品种之多，真是令我大开眼界。
离开了茶地，我们来到了展厅。
我们先走进了茶史厅，这里有各式各样古代精致的茶具，还有许多关于茶的知识介绍，其中就讲了中国是茶树的原产地，是最早发现和利用茶叶的国家。
这使我感到很自豪。
接着我们又来到茶萃厅，这里陈列了好多种茶叶，看得我眼花缭乱。
导游说：“茶总体分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶，还有加工茶类，如花茶、紧压茶等。
”最有趣的是紧压茶，紧压茶是用许多干茶压成各种形状制成，可以存放很长时间。
展厅里就有好几种形状的紧压茶，有一个南瓜形的紧压茶最逼真，怎么看都象一个大南瓜，非常有意思，我都忍不住想摸一摸。
后来，我们又参观了茶事厅、茶缘厅、茶具厅、茶俗厅这四个展厅，每个展厅都有自己的特点，让人看了还想再看一遍。
今天我不但看到了许多从来没看到过的东西，还对我国的茶文化有了许多亲身体会，这次春游可真是满载而归。
博物馆游记作文600字2今天是我们学校一年一度的春游活动，我起了个大早，兴冲冲地来到了学校，和同学们一起坐着一辆大巴来到了杭州茶叶博物馆。
白毫银针知识小科普
白毫银针知识小科普一、引言白毫银针，被誉为“茶中之王”，属于中国六大茶类之一的白茶。
它的产地主要分布在中国福建省的福鼎、政和等地，具有悠久的历史背景和丰富的文化内涵。
白毫银针以其独特的品质和口感吸引了无数茶爱好者，然而关于它的许多冷知识却鲜为人知。
二、白毫银针的冷知识1.白毫银针的采摘时间通常在清明前后，此时的茶叶嫩芽肥壮，茸毛丰富，品质最佳。
2.白毫银针的原料为福鼎大白茶、政和大白茶等优良茶树品种的嫩芽，严格遵循“一芽一叶”的原则。
3.制作白毫银针的工艺非常简单，主要包括萎凋、干燥两个步骤，不经过揉捻和发酵，保留了茶叶的自然品质。
4.白毫银针的外形似针，白毫满披，如银似雪，因此得名。
5.泡制白毫银针时，适宜使用90℃左右的开水，浸泡3-5分钟即可饮用。
6.白毫银针富含茶多酚、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血压等多种保健功能。
7.白毫银针的口感鲜爽回甘，香气芬芳，有“香高味醇”的美誉。
8.历史上，白毫银针曾是贡品，专供皇宫享用。
9.白毫银针的储存方式讲究，需要密封、避光、防潮、防异味，以确保茶叶品质不受损。
10.在国际茶博会上，白毫银针多次获得金奖，成为中国茶文化的代表之一。
11.白毫银针的年份越久，价值越高，口感也越醇厚。
一般来说，3-5年的白毫银针口感最佳。
12.鉴别白毫银针真伪的方法有很多，如观察茶叶外形、色泽，闻其香气，品其滋味等。
正宗的白毫银针茶叶鲜嫩，色泽银白，香气清高，滋味鲜爽回甘。
13.与其他茶类相比，白毫银针的制作过程最为自然，不经过杀青、揉捻等加工环节，完全依靠自然晒干，因此保留了茶叶原始的天然风味。
14.在福建省福鼎市，有一种被称为“福鼎大白”的茶树品种，是制作白毫银针的首选原料。
这种茶树品种的芽叶肥壮，茸毛多且洁白，非常适合制作白毫银针。
15.白毫银针的冲泡非常讲究水质，最好使用软水，如纯净水或山泉水，这样可以更好地保持茶叶的原味。
16.在中国传统文化中，白毫银针常被视为象征清雅、高洁的茶品，被许多文人墨客所喜爱。
与茶叶相关的科普项目
与茶叶相关的科普1、普洱生茶存放再久也不会变成普洱熟茶，因为普洱生茶属于晒青绿茶，普洱熟茶是经渥堆发酵制成的黑茶，普洱熟茶的“熟”指的是工艺而不是年份。
2、大多数茶类都是春茶品质更好，铁观音算是个例外，秋茶普遍更优。
3、洞庭碧螺春的产地是江苏省苏州市洞庭山，而不是湖南、湖北间的洞庭湖，洞庭湖也产名茶，叫君山银针。
4、武夷岩茶是一类茶的统称，是指闽北乌龙茶，包括大红袍、肉桂、水仙、半天妖、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等等品种。
5、福建武夷山桐木关正山小种是全世界第一款红茶，是红茶的鼻祖。
6、金骏眉是国内顶级红茶品种，但并不是历史名茶，2005年由骏德茶厂厂长梁骏德研发创制，从上市到现在还不到20年。
7、虫屎茶不属于六大茶类，属于代用茶类，是真的虫屎，只是冲泡后色如茶，故有茶之名。
8、普洱茶不是越老越好，越陈越香没有任何科学依据和典籍记载，中国三千年饮茶史，从来也没有喝老茶的传统，普洱老茶是2000年左右才由港台茶商发掘推向市场。
9、安吉白茶、正安白茶、资溪白茶、天目湖白茶都不属于白茶类，而是属于绿茶类，因采用白化茶树制成故名白茶。
10、大红袍不是红茶，是属于半发酵的乌龙（青）茶类，产于福建武夷山，因此也叫武夷岩茶或者闽北乌龙。
11、抹茶不是磨成粉的绿茶，是采用特殊工艺制成的茶粉。
12、君山银针不是白茶，是采用闷黄工艺制作而成的微发酵黄茶，君山银针是中国十大名茶中唯一的黄茶类茶品。
13、铁观音虽然色泽绿润但不是绿茶类，是半发酵的乌龙（青）茶类，因产自福建闽南地区的安溪县，所以也被归类到闽南乌龙类。
14、六安瓜片属于绿茶类，是我国唯一一款无芽无梗的瓜片形绿茶，但我们通常说的六安茶却不是指六安瓜片，而是指产自六安的后发酵黑茶。
15、我们所说的乌龙茶也就是六大茶类中的青茶，是一种茶的两种说法，青茶是采用萎凋和做青工艺制作的半发酵茶类。
16、湖北青砖茶不是属于青茶类，而是后发酵的黑茶。
17、潮汕工夫茶和工夫红茶是两个完全不同的概念，潮汕工夫茶指的是泡茶方式，工夫红茶是指一个茶叶类别。
列举中国的六大茶类
列举中国的六大茶类
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
1.绿茶：这是产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
3.黄茶：黄茶种类偏少，目前比较小众。
常见的黄茶有：霍山黄芽、君山银芽、蒙顶黄芽、温州平阳黄汤等。
4.白茶：白茶属于轻度发酵的茶。
福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主的白茶。
银针白毫，白牡丹，寿
眉等。
5.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经
过发酵制成的。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
6.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
黄茶的种类包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
其中，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等品种；黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤和雅安黄茶等；而
黄大茶则以广东大叶青为代表，还有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山等地出产的黄大茶。
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小藩话茶：细说六大茶类
新春佳节即将来临，茶叶无疑是走亲访友的馈赠佳礼。
红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、大红袍、铁观音、金骏眉……各种茶叶名字让人眼花缭乱，商家在销售茶叶的时候往往也是忽悠居多，老百姓一提到茶叶总是觉得很神秘。
今天笔者将从加工工艺的角度，详细介绍六大茶类的分类标准，并告诉大家每种茶类的基本特点，让大家挑选茶叶的时候明明白白。
茶树鲜叶可以通过不同的加工工艺制作成为不同的茶类，比如日照本地的鸠坑茶树鲜叶既可以制作成绿茶，又可以制作成为红茶，甚至可以制作白茶、黄茶。
但是茶树品种有一个特性叫做“适制性”，根据叶片的大小厚薄、内含物质、颜色深浅等，叶片适合制作的茶类不同。
比如云南大叶种的茶树叶片茶多酚含量高，适合做红茶；黄山群体种的茶树叶片氨基酸含量高，适合做绿茶；福鼎大白茶的茶树叶片茸毛多，适合做白茶；水仙的茶树品种有独特香气，适合做乌龙茶。
茶树鲜叶采摘后按照加工工艺，可以将制作的干茶分为六大茶类：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
特别指出北方群众喜欢品饮的茉莉花茶属于再加工茶类，是利用绿茶茶坯，再窨花拼和制成的。
六大茶类的加工工艺特总结如下：绿茶加工工艺主要包括：杀青，做形，干燥。
杀青是绿茶加工的基础，高温杀死了鲜叶中的多种酶类，使其在后续加工中始终保持绿色的状态。
做形是每款茶制作的特色技术，比如曲形茶需要揉捻，扁形茶需要辉锅，凤形茶需要理条。
红茶加工工艺主要包括：萎凋，揉捻，发酵，干燥。
发酵是红茶加工的基础，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。
白茶加工工艺主要包括：萎凋，干燥。
采摘满披白色茸毛的鲜叶，在长达2-3天萎凋过程中，鲜叶的儿茶素分解一般以上，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。
萎凋结束后烘干，白茶制作结束。
黄茶加工工艺主要包括：杀青，闷黄，做形，干燥。
闷黄是黄茶加工的基础，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。
青茶加工工艺主要包括：萎凋，做青，杀青，揉捻，做形，干燥。
做青是青茶加工的基础，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，发展了独特的香气，形成“绿叶红镶边”。
黑茶加工工艺主要包括：杀青，揉捻，渥堆，干燥，以及后续的筛分，压制。
渥堆是黑茶加工的基础，外原微生物与茶叶中的物质作用，产生黑茶独特的品质特征。
特别说明，普洱茶中的生普，因为没有渥堆过程，所以属于晒青绿茶；熟普属于黑茶。
六大茶类各自具有不同的特点，繁杂的茶叶产品在个性中具有一定的通性，特将六大茶类的基本特点总结如下：
绿茶的基本要求是：“清汤绿叶”。
不同产地的绿茶有不同的特征，正宗西湖龙井干茶呈
现“糙米色”，山东绿茶的干茶一般颜色为墨绿色；日照绿茶特点是“板栗香，黄绿汤”；海青绿茶是“玉米香，小米汤。
”安吉白茶（属于绿茶）可以说是绿茶中“皮肤最白”的，干茶黄绿色，茶汤和叶底都是嫩黄色。
碧螺春的干茶满披白毫，看上去毛茸茸的，泡出来的茶汤因为茸毛多而形成了独特的“毫浑。
”绿茶的“三绿”（干茶绿，茶汤绿，叶底绿）是首要的，香气以清雅为宜，滋味以鲜爽为上。
如果叶底和茶汤出现了红色，一般认为是加工或者保存不当引起的，是茶叶不好的表现。
红茶的基本要求是“红汤红叶”。
祁门红茶有独特蜜糖甜香，四川红茶有桔子甜香，正山小种“松烟香，桂圆汤”，浙江的九曲红梅“弯似九曲，嗅如红梅”，云南滇红有浓郁花香。
红茶的香气基本表现型为甜香，口感以醇和鲜甜为上，最忌出现青气；如果发酵过度，会出现酸味。
目前日照红茶普遍发酵较轻，汤色橙红色居多，这和本地的鲜叶特点有关。
乌龙茶的茶叶特点是“绿叶红镶边”。
除了制作工艺是否优良，乌龙茶品质决定因素主要包括品种和地段两个方面，优良的茶树品种和生长环境是成就一泡好茶的基础。
乌龙茶按照产地可以分为：闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四大类。
乌龙茶的外形一般不如绿茶好看，重在感悟不同的香型，比如铁观音的“观音韵，兰花香”，武夷岩茶的“岩骨花香”，永春佛手的“雪梨香”，凤凰单枞的十大香型，台湾金萱茶的“奶香”等等。
一般选用紫砂壶或者盖碗冲泡，既聚拢了香气又藏起了外表；而潮汕工夫茶和闽台工夫茶已经发展成为了当地民俗文化的代表。
白茶要求干茶白灰，茶汤杏黄，品饮起来有“豆浆韵”。
一般按照鲜叶等级分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
传统产区集中在福建的福鼎、政和以及建阳等地。
安吉白茶是因为茶树叶片叶绿素含量低而得名，按加工工艺分类属于绿茶。
黄茶的基本要求是“黄汤黄叶”，相比绿茶，干茶看起来色泽偏黄，滋味少了一分鲜爽，多了一分醇和。
一般按照鲜叶等级分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶。
历史名茶有君山银针，莫干黄芽，蒙顶黄芽，平阳黄汤，霍山黄大茶等。
黑茶的主要特点是“陈醇”。
相对其它茶类，黑茶的原料比较成熟，等级较差的黑茶所用鲜叶甚至为一芽七叶。
等级较高的黑茶，干茶黑润，汤色橙红，滋味醇和，有陈香。
如果保存不当，容易出现受潮发霉的情况，出现不好的味道，同时影响人的身体健康。
但是高档的湖南黑茶中会出现金黄色的菌花，俗称“发花”，这是一种有益人体的冠突散囊菌，只在千年灵芝中找到过这样的菌群。
目前市面上比较多见的黑茶有：云南普洱熟茶，湖北老青砖，广西六堡茶，湖南茯砖茶等。
著名的茶叶专家，工程院院士陈宗懋曾论述的茶的24种保健功能：“少睡，安神，明目，
清头目，止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，醒酒，去肥腻，下气，利水，通便，治痢，祛痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗肌，益气力，延年益寿，其他。
”六大茶类均具有以上的保健功能，但是因为茶树品种和加工工艺造成内含物质的差异，使得某些茶类具有某种突出的保健功能。
比如，乌龙茶和黑茶的减肥效果优于其它茶类；白茶和绿茶的杀菌效果优于其它茶类。
茶叶是一种嗜好品，没有好坏之分，根据个人的口味喜好和体质不同，选择适合自己的茶叶才是可取的。