厨房设备标准
厨房定制设备产品工艺标准规范
九、竞标人认为有必要提供的其它材料厨房定制设备产品工艺标准规范一．产品结构制作要求1、不锈钢板材（1）厨房设备采用304#不锈钢材。
（2）不锈钢表面处理为4号磨沙光处理。
2、支架脚管除了特别注明外，所有支掌脚管应用不少于直径50*1.5毫米不锈钢管造，脚与脚之间距离不能大于180厘米，所有脚管都应划一规格。
3、脚管横支架除了特别注明外，所有脚管横支架应用直径38*1.5毫米厚不锈钢通造,横支架应与立脚管垂直并保持水平,除特别注明外,距地应为150毫米脚管支架完全焊接及磨平。
4、脚管的安装（1）当设备要安装350毫米以上脚管时,脚管需要焊接在槽形补强撑上.补强撑再用单面焊接螺栓固定在设备下面,补强撑阔约50毫米,高25毫米,长度与设备长度相等。
（2）脚管焊接在补强撑时,脚管顶部要加上套管装饰.当脚管是安装在活动连接套管内时,活动套管需焊接在补强撑上。
5、补强撑所有工作面、工作台面、泻水板、洗碗台面等都需要安装补强撑，补强撑安装在台面中央，离两边距离不能超过750毫米。
补强撑用1.0不锈钢板。
6、脚底调平用不锈钢子弹脚所有脚管应安装不锈钢子弹脚底端调平。
底端螺丝可调节40毫米范围的高低。
底端不锈钢子弹脚需要与脚管紧密连接。
7、底层板（1）层板用0.8~1.2毫米不锈钢造,当柜台下面装有固定底层板时,底层板应是38毫米高,12毫米折边成为槽形,4角剪切至与脚管配合,然后进行焊接,层板下面安装25毫米* 100毫米* 25毫米的槽型补强撑.（2）活动式底层板与固定式层板材料相同。
4面38毫米高，12毫米折边成为槽形，4面亦需剪切至与脚管配合，层板下面安装25毫米 * 100毫米* 25毫米的补强撑。
8、星盆及泻水板（1）层板用0.8~1.2毫米不锈钢造，整个水槽跟泻水坡顶的规格号及物料相同制造，并要焊接及打磨光滑。
（2）星盆所有水平及垂直采用方角及底部应向排水口倾斜。
有多个隔槽的所有水槽应有双重的分隔板，槽之间相距不少于50毫米。
厨房设备的行业标准
厨房设备的行业标准厨房设备是餐饮行业中不可或缺的一部分，其质量和性能直接关系到餐饮企业的经营效益和食品安全。
因此，制定和遵守厨房设备的行业标准显得尤为重要。
本文将从厨房设备的设计、材料、安全性和环保性等方面，介绍厨房设备的行业标准。
首先，厨房设备的设计应符合人体工程学原理，保证操作人员的舒适度和工作效率。
例如，工作台的高度和深度应该符合人体工程学原理，操作人员在使用时不会感到不适，从而提高工作效率。
此外，设备的排布和布局应合理，保证厨房内的通风和照明，确保厨房操作安全和卫生。
其次，厨房设备的材料应符合食品安全和卫生标准。
食品接触部分的材料应选用不易生锈、不易变形、易清洁的不锈钢材料，以确保食品不受污染。
同时，厨房设备的外部材料也应具有防腐蚀、防水、耐磨损等特性，以延长设备的使用寿命。
另外，厨房设备的安全性也是制定行业标准的重要内容之一。
例如，厨房设备在使用过程中应具有防止触电、防火、防爆等安全保护措施，以保障操作人员的人身安全。
此外，设备的稳定性和可靠性也是保障操作人员安全的重要因素，设计和制造过程中应严格遵守相关的安全标准和规范。
最后，厨房设备的环保性也是行业标准中不可忽视的内容。
现代社会对环保的要求越来越高，厨房设备在设计和制造过程中应考虑节能、减排、循环利用等环保要求，降低对环境的影响，符合国家和地方的环保法规和标准。
总之，厨房设备的行业标准涉及到设计、材料、安全性和环保性等多个方面，对于餐饮企业来说，遵守这些标准不仅是一种法律义务，更是保障食品安全、提高经营效益的重要举措。
希望通过本文的介绍，能够增加对厨房设备行业标准的了解，促进餐饮企业更好地遵守和执行这些标准，提升整个行业的发展水平。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
厨房设备设备技术要求
厨房设备设备技术要求
一、主要性能指标要求
1.厨房设备的性能应符合该设备的设计要求和制造标准，以符合所用
的厨房设备用途的要求；
2.厨房设备的功率范围应符合相关法规要求和工作条件；
3.厨房设备的噪音要求，通常不应超过允许的最大值；
4.厨房设备的使用寿命应符合机械设备的强度要求，一般定为8至
10年；
5.厨房设备的燃料效率要求：采用节能高效燃烧技术，确保设备能在
节能和安全的前提下给出更高能效比；
6.厨房设备的外观要求：表面应光滑，无明显污染物，不应有裂痕和
焊痕，色彩应均匀，结构尺寸和技术要求也应符合要求。
二、安全性能要求
1.厨房设备的安全性能要求：必须符合国家有关安全性能技术要求，
如机械安全性能、电气安全性能、绝缘安全性能、爆炸物检测性能等，必
须加强厨房设备的安全操作保护；
2.厨房设备的控制装置：必须具备适当的操作和备件控制系统，使设
备在安全的前提下可以顺利控制；
3.厨房设备的热效率和燃料效率要求：应确保设备满足节能控制要求，并加强燃料组成的节能性能检测；
4.厨房设备的过热缓冲备件：热效率达到90％以上，使过热缓冲备件灵敏可靠；。
厨房设备标准
一.家用厨房设备术语GB/Txxxx.1—200x家用厨房设备术语1、范围本部分规定了家用厨房设备按特征、结构、功能等分类命名的专用术语。
2、家用厨房设备所使用的主要术语的分类2.1 家用厨房设备house holdkitchen为了烹饪作业的需要所组成的操作平台、水槽、橱柜、相关电器及功能五金件的组合。
2.2 按所处的空间位置命名的术语：2.2.1 吊柜wall cupboard安装在墙面上高度在低柜台面以上的橱柜。
2.2.2 低柜low cupboard放置在地面上起操作台作用的橱柜。
2.2.3 高柜high cupboard放置在地面上，高度高于低柜且不起操作台作用的橱柜。
2.3 按功能命名的术语2.3.1 灶具柜cupboard for stove放置灶具（嵌入或台式）的橱柜。
2.3.2 水槽柜cupboard for flume放置水槽（包含排水机构）的橱柜。
2.3.3 操作台柜cupboard for work用于切、配、调理等功能的低柜。
2.3.4 调料柜cupboard for cooking materials放置调料品的橱柜。
2.3.5 米柜cupboard for rice安装米箱储米的橱柜。
2.3.6 抽屉柜cupboard for drawers安装一层或多层抽屉的橱柜。
2.3.7 拉篮柜cupboard for baskets安装各种拉篮的橱柜。
2.3.8 吸油烟机柜cupboard for range hood吸油烟机上方的吊柜。
2.3.9 转角柜corner cupboard安装在转角部位的橱柜。
2.3.10 钢瓶柜cupboard for steel bottle放置液化气钢瓶的橱柜。
2.3.11 储藏柜cupboard for storage起储藏功能用的吊柜、低柜和高柜的统称。
2.3.12 家用厨房设备五金件hardware for kitchen facility inhouse形成橱柜构造和功能的部分。
厨房设备招标评分标准
厨房设备招标评分标准
一、设备性能。
1. 设备功能，设备应具备基本的厨房操作功能，如烹饪、加热、冷藏、储存等，且能够满足厨房日常生产需求。
2. 设备稳定性，设备在运行时应具备良好的稳定性，不易出现故障或损坏，能
够保障厨房生产的连续性和稳定性。
3. 设备安全性，设备应符合相关安全标准，能够保障操作人员的人身安全，且
具备相应的安全保护装置。
二、设备质量。
1. 材料质量，设备所采用的材料应符合相关国家标准，具备良好的耐磨、耐腐蚀、耐高温等特性。
2. 加工工艺，设备的加工工艺应先进，工艺精湛，确保设备的质量和性能稳定。
三、设备外观。
1. 设备造型，设备外观应美观大方，符合厨房整体装修风格，不影响厨房整体
美观度。
2. 设备清洁，设备外观应易清洁，不易积灰、油污，便于日常维护和清洁。
四、售后服务。
1. 保修期限，设备的保修期限应符合相关规定，且售后服务应及时响应，保障
设备的正常使用。
2. 配件供应，厂家应提供设备配件供应服务，确保设备配件的及时供应和更换。
五、价格性价比。
1. 设备价格，设备价格应合理，符合市场价格水平，且应考虑设备的性能、质量、售后服务等因素。
2. 性价比，设备的性能、质量、售后服务等应与价格相匹配，具备良好的性价比。
六、环保节能。
1. 能耗情况，设备的能耗情况应符合国家相关标准，具备节能环保的特性。
2. 废弃物处理，设备在生产过程中产生的废弃物应得到妥善处理，符合环保要求。
以上即是厨房设备招标评分标准的相关内容，希望各位供应商能够按照以上标准提供相关设备，谢谢合作。
五星级酒店厨房设备配置标准
TFP
第 2 页，共 7 页
2009-12-05
区域 Area
产品名称
Description
烘焙间 糕点间
巧克力间
房口服务间
制冰区 员工厨房 干货仓 冷库 加工区 煮食区
派餐间
双门高身高温雪柜
电热局饼炉(三层十二盘) 电热旋转烤炉 高身饼盆车 单门推车式冷冻发酵柜 座台单头电磁炉 座台甜麦圈炸炉
低温冷库 高温冷库 组合式四层层架 座台小型搅拌机 云石面工作台 单星盆工作台 活动垃圾桶
Upright 2 Doors Chiller Baking Area Electric Deck Oven Electric Rotary Rackoven Upright Tray Trolley Roll-In Proofer Counter Type 1 Head Induction Cooker Table Top Donut Fryer Pastry Area Walk-In Freezer Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Mixer Marble Top Table Sink Table Mobile Waste Bin Chocolate Room Wall Mounted Hand Basin Work Top 3 Doors Chiller Upright 1 Door Chocolate Cabinet Open Cabinet w/3 Drawers Chocolate Warmer Twin Sink Table UV Lamp Mobile Waste Bin Room Service Area Insect Killer Hand Basin Cabinet Food Box Room Service Trolley Food Box Shelving Microwave Oven 6-Slot Toaster Coffee Urn(5Lx2) Compact Hot Water Dispenser(18L/Hr) Upright 2 Doors Chiller Ice Maker w/Storage Bin(215kg/24hrs) Mobile Waste Bin Ice Maker Ice Maker w/Storage Bin (Cube) Ice Maker w/Storage Bin (Flake) Staff Kitchen Dry Storage Insect Killer Wall Mounted Hand Basin 4-Tier Shelving Cold Room Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Prep.Area Upright 4 Doors Chiller Adjustable 4-Tier Shelving Work Top Table w/ 1 Undershelve Twin Sink Table Mobile Waste Bin Cooking Area Gas Heated 2 Heads Chinese Wok Range Gas Heated 3 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Heads Stock Pot Stove Upright 4 Doors Cabinet Work Top Cabinet w/Sliding Door Work Top 2 Doors Chiller Mobile Waste Bin Pantry Wall Mounted Hand Basin Sink Cabinet 3 Drawers Cabinet w/Sliding Door Open Cabinet w/3 Drawers UV Lamp Mobile Rice Warmer
厨房设备安装验收标准
厨房设备安装验收标准
一、安装位置
1. 设备安装位置应符合设计要求，便于操作、维护和清洁。
2. 设备与周围墙、顶、地应留有适当距离，以便于维修和清洁。
3. 设备安装位置应避免阳光直射、高温、潮湿等环境因素影响。
二、固定稳固
1. 设备应采用可靠的固定方式，确保在使用过程中不会发生移位或倾倒。
2. 对于重量较大的设备，应采用适当的支撑和固定措施，防止设备对地面和墙面的压力和震动。
3. 设备的支架和固定件应选用合适材料，确保强度和耐久性。
三、排水排污
1. 设备的排水管道应顺畅，无堵塞现象，确保污水顺利排出。
2. 设备的排水管道应设置适当的坡度，避免积水产生。
3. 对于有污水排放的设备，应配备适当的污水处理或排放系统。
四、电气安全
1. 设备的电源线和插头应符合国家电气安全标准，确保安全使用。
2. 设备应安装在适当的位置，避免阳光直射或潮湿环境影响电气部件的正常使用。
3. 设备的电气部件应定期检查和维护，确保其正常运转和安全性能。
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一.家用厨房设备术语GB/Txxxx.1—200x家用厨房设备术语1、范围本部分规定了家用厨房设备按特征、结构、功能等分类命名的专用术语。
2、家用厨房设备所使用的主要术语的分类2.1 家用厨房设备house holdkitchen为了烹饪作业的需要所组成的操作平台、水槽、橱柜、相关电器及功能五金件的组合。
2.2 按所处的空间位置命名的术语：2.2.1 吊柜wall cupboard安装在墙面上高度在低柜台面以上的橱柜。
2.2.2 低柜low cupboard放置在地面上起操作台作用的橱柜。
2.2.3 高柜high cupboard放置在地面上，高度高于低柜且不起操作台作用的橱柜。
2.3 按功能命名的术语2.3.1 灶具柜cupboard for stove放置灶具（嵌入或台式）的橱柜。
2.3.2 水槽柜cupboard for flume放置水槽（包含排水机构）的橱柜。
2.3.3 操作台柜cupboard for work用于切、配、调理等功能的低柜。
2.3.4 调料柜cupboard for cooking materials放置调料品的橱柜。
2.3.5 米柜cupboard for rice安装米箱储米的橱柜。
2.3.6 抽屉柜cupboard for drawers安装一层或多层抽屉的橱柜。
2.3.7 拉篮柜cupboard for baskets安装各种拉篮的橱柜。
2.3.8 吸油烟机柜cupboard for range hood吸油烟机上方的吊柜。
2.3.9 转角柜corner cupboard安装在转角部位的橱柜。
2.3.10 钢瓶柜cupboard for steel bottle放置液化气钢瓶的橱柜。
2.3.11 储藏柜cupboard for storage起储藏功能用的吊柜、低柜和高柜的统称。
2.3.12 家用厨房设备五金件hardware for kitchen facility inhouse形成橱柜构造和功能的部分。
2.3.12.1 五金配件hardwarefittings组成厨柜结构和构造必备的部件（包含铰链.拉手.连接件.滑轨.吊码.搁板销.调整脚等）。
2.3.12.2 五金辅件hardwareaccessory主要组成或增加橱柜功能的可选部件（包含各种拉篮.垃圾桶.米箱.挂件.调味架.转角盘.刀架等）。
2.3.13 家用厨房电器home electric's appliance inkitchen在厨房中参与烹饪、清洁和储藏等的各种家用电器（包含吸油烟机、灶具、洗碗机、消毒碗柜、冰箱、微波炉、烤箱和电饭煲等）。
2.4 按结构和构造命名的部件术语（见图1）图1 家用厨房设备示意图1-吊柜2-低柜3-高柜4-台面5-转角柜6-开放柜7-柜体8-顶板9-底板10-侧板11-背板12-搁板13-档板14-门板15-侧封板16-抽屉17-调整板18-踢脚板19-上线板20-下线板21-封顶板22-吊码23-柜体连接件24-组装连接件25-搁板销26-铰链27-滑轨28-拉手29-调整脚30-后挡水31-水槽32-水嘴33-排水机构34-垃圾桶35-灶具36-吸油烟机37-消毒碗柜38-洗碗机39-冰箱40-微波炉2.4.1 柜体cabinet body组成橱柜的基本框架。
2.4.2 开放柜opening board无门板的橱柜的统称。
2.4.3 台面table board是构成家用厨房操作台的上面部分，属于低柜的一部分。
2.4.4 顶板top board组成吊柜或高柜柜体顶面的板。
2.4.5 底板bottom board组成柜体底面的板。
2.4.6 侧板side board组成柜体两侧的板。
2.4.7 背板back board组成柜体背面的板。
2.4.8 搁板shelf把柜体空间分成两部分以上并主要起置物作用的板件。
2.4.9 档板block board用于加固和支撑柜体的条板。
2.4.10 侧封板sip block board起装饰和填缝作用的侧立板件。
2.4.11 调整板adjustment board在转角或厨柜空隙处起填补和调整尺寸等作用的板件。
2.4.12 踢脚板accessorize board安装在低柜或高柜底部封挡调整脚并起装饰作用的板件。
2.4.13 上线板top decoration board安装在吊柜或高柜顶部前缘的装饰板。
2.4.14 下线板tow decoration board安装在吊柜底部前缘的装饰板。
2.4.15 封顶板connection board厨柜顶部与厨房顶面之间连接的板件。
2.4.16 吊码hardware for wall cupboard installation用于吊挂吊柜的五金件。
2.4.17 柜体连接件hardware link安装厨柜时连接柜体之间的五金件。
2.4.18 组装连接件installation link把柜体的各部件组装成柜体的五金件。
2.4.19 调整脚adjustment support支撑低柜或高柜并调节高低的部件。
2.4.20 后挡水water-proof board台面上靠墙处起挡水和装饰作用的部件。
二.家用厨房设备通用技术要求本部分为GB/Tｘｘｘｘｘ《家用厨房设备》的第2部分。
本部分修改采用JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》（日文版）。
本部分根据JIS A4420：1998《厨房设备的结构材》重新起草。
考虑到我国国情，在采用JIS A4420：1998时，本部分做了一些修改。
a)强调橱柜规格尺寸遵守建筑模数协调统一原则，橱柜的长、宽、高采用国际通用建筑模数符号M表示，优先采用1M和1.5M系列；b)增加了材料的阻燃性要求；c)增多了柜体及台面的材料，如不锈钢、大理石、人造石、玻璃等；d)增多了材料理化性能项目；e)力学性能在JISA4420：1998《厨房设备的结构材》基础上，增加了吊柜跌落、吊码强度、吊柜水平、垂直冲击、调整脚承重和人造板覆面材料的剥离强度等要求；f)增加了家用厨房设备安全、卫生、环保要求，本部分规定了所选用的人造板游离甲醛释放量≤9mg/100g,严于德国E1级(≤10mg/100g)标准。
GB/TXXXXX.2—200X家用厨房设备通用技术要求1、范围本部分规定了家用厨房设备的分类、规格尺寸、技术要求、标志、包装、运输和贮存等，适用于家用厨房的设计和生产。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过在GB/Txxxxx.2部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB191—2000 包装储运图示标志GB/T1804—2000 一般公差，未注公差的线性和角度尺寸的公差GB/T3280—1992 不锈钢冷轧钢板GB/T3324—1995 木家具通用技术条件GB4706.1—1998 家用和类似用途电器的安全第一部分通用要求GB4706.6—1995 家用和类似用途电器的安全自动电饭锅的特殊要求GB4706.11-—1997 家用和类似用途电器的安全快热式热水器的特殊要求GB4706.12—1995 家用和类似用途电器的安全贮水式热水器的特殊要求GB4706.13—1998 家用和类似用途电器的安全电冰箱、食品冷冻箱和制冰机的特殊要求GB4706.21—1996 家用和类似用途电器的安全微波炉的特殊要求GB4706.22—1998 家用和类似用途电器的安全家用电灶、灶台、烤炉和类似器具的特殊要求GB4706.24—1991家用和类似用途电器的安全洗衣机的特殊要求GB4706.25—1991家用和类似用途电器的安全洗碟机的特殊要求GB4706.27—1992 家用和类似用途电器的安全电风扇和调速器的特殊要求GB4706.28—1999 家用和类似用途电器的安全吸油烟机的特殊要求GB4706.29—1992 家用和类似用途电器的安全电磁灶的特殊要求GB/T4897—1992 刨花板GB/T5749—1985 生活饮用水卫生标准GB/T5849—1999 细木工板GB/T7911—1999 热固性树指浸渍纸高压装饰层积板（HPL）GB/T8624—1997 建筑材料燃烧性能分级方法GB/T9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10357.4—1989家具力学性能试验柜类稳定性GB/T11718—1999 中密度纤维板GB/T15102—1994 浸渍胶膜纸饰面人造板GB/T18145—2000 陶瓷片密封水嘴LY/T1070—1992 不饱和聚酯树脂装饰胶合板技术条件QB/T1334—1998 水嘴通用技术条件3、产品分类3.1 按操作台面分:a)分体式：操作台面根据不同功能分为若干个独立区域；b)整体式：不同功能的低柜的操作台面连为一体。
3.2 按厨柜布置形式分：a)单排形：厨柜采用一字形排列在厨房的一壁；b)双排形：厨柜采用一字形排列在厨房左右的两壁；c)L字形：厨柜排列在厨房的相邻面壁，呈L形；d)U字形：厨柜沿厨房三壁排列，呈U形；e)岛形：在厨房中间布置的独立操作台。
3.3 按材料分：a)实木型：厨柜门板及部分主要材料采用实木材料制作；b)不锈钢型：厨柜采用不锈钢材料制作；c)人造板型：厨柜采用人造板制作，柜体板覆贴耐火装饰板或其它装饰材料，门板及台面采用多种装饰板材；d)复合型：操作台面采用大理石、人造石、不锈钢、塑木板、实木等制作,柜体采用人造板贴面制作；3.4 按空间位置分：a)吊柜；b)低柜；c)高柜；4、规格尺寸柜体设计尺寸应遵守建筑模数协调统一的原则，柜体长、宽、高采用国际通用的建筑模数符号M表示，1M=100mm。
优先采用1M和1.5M系列，并应考虑和电器件模数相协调。
4.1吊柜柜体尺寸（模数）系列按表1表14.2低柜柜体尺寸（模数）系列按表2表2操作台外形图见图1图1 操作台外形示意图4.3 高柜柜体尺寸（模数）系列为：长*宽*高：450mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）500mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）600mm*575mm*2200mm（含踢脚板高）4.4厨柜的组合尺寸见表3表35、技术要求5.1 外观5.1.1 人造板厨柜5.1.1.1 台面及柜体表面应光滑，光泽良好，无凹陷，鼓泡、压痕、麻点、裂痕划伤和磕碰伤等缺陷。
5.1.1.2 同一色号的颜色应无明显差异。
5.1.2 不锈钢厨柜5.1.2.1 产品抛光后表面纹理应均匀一致，外表面粗糙度Ra为3.2um，且不得有明显划痕、锤印及烧痕。