维生素与辅因子34页PPT
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生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
生物化学课件：维生素与辅因子
基的載體
維生素與輔因數
6.維生素B7與生物素
維生素與輔因數
維生素
維生素B7 生物素
衍生的輔因數
羧基載體蛋白的 輔基
代號
BCCP的輔基
結構
輔因數功能 參與羧化反應
6.維生素B7與生物素 7.維生素B11與葉酸
維生素與輔因數
維生素
維生素B7 生物素
衍生的輔因數
羧基載體蛋白的 輔基
維生素B11 葉酸
1.維生素B1硫胺素
維生素 衍生的輔因數
維生素 B1硫胺
素
焦磷酸硫胺素
嘧啶環
維生素與輔因數
代號
結構 輔因數功能
Tபைடு நூலகம்P
主要參與a酮酸的脫羧
噻唑環
2.維生素B2與核黃素
維生素與輔因數
維生素 衍生的輔因數
代號
黃素單核苷酸
維生素B2 核黃素
黃素腺嘌呤二核苷 酸
FMN FAD
結構 輔因數功能
參與氧化還原反應， 是電子和氫的載體
四氫葉酸
代號
BCCP的輔基 THF、FH4
結構
輔因數功能 參與羧化反應 一碳基團的載體
7.維生素B11與葉酸
維生素與輔因數
8.維生素C
維生素與輔因數
9.硫辛酸
維生素與輔因數
維生素 衍生的輔因數
代號
結構
輔因數功能
硫辛酸
在a-酮酸代謝中， 傳遞醯基及氫。是 醯基和氫的載體
9.硫辛酸
維生素與輔因數
維生素與輔因數
維生素與輔因數
維生素是維持機體正常生命活動不可缺少的一類小 分子有機化合物。它既不是機體的結構物質，又不是 營養物質。許多維生素，特別是維生素B族，常常以 輔因數的形式參與體內代謝。
維生素與輔因數
6.維生素B7與生物素
維生素與輔因數
維生素
維生素B7 生物素
衍生的輔因數
羧基載體蛋白的 輔基
代號
BCCP的輔基
結構
輔因數功能 參與羧化反應
6.維生素B7與生物素 7.維生素B11與葉酸
維生素與輔因數
維生素
維生素B7 生物素
衍生的輔因數
羧基載體蛋白的 輔基
維生素B11 葉酸
1.維生素B1硫胺素
維生素 衍生的輔因數
維生素 B1硫胺
素
焦磷酸硫胺素
嘧啶環
維生素與輔因數
代號
結構 輔因數功能
Tபைடு நூலகம்P
主要參與a酮酸的脫羧
噻唑環
2.維生素B2與核黃素
維生素與輔因數
維生素 衍生的輔因數
代號
黃素單核苷酸
維生素B2 核黃素
黃素腺嘌呤二核苷 酸
FMN FAD
結構 輔因數功能
參與氧化還原反應， 是電子和氫的載體
四氫葉酸
代號
BCCP的輔基 THF、FH4
結構
輔因數功能 參與羧化反應 一碳基團的載體
7.維生素B11與葉酸
維生素與輔因數
8.維生素C
維生素與輔因數
9.硫辛酸
維生素與輔因數
維生素 衍生的輔因數
代號
結構
輔因數功能
硫辛酸
在a-酮酸代謝中， 傳遞醯基及氫。是 醯基和氫的載體
9.硫辛酸
維生素與輔因數
維生素與輔因數
維生素與輔因數
維生素是維持機體正常生命活動不可缺少的一類小 分子有機化合物。它既不是機體的結構物質，又不是 營養物質。許多維生素，特別是維生素B族，常常以 輔因數的形式參與體內代謝。
维生素与辅助因子
可能导致高钙血症，出现恶心、呕吐、腹痛、便秘、肌无力、精神萎 靡等症状，严重时可能导致肾衰竭。
维生素E过量
可能导致腹泻、恶心、呕吐、口角炎等症状，严重时可能导致出血倾 向。
维生素C过量
可能导致腹泻、恶心、呕吐等症状，长期大量摄入可能增加患肾结石 的风险。
辅助因子缺乏与过量的影响
β-胡萝卜素缺乏
可能导致夜盲症、皮肤干燥等 症状，影响视力和皮肤健康。
维生素与辅助因子
目录
CONTENTS
• 维生素与辅助因子的定义与分类 • 维生素与辅助因子的生理功能 • 维生素与辅助因子的缺乏与过量 • 如何合理补充维生素与辅助因子
01 维生素与辅助因子的定义 与分类
维生素的定义
维生素
是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。它们不能通过自身合成，必须从食物中摄取。
维生素的分类
根据其溶解性质，维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们可 溶于脂肪和有机溶剂，在食物中常与脂类共存；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们易溶于水， 摄入过多会通过尿液排出体外。
辅助因子的定义
辅助因子
是指一些非必需营养素，它们在人体内起着促进维生素活性、吸收和利用的作 用。
如有需要，可咨询营养师 或医生，制定个性化的补 充方案。
感谢您的观看
THANKS
应激反应。
03 维生素与辅助因子的缺乏 与过量
维生素缺乏的原因与症状
01
02
03
摄入不足
饮食中维生素的摄入量不 足，如长期偏食、挑食等。
吸收障碍
消化系统疾病或药物影响 导致维生素吸收障碍。
需求增加
生长发育旺盛期、妊娠期、 哺乳期等特殊生理时期， 对维生素的需求量增加。
维生素E过量
可能导致腹泻、恶心、呕吐、口角炎等症状，严重时可能导致出血倾 向。
维生素C过量
可能导致腹泻、恶心、呕吐等症状，长期大量摄入可能增加患肾结石 的风险。
辅助因子缺乏与过量的影响
β-胡萝卜素缺乏
可能导致夜盲症、皮肤干燥等 症状，影响视力和皮肤健康。
维生素与辅助因子
目录
CONTENTS
• 维生素与辅助因子的定义与分类 • 维生素与辅助因子的生理功能 • 维生素与辅助因子的缺乏与过量 • 如何合理补充维生素与辅助因子
01 维生素与辅助因子的定义 与分类
维生素的定义
维生素
是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。它们不能通过自身合成，必须从食物中摄取。
维生素的分类
根据其溶解性质，维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们可 溶于脂肪和有机溶剂，在食物中常与脂类共存；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们易溶于水， 摄入过多会通过尿液排出体外。
辅助因子的定义
辅助因子
是指一些非必需营养素，它们在人体内起着促进维生素活性、吸收和利用的作 用。
如有需要，可咨询营养师 或医生，制定个性化的补 充方案。
感谢您的观看
THANKS
应激反应。
03 维生素与辅助因子的缺乏 与过量
维生素缺乏的原因与症状
01
02
03
摄入不足
饮食中维生素的摄入量不 足，如长期偏食、挑食等。
吸收障碍
消化系统疾病或药物影响 导致维生素吸收障碍。
需求增加
生长发育旺盛期、妊娠期、 哺乳期等特殊生理时期， 对维生素的需求量增加。
维生素和辅酶-PPT
功能: 作为辅酶参加多种代谢反应,包括脱羧、转氨、氨基酸 内消旋、Trp代谢(包括Trp→ nicotinamide)、含硫氨基 酸得脱硫、羟基氨基酸得代谢和氨基酸得脱水等。
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
生物化学 第五章 维生素(共34张PPT)
四氢叶酸（FH4）
9 维生素C
微量元素及其生物化学功能
元素
生物化学功能的例子
铁
血红素酶的辅基
碘
甲状腺素结构中需要
铜
细胞色素氧化酶的辅基
锰
精氨酸酶和其它酶的辅因子
锌
脱氨酶类、DNA聚合酶的辅因子
钴
维生素B12的组分
钼
黄嘌呤氧化酶的辅因子
硒
谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子
钒
硝酸还原酶的辅因子
镍
脲酶的辅因子
铬
泛酸
巯基乙胺
O SSH-C-R
ADP
生理功能
泛酸在体内参与辅酶A的合成。 辅酶A是酰基转移酶的辅酶，对糖、脂肪 和蛋白质等的代谢起非常重要的作用。 泛酸与蛋白质结合，参与脂肪酸和一些 重要物质的生物合成。
维生素B1和焦磷酸硫胺素
焦磷酸硫胺素
（thiamin pyrophosphate,TPP）
生理功能
4. 维生素K：凝血维生素
主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
维生素 1. 维生素A
辅酶 1１－顺视黄醛
功能 视循环
2. 维生素D
１，２－二羟胆钙甾醇
调节钙、磷代谢
3. 维生素E
保护膜脂质，抗氧化剂
4. 维生素K
参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子
●含有β-白芷酮环的不饱和一元醇类，包括A1和A2两种；
血糖的适当利用
锡
骨的形成
氟
骨的形成
硅
结缔组织和骨的形成
砷
不清楚
维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+
AMP
NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2
生物化学 第四 章 维生素与辅助因子
4、维生素B6和磷酸砒哆醛、磷酸砒哆胺：
●维生素B6的功能为： 1、作为氨基酸转氨酶的辅酶。 2、作为氨基酸脱羧酶的辅酶。
3、参与脱氨和脱羧反应。
5、维生素B3和泛酸
●维生素B3又称泛酸，其功能为：
1、构成辅酶A（CoA）的成分。（辅酶A是酰基转移酶的辅酶） 2、参与转酰基作用，是形成代谢中间产物的重要辅酶。
第二节、脂溶性维生素
❖ 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于 水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸 收它们，需要脂肪和胆汁酸。
主要掌握各种维生素的名称、来源及功能， 尤其是各种水溶性维生素即B族维生素
1、维生素A
❖ 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元 醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为 脱氢视黄醇。
❖ 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶 的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲 基)的变位反应。
9、维生素C
❖ 在体内参
O
与氧化还
C
原反应， HO C 羟化反应。 HO C O
人体不能 H C
合成。
HO C H
CH2OH
O C
OC OC O
HC
HO C H
CH2OH
10、硫辛酸
❖ 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是 6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化 型）和二氢硫辛酸（还原型）.
1、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）：
●维生素B1又称硫胺素，其功能为：
1、作为脱羧酶系的辅酶。 2、作为转酮醇酶的辅酶。
3、维持正常的糖代谢和能量代谢有重要意义。
★ 维生素B1在碱性中易破坏，而在酸性中稳定。
2、维生素B2和FAD、FMN：
●维生素B2又称核黄素，其功能为：
●维生素B6的功能为： 1、作为氨基酸转氨酶的辅酶。 2、作为氨基酸脱羧酶的辅酶。
3、参与脱氨和脱羧反应。
5、维生素B3和泛酸
●维生素B3又称泛酸，其功能为：
1、构成辅酶A（CoA）的成分。（辅酶A是酰基转移酶的辅酶） 2、参与转酰基作用，是形成代谢中间产物的重要辅酶。
第二节、脂溶性维生素
❖ 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于 水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸 收它们，需要脂肪和胆汁酸。
主要掌握各种维生素的名称、来源及功能， 尤其是各种水溶性维生素即B族维生素
1、维生素A
❖ 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元 醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为 脱氢视黄醇。
❖ 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶 的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲 基)的变位反应。
9、维生素C
❖ 在体内参
O
与氧化还
C
原反应， HO C 羟化反应。 HO C O
人体不能 H C
合成。
HO C H
CH2OH
O C
OC OC O
HC
HO C H
CH2OH
10、硫辛酸
❖ 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是 6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化 型）和二氢硫辛酸（还原型）.
1、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）：
●维生素B1又称硫胺素，其功能为：
1、作为脱羧酶系的辅酶。 2、作为转酮醇酶的辅酶。
3、维持正常的糖代谢和能量代谢有重要意义。
★ 维生素B1在碱性中易破坏，而在酸性中稳定。
2、维生素B2和FAD、FMN：
●维生素B2又称核黄素，其功能为：
生物化学第四章维生素与辅因子
生物化学第四章维生素与辅因子
维生素原：有些有机化合物，在人体中可通 过一定的化学途径而转化为某种维生素， 称这类物质为维生素原。如胡萝卜素可转 化为维生素A.
同效维生素：化学结构类似，具有同维生素 一样的效能。如生物类黄酮、牛磺酸、肉 碱等。
生物化学第四字母A、B、C、 D、……来命名，中文命名则相应的采用甲、 乙、丙、丁……，这些字母并不表示发现该 种维生素的历史次序（维生素A除外），也 不说明相邻维生素之间存在什么关系。有的 维生素在发现时以为是一种，后来证明是多 种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注 1、2、3等数字加以区别，如 B1、B2、B3、 B6等。
性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅 基的组成成分。
生物化学第四章维生素与辅因子
3、维持生长发育所必须的，各种生物对维生 素的需要情况不同；
4、绝大多数不能在体内合成，因此维生素必 须由食物供给。
5、缺乏时会引起机体代谢紊乱，导致特定的 缺乏症或综合症 ，补充后可恢复正常。
6、有些维生素还可作为自由基的清除剂、风 味物质的前体、还原剂以及参与褐变反应， 从而影响食品的某些属性。
生物化学第四章维生素与辅因子
第二节 水溶性维生素与辅因子 水溶性维生素 溶于水而不溶于有机溶剂的 维生素称为水溶性维生素。水溶性维生素包 括维生素B族、维生素C，属于维生素B族 的主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸和B12等。这类辅酶在肝脏内 含量最丰富。与脂溶性维生素不同，进入人 体的多余的水溶性维生素及其代谢产物均自 尿中排出，体内不能多贮存。
生物化学第四章维生素与辅因子
• 1912年，S.F.Hopkins和Funk推出维生素 缺乏假说，推测人体系统中如果缺乏特定 的足够量的维生素，将会引起特定的疾病。 在20世纪初，通过提供缺乏特定成分的食 物给实验动物食用的方法，科学家们成功 的将如今大家熟知的维生素分离并且鉴别 了出来。
维生素原：有些有机化合物，在人体中可通 过一定的化学途径而转化为某种维生素， 称这类物质为维生素原。如胡萝卜素可转 化为维生素A.
同效维生素：化学结构类似，具有同维生素 一样的效能。如生物类黄酮、牛磺酸、肉 碱等。
生物化学第四字母A、B、C、 D、……来命名，中文命名则相应的采用甲、 乙、丙、丁……，这些字母并不表示发现该 种维生素的历史次序（维生素A除外），也 不说明相邻维生素之间存在什么关系。有的 维生素在发现时以为是一种，后来证明是多 种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注 1、2、3等数字加以区别，如 B1、B2、B3、 B6等。
性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅 基的组成成分。
生物化学第四章维生素与辅因子
3、维持生长发育所必须的，各种生物对维生 素的需要情况不同；
4、绝大多数不能在体内合成，因此维生素必 须由食物供给。
5、缺乏时会引起机体代谢紊乱，导致特定的 缺乏症或综合症 ，补充后可恢复正常。
6、有些维生素还可作为自由基的清除剂、风 味物质的前体、还原剂以及参与褐变反应， 从而影响食品的某些属性。
生物化学第四章维生素与辅因子
第二节 水溶性维生素与辅因子 水溶性维生素 溶于水而不溶于有机溶剂的 维生素称为水溶性维生素。水溶性维生素包 括维生素B族、维生素C，属于维生素B族 的主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸和B12等。这类辅酶在肝脏内 含量最丰富。与脂溶性维生素不同，进入人 体的多余的水溶性维生素及其代谢产物均自 尿中排出，体内不能多贮存。
生物化学第四章维生素与辅因子
• 1912年，S.F.Hopkins和Funk推出维生素 缺乏假说，推测人体系统中如果缺乏特定 的足够量的维生素，将会引起特定的疾病。 在20世纪初，通过提供缺乏特定成分的食 物给实验动物食用的方法，科学家们成功 的将如今大家熟知的维生素分离并且鉴别 了出来。
生物化学-维生素与辅因子PPT课件
参与转酰基反 应，即酰基的 载体
参与脱氢反应， 是电子和氢的 载体
VB3 由β－丙氨酸和丁酰基衍生物通过肽键形成的化合物，称为 泛酸。是辅酶A（CoA）的组分：
第六节 维生素与辅因子
CoA：β－巯基乙胺 ＋ VB3 + 3’－P－5’－二P腺苷 功能基团是β－巯基乙胺 上的巯基－SH CoA是酰化酶的辅酶，作为酰基载体，在糖、脂肪、蛋白质代谢 中传递乙酰基（－SH同羧基结合成硫酯）： CH3－COO- + ATP = CH3－CO－AMP + Ppi (1)
植物生物氧化途径：
MH2 M
NADP+
2GSH
氧化型VC
H2 O ½ O2
NADPH
G-S-S-G
还原型VC
VC的作用： 1，促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。缺乏VC， 细血管的脆性和通透性增大，易出血，骨质脆弱 2，参与生物氧化，调节氨基酸、糖代谢
第六节 维生素与辅因子
维生素 衍生的辅因子 代号 结构 辅因子功能 参与氨基酸的转氨、 脱羧和消旋，是氨 基的载体 参与羧化反应 一碳基团的载体 参与对蛋白质中脯 氨酸残基的羟化； 维持含-SH的酶处于 还原态
参与氧化还原 反应，是电子 和氢的载体
维生素 B3 泛酸
维生素 B5(PP) 烟酸、烟 酰胺
辅酶A 酰基载体蛋白 的辅基 烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ) 烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸磷酸 (辅酶II)
参与转酰基反 应，即酰基的 载体
参与脱氢反应， 是电子和氢的 载体
第六节 维生素与辅因子
VB5 烟酰胺（烟酸为前体） 是NAD（辅酶I）和 NADP（辅酶II）的组 分 NAD和NADP是多种脱 氢酶的辅酶。功能是在 氧化还原反应中传递氢 功能基团：烟酰胺吡啶 环